Consultores Gastronomicos, Atmósfera Gastronómica

Consultores en negocios gastronรณmicos

Soluciones integrales Con la experiencia de profesionales

Te acompañamos y facilitamos el desarrollo sostenible, el fortalecimiento de tu negocio, consolidamos tus ideas y compartimos nuestras experiencias para alcanzar los objetivos planteados.

Convierte a tu empresa o negocio en una gran marca El mundo de los negocios de la alimentación y servicios turísticos está cambiando aceleradamente. La tecnología, la globalización, las demandas de los clientes y una sociedad cada vez más empoderada nos desafían a diario. Recientemente los retos a los que nos vemos expuestos exigen renovar nuestros conocimientos, saber gestionar la complejidad, ampliar la mirada global de nuestras fortalezas para los negocios, enfocados con una perspectiva de éxito.

Es aquí donde transformamos los proyectos y las ideas en hechos, dando un sentido real para dar paso a las soluciones que requiere su negocio o empresa.

Proporcionamos herramientas a nuestros clientes para planificar, organizar y gestionar su negocio o empresa en su estructura operativa.

Los cambios en el valor gastronómico, han creado necesidades y obligado a retos; creación de equipos de trabajo de alto desempeño, la aplicación de nuevas normas sanitarias, así como la regularidad e innovación en los platillos, requerimientos en los cuales significamos una solución y ventajas para su negocio. La apuesta de Atmósfera Gastronómica es mantener un énfasis continuo en excelencia e innovación, avanza en la búsqueda de productos, materiales y tendencias de últimas tecnologías con sustentabilidad, favoreciendo la rentabilidad junto con el aprovechamiento de sus áreas de servicio, aportando una mirada global a los continuos desafíos y oportunidades que se nos presentan.

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La prueba de una innovación no es su novedad, ni su contenido, ni el ingenio de la idea… es su éxito en el mercado".

Servicios Atmósfera Gastronómica, da respuesta a las nuevas exigencias en cinco líneas de trabajo:

1. Asesoría, creación y diseño de proyectos gastronómicos integrales del segmento HoReCa. 2. Consultoría y desarrollo de productos gastronómicos exclusivos, basados en la innovación, tendencias y estrategia comercial.

3. Publicidad, desarrollo de marca y estructura en redes sociales especializada en el sector.

4. Capacitación y desarrollo de servicios educativos o empresariales especializados: diplomados, cursos, foros, talleres y seminarios.

5. Servicios corporativos: asesoría fiscal, jurídica, notarial y financiera especializada.

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1.- Asesoría, creación y diseño de proyectos gastronómicos integrales del segmento HoReCa

EL LOCAL

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· Consultoría para el desarrollo óptimo e integral del modelo de negocio. · Asesoría de ordenamiento de áreas operativas en todas las fases del proyecto o concepto. · Asesoría, selección y compra de equipo mayor, menor y utensilios de las áreas de operación. · Entrenamiento de personal para el uso adecuado de equipos y herramientas de trabajo. · Asesoría para el emplazamiento de señalética, extintores, detectores de humo, lámparas de emergencia y equipo de primeros auxilios.

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OPERACIÓN Y CALIDAD EN EL SERVICIO

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· Creación y desarrollo integral del modelo de negocio. · Desarrollo conceptual de la propuesta gastronómica. · Mejoras en la rentabilidad de su negocio, al diseñar estrategias de ahorro continuo. · Manejo y mejora del proceso de elaboración, sin pérdida de personalidad del establecimiento. · Estandarización de calidad idéntico en todos los productos y establecimientos del grupo. · Planificación de actividades y rutinas para la mejora continua.

· Desarrollo y diseño del manual operativo, menú, fichas técnicas, costeo de recetas y estrategia comercial aplicada. · Implementación de métodos y técnicas para el ahorró y reducción de mermas. · Entrega de carpeta de servicios y directorio de proveedores especializados. · Formulación de políticas de compra.

ASESORÍA PARA EL DESARROLLO DE PROPUESTA GASTRONÓMICA ESPECIALIZADA · Desarrollo integral de productos y marca. · Revalorización y mejora de la propuesta de menú. · Asesoría, selección, desarrollo y adecuación de áreas para almacenaje y comercialización de vinos, destilados, cervezas artesanales y otras bebidas. · Asesoría profesional y capacitación en catas y maridajes. · Desarrollo de eventos temáticos. · Propuesta de estrategias promocionales y de descuentos.

