UN AÑO DE VIDA. Anuario de Mercado Provenzal. by Global Visionary

UN Aﾃ前 DE VIDA ANUARIO DE MERCADO PROVENZAL 2013

Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal 漏 2014 Todos los textos son propiedad de sus respectivos autores. Est谩 prohibida cualquier reproducci贸n total o parcial de los mismos sin autorizaci贸n expresa de los autores

UN Aﾃ前 DE VIDA ANUARIO DE MERCADO PROVENZAL 2013

ÍNDICE

Presentación Pedro Cánovas........................................................................................................................... 6 Presentación Álvaro J. Samper........................................................................................................................ 8 Presentación Carmen Escaño......................................................................................................................... 10 REPORTAJES La alternativa que ofrece Mercado Provenzal................................................................................................ 15 Un primer año de números prometedores...................................................................................................... 16 El desconocido término Lowcost.................................................................................................................... 18 Los jóvenes eligen Mercado Provenzal........................................................................................................... 20 Los inversores apuestan por Mercado Provenzal............................................................................................ 21 La consolidación de un modelo generoso....................................................................................................... 22 Mercado Provenzal recibe el premio Lánzate a proyectos emprendedores.................................................... 23 Un modelo reconocido con el Premio Nacional a la Mejor Franquicia de Hostelería de 2013........................................................................................................ 25 Una enseña proactiva...................................................................................................................................... 26 Presentes en las Ferias más importantes.......................................................................................................... 28 Conferencias y foros por doquier.................................................................................................................... 30 Una enseña presente en los medios de comunicación.................................................................................... 32 ENTREVISTAS Entrevista a Álvaro J. Samper......................................................................................................................... 36 Entrevista a Antonio Fernández..................................................................................................................... 39 Entrevista a Ismael Santos.............................................................................................................................. 44 DEPARTAMENTOS Departamento Comercial............................................................................................................................... 50 Departamento de Expansión.......................................................................................................................... 53 Departamento de Comunicación................................................................................................................... 55 Organización entre Departamentos............................................................................................................... 58 Departamento de Formación.......................................................................................................................... 59 Departamento de Diseño y Arquitectura de Interiores.................................................................................. 61

ÍNDICE

FRANQUICIAS Sevilla. Reina Mercedes.................................................................................................................................. 66 Sevilla. Montequinto....................................................................................................................................... 67 Sevilla Este...................................................................................................................................................... 68 Sevilla. Encarnación....................................................................................................................................... 69 Sevilla. Bermejales.......................................................................................................................................... 70 Sevilla. Nervión............................................................................................................................................... 71 Sevilla. Alameda.............................................................................................................................................. 72 Sevilla. Los Remedios..................................................................................................................................... 73 Huelva. Avenida Andalucía............................................................................................................................ 74 Jaén. Federico Mendizábal.............................................................................................................................. 75 Córdoba. Tendillas y Centro Chico................................................................................................................ 76 Jerez Norte...................................................................................................................................................... 78 Málaga. Centro y Arroyo de la Miel............................................................................................................... 79 Madrid. Postas................................................................................................................................................. 81 Madrid. Las Rozas.......................................................................................................................................... 82 Madrid. Móstoles............................................................................................................................................ 83 Madrid. Marqués de Urquijo.......................................................................................................................... 84 Madrid. Alberto Alcocer................................................................................................................................. 85 Madrid. Chamberí.......................................................................................................................................... 86 Madrid. Estrecho............................................................................................................................................ 87 Getafe. Cafe Madrid....................................................................................................................................... 88 San Sebastián de los Reyes.............................................................................................................................. 89 Barcelona........................................................................................................................................................ 90 Santander........................................................................................................................................................ 91 Valencia. Cruz Nuevs...................................................................................................................................... 92 Valencia. Blasco Ibáñez.................................................................................................................................. 93 Las últimas aperturas...................................................................................................................................... 94

/ UN SUEﾃ前 HECHO REALIDAD Pedro Cﾃ｡novas. Creador de Mercado Provenzal

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Familia de Mercado Provenzal, en primer lugar quiero dar las GRACIAS en mayúsculas a todos: trabajadores, franquiciados, consumidores, amigos, enemigos... A todos. Gracias por llegar hasta aquí, por hacer posible un sueño que hace solo un año no podríamos imaginar. Mercado Provenzal es hoy una realidad, la demostración de que, como expuso Séneca: “La necesidad es el mayor motor del crecimiento”. Vivimos tiempos difíciles, y eso convierte esta etapa de nuestras vidas en una gran oportunidad para crecer. Lo que comenzó como un negocio experimental, una idea cuyas posibilidades de éxito desconocíamos a ciencia cierta, se ha convertido en solo un año en la empresa low cost líder del sector de la hostelería. Una bandera, la de los precios justos, que portamos en solitario, sin ninguna competencia que nos iguale en nuestras ideas y propuestas. 31 aperturas en los primeros 7 meses de vida, frente a solo 1 de las aún líderes del sector en su primera año de existencia, dan fe de ello. Gracias a este esfuerzo hemos recibido el reconocimiento de la sociedad y del mundo empresarial, como muestra el Premio Nacional a la Mejor Franquicia de Hostelería de 2013, que recibimos en la feria de franquicias de Valencia. Un galardón que no hacía más que consolidarnos como un modelo de negocio de éxito, un concepto innovador, el cumplimiento de un sueño empresarial que parecía utópico. Son logros muy importantes los que hemos conseguido en Mercado Provenzal en un tiempo record. Lo que una enseña suele realizar en bastantes años, nosotros lo hemos conseguido en uno. Por supuesto, no todo ha sido un camino de rosas. Cuando unos cuantos que no pertenecen a los que tradicionalmente dominan un sector, deciden explotar la burbuja de la Hostelería -por el bien último del consumidor final y en contra de unos abusos que aún hoy siguen teniendo carta de naturaleza-, es lógico que aparezcan agoreros, zancadillas y toda clase de intentos por frenar este fenómeno. Todo esto nos ha hecho más fuertes, y ahora tenemos un futuro brillante, más aún que nuestro presente. Hemos conseguido que todos crezcamos juntos, que los directivos y franquiciados vayamos de la mano de los consumidores para conseguir recuperar los precios y los buenos momentos anteriores a esta crisis que vivimos. Como indica uno de nuestros eslóganes, hemos conseguido empezar a acabar con los abusos en el sector de la Hostelería. Por tanto solo quiero por mi parte que conste mi infinito agradecimiento a todos los que habéis hecho posible que Mercado Provenzal sea una realidad consolidada en su primer año de vida. Daros las gracias por formar parte, de una u otra forma, de nuestra gran familia. GRACIAS.

/ UNA GESTIÓN BASADA EN LA RECUPERACIÓN DE VALORES Álvaro J. Samper Director de Mercado Provenzal

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Estimados franquiciados, empleados, clientes y público en general, les doy la bienvenida al primer anuario de Mercado Provenzal. Una revista en la que comprobarán nuestra exitosa trayectoria como Sociedad Franquiciadora en solo un año de vida. Un éxito asentado sobre una gestión empresarial basada en la recuperación de valores. Lo que hemos hecho en Mercado Provenzal ha sido innovar en un sector, el de la hostelería, en el que parecía que estaba todo inventado. Tras abrir nuestros primeros locales en agosto de 2012, con una oferta de precios justos para nuestros clientes, llegó un momento en que amigos del sector nos preguntaban cómo era posible que ellos estuvieran cerrando locales y nosotros abriendo a un ritmo frenético. Ahí surgió la necesidad de crear un modelo para crecer y nos decidimos por la franquicia. Desde entonces, hemos abierto más de 30 locales por todo el país y tenemos otras treinta franquicias en proceso de apertura. Además, el pasado mes de octubre recibimos el Premio Nacional a la Mejor Franquicia de Hostelería de 2013, todo un reconocimiento a nuestra duro trabajo. Pero todos los premios y reconocimientos que hemos recibido en este corto periodo de tiempo no han sido por vender barato, sino por hacer las cosas de una determinada manera. Así, los cimientos de Mercado Provenzal no son la parte económica del negocio, sino que nuestro proyecto se basa en los valores que ponemos encima de la mesa. Porque hemos demostrado que es posible lograr rentabilidad haciendo una gestión empresarial basada en la recuperación de valores como el trabajo, el esfuerzo, el reparto de beneficios o el respeto a las personas. Nuestro modelo empresarial se suma al movimiento internacional Gift Economy, economía del dar, basado en el principio de vivir bajo la premisa del compartir experiencias, conocimientos y oportunidades. Es por ello por lo que somos nosotros quienes buscamos compañeros de viaje que sintonicen con nuestro proyecto, ofreciéndoles una forma fácil, económica, rápida y de gran rentabilidad desde el primer día. En definitiva, se trata de crear una cadena de favores, tanto con nuestros franquiciados, como con nuestros clientes y con la sociedad en general, lo que revierte en una cadena de valores, de manera que todos nos beneficiemos de este modelo y no sean unos pocos los que se enriquezcan desmesuradamente. Estos valores, junto con las numerosas actividades de Responsabilidad Social Corporativa que realizamos a diario, son el activo fundamental de nuestra enseña. Lo primero en lo que hacemos hincapié cuando alguien se interesa por Mercado Provenzal. Después, viene el aspecto económico, en el que también lideramos en solitario la bandera de los precios justos y el fin de los abusos en el sector de la hostelería. Sin más, deseo que disfruten del anuario.

/ NADA OCURRE POR CASUALIDAD Carmen Esca単o Creadora de Mercado Provenzal

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Nada ocurre por casualidad frase que siempre me acompaña en mí día a día y ahora repito mientras se dibuja una sonrisa en mi boca. Hace un año más o menos paseábamos mi marido, Pedro Cánovas y yo por las calles de una Niza estival adentrándonos en la sinergia del famoso Mercado - ‘Le Marché aux Fleurs’ - donde el gentío, los colores de sus toldos, los olores de la fruta y las flores, las bicicletas que se cruzan, los diferentes cantos de los vendedores ofreciendo sus productos se apoderaban de todos nuestros sentidos. Imaginábamos un negocio posible que nos recordase a todo esto que nos tenía fascinados y nos atraía tanto, aquellos mercados que visitábamos de la Provenza (¡ya era una ruta casi obligada cada vez que volvíamos!) estaban presentes en el nacimiento de esta nueva marca: ese juego poli cromático tan visual que se plantea al pararse, contemplar y deambular por las las calles de Saint-Tropez, Saint-Paul de Vence o Cagnes Sur-Mer. Queríamos transmitir ese carácter fresco y espontáneo que vemos en los puestos , su movimiento y su paleta cromática, ese carácter cotidiano y afectivo que actúa como elemento diferenciador de otras marcas (evitando caer en ese diseño tan “fast food” que repite unos mismos componentes a modo de simple decorado), yo me preguntaba ¿qué es lo que hace que estos puestos sean tan atrayentes? estas arquitecturas efímeras se levantan con un carácter temporal, se ajustan a las necesidades del visitante-comprador, son sencillas, sin pretensiones formales y comunican una alegría y un movimiento tan palpable. ¡Había que aplicarlo! Estaba más que claro. No quería, como cliente, sentarme en un velador de un restaurante decorado sin personalidad, quería que me transmitiese y para ello planteé un diseño que casi se dibujaba como un juego de niños: banderines de colores se alzaban en techos, cubos de zinc con frutas y flores, toldos de rayas de diferentes colores, barriles de madera reutilizados de viñedos franceses, gama cromática fresca, uso de césped en barra, mobiliario de jardín, diseño gráfico actual y revisado, mobiliario vintage con uso decorativo, todo parecía encajar y cada pieza nueva parecía que nos estaba pidiendo su sitio en Mercado Provenzal.

La particularidad de Mercado Provenzal es que nos adaptamos a las necesidades de cada local a trabajar. Esto responde a la personalidad natural, espontánea y flexible de la marca. Pongamos ejemplos: si un suelo es de hormigón y está bien proyectado favoreceremos su protagonismo; si nos encontramos bóvedas antiguas en un local las respetaremos y ensalzaremos. Si en un local encontramos acabados de madera en barra o paredes y entran en la filosofía de la marca, se dejan. No me gusta que un local pierda su esencia tectónica, la sacrifique para adaptar una decoración sin criterio constructivo que habla de tiempos pasados donde esas grandes cadenas (a nivel nacional puedo hablar de muchas) trasladan un monotemático lenguaje visual que lleva al cliente al hartazgo (pasa también con sus productos). No creo que hayamos inventado la Coca Cola. Simplemente me gusta tapear, me gusta salir con mis amigos y observo. Queremos transmitir ese ambiente ‘acogedor’ que presentan los mercados de la Provenza y jugar con lo afectivo que sugiere la mezcla de elementos recuperados como si estuviéramos paseando por el jardín de una vieja maison. Con el tiempo, esta idea se maduró y comenzó su andadura en Sevilla, nuestra ciudad natal. Comenzamos montando una serie de locales que ratificaron el éxito de nuestro modelo de negocio. Decidimos hacernos franquiciadora y ahora nosotros montamos empresas dentro del sector de la hostelería basado en un modelo de negocio low cost que frene los abusos económicos a los que lleva expuesto este sector desde hace muchos años, desde la naturalidad y autenticidad de las cosas. Para nosotros el término low cost se traduce en volver a los valores tradicionales y que a la hora de montar un negocio, el emprendedor no tiene que endeudarse de por vida, no hay porque hacer una inversión extremadamente alta. Nosotros apoyamos las ganas del emprendedor de labrarse una vida profesional de éxito. Por esto y por todo lo que queda por llegar, nada ocurre por casualidad.

MERCADO PROVENZAL UN Aﾃ前 DE VIDA

REPORTAJES

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ LA ALTERNATIVA QUE OFRECE MERCADO PROVENZAL Mercado Provenzal se ha convertido en un claro referente en el sector de la hostelería en este 2013. Su innovador modelo de negocio ha despertado el interés de muchos emprendedores. Eduardo Viera Mercado Provenzal se ha desmarcado en este año gracias a un modelo de negocio realmente innovador al mismo tiempo que sencillo. Se trata de volver a los valores del no endeudamiento, a los valores de la economía familiar y a los valores de las cosas simples de la vida llevada a un planteamiento comercial. La Sociedad Franquiciadora se encarga de montar empresas dentro del sector de la hostelería basado en un modelo de negocio low cost que frene los abusos económicos a los que lleva expuesto este sector desde hace muchos años. Para Mercado Provenzal el término low cost se traduce en volver a los valores tradicionales y que a la hora de montar un negocio, el emprendedor no tiene que endeudarse de por vida, no hay porque hacer una inversión extremadamente alta. La cadena de cervecerías apoya las ganas del emprendedor de labrarse una vida profesional de éxito. Mercado Provenzal se ubica en el sector de la hostelería y se encuentra en un momento muy dulce, ya que ha sido galardonado como la mejor franquicia de hostelería del 2013 y la séptima con más aperturas en su primer año de vida. La franquiciadora se ha centrado en proporcionar unos precios y un servicio justo tanto para el franquiciado como para el cliente de a pie.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Esta cadena de cervecerías se ha convertido en una alternativa real, dando a la sociedad algo que demanda, creando un producto de calidad sin hacer uso de unos precios abusivos, al mismo tiempo que generan negocio y trabajo. La enseña sevillana proporciona un producto de alta calidad, a unos precios que aparentemente son imposibles, pero que se pueden dar sin problema. Han demostrado que es rentable y han apostado por repetir este modelo de negocio y realizarlo en modelo de franquicia. Ofrecen una idea de negocio de éxito por una inversión en el sector de la hostelería de 50.000€ que se ubica por debajo de la competencia, asegurando unas cajas de media mensuales de 30.000€, lo que quiere decir que algunas franquicias de nuestra enseña ganen 50.000 € al mes y otras ganen 20.000€. Sencillamente, unas con-

diciones así no se habían visto nunca en el sector de la hostelería. Trabajan con un canon de entrada a 0€ y han dado una tarifa única de 50.000€ +IVA y con eso entregan el local listo para abrir, con todo lo que conlleva: la decoración, maquinaria, montaje, formación del personal y campaña de comunicación. El canon mensual es de 1.750€ independientemente de la facturación, haciendo de todas estas condiciones una ventaja para emprender de manera justa. Para sus clientes han elaborado una carta de productos con unos precios increíbles que van desde una caña de cerveza a 0,40 €, refrescos a 0,60 €, café a 0,50€, desayunos completos a 1,50€, menú a 3,90€, mucha variedad de montaos y tapas gourmet a 0.90 € y copas long drink a 3,30€. Un modelo de negocio de éxito sin lugar a dudas. El 2013 se ha convertido en un año memorable para la franquicia, que acabó con más de 30 franquicias abiertas y las previsiones de la franquiciadora es abrir 70 cervecerías en 2014, que sumadas a las 30 ya firmadas en 2013 hacen un total de 100 establecimientos al final del año aproximadamente, convirtiéndose en un número que es todo un reto para Mercado Provenzal e histórico en el sector. Igualmente, Mercado Provenzal defiende y apoya al franquiciado en términos de publicidad y comunicación. Desde su departamento de comunicación y prensa informan continuamente con noticias sobre sus franquicias, al mismo tiempo que realizan reportajes personalizados sobre su historia. De estos contenidos se hacen eco los medios de comunicación. Para finalizar, la enseña tiene como mayor valor el moverse bajo el título de la Responsabilidad Social, defendiendo, apostando y generando empleo, además de apoyar a todos los que se involucran con Mercado Provenzal, bien si eres una persona interesada en franquiciar, franquiciado o cliente de los diferentes establecimientos de la enseña.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ UN PRIMER AÑO DE NÚMEROS PROMETEDORES Ángel Espínola

Mercado Provenzal bate récords de aperturas, precios y costes de inversión, posicionándose como la franquicias líder del sector de la hostelería. Desde que iniciara su camino como Sociedad Franquiciadora el 6 de marzo de 2013, los números de Mercado Provenzal han experimentado un ascenso meteórico, con cifras que invitan al mayor de los optimismos de cara al futuro. Mientras que otras franquicias como Lizarrán, 100 Montaditos o La Sureña abrieron un solo local en su primer año de vida, Mercado Provenzal logró inaugurar hasta 34 establecimientos en este mismo período de tiempo, teniendo a su vez al menos otras 30 aperturas firmadas para el año 2014. Este frenético ritmo de aperturas, encuadrado dentro de un ambicioso plan de expansión que prevé alcanzar las 300 aperturas en el año 2016, ha sido posible gracias a un modelo de negocio innovador dentro del sector de la hostelería. Y es que Mercado Provenzal tiene el proceso de apertura de franquicias más barato de todo el sector. Así, la inversión total de abrir una franquicia de la enseña es de solo 50.000 euros más IVA, sin canon de entrada ni ningún otro tipo de requisito extra. Una vez montado el local, el franquiciado ha de pagar a la Sociedad Franquiciadora un reducido royalty fijo de 1.750 euros al mes, independientemente de la facturación, y la enseña garantiza unos beneficios mínimos estimados desde el primer día del 20% del volumen facturado.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Esto ha permitido que muchas familias emprendedoras se acojan a esta fórmula, que favorece la creación de empleo, ya que cada local puede ofrecer hasta cuatro sueldos de unos 1.500 euros de media. Costes de apertura y mantenimiento muy inferiores a los de otras franquicias, en las que la inversión media por apertura se sitúa en los 200.000 euros o más. A lo que hay que

sumar una tiempo de recuperación de la inversión inferior a un año (unos ocho meses de media), mientras que en otras cadenas el plazo de recuperación suele oscilar entre los 3 y los 8 años (100 Montaditos, Lizarrán, etc). El éxito de este modelo ha permitido que Mercado Provenzal sea la séptima franquicia de restauración con más aperturas en el año 2013, según el Censo de Restauración de Hostelmarket.

justos, como la caña a 0’40€ (la cerveza más barata de España), montaos desde 0’50€, un menú completo (plato de temporada, montao, bebida y postre) por solo 3’90€, desayunos completos a 1’50€ o copas long drink de primeras marcas a 3’30€. Mercado Provenzal renuncia además a los márgenes de estos productos, que recaen directamente en beneficio de los franquiciados. De ahí a que el ingreso medio por local oscile entre los 30.000 y los 60.000 euros mensuales. Gracias a todas estas propuestas, totalmente insólitas dentro del sector de las franquicias de hostelería, Mercado Provenzal se ha alzado en un solo año como la cadena de cervecerías líder de España, portando en solitario la bandera de los precios justos y alejándose de la competencia con un modelo de negocio innovador y rentable. Los números del primer año de la Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal auguran un futuro repleto de éxitos y la consolidación de una filosofía única, con una gestión basada en la recuperación de valores. Una alternativa empresarial real en estos tiempos de crisis.

