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Los Chefs y sus Huertos COMUNIDAD

35 años del Palacio Municipal

PLAYÍSSIMAS Festival de Jazz MIAMÍSSIMO Silvia Flores


CONTENIDONOVIEMBRE 1 12

Fila 7 y trivia

14

Ciudadana

18

Coleccionables

32

HUERTOS

48

LA ENTREVISTA GABRIEL ESPINOSA

52

CENTENARIO DE LA REVOLUCIóN

Hilary Wisner

22

SOCIALÍSSIMO

54

LA ADELITA

30

FOOD IN THE CITY

58

CHICLOSíSSIMO


CONTENIDONOVIEMBRE 10

60

nuestra CoCina

78

64

turissMo

96

Germinal García

68

FuturisMo en la HotelerÍa

70

esta tierra nuestra

74

el rePortaJe enemigo sangre de tu sangre

76

turissteando

CoMunidad Palacio Municipal

eFeMÉrides PlayÍssiMas

84

Festival JaZZ

MiaMÍssiMo 92

entrevista silvia Flores

94

¿vienes ConMiGo?


A partir de este mes y hasta la segunda semana de diciembre seremos sede de la Cumbre Climática de la ONU. El “seremos” se dice, se lee y se debe asumir. La cumbre por el cambio climático significa mucho. Para Cancún y la Riviera Maya, aportará turismo y ocupación hotelera. Representantes de un centenar de países han confirmado su participación. Pero el evento no puede reducirse al hospedaje o a las relaciones exteriores. La anfitrionía, como pueblo sede, significa también civilidad, entendimiento y participación. A la par de los jefes de Estado y funcionarios de los países alistados en la COP-16, llegarán también de varias naciones científicos, ambientalistas y activistas de organizaciones no gubernamentales; unas registradas en lo que se ha denominado “Las Otras Partes”, y algunas que se han negado a pasar este registro porque, sostienen, “la expresión civil debe ser autónoma y sin injerencia gubernamental”. De unos y otros seremos, igual, anfitriones. Unos se hospedarán en zonas hoteleras; otros acamparán en áreas verdes. En el entendimiento y la civilidad hacia ambos, nuestras ciudades podrán ser sedes pacíficas. Y quizá nos dejen lecciones de participación para preservar –como es el fin de esta reuniónnuestro entorno más cercano.

PORTADA CONCEPTO: DAVID GUZMÁN CHEFS: RODRIGO TORRES, SOUS CHEF EJECUTIVO FAIRMONT MAYAKOBA IS-BOSET NAVARRETE, SOUS CHEF EJECUTIVO EL DORADO ROYAL JUAN PABLO LOZA, CHEF EJECUTIVO DE MAROMA RESORT & SPA MICHEL MUSTIERE, CHEF RESTAURANTE PIAF GRAND VELAS ALL SUITES & SPA RESORT OSCAR ORBE, CHEF EJECUTIVO HACIENDA TRES RÍOS RESORT, SPA & NATURE PARK FOTOGRAFÍA: JOAQUÍN ESPINOSA LOCACIÓN: HOTEL EL DORADO ROYALE ARTE DIGITAL: EL MAURO AGRADECIMIENTO: JEROEN HANLO, DIRECTOR CORPORATIVO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE KARISMA HOTELS Y AL HOTEL EL DORADO ROYALE

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direCtor General vicente alvarez Cantarell vac@cancunissimo.com

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CoordinaCión editorial Gloria Palma gloria@cancunissimo.com

diseÑo edna Citlalli bautista ramírez brenda Cruz becerra arte@cancunissimo.com

ConseJo editorial alberto Charles Clara solís david salomón Fernanda MacGregor Gabriel escalante Jorge Jufresa lía villava luis Moreno tabi alonso valentina Castro CoordinaCión de ProduCCión Joaquín espinosa wacho@cancunissimo.com Colaboradores alicia rodríguez avila ana Hernández Carlos Cosgaya Cristina Pequeño Fabián Quezada león Francisco romero Juan José Morales raúl espinosa Gamboa saul rotberg

CoordinaCión de soCiales david Guzmán dguzman@cancunissimo.com FotoGraFÍa antonio díaz Hildeliza lozano Juan novelo Gerente de ventas Jeniffer Mendía Zamora ventas@cancunissimo.com CanCÚn: Ma. dolores velarde lole@cancunissimo.com Ma. araceli ruelas aracely@cancunissimo.com Pepe bazán pepe@cancunissimo.com riviera Maya Karla ortega kortega@cancunissimo.com MÉrida Gabriela Carrillo gaby@cancunissimo.com

PlayÍssiMas Hildeliza lozano hildeliza@cancunissimo.com MiaMÍssiMo

distribuCión Cancún rucel itzá Jorge Couho

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Mérida ofelia alvarez (01999) 925 5147

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DE VENTA EN: CANCÚN CENTRO: Farmacia Cancún • Farmacia París • lavandería alborada • Mas Mail Center inc. • súper Chirris • Plaza Galerías • Farmacia Canto • Café Kobá • el Mesón del vecindario • Morgan’s • súper ozzo • Graps Cafetería sanborn’s • voceadores: av. nader • av. Chichen itzá • av. bonampak • av. sayil • av. la luna • Farmacia Canto ZONA HOTELERA: Plaza Caracol Farmacia extra • Farmacia turística Plaza Galerías • Kukulcán Plaza • Plaza Flamingo Music Home MÉRIDA: Puntos de venta ESTADOS UNIDOS: Miami beach • doral • Hollywood • Fort lauderdale • Coconut Grove • Coral Gables