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2 3 2.- Consultoría y desarrollo de productos gastronómicos exclusivos.

3.- Publicidad, desarrollo de marca y asesoría gráfica

Le proponemos lo último en tendencias e innovaciones, así como los mejores usos y aplicaciones de sus productos.

Especialistas en la creación y el desarrollo de marca, branding y ambientación comercial especializada en el sector.

· Desarrollo y asesoría conceptual del producto. · Mejoras en la rentabilidad de su producto, al diseñar estrategias de ahorro continuo. · Manejo del proceso de elaboración, sin pérdida de personalidad del producto. · Estandarización de calidad idéntico en todos los productos y la marca. · Planificación de actividades y rutinas para la eficiencia y mejora de procesos. · Desarrollo de manuales operativos, costeo, fichas técnicas, costeo de recetas y elaboración de la estrategia comercial aplicada. · Elaboración de aplicaciones y recetarios de su producto. · Desarrollo de estudio de mercado, análisis y evaluación de la competencia. · Entrega de carpeta de servicios y directorio de proveedores especializados. · Formulación de políticas de compra de la materia prima para la elaboración del producto.

Generamos estrategias creativas, basados en el conocimiento de las necesidades del servicio o producto. Ponemos al servicio del mismo el talento creativo, la visión integradora de un equipo de profesionales que aúnan diferentes perspectivas al proceso de comunicación comercial.

Soluciones coherentes y a la medida en cada uno de nuestros proyectos, con el respaldo de proveedores con calidad.

Servicios: · Diseño de logotipo · Aplicaciones de marca · Registro de marca · Branding · Manual de identidad · Campañas orientadas a branding · Campañas en redes sociales · Desarrollo WEB · Diseño de empaque, envase y embalaje · Diagnóstico integral

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4.- Capacitación y desarrollo de servicios educativos especializados: diplomados, cursos, foros, talleres y seminarios.

Capacitación profesional Guiar a la gente con éxito nunca ha sido fácil, cada vez es más complejo debido a la economía, los cambios demográficos y a las diversas expectativas en la fuerza laboral.

CREAMOS SOLUCIONES EMPRESARIALES DE DESARROLLO Y APRENDIZAJE ENCAMINADAS A LOGRAR SUS OBJETIVOS 1.- Asesoría, creación y diseño de Capacitación del personalintegrales y soluciones proyectos gastronómicos del de servicios segmentopersonalizados.

HoReCa. Atmósfera Gastronómica, guiar la 2.- Consultoría y desarrolloofrece de productos implementación de novedosas alternativas gastronómicos exclusivos, basados en la y herramientas para que ysuestrategia proyecto o innovación, tendencias concepto consiga la flexibilidad que el comercial. mercado exige.

3.- Publicidad, desarrollo de marca y La actualización tiene como finalidad, estructura en redes sociales especializada mejorar la calidad de los servicios y brindar en el sector herramientas de operación, que favorezcan el para aumentar la motivación y el 4.-control Capacitación y desarrollo de servicios conocimiento de su personal, y con ello, educativos o empresariales especializados: lograr un mejor desempeño de los yservicios diplomados, cursos, foros, talleres brindados seminarios.o adquiridos.

5.- Servicio de banquetes, cocteles, Evaluación de Competencias eventos especiales y corporativos.

Encontramos entre el talento naturalfiscal, y las 6.- Servicios corporativos: asesoría competencias profesionales jurídica, notarial y financiera requeridas, especializada. para proceder a formar profesionales

íntegros en conocimiento, habilidad y actitud, sumado a la motivación.

Nuestros cursos y talleres son personalizados y alineados a la cultura organizacional y tipo de industria, con enfoque empresarial, no académico.

La calendarización es adaptada a las necesidades de la empresa.

NUESTRO OBJETIVO ES POTENCIAR EL DESEMPEÑO LABORAL Y EMPRESARIAL Nuestros expertos, junto con la transferencia de sus conocimientos y experiencias del más alto nivel, descubren el potencial oculto del individuo y lo llevan a la máxima potencia en un proceso uno-a-uno en el cual se dan respuestas a necesidades críticas de la otra parte, para direccionar al individuo a una productividad mayor y éxito en el futuro a corto plazo. ¿QUÉ OBTENDRÁS? Los participantes estarán calificados para enfrentar los obstáculos y retos que demandan las organizaciones en la actualidad, así como para obtener los logros y objetivos que se le exigen a los niveles gerenciales. Obtendrán los conocimientos y desarrollarán las habilidades para el trabajo en: liderazgo, motivación, trabajo en equipo,

comunicación, productividad, negociación y el manejo correcto de la imagen profesional, todo ello, dentro de una estricta ética profesional para el logro de mejores estándares de productividad y eficacia.