En un solo año, la enseña ha creado 250 puestos de empleo directos (en los locales) y más de 1.000 indirectos (oficinas, obras, comunicación, diseño, etc), y el plan de expansión de la empresa prevé crear en los próximos años al menos 800 empleos solo en la Comunidad de Madrid. Estos datos ratifican a Mercado Provenzal como una salida rentable para el autoempleo y el emprendimiento en plena época de crisis económica. Otro de los hitos que ha logrado Mercado Provenzal en su primer año de vida ha sido el de convertirse en la cervecería más barata del país. Gracias a un proceso de negociación con proveedores sin intermediarios, los directivos de la enseña han logrado ofrecer productos de primeras marcas (Makro, Unicer, Pepsi) a precios

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ EL DESCONOCIDO TÉRMINO LOW COST El término “low Cost” se ha puesto de moda en estos últimos años en España. Este concepto se ha posicionado en nuestra sociedad y va más allá de los términos rebajas, liquidación o ganga. Eduardo Viera Low Cost es un modelo de negocio que se basa principalmente en la reducción de costes, lo que propicia una bajada en el precio de venta. Low Cost ofrece un producto básico, funcional, sin extras pero de la misma calidad que el producto tradicional equivalente. Para definir lo que es una empresa Low Cost, se podría hacer especial hincapié en la gestión de sus directivos, ya que ellos son los máximos responsables de generar un modelo a través de la realización de estudios en los procesos, los materiales, componentes del producto, procedimientos de fabricación o de ofrecimiento del mismo. Crear una empresa que tenga estos servicios y que cumpla con estos cánones no es fácil, se trata de una ardua tarea que tiene como finalidad ofrecer un precio de venta por debajo del habitual en el mercado, manteniendo siempre los márgenes estipulados por la empresa. Una estrategia low cost es mucho más que una oferta de precios bajos y un negocio con aspecto barato. Hay que entender bien el concepto antes de crear el modelo de negocio. El gancho de los bajos precios en un momento de crisis como el actual ha puesto de moda este término. Pero, ¿qué significa low cost verdaderamente? Lo analizamos tomando como ejemplo la Sociedad franquiciadora Mercado Provenzal, que desde sus inicios se ha convertido en un reclamo popular.

Mercado Provenzal, la franquicia de hostelería revelación en este 2013, que aparte de premios y reconocimientos nacionales en este año, se puede decir que se trata de una marca low cost de verdad, que tiene como objetivo apoyar tanto a los clientes como a los franquiciados, con un modelo de negocio único y dinamizador de empleo. Dentro del movimiento low cost, se manifiesta con unas prestaciones muy interesantes, caracterizada por su baja inversión, por su propuesta comercial diferente y, sobre todo, por una oferta muy poco usual en el sector de la hostelería. La franquiciadora funciona para los clientes y franquiciados como un descubrimiento total de un concepto de negocio no conocido, con una óptica impecable, que va desde una inversión atípica en las franquicias de hostelería de 50.000€ hasta unos precios en sus productos que oscilan desde los 0,40 céntimos una caña de cerveza, 0,80 céntimos una jarra de cerveza, montaos y tapas a 0,90 céntimos, desayunos completos por 1,50 €, hasta copas Long drink a 3,30€. La enseña se está convirtiendo en un fenómeno nacional con tan solo un año de vida, los locales abiertos hasta ahora (más de 30 a lo largo y ancho de España), están llenos de gente de todas las edades, obviamente abanderados por grandes grupos de jóvenes que no pueden resistirse a los precios establecidos y que no dan crédito a lo que ven. Se creen que forma parte de la promoción

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

y campaña de apertura del local o incluso que es un error, a mayor sorpresa cuando reciben la información de que los precios son así y son para siempre. Tal y como opinan los franquiciados de la marca, la enseña apunta alto. Desde el principio se ve un trabajo muy eficaz, justo desde el momento que se hace la formación se encuentran con una organización bien conjuntada. La empresa, con tan solo un año de vida y seis meses de expansión, se ha ido profesionalizando mucho en la gestión y esto otorga a los franquiciados total garantías para confiar en esta franquicia, que desde el principio tiene la idea clara de hacia dónde va y, lo más importante, hacia donde quiere llegar con sus franquiciados.

Una estrategia low cost es mucho más que una oferta de precios bajos y un negocio con aspecto barato.

Si se puede vincular un término como el del low cost al de generar empleo, buenas son las condiciones que presenta la enseña, que prevé generar 800 puestos de trabajo en tres años, lo que posiciona a Mercado Provenzal como una marca con responsabilidad social y que, tal y como reza su lema “se acabaron los abusos”, pretende acabar con los precios y malas condiciones profesionales establecidas hasta ahora.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ LOS JÓVENES ELIGEN MERCADO PROVENZAL Eduardo Viera

Los diferentes establecimientos de Mercado Provenzal a lo largo y ancho de la geografía española están conquistando unos llenos asombrosos. Los jóvenes son los primeros que no pueden resistirse a los apetitosos precios de la emergente franquicia. Mercado Provenzal es una franquicia de cervecería, que basa su negocio en tener un producto de alta calidad, cerveza de primeras marcas, montaos y tapas gourmet a precios Low

Cost. ¿Quién puede resistirse a una buena cerveza y un montao en buena compañía?, ¿y si la cerveza se paga con una moneda de cincuenta céntimos y todavía te devuelven diez céntimos? Normal que sea motivo de revolución entre los jóvenes y los que no son tan jóvenes. Un modelo de negocio que se ha convertido en un éxito rotundo. Un concepto innovador basado en desarrollar un sueño, una idea empresarial, dar la opción a las familias y amigos de salir, tapear, comer, cenar y divertirse sin que se resienta el bolsillo. Unos precios que llaman la atención e invitan a conocer la franquicia y que no

pasan desapercibidos entre los jóvenes, grupos de amigos, equipos de fútbol, de baloncesto o de rugby. Claro está que Mercado Provenzal se ha hecho con la confianza de todas esas personas que al recibir la información de que hay una cerveza a 0,40 céntimos se extrañan, al mismo tiempo que corren en busca del restaurante más cercano para corroborarlo. La realidad no entiende de mentiras y los servicios que ofrece la franquicia permite a sus clientes disfrutar de reuniones familiares, “quedadas” con los amigos, o incluso convertirlo en una cita diaria gracias a las ofertas de desayuno de 1,50 (Café más tostada completa). Todo comenzó apenas hace un año, con la idea de plantar e instaurar la bandera Low cost de verdad, con precios que creen familia y que motiven a la diversión sin tener que pensar en los costes de los productos. Una enseña que piensa en el cliente y que tras revisar los precios se da cuenta que con menos también se vive y se disfruta, estableciendo como máxima el concepto del precio justo, tal y como refleja el nuevo lema de la franquicia “Se acabaron los abusos”. “Grandes momentos a precios justos”. La apuesta de Mercado Provenzal por los precios razonables se muestra como un rotundo e ilusionante desafío en estos tiempos que corren. La franquicia, que ya cuenta con más de treinta establecimientos abiertos en toda España, pretende llegar a la cifra de cien a final de año.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ LOS INVERSORES APUESTAN POR MERCADO PROVENZAL La Sociedad franquiciadora Mercado Provenzal no cesó a la hora de acumular buenas noticias el pasado año, al premio a la mejor franquicia de hostelería de 2013 y a la séptima posición en el ranking de aperturas, se le suma la apuesta de inversores interesados en la marca Mercado Provenzal. Eduardo Viera

El triunfo de Mercado Provenzal se magnifica a cada paso que da en este 2014, muchas son las buenas noticias que auguran a la enseña sevillana un futuro prometedor en el sector de la hostelería. A los galardones ya conocidos como la mejor franquicia de hostelería del año, más el nombramiento en el top ten de empresas con más aperturas del 2013, se le unen el interés mayúsculo de inversores que deciden sumarse en la proliferación y desarrollo de la franquicia hostelera de moda a lo largo y ancho de la geografía española. La franquicia ha firmado a un inversor importante que apuesta por el modelo de negocio de la marca y que tiene concertadas tres zonas en exclusiva donde prevé abrir 14 tiendas en los futuros meses, entre las zonas destacan Málaga capital y provincia, y la capital de Granada. Mercado Provenzal está de moda, su camino se desarrolla con paso firme y no parece tener fin. Cada día aparecen nuevos adeptos que apuestan por un modelo de negocio innovador, justo y que piensa en las personas.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ LA CONSOLIDACIÓN DE UN MODELO GENEROSO La enseña se convirtió en la cervecería más barata de España tras presentar en enero una nueva carta y un nuevo menú. Eduardo Viera

Ángel Espínola

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Mercado Provenzal inició el año 2014 como había acabado el anterior: rompiendo esquemas. Los directivos de la enseña se esforzaron durante meses por lograr reducir los precios de los productos aún más, hasta convertir a la franquicia en la cadena de cervecerías de calidad más barata de España. El fruto de ese duro trabajo de negociación con proveedores y plasmación de nuevas estrategias de negocio se dio a conocer el día 16 de enero en el Mercado Provenzal de la Calle Alberto Alcocer, 26, de Madrid. En rueda de prensa, Álvaro Samper, Director General de la enseña, e Ismael Santos, cara amable de la Responsabilidad Social Corporativa de Mercado Provenzal, dieron a conocer la nueva carta de productos, que incluía una reducción de precios, con montaos a 0’50€, postres a 0’70€, refrescos a 0’60€ o copas long drink por solo 3’30€. Con estas nuevas tarifas, la enseña rompía todos los moldes del sector de la hostelería, más aún teniendo en cuenta que todos los productos son de primeras marcas y que los precios se mantienen todos los días del año, más allá de promociones efímeras.

bida y postre, por solo 3’90€. Con esta novedad, que se suma a la habitual caña a 0’40€ o desayunos completos por 1’50€, la enseña “sigue con su dinámica. Aportando nuevos datos, garantizando la calidad, y en definitiva trayendo los precios justos en tiempos de crisis”, señaló Samper. Previamente a la implantación de esta nueva carta, todos los franquiciados recibieron una breve formación por parte del equipo comercial de Mercado Provenzal, para que los nuevos conceptos de la enseña se implantaran con la máxima eficacia posible y desde un punto de vista homogéneo. Las sesiones formativas se llevaron a cabo en los locales de Bermejales en Sevilla (para los franquiciados de Andalucía) y Bravo Murillo de Madrid (para el resto de franquiciados). Pero estos cambios a mejor en la carta no llegaron de forma aislada, sino que coincidieron con una renovación total de la imagen corporativa de Mercado Provenzal, que entró en 2014 presentando nuevos logos y mensajes. Estos cambios se hicieron notar tanto en la cartelería de los propios locales, como en la web, totalmente renovada, y las redes sociales. La idea era prestigiar aún más a una marca ya de por sí prestigiosa. Sin duda, con esta nueva imagen y los nuevos precios, la enseña daba un salto de calidad que la posicionaba en el top de franquicias del país. Y todo con un modelo de negocio sencillo, que parecía una utopía en sus inicios pero que, por casualidades del destino, triunfó en poco tiempo y ahora se expande a mucha velocidad a lo largo y ancho de todo el país.

“Hemos negociado a la baja en precios, y esos precios que hemos conseguido a ido a repercutir en una nueva carta y en unos mejores márgenes para nuestros franquiciados. Porque sí se puede. Porque nuestra idea es que los muchos pocos, son los que hacen realmente la economía de este país”, explicó Álvaro Samper.

Álvaro Samper concluyó el acto anunciando los proyectos sociales que llevará a cabo Ismael Santos, imagen de la Responsabilidad Social Corporativa de la enseña y aclarando que, en el 2014, “seguiremos trabajando por mejorar, para que podamos ir creciendo y tanto nuestros clientes como nuestros franquiciados estén contentos y noten la crisis lo menos posible”.

Otro de los puntos fuertes de la rueda de prensa fue el nuevo menú de Mercado Provenzal. Un menú para el almuerzo que incluye plato de temporada, montao, be-

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ MERCADO PROVENZAL RECIBE EL PREMIO LÁNZATE A PROYECTOS EMPRENDEDORES Lánzate es un ciclo de concursos para emprendedores desarrollado en diferentes ciudades del territorio nacional que tiene como finalidad la creación de empleo y el desarrollo de empresas innovadoras, fomentando para ello el espíritu Eduardo Viera emprendedor.

“...no nos cansamos de decirlo, un gran equipo y unos franquiciados maravillosos que juntos hacemos una gran familia”

El concurso de emprendedores Lánzate ha galardonado a la franquicia Mercado Provenzal en su gran gala final a nivel nacional. El evento tuvo lugar el pasado mes de Enero de 2014 en el Salón de actos de la Junta Municipal de San Blas-Canillejas en Madrid. De la mano de Julio Ortega, Director comercial de la enseña Mercado Provenzal se presentaba la franquicia de hostelería de moda en España en la gran gala final donde se han dado cita todos los ganadores de las diferentes ediciones de Lánzate que se han ido celebrando a lo largo del año 2013. Mercado Provenzal se había clasificado para esta gala final por ser premiado el pasado 10 de diciembre en la categoría de centros comerciales. Al evento han acudido personalidades de carácter emprendedor como Catalina Hoffman, creadora del exitoso “Método Hoffman” para la cura del Alzheimer, además de la directora de un Holding de Empresas con presencia en Europa y América, como madrina del evento. Además, Julián Reyes, periodista de TVE y presentador de programas como “Desafío Champions”, fue el encargado de presentar la gala. Esta gala ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de San Blas-Canillejas, la Asociación Española de Centros Comerciales, Asociación Española de Franquiciadores y distintas Asociaciones de Emprendedores y Empresarios como AJE Madrid o CEIM . Con este nuevo galardón recibido, entre 800 participantes, Mercado Provenzal se consolida como una empresa que tiene unos objetivos claros: impulsar la creación de empresas, favorecer el desarrollo de las mismas y fomentar el empleo. Por lo tanto, Mercado Provenzal sale victorioso de esta gran iniciativa que lleva por nombre Lánzate y que fomenta el desarrollo en su totalidad de las empresas y trabajadores en España.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ UN MODELO RECONOCIDO CON EL PREMIO NACIONAL A LA MEJOR FRANQUICIA DE HOSTELERÍA DE 2013 SIF &CO, que tuvo lugar en Valencia desde el 17 al 19 de Octubre de 2013, se desarrolló de manera muy positiva para Mercado Provenzal, que de la mano de la Directora General de Comercio de la Consellería de Industria de la Comunidad Valenciana Dª Silvia Ordiñaga, ha recibido el galardón a la mejor franquicia del sector en 2013. Este reconocimiento pone de manifiesto su impresionante trayectoria con tan solo un año de vida. Todas fueron buenas noticias para Mercado Provenzal, ya que el día que recibía dicho premio también la franquicia se situaba en el top-ten del ranking de aperturas de restauración comercial en España en 2013. Sin duda, un éxito que no tiene techo y una aventura que pretende poner fin a los abusos en los precios y generar así empleo y desarrollo profesional. El premio lo recogió el director de la Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal, Álvaro J. Samper que agradeció el apoyo obtenido por todos y la confianza que ha depositado la organización de la feria en la enseña que dirige, destacando que están “encantados de haber sido reconocidos como una franquicia revelación en la hostelería en este Salón Internacional de las Franquicias 2013”. Al mismo tiempo que agradeció la labor del equipo de Mercado Provenzal cuando destacó que “detrás, y no nos cansamos de decirlo, un gran equipo y unos franquiciados maravillosos que juntos hacemos una gran familia”.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ UNA ENSEÑA PROACTIVA Ángel Espínola

Mercado Provenzal organizó numerosos eventos sociales, culturales y gastronómicos en su primer año y medio de vida, demostrando que se trata de una empresa viva y humana, que apuesta por diversificar sus acciones más allá de la hostelería y los negocios propiamente dichos. No todo en una empresa es comprar y vender. No todo se basa en nuevas aperturas y en ganar dinero. Si los miembros de una empresa son humanos, la empresa también ha de mostrar humanidad. Y por ello ha de vivir, ha de participar en las acciones de su entorno, disfrutando de lo que le rodea y también ayudando a disfrutar los que le rodean. Los directivos y franquiciados de Mercado Provenzal conocen esta lógica, y por eso la enseña no ha dejado de protagonizar eventos y acciones en su primer año y medio de vida. Desde la cultura, a las acciones sociales, pasando por actividades gastronómicas, Mercado Provenzal ha estado allí donde se le necesitaba y donde más podía aportar su granito de arena como empresa proactiva.

Todas estas actividades y eventos demuestran que Mercado Provenzal trabaja a diario para darse a conocer e integrarse en la sociedad española

Así, ya desde sus primeros meses inició una campaña durante la Feria de Abril de Sevilla para promocionar el low cost todos los días del año. Esta acción supuso la confección de carteles y difusión de flayers y fotografías del ambiente en la fiesta sevillana junto a los habituales reclamos de Mercado Provenzal. La enseña participó también en diciembre de 2013 en el concurso ‘Lánzate’, organizado por el Centro Comercial Las Rozas de Madrid. Un concurso de emprendedores en el que Mercado Provenzal resultó ganador, recogiendo el premio de manos de la Concejala Presidenta del Distrito de San Blás de Madrid, Almudena Maílo.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Pero Mercado Provenzal también ha realizado una fuerte apuesta por la cultura, participando en eventos como la presentación de la exposición ‘Mi mundo onírico’, de la artista parisina Silvia Pachés. La enseña estuvo presente en la galería de arte Espacio 51, con un servicio de catering que permitió a los invitados degustar nuestros mejores productos. Por otra parte, en los locales de Sevilla ya se han popularizado las actuaciones de ‘La Banda de la María’, un grupo musical callejero de prestigio que ha amenizado muchas tardes en los alrededores de varios establecimientos de la ciudad. Su espectáculo musical con tintes teatrales ha brindado grandes momentos a nuestros clientes.

Gustavo Suarez Pertierra, y en el que estuvo presente el equipo directivo de Mercado Provenzal. Durante los últimos días del mes de febrero de 2014, además, la enseña estuvo presente en varias conferencias en Galicia. Así, el Club Financiero Atlántico, el de Santiago, y el de Vigo acogieron el foro titulado ‘Mercado Provenzal. Un modelo de gestión empresarial basado en la recuperación de valores’. En él, Álvaro Samper, Director General, Julio Ortega, Director Comercial e Ismael Santos, representante del Depar-

Otras actividades destacables han sido las diversas zambombas jerezanas organizadas por el Mercado Provenzal de Jerez durante las navidades o los numerosos conciertos a cargo de grupos en crecimiento en algunos de nuestros locales. Además de las actividades culturales, la enseña también ha organizado actos sociales, como el evento celebrado a finales de 2013 en Alberto Alcocer contra la piratería empresarial. El acto contó con discursos del Director General de Mercado Provenzal, Álvaro J. Samper; con Ismael Santos, exjugador de baloncesto e imagen de la Responsabilidad Social Corporativa de la enseña, y con el periodista y escritor Juanje Vallejo. En él se habló sobre la piratería empresarial y las injusticias que se han detectado y desarrollado en estos últimos tiempos con las franquicias. Como por ejemplo el detectado con la Sureña y la Risueña en Madrid. Tampoco han sido escasos los eventos celebrados en el Club 567, como por ejemplo la rueda de prensa celebrada en el mes de julio, con motivo de la apertura de la primera franquicia en Madrid, en concreto en la calle Postas. También llamativo fue el ‘Encuentro sobre la internacionalización y exportación de las empresas españolas’, que contó con la participación del Secretario de Estado para el Comercio, Jaime García-Legaz, acompañado por el jurista y ex ministro de Educación,

tamento de Responsabilidad Social Corporativa, presentaron el modelo de negocio de la empresa en una comunidad autónoma en la que Mercado Provenzal pretende expandirse en los próximos meses. A nivel mediático, algunas franquicias y locales han aparecido en reportajes televisivos de programas de Telecinco, Cuatro, Televisión Española y La Sexta, entre otros. Todas estas actividades y eventos demuestran que Mercado Provenzal es una empresa proactiva, que trabaja a diario para darse a conocer e integrarse en la sociedad española, mostrando una cara cercana, con mucha humanidad. Porque no todo en una empresa son las ventas y los negocios.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ PRESENTES EN LAS FERIAS MÁS IMPORTANTES Eduardo Viera

Las Ferias y los Foros se han convertido en una máxima para Mercado Provenzal, que a lo largo del año 2013, de las manos de su director Álvaro. J. Samper, su director comercial Julio Ortega y el equipo comercial de la enseña no han parado de acudir a las mejores citas relacionadas con el mundo de las franquicias. La primera cita a la que acudió la Sociedad franquiciadora fue la feria EXPOFRANQUICIA de Madrid en el mes de Mayo de 2013. Mercado Provenzal ofreció sus productos y su modelo de negocio a más de 350 personas interesadas en recibir información sobre la franquicia. Era el momento de dar el salto a Madrid después de que en Sevilla se hubieran convertido en líder absoluto en consumo de cerveza en la capital hispalense con sus primeros locales abiertos. En aquel entonces se estudiaba la idea del concepto de desayuno low cost que tanto está dando sus frutos en nuestros días, convirtiéndose en un éxito desde el primer momento en todos los establecimientos donde se probó esta idea. En Septiembre de 2013, el equipo directivo y de comerciales de la enseña se dirigió a Bilbao, era el turno de FRANKINORTE, la feria de franquicias & negocios del país vasco. La cervecería Low Cost de calidad Mercado Provenzal seguía con su plan de expansión nacional para reforzar con su presencia en esta feria la posibilidad de abrir franquicias en la zona norte del país. Tras el rotundo éxito en EXPOFRANQUICIA, Mercado Provenzal apostaba por tener presencia en FRANKINORTE de cara a ofrecer un modelo de negocio revolucionario en el sector de la hostelería a los empresarios, emprendedores y buscadores de autoempleo de la zona norte de España. Mercado Provenzal ya había abierto la brecha en Santander, en la capital

cántabra se abrió un Mercado Provenzal en la primera quincena de septiembre. No cabe duda que la demanda en la sociedad del low cost de calidad es cada día mayor. El concepto low cost en general ha creado dudas al consumidor, por el sensacionalismo de algunas marcas por hacerse notar o por empresarios que han intentado dar un pelotazo, pero una parte importante de este sector está dando calidad a bajo precio e implementando un modelo de negocio en el que muchos pocos suman lo suficiente para beneplácito económico del empresario. En Bilbao se presentaba una carta que invitaba a los presentes a interesarse por la franquicia. Una carta con más de 30 tapas desde 0’90 €, con la cerveza más barata de España, caña a 0’40 €, con el café más barato de España, café a 0’50 €, los desayunos completos a 1’50 €, los refrescos a 0’90 € (ahora 0,60€) y los combinados en copa de balón a 3,50 € (ahora 3,30€).

