Envases

Blog de Procesamiento de Lácteos y Cárnicos Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy “Arístides Bastidas” PNF. Procesamiento y Distribución de Alimentos San Felipe - Yaracuy

Integrantes: Geraldine Delfín (V - ) Anthony Torrealba (V - 26.224.810) Prof. Juan Sequera Envase o Empaque: Artículo fabricado con cualquier material que se utiliza para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar productos desde materia prima hasta producto terminado y desde el fabricante hasta el usuario o consumidor. Es cualquier recipiente, lata, caja o envoltura propia para contener alguna materia o artículo.

Tipos de Envases Para Leche y Productos Lácteos Todos los envases de leche deben cumplir con estrictos estándares de seguridad alimenticia. Fuera de la cantidad de envases que existen, solo algunos pueden ser utilizados para cada tipo de producto lácteo. Lo que todos los tipos de envases para leche comparten es la necesidad de mantener su frescura y el sabor del producto lácteo.

Envasados de Papel y/o Cartón: Los recipientes de cartón revestidos en cera o plástico son probablemente uno de los tipos de envasado de leche más conocidos.

Los cartones de leche se almacenan fácilmente en el refrigerador para mantener la leche líquida fresca durante más tiempo y vienen en gran variedad de tamaños.

Otro formato a base de papel es la caja de cartón, que se utiliza para la leche en polvo. El envase a base de papel es sensible a la humedad y al desgarro.

Características • Esta hecho de cartón compuesto de varias laminas, una de ellas es de LDPE.

• La capa donde está impresa la descripción del producto está protegida por una capa de LDPE • Posee una tapa o cierre de LDPE los cual permite la facilidad al servir Ventajas: Es ligero Es de bajo costo  

Son reciclables Son reutilizables Envasados de Plástico: Otro material de envasado común para leche es el plástico. Usado tanto para jarras de varios tamaños y formas como para paquetes.

El plástico se usa para mantener la leche fresca y la pasteurizada. Algunas desventajas del envase plástico son que se vuelven frágiles a bajas temperaturas y se derriten frente a altas temperaturas. La aceptación de envases de HDPE o PET crece cada día.

Características: • Están hechas a base de LPDE o HDPE • Son fabricadas por una operación de soplado en moldes • Son reciclables Ventajas: Son de peso ligero lo que facilita su manejo por lo mismo son de bajos costos de transporte.  Compatibilidad con otros materiales para fabricar envases compuestos.  Flexibilidad, hay unos tipos de plástico que son muy flexibles y se puede manipular al momento de almacenar.

(Polietileno de Alta Densidad)

Envasados de Vidrio: Las botellas de vidrio se siguen utilizando hoy en día por algunos fabricantes de productos lácteos, sin embargo no son tan comunes como los envases de plástico o de cartón. Mientras el vidrio es resistente al calor, es también muy pesado y frágil.

Características • El material del que están hecho es de vidrio.

• Su capacidad mayormente es de 1Lt • Son sellados con unas tapas de aluminio (selladas a presión) Ventajas: Protección del producto Transparencia, permite ver el producto, lo cual otorga impacto visual al consumidor.  Barrera contra la luz, al contar con un pigmento ámbar, éste funciona como filtro de rayos UV, y evita la oxidación del producto.

 Impermeabilidad, el envase es impermeable al agua, gases y vapores.  Aceptación sanitaria, puesto que se encuentra en contacto directo con alimentos y medicamentos.  Imagen, desde el punto de vista mercadológico, el envase de este material se asocia con lujo, limpieza y calidad.  Al reciclar se mejora la calidad del medio ambiente y automáticamente se utiliza menos combustible o energía para fundirlo.

Son reutilizables

Envasados de Metal: Tanto el aluminio como la hojalata son utilizados para fabricar latas para productos lácteos, como la leche evaporada y la leche condensada. Algunas de las ventajas de usar envases metálicos son la dureza del material, sus cualidades a prueba de grasa y sus propiedades de barrera. Una desventaja del aluminio es su vulnerabilidad frente al ácido. La hojalata tiende a ser más fuerte y costosa.

Características: • Tiene forma cilíndrica.

• Esta echa a base de una lámina delgada (0.025mm) de acero al carbón y recubierta con una capa de estaño puro y una laca o barniz para prevenir la corrosión.

