AUTORES: ALVARO FERNÁNDEZ FERNÁNDEZ, ANA FERNÁNDEZ MARTÍNEZ, ANXO CASTRO BLANCO, ANXO HERMIDA VENTURA, AROA ÁLVAREZ UDAONDO, AZAHARA DOMÍNGUEZ CORZO, DANIELA COTADO CARRACEDO, DAVID SOTELO ARIAS, IRENE CASTAÑO VEGA, JACOBO DIOS MORENO, LUCÍA ARREAGA CAVERO, LUCÍA BARROS PRADA, MARTA ARIAS SATURIO, MARTINA GARCÍA ARIAS, MATEO CRESPO BAO, SHEILA LINHARES TORRES, VIOLETA GARCÍA PRADA
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 1
2019-20
HOXE COCIÑO EU! Somos as/os alumnas/os do curso de 3ºA do CEIP P Condesa de Fenosa do Barco de Valdeorras en Ourense. Nestes días de confinamento por mor do coronavirus aproveitamos as nosas cociñas para convertelas en auténticos laboratorios onde, coa axuda das nosas
familias
mesturamos,
amasamos,
medimos,
pesamos...Tamén
partillamos, falamos e desfrutamos facendo e comendo deliciosos pratos. Durante este tempo tan especial, sin poder saír das casas, sin comprender moitas cousas que nos estaban pasando, descubrimos que tiñamos a oportunidade de desfrutar e aprender na casa, na nosa cociña. E, máns á obra: mesturando abundante paciencia, con kilos de calma e actitude positiva...non podía sair mal! O resultado é este libro de cociña que fixemos entre todas/os onde atoparedes cociña sinxela, fácil. E sobre todo, e esto é o importante, feita con moito agarimo... Degustade vós mesmas/os! Moitas grazas e saúde para desfrutalo.
IMPORTANTE:
Todas as receitas pódense adaptar facilmente ás alerxias e intolerancias.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 2
2019-20
ÍNDICE
CAPÍTULO I
Páxina
PRIMEIROS PRATOS
I.1. EMPANADA estilo Lucía
4
I.2. ESPAGUETES Á “CARBONARA” estilo Anxo
5
I.3. ESPAGUETES CON ATÚN estilo Marta
6
I.4. LASAÑA DE CARNE estilo Martina
7
I.5. PIZZA JACUS estilo Jacobo
8
I.6. PURÉ DE VERDURAS estilo Lucía
10
I.7. SALTEADO DE PATACAS, GULAS E GAMBAS estilo Aroa
11
I.8. TORTILLA DE PATACAS estilo Azahara
12
I.9. TORTILLA DE PATACA estilo Violeta
13
I.10. TORTILLA FRANCESA estilo Lucía
14
CAPÍTULO II
POSTRES
II.1 BISCOITO DE IOGUR estilo Irene
16
II.2 BISCOITO DE QUEIXO estilo Anxo
17
II.3 FILLOAS estilo Ana
18
II.4 FLAN estilo David
19
II.5 PASTEL DE MELOCOTÓN estilo Álvaro
20
II.6 TARTA DE MAZÁ estilo Sheila
21
II.7 TIRAMISÚ estilo Mateo
22
II.8 TIRAMISÚ estilo Lucía
23
II.9 TORTIÑAS CASEIRAS estilo Daniela
24
II.10 TORRADAS DE PAN estilo Lucía
25
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 3
2019-20
I.1. EMPANADA estilo Lucía INGREDIENTES: 2 láminas de masa 12 láminas de xamón york 6-8 láminas de queixo 1 ovo PREPARACIÓN: 1. Estendemos a masa e poñémola sobre a bandexa do forno. 2. A continuación, repartimos o xamón e o queixo deixando unha separación dun 1 cm polos laterais da masa. 3. Despois colocamos encima a outra lámina facendo coincidir os bordes das dúas bases. 4. Para xuntar a empanada utilizar un garfo co que prememos tódolos bordes. 5. Pinchamos co garfo a superficie da empanada. 6. Coa axuda dun pincel, pintamos toda a empanada co ovo batido. 7. Metémola ao forno a 200ºC sobre 20/25 minutos aproximadamente.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 4
2019-20