ES UN PRODUCTO DE: CANCUNÍSSIMO, Año 19. Nº 211 Noviembre 2010. Revista Mensual editada y distribuida por CANCUNÍSSIMO, S.A. de C.V. Tel y Fax: +52 (998) 287 1545, Mero 26 y 28 SM 3, Cancún, Q. Roo, 77500. Editor responsable: Vicente Álvarez Cantarell. Correo electrónico: vac@cancunissimo.com. Certificado de Licitud de Título Número 9463, Certificado de Licitud de Contenido Número 6619, Reserva al Título en Derechos de Autor Número 003546/95. Impreso en: NuPress Printing, Inc. 2050 North West 94th Ave, Miami Florida Code 33172. CANCUNÍSSIMO, es un foro abierto. El contenido de sus páginas de ninguna manera expresan el punto de vista de sus editores, sino que son los autores los únicos responsables de sus artículos. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material editorial y gráfico publicado en esta revista. CANCUNÍSSIMO no se responsabiliza por el material no solicitado, ni por la devolución del mismo. Los concursos, sorteos o promociones que aparezcan dentro de los anuncios publicitarios son responsabilidad del anunciante.


De última hora

H

ace unos días, como a los tres o cuatro en que empezamos con la distribución de la revista, y al decir revista me refiero a Cancuníssimo, la de octubre. El caso -les decía- que apenas iniciar su distribución empecé a recibir, como nunca antes había sucedido, comentarios acerca de lo escrito en este espacio el mes pasado. Agradezco a todas las personas que se ocuparon en llamar mi atención; la verdad no lo esperaba.

palabra en esa frase, “violento te ves al escribir así”, para luego sugerirme qué plumaje debía de ser la palabra a usar en lugar de la que insistí y defendí hasta publicar. Un par de días después, temprano en la mañana cuando me disponía a mover la osamenta haciendo mi rutina de ejercicios, se acercó un nuevo vecino blandiendo un Cancuníssimo en la mano y me soltó de sopetón: “me parece buena la revista”, y refiriéndose al De Última Hora, me dijo: “bueno, pero qué necesidad de esto”. Y ¡tómalas!, que me señala la misma palabrita. Bueeno, le contesté, así salió; la verdad es que ya no quise extenderme dando explicaciones. Otra persona me dijo: “Tú pidiendo educación, alardeando del buen uso del idioma y mira lo que escribes”.

Todo empezó porque desde ya hace un tiempo estoy duro que te duro, y ya un poco cansado de creer que el mal de nuestro país es la falta de educación, la falta de respeto que nos lleva al abuso de la violencia y Decidí hoy platicarles de esto y a su vez agradeceragresividad, y muchos etcéteras. En esas estaba y me les a todos aquellos que de una u otra manera me puse muy quitado de la pena a escribir acerca de los festejos patrios y las declaraciones que el rector de la pidieron explicaciones al respecto; sus palabras me animan pues en todos los casos hubo el acuerdo UNAM nos regaló en la celebración del centenario de por la falta de educación; y hoy las autoridades esla casa de estudios. Educación y falta de ella. El caso es que en el último párrafo de esa Última Hora, se me tatales deciden por nosotros al crear de la nada un “puente” escolar aduciendo que los niños y jóvenes ocurrió poner una frase que leí por el camino y me recuperarán el día perdido. Si se dieran cuenta que pareció que quedaba perfecta para ese final. ya son muchos días por recuperar y que el tiempo Y empezaron las llamadas; estas iniciaron con mi nunca se recupera. mujer, que no le pareció ni tantito el uso de una


FILA 7 MACHETE

, s o j u Br s a t e i r o t s o his i n o m e yd N

FABIÁ

Un hombre aparentemente inofensivo es culpado de un asesinato político. A sus enemigos se les hace muy fácil incriminarlo pero no saben que se trata de Machete, un ex federal que tiene pésimo historial y peor manía por manejar las armas y vengarse. Droga, corrupción, asesinatos al divertido estilo de Rodríguez.

EÓN AL ZAD E U Q

Director: Robert Rodríguez, Ethan Maniquis Con: Danny Trejo, Robert De Niro, Jessica Alba, Steven Seagal, Michelle Rodríguez

HARRY POTTER 7 (PARTE 1) El 19 de Noviembre se comienzan a cerrar las cosas para Harry… la primera parte de la esperadísima “Las reliquias de la muerte” se estrena a nivel mundial. “Ya sabes quién” está ganando poder, ahora controla el ministerio de magia y la misma Hogwarts. Harry, Ron y Hermione deberán enfrentarse al más grande peligro de sus vidas. Director: David Yates • Con: Daniel Radcliffe, Rupert Grint, Emma Watson, Ralph Fiennes, Bill Nighy, John Hurt, Rhys Ifans, Helena Bonham Carter, Robbie Coltrane, Imelda Staunton.

LA REUNIÓN DEL DIABLO DEVIL Cinco desconocidos se quedan atrapados en el elevador. Uno de ellos es el demonio, aunque nadie sabe quién de ellos es. ¿Qué se hace cuando la única salida es confrontar los más bajos pecados con los otros?, aunque esto no asegure seguir con vida porque cada vez que se ve la luz alguien muere. Como dato adyacente; La idea es de Night Shyamalan. Director: John E. Dowdle • Con Chris Messina, Logan Marshall-Green, Geoffrey Arend, Jenny O’Hara, Bojana Novakovic.

SKYLINE: SKYLINE LA INVASIÓN Unas extrañas luces han descendido sobre Los Ángeles, y todo aquel que se ve cegado y conducido por ellas, desaparece para transformarse en la cena de unos malévolos extraterrestres... Director: Colin y Greg Strause Con: Eric Balfour, Scottie Thompson, David Zayas, Donald Faison, Brittany Daniel.