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Son precios que ya de por si llaman la atención de cualquiera y más en estos tiempos en que se mira la economía con lupa, sin duda acudir a Frankinorte fue todo un éxito para Mercado Provenzal.

quicia y la sociedad franquiciadora Mercado Provenzal estrecharon lazos de colaboración para potenciar acciones que den a conocer su modelo de negocio en el Principado de Asturias.

En Octubre el turno fue para Valencia con la Feria SIF&CO. Esta feria fue muy especial para la enseña porque le otorgaron el premio a la mejor franquicia de hostelería de 2013. Un triunfo total por el trabajo realizado en apenas seis meses de vida.

Esta II Edición de la Feria de la Franquicia en Asturias que se celebró en Gijón el pasado 16 y 17 de noviembre de 2013, supuso un paso adelante en la colaboración de Mercado Provenzal con una de las ferias referentes en el norte de España. El director de la Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal D. Álvaro J. Samper hizo oficial que “cerramos AsturFranquicia con la gran alegría de haber llegado a un acuerdo de colaboración con los organizadores de esta Feria D. Carlos del Rio y Doña Guadalupe Zapico para realizar acciones y eventos en el Principado de Asturias”. Con este convenio, Mercado Provenzal desarrollará acciones con entidades y organizaciones del Principado de Asturias a través de foros, jornadas y eventos que den a conocer la idea y el modelo de negocio innovador y justo de la enseña andaluza. De hecho, la revista oficial de Asturfranquicia publicó el pasado mes de Noviembre un reportaje sobre las curiosidades y el modelo de negocio que tantos logros ha aportado a la enseña en este último año.

Muchos medios de comunicación se hacieron eco de los buenos tiempos por los que pasa la franquicia sevillana Mercado Provenzal, el triunfo en la Feria Internacional de la franquicia de Valencia, donde miles de interesados mostraron interés en la franquicia estrella en el sector de la hostelería fue muy gratificante para todos. Sin duda un éxito grandísimo para la marca y para una franquicia que no para de crecer y que a día de hoy, tan sólo con una año de vida, se convierte en una clara opción para los clientes que tanto quieren franquiciar como disfrutar de los ventajosos servicios y precios que ofrece Mercado Provenzal. A raíz del éxito de esta feria, Mercado Provenzal ha abierto dos locales en la Comunidad Valenciana, uno en pleno centro de la ciudad de Valencia, en la calle Cruz Nueva, 4, y otro en la Avenida Blasco Ibáñez, 73. En Noviembre de 2013 le tocaba a Asturias recibir los encantos de Mercado Provenzal. En el Palacio de Congresos Luís Adaro de Gijón tenía lugar la II edición de la feria referente en el norte de España en el sector de las franquicias. Era el turno de ASTURFRANQUICIA.

El siguiente paso que dio Mercado Provenzal en cuanto a su presencia en ferias fue en FRANKIATLÁNTICO, concretamente en la ciudad gallega de Vigo, la feria referente y punto neurálgico de la franquicia en el noroeste peninsular. La XIV edición de Frankiatlántico, que se desarrolló el Viernes, 28 de Febrero y el sábado, 1 de Marzo, fue todo un éxito para la Sociedad franquiciadora Mercado Provenzal, que mostró su modelo de negocio a más de 500 personas que se dieron cita a lo largo de estos dos días de feria.

Esta feria fue un éxito rotundo porque Asturfran-

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ CONFERENCIAS Y FOROS POR DOQUIER Eduardo Viera

El pasado mes de Noviembre de 2013, el director de Mercado Provenzal, Álvaro J. Samper compareció dando una charla en el curso de creación de empresas franquiciadas organizado por la Confederación Empresarial de Madrid (CEIM). El curso de creación de empresas franquiciadas organizado por CEIM, Confederación Empresarial de Madrid- CEOE, la asociación empresarial más representativa de la Comunidad de Madrid, tuvo lugar en la cámara de comercio de Madrid. Los cursos están dirigidos a trabajadores en activo y desempleados de Madrid y se configuran como una oferta de calidad, que tiene como objetivo reforzar la competitividad de las empresas y mejorar la cualificación de los trabajadores, además de elevar los niveles de empleabilidad tanto de trabajadores ocupados como desempleados y facilitar a las pymes el acceso a la formación. Para ello, en esta nueva edición del curso, los alumnos pudieron contar con la aportación de Álvaro J. Samper, el director de Mercado Provenzal, la mejor franquicia de hostelería en España en este 2013 y que está arrasando con su modelo de negocio innovador. Álvaro trató, al igual que otros expertos, explicando a emprendedores y empresarios el modelo de negocio de Mercado Provenzal, y lo ha hecho de una manera muy suya, dando fuerza a los valores que rodean este modelo y que son aplicables a otros con sus pertinentes diferencias. Samper ha contado la experiencia que ha tenido con Mercado Provenzal, no solo en ventas con sus inmejorables resultados, sino también como ha funcionado desde un formato de filosofía de fondo basado en valores, precios justos, no a los abusos, no a inversiones que te hipotecan de por vida, reforzando su argumento diciendo que la enseña se basa en generar a los franquiciados y emprendedores unos márgenes de ganancia justos. Su intervención provocó mucho interés, ha interesado lo que ha dicho, contando con la participación de los alumnos. Se trata de un modelo de negocio que mueve a la acción, aspecto que es de mucho agrado para el director, ya que entiende que lo que está haciendo

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Mercado Provenzal llega de inmediato a todos los interesados fomentando en los nuevos empresarios y emprendedores dicha causa. Para finalizar, Álvaro J. Samper destacó que “ha sido una bonita experiencia el intervenir en estos foro explicando el modelo de negocio y en lo que nos hemos basado, que la gente reconozca estos valores es muy gratificante”. El pasado Diciembre, Mercado Provenzal se presentaba en Galicia. El director de Mercado Provenzal, Álvaro J.Samper, junto a Isamel Santos, presentaron su modelo de negocio y las acciones de responsabilidad social que tienen previstas con motivo del foro del periódico La Región de Orense. El director de Mercado Provenzal presentó, con motivo del foro que ha organizado el periódico La Región de Ourense el modelo de negocio de la franquicia basado en recuperar los valores perdidos. Álvaro J. Samper, acompañado de la cara amable de la franquicia Ismael Santos, pusieron el colofón final a la entrega de los premios del “Certamen Universitas Emprende” concedido por el Foro organizado por el periódico gallego.

este foro, Mercado Provenzal abrió la puerta a Galicia y presentó su modelo de negocio que tiene muy buenas expectativas de que se pueda montar en breve su primer Mercado Provenzal en tierras gallegas en los próximos meses. De igual manera, en el mes de Febrero de este presente año, la enseña Mercado Provenzal ha sido invitado al Foro de Coruña, Santiago y Vigo, en el centro financiero de cada ciudad, tal y como ya ocurrió en el mes de Diciembre de 2013 con el Foro de Ourense. A estos foros también acució el director de Mercado Provenzal, Álvaro J. Samper, acompañado de Ismael Santos, imagen de la Responsabildiad Social Corporativa de la empresa. En dichos Foros se abarcaron los temas referentes al modelo de negocio de la marca y su vertiginosa expansión, al mismo tiempo que Ismael Santos presentaba su documental de ayuda y colaboración con los niños de la enfermedad de Sanfilippo. Todo esto ha sido posible gracias a la estimable colaboración del periódico La Región de Ourense y el Diario Atlántico de Vigo.

Emprendedores y empresarios gallegos no quisieron perderse el discurso del director de la franquicia donde destacó el éxito de la marca Mercado Provenzal, una firma que ha trasladado el concepto “low cost” a la hostelería, el tapeo y las cañas. Mercado Provenzal se convierte en el padrino de este tipo de acciones con una idea de negocio basada en los precios justos y en impulsar la economía familiar en estos tiempos que corren. Igualmente, la franquicia presentó oficialmente a su nuevo emblema, su cara amable, se trata de Ismael Santos, ex jugador del baloncesto del Real Madrid y natural de Ourense que se ha convertido en la figura comprometida con la Responsabilidad social corporativa de la enseña, que con sus numerosas acciones humanitarias y de ayuda a niños con enfermedades raras realiza acciones de mucho mérito para recolectar dinero para estos niños. Para este año, Mercado Provenzal en colaboración con Ismael Santos tienen previsto un documental, charlas y conferencias al respecto. Con

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

/ UNA ENSEÑA PRESENTE EN LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN Ángel Espínola

El modelo de negocio de Mercado Provenzal, sus records de aperturas y su constante actividad empresarial y en materia de Responsabilidad Social Corporativa ha despertado la curiosidad de numerosos medios de comunicación y portales especializados. En su primer año de vida, han sido decenas los artículos, reportajes y entrevistas que se han hecho eco de una filosofía innovadora dentro del sector de la hostelería. Gracias al trabajo del Departamento de Comunicación, Mercado Provenzal ha estado presente en los medios de comunicación más importantes de Sevilla, ciudad de la que surgió el modelo de negocio, pero también en las televisiones, radios y periódicos de mayor audiencia nacional. Así, los directivos de la enseña han realizado entrevistas para prestigiosos programas como ‘Incubadora de negocios’, del canal Cuatro, ‘Equipo de investigación’, de La Sexta e incluso prepara su participación en un programa del grupo Atresmedia de corte solidario. Estos minutos de presencia televisiva suponen una ventana para mostrar a todo el país las virtudes de una empresa activa, que ha logrado consolidarse como una de las cervecerías líder del sector en solo un año de vida. Todo esto sin necesidad de desembolsar las grandes cantidades que suelen exigir las televisiones por las apariciones publicitarias. A nivel de prensa escrita, Mercado Provenzal también ha aparecido en multitud de reportajes y noticias en diarios como ABC, Diario de Sevilla, El Faro de Vigo, La Región de Ourense, La Vanguardia de Barcelona o El Economista. Periódicos con un gran alcance y un

valioso número de lectores que han ayudado a posicionar la marca como un referente dentro del lowcost real y de calidad. A esto hay que sumarle los centenares de apariciones en portales especializados en franquicias y empresas de hostelería así como las agencias (EFE y Europa Press) y multitud de blogs gastronómicos y revistas digitales. Una presencia en los medios de comunicación que también ha llegado a la radio, puesto que tanto la emisora Esradio como Onda Cero, dos líderes de las

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Somos noticia, interesamos a los medios

ondas a nivel nacional, contaron con los directivos de Mercado Provenzal para alabar el modelo de negocio de la enseña, con una gestión basada en la recuperación de valores. Y es que Mercado Provenzal se ha mostrado en su primer año abierta a todo tipo de solicitudes por parte de los informadores y periodistas, dejando clara su actitud transparente, cercana y proactiva para difundir sus virtudes y compartir los conocimientos que han permitido a la enseña triunfar en plena época de crisis.

en concreto en diarios nacionales de absoluta referencia como Marca y ABC, y de una serie de cuñas de radio que aparecieron, por un período de trece días, en distintas franjas horarias de las emisoras Onda Cero y Europa FM. Estos anuncios contaron con la voz en off de Ramón Langa, locutor de doblaje conocido por ser la voz de Bruce Willis y Kevin Costner, entre otros. De esta forma, Mercado Provenzal cumplió en su primer año de vida un objetivo básico para toda empresa que inicia su andadura: darse a conocer, mostrarse activo ante los medios de comunicación y las redes sociales, y trabajar duro para responder con efectividad a las solicitudes de información de los periodistas y de la sociedad en general.

Gracias a la gran aceptación de los productos y servicios de la empresa, Mercado Provenzal pudo lanzar a finales de febrero una campaña publicitaria de carácter “agresivo”, con anuncios creativos que reflejaran los aspectos más positivos de la enseña. Esta campaña consistió en un total de tres publirreportajes en prensa,

MERCADO PROVENZAL UN Aﾃ前 DE VIDA

ENTREVISTAS

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

ENTREVISTA A ÁLVARO J. SAMPER, DIRECTOR DE MERCADO PROVENZAL Toño Vera

El día que Mercado Provenzal recibía el premio Nacional a la mejor franquicia de hostelería de 2013 el pasado mes de octubre, el departamento de comunicación de la enseña quiso charlar con su director Álvaro. J. Samper sobre el reconocimiento a una extraordinaria e histórica trayectoria realizada en tan solo un año de vida de actividad en el sector de la hostelería. Hablamos con el director de Mercado Provenzal.

Álvaro J. Samper, empresario con una larga trayectoria profesional ha ejercido en el ámbito de la construcción, inmobiliaria, negocios, comunicación, marketing, publicidad y franquicias. Álvaro, se caracteriza por ser un hombre íntegro y de palabra con la capacidad de crecer ante los retos que la vida ha ido poniendo en su larga y dilatada vida profesional. Hombre de objetivos, encontramos a un personaje con una ilusión y una alegría fuera de lo normal, que contagia a todo el que tiene a su lado. Álvaro J.Samper, junto con Pedro Cánovas, otra persona importante en el mundo de los negocios y propietario mayoritario de la sociedad franquiciadora Mercado Provenzal, son una combinación perfecta, entre los dos han logrado desarrollar este modelo de negocio que ha revolucionado el sector. P- Álvaro, primero enhorabuena por el merecido premio Nacional a la mejor franquicia de hostelería 2013, que os han otorgado en este Salón Internacional de la Feria de Valencia. Y para situar a las personas que nos descubren

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

franquicias, comunicación y negocios, mejora y desarrolla este modelo de negocio para ser franquicia.”

Hay que trabajar, esforzarse en dar una buena atención al cliente, cuidar muchos detalles.” P- Álvaro, después de seis meses de actividad como franquiciadora, ¿cuántas franquicias tiene a día de hoy Mercado Provenzal?

por primera vez, cuéntanos brevemente quienes sois. R- “Gracias, muchas gracias, entiendo que sí. Ha sido un premio merecido, hemos revolucionado el sector de la hostelería y en un tiempo récord nos hemos posicionado como una autentica cervecería low cost de calidad y lo somos todos los días del año. La cervecería Mercado Provenzal nace de una necesidad del empresario sevillano Pedro Cánovas, amigo y hermano, un hombre de negocios que lleva muchos años en el mundo de la hostelería, que con esta terrible crisis vio que sus restaurantes no hacían caja suficiente para afrontar unos altos gastos en cocineros, camareros e instalaciones, con esta situación, decidió montar un bar que fuera low cost en todos los sentidos, y funcionó de una manera espectacular y con un reclamo que a día de hoy ya es una realidad consumada, LA CERVEZA MAS BARATA DE ESPAÑA, CAÑA A 0’40 €. A partir de este acierto que llega en el momento adecuado, nace la Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal que con un gran equipo de expertos en diferentes ámbitos: hostelería,

R- “Ha sido todo muy rápido, en un año ya somos más de 60 franquiciados, algunos de ellos en proceso de apertura. Ahora mismo abiertas hay 32 franquicias. También comentarte que en la primera semana de Octubre, en poco más de 24 horas, firmamos siete franquicias, todo un récord histórico en el sector de la hostelería. En el ranking de aperturas en Restauración Comercial de 2013 estamos en la séptima posición, por delante incluso de marcas tan importantes como Burger King, Mcdonalds o cualquier otra franquicia del sector.” P- Detrás de estos resultados, evidentemente hay un gran trabajo, no cabe duda, un año y 60 franquicias es todo un récord, ¿en qué habéis innovado en el sector? R- “Este sector lleva mucho tiempo funcionando sin cambios. La novedad o la innovación ha sido conseguir introducir en el momento adecuado un concepto que nosotros no nos hemos inventado, ya lo hacían nuestros padres y abuelos, es un concepto muy correcto, se trata de montar un negocio con una baja inversión, vender con amabilidad y alegría a precios justos teniendo unos márgenes de ganancia razonables, de manera que a final de mes se obtenga un sueldo digno. Hay que trabajar, esforzarse en dar una buena atención al cliente, cuidar muchos detalles. La cultura

del “pelotazo” ha pasado, y la estamos pagando muy caro. En estos momentos la sociedad en general y el sector reclama lo que Mercado Provenzal está dando, un modelo de negocio correcto con precios justos y razonables, como decimos en nuestro discurso, SE ACABARON LOS ABUSOS, puede parecer muy directo y algunos se pueden molestar pero es la verdad. “ P- Este premio claramente es un reconocimiento al trabajo y esfuerzo de un equipo, pero es evidente que el discurso que planteáis y que va más allá de lo que entendemos por producto, está calando y os habéis convertido sin pretenderlo en los abanderados de un concepto que demanda de una manera clamorosa la sociedad. ¿Sois conscientes de esto? R- “Si, somos conscientes de nuestro discurso y de la filosofía que tiene la empresa, como dices abanderamos un concepto que demanda la sociedad, hacer las cosas de forma correcta, tener unos precios justos y devolver a la sociedad de una manera u otra el que nos vaya bien, un dar y recibir constante que en definitiva es lo que mueve todo. Te puedo decir, que después de recibir el premio, el Conseller de Economía, Industria, Turismo y Empleo de la Generalitat de Valencia, Máximo Buch, se acercó a felicitarnos personalmente y me comentó que lo que más le ha llamado la atención de nuestra franquicia es el discurso que tenemos, que se basa en potenciar y ayudar a que la economía familiar

acceda a negocios con inversión baja, que generen empleo y que siempre sea de una manera correcta. Esperamos que después de nuestra presencia en este Salón Internacional de Valencia en 2013, podamos seguir abriendo franquicias en la ciudad del Turia. P- Álvaro, muchas gracias por tu atención, siempre un placer sentarse contigo y escucharte. Vamos a terminar, ¿qué te gustaría decir a nuestros lectores? Gracias a ti también amigo, solo decir que creo al mil por mil en este proyecto, estoy convencido que nuestro discurso es el adecuado, necesitamos un cambio, se ha acabado la cultura del pelotazo y tenemos que ponernos a trabajar con una nueva mentalidad, ofreciendo salidas justas y razonables a las personas para que la economía familiar se recupere y es una vía muy adecuada para generar empleo, nosotros esperamos generar más de 800 puestos de trabajo directos, en poco más de un año, solo en Madrid y una cifra similar en el resto de España. Es el objetivo y vamos a por ello. Gracias a todos.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

ENTREVISTA A ANTONIO FERNÁNDEZ, DEPARTAMENTO DE COMPRAS DE MERCADO PROVENZAL

Pregunta: Buenas tardes Antonio, en primer lugar me gustaría preguntarte, ¿Cómo se trabaja internamente desde el Departamento de compras de Mercado Provenzal? Respuesta: Cualquier negocio que opere en el sector del fast food y que no cuente con alianzas especiales, necesita imperiosamente conseguir algún tipo de ventaja competitiva con respecto a los demás establecimientos del sector. Las ofertadas por Mercado Provenzal son numerosas al tener firmados conciertos y alianzas estratégicas con proveedores de prestigio. P: ¿Cuál es el trato con los proveedores? R: Todos los proveedores se sorprenden cuando les dices que el precio final negociado debe ir íntegramente al franquiciado y al cliente final, y que la Franquicia no le va a pedir ningún rapel por volumen de compras. Es práctica habitual en el resto de franquicias.

