ARRÒS AMB BANDERETES INGREDIENTS ¼ fesols secs 1 manoll de pendues 1 manoll de bledes 1 manoll d’espinacs
1 nap de la terra 1 culleradeta de prebre roig 50gr d’arròs per persona
ELABORACIÓ Poseu els fesols secs amb aigua en un perol almenys 1 hora. Poseu les penques, els espinacs, les bledes i el nap tot a trossets en el perol. Trenqueu el bull afegint-hi un poc d’aigua. Sofregiu en una paella un poc de pebre roig evitant que es creme. Afegim el sofregit en el perol i deixeu-ho coure al mínim, mitja hora més. Aboqueu-hi l’arròs fins que estiga cuit. Si ho feu a poc a poc no es quedareu sense caldo, ja que ha de quedar “caldoset”.
MONA DE PASQUA (TRENA) INGREDIENTS 1kg farina ¼ sucre de piló 3 ous 125gr rent
3 closquetes d’ou plenes d’oli 50gr sucre Aigua
ELABORACIÓ Trenqueu els ous i reserveu-ne dues clares. En un llibrell posareu la farina a una banda i desfareu el rent amb ella. A l’altra banda del llibrell batreu els ous i el sucre. Calfeu l’aigua, sols un poquet, i aneu tirant-la per damunt de la farina alhora que aneu mesclant-ho tot. Pastar-ho almenys un quart d’hora. Posareu el llibrell amb la pasta amb una ditada al mig, en un lloc càlid tapat amb un drap de cuina, durant dues hores, fins que alce i ja no és distingisca la ditada. Dividiu la pasta al mateix temps que feu boles i aneu posant-les en la post damunt les neules. Després de 30 minuts aproximadament estaran bones. Alceu les clares reservades i quan estiguen acabades, afegiu-hi sucre. Amb això, unteu les mones abans de ficar-les al forn.
85