I.2. ESPAGUETES Á “CARBONARA” estilo Anxo INGREDIENTES: 500 g de espaguetes 1/2 l de nata Un bote de champiñóns 250 g de touciño Un puñado de sal 2 l de auga 3 culleradas de aceite Manteiga Comezamos poñendo a cocer a auga nunha cazola. Cando empece a ferver botamos o sal e os espaguetes removendo para que non se peguen. Mentres cocen poñemos unha tixola na que botamos o aceite, deixámolo quentar e engadimos os champiñóns e a panceta. Deixámolo pasarse e cando vexamos que xa está cociñado botamos a nata para que se cociñe tamén. Cando xa está listo apartámolo. Os espaguetes xa están feitos, escorrémolos cun escorredoiro e volvémolos á pota. Botámoslle manteiga e deixamos que derreta para engadirlle a mestura de champiñóns, touciño e nata. E xa están para servir.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 5
2019-20
I.3. ESPAGUETES CON ATÚN estilo Marta INGREDIENTES: 500 g de espaguetes Atún Salchichas Tomate Un puñado de sal 2 l de auga PREPARACIÓN: Necesitamos unha ola de tamaño mediano. Enchémola de auga e esperamos a que ferva. Botar os espaguetes e deixalos 7 minutos. Despois botamos as salchichas e esperamos 15 minutos mais. Cando está todo cocido, escorremos todo, xuntámolo na pota. Por último engadimos o tomate e o atún, e xa temos o noso prato.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 6
2019-20
I.4. LASAÑA DE CARNE estilo Martina INGREDIENTES: 18 placas de lasaña fácil 500 g de carne picada de tenreira 300 g de salsa de tomate 1/2 cebola Sal, pementa e aceite de oliva 1/2 vaso de viño branco 100 g de queixo raiado para gratinar PARA BECHAMEL: 400 ml de leite 25 g de manteiga 25 g de fariña. Sal, pementa e noz moscada ELABORACIÓN: Nunha cazola botamos o aceite de oliva e poñemos a cebola ben picada. Engadimos a carne picada sazonada con sal e pementa. Cando a carne está ben dourada, botamos o viño branco e deixamos evaporar. Despois engadimos a salsa de tomate. Mentres seguimos a cociñar a carne poñemos as placas de lasaña fácil a remollo en auga quente e comezamos a salsa bechamel. Nun cazo derretemos manteiga e engadimos fariña. Sen parar de remexer engadimos o leite quente ata que espese a salsa. Por último sazonamos con sal, pementa e noz moscada. Montamos a lasaña intercalando capas de pasta, carne e bechamel. Cubrimos con bechamel, queixo raiado e forneamos.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 7
2019-20
I.5. PIZZA JACUS estilo Jacobo
Ver video 9
INGREDIENTES PARA 4 PERSOAS: MASA: 1/4 Kg de fariña (250 g). 12 g de fermento 1 culler pequena de sal fina 3 culleres de aceite de oliva 125 ml de agua tibia (medio vaso).
RECHEO: Salsa de tomate natural Ourego, tomiño e albahaca Queixo raiado 150 g de carne picada.(Para cociñar a carne picada: cebola, cenoria, pemento verde e vermello, tomate natural e aceite) 1/2 cabaciña Cogomelos Pemento verde e vermello 6 tomates cherri
PREPARACIÓN: 1º PREPARACIÓN DA MASA: Lavar as máns Pesar a fariña na báscula. Misturar a fariña co sal nun bol. Disolver o fermento nun tercio da auga (40 ml). Engadir o fermento e o resto da auga no bol da fariña. Engadir o aceite. Amasar ata ter unha mistura homoxénea. Meter no bol e deixar fermentar 30 min. (1/2 hora).
O fermento aliméntase dos Hidratos de Carbono da fariña e prodúcese Dióxido de Carbono que é un gas que fai que a masa medre o dobre (x2). 2º PREPARACIÓN DO RECHEO: Picar a carne e trocear as verduras. Saltear na tixola. RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 8
2019-20
3º ENFORNAR A MASA: Estirar a masa nun molde. Untar coa salsa de tomate. Engadir as herbas aromáticas. Meter no forno a 200ºC durante 15 min.(1/4 de hora) e logo sacar.
4º FASE FINAL: Engadir o recheo. Poñer o queixo raiado. Meter no forno a 200ºC outros 15 min e LISTA PARA COMER!
BO PROVEITO!