La importancia del departamento de compras dentro de la franquicia, la labor a realizar con los proveedores y los objetivos que se plantea la enseña para cubrir unas negociaciones fructíferas para ambas partes. Hablamos con Antonio Fernández, encargado del departamento de compras de Mercado Eduardo Viera Provenzal

P: ¿Cómo se consigue una homogeneidad entre la marca y las franquicias? R: Todos los socios franquiciados contratan el suministro con los proveedores oficiales, para lograr la máxima homogeneidad. Cuando alguien entra en cualquier establecimiento, sabe que va a encontrar el mismo producto, con el mismo sabor, los mismos ingredientes y la misma presentación. Esto hace que los clientes identifiquen los establecimientos Mercado Provenzal con calidad. P: Como en todo tipo de negocios hay una primera fase a seguir, ¿cuál fue la de Mercado Provenzal? R: Dentro de las actividades primarias de todo negocio, en Mercado Provenzal encontramos la de suministro y proveedores: es la primera fase del proceso productivo. Si se desean obtener ventajas competitivas en el conjunto del negocio, este primer eslabón no deberá nunca fallar. Supone el comienzo del servicio al cliente.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

P: ¿Cuál es la labor del franquiciado de Mercado provenzal?

P: ¿Cuál es la política a seguir por Mercado Provenzal y qué ventajas ofrece? R: Las ventajas competitivas en las que se centra Mercado Provenzal se concretan en tres aspectos fundamentales: ventajas en precios, ventajas en calidad y ventajas en servicio. P: ¿Cuál crees qué es la fortaleza competitiva de Mercado Provenzal? R: Es evidente que, si un establecimiento de fast food adquiere las mercancías (alimentos sólidos, bebidas frías o calientes,...) a precios más bajos que los de la competencia, su estructura de costes constituirá un medio estimable de obtener fortaleza competitiva, y es también obvio que esa fortaleza competitiva se consigue más fácilmente unido a una red de franquicias, que cuando se actúa solo. P: ¿Cómo describirías la calidad de los productos de Mercado Provenzal? R: Mercado Provenzal, selecciona minuciosamente los mejores proveedores en cada caso, que cumplan con nuestros altos estándares de calidad tanto en medidas higiénicas sanitarias de producto e instalaciones como en requisitos/necesidades de ingredientes, características y formatos de los productos.

R: El franquiciado debe ineludiblemente aprovisionarse a través de nuestros proveedores homologados como obligación contractual básica y esencial ya que de ello depende tanto la imagen corporativa de nuestra cadena como la garantía de salubridad de todos los productos que se sirven en nuestros establecimientos y franquicias. Además, el abastecimiento de nuestros productos implica un considerable ahorro para nuestros franquiciados que se ven favorecidos por la negociación en volumen con nuestros proveedores realizada por Mercado Provenzal. P: ¿Pueden los proveedores de Mercado Provenzal llegar a cualquier lugar del país? R: Nuestros proveedores han sido seleccionados porque cubren el territorio nacional. Esto permite que, independientemente de cuál sea la ciudad o zona donde el franquiciado considere más adecuado instalar su negocio, estén garantizados los suministros. El transporte de los productos que se sirven en nuestros establecimientos se hace manteniendo en todo momento las prescripciones de temperatura, humedad, ambiente y conservación idóneos para cada producto. P: ¿Dónde compra Mercado Provenzal? R: Nuestro proveedor MAKRO agrupa el 95% de los productos necesarios para el funcionamiento de nuestros locales. Dentro de toda la gama de productos que MAKRO dispone Mercado Provenzal ha seleccionado aquellos que reúnen los requisitos idóneos en el producto

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

en cuanto a su calidad, precio y requisitos higiénicos sanitarios válidos. P: ¿Y la bebida? R: La cerveza que se ha establecido como cerveza de la cadena Mercado Provenzal es de la marca CRISTAL perteneciente al Grupo cervecero portugués UNICER. Ellos se encargan de distribuirla en barriles y botellines. En el momento de la firma del contrato de suministro instalan todos los equipos necesarios para poder servir la cerveza a nuestros clientes. Por otro lado, las bebidas refrescantes comercializadas por Mercado Provenzal son suministradas por la marca PEPSI COLA.

R: Como novedad, comentarte que a principios de Enero lanzamos dentro de nuestra carta el Menú diario compuesto por un plato de temporada, un montao, una bebida y un postre por sólo 3,90€. Con el objetivo de seguir satisfaciendo la demanda de nuestros clientes, pondremos a la venta en todos nuestros establecimientos el Menú Infantil a un precio de 2,50 €. Todos los niños podrán disfrutar de su comida favorita en Mercado Provenzal. Este menú estará compuesto por una bebida, un postre y por un plato principal a elegir entre perrito caliente, sándwich mixto, panini de jamón y queso o macarrones boloñesa.

P: ¿Qué novedades presenta la enseña Mercado Provenzal para este 2014?

Anuncio publicado en El Mundo

Anuncio publicado en MARCA

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

ENTREVISTA A ISMAEL SANTOS, DEPARTAMENTO DE RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA Ángel Espínola

“Lo importante en la vida no es el resultado final sino el cómo se recorre el camino para obtener ese resultado”.

Ismael Santos es la cara amable del Departamento de Responsabilidad Social Corporativa de Mercado Provenzal. Ex jugador del Real Madrid de Baloncesto, con el que conquistó una Euroliga en 1995 y estuvo considerado uno de los mejores defensores de Europa, actualmente se dedica al coaching y es guía de montaña. Junto a Mercado Provenzal ha iniciado varios proyectos para ayudar a la Fundación Stop Sanfilippo, entre los que destacan la grabación de un documental y la escritura y promoción de un libro. Santos se muestra totalmente identificado con la filosofía de Merado Provenzal, y se siente orgulloso de poder ayudar a personas que lo necesitan con sus acciones. Pregunta: ¿Qué supone para ti formar parte de la familia de Mercado Provenzal, siendo la cara amable de la enseña? Respuesta: Para mí es un orgullo y un privilegio porque es una enseña creada por personas con grandes valores humanos, que son como hermanos para mí. El hecho de que me hayan propuesto ser la cara

amable es sinónimo de que estamos en absoluta sintonía en cuanto a esos valores se refiere, que para mí son los más importantes en la vida. P: Tu departamento (RSC) representa el aspecto más humano y solidario de Mercado Provenzal, ¿es importante que las empresas aporten ese granito de arena a la sociedad? R: No solo es importante sino fundamental que las empresas se involucren al máximo en ese aspecto. Pienso que una empresa que aspire a ser una gran empresa no debe tener como lema ser la mejor empresa “del” país o del mundo, sino ser la mejor empresa “para” ese país o para el mundo. Una empresa está hecha para ganar dinero y es necesario que lo haga para que siga creciendo. Pero una parte de ese dinero debe desde mi punto de vista ser reinvertido en la sociedad, porque es de ahí de donde le ha llegado la oportunidad de crecer. Es un tomar y dar que obedece a la ley más básica de la naturaleza.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

P: ¿Cuántos picos de Los Alpes te quedan por subir? En estos momentos he subido 140 cimas de 4.000 metros y 80 de ellas son principales. Me quedan dos por subir para terminar el proyecto. P: ¿Cuál es la cima que más te ha costado escalar por el momento? R: La que más me ha costado escalar es una de las dos que no todavía no he escalado. Se llama Pico Luigi Amedeo. Es una cima de 4.470 metros que he intentado escalar tres veces y que por diversos motivos no pude hacer en ninguno de los tres intentos.

P: ¿Qué proyectos estás realizando dentro del Departamento de Responsabilidad Social Corporativa? R: El proyecto, que ha sido patrocinado por Mercado Provenzal, se apoya en tres pilares fundamentales: 1. Reto: ser el primer español en subir todas las cimas principales de 4.000 metros de los Alpes. 2. Transmisión de valores: transmitir a la sociedad los valores que me ha dado el deporte y la montaña que creo pueden ayudar enormemente a la mejora de la sociedad 3. Solidaridad: escribir un libro y hacer un documental que reflejen lo dicho anteriormente y ayudar con la venta de ambos a recaudar dinero para ayudar a la Fundación Stop Sanfilippo. Esta Fundación ha sido creada para ayudar a niños que padecen una enfermedad rara llamada ‘Síndrome de Sanfilippo’, para la cual no hay cura en este momento. El libro estará en las librerías a mediados del mes de abril y el documental estará terminado en marzo. Se hará un gran acto de presentación en Madrid para finales de abril o principios de mayo.

P: Uno de los lemas de Mercado Provenzal es que sí se puede salir adelante en plena crisis y de una manera honrada. ¿Te sientes identificado con este concepto?

Los precios de Mercado Provenzal son el ejemplo de que se puede ganar dinero y construir una gran empresa sin necesidad de robarle a los clientes”. R: Absolutamente. Si no fuera así no estaría respondiendo a estas preguntas. El éxito de Mercado Provenzal no radica en la parte económica si no en el modo de generar riqueza. Lo importante en la vida no es el resultado final si no el cómo se recorre el camino para obtener ese resultado. Hacerlo de manera honrada es la única manera de poder estar completamente satisfecho con el trabajo hecho, independientemente de los resultados obtenidos. P: ¿Qué consejo le darías a aquellas personas que piensan en tirar la toalla, tanto porque no les va bien en sus vidas o porque piensan que no superarán nunca una enfermedad?

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

R: Mi libro y mi documental hablan mucho de este tema. Mi consejo es que cuando las cosas no van como a uno le gustaría que fuesen hay que pensar como primera cosa que si eso es lo que la vida te trae es por algún motivo. No hay nada que suceda por casualidad. A partir de aceptar esa situación hay que tomársela como una enseñanza y como una oportunidad para crecer a nivel interior. Esa actitud te llevará a levantarte y no a lamentarte o a resignarte. No hay que buscar respuestas fuera si no en nuestro interior. P: ¿Qué te da más satisfacción, ganar títulos con un equipo de baloncesto o poder ayudar a gente que lo necesita con tus acciones? R: Sin ninguna duda poder ayudar a gente que necesita ayuda. Esta es la lección más maravillosa que

El éxito de Mercado Provenzal no radica en la parte económica si no en el modo de generar riqueza”.

me ha dado la vida: no somos lo que tenemos si no lo que damos. Dar a los demás lo mejor de uno mismo es lo más grande que una persona puede hacer en la vida. P: ¿Encuentras parecidos entre la gestión de un equipo deportivo y una empresa como Mercado Provenzal? R: Son actividades muy distintas pero que tienen muchos puntos en común. Hay objetivos que alcanzar, dinero que gestionar, trabajadores que motivar para irse superando poco a poco, situaciones de tensión y estrés... Cambia la manera en cómo se hacen las cosas y el lugar en donde se desarrolla la acción, pero la esencia es la misma. P: Con los precios de Mercado Provenzal se vuelve un poco a los tiempos en que triunfabas jugando al baloncesto, cuando no era tan caro salir a tomarse unas cañas y disfrutar. ¿Crees que la gente demandaba algo así? R: Los precios de Mercado Provenzal significan honestidad y honradez. Son el ejemplo de que se puede ganar dinero y construir una gran empresa sin necesidad de robarle a los clientes. P: ¿Crees que con estos precios se hace también una pequeña labor social, permitiendo a las familias respirar un poco sin rasgarse el bolsillo o bien poder montar sus propios negocios sin tener que endeudarse de por vida? R: Creo que no es una pequeña si no una gran labor social porque es una manera de crear puestos de trabajo, de sembrar ilusión y de ayudar a la gente sin que tengan que endeudarse de por vida como dices. P: ¿Es posible volver a recuperar esos valores de unión, solidaridad y superación que parece que está perdiendo esta sociedad? R: Sí, es posible, pero solo a través de un cambio de paradigma de cada uno de nosotros. Y como decía

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

El futuro de la marca es brillante y resplandeciente en el horizonte, porque se sostiene en valores muy fuertes y sólidos como son los de la honestidad y la honradez.” antes, ese cambio solo puede llegar desde nuestro interior. No es una cuestión de estudiar o de trabajar más. Es una cuestión de conectarse con uno mismo y encontrar el verdadero sentido de la vida. P: ¿Cómo ves el futuro de la marca y el tuyo propio dentro de Mercado Provenzal? R: El futuro de Mercado Provenzal lo veo brillante y resplandeciente en el horizonte, porque se sostiene en valores muy fuertes y sólidos como son los de la honestidad y la honradez. Un proyecto que tiene esos valores como pilares solo puede ir en la dirección del éxito. En cuanto a mi futuro dentro de Mercado Provenzal, me veo aportando mi granito de arena para transmitir a la gente lo que hay detrás de este gran éxito empresarial: personas con un inmenso corazón que lucha por sobrevivir en esta sociedad, dando, ayudando y transmitiendo valores.

MERCADO PROVENZAL UN Aﾃ前 DE VIDA

DEPARTAMENTOS

MERCADO PROVENZAL. UN Aﾃ前 DE VIDA

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

LA PRIMERA CITA CON MERCADO PROVENZAL Ángel Espínola

El Departamento Comercial se encarga de asesorar a los nuevos franquiciados y captar a clientes potenciales. En las relaciones de pareja siempre hay una primera cita. Un primer encuentro en el que el pretendiente declara sus deseos a la pretendida (o al revés). Si ambas partes congenian desde el inicio, es muy probable que triunfe el amor y el cuento acabe con un final feliz. Algo similar ocurre con Mercado Provenzal: el cliente potencial, en este caso, solicita información sobre el modelo de negocio de la enseña, con la posibilidad de abrir una franquicia. Del otro lado, la empresa concierta una primera toma de contacto para que, poco a poco, fragüe una relación que se haga fructífera con la apertura de un nuevo local por parte del cliente. El Departamento Comercial es quien se encarga de esa primera cita, un primer acercamiento entre el emprendedor y el equipo de Mercado Provenzal. Dirigido por Julio Ortega, el departamento está compuesto por varias profesionales: “Yo formo parte de la cabeza visible, dependo directamente de un departamento de la dirección de la franquicia. La subdirectora comercial es Lola Bolaños, y quien se ocupa de la gestión y el envío de información a los clientes es Elena Custodio”, explica Ortega. El director del departamento tiene una larga trayectoria en el mundo comercial y de los negocios: “Antes de formar parte de Mercado Provenzal, ya me dedicaba al sector del comercio. He tenido negocios y tiendas propias. Tengo mucha experiencia en la atención al público y la atención al cliente. Esto me ha permitido tener una visión global del proceso de empresa, desde su creación, pasando por la gestión de ventas, hasta el trato con los clientes”, señala Julio Ortega.

Su departamento cumple una función imprescindible dentro del proceso de apertura de una franquicia de Mercado Provenzal. Un procedimiento que es menos burocrático de lo que parece: “El proceso comienza cuando el cliente solicita información sobre la enseña. Elena se encarga de hacer un primer filtro a través de Internet, dándole al cliente la información requerida sobre nuestro modelo de negocio. Y a partir de ahí iniciamos un seguimiento de la persona que la solicita. El punto más importante es cuando conocemos al interesado y valoramos si nuestra filosofía encaja con su proyecto de vida y de negocio. Si es así, comenzamos un trabajo de consultoría, porque nuestra tarea es asesorar al nuevo franquiciado en aquello que le haga falta. Nuestro trabajo suele finalizar una vez el cliente firma el contrato de franquicia y está listo para su apertura”, explica Ortega con detalle. Elena Custodio asegura que su equipo maneja actualmente más de 600 solicitudes de información de Mercado Provenzal y tiene en proceso de apertura unas 60 franquicias. Pero, como en toda relación, lo más importante son las primeras sensaciones. “Lo que más ayuda a decidirse a los nuevos franquiciados es que sienten que esto puede funcionar. Visitan los locales y ven que es una realidad, que están llenos y que el coste de inversión es entre cuatro y seis veces inferior a otras franquicias. Eso, unido al gran atractivo que tienen nuestros productos para el cliente final, hace que muchas personas quieran unirse a nuestro modelo de negocio”, aclara.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Elena Custodio y Lola Bolaños forman un tándem de jóvenes profesionales que esperan que la empresa siga mejorando en este sentido. “Nuestro trabajo es muy satisfactorio, espero estar muchos años en Mercado Provenzal e incluso ir ascendiendo poco a poco en la jerarquía de la empresa”, explica Elena. Lola, por su parte, es también directora del proyecto ‘Mujer Emprende’, por lo que tiene muy interiorizada la filosofía de la enseña: “Con nuestro trabajo ayudamos a que la gente común, y especialmente las mujeres, puedan labrarse un proyecto de vida, y eso es todo un orgullo para nosotros”.

Ferias y congresos Pero el Departamento Comercial no es siempre la parte receptora. Como miembros de una organización viva y humana, Julio y su equipo se dedican también a la búsqueda de posibles clientes franquiciados, de nuevas relaciones que permitan ampliar la presencia de Mercado Provenzal por todo el país. Para ello, acuden a numerosas ferias y eventos relacionados con el mundo de las franquicias. Según resume Julio, “trazamos un calendario con las ferias en las que queremos participar activamente. Nos solemos centrar en las zonas en las que aún no hay ningún Mercado Provenzal abierto. Una vez seleccionadas, a nivel de comunicación, realizamos una campaña previa para dar a conocer nuestra presencia en la feria. Y allí tratamos a los interesados que se acerquen a nuestro stand”. Tanto para la participación en estos eventos, como para el trabajo del día a día, el Departamento Comercial ne-

cesita coordinarse con otras secciones de la empresa, que se caracteriza por su fluida comunicación entre departamentos: “Es imprescindible tener una interrelación con los departamentos que vienen tras el nuestro, para ir encauzando al cliente hacia el siguiente paso en la creación del negocio. Estamos muy en contacto con el Departamento de Expansión, que ayuda al franquiciado en el proceso de búsqueda y selección del local. Después vendría formación, comunicación, etc”, explica Julio Ortega. El fruto de todo este intenso trabajo tiene como premio la apertura de nuevas franquicias de la enseña, franquicias en manos de personas que logran salir adelante en plena crisis, con una filosofía triunfadora. “Lo más satisfactorio de nuestro trabajo es el hecho de despertar interés y entusiasmo cuando explicamos nuestro modelo de negocio. El hecho de que alguien se decida a abrir una franquicia de Mercado Provenzal. Y, sobre todo, cuando a los varios meses de abrir, el cliente nos transmite todos los conocimientos adquiridos gracias a nosotros. Es como ver el nacimiento y el progreso de la criatura”, asegura Julio. El director del Departamento Comercial, encargado de que, como si de enamorados se tratasen, la primera cita con el cliente salga a la perfección, augura un buen futuro a la marca y agradece personalmente formar parte de la familia de Mercado Provenzal: “Tenemos muchas franquicias en proceso de apertura. Y mientras más locales abiertos, habrá mayor facilidad para la negociación con provedores y servicios. Hay por tanto un futuro ya creado por delante. Profesionalmente, me da mucha satisfacción el formar parte de un proyecto y un modelo de negocio de éxito, que no deja de recibir premios”, concluye.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