Ventajas: Es versátil en cuanto a diseño, por lo cual se produce en diferentes formas y tamaños.  Tiene alta resistencia que permite el envasado a presión o al vacío  Tiene una barrera elevada contra rayos UV.  Ofrecen gran tiempo de vida en el anaquel, debido al sellado hermético, lo cual crea una defensa sanitaria entre el producto, y el cuidado del medio ambiente.  Es resistente a muy altas temperaturas, en específico en los procesos de esterilización de alimentos.

Envasados de Madera: Los barriles de madera se utilizan para embalaje de venta al mayor de productos lácteos como la leche condensada y la mantequilla. Los barriles de madera deben cumplir con altos requisitos de calidad para evitar contaminar la leche y en algunos casos están recubiertos con cera o plástico para hacerlos impermeables

Características: Resistentes Pueden ser usados repetidamente La solidez y duración depende de la madera que se utilice Ventajas  Resisten a los daños causados por el impacto que puedan tener en la carga.  Rigidez  Resistencia al impacto, mejoran su propiedad de absorber los golpes.  Se pueden cortar, taladrar, perfilar, clavar o atornillar, inclusive reciclar.

Envases y Empaques de Leche Líquida. Características. Composición.

Ventajas. Imágenes Leche Larga Vida (UHT): El envase de cartón de la leche larga vida está compuesto de múltiples capas de cartón, polietileno y aluminio para evitar el paso del oxígeno, la luz y los microorganismos. El resultado es un envase de alta calidad que protege el alimento contra la acción de la luz visible y UV, el aire y los microorganismos, evitando que el aroma natural del producto se disipe, manteniendo así la integridad del alimento por más tiempo. También existen envasadas en bolsa, es mucho más económico y presenta la misma protección y prolongada vida de anaquel como la leche envasada en cartón.

Envases y Empaque de Leche en Polvo. Características. Composición.

Ventajas. Imágenes La mejor manera de envasarla es en cajas de hojalata perfectamente cerradas, y para prevenir la alteración de la materia grasa conviene introducir en ellas algo de gas

carbónico.

El

envase

debe

asegurar

una

total

protección

contra

contaminaciones, absorción de humedad y acción de la luz. Actualmente en Venezuela por la situación económica se están utilizando bolsas de aluminio plastificado

Envases y Empaque de Leche Concentrada. Características. Composición.

Ventajas. Imágenes

Tradicionalmente, los productos se envasaban en latas y se esterilizaban por lotes, o se conservaban agregando azúcar. Actualmente se está usando la tecnología de los envases monodosis o de dosis única y controlada, mediante el cual el producto puede dosificarse en su uso sin necesidad de trasvasarse a otro recipiente y le permite al consumidor refrigerar el producto una vez abierto para utilizarlo en otra ocasión gracias a la tecnología abre-fácil de Tetra Pak. El nuevo envase es reciclable y está hecho con cartón.

Ventajas: Cómodo Fácil de usar Higiénico De espacio reducido Se sirven la cantidad adecuada y necesaria

Envases y Empaque de Mantequilla. Características. Composición. Ventajas.

Imágenes

La mantequilla tiende a absorber olores presentes en su entorno y su grasa es particularmente vulnerable a la oxidación y enrranciamiento.

Por esto, es

importante utilizar un empaque que brinde protección con barrera al oxígeno y a la humedad, para así resguardar la estructura de la mantequilla, su apariencia, sabor y color.

Si la mantequilla es empacada únicamente con papel, se debe almacenar en un lugar limpio, con humedad moderada y libre de polvo. También se puede utilizar el aluminio para mantequilla que actúa como una eficaz barrera al oxígeno, a la humedad, a la luz y al olor, al utilizar papel aluminio se reduce el espesor, mejorando el rendimiento y el proceso mecánico de operación, lo que genera ahorro en costos. Además, la capa de polietileno apoya en el cuidado de la grasa o el aceite.

El papel de embalaje de mantequilla es un papel de alta calidad que se imprime y cera recubierto con formulaciones de cera de propiedad o un papel que es laminado adhesivo a papel de aluminio de calibre delgado.

En el caso de envases de plásticos se usan preferiblemente para atender productos de consumo que se mueven rápidamente en la industria actual.

Ventajas de Papel de Aluminio para Envases de Mantequilla: Excelente barrera contra la luz, vapor, oxígeno

Envases y Empaque de Yogurt. Característica composición. Ventajas.

Imágenes

Las botellas PET (Politereftalato de Etileno) para los productos lácteos, como por ejemplo batidos y yogures, son envases que están disponibles en formatos individuales, con una imagen elegante, pesan muy poco, son resistentes y permiten que los productos lácteos se puedan llevar fácilmente y consumirlos en cualquier lugar.