O forno funciona con enerxía eléctrica que se transforma en enerxía calorífica para dar calor e cociñar os alimentos.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 9
2019-20
I.6. PURÉ DE VERDURAS estilo Lucía INGREDIENTES 16 Xudías 2 Allo porro 4 Cenorias 5 Patacas Cabaza Auga para cubrir as verduras Aceite de oliva Queixiños
PREPARACIÓN 1.Comeza preparando as verduras: Corta as raíces do allo porro, quítalle a capa mais externa Pela as patacas e as cenorias Pela a cabaza e corta en anacos Córtalle as puntas as xudías 2. Lava ben todas as verduras e escórreas. 3. Nunha pota, pon todas as verduras cunha culler de aceite de oliva e cobreas de auga. 4. Estará feito cando pinches as verduras e estean brandas 5. Escore as verduras e tritura, pon dous queixiños. Tamén podes engadir mais líquido ata que a textura che agrade. 6. Sírveo en pratos fondos.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 10
2019-20
I.7. SALTEADO DE PATACAS, GULAS E GAMBAS estilo Aroa INGREDIENTES: 4 patacas Gulas Gambas 4 Dentes de allo 4 Ovos, sal e pementa 1º Paso: PREPARACIÓN: Pelamos e cortamos as patacas. Fritímolas en abundante aceite quente, cando estean douradas as retiramos. Pelamos e picamos os allos. 2º Paso: Na sartén pequena douramos os allos e engadimos as gulas e as gambas ata que collan cor, despois cascamos os ovos e removemos ata que rompan, logo engadimos perexil picado, removemos durante uns minutos e colocamos todo por encima das patacas cun pouquiño de sal e pementa.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 11
2019-20
I.8. TORTILLA DE PATACAS estilo Azahara INGREDIENTES: 8 patacas 8 ovos Sal ao gusto 250 ml de aceite 2 dentes de allo Ensalada O primeiro que hai que facer é lavar ben as mans. Pelamos as patacas, cortámolas en cadrados pequenos (“bueno, axudoume a
miña tía”), e lavámolas ben. Puxen a quentar o aceite na tixola, pelamos os allos, cortámolos moi pequenos e puxémolos a dourar, despois puxen uns guantes de cociña e votei as patacas, engadinlle un pouco de sal. Funlle dando voltas e, cando estaba brandas, sacámolas da tixola. Batemos os 8 ovos e engadinlle as patacas xa feitas e mesturei todo ben. Puxen unha tixola (que é especial para facer a tortilla) a quentar na vitro, unha vez quente botamos a mestura dos ovos coas patacas e deixamos dourar, dámoslle a volta, e xa está lista para degustala cun pouco ensalada.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 12
2019-20
I.9. TORTILLA DE PATACA estilo Violeta INGREDIENTES: 6 patacas grandes 8 ovos 1 cebola 600 ml de aceite Sal PREPARACIÓN: I. Pelamos as patacas II. Mentres picamos as patatas e a cebola, poñemos a quentar o aceite. III. Fritimos as patacas e a cebola, cun pouco sal, no aceite quente, e batemos os ovos. IV. Mesturamos as patacas e a cebola cos ovos e os botámos nunha tixola limpa. V. Cando estea callada por un lado, dámoslle a volta e deixamos que se termine de facer a lume lento para que se faga ben por dentro.
E lista para degustar!!
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 13
2019-20
I.10. TORTILLA FRANCESA estilo Lucía INGREDIENTES: 4 ovos 2 culleradas de aceite Sal PREPARACIÓN 1. Cascar os ovos, colocalos nun conco bótalle sal e bátelos. 2. Pon a quentar o aceite nunha tixola. Cando estea quente verte os ovos batidos. 3. Cando calle, dobramos a tortilla por a metade, voltéala ata que estea ao teu gusto e retírala.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 14
2019-20
POSTRES
RECEITARIO DO EQUIPO 3ยบA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 15
2019-20
II.1 BISCOITO DE IOGUR estilo Irene
Ver video 2
INGREDIENTES: 1 vaso de aceite 2 iogures naturais ou de sabores 2 vasos de azucre 2 vasos de fariña 3 ovos 2 culleres pequenas de levadura manteiga PREPARACIÓN: 1. Poñemos o forno a 180º C. 2. Poñemos nun bol o azucre e os 3 ovos e batemos todo moi ben. 3. Botamos os iogures e o aceite e seguimos batendo. 4. Á mezcla que fixemos engadímoslle a fariña e a levadura. 5. Engrasamos o molde e botamos a mestura feita dentro del. 6. Metemos no forno durante 30 ou 40 minutos. 7. Cando esté listo retirámolo do forno e deixámolo arrefriar.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 16
2019-20
II.2 BISCOITO DE QUEIXO estilo Anxo
Ver video 16
INGREDIENTES: 2 ovos grandes 350 g de philadelphia 40 g de fariña 100 g de azucre 175 ml de nata para montar PREPARACIÓN: Encendemos o forno e pómolo a quentar a 180°C Collemos un bandexa que poida ir o forno, na planta baixa poñémoslle papel de forno ou cubrímolo de manteiga e botamos un pouco de fariña ata cubrir a manteiga. Para esta elaboración o philadelphia ten que levar fóra do frigorífico media hora para que non estea dura, collemos un recipiente e botamos os ovos, o azucre a nata, a fariña e o queixo. Mesturamos todo coa batidora de variña ata que colla forma, botamos a mestura no bol que temos preparado, e metémolo no forno.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 17
2019-20
II.3 FILLOAS estilo Ana INGREDIENTES PARA 12 FILLOAS: 125 g de fariña fina. 3 ovos. 30 g de manteiga 250 cl de leite. 15 g de azucre 5 g de sal 2 culleres de ron 1 raiaduras de limón RECHEO Pode ser doce (chocolate, mel, marmelada) ou salgado (leituga, maionesa, xamón, queixo, paté, tomate...)
