intro
Parel van oost-europa Kroatië, herkenbaar aan zijn turquoise wateren en middeleeuwse steden, wint ons hart en vestigt zich als de culturele hoofdstad van Oost-Europa. Hun verfijnde kookkunsten en elegantie danken de Kroaten aan de Venetianen, van de Ottomanen kregen ze hun perfecte koffie en hun ziel en zin voor traditie werd dan weer geïnspireerd door de Slavische volkeren. Turffels, olijven, oesters en uitstekende wijnen kregen ze cadeau van de natuur. Kroatië is een land met vele gezichten, klaar om ontdekt te worden door jou terwijl je je verwondert dat de hemel zo dicht bij huis is.
kroatië
Eten in Kroatië
Drinken in Kroatië
Kroatië staat op het kruispunt van een aantal invloeden en dit is terug te zien in de keuken. Het Habsburgse Rijk bracht traditioneel Germaanse gerechten zoals schnitzel, worsten en strudel; dan zijn er Oost-Europese gerechten zoals goulash en kebabs, en smaken zoals paprika; dan is er nog de Italiaanse invloed die te zien is in polenta, gnocchi en pasta. De Zuid-Adriatische kust benadrukt de mediterrane smaken en ingrediënten met uitstekende zeevruchten die vaak op het menu staan, vooral oesters, scampi’s, ‘prstaci’ (dadelmosselen) en Dalmatische ‘brodet’ (verschillende soorten met rijst gestoofde vis). Ook soepen zijn erg populair en er is veel vlees verkrijgbaar, evenals verse, seizoensgebonden groenten en veel olijfolie en knoflook.
Er zijn heel wat wijnhuizen in Kroatië - meer dan je zou denken. Aan de Adriatische Kust maken ze robuuste rode wijnen waaronder ‘Postup’, ‘Dingac’ en ‘Teran’, terwijl verder naar het oosten meer witte wijnen zoals ‘Kutjevacka Graševina’ en ‘Rajinski Rizling’ te vinden zijn.
457