Se trata de un formato muy cómodo por su facilidad para abrir y cerrar, y por el ahorro de espacio que ofrece, algo que valoran muchos consumidores, sobre todos los que viven con limitación de espacio.

Envases y Empaque de Queso. Características. Composición. Ventajas.

Imágenes Es fundamental que los envases para queso sean capaces de conservar el producto en perfectas condiciones durante toda su vida útil.

Para que el consumidor final pueda disfrutar de un excelente producto, es necesario que el envase para queso sea capaz de mantener intactas las propiedades del producto, así como su sabor y olor.

Envases para queso flexibles: Son bolsas de varias películas plásticas, utilizando materiales como: LLDPE, OPP, PE Y PPE. Estos materiales aportan flexibilidad, fortaleza y tenacidad. Los envases para queso pueden ser producidos con acabado en mate, acabado brillante, con papel de aluminio o diferente laminación de las bolsas. Estos envases pueden ser Bolsas Stand UP, bolsas retornables, bolsas con fuelle lateral y bolsas de fondo plano; una vez seleccionado el tipo de bolsa que desea, se tiene la posibilidad de añadir diversos complementos para personalizar, aún más, el envase para queso: zipper resellable, abre fácil, ventana para visualizar el interior, euroslots, entre otros.

Envasar queso rallado en bolsas stand-up o bolsas zip, es un envase muy cómodo por su facilidad para abrir y cerrar, y por el ahorro de espacio que ofrece, algo que valoran muchos consumidores, sobre todos los que viven con limitación de espacio Los formatos de bolsas más usados para los envases para queso tienen como ventajas 

Producción más eficiente



Ahorro en costes y tiempo en el almacenamiento, transporte y distribución



Envases más atractivos y prácticos



Mejor conservación y vida útil más larga



Más seguridad respecto a los envases rígidos A su vez, los empaques para quesos hacen parte de los llamados empaques de barrera (películas plásticas con diferentes características de protección de productos alimenticios que se determinan a partir de las propiedades de

conservación que necesite el alimento). En los empaques para quesos lo importante es proteger el producto final de factores externos a los que está expuesto por los mismos procesos de producción y distribución, hay agentes microbianos, gases, líquidos, que pueden afectar la conservación de los quesos.

También se tienen en cuenta el tipo de queso, si son madurados o frescos y esto determina el tipo de barrera al que debe someterse el queso. Generalmente son empaques

de

tapa

y

fondo

termoformado,

técnicamente

se

conocen

como Películas de termoformado, Bolsas para películas plásticas con diferentes características de protección de productos alimenticios que se determinan a partir de las propiedades de conservación que necesite el alimento.

Tendencias Para el Envasado y Empaque de Lácteos En los últimos años, los productos lácteos se han vuelto más populares. Además de la compra de motivos que son desencadenados por el producto en sí, como su imagen sana y natural, que es el caso de la leche, es principalmente el embalaje que motiva a los consumidores a comprar. Embalajes adecuados y modernos que hacen posible el uso más eficiente de los recursos, es uno de los impulsos de compra más importantes, especialmente y sobre todo en los mercados saturados.

Productos Lácteos en Botellas PET y Productos On-The-Go: Los productos lácteos aromatizados, las bebidas de yogurt o los batidos a base de leche se llenan cada vez más en botellas de PET. Éstos dan (predominantemente) una imagen absolutamente moderna combinada con las características especiales de la conveniencia tales como ser conveniente para el consumo on-the-go. La principal ventaja del plástico es que las botellas o contenedores que se fabrican a partir de ella se pueden personalizar. El material PET con una barrera UV por lo general tiene una superficie brillante, lo que sugiere la calidad del producto especial para el consumidor. Los envases transparentes o semi-transparentes de PET se utilizan cada vez más para la leche (blanca).

Embalaje o Envase Flexible: Ha sido el estándar para el queso, especialmente el queso rallado, durante mucho tiempo. Las bolsas verticales son generalmente resellables por conveniencia. Al mismo tiempo, no ocupan mucho espacio en el refrigerador, lo que beneficia a los hogares individuales y pequeños.

Empaques de Leche Orgánica: Fabricados de termoplástico biodegradable, cuenta con un medidor de frescura, cuando la leche ya no está aceptable, el medidor cambia de color, y su diseño es ergonómico y novedoso.