12 cancunissimo.com noviembre 2010


DIARIO DE UN CHICO EN APUROS DIARY OF A WIMPY KID Greg Heffley (Gordon) es el clásico niño que debe soportar las durísimas penas que suceden por el hecho de cursar la secundaria y ser el “más burlado del grupo” además de juntarse con otros ejemplares no menos agraciados. Lo creativo es que hace un recuento de sus traumatismos sociales en su diario y las inteligentes maneras de surfear todo un menú de situaciones que desde luego no acaban bien aunque él sepa que algún día se va a reír de eso… Director:Thor Freudenthal Con: Zachary Gordon, Robert Capron, Rachael Harris, Steve Zahn, Devon Bostick.

TRIVIA

KICK ASS: UN SÚPER HÉROE SIN SÚPER PODERES

Una gloriosa adaptación del comic de ultraviolencia de Mark Millar dirigida por Matthew Vaughn, en el que se relata lo que puede suceder si un fan irredento de los comics decide llevar su afición un paso adelante. Solo que a diferencia de los superhéroes de comic, Dave Lizewski no posee ningún super poder, bueno, de hecho casi ninguna gracia, es más bien un nerd/geek cuasi invisible en el competido mundo estudiantil, que desde luego está enamorado de la chica más popular de la escuela. Pero apoderarse de la personalidad de un súper héroe va a cambiarle la vida en más de un aspecto, sobre todo cuando conozca a la destellante Hit Girl y su extraño padre. Los tres van a combatir el crimen y hasta llegan a conocer a otro extraño “compañero” solo que la lucha contra el crimen implica más que un traje de colores brillantes y una actitud subversiva…. Y los golpes al final del día son reales. No te pierdas esta sensacional obra de ficción y violencia que escandalizó a muchos. Director:Matthew Vaughn Con:Aaron Johnson, Nicolas Cage, Christopher Mintz-Plasse, Omari Hardwick, Xander Berkeley Chloe Moretz ¿QUIERES LLENAR DE ADRENALINA TU TELE? Llévate uno de los 5 DVD que regalan Cancuníssimo y Universal Home Entertainment, Envía tu respuesta, con todos tus datos, a nuestra dirección: filasiete@cancunissimo.com 1. ¿En dónde se conocen Chris y Dave? 2. ¿Qué le da de regalo Damon a Mindy? 3. ¿Nombra qué famoso dibujó la secuencia del pasado de Damon? 4. ¿De qué famoso director se hace referencia en el test de Damon? 5. ¿Cómo se llama la táctica defensiva de Hit Girl?

CARACTERÍSTICAS Idiomas: Inglés DTS-HD MASTER AUDIO 5.1 Español DTS HD 5.1• Portugués DTS HD 5.1 Subtítulos: Inglés*• Español* • Portugués* MATERIAL ADICIONAL Una nueva clase de superhéroes: Grabando Kick Ass (114 minutos) Más de 2 horas adicionales que incluyen – El arte creativo: artes, bocetos y diseños, comentarios del director Matthew Vaughn, el comic original de Kick Ass

noviembre 2010 cancunissimo.com 13


CiudadAna ¿Sabías que te enamoras con el cerebro y no con el corazón? Y así… con el corazón en las manos fue como percibí a Rubén Olmos jr., nuestro querido Gallo, quien hace unas semanas se estrenó como papá, él y su esposa Susan están muy emocionados por la llegada de Joshua Benfield Olmos a este mundo, por lo que obviamente los abuelos Rubén y Bonny Olmos no han parado en detalles y atenciones desde que su primer nieto vino al mundo en el Sibley Hospital de Washington, DC

La grandeza de una mujer, se mide por la grandeza de sus sueños…

Así de extraordinaria es Priscila Obregón, quien una vez más nos invita a participar en el Christmas Fashion Show a beneficio de “Casa Hogar Esperanza” en el Ritz Carlton, donde como cada año se llevará a cabo un desfile de modas con productos de Dolce & Gabbana, Cavalli, Galliano, Adolfo Domínguez y Hugo Boss; El desayuno es el miércoles 15 de diciembre a las 9:00hrs. ¡¡¡vamoooos!!! YA estamos en edad de comprometernos con la ciudad en la que vivimos, YA debemos participar y no sólo opinar. YA es nuestra responsabilidad apoyar las fundraising charities!!!!

¿Qué es lo más importante que hiciste en tu vida? Lo que estoy haciendo en este momento, es la respuesta de Corto Moltedo, un hombre que vive el presente, que escucha a sus clientes, que es feliz, que tiene tiempo para sus amigos, que se realiza trabajando para alcanzar lo que su abuelo y su papá lograron con Bottega Veneta. Corto, Corto, Corto Ufff!!! Me dejó speechless… Este hombre es justo lo que me recomendó el doctor, guapo, culto, educado, me escucha y hasta está dispuesto a comerse lo que yo cocino, pero lo que en verdad me derrite es su buen gusto en todo, tal y como lo demostró en su primer trunkshow del caribe mexicano cuya sede fue “La Casa del Chef” de Cristian Morales, ahí sí, después de conocer a sus bolsas Priscilla y Susan hasta empiezo a creer en el amor a primera vistas

Terror a envejecer Pepe Jeans, Diego de NY, Cancún Moda Nextel, Bernardo Blanco, La Boutique Palacio… Con tanto evento este noviembre, se que es difícil ya no tener el cutis lindo, terso, lozano y sin arruguitas -como Anita Millet o Guglia Quattri- pero en verdad es mucho peor no saludar, ni platicar con alguien porque se restiró y cambió, amigos y conocidos, vecinos y pioneros, les pido que tengan muchísimo cuidado con el veneno sicológico que generan las patitas de gallo, porque si no ya no nos vamos a reconocer ni en Facebook!!!

Por n P.D. 1 ada deje del mu n n al fe de asis do t s mue tival vid ir a rt neta e de Xca y Goya es como ret, rd ir no c o Repos a omp s rar n i y ada.

P.D.2 Felicito a Alejandro Burillo Azcárraga por venirse a vivir a nuestra Ciudad, CiudadANA!!!!