EN BUSCA DE LA UBICACIÓN PERFECTA Ángel Espínola

El Departamento de Expansión se encarga de seleccionar los locales adecuados para cada franquicia. Parece una tarea sencilla, un decisión simple, pero nada más lejos de la realidad. “Es casi una labor de alquimia”, así describe su trabajo Alfredo Santa-María, director del Departamento de Expansión de Mercado Provenzal. Su equipo se encarga de seleccionar la ubicación y el local exacto para la apertura de una nueva franquicia de la enseña. Una decisión que a la larga será vital para el funcionamiento del negocio. “Mi labor comienza cuando se firma el contrato de franquicia, algo que suele realizar el Departamento Comercial. Es una tarea más difícil de lo que parece, porque no solo es buscar el local, antes hay que rastrear la zona y preguntar a mucha gente qué tipo de clientes podríamos tener en determinado lugar y cuánto movimiento de personas hay a lo largo del día, ya que nuestros productos abarcan todas las franjas horarias”, explica Santa-María. Y es que la diferencia entre situar la franquicia en una calle o en otra, con un tipo de local u otro, puede determinar el éxito o el fracaso de ese Mercado Provenzal. “La localización del establecimiento es el aspecto más fundamental del negocio. Incluso no nos importa pagar un poco más de alquiler si la situación es idónea para el franquiciado en cuestión”. Alfredo tiene claro que el aspecto de la ubicación es el más importante a la hora de instalar una nueva franquicia. Si bien, hay otros elementos que pueden

ser determinantes a la hora de seleccionar un local: “Cualquier establecimiento no vale para convertirse en una franquicia de Mercado Provenzal. Ha de cumplir requisitos como que tenga licencia de bar, una superficie mínima, que no requiera de mucha mano de obra para adaptarlo a nuestro modelo, etc”. Si bien, asegura el director del departamento, a veces se sacrifican algunos de estos requisitos en función de una buena ubicación: “Insisto en que la localización está por encima de casi todo. Siempre intentamos elegir un local que esté en una zona privilegiada de la ciudad correspondiente”, explica Alfredo. Pero, aunque este importante trabajo sea tarea del Departamento de Expansión, lo cierto es que Mercado Provenzal, como empresa flexible que es, también permite al franquiciado aportar sus ideas en esta materia. “Si el nuevo franquiciado tiene o aconseja un local que cumpla las condiciones, se acabará abriendo sin problemas. Aunque de momento, solo en dos ocasiones se ha abierto un local que ya tenía el franquiciado de antemano. El resto lo hemos elegido nosotros”, explica Alfredo. El departamento cuenta con un plazo medio de tres meses desde que el cliente firma el contrato de franquicia hasta que se selecciona el local adecuado para montar su Mercado Provenzal. “Todo depende de cada caso, porque se trata de una decisión muy importante. El record de precocidad lo tiene la franqui-

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

cia de Blasco Ibáñez, en Valencia, que en solo un mes firmó el precontrato y logró abrir al público”, señala Santa-María. Para Alfredo, una de sus mayores satisfacciones es comprobar cómo, pasado un tiempo, la franquicia funciona bien gracias, entre otros aspectos, a que se ha seleccionado una ubicación y un local óptimo para el negocio. Con el modelo de expansión que tiene la enseña de cara a 2014, al director del Departamento de Expansión se le plantea un reto, para él, muy estimulante: “Cada vez son más franquicias las que hay que abrir, y por tanto más difícil encontrar ubicaciones y locales adecuados, pero estamos muy ilusionados por poder ayudar a la gente a conseguir el mejor sitio, y que su Mercado Provenzal sea la cervecería más atractiva de toda la zona o incluso de su ciudad”, concluye Santa-María.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

LA IMPORTANCIA DE LA COMUNICACIÓN Ángel Espínola

El Departamento de Comunicación trabaja para prestigiar la marca Mercado Provenzal y ofrece un servicio especializado al franquiciado. Adentrados en pleno siglo XXI, a las empresas no les basta con funcionar bien a nivel interno y económico. También necesitan dar a conocer sus propuestas, sus éxitos, necesitan ganar prestigio, no solo de cara su clientela, sino de cara a la sociedad en la que se desenvuelve. En la era de la información e Internet, está más que comprobado que, como indican los expertos, “quien no está en las redes y en los medios de comunicación, no existe”. El Departamento de Comunicación trabaja así a diario para que la marca Mercado Provenzal esté a la altura de las mejores empresas de este país, resaltando los valores que han permitido triunfar a la filosofía de la enseña, creando eventos para que la empresa se muestre viva ante la sociedad, y haciendo fluir la información en numerosos cauces, para que todo el mundo conozca qué se cuece en el entorno de Mercado Provenzal. El equipo lo forman Antonio Vera, Eduardo Viera, Ángel Espínola y Xavi Villar, cuatro periodistas profesionales, y Jorge Puche, un coordinador de medios audiovisuales. Como indica el director del departamento, Antonio Vera: “El trabajo de comunicación supone casi un 70% del éxito de Mercado Provenzal. Porque por muy bien que lo hagamos, si la gente no se entera, no nos valdrá de mucho”. Desde redactar notas de prensa, diseñar y negociar anuncios publicitarios, realizar coberturas especiales para nuevas aperturas, organizar eventos, llevar un exhaustivo trabajo con las redes sociales, hasta cerrar entrevistas con los medios de comunicación, el trabajo

del departamento es muy diverso y flexible. Y exige de una importante constancia por innovar en el aspecto de la comunicación y lograr prestigiar al máximo la marca Mercado Provenzal. “Nuestra misión es humanizar la marca, hacerla del consumidor. Y entendemos que lo estamos logrando, tenemos un mensaje muy claro y que hoy en la sociedad es reclamado por una mayoría, como es el fin de los abusos y la llegada de los precios justos, el apoyo al autoempleo, y las facilidades que ofrecemos para abrir una franquicia”, aclara Vera. Uno de los trabajos fundamentales que realiza el departamento de comunicación se lleva a cabo con las redes sociales. Redes que permiten interactuar con nuestros clientes fijos y con los potenciales, y que a su vez nos permiten sondear lo que las personas opinan sobre nuestra enseña. Una información muy valiosa que permitirá a la empresa seguir creciendo y mejorando. Aunque Mercado Provenzal esté presente en más de siete redes sociales, el equipo de comunicación pone mayor énfasis en Facebook y Twitter, donde ya se tienen creadas grandes comunidades que sirven como ventanas al mundo virtual. “El entorno digital se ha vuelto imprescindible para cualquier empresa que quiera competir en igualdad de condiciones por su nicho de mercado. Una estrategia de comunicación integral apropiada, con acciones planificadas, es sinónimo de éxito e impulso para cualquier marca”, asegura Eduardo Viera.

MERCADO PROVENZAL. UN Aﾃ前 DE VIDA

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Para que el equipo de comunicación pueda informar sobre todo lo que ocurre en Mercado Provenzal, sus integrantes han de trabajar codo con codo con otros departamentos, y estar presente en todas las decisiones que toman los directivos de la franquiciadora. “Es vital tener interiorizado los discursos y coordinadas todas las acciones que se llevan a cabo. Esta implicación supone que a veces los periodistas manejamos mayor cantidad de información incluso que algunos directivos, porque la comunicación tiene que fluir en todos los sentidos dentro de la empresa”, explica Ángel, otro de los periodistas. Además de las tareas en pos de dar a conocer la marca y visibilizar cada una de sus virtudes, el Departamento de comunicación también ofrece un servicio especializado al franquiciado. De esta forma, se atiende cualquier necesidad en materia de comunicación que tenga cada uno de los más de 30 locales que Mercado Provenzal ha abierto en su primer año de vida. “El franquiciado recibe un servicio de asesoramiento permanente para realizar en su local su propio plan de comunicación, gestionar sus crisis, ir a por los clientes de proximidad y la marca le protege y le da prestigio realizando contenidos, eventos, acciones, acudiendo a foros, a ferias y un largo etcétera. Muchos de estos servicios pasan desapercibidos, pero son más importantes de lo que parece. El resultado final es que el consumidor tienen una buena impresión de Mercado Provenzal, un buen concepto y esto es básico”, explica Antonio Vera. El caso que mejor ejemplifica este servicio es el de Cataluña. Para su expansión por esta comunidad autónoma, el departamento ha creado un perfil de Facebook y otro de Twitter específicos, con información exclusivamente en catalán y contenidos propios de esa zona. Así, tanto el material que se publica en la web de la enseña, como el contenido en redes sociales y la atención a los medios de comunicación, tienen una visión acorde con la idiosincracia catalana. Xavi es el periodista encargado de esta sección: “Sin el departamento de comunicación sería muchísimo más difícil dar a conocer Mercado Provenzal y por consiguiente eso supondría menor repercusión y un menor número de clientes”, indica.

Todos los integrantes del equipo de comunicación auguran un excelente futuro a la marca, tanto en el aspecto económico como a nivel comunicativo: “Trabajamos cada día para que la marca se posicione en el sitio que se merece, para que todo el mundo conozca las facilidades y oportunidades que ofrece a la sociedad esta idea de negocio. Una idea en la que creemos firmemente y que no hace falta esperar al futuro porque su éxito ya es una realidad patente”, señala Jorge Puche. Así, el trabajo del Departamento de Comunicación es de vital importancia dentro de cualquier empresa, y mucho más aún en Mercado Provenzal, donde se trabaja con bajos costes y se rechazan grandes inversiones publicitarias. El reto, por tanto, es prestigiar a la marca y servir a sus franquiciados con ingenio y constancia. Para que, en pleno siglo XXI, nuestra enseña exista para todo el mundo y la sociedad valore nuestra filosofía.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

EL VALOR DE COORDINAR LAS APERTURAS DE LOS LOCALES Eduardo Viera

La organización entre departamentos, la clave para coordinar las aperturas de Mercado Provenzal en los diferentes sitios de España. Cada semana, Jose Diego Cruz, responsable de coordinación de aperturas de Mercado Provenzal es el encargado de organizar todo lo necesario para que la apertura de los establecimientos de Mercado Provenzal en cualquier punto de España sea un éxito.

Al mismo tiempo afirma que las claves son el estudio, planificación, trabajo duro y capacidad de reacción ante los imprevistos. Y, por supuesto, sentido del bien común de la empresa por encima de los intereses particulares de cada uno.

En palabras de J.Diego Cruz, “se trata de coordinar las tareas propias de cada departamento para lograr abrir los nuevos locales en tiempo y forma; es decir, ajustado al presupuesto que tiene asignada cada departamento”.

Entendiendo que se trata de uno de los departamentos más importantes, J.Diego Cruz nos cuenta que lo más importante es “ponerse en el lugar del compañero, aunque esto, con el magnífico equipo humano del cual disponemos, lo facilita en gran medida” Con apenas un año de vida, Mercado Provenzal ha conseguido abrir más de 30 locales a lo largo y ancho de la geografía española. La franquicia se encuentra en un momento dulce donde su éxito no parece tener techo. J.Diego cruz afirma que “Mercado Provenzal se sustenta sobre la base de un proyecto serio, un control exhaustivo de los costes y el trabajo duro, nuestro secreto es la ilusión”. De igual manera, el encargado del departamento de coordinación de aperturas de la enseña afirma que “debemos ser conscientes de que estamos consiguiendo algo importante en el sector de la restauración”.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

LA FORMACIÓN, UN ACTIVO FUNDAMENTAL Ángel Espínola

El Departamento de Formación inculca la filosofía Mercado Provenzal en los nuevos franquiciados y sus empleados. La enseña dispone de hasta tres centros de formación. “El local puede estar en el mejor sitio, ser el más confortable del mundo y tener los mejores precios, pero si las tapas no se sirven adecuadamente o la atención al cliente no es buena, el negocio no funciona”. Así de claro lo tiene Fran Bórnez, director del Departamento de Formación, que dispone de un equipo de cuatro formadores profesionales como Dulce, Samuel, Bárbara y Olivares. La formación es uno de los activos fundamentales y caracterizadores de Mercado Provenzal, ya que la enseña pone mucho énfasis y recursos en este proceso, para que los nuevos franquiciados y sus empleados se adapten a la filosofía de la empresa antes de abrir sus locales. Mercado Provenzal dispone así de tres importantes centros de formación, que a su vez funcionan como cervecerías de la enseña; dos están en Sevilla (Nervión y Bermejales), y el otro en Barcelona, (Calle Rocafort), que también se constituye como centro de formación de los propios formadores. El proceso formativo es la última fase por la que pasa el franquiciado justo antes de inaugurar su negocio y es por ello una de los más importantes para la empresa. La formación consta de una parte inicial teórica: “Suele ser el primer día y dura unas tres horas. Se ven una serie

de manuales, donde hacemos un especial hincapié en la atención al cliente, para que ellos sepan la importancia que tiene que el cliente se vaya contento y vuelva”, explica Fran. El siguiente paso es ponerse manos a la obra y comenzar a funciona siguiendo la filosofía Mercado Provenzal, caracterizada por la honradez, la actitud alegre y positiva, la disciplina y la pulcritud de sus empleados.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

“La parte práctica es la más extensa, dura varios días y en ella ya se trabaja en barra. Los empleados y franquiciados aprenden a servir las tapas y montaos, a atender al cliente, a mantener elegante el local y otros muchos detalles”, señala Fran. Esta especie de curso intensivo de hostelería finaliza ya en el propio local de los franquiciados, durante los primeros días de su apertura. “Allí lo que se hace básicamente es apoyarlos, hasta que los empleados terminan de valerse por sí mismos y están listos para aplicar la filosofía de la empresa aprendida durante todo el proceso”. Fran se topa a menudo con franquiciados y empleados sin ninguna experiencia previa en el sector de la hostelería. No obstante, no considera muy difícil adentrarlos en este mundo de la restauración. “Hacemos hincapié en que lo válido de un trabajador es la actitud, más allá de los conocimientos, porque estos se pueden adquirir, pero si el empleado no se muestra receptivo y con ganas de implicarse en el proyecto le acabará haciendo un flaco favor al funcionamiento del local”, comenta.

El principal reto al que se enfrenta el Departamento de Formación es el de conseguir que los empleados rompan el prejuicio que tienen los clientes al entrar en los establecimientos de la enseña: “la gente piensa que a precios tan bajos se les va a ofrecer mala calidad. Y hay que demostrarles que es todo lo contrario, porque si no, no sería Mercado Provenzal”, explica Fran. Pero, aunque sea un elemento imprescindible, solo con una buena formación no basta para que un local funcione correctamente, como indica el director del departamento: “Es muy importante que los franquiciados estén pendientes del negocio. De hecho, las franquicias que mejor funcionan son aquellas en las que los franquiciados son a su vez encargados del local y trabajan en él a diario. Es algo primordial”, concluye Fran. El Departamento de Formación se constituye así como un elemento estructural de la Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal, que permite con ello ofrecer una gran atención al cliente en todos y cada uno de sus locales.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

DISEÑANDO UNA IDENTIDAD ÚNICA Ángel Espínola

El Departamento de Diseño y Arquitectura de Interior (DIS) cuida la imagen corporativa de Mercado Provenzal y se encarga de optimizar la decoración de los locales. Las buenas empresas se comportan siempre como seres humanos. Las empresas que funcionan de verdad salen a la calle para expresar sus emociones, para interaccionar con la sociedad, para ofrecerles al mundo lo mejor de sí mismas.

Colores, carteles y diseños que han ido avanzando poco a poco pero que tienen un origen común. Al igual que las personas siguen un tipo de moda u otra, el espejo en que se mira Mercado Provenzal desde sus inicios son los mercados de la Provenza francesa.

Cuidar la piel, la capa visible e identificativa, maquillar a diario la cara de Mercado Provenzal es la principal misión del Departamento de Diseño y Arquitectura de Interior (DIS). Un equipo formado por Carmen Escaño, Marilisa Milano, Ismael Claro y Javier Gil, que trabajan unidos en el día a día para decidir qué ha de ponerse la enseña para resaltar sus mejores virtudes.

“No quería, como cliente, sentarme en un velador de un restaurante-decorado sin personalidad, quería que me transmitiese y para ello planteé un diseño que casi se planteaba como un juego de niños: banderines de colores se alzaban en techos, cubos de zinc con frutas y flores, toldos de rayas de diferentes colores, barriles de madera reutilizados de viñedos franceses, gama cromática fresca, mobiliario de jardín, diseño gráfico actual y revisado, mobiliario vintage con uso decorativo...”, así lo describe Carmen.

“Se establece un diálogo donde el cliente percibe más allá de unas imágenes; un entorno. No se trata de ornamentar un espacio simplemente. La misión del DIS es la de adecuar un “contenedor” donde el cliente potencial se sienta cómodo y sea un espacio vinculado a sus buenas emociones, sensaciones y vivencias diarias… Esa identidad corporativa es necesaria al entrar en un local nuevo para convertirlo en lo que hoy por hoy entendemos por Mercado Provenzal. Y esta labor, que implica cierta multidisciplinariedad, a veces, ni se percibe, aunque yo soy de la opinión de que es porque está bien hecha”, explica Carmen, la principal creadora de la imagen de marca de la enseña.

Todos estos elementos están presente de una forma u otra en cada uno de los locales que Mercado Provenzal tiene a lo largo y ancho de la geografía española. Para ello, el departamento tiene un manual de estilo que se encarga de marcar las líneas por las que ha de seguir el aspecto visual de la marca. Líneas que se aplican con sumo cuidado antes de cada nueva apertura. Porque, como si de una persona influyente se tratara, la enseña quiere huir de lo hortera o el ornamento banal. “Antes de cada apertura visitamos el local y hacemos un estudio, para decidir el montaje de cada elemento

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

decorativo. Todo lo que se pueda aprovechar del local, se aprovecha, siempre que concuerde con la imagen de la enseña”, comenta Marilisa. Un trabajo que, según el parecer de Ismael, es muy minucioso: “El estudio que hacemos suele incluir un plano con todos los datos y los detalles que tiene que tener ese local. Porque no es solo la decoración, es un estudio para ver cuál es la mejor manera de vender, cómo pueden funcionar mejor nuestros mensajes visuales. Tiene que ser un sitio acogedor, donde la gente pueda pasarlo bien, pero también hay que vender”, asegura.

Y en este juego con la colocación de los carteles y reclamos de la enseña, la ubicación de barriles o la aplicación de unos colores u otro, el equipo de DIS no tiene siempre carta libre. Ya que, si continuamos la comparación con un ser humano, siempre hay que cuidar el bolsillo, porque el maquillaje más caro no ha de ser siempre el mejor. “En este sentido también mantenemos una lógica low cost, por ejemplo con los muebles de palés. Usamos mobiliarios elegantes, pero siempre bajo esta lógica de la empresa, porque si no, no tendría sentido”, aclara Marilisa.

Este estudio, como explica Carmen, consiste específicamente en elaborar “un proyecto desde la elección de materiales, articulación espacial (no exenta en multitud de ocasiones de complicaciones estructurales), elección de mobiliario, desarrollo de un exterior y un escaparatismo que nos presente al que nos contempla a primera vista, toda medida de identidad de marca asociada a la gráfica y su aplicación física: rotulación, cartelería, packaging, y muchas más cosas”.

Así, cada detalle que el cliente observa al entrar en un Mercado Provenzal tiene un por qué, cada color tiene una explicación, cada mensaje es intencionado. “Es importante incluso el color de los uniformes de los empleados, que hemos renovado recientemente. Destacaba muchísimo dentro de las tonalidades que usamos hoy por hoy en nuestras tiendas y correspondía a una imagen anterior al styling que le hicimos a la marca. Ahora usamos un color gris y todos los empleados usan el mismo, todo está estudiado para establecer un

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

mismo lenguaje. Aunque no lo parezca, eso también es comunicación”, aclara Carmen. Este cambio de colores coincide con una renovación de la imagen corporativa de Mercado Provenzal, un cambio de look, propio de cuando las personas alcanzan su madurez, pero sin perder la identidad única de la marca, que tanto éxito está teniendo entre la clientela. “El cambio de imagen responde a una estilización de la marca. En el caso de la tipografía, por ejemplo, ha consistido en darle personalidad, haciendo el trazado más caligráfico, como si estuviera escrita a mano. También ha servido para unificar un poco los colores corporativos. Antes teníamos ocho, que se siguen utilizando, pero predominando los que más caracterizan a los mercados de la Provenza: el naranja, que representa al sol, y el verde, que simboliza al campo. También se le ha dado un toque más luminoso, desenfadado y claro. La idea era alejarnos de los colores oscuros, que le dan demasiada seriedad”, explica minuciosamente Javier, que junto a su equipo se ha encargado de aplicar estos cambios a la reluciente página web de la enseña.

estar en constante evolución, “incluso de una apertura a otra ya cambiamos cosas, siempre sin perder la línea habitual de la enseña. Veo todo el trabajo que hacemos y sé que cada miembro de mi departamento es una pieza fundamental en el engranaje de esta empresa”. Así, Carmen, Marilisa, Ismael y Javier trabajan a diario para que el futuro de la marca sea espléndido y Mercado Provenzal salga a la calle siempre con sus mejores galas, para demostrarle al mundo que, entre todas las marcas y decorados que existen, su identidad de marca es la más particular y radiante.