Difundimos mensajes empresariales o temas específicos, para influir en la mente del talento y multiplicar resultados.

CURSOS Y TALLERES ESPECIALIZADOS Estructuramos la solución de capacitación acorde a sus necesidades, por lo cual mencionamos solo algunos de los temas posibles: · Capacitación del personal para el uso adecuado de equipos y herramientas de trabajo. · Manipulación y manejo de alimentos (Seguridad alimentaria). · Procesos e identificación de desperdicios de 1.- Asesoría, creación y diseño de cocina (uniformidad y regularidad). proyectos gastronómicos integrales del · Propuestas alternativas de acabado, segmento HoReCa. presentación y montaje de los platillos. · Soluciones de mejora, para de el desarrollo 2.- Consultoría y desarrollo productosde procesos y servicios en áreasbasados operativas, gastronómicos exclusivos, en la cocina, bodegas, salones, terrazas, innovación, tendencias y estrategia recepción y bar. (Rentabilidad). comercial. · Desarrollo e implementación de técnicas de venta estratégicas y servicio.

3.Publicidad, desarrollo de marca y · Liderazgo desarrollo humano.

(Potencial estructurayen redes sociales especializada humano y metas organizacionales). Así en el sector mismo se podrán diseñar cursos específicos solicitados por el ycliente con base en las 4.Capacitación desarrollo de servicios necesidades de su proyecto o concepto. educativos o empresariales especializados: diplomados, cursos, foros, talleres y seminarios.

SERVICIOS EDUCATIVOS / ACADÉMICOS 5.- Servicio de banquetes, cocteles, Tienen como finalidad la formación, eventos especiales y corporativos. investigación, innovación y transferencia de conocimiento y tecnología en las diferentes 6.Servicios corporativos: asesoría fiscal, áreas denotarial estudio.y financiera especializada. jurídica,

Los servicios educativos de Atmósfera Gastronómica están diseñados para responder a una creciente necesidad de formación; en México, existe una gran demanda de profesionales con un conocimiento actualizado y especializado en el sector turístico y gastronómico.

Nuestros programas de estudio, responden a la necesidad de formar y desarrollar habilidades en diferentes temas de interés actual; con una amplia base de conocimientos sobre el producto y el concepto, tan necesarios en el desarrollo de una carrera profesional en la restauración y en los departamentos comerciales de empresas del sector de servicios hospitalarios y de alimentos y bebidas.

Temas: · Tendencia Gastronómica · Cocina especializada · Panadería · Maridaje · Enología Así mismo se podrán diseñar cursos o temas específicos solicitados por el cliente con base a las necesidades de su proyecto o concepto.

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5.- Servicios corporativos: asesoría fiscal, jurídica, notarial y financiera En Atmósfera Gastronómica, contamos con servicios especializados, atendiendo las necesidades de nuestros clientes a través de una estrategia simple pero efectiva, respondiendo así su confianza.

ALGUNAS DE LAS ÁREAS QUE INTEGRAN EL GRUPO FINANCIERA, en la que brindamos asesoría financiera corporativa mediante proyectos de consultoría integral o parcial, realizando un diagnostico personalizado sobre la actualidad y la proyección de los resultados así como la recomendación y propuesta de nuevas alternativas.

CORPORATIVA, contamos con una amplia experiencia en el área administrativa, jurídica- corporativa, que nos permite aportar las soluciones a nuestros clientes, valorando las necesidades particulares de cada uno, para poder optimizar su gestión administrativa permitiendo el mayor ahorro, dentro del marco legal, como un mayor control y conocimiento de todos los costes y procesos que intervienen en su negocio.

JURÍDICA-NOTARIAL, Realizamos auditorias, revisiones y actualizaciones conforme a la figura societaria, ampliación o actualización del Objeto Social, trámites ante las distintas instituciones u organismos de gobierno (municipal, estatal o Federal), etc.

TU SEGURIDAD... NUESTRO COMPROMISO El manejo de los recursos, las estrategias y nuestros servicios, integran en cada uno de ellos la seguridad y respaldo jurídico, conforme a los parámetros nacionales e internacionales, logrando con ello una seguridad en nuestro actuar y en el resultado a nuestros clientes.