P.D.3 Believe an d it shall be yo urs...

P.D.2 Felicito a Alejandro Burillo Azcárraga por venirse a vivir a Siganme en nuestra Ciudad, A!!!! CiudadAN Facebook: Ana

Hernandez y en Twitter: Ana_Hernandez


aGenDÍssimas

Lili Santín, Minnie Gómez y Polly Martín

Lili Santín, Minnie Gómez y Polly Martín Ale Herrero, Martha Hernández y Ceci Cásares

MINNIE GÓMEZ SUMA UNO MÁS A LA CUENTA Más de sesenta amigas de Minnie Gómez de Asencio se reunieron en John Gray’s Downtown para celebrar con delicioso desayuno un año más de vida de esta querida dama cancunense.

Piji Carabias y Cristina Portella

Claudia Marzuca, Yamile Conde y Gaby Rejón

Gaby Loyo, Ana Mari Irabién, Lulú Vara y Charito Calzada Ana Elvia Hernández, Elsi Loría y Lía Conde

Angie Loría y Lizzie Galué

Flora Pérez y Nenina Albor

Griselda Rodríguez y Chilena Díaz

RESIDENCIA


ColeCCionables

Hilary Wisner

Corazón con alas JOAQUÍN ESPINOSA

El año pasado elevó sus niveles de popularidad estando en la boca y pantalla de muchos cancunenses. “…¿usted es la de Discovery, la de los animales?”, le preguntan. “Sí, ésa soy yo”, contesta invariablemente Hillary Wisner, a la par que contiene una tímida sonrisa y abre grandes sus pequeños ojos azules.

E

lla es una mujer muy querida, que se ha caracterizado por su dedicación y entrega en la misión de ayudar a los animales heridos. Hoy, nos invita a cruzar las puertas de su casa, que siempre están abiertas a los amigos “…y para que se ventile mejor la sala”; un amplio espacio ornamentado con todo tipo de plantas de la región, Nos ofrece “una botellita” de vino y una singular melodía que ambienta el lugar: el sonido de sus ranas, pericos, búhos, gansos, halcones pelícanos, etcétera, etcétera, etcétera…

Hilary -Hila como sus amigos la conocen- nació en el DF y pasó su infancia en una casa-rancho en Coyoacán rodeada de animales; para ella era como vivir en el campo. Dice que había hasta vacas y chivos. Recuerda “un río que cruzaba por la casa donde jugaba con barquitos de papel”, en un México muy diferente al de ahora. Contrario a lo que la mayoría piensa, Hila no es originaria de Estados Unidos. Su padre -de familia inglesa- es quien le hereda la nacionalidad, pues tras haber combatido en la Segunda Guerra Mundial recibió papeles americanos. Su madre, por otra parte, es canadiense pero de padres noruegos. Vaya mezcla. Prácticamente, explica, creció con animales. Rescataba a los que estaban heridos y los llevaba a casa, a su parecer, era como una zona de rescate animal; aprendió pegándose a los libros y con la ayuda de veterinarios. Se graduó temprano del Colegio Americano e hizo un año de universidad en México para después emigrar a Washington y posteriormente a Nueva York. Curiosamente, en lugar de estudiar para ser veterinaria, se graduó como administradora.


Coleccionables En Washington tuvo la fortuna de conocer al que fuera “el mero mero” de National Geographic, quien ofreció darle clases de fotografía; de ahí surgió un gran amor por este oficio que adoptaría posteriormente como profesión. Alrededor del 74 regresó a nuestro país jurando “hacerla en grande” con la fotografía de naturaleza. Para su sorpresa, esta rama de la foto no está muy bien cotizada en nuestro país, así que se enfocó en la fotografía industrial; tenía por clientes a Carnation, Hewlett Packard y hasta Kodak. Muchas compañías grandes requerían sus servicios de fotógrafa. Hila extiende una sonrisa de oreja a oreja, baja la voz y susurra, traviesa: “me metía un dineral”. Durante sus primeros cinco años de vuelta en México pasó mucho tiempo en la UNAM, en el área de Pequeñas Especies, donde trabajó con animales, asistiendo en operaciones lo más que pudiera. Era amiga de los veterinarios y la dejaban entrar a ayudar y así expandió sus conocimientos en su otra pasión: el mundo animal.

Comenzaron a explorar el negocio de la venta de carnes a los restaurantes de Cancún. Ya Beto había dejado Domecq y estaba trabajando para Time Magazine mientras que Hila lo apoyaba. Tras la devaluación del 83 decidieron que lo mejor sería venir a vivir a Cancún. Llegaron con planes y decididos a quedarse, pero lo que no estaba contemplado era la llegada de Andrea, su primera hija. Esto obligó a Beto -a quien la idea no le fascinaba ni tantito- a reestructurar “sus planes financieros” y a aceptar la llegada de la niña. Hilary hace una pausa. Sostiene la mirada, levanta una ceja y suelta una generosa sonrisa cuando dice: “fue un shock, pero el día que la vio nacer ¡lo fascinó!”. “Cancún nos llamó la atención por lo bonito del lugar y pusimos una marina con mi cuñado Armando Pezzotti. Había buceo, windsurfing, snorkeling y demás. Lo que más disfrutaba era la playa, el mar y la selva, me la vivía ahí. A las ocho de la mañana a la playa, windsurfeábamos, tomábamos una siesta en la hamaca, llegaban a preguntarnos qué se nos antojaba comer ¿boquinete o langosta? Regresaban los buzos con lo que hubiéramos escogido y lo cocinábamos en la playa, atendíamos hasta las seis-siete y después regresábamos a la casa. Así pasábamos todo el santo día”. Presume Hila.