Ahora, Mercado Provenzal no solo es una marca más elegante y acogedora, sino que también ha demostrado poseer un importante sentido del humor, acorde a su frescura y juventud. Mensajes como “tienes derecho a quedar con tu ex sin que te salga caro” o “tienes derecho a no tener que usar el Whatsapp” son visibles en las paredes de todos los locales de la enseña. “La idea era darle un toque más divertido a nuestra imagen, acorde a los buenos momentos a precios justos que ofrecemos. Creo que eso hace más cercana a la marca y le da más personalidad a nuestra filosofía. De momento, están gustando muchísimo a nuestros clientes, que utilizan a diario esos mensajes en las redes sociales”, indica Carmen. La directora del departamento coincide con el resto de su equipo en que, para que la apariencia visual y comunicativa de esta joven pero ambiciosa empresa sea similar a la de una persona cercana, es necesario

MERCADO PROVENZAL UN Aﾃ前 DE VIDA

FRANQUICIAS

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Sevilla. Reina Mercedes

EL MERECIDO DESCANSO DE LOS UNIVERSITARIOS

Juan Antonio es el franquiciado del local de la Avenida Reina Mercedes, 19, Sevilla. Se crió en un bar y tiene ascendencia hostelera: “Procedo de una familia de la montaña leonesa dedicada a la hostelería. Y aunque yo he trabajado en el sector bancario, de hormigón e inmobiliario, ahora regreso a mis orígenes”. Su Mercado Provenzal, situado junto al Campus de Reina Mercedes, donde se enclavan numerosas facultades universitarias, es el lugar óptimo para el disfrute y el descanso de la juventud. “Los chavales salen de las clases

y vienen directamente a nuestro local, para disfrutar de cafés a 0’50 céntimos o montaos a solo 0’90. Echan muy buenos ratos aquí”, explica Juan Antonio.

Con su establecimiento, el franquiciado ha podido salir adelante en plena crisis. “El sector en el que trabajaba

se desplomó, y a mi edad lo único que me quedaba era el emprendimiento y el autoempleo”, explica el empresario.

Para la reapertura del local, en un principio en propiedad de la franquiciadora, Juan Antonio ha realizado importantes reformas, hasta adaptarlo a la nueva imagen de la enseña e integrarlo aún más en el barrio. Un lugar cercano al estadio Benito Villamarín, lo que también favorece que los días en que juega el Betis, “recibimos a muchos aficionados, ansiosos de buenos momentos”. Para Juan Antonio, la filosofía de Mercado Provenzal, alejada de la cultura del pelotazo, cumple una función social: “Con precios tan bajos, los franquiciados dejamos

de ganar mucho, para ganar lo suficiente y así poder crear empleo y que se beneficien también los clientes con un low cost de calidad todos los días del año”. Franquiciado:

Juan Antonio

Situación del local:

Avenida Reina Mercedes, 19. Sevilla

Metros cuadrados:

80 m² aprox. 3 veladores.

Fecha de Apertura:

Diciembre 2013

Ha creado hasta cuatro puestos de empleo con su cervecería y el franquiciado siempre está atento a que todo funcione a las mil maravillas, para que los clientes se sientan cómodos en su local.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Sevilla. Montequinto

MACARENA Y MÓNICA, HACIA EL ÉXITO SIN ABUSOS

Macarena y Mónica son dos jóvenes amigas que han decidido subirse al carro de un modelo de negocio triunfador, abriendo una franquicia en la Calle Ferrera 4, de Montequinto, Dos Hermanas, Sevilla.

“Es la mejor salida cuando no hay trabajo: emprender. Y más con las facilidades que aporta Mercado Provenzal”,

explica Macarena, que asegura no tener antecedentes empresariales y por tanto “muchas ganas de recibir a la gente” en su local de Montequinto. Un establecimiento que ha pasado de ser propio a convertirse en una franquicia, siguiendo la línea de la Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal. Por ello, el local se ha renovado totalmente, mostrando ahora una aspecto más elegante y acogedor. Una nueva imagen, con la que la enseña pretende prestigiar aún más su marca ya exitosa de por sí. “El local está como

nuevo. Es una zona de mucho tránsito, tiene cerca la estación de Metro y el centro comercial. Suelen venir muchos vecinos del barrio, a los que damos una atención exquisita”, comenta Mónica, la otra protagonista del proyecto, que conoció a Macarena gracias a amistades en común. Ambas emprendedoras aseguran que “todo pasó muy rápido desde que nos decidimos por Mercado Provenzal”. Y es que la inversión inicial para abrir una franquicia de la enseña es de solo 50.000 euros y la franquiciadora se encarga de todo hasta entregar el local llave en mano. “Gracias a ello hemos podido crear hasta cinco puestos de empleo: los dos nuestros, un familiar y dos más que recibimos por currículum”, dice Macarena.

Franquiciadas:

Mónica y Macarena

Situación del local:

Calle Ferrara, 4. Dos Hermanas, Sevilla

Metros cuadrados:

100 m² aprox. 20 veladores.

Fecha de Apertura:

11 de diciembre 2013

Con su local, que cuenta con hasta 20 veladores, siendo uno de sus principales reclamos, abarcan todos los segmentos del día: desayuno, tapeo, comidas, meriendas, cenas y copas. “La oferta que tenemos y la calidad

está siendo insuperable. Además, tenemos el mejor servicio al cliente de toda la ciudad”, señala Mónica.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Sevilla. Sevilla Este

EL LUGAR IDÓNEO PARA LAS CELEBRACIONES LOWCOST

Juan Antonio y David, dos culturistas con premios internacionales que guardan una larga amistad, abrieron la primera franquicia de Mercado Provenzal en junio de 2013. Estos empresarios, que ostentan varios gimnasios en Sevilla, fueron los primeros en montarse al carro de un modelo de negocio triunfador, basado en un lowcost de calidad todos los días del año. Su local, situado en la calle Innovación 8, de Sevilla Este, se encuadra en una zona de moda de la ciudad, cercana a Fibes y con mucho ambiente los fines de semana. “Es un local totalmente nuevo, muy amplio y con

muchos veladores. Por eso la gente viene para celebrar cumpleaños, reuniones de empresa y todo tipo de eventos”, explica Juan Antonio.

Juan Antonio y David se conocieron practicando culturismo hace más de 15 años. Pero Juan Antonio tuvo que dejar este deporte por un accidente de tráfico que le apartó de una disciplina tan dura. Si bien, llevó todo su afán a lo que más le llena, el mundo de las motos, en concreto las motos de campo. Un mundo que también atrae a David, pese a que él continúa su carrera de culturismo: “También me gusta el mundo de las motos, he vivido de ello, restaurándolas, tuneándolas y montándolas”. Los franquiciados dieron el salto al mundo de la hostelería atraídos por el modelo de negocio de la Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal. “Nos pareció

un negocio anticrisis, adaptado a estos tiempos. Además, la inversión es baja comparada con otras franquicias”, resume David.

Con su franquicia han creado tres puestos de empleo y surten de felicidad a los sevillanos con sus precios justos. Franquiciados:

Juan Antonio y David

Situación del local:

Calle Innovación, 8. Sevilla

Metros cuadrados:

220 m² aprox. 22 veladores.

Fecha de Apertura:

12 de junio 2013

“La gente de aquí empieza a acostumbrarse, pero los que vienen de fuera a veces no se lo creen. Le hacen fotos a las cartas o piden el ticket para comprobar que la caña sale a solo 0’40 céntimos”.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Sevilla. Encarnación

DISFRUTANDO DEL LOW COST EN PLENO CENTRO DE SEVILLA

El local de Encarnación (Plaza de la Encarnación, 36) es el único establecimiento que actualmente tiene en propiedad la Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal. Se trata de una cervecería situada en pleno centro de Sevilla, cuyo funcionamiento sirve de modelo para las franquicias y que es gestionada por uno de los padres de la filosofía Mercado Provenzal: Servando. Junto a Pedro Cánovas, los dos empresarios crearon hace poco más de año y medio una idea por entonces utópica: ofrecer productos de calidad a precios justos, como una caña a 0’40€ o un montao de jamón ibérico a solo 0’90€. Poco tiempo después, este concepto innovador ha triunfado y Mercado Provenzal, constituido como Sociedad Franquiciadora, tiene previsto abrir más de 60 locales por toda la geografía española antes de que finalice el año. Además, en 2013 recibió el Premio Nacional a la Mejor Franquicia de Hostelería, acudiendo a numerosas ferias y congresos del sector. Todo un indicio del éxito que ha alcanzado la marca con un modelo de negocio de bajos costes y calidad, acorde a los tiempos que vivimos. “Todo comenzó por una casualidad. Por probar. Y mira hasta dónde hemos llegado”, explica el empresario. Servando, que asegura haber nacido en una bodega y llevar toda la vida dedicado a la hostelería, cumplió así su sueño empresarial y ahora puede decir que gestiona un local en una zona emblemática de Sevilla, a los pies de las Setas de la Encarnación y a solo tres minutos de la Campana. A su local acuden multitud de clientes a diario: “vienen

Gestor:

Servando

Situación del local:

Plaza de la Encarnación, 36. Sevilla

Metros cuadrados:

140 m² aprox.

Fecha de Apertura:

Agosto 2012

desde personas que tradicionalmente desayunan por aquí hasta personal de oficinas, turistas al mediodía, gente que viene de compras, etc. Creo que es el local que más segmentos de clientes abarca”, señala el hostelero. Además de ello, el flamante establecimiento ha creado hasta siete puestos de empleo en la ciudad en plena crisis.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Sevilla. Bermejales

EL PUNTO DE PARTIDA DE UNA FILOSOFÍA ÚNICA

El de Bermejales (Avenida de Finlandia, 24, Sevilla) es un Mercado Provenzal especial por varios factores. Por una parte, se trata del primer establecimiento que abrió la enseña, hace menos de dos años, bajo la premisa de ofrecer productos low cost, de la tierra, y con la mejor calidad. El lugar en el que se originó un sueño que por entonces parecía imposible, pero que ha triunfado rápidamente y ahora se expande a lo largo y ancho de la geografía española. Por otro lado, el establecimiento se constituye como el principal centro de formación de la Sociedad Franquiciadora. “Somos una franquicia más, solo que está en ma-

nos de un grupo de empresarios que ya conocíamos a fondo la empresa y que seguimos ofreciendo el servicio de formación”, explica Álvaro Samper, uno de los gestores del local y director general de Mercado Provenzal.

Así, aunque la franquicia no sea un local propio de la enseña, sí que está en manos de directivos de la misma, personas que conocen a fondo la filosofía Mercado Provenzal y que cuentan con un personal cualificado, tanto para la atención al cliente, como para la formación de los nuevos franquiciados. “Pasan unas jornadas

aprendiendo aquí, y otras en su local, hasta que asumen a la perfección nuestra manera de trabajar y están listos para abrir al público”, comenta Samper. Y es que la formación de los franquiciados es un elemento diferenciador de Mercado Provenzal. Una filosofía única, basada en la profesionalidad, la cercanía, y el servicio al cliente sin falsas promesas. “Todo nuestro

personal, en general, sirve de modelo para la filosofía Mercado Provenzal: simpáticos, ordenados, limpios”, señala el empresario. Gestor:

Álvaro Samper

Situación del local:

Avenida de Finlandia, 24. Sevilla

Metros cuadrados:

Fecha de Apertura:

Agosto 2012

Además, el local de Bermejales es también un importante reclamo para los vecinos del barrio, que acuden a tapear y disfrutar de los precios justos todos los días del año.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Sevilla. Nervión

UNA REAPERTURA AL GUSTO DE TODOS

El Mercado Provenzal de Nervión, uno de los primeros locales que abrió la enseña, cambió de ubicación, inaugurando un nuevo y flamante establecimiento a pocos metros del anterior. En concreto, en la Calle Benito Mas y Prat, 4, de Sevilla, junto a El Corte Inglés de Nervión. Este nueva cervecería, con el doble de espacio que la anterior y con la elegancia y la nueva imagen de Mercado Provenzal, está en manos de un pequeño grupo de empresarios que gestiona otros locales de la ciudad. El hijo de uno de ellos, Fran, es el encargado de gestionarlo a sus escasos 22 años. Todo un ejemplo del apoyo a los jóvenes que lleva a cabo la franquiciadora en estos tiempos de crisis.

“Me propusieron llevar este y otros locales porque cumplía el perfil de una persona activa, joven, con muchas ganas de trabajar. Supone mucha responsabilidad para mí, pero me veo capacitado para llevarlo de manera fructífera”, explica Fran.

Con este nuevo establecimiento, elegante y moderno pero sin perder la seña de Mercado Provenzal, los franquiciados buscan agradar al mayor número de gente posible con precios bajos y productos de calidad. “Es-

peramos a clientes que vengan de compras a El Corte Inglés, a jóvenes que salgan de copas los viernes por la noche y a los propios vecinos del barrio, que podrán desayunar aquí por solo 1’50 euros o celebrar sus cumpleaños o eventos en nuestra espaciosa planta inferior”, señala Fran.

Gestor:

Fran

Situación del local:

Calle Benito Mas y Prat, 4. Sevilla

Metros cuadrados:

140 m² aprox. 15 veladores.

Fecha de Apertura:

Reapertura en diciembre de 2013

El encargado, sin embargo, está de acuerdo en que el punto fuerte de su local siguen siendo los partidos del Sevilla Fútbol Club, cuyo estadio está a escasos metros de su Mercado Provenzal: “Los aficionados nos eligen a

nosotros porque los días de fútbol mantenemos los mismos precios, a diferencia de otros bares. Esa es una de nuestras grandes ventajas”, comenta.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Sevilla. Alameda

DISFRUTANDO DE LOS MEJORES PRECIOS EN UN LUGAR EMBLEMÁTICO

El Mercado Provenzal de la Alameda (Alameda de Hércules, 94) pasó en febrero de ser un local propio a convertirse en franquicia. Natalia es la franquiciada que asume los mandos de un establecimiento enclavado en un lugar emblemático de la ciudad. Una plaza mil veces fotografiada por turistas y visitantes como es la Alameda, que en la actualidad se erige como uno de los centros de moda de la ciudad. Natalia es una mujer emprendedora, que decidió abrir su negocio para tener un proyecto de vida sólido: “siem-

pre he querido hacerlo, y para empezar pensé en el mundo de las franquicias. Me decidí por Mercado Provenzal por el éxito que está teniendo, en poco tiempo ha abierto un gran número de locales por toda España, ofreciendo precios a los que cualquiera puede acceder, y hoy en día eso se agradece”, explica.

Mercado Provenzal, con su proyecto ‘Mujer Emprende’ se ha propuesto que más personas como Natalia den el paso adelante y decidan ser las mujeres las dueñas de su propio negocio. “No tengo experiencia previa en

la hostelería, me licencié en Economía y estuve trabajando en una empresa de ingeniería. Pero estoy seguro de que me va a ir muy bien, porque tengo mucha ilusión” comenta la franquiciada.

Para cumplir su sueño, Natalia dispone de un local de 45 metros cuadrados y una amplia terraza. Un espacio elegante, que ha refrescado su imagen para integrarse aún más en la Alameda, una zona alternativa de la ciudad donde suelen acudir muchos amantes de la cultura y familias con niños.

Franquiciada:

Natalia

Situación del local:

Alameda de Hércules, 94. Sevilla

Metros cuadrados:

45 m² aprox.

Fecha de Apertura:

Reapertura en marzo de 2014

El local, además, va a crear hasta cuatro puestos de empleo en la ciudad, aunque “si todo va bien, en un futuro contrataré a más”, señala Natalia. Es así como los grandes momentos a precios justos se viven en la Alameda de la mano de una joven mujer emprendedora.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Sevilla. Los Remedios

UN LOCAL CON GLAMOUR

El Mercado Provenzal de Los Remedios es uno de los locales mejor situados en Sevilla. Enclavado en la Calle Virgen de Luján, 22, suerte cañas a 0’40€ y copas a 3’30€ especialmente a un público joven, que suele acudir en masa las noches de los fines de semana antes de salir de marcha por los pubs y discotecas de Los Remedios. Se trata de un local cuyo propietario es Ismael Santos, exjugador de baloncesto y la cara amable del Departamento de Responsabilidad Social Corporativa de la enseña. Con sus dos plantas, su decoración elegante, sin perder la identidad corporativa de Mercado Provenzal y su amplia barra, el establecimiento se ha consolidado como uno de los principales centros para la diversión de la zona. Al tratarse de una calle de mucho paso, rodeado de oficinas y empresas, el local recibe también una alta demanda de desayunos, de manera que los cafés a 0’50€ y los desayunos completos por solo 1’50€ también han creado sensación, más aún en un barrio en el que los precios suelen ser más elevados de lo habitual. El Mercado Provenzal de Los Remedios fue uno de los primeros establecimientos que abrió la enseña, cuando aún no había comenzado su meteórica expansión a lo largo y ancho de la geografía española, y a veces ha funcionado también como centro de formación de nuevos franquiciados.

Franquiciado:

Ismael Santos

Situación del local:

Virgen de luján, 22. Sevilla

Actualmente, los clientes están de acuerdo en que se trata de un local con glamour, que une a sus precios justos un ambiente muy confortable, sano, óptimo para el disfrute. Su punto fuerte vendrá con la llegada de la Feria de Abril de Sevilla, de cuyo recinto le separan varios metros. La cervecería funcionará así como una alternativa económica, de la tierra, y sin tópicos, para degustar productos de calidad a precios que parecían imposibles de alcanzar hace tan solo un año.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Huelva. Avenida Andalucía

UNA FUERTE APUESTA POR EL LOWCOST REAL Y DE CALIDAD

Irene y Agustín son un matrimonio de onubenses que dejaron sus trabajos anteriores para abrir su franquicia de Mercado Provenzal, la primera que e inauguró en la provincia de Huelva. Su local se sitúa en la Prolongación de la Avenida de Andalucía, 8 de la ciudad, y la fuerte apuesta que hicieron por él les está compensando. “Hasta que no hablamos con el comercial de Merca-

do Provenzal no estaba nada convencida. Porque suponía arriesgar mucho para nosotros. Pero ahora no me arrepiento para nada”, comenta Irene. Pese a comenzar de nuevo con este negocio, la pareja ya tenía experiencia en el sector de la hostelería. “Yo

soy esteticista y he tenido que aprender mucho, pero Agustín lleva toda su vida en esto. De pequeño el dueño de un bar le hacía los deberes mientras él trabajaba en la barra. Después tuvo un bar propio en Sevilla. Y antes de abrir el Mercado Provenzal, estuvo varios años en los salones de juego Seronuba, donde aún conserva muchas amistades”, asegura Irene. El establecimiento se encuentra en una zona de expansión de la ciudad, cercana a la Universidad de Huelva, junto a un parque y frente a un espacio habilitado por el Ayuntamiento de la ciudad para la celebración de eventos. “Viene todo tipo de gente, desde universitarios, has-

ta padres que traen a sus niños al parque. Incluso vienen de los pueblos de alrededor, donde conocemos gente y allí llaman mucho la atención nuestros precios”, explica Irene, quien asegura que su punto fuerte es la hora del almuerzo.

Franquiciados:

Irene y Agustín

Situación del local:

Prol. Avenida Andalucía, 8. Huelva.

Metros cuadrados:

110 m² aprox. 14 veladores.

Fecha de Apertura:

23 octubre de 2013.

Además, gracias a este modelo de negocio innovador, que fue galardonado con el Premio Nacional a la Mejor Franquicia de Hostelería de 2013, los franquiciados han podido generar hasta 6 puestos de empleo en Huelva. “Solemos contratar a padres de familia o gente que realmente necesita un puesto de trabajo en estos tiempos”, explica la franquiciada.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Jaén. Federico Mendizábal

DONDE LOS GRANDES MOMENTOS COBRAN SENTIDO

El primer Mercado Provenzal de la provincia de Jaén se sitúa en pleno centro de la ciudad, en la calle Federico Mendizábal, 19. Los franquiciados son un grupo de cuatro empresarios jiennenses unidos bajo las siglas ‘B.B. TOMOR’. “Nos solemos dedicar a sectores como

la abogacía o la fotodepilación. Pero nos hablaron de esta franquicia, fuimos a Sevilla a verla. Y de vuelta a Jaén decidimos dar el salto al sector de la hostelería”, comenta Teresa, una de las socias.

Con precios justos para los tiempos que corren y un local elegante, con 90 metros cuadrados y 9 veladores, el Mercado Provenzal de Jaén no tiene competencia en la ciudad. “Los bares de al lado intentan igualarnos, bajando

los precios, pero no consiguen ponerse a nuestra altura. Y menos con la llegada del nuevo menú, que permite almorzar por solo 3’90 euros”, señala Teresa, orgullosa de pertenecer a una empresa que lleva por lema ‘Se acabaron los abusos’.