Los nuevos desafíos en el mundo de los negocios y especialmente en el México de hoy, exigen optimizar los servicios y no únicamente administrarlos. En Atmósfera Gastronómica lo sabemos y nos enfocamos en convertir las cadenas de valor en fuente de ventaja competitiva para las organizaciones, trabajando comprometidos para entregar los beneficios que justifiquen plenamente la inversión de nuestros clientes.

Por lo que esperamos poder contar con su distinción y formar parte de su empresa a través de una alianza estratégica, que beneficie y otorgue seguridad pero sobre todo que construya los lazos de una sólida relación comercial inmediata y permanente.

Reseña

Chef Carlos Oronoz Enriquez Chef mexicano, con experiencia gastronómica en diferentes restaurantes de Europa, egresado de la Êcole Superieur de Cuisine Ferrandi en Paris, al mismo tiempo ha recibido diferentes cursos de Enología y Chocolatería.

Regresó a México después de haber vivido 12 años en Francia, instalándose en la ciudad de Querétaro, con la apertura del restaurante reconocido por su 1.Asesoría,“Chical”, creación y diseño de concepto y gastronómicos generar una cocina propositiva proyectos integrales del con técnicas novedosas y el uso productos segmento HoReCa. de la región.

2.- Consultoría y desarrollo de productos Ha Impartido susexclusivos, conocimientos como gastronómicos basados en la profesor académico y docente de innovación, tendencias y estrategiala carrera de Gastronomía y Gestión Turística en comercial. diferentes Universidades del estado de Querétaro durante más dede 10marca años. y 3.Publicidad, desarrollo

estructura en redes sociales especializada El chef Carlos Oronoz ha contribuido en la en el sector creación y desarrollo de productos gastronómicos, como en el de diseño de 4.Capacitaciónasí y desarrollo servicios diferentes marcas del sector especializados: de bebidas y educativos o empresariales alimentos. diplomados, cursos, foros, talleres y

seminarios.

Así mismo ha dirigido y creado el concepto de Servicio la cocina de de banquetes, varios restaurantes 5.cocteles,como La Sagrera, York, La internacional, KM 0 entre eventos especiales y corporativos. otros, desarrollando conceptos de cocina basados en elcorporativos: respeto por elasesoría ingrediente y el 6.Servicios fiscal, uso de la técnica; busca redescubrir recetas jurídica, notarial y financiera especializada. y tradiciones con vanguardia y modernidad dando como resultado una propuesta clara y honesta.

Se desempeña actualmente como consultor independiente, fundador y Director General de Atmosfera Gastronomica, consultoría en negocios gastronómicos.

La apuesta estratégica de Atmósfera Gastronómica a beneficiado la creación y desarrollo de nuevas empresas y avanza en la búsqueda de productos, materiales y tendencias de últimas tecnologías con sustentabilidad, favoreciendo la rentabilidad y el liderazgo de marca.

La participación del chef Carlos Oronoz en programas de televisión, radio y la prensa escrita como Radio y Televisión Querétaro, Clase, Chic TV, Radar, El Universal, Inventiva Radio, Grupo Imagen, Tres Tiempos, El Financiero y TLC le han valido por la inclusión de productores y productos locales así como su intensa participación, en la difusión de la región vitivinícola del estado de Querétaro, donde tiene una activa representación en el desarrollo de novedosas propuestas gastronómicas en vendimias, festivales, maridajes y catas.

Reinventado para incluir emoción en su propuesta gastronómica, al mismo tiempo el chef Carlos Oronoz atrapa el sabor auténtico de los ingredientes con un énfasis donde su cocina se transforma continuamente y el valor de la técnica se pone al servicio de la naturaleza.

Busca establecer, el estándar de una cocina autentica y proactiva desde su llegada a la región del centro-Bajío, pretende involucrar y hacer partícipe a proveedores de servicios regionales y mercados, con sus productos, generando un compromiso incluyente y responsable.

El chef Oronoz proyecta un concepto innovador, mostrando su toma personal de cocina y técnicas, donde se reúnen sabores en un ambiente casual y con estilo bien definido; acreditado con la introducción, tanto de modernidad y rescate por la cocina tradicional mexicana. Contribuye a crear una nueva propuesta gracias a su experiencia culinaria, donde la prioridad es el cliente así como el respeto de los ingredientes que forman parte del menú.