Un día fue a Domecq a ofrecer sus servicios de fotógrafa y mientras esperaba a ser atendida, unos ojos la miraban fijamente desde el cubículo de al lado. Pasado un rato, un joven AlberDurante todos estos años Hilary siguió ayudando animales, se to Charles se acercó y le preguntó “¿Qué haces güerita?” Ella dedicó principalmente a las aves; “compraba a los animales sorprendida contestó “-Esperando a que llegue El Gallo”, quien enfermos en el mercado y me los llevaba a casa para curarlos”. era la persona con quien tenía la Fue tal el gusto que llegó a cita. Beto respondió con una inCancún con 27 pericos y sin Los niños de ahora sólo saben dónde está Plaza vitación a platicar en el cubículo hacer el feo, atendió también Las Américas, eso es muy triste, se pierden de de junto en lo que llegaba su a todo tipo de mamíferos, aventuras padrísimas. compañero. Y ahí, poco tiempo tuvo changos, mapaches y después le dijo a Hila: “¿Sabes qué güerita? Vas a ser mi novia.” hasta un oso hormiguero. Nunca ha pretendido hacerse pasar Ella pensó que él estaba loco y para confirmárselo, un rato más por bióloga ni veterinaria, de hecho, quitada de la pena aclara: tarde Beto le dijo “No ¿Sabes qué? ¡Tú vas a ser mi esposa!”. “aprendí lo básico, no sé operar y no sé nada de antibióticos, eso se lo dejo a mi veterinario René Guzmán y a su esposa que son Cuatro años de noviazgo y más tarde se casaron. Tajante, Hila excelentes y siempre me han apoyado. Yo solo me especializo asegura: “fue el peor día de mi vida”. Tal parece que todo lo en el cariño y cuidado que requiere un animal para tener una que podía salir mal, salió muy mal. Llovió, se fue la luz, se óptima recuperación.” emborracharon los meseros, se quedó dormido el músico de la iglesia y hasta a ella le tocó llegar media hora tarde. Bueno, A lo lejos, una voz interrumpe la conversación. “¡Dile cómo siemsi algo salió bien en esa boda es que hasta hoy los Charles pre llegabas tarde por mí a la escuela!”, reclama Andrea desde la siguen felizmente casados. cocina. Hila asiente y recuerda cómo se metía a la selva con los


Coleccionables

indígenas para averiguar “qué onda” con los animales; de ellos aprendió muchas cosas que nadie más le hubiera enseñado y tuvo la oportunidad de hacer varios amigos. Alberto, su segundo hijo, la acompañaba a adentrarse a la selva desde que tenía apenas dos años. “Si tú crees que es difícil para un adulto caminar entre raíces, árboles y demás, imagínate a un niño de ese tamaño. Beto escalaba troncos y nunca se quejó. Siempre me echa la culpa de ser medio salvaje, porque cuando era un bebé yo tenía un changuito bebé en la casa y los crié juntos”. Durante la sesión de fotos una de las aves que cuida Hila se escapó volando. Al instante Beto reaccionó: puso una escalera y de tres brincos subió al techo, corrió por el tejado, saltó entre los desniveles persiguiendo al pájaro. Lo perdimos de vista. Luego escuchamos algo pesado, bastante pesado, caer y hacer un ruido. “¡Uh!”. Alberto tropezó y cayó del techo de la casa pero aterrizó de pie. Atravesó la sala, agarró sus llaves y desapareció en su coche gritando, “¡se fue hacia el parque!”. Casi media hora después regresó bañado en sudor, rasguñado, raspado y con el pájaro envuelto en su playera, exclamando triunfal: “¡Ja! Lo agarré en el tercer piso de Coppel; subí entre un poste y una barda, salté una reja y ahí lo atrapé”… Hila, aliviada, agarró el ave, abrazó a su hijo, le dio un beso y dijo “¿Qué haría sin ti?”. La casa de los Charles es famosa entre los amigos de sus hijos, dicen que es como ir al zoológico. “Me gusta que sus amigos vengan y aprendan a respetar a los animales, por muchos años acostumbré a llevarlos una vez al mes de campamento y conocieron muchísimo de la vegetación, especies de la zona y de biología. Así debe crecer un niño en Cancún. Los niños de ahora sólo saben donde está Plaza Las Américas, eso es muy triste, se pierden de aventuras padrísimas”. Sus hijos son su orgullo más grande: Andrea es una magnífica cocinera y Beto es intrépido como pocos. Pablito, el más pequeño, rescató el honor “académico” de la familia, es súper bien portado y aplicado en la escuela. Hila apenas puede creer que uno de sus hijos “la haga de tos por un nueve”. Tras una vida entera cuidando animales “y a sus crías”, Hilary recibió el año pasado un reconocimiento muy especial, una entrevista en el programa “Mujeres Discovery” del Discovery

Channel. “Me entrevistaron por horas y salieron tres minutos pero lo que nunca esperé fue que lo pasaran tanto tiempo, estuvo al aire año y medio, cuatro veces al día. Cuando mi papá lo vio, casi se pone a llorar y fue muy gratificante, aunque la mayor satisfacción está en ver a los animales volver a volar”. Después de veintitantos años Hilary recibió su permiso legal como “Albergue temporal para el paso de animales”, un gran logro para ella, aunque acompañado por un poco de angustia, pues explica que le urge encontrar un terreno cerca de la laguna para poner una clínica “bien puesta”, con voluntarios (pues no puede recibirlos en su casa) y así, poco a poco, todo se vaya quedando en papel y a cargo de gente que continúe su labor después de que ella se vaya. “Porque yo me quiero ir… ¡pero a viajar!”, exclama entre amenazante y en broma, al tiempo que abre grandes, una vez más, sus pequeños ojos azules.


