Svært syredannende
Litt syredannende
STIVELSESrike KORN/GRØNNSAKER Frokostblandinger (ferdigkjøpte), hvete, glutenfritt brød og glutenfri pasta, bønner (brune, hvite), kikerter, peanøttsmør, erter (tørkede)
stivelsesrike korn/grønnsaker Bokhvete, mais, linser, quinoa, hirse, havre, ris (hvit og brun), rug, søtpotet
Fett, oljer, essensielle fettsyrer Meieriprodukter (inklusive melk, smør, ost, yoghurt, fløte og iskrem), ghee
protein Okse, lam, sau, svin, kanin, kylling, and, gås, kalkun, fisk, skalldyr, egg, frø (kokte), gelatin
drikke og smakstilsetninger All slags alkohol, kaffe, mineralvann, cola, sukker, te, tonic
Fett, oljer, essensielle fettsyrer Paranøtt, hel karve, cashew, hel spisskummen, fennikelfrø, feta, linfrø, halloumi, hasselnøtt, linfrøolje, makadamianøtt, peanøtt, gresskarkjerner, sesamfrø og -olje, solsikkekjerner og -olje, valnøtt
merk deg: I denne boken har vi tatt med matvarer som er noe syredannende, slik som linfrø, brun ris og quinoa. Men vi har ført dem opp som basiske (se side 11 og 16–19) fordi næringsinnholdet er så høyt at innholdet blir overveiende basisk når de kombineres med basiske råvarer i én og samme rett.
Basedannende stivelsesrike korn/grønnsaker Bygg, hirse, limabønner, soyabønner (edamame, friske og tørkede), soyalecitin Frukt Eple, aprikos, avokado, bær (alle), dadler, kirsebær, fiken, grapefrukt, sitron, lime, mango, melon (kantaloupe og vannmelon), oliven, appelsin, fersken, pære, ananas, plomme, papaya, plommer, rosiner, rabarbra, sultanarosiner, tomat (frisk)
GRØNNSAKER UTEN STIVELSE Alfalfaspirer, artisjokk, asparges, bønner (grønne), rødbete (inklusive blader), brokkoli, gulrot, blomkål, selleri, bladbete (alle farger), sikorisalat, kokosnøtt (vann og fruktkjøtt), løvetann, endive, hvitløk, bladgrønnsaker (sommer og vinter), pepperrot, grønnkål, tang, kålrot, purre, bladsalat (alle sorter), sopp, løk, erter (friske), paprika, reddik, matsyre, spinat, spirer, bønnespirer, squash, nepe, karse, hvetegress
Fett, oljer og essensielle fettsyrer Mandler, kokosolje, olivenolje
Drikke og smakstilsetninger Mandelmelk, kokosvann (friskt), geitemelk (rå), urtete (bortsett fra fruktte, som har en tendens til å danne soppsporer under tørkeprosessen), sitronvann, soyamelk, vann (destillert), agavesirup, eplesidereddik, kajennepepper, chili, spisskummen (malt), friske urter (alle), ingefær, honning (rå), sitrongress, limeblader, sennepsfrø og -pasta, havsalt, sjøgrønnsaker (inklusive chlorella, tang, spirulina, wakame), tamarisaus, gurkemeie
hvorfor et balansert kosthold? 9