El ambiente festivo en su cervecería, además, es constante. “Pusimos un micrófono para anunciar las comandas

por megafonía, y por las noches de vez en cuando los clientes cogen el micro y empiezan a cantar a modo de karaoke, hasta surgen divertidísimas coreografías. Se montan auténticas fiestas improvisadas, siempre cumpliendo con la legalidad, claro”, asegura Teresa. El local ha dado trabajo directo a seis personas, e indirecto a otras tantas. Y gracias a su privilegiada localización, la franquicia va viento en popa. “Estamos en

Franquiciados:

Grupo 'B.B. TOMOR'

Situación del local:

Calle Federico Mendizábal, 19. Jaén.

Metros cuadrados:

90 m² aprox. 9 veladores.

Fecha de Apertura:

30 octubre de 2013.

una calle peatonal, una zona muy céntrica de Jaén, donde el contraste de precios es mayor. Nuestras cañas a 0’40 vuelven locos a los Erasmus entre semana, y muchos funcionarios vienen a tomar desayunos por solo 1’50, ya que tenemos cerca los juzgados”, explica Teresa. De esta forma ‘B.B. TOMOR’ ha logrado afianzar con éxito el lowcost real y de calidad en la provincia de Jaén.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Córdoba. Tendillas y Centro Chico

UNA FAMILIA EMPRENDEDORA QUE APUESTA POR PRECIOS JUSTOS

Ana, Francisco, y su hijo del mismo nombre, forman una familia que ha llevado los grandes momentos a precios justos hasta la ciudad de Córdoba. En poco tiempo abrieron dos locales en zonas privilegiadas de la ciudad andaluza. En concreto, en la calle Victoriano Rivera 1, y en la Avenida Barcelona, 22.

“Nuestro negocio ha tenido una aceptación espectacular en nuestra ciudad y tenemos una facturación bastante alta” afirma Francisco. La familia de emprendedores conoció el modelo de negocio de Mercado Provenzal en la feria Expofranquicias de Madrid.

La sorpresa y la curiosidad se despertaron al mismo tiempo cuando llegaron al stand de Mercado Provenzal y descubrieron los sorprendentes precios que ofrecen a los clientes en estos tiempos que corren. Tan rápido como se interesaron decidieron montar una franquicia en el corazón de Córdoba después de rastrear y corroborar unas condiciones justas tanto para el franquiciado como para la empresa. Sus primeros meses al mando de la franquicia de moda en España fueron muy satisfactorios: “Nuestra acep-

tación fue mejor de la esperada, tenemos varias anécdotas como por ejemplo que después de facilitar al cliente su ticket, el cliente nos pregunte si solo hemos cobrado la bebida, al mismo tiempo que le decimos que es el total de la factura, comida y bebida incluida”, asegura Francisco.

Franquiciados:

Ana, Francisco y Francisco hijo.

Situación del local:

Calle Victoriano Rivera 1. Córdoba

Metros cuadrados:

- m² aprox. - veladores.

Fecha de Apertura:

Después de este éxito, la familia decidió dar un paso más adelante, lanzándose a abrir su segundo local, el de la Avenida de Barcelona 22, también en pleno centro de Córdoba. Ana nos cuenta que los clientes que acuden a sus locales son de todas las edades, abanderados por los jóvenes y las personas de mediana edad, lo que convierte a Mercado Provenzal en Córdoba en un sitio agradable para todos los gustos y edades. A la pregunta de si Córdoba necesitaba algo como Mercado Provenzal, los franquiciados responden que “era

necesario, ya que nuestros precios rompen moldes y permiten que cualquier persona de cualquier poder adquisitivo pueda disfrutar de un local con precios asequibles”. Igualmente

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Córdoba. Tendillas y Centro Chico creen que “el modelo de negocio de la empresa es ideal y

porque es una idea de negocio ya probado y para personas que no tenemos experiencia en el sector de la hostelería es mucho más fácil”. Dichos locales dan trabajo a más de 10 personas en Córdoba.

La familia describe el modelo de negocio como “un ne-

gocio con pequeños márgenes y mucha rotación, muy acorde a los tiempos que corren”. Igualmente, defienden la facilidad que ofrece Mercado Provenzal para generar trabajo y “es bastante gratificante poder dar empleo a gente que lo necesita, aunque también es una gran responsabilidad”, destaca Francisco.

Esta familia emprendedora ya cuenta con sus dos locales de Mercado Provenzal en Córdoba y quieren seguir sumando establecimientos si la cosa sigue igual de bien y las previsiones siguen por los derroteros establecidos hasta ahora. Mercado Provenzal se convierte en un ejemplo de emprendimiento, que apuesta por familias emprendedoras y con muchas ganas de labrarse una vida laboral digna y justa. De una familia que venía de la construcción se han convertido en negociantes de un modelo de negocio único en el sector de la hostelería, con un plan de expansión claro y que pretende usarse en un futuro no muy lejano para abrir nuevos locales en Andalucía. La apuesta de Ana, Francisco y su hijo, demuestra que sí se puede. Que es posible salir adelante en plena crisis con un negocio honrado, que no vende falsas promesas, y para el que no es necesario endeudarse de por vida. Un modelo de negocio, el de Mercado Provenzal, que está de moda gracias a su rentabilidad y a que fomenta la economía familia. Franquiciados:

Ana, Francisco y Francisco hijo.

Situación del local:

Avenida de Barcelona, 22. Córdoba

Metros cuadrados:

110 m² aprox. 25 veladores.

Fecha de Apertura:

4 diciembre 2013.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Jerez Norte

LOW COST REAL PARA SUPERAR LA CRISIS

José Manuel y Gloria son dos empresarios, él de Jerez, ella de Rota, que al ver la crisis en que se sumía el país decidieron salir adelante emprendiendo, buscando el autoempleo ante la escasez de contrataciones en el mercado laboral. Por ello, tras buscar mucho por Internet, optaron por abrir su franquicia de Mercado Provenzal en Jerez, que situaron en la Calle Valdepeñas, número 10, junto al Edificio Porvenir. Con su franquicia han logrado llevar los precios justos todos los días del año hasta la provincia de Cádiz.

“Mi mujer y yo teníamos experiencia en el sector de la restauración, porque habíamos trabajado en varios hoteles en Canarias. En 2001 me vine a Jerez y creé mi propia empresa de transportes de hormigón. Pero con la crisis el sector se desplomó. Y antes de volver a salir fuera, decidimos intentarlo montando una franquicia relacionada con la hostelería”, comenta José Manuel.

Con su local de 85 metros cuadrados, situado en una zona residencial de Jerez Norte, frente a Hipercor de Jerez y junto a un pequeño parque, José Manuel y Gloria ofrecen precios acordes al estado de nuestros bolsillos con productos de la tierra y de calidad, al tiempo que logran salir adelante creando empleo. Según indica José Manuel, “gracias a Mercado Provenzal podemos trabajar,

no solo nosotros, sino también una sobrina de mi mujer, un cuñado, y otra persona más contratada”. La enseña apues-

ta así por la economía familiar, siendo una salida viable para el auto empleo en tiempos de crisis. El jerezano está comprometido con su tierra, por eso durante las navidades organizó varias zambombas en su propio local, aprovechando la terraza cerrada de la que dispone su cervecería. “Los clientes pasan muy bueFranquiciados:

Gloria y José Manuel

Situación del local:

Calle Valdepeñas, 10. Jerez

Metros cuadrados:

85 m² aprox.

Fecha de Apertura:

6 noviembre 2013.

nos ratos aquí. Se está muy calentito pese a ser invierno. Seguiré trayendo a grupos flamencos para que no se pierdan esta costumbre de pasarlo bien”.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Málaga. Centro y Arroyo De La Miel

MÁLAGA TRIUNFA CON LA FÓMURLA MERCADO PROVENZAL

Un grupo de empresarios malagueños con amplia experiencia en el sector de la restauración ha realizado una fuerte apuesta por Mercado Provenzal. Con dos aperturas en un corto periodo de tiempo, han logrado afianzar el low cost real y de calidad en Málaga, una de las ciudades más grandes e importantes de Andalucía. Sus locales se encuentran en la Calle Granada, 25, de Málaga y en la Avenida Blas Infante, 5, de Arroyo de la Miel, Benalmádena. Ambas franquicias han tenido una gran aceptación en sus primeros meses de vida, dejando patente que Mercado Provenzal fomenta la economía familiar con precios que van desde la caña a 0’40 €, pasando por tapas y montaos gourmet a 0’50 € hasta el menú completo por solo 3’90 €. Uno de los gestores de los establecimientos malagueños, Antonio Herrera, comenta que los nuevos Mercados Provenzales aportarán a la ciudad “un concepto novedoso,

que se ha estudiado en otros sectores y que se aplica ahora a la restauración. Se trata básicamente de ofrecer precios justos y un servicio y calidad superlativos”. El local de Arroyo de la Miel si sitúa en una zona de tapeo de la localidad, que funciona como núcleo para residentes extranjeros que viven varios meses del año en el municipio. Además de ser una zona muy turística durante el verano, contar con una población de más de 40.000 habitantes y servir también como ciudad-dormitorio de Málaga. La afluencia de jóvenes, turistas y familias al completo es por tanto constante. Porque Mercado Provenzal siempre busca crear grandes momentos a precios justos, acordes al estado de nuestros bolsillos. Siempre sin caer en tópicos y sin falsas promesas. Franquiciados:

Grupo de empresarios malagueños.

Situación del local:

Calle Granada, 25. Málaga

Metros cuadrados:

168 m² aprox. 10 veladores

Fecha de Apertura:

12 diciembre 2013.

Por su parte, el Mercado Provenzal enclavado en plena Plaza del Siglo de Málaga, es el “buque insignia” de este grupo de empresarios malagueños, que tiene previsto abrir más de 15 franquicias de la enseña en los próximos meses, tanto en Málaga como en Granada. Siempre, como asegura Herrera, “buscando ubicaciones premium”.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Málaga. Centro y Arroyo De La Miel

Gracias a estas futuras aperturas, los empresarios van a crear una gran cantidad de empleos directos e indirectos en plena crisis, época en la que la enseña ha demostrado que sí se puede. Que se puede salir adelante con un modelo de negocio equitativo y honrado. Buen indicador de ello son los más de 1.000 puestos de trabajo creados en solo un año de vida por todo el país. El local de Plaza del Siglo tiene una doble planta, un diseño interior original y una amplia terraza, donde disfrutar de buenos momentos en pleno Centro de Málaga, a cualquier hora del día y todos los días del año. La sociedad franquiciadora Mercado Provenzal se ha expandido con éxito en poco más de año y medio, obteniendo el Premio a la Mejor Franquicia de Hostelería de 2013, recibido el pasado mes de octubre. “Elegimos

Mercado Provenzal porque es un modelo innovador, que ofreciendo precios justos y productos de calidad permite ser rentables. Le vemos mucho futuro a la marca”, comenta Herrera.

Es así como la fórmula Mercado Provenzal triunfa en Málaga, alzándose como la cervecería más barata de España y repartiendo buenos momentos para todo tipo de clientes. Un sueño que en sus inicios parecía una utopía, pero que se ha convertido en realidad y seguirá creciendo a pasos agigantados pero firmes durante 2014.

Franquiciados:

Grupo de empresarios malagueños.

Situación del local:

Av. Blas Infante, 5. Arroyo de la Miel, Benalmádena. Málaga

Metros cuadrados:

90 m² aprox. 10-15 veladores

Fecha de Apertura:

18 diciembre 2013.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Madrid. Postas

LA FRANQUICIA PIONERA LUCE EN PLENO CENTRO DE MADRID

Al lado de la plaza Mayor de Madrid, en la calle Postas, 26 luce la franquicia veterana de la enseña en el centro de Madrid. Este establecimiento lleva casi ocho meses regalando grandes momentos a precios justos. La franquicia Mercado Provenzal comenzó su andadura en la capital de España en la calle Postas, 26, en pleno pulmón de la ciudad a pocos metros de la plaza mayor. En aquel entonces, el equipo directivo de la enseña tenían muchas esperanzas puestas en la evolución de la marca en la capital, después de ocho meses la franquicia no esperaban el éxito que en su día comenzaba con la apertura de este local. Esta primera franquicia en Madrid y la ilusión de Jorge y Thierry, sus franquiciados, por abrir se vieron recompensadas por la gran aceptación que tuvo el local desde sus primeras semanas, porque un establecimiento como el de Postas con un excelente ambiente y una gran terraza se ha convertido en un claro referente para turistas, jóvenes y ciudadanos del centro de Madrid. El local ha sido completamente transformado, son muchas las cosas que se han tenido que reformar y cambiar para su apertura. Como resultado un espacio muy bonito y acogedor en dos plantas, la que da a pie de calle y un sótano recuperado muy aceptado por sus clientes. De la mano de los franquiciados, este local se ha convertido en la joya de la corona, ya que está situado en un lugar de mucho turismo y donde los precios tienden a subir al respecto de otras zonas de Madrid. Jorge y Thierry presumen de tener las cervezas a 0,40€ y los montaos y tapas a 0,90€, lo que convierten a esta cervecería en un claro referente económico y de calidad de la zona.

Franquiciados:

Jorge Alonso Velasco y Thierry González

Situación del local:

C/ Postas, 26. Madrid

Fecha de Apertura:

Julio 2013

Y es que la novedad y el interés que despierta este local, en plena zona de paso de la ciudad donde cada día miles de personas pasean para conocer los encantos de Madrid, hacen que este establecimiento aporte un atractivo poco usual en esta parte de la ciudad.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Madrid. Las Rozas

UNA REAPERTURA PARA COMENZAR DE NUEVO

El local de la Plaza de España 2, de las Rozas, Madrid, cambió de dirección en enero de 2014, pasando a manos de Antonella, una joven emprendedora que tomó las riendas del negocio con el apoyo de sus padres. Junto a ella está Álvaro, otro joven ilusionado en administrar una franquicia que comenzaba así una nueva andadura.

“Yo trabajo en el sector de las ONGs y Álvaro es deportista, es profesor de Snowboard. Pero ambos tenemos cierta experiencia en el sector de la hostelería, por lo que estamos suficientemente preparados para ofrecer la mejor atención al cliente de todo Madrid”, comenta Antonella. Para la reapertura, el local se transformó por completo. Con 90 metros cuadrados y más de 10 veladores, los franquiciados esperan volver a realzar el negocio, situado en una céntrica plaza de Las Rozas. “Lo llamamos

reapertura porque ya existía un Mercado Provenzal aquí, pero realmente es una apertura, porque prácticamente comenzamos de cero”, indica Álvaro.

Con esta nueva dirección, el establecimiento de Las Rozas comenzó a ofrecer los productos de la nueva carta de Mercado Provenzal, que han convertido a la enseña en la cervecería de calidad más barata de España. Nuevos precios que van desde montaos a 0’50€, refrescos por solo 0’60€ hasta el nuevo menú completo para el almuerzo (plato de temporada, montaos, bebida y postre) por 3’90€.

“Nos gusta la filosofía de la enseña, y creo que nuestro negocio funcionará de maravilla. Somos jóvenes, tenemos ilusión, y vamos a darlo todo”, señala Antonella, que asegura que Franquiciada:

Antonella y familia.

Situación del local:

Plaza de España, 2. Las Rozas. Madrid.

Metros cuadrados:

90 m² aprox. 10-15 veladores

Fecha de Apertura:

Enero 2014.

su local dará empleo al menos a cuatro personas más.

Todo una muestra de que Mercado Provenzal fomenta la economía familiar, no solo con sus precios justos todos los días del año, sino porque sus franquicias suponen una salida al emprendimiento y el autoempleo en tiempos de crisis.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Madrid. Móstoles

LOS PRECIOS JUSTOS QUE EL PUEBLO DEMANDA

El Mercado Provenzal de Móstoles se encuadra en la calle Mariblanca 7 y 9, Local nº 1 de la localidad madrileña. Los franquiciados son Patricia y Javier, un matrimonio que, además de trabajar en sus respectivos empleos, decidieron unirse a una enseña de moda montando su propio negocio. “Nos decidimos por Mercado

Provenzal porque nos gustó la filosofía de la enseña, eso de acabar con los abusos”, explica Patricia.

Su local funciona de maravilla. Situado en pleno centro de Móstoles, una ciudad dormitorio de Madrid, tiene cerca una biblioteca, un ambulatorio y los juzgados. Se trata de una zona de tapeo y mucho paso entre semana, lo que permite “tener clientes fijos del pueblo, incluso

policías, bomberos, funcionarios. Sobre todo a la hora del desayuno, que viene mucha gente. Todo ello pese a ser un pueblo en el que apenas hay franquicias de ningún tipo”, explica Patricia.

Más que los precios, la franquiciada asegura que los vecinos la felicitan por sumarse a un modelo de negocio que apuesta por acabar con los abusos en el sector de la hostelería. “A la gente en Madrid le cuesta pagar una tapa,

ya que la suelen dar gratis con las bebidas. Pero cuando repartimos flyers y transmitimos cómo es nuestra filosofía, la gente viene solo por ver que somos honrados y que traemos precios justos. Más que por ser baratos, se quedan en que somos justos para los tiempos que corren”, señala Patricia. Con su Mercado Provenzal, este matrimonio ha creado hasta cuatro puestos de empleo en la localidad. Una ciudad, Móstoles, en la que vive gente humilde. “Me

Franquiciado:

Patricia y Javier.

Situación del local:

C/MAriblanca, 7 y 9. Móstoles. Madrid.

Metros cuadrados:

90 m² aprox. 30 veladores

Fecha de Apertura:

27 noviembre 2013.

alegro de que la gente del pueblo nos apoye, porque siempre hemos vivido aquí y creo que en parte hacemos una pequeña labor social, ponemos un pequeño granito de arena para que la gente pueda disfrutar como se merece”, concluye la franquiciada.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Madrid. Marqués De Urquijo

MEDIO AÑO DE ILUSIÓN Y TRABAJO EN ARGUELLES

Una de las franquicias pioneras en Madrid se ubica en la Calle Marqués de Urquijo, 10 en pleno pulmón de la ciudad. En el barrio de Arguelles cuentan con un establecimiento de garantía y buen precio desde Agosto de 2013. Allá por el mes de Agosto de 2013, en pleno verano, en la ciudad de Madrid se inauguraba el segundo Mercado Provenzal en la capital y con ello la llegada de los precios más baratos que se conocen en una ciudad como Madrid. Los primeros privilegiados pudieron disfrutar de la caña más barata de España. Por solo 0,40€ podían disfrutar de una rica y fresca caña de cerveza para combatir el calor en el caluroso verano de Madrid del pasado año. Todos los viernes se han convertido en viernes provenzales en Marqués de Urquijo, 10, siendo el local elegido por muchos universitarios, parejas y grupos de amigos para comenzar a disfrutar de la noche madrileña de la manera más barata y justa posible. Porque, lo que está claro es que por 5 euros puedes beberte 6 cañas y 5 montaos de lo que tú quieras. Sin duda, con estos precios, la enseña sevillana se ha convertido en una sensación en la capital madrileña. En palabras de su franquiciado, a la pregunta de qué futuro le augura a la franquicia y a su modelo de negocio, el encargado responde que “la franquicia y su idea tiene

un futuro prometedor, con mucho trabajo se pueden ajustar los beneficios y al final sale todo porque el negocio funciona muy bien gracias a un concepto innovador y generoso”.

Franquiciado:

Fernando Muñoz

Situación del local:

C/ Marqués de Urquijo, 10. Madrid

Fecha de Apertura:

Enero 2014.