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 18
2019-20
II.4 FLAN estilo David
Ver video13
INGREDIENTES: 500 ml de leite 3 ovos 3 culleradas de azucre Caramelo líquido ELABORACIÓN: Mestúrase todo e métese ao forno ao baño maría durante 30 minutos a 180ºC
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 19
2019-20
II.5 PASTEL DE MELOCOTÓN estilo Álvaro
Ver video 11
INGREDIENTES: 1 bote de melocotón en almibre 5 cullerada de azucre. 1 vaso de leite. 1 sobre de flan 1 paquete de biscoitos tenros ELABORACIÓN: Non necesita forno.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 20
2019-20
II.6 TARTA DE MAZÁ estilo Sheila
Ver fotos
INGREDIENTES: BASE: 100 g galletas 50 g manteiga RECHEO: 4 mazás mediana 1 vaso de leite 1 vaso de fariña 1/2 vaso de azucre DECORACIÓN: 1 mazá mediana marmelada de pexego ou albaricoque PREPARACIÓN Para a base esmagamos as galletas e mestúrase coa manteiga derretida. Esta pasta estírase ben no molde e vai a neveira. Pelamos 4 mazás dividíndoas en anacos e nun recipiente engadímoslle o leite, a fariña e o azucre. Batemos todo e vertémolo no molde. Agora cortamos a mazá en láminas para colocalas enriba da mestura e metemos no forno quente a 180º C durante 1 hora. Cando xa está, sácase do molde, esperamos que arrefríe e estendemos a marmelada por encima.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 21
2019-20
II.7 TIRAMISÚ estilo Mateo INGREDIENTES: 200 g de biscoito de soletilla 250 g de queixo mascarpone 3 xemas de ovo 75 g de azucre 1/ taza de café 1/2 copiña de amaranto chocolate relado
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 22
2019-20
II.8 TIRAMISÚ estilo Lucía INGREDIENTES: 2 ovos 1 xema 130 g de azucre 500 g de queixo mascarpone 300 grde biscoito de soletilla 300-400 ml de café frío 20 g de cacao puro en po. PREPARACIÓN Poñemos os ovos, a xema e o azucre no vaso e batemos 6 minutos. Logo botamos o mascarpone e mezclamos 2 minutos. Poñemos a remollo os biscoitos no café e imos colocándos nunha bandexa. Estendemos a metade da mestura de mascarpone sobre a base de biscoitos. Cubrimos cos biscoitos restantes e estendemos o resto de mascarpone. Cubrimos cun film transparente e a neveira durante 5 horas. Antes de servir, espolvoreamos o cacao puro en polvo. Espero que vos guste.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 23
2019-20
I.9 TORTIÑAS CASEIRAS estilo Daniela INGREDIENTES: 25 g de azucre moreno. 2 ovos medianos. 50 g de fariña de trigo. 50 g de manteiga. 200 ml de leite semidesnatado Unhas gotas de esencia de vainilla. Unha culler grande de sal. En dous boles separámolos ingredientes líquidos e sólidos, para mesturalos máis tarde. Remóvese ben ata que quede unha masa un pouco espesa, que máis tarde botaremos nunha tixola. A tixola debe ser tipo plana e sen aceite. Cando estea quente, botaremos un anaco de esa masa espesa que fixemos, cun cullerón. Cando a masa empece a facer burbullas significa que xa se lle pode dar volta para que se doure por ese lado. E así faremos ata rematar toda a masa. Como último toque podémoslle botar mel, nutella, ou xarope...ao gusto.
Quedaron deliciosas!
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 24
2019-20
II.10 TORRADAS DE PAN estilo Lucía
Ver video 3
INGREDIENTES: Pan Ovos Leite Azucre PREPARACIÓN: 1. Poñemos o leite nun prato fondo 2. Batemos os ovos noutro prato fondo 3. O pan cortámolo en rodaxas e o mollamos no leite e no ovo 4. Cando estean todas as rebandas de pan feitas preparamos unha tixola con aceite e as botamos. 5. Imos dándolle a volta e cando estean doradas as sacamos e respingamos nun prato o aceite sobrante 6. Deixamos arrefriar a torrada un pouco e a rebozamos en azucre.
RECEITARIO DO EQUIPO 3ºA
CEIP P CONDESA DE FENOSA 25
2019-20