aGenDÍssimas

ARTE EN ROSA EN ROSE BAR Grupo Desafío, como cada octubre, alza su voz para prevenir el cáncer de mama a través de diversas actividades. En esta ocasión realizó marcha y exposiciones de arte, como la que presentó en Rose Bar, de Gerber Group, en Me Cancún, con la obra de Marien Espinosa, Rubí Peniche y Verónica Puerto, esta última, como un homenaje póstumo… una noche de muchas emociones. Lilian Alarcón, Lourdes Asencio, Ma. Elba Carranza y Gloria Carranza

Rubí Peniche y Karla Hidalgo

Sebastián Asencio y Paola Zorrilla

Tania Peña, Ana y Margarita Hernández

Marien Espinoza junto a su obra


socialissimo

Quintana Roo es cuna de triunfadores y de sobrevivientes… sobrevivimos a huracanes como Gilberto y Wilma, y al pánico generalizado que causó la posible llegada de Paula; a Dios gracias no pasó nada y ojalá no nos llege ningún otro meteoro, por el bien de este paraíso del Caribe y de todos los que aquí habitamos.

Y ya que hablamos de triunfadores, quien está probando las mieles del éxito lejos de estos lares, es nada menos que Alito CórAlito Córdova doba, con su night club Pink Room, allá en South Beach; un glamoroso club en el que, se dice, hay que ser famoso o diva para poder entrar… no cabe duda que para Alito la vida es rosa. Para quien también la vida es rosa es para nuestra querida Karla Peniche, quien tras años de éxito en La Casa de la Danza, decide abrir su academia en forma independiente “Ballet Concierto Cancún”, en las instalaciones de Vital-Gym, en el interior del St. Johns, con clases de ballet para niñas en todos los niveles, a partir de los 4 años y para adultos principiantes y profesionales. Karla ya está trabajando arduamente para presentar el 29 y 30 de noviembre “El Cascanueces”, a través del programa CulturizArte, que ha creado con Karla Peniche el fin de fomentar la cultura entre la niñez cancunense. La presentación será en el Teatro de Cancún… ¡hay que apoyar la cultura! Y si de apoyar se trata, vaya un aplauso a Manuel García Jurado, de Grupo La Parrilla, ya que tuvo la iniciativa de organizar un súper evento a beneficio de la Cruz Roja de Cancún. El evento, denominado “The Beatles, Concierto Come Together para la Cruz Roja” se llevará a cabo el 12 de noviembre en el Teatro de Cancún, con la participación de El Coro de la Ciudad, el Quinteto Britania, Jurassic Band, Norma Valdés y el Cuarteto Allegro, bajo la producción de Ricardo Corona y Jurassic Band y la dirección artística de Noé Garrido. Apoya con tu asistencia esta iniciativa filantrópica-musical… ¡la diversión está asegurada! Y también para beneficio de la Cruz Roja, Tony Pallas, la soberana del Carnaval del Sol, anunció muchas sorpresas para la edición 2011 de este tradicional festejo, al que acude la crema y nata Manuel García Jurado de la ciudad para convivir, divertirse en grande y, de paso, contribuir a una causa tan noble como la de la benemérita institución. Ya estamos ansiosos por ver las comparsas, los concursos de disfraces y toda la parafernalia a la que nos tiene acostumbrados este magno evento. Por supuesto que en la comparsa de Tony I participarán las damas que han hecho de este festejo toda una tradición en nuestro querido Cancún. Y para los que quieren un Cancún mejor, les invitamos a unirse a la organización “Angel Ciudadano, A.C.”, que tiene entre sus filas a personajes pioneros de este destino preocupados por la problemática social y urbanística que prevalece en la actualidad, como Rafael Aguirre, César y Abelardo Vara,

22 cancunissimo.com noviembre 2010

Nenina Albor y Tony Pallas, en el Carnaval del Sol del año pasado

El equipo de Nextel, Fernando Bravo, Bernardo Santillana, Laura Borge (de Le Blanc), Lisette Trepaud, Peter Foyo, Anne-Marie Sofio y Carlos Alanís

Eduardo Solís Preciat, Rudolf Bittorf y Alfonso Bartneche, entre otros. La asociación inauguró oficinas a finales del mes pasado en las nuevas torres de Fernando García Zalvidea en la Bonampak, y pretende unir esfuerzos en beneficio de Cancún y sus alrededores. Con la Cumbre del Cambio Climático de la ONU COP 16, Cancún será el ombligo del mundo, y no es para menos, ya que atraerá a miles de representantes de ONG’s de cada rincón del mundo… así que, todos listos para ofrecer lo mejor de nosotros y demostrar que Cancún, que Quintana Roo sabe recibir y tratar bien a sus visitantes…. ¡hay que aprovechar este evento internacional para promocionar nuestro destino! A propósito de la promoción de Quintana Roo y sus destinos, la que no ha hecho un buen papel, o mejor dicho ¡nada!, es nuestra “embajadora” turística Paulina Rubio, a diferencia del excelente trabajo que, por ejemplo, realiza Alejandro Fernández, embajador turístico de Paulina Rubio Jalisco, quien en cada oportunidad que tiene habla de las bondades y maravillas naturales de ese estado. Pareciera que sólo fue un capricho de las autoridades traer a esta diva para representarnos a nivel internacional; las preguntas que saltan son ¿a quién se le ocurrió semejante idea, cuál fue el costo y cuáles han sido los beneficios?… mejor hubieran escogido a una qunitanarroense, como Ana Claudia Talancón, por ejemplo, que seguro hubiera hecho un excelente papel, como lo hizo con su Cancuníssimo en mano… en fin, ya Pau, embarazada y en España, dudo que a estas alturas se ponga las pilas y haga lo que desde hace más de un año se comprometió a hacer: promocionar nuestro querido Quintana Roo. Y ya para terminar, uno de los eventos más esperados del año es el Cancún Moda Nextel, que este año será el 20 de noviembre en Le Blanc, recientemente galardonado con el codiciado premio 5 Diamantes. ¿Qué quién será la top model de este año… y el show sorpresa? ¡Pues ya se darán cuenta! Los encargados del evento nos prometen que, con la calidad de siempre, Ana Claudia Talancón nos sorprenderán ahora con el tema Caribe. Nos traerán a importantes diseñadores nacionales e internacionales y tendremos una pasarela con bellísimas modelos de reconocidas agencias argentinas y de Estados Unidos, y seguramente una gran cantidad de personalidades del ámbito artístico, como ha sido ya el sello de este elegante evento. ¡Hasta la próxima!