Mercado Provenzal en Marqués de Urquijo sigue con paso firme, alegre y victorioso gracias a un modelo que ya se ha consolidado y al cual le espera un futuro prometedor. Con siete empleados en el establecimiento, este local de Arguelles, en pleno centro de Madrid, también apoya la idea de generar empleo y desarrollo profesional.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Madrid. Alberto Alcocer

LA JOYA DE LA CALLE ALBERTO ALCOCER

Un lugar atípico se ha colado en una de las zonas con más caché de la ciudad de Madrid. Hablamos del Mercado Provenzal de Alberto Alcocer, 26, hablamos de precios justos. El pasado mes de Diciembre de 2013, la enseña de cervecerías low cost Mercado Provenzal apostó por la apertura de una de sus franquicias en la zona con más caché de la ciudad madrileña. El local de Alberto Alcocer, 26 se ubica a pocos metros del estadio de fútbol del Real Madrid, Santiago Bernabéu, en una zona de compras y de oficinas de alto standing. Esta cervecería se convirtió en su día en el séptimo Mercado Provenzal en la Comunidad de Madrid. Este nuevo local cuenta con 132 metros cuadrados con una terraza de hasta 12 veladores y un aforo para 80 personas. El local se caracteriza por sus más de seis metros de cristalera y por su gran ambiente juvenil, sus emprendedores franquiciados son cuatro jóvenes, tres de ellos economistas y un publicista, que han creído en el proyecto y que han apostado por el modelo de negocio que presentaba la enseña. Este nuevo local se ha convertido en la flor que reluce en un jardín de altos precios y caché frecuentes en la zona donde se ubica el establecimiento. Y es que no es para menos porque sus cañas de cerveza a 0,40€, menú a 3,90€, café a 0,50€, montaos y tapas a 0,90€ y sus copas de balón a 3,30€ funcionan de manera excelente en esta zona del centro de Madrid. En palabras de Álvaro Conejero, uno de sus franquiciados “en la misma mesa

hemos tenido sentados a niños de 18 años y unos señores mayores de 98 años compartiendo una caña de cerveza a 0,40€”. Franquiciado:

Álvaro Conejero Roldán

Situación del local:

C/ Alberto Alcocer, 26. Madrid

Metros cuadrados:

132 m² aprox.

Fecha de Apertura:

Diciembre 2013

Álvaro augura un futuro prometedor a la enseña sevillana a lo largo y ancho del país, ya que piensa que “es una

franquicia que se va a consolidar en España, a las cuotas de 100 montaditos y empresas así, se trata de una inversión baja y la gente por 50 mil euros y viendo su éxito no va a dudar en afiliarse”. “La gente piensa que nuestros precios son de promoción temporal, no se pueden creer que en esta zona hayan estos precios”, apunta Álvaro. 85

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Madrid. Chamberí

ACOGEDOR MERCADO PROVENZAL EN EL CORAZÓN DE MADRID

Mercado Provenzal hizo oficial el pasado mes de Diciembre la reapertura del Mercado Provenzal de la madrileña calle Bravo Murillo, en este caso el local se trasladó desde el número 26 al 37. Los vecinos de Bravo Murillo en el barrio de Chamberí cuentan de nuevo con su Mercado Provenzal en la céntrica calle de la capital madrileña. Cuarenta céntimos: dos palabras y una pequeñísima cantidad de dinero que son reclamo más que suficiente para hacer de Mercado Provenzal una de las franquicias españolas con mayor expansión en este momento de nuestro país. Y es que precisamente, cuarenta céntimos es lo que cuesta en este local una caña, su producto estrella. La familia de directivos de Mercado Provenzal conoce muy bien las necesidades de la sociedad en una ciudad como Madrid y han convertido este local de Bravo Murillo, 37 en un lugar de encuentro de todo tipo de gente: ejecutivos, jóvenes, empresarios, grupos de amigos y familias. Este proyecto en forma de sueño, hecho realidad, ha implicado a la franquiciadora a montar este local en el céntrico barrio de Chamberí. “Se acabaron los abusos”, esa es la máxima de este local, donde por raro que parezca, su producto más caro cuesta cuatro euros. Además de las apetitosas cañas, también ofrecen jarras de cerveza por 0,80 céntimos, refrescos a 0,60, copas de vino por 1,80€ y combinados Long Drink de lo que desees por 3,30 euros.

Franquiciado:

Local propio.

Situación del local:

C/ Bravo Murillo, 37. Madrid.

Metros cuadrados:

180 m² aprox.

Fecha de Apertura:

Diciembre 2013

Para comer, calidad, variedad y cantidad se unen por un despliegue de productos basados en montaos fríos y calientes, tostas para compartir, raciones y menú por 3,90€, la última y aclamada invención de la enseña, que consta de un primer plato, montao (bien frio o caliente), caña, postre y café!. Unido al precio, este local se destaca por la calidad de los productos, ya que se trabaja con productos de primeras marcas como Makro, Marcilla y Pepsi Cola. La situación privilegiada del negocio en este barrio de Chamberí, hace que al local acuda clientela de todo tipo para festejar celebraciones de cumpleaños, desayunos o meriendas y todo tipo de eventos.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Madrid. Estrecho

UN ESTRENO DE LUJO EN EL BARRIO DE ESTRECHO

La franquicia Mercado Provenzal inició su andadura en este 2014 de la mano de uno de los establecimientos más coquetos de la enseña en el barrio de Estrecho de Madrid. El día 7 de Enero de este año abría este local haciendo que la enseña sumara otro establecimiento más a su larga lista de locales en la ciudad de Madrid. La enseña se ha propuesto llegar a la cifra de setenta restaurantes al final de año y el ritmo de aperturas hace presagiar que el nuevo reto para este 2014 se cumplirá con éxitos. La andadura de este año comienza en Estrecho. Conoce mejor este elegante local. Este nuevo establecimiento tiene 280 metros cuadrados en tres espacios, y tiene una parte interior en balconada. Hace esquina con la calle Coruña 2. El aforo es de 108 personas y dispone de una terraza para 8 veladores. Los franquiciados son un padre y dos hijos que han montado una sociedad para gestionar este gran y coqueto lugar. El ambiente habla por sí solo en un local donde cada mañana son muchos los que no pueden resistirse a parar diez minutitos para en la misma barra del local beberse su café a 0,50€ mientras ojean el periódico. Este establecimiento se destaca por su amplitud y por el buen rollo que despiertan dos jóvenes camareras muy simpáticas que sacan cada día la mejor de las sonrisas a todo aquel que se deja caer por el local. En la planta alta de la cervecería se ubican dos espacios para celebraciones, los fin de semanas es todo un lujo poder disfrutar de unas cañas a 0,40€ o unas copas de balón a 3,30€ en este acogedor sitio.

Situación del local:

C/ Bravo Murillo, 194. Madrid.

Metros cuadrados:

280 m² aprox.

Fecha de Apertura:

Enero de 2014.

Una cervecería como dios manda, como diría aquel, es lo que se ha convertido este local de la Calle Bravo Murillo, 194. En tres grandes plantas se puede disfrutar de una noche entre amigos, familia o compañeros de trabajo al mejor precio. Esta familia de emprendedrores se destaca por en tal majestuoso local ofrecer desayunos completos a 1,50€ (café más tostada entera), menú completo a 3,90€, refrescos a 0,60€ o postres a 0,70€, entre otros precios de vértigo.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Getafe. Calle Madrid

UN LOCAL ELEGANTE PARA LOS GRANDES MOMENTOS

Una familia de empresarios abrieron el primer Mercado Provenzal en la localidad madrileña de Getafe, en concreto en la Calle Madrid, 109. Este local se caracteriza por su amplitud y por tener una decoración muy elegante, con un fachada coqueta, siempre manteniendo el sello y los colores de la enseña, que imita a los mercados tradicionales de la Provenza francesa. Andrés, el administrador del establecimiento, asegura que se decidieron por Mercado Provenzal porque “suponía una alternativa más a nuestros negocios. Yo al menos tengo otras empresas de distintos sectores y entrar en el mundo de la hostelería está siendo una nueva experiencia”, explica. Una experiencia positiva, porque los precios y la calidad de Mercado Provenzal permiten que “venga todo tipo de clientes, desde familias que vienen

a tapear, pasando por personas que vienen al centro de compras, hasta jóvenes universitarios”.

Y es que el flamante local de Getafe se encuadra en una calle peatonal, en pleno centro de la localidad, una zona comercial cercana al campus de la Universidad Carlos III de Madrid. El enclave es perfecto para disfrutar del low cost de calidad que ofrece la enseña todos los días del año. Andrés y su familia están contentos con su establecimiento, que ha creado hasta 6 puestos de empleo en Getafe. “Le ha venido muy bien a la ciudad, porque ofre-

cemos precios muy económicos y mucha calidad. Y eso la gente lo nota, sobre todo en estos tiempos de crisis”, señala Andrés.

Franquiciados:

Familia de emprendedores de Getafe.

Situación del local:

Calle Madrid, 109. Getafe. Madrid.

Metros cuadrados:

150 m² aprox. 10-15 veladores

Fecha de Apertura:

27 noviembre 2013.

Es así como esta familia emprendedora ha llevado los buenos momentos a precios justos hasta Getafe, acabando con los abusos y subiéndose al carro de un modelo de negocio triunfador, que ha tenido una gran aceptación en la localidad madrileña. Hasta la prensa local se hizo eco de su apertura, demostrando que Mercado Provenzal está de moda.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

San Sebastián De Los Reyes

EL NORTE DE MADRID YA TIENE SU MERCADO PROVENZAL

El municipio madrileño de San Sebastián de los Reyes ya cuenta con su establecimiento de Mercado Provenzal desde el pasado 27 de Diciembre de 2013. El low cost real llega a la zona norte de Madrid de mano de la franquicia de hostelería de moda del momento. Mercado Provenzal cerró el 2013 con la apertura en San Sebastián de los Reyes en Madrid en una zona limítrofe a la localidad de Alcobendas. El municipio madrileño, que tiene más de 80.000 habitantes lleva dos meses repartiendo felicidad entre sus paisanos y adeptos a los precios bajos y de calidad. Su franquiciado Alfonso se convierte en el número 28 de los emprendedores que han apostado por esta enseña en el pasado 2013. El local se ubica en la Calle peatonal Sacramento, 3 en pleno centro y casco antiguo de San Sebastián de los Reyes. Esta localidad del norte de Madrid, de la mano de Alfonso no quería perderse la oportunidad de dirigir un Mercado Provenzal. Y es que no es para menos el éxito de esta franquicia, que con un modelo generoso y un concepto de negocio innovador y justo ha ido obteniendo muchos seguidores alrededor de toda la península ibérica. Sus precios ayudan a que su fama y su expansión prosperen con éxito porque los que se dejan caer cada día por el establecimiento de la calle Sacramento, 3 pueden disfrutar de la cerveza más barata de España por tan sólo 0,40€. Además, ahora con la nueva carta, presentada el pasado 16 de enero en Madrid, los precios como los montaos a 0,50€, menú completo a 3,90, refrescos a 0,60€ y copas a 3,30€ han creado mayor expectación entre los adeptos de Mercado Provenzal en el norte de Madrid.

Franquiciado:

Alfonso

Situación del local:

C/ Sacramento, 3. San Sebastián de los Reyes. Madrid.

Fecha de Apertura:

Diciembre 2013

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Barcelona

BARCELONA SE SIENTE PROVENZAL

La llegada de Mercado Provenzal a Cataluña fue uno de los últimos hitos logrados por la enseña en su primer año de vida. El local, emplazado en la calle Rocafort, 156, junto a la Avenida de Roma, se sitúa en un enclave estratégico en pleno centro de Barcelona. La franquicia, que servirá a la vez de centro de formación para la zona norte del país, surge gracias a la idea de un grupo de emprendedores sevillanos que ya cuenta con varios locales la capital hispalense. A cargo del proyecto está Dulce Juárez, una chica joven y entusiasta que posee una dilatada experiencia en la enseña desde su creación. Además, ella se encargará también de la formación de nuevos franquiciados que deseen abrir su propio negocio. El local de Barcelona está situado en una zona concurrida del centro barcelonés, en el distrito del Eixample, cerca de varias facultades universitarias y de la estación de Barcelona Sants. Posee una superficie de 150 metros cuadrados y un aforo para 100 personas. Asimismo, esta apertura ha traído una novedad significativa que a buen seguro agradará a futuros franquiciados. Se trata de una mesa refrigeradora en la que todos los productos están visibles y separados en diferentes compartimentos. Para Dulce Juárez, esto supone una gran ventaja:

“Nos facilita muchísimo el trabajo porque nos permite tener los productos expuestos y agilizar la faena para que el cliente esté todavía más satisfecho”.

El director comercial de la enseña y uno de los franquiciados, Julio Ortega, estuvo presente en la apertura del local, mostrándose orgulloso del impacto del primer Mercado Provenzal en Cataluña: “La apertura en Bar-

Franquiciada:

Grupo de empresarios sevillanos.

Situación del local:

C/Rocafort, 156. Barcelona.

Metros cuadrados:

150 m² aprox. 15 veladores

Fecha de Apertura:

13 febrero 2014.

celona supone la consolidación de un modelo de negocio de éxito y la apuesta de la enseña por expandirse a lo largo del territorio nacional”. Sobre lo que aporta la enseña a la ciudad, Ortega asegura que añaden “algo que no existía: calidad a unos precios increíbles”.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Santander

MERCADO PROVENZAL Y SUS PRECIOS DE CINE EN SANTANDER

Al igual que el cine nos muestra la vida, cuenta historias y nos sumerge en ellas. Da igual el género o el estilo, la magia del séptimo arte está presente desde sus orígenes hasta nuestros días. Como si de una película se tratase, Mercado Provenzal tiene una historia que contar, la historia de la cerveza a 0,40 céntimos y su increíble modelo de negocio. En esta historia, la enseña nos remite al centro de la capital cántabra, concretamente a la calle de la Leña número 6, en el centro de Santander, allí un establecimiento tiene la cerveza más barata de España, acompañado de otros precios y servicios que hacen de este local un sitio de película. La cadena de cervecerías low cost Mercado Provenzal ha aterrizado en Santander de la mano de dos emprendedores experimentados en el mundo de las franquicias. Alberto y Sergio, dos amigos de 36 y 31 años de edad respectivamente regentan este establecimiento en pleno centro de la capital cántabra. A la pregunta de que si Santander necesitaba un Mercado Provenzal, Sergio responde que “no sé si Santander

necesitaba algo como Mercado Provenzal, lo único que sé que la gente ha recibido con los brazos abiertos nuestros servicios. No hemos tenido que hacer excesivo ruido para llenar nuestro establecimiento, únicamente hemos esperado, como he apuntado anteriormente, a que el boca a boca hiciera su efecto y los precios y la calidad de nuestros productos calaran en la gente”. Como buena película, tiene que tener un final feliz. Mercado Provenzal, a parte de su modelo de negocio y los servicios que ofrece, la franquicia no sólo se centra en unos precios únicos en el mercado, también se caracteriza por su conciencia de empleo. Sin ir más lejos, los franquiciados Alberto y Sergio cuentan con un equipo de cinco personas, lo que convierte a esta franquicia de Santander como un activo importante en la creación de empleo en estos tiempos tan turbulentos por los que pasa el país.

Franquiciados:

Alberto y Sergio

Situación del local:

C/ de la Leña, 6. Santander

Fecha de Apertura:

Septiembre 2013

“Nosotros contamos con cinco personas trabajando en Mercado Provenzal en Santander. Todo es tan sencillo como que hemos creado cinco puestos de trabajo y con esto lo digo todo”, termina Sergio.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Valencia. Cruz Nueva

EL TRIUNFO DE UN MODELO DE NEGOCIO EN VALENCIA

Mari Flor y Rafael, pareja de emprendedores y conocedores del sector empresarial tomaron la decisión de unirse a Mercado Provenzal el pasado 21 de Noviembre de 2013. La primera apertura en Valencia vino de la mano de un evento en el que se dieron cita directivos de la Generalitat de Valencia junto a la Directora General de Comercio y Consumo, Silvia Ordiñaga, que en nombre del Conseller de Economía, Industria, Turismo y Empleo de la Generalitat de Valencia, Máximo Buch no quisieron perderse la apertura e inauguración de la primera franquicia revelación en el sector de la hostelería en este 2013 en Valencia. Después de que ésta recibiera el premio a la mejor franquicia, no quisieron perder la oportunidad de unirse a un modelo de negocio generoso, innovador y con mucho futuro. Rafael y Mari Flor, una familia española con trayectoria en Alemania en los últimos 25 años y después de su experiencia dentro de una compañía multinacional importante, quisieron apostar por Mercado Provenzal, una franquicia que apoya a las personas emprendedoras de una manera justa y responsable. Los eventos y las fiestas en el local han sido una máxima desde sus inicios para Rafael y Mari Flor, que cada fin de semana desatan el buen rollo en su local creando un agradable ambiente en la cervecería con actuaciones de bandas, mariachis y demás actos festivos para alegría de los visitantes y adeptos a Mercado Provenzal. Este local en Valencia presume de calidad, tanto en el trato como en sus productos. Sin duda una buena manera de pasarlo bien, en buena compañía, agradable ambiente y precios sin competencia en la ciudad de Valencia.

Franquiciados:

Mari Flor y Rafael

Situación del local:

C/ Cruz Nueva, 4. Valencia.

Fecha de Apertura:

Noviembre 2013

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

Valencia. Blasco Ibáñez

UNA APUESTA SOBRE SEGURO

El segundo local de Mercado Provenzal en Valencia, concretamente en la Calle Blasco Ibáñez, 73, en la zona de la universidadades, en pleno corazón de la ciudad del Turia es la segunda franquicia de la enseña sevillana en Valencia. Ésta ha sido franquiciada por tres hermanos. Claudio, Alfonso y Oscar, economista, arquitecto y técnico respectivamente, quisieron realizar una apuesta sobre seguro allá por el mes de Diciembre de 2013 con el fin de incrementar sus márgenes de ganancias, ahora en otro sector, en el mundo de la hostelería. La historia de estos tres hermanos comenzó con la idea de invertir en un negocio asequible, con 50.000 euros se puede montar un Mercado Provenzal, y con ello complementar los otros negocios que tienen los hermanos. En palabras de Alfonso, el pequeño de los hermanos y responsable de llevar el local, “Lo que nos llevó a decidir-

nos por Mercado Provenzal fueron sus precios, hoy día todo el mundo busca precios baratos, tanto en comida como en muebles, pisos, etc.” De igual manera, los franquiciados

de Blasco Ibáñez en Valencia creen acertada la apuesta de la enseña “ han creado un concepto de low cost real,

tanto desde el punto de vista del consumidor final como del socio, proporcionando resultados magníficos”, apunta Alfonso.

Así, con una oferta basada en productos variados y típicos de la gastronomía española, sobre todo raciones y picoteo, el Mercado Provenzal de Valencia universidades pone al alcance del cliente cañas de cerveza a 40 céntimos, café a 0,50, refrescos a 0,60, tapas a 0,90 y menús diarios a 3,90€.

Franquiciados:

Claudio, Alfonso y Oscar

Situación del local:

Avenida Blasco Ibáñez, 73. Valencia.

Fecha de Apertura:

Diciembre 2013

Mercado Provenzal también se ha convertido en una franquicia amiga de los parados y apoya fielmente a los emprendedores. Este local de Valencia no iba a quedarse atrás y les da trabajo a 5 personas, lo que pone de manifiesto la voluntad de la franquiciadora como la de sus socios y franquiciados en apostar por generar empleo y bienestar en la sociedad.

MERCADO PROVENZAL. UN AÑO DE VIDA

LAS ÚLTIMAS APERTURAS

La Sociedad Franquiciadora Mercado Provenzal cumplió su primer año de vida coincidiendo con la apertura de varios locales. Lleida, Aranjuez o Las Rosas han sido las últimas ciudades en subirse al carro de un modelo de negocio triunfador, sumando hasta 35 aperturas en solo un año, a lo largo y ancho de la geografía española. Así, tras desembarcar en Cataluña con el establecimiento de Barcelona, a finales de febrero se inauguraba el primer local en la provincia de Lleida, en concreto en la Calle Jaume II, 79. Los franquiciados son Tatiana y Jaume, dos emprendedores con muchas ganas de ofrecer grandes momentos a precios justos en la ciudad. También continuó la expansión meteórica de Mercado Provenzal por la Comunidad de Madrid con las aperturas de Aranjuez y Las Rosas. El primero de los establecimientos está franquiciado por Rafael y Nuria, un matrimonio con experiencia en el sector de la hostelería que, al conocer el modelo de negocio de la enseña, se decidieron abrir rápidamente su Mercado Provenzal, situado en la Avenida del Príncipe, 3, de la localidad madrileña. Un local amplio, situado en una zona céntrica y que dará empleo al menos a cuatro personas en Aranjuez. La última apertura de Mercado Provenzal, sin embargo, tuvo lugar en el centro comercial de Las Rosas, en la Avenida Guadalajara 2, de Madrid. La apertura de este local es especial, puesto que se ha llevado a cabo gracias al premio ‘Lánzate’, recibido por Mercado Provenzal de manos de la Concejala Presidenta del Distrito de San Blás de Madrid, Almudena Maílo. Gracias a este premio, el centro comercial ofrece un alquiler gratuito durante nueve meses para la instalación del local. Estas son las últimas aperturas del primer año de Mercado Provenzal, pero la enseña ya tiene firmadas al menos otras treinta franquicias para su segundo año, llevando su propuesta innovadora a todos los rincones del país.

Anuncio publicado en ABC

UN Aﾃ前 DE VIDA ANUARIO DE MERCADO PROVENZAL 2013