PLÁTICA PARA PADRES EN CENTRO EDUCATIVO MONTEVERDE Durante nueve noches, los padres de familia de primaria alta y secundaria del Centro Educativo Monteverde asistieron a “La escuela para padres”, donde se tocaron temas sobre la adolescencia, la familia, la presión social, la educación con límites y amor, desarrollo de habilidades sociales, manejo de estrés y autoestima, entre otros puntos, que son parte de la formación y crean conciencia.

Vicky Marmolejo, Ceci Alcántara y Lucy Rojas

Ari Adler y Karen Chiquillo

Ricardo Diarian, Regina Samano y Martha Ruiz

Mauro Davicino y Julián Gómez

Claudia Altamirano y Tiziana Mendoza


aGenDÍssimas

Alfredo Medina, Hilary Charles e Imanol Luisa

Beto Friscione y Harris Castón

EL MUNDO SUBMARINO A TRAVÉS DE LOS OJOS DE FRISCIONE El experimentado buzo cancunense Alberto Friscione inauguró ante decenas de cancunense su primera exposición fotográfica, titulada “Maravillas del Mar”. En la muestra los asistentes pudieron ver a través de los ojos de Friscione las maravillas que esconde el mundo submarino del Caribe mexicano. La obra estará a la venta hasta diciembre, en Malecón Américas y el dinero de lo recaudado será parte de los fondos de la Asociación Amigos de Sian Ka’an.

Sara Medina y Rodrigo Friscione Guido y Guislaine Willis

Ricardo Pérez y Ricardo Medina Peón

Saidja Hurtado y Michelle Guzmán

Rossana Ruiz y Francisco Arracó

Armando Gasse, Servando Acuña y Luis Martínez

Vianca Orvallanos y Mauricio Solís


aGenDÍssimas

ANA MARI IRABIÉN CELEBRA EN PETIT En petit comité, Ana Mari Irabién celebró cuatro décadas + siete años de vida en el nuevo restaurante del chef Cristian Morales, donde degustaron ravioles de huitlacoche, camarones al coco en salsa de mango y un exquisito vino. Su día comenzó con la sorpresa de su esposo y sus hijos, quienes le llenaron el auto de globos, serpentinas, regalos y post-it con frases de cariño y mucho amor.

Gina Alfeirán y Lydia Portilla

Ana Mari Irabién

Sandra Cruz e Iliana Rodríguez

Jeniffer Hamer y Mariana Orea

Rous Borbón


aGenDÍssimas

Jaime Becerra, Alfonso Barnetche y Adriano Trejo

Carlos y Liz de Salomón

CRISTIAN MORALES SE CAMBIA DE CASA ¡La casa le quedó chica!, así que el afamado chef Cristian Morales inauguró su nuevo restaurante, un espacio con salón principal, sus ya tan famosos salones privados y un jardín donde se podrán disfrutar, al aire libre, las delicias del talentoso argentino que, en compañía de Yanela Ríos, siempre ofrece una atención personalizada, que te hace sentir como en casa. Es un concepto que mezcla elegancia y alta cocina ubicado en Av. Xpuhil 20, SM 17. Yanela Ríos y Cristian Morales

Rodolfo Flores y Berenice Polanco

Violeta Martínez, Yanela Becerra y Fabiola Pérez

Javier Peralta y Alejandra Guzmán

Daniela y Roberto Fernández

Claudia Ceballos, Adriana Marrón y Jorge Ochoa

Heriberto y Claudia Gómez

Laura Hoyos y César Zermeño


QUÉ COMPRAR ESTA TEMPORADA NAVIDEÑA E

sta es la época de dar y recibir, y también en el que sentimos que merecemos consentirnos después de un largo año de duro trabajo. En Luxury Avenue ahora cuentas con una opción perfecta para hacerlo. Contamos con los expertos que te orientarán en la elección de los productos de acuerdo a tus características. Nuestra Shopping Concierge te aconsejará los productos que son los más indicados para ti o para ese alguien especial al que quieres consentir. Así que no sólo tendrás la satisfacción de estrenar los mejores productos de las mejores marcas, sino que además ¡serán los que resalten tus cualidades al máximo! ¿Qué viene esta temporada? El otoño/invierno 2010/2011 viene cargado de tendencias: la línea minimal y los años 70 como punto clave de la temporada, o las pinceladas en cuero, que aparecen en prendas insospechadas, son sólo algunos de los puntos esenciales de la temporada invernal. La tendencia militar se arrastra desde el verano y viene dispuesta a seguir entre nosotros en la temporada más fría del calendario y

MaxMara resalta como firma abanderada. El camel pegará con fuerza este invierno, entremezclando el gris como complemento. Las pieles, el borrego y los abrigos, que siguen la estela del estilo de la Diane Keaton de antaño, serán las claves de esta tendencia; prueba de ello son los abrigos setenteros de Salvatore Ferragamo. La falda capa viaja desde los años 50 para quedarse en nuestro armario este invierno, y Louis Vuitton apunta a la silueta “A” esta temporada. Las siluetas de la última colección de BCBG Max Azria son limpias y geométricas, y sus prendas pueden ser llevadas tanto a final del periodo estival como en el epicentro del invierno. CH Carolina Herrera: El estilo aviador es otra de las tendencias que comenzó la temporada pasada y que continúa este OtoñoInvierno Como puedes, ver las opciones son muchas pero el lugar es solo uno Luxury Avenue Boutique Mall ,donde encontrarás las mejores marcas bajo un mismo techo con el mejor servicio.


Food in the city

UN RESTAURANTE DE USEO Saul Rotberg

Hoy vamos a platicar de uno de los restaurantes de moda en New York: The Modern

L

o que hace especial a The Modern es que es el restaurante del MoMA (Museo de Arte Moderno). Uno pensaría que los restaurantes de los Museos serían malos, pero en mi experiencia este restaurante y el del Whitney (Museo) son excelentes. Esa es una de las razones por las que pienso que Manhattan es un paraíso de la comida.

Les recomiendo que aprovechen para conocer el Museo, está considerado el mejor Museo de Arte Moderno, y como todo museo tiene su exhibición permanente que es espectacular, así como exhibiciones temporales modernistas. Otra parte que vale mucho la pena conocer es su tienda de regalos (esté en la acera de enfrente y tiene objetos a la venta muy diferentes).

Yo dudaría mucho que algún restaurante de categoría pudiera durar abierto en Manhattan sin un Chef verdaderamente bueno. Les voy a platicar una anécdota de este restaurante. El Food Channel le pidió a 10 de los mejores y más famosos Chefs de los Estados Unidos que comentaran cuál es el mejor platillo que han probado en cualquier restaurante de este país. De los 10, tres escogieron platillos de restaurantes en Manhattan; uno de ellos escogió el Liverwurst (paté de hígado) del restaurante The Modern. Esto le dio una gran promoción al lugar (que realmente no la necesitaba).

Hablando ya de la comida, es excelente. Obviamente pedí de principio el paté (Modern Lieverwurst) y ni hablar: está espectacular. También tuve la oportunidad de probar la Ensalada de Espárragos con almendras tostadas, frijol fava y queso de cabra. De plato fuerte: la Pechuga de Pato con una salsa de pistache-trufa, la especialidad de la casa; el Salmón de Escocia preparado con una salsa de espuma compuesta de col y yerbas; el Bacalao del Atlántico con una salsa que incluye entre otras cosas caviar americano y manzana, para acabar con el postre que fue un pastel de chocolate nuez con crema chantilly.

El restaurante es verdaderamente newyorkino, tiene una gran popularidad, las reservaciones son recomendadas, su entrada (por cierto se entra por la Calle 53) es muy interesante; por un pasillo blanco muy iluminado y en curva se pasa al salón principal que tiene un ambiente muy sofisticado; lo más llamativo del lugar es que tiene un sofá negro muy largo con mesas distribuidas y una sola silla enfrente; lo que lo hace sui generis es que toda esa área es de mesas únicamente para dos personas, algo muy interesante en diseño. Por algo es el restaurante del MoMa. Por cierto, cuando llegué al lugar me encontré a Richard Chamberlain; esto no se va a significar nada para los jóvenes, pero para los mayores de 40 años les recuerdo que fue el famosísimo primer Dr. de la televisión: el Dr. Kildare, posteriormente hizo un par de series Torn Birds con la bellísima Rachel Ward, y Shogun. Por cierto, el hombre debe de estar cerca de los 70 años y se ve súper bien.

Los principios valen de 12 a 18 dólares. Los platos fuertes de 17 a 28. Como verán, no es un restaurante realmente caro si lo ven por precio, lo que sí les puedo comentar es que las porciones son pequeñas. Lo mejor para mi fue definitivamente el paté (recomendaría que lo comieran con el pan de la mesa, no con el que viene con el platillo). Definitivamente el pato y el salmón; este último es algo realmente diferente. Yo siempre les recomiendo que en este tipo de restaurantes pidan postre, la razón es que tienen Chefs pasteleros y créanme que valen la pena las calorías. Si son cafeteros ni hablar: pidan un café, pues probarán excelentes granos de diferentes partes del mundo. El restaurante se encuentra en el número 9 de la Calle 53 entre la Quinta y Sexta avenidas. Tel 212 408 6644


Los Chefs uertos

y los

Cultivando un sano concepto culinario en Quintana Roo

E

n los últimos años la cultura del huerto, la hortaliza, ha tomado mucha fuerza en el mundo entero, y son cada vez más los chefs que buscan ofrecer al comensal platillos elaborados con ingredientes naturales, libres de toxinas, conservadores, químicos o cualquier aditamento que no tenga relación alguna con la Madre Tierra.

orgánicos, lo más natural y fresco posible; ahí lo recomendable es probar los platillos del horno de leña, como la costilla, que es cocinada alrededor de 16 horas, o el cochinillo confitado en grasa de pato terminado al horno de leña. También las entradas a base de pescados mariscos estilo peruano son muy recomendables, ya que son de un sabor muy natural y simple.

Este boom ha alcanzado a Quintana Roo, donde personajes de la escena culinaria han tomado la iniciativa de brindar al visitante el plus de cocinarle con productos frescos, recién cortados de sus huertos, beneficiando su salud y, de paso, consintiendo los sentidos con sabores, colores y aromas incomparables.

Otro sitio de visita obligada para quien gusta del buen comer es el Mesón Español, que ofrece platos elaborados con productos de importación, de primera calidad, lo más natural y sano posible; ahí el menú ofrece las tradicionales tapas, paella, arroz negro, ternera y cordero, entre otras delicias de la cocina española. Ahora, si lo que buscas es cocina italiana con diferentes matices, la recomendación es visitar Locanda Paolo, donde cocinan con hierbas aromáticas cosechadas por ellos mismos, como el orégano, el romero y la albahaca, que le dan sabor a exquisitos platillos como el Carpaccio de caracol, el Boquinete a la naranja agria, el Pulpo a la gallega, el Linguini con langosta en salsa roja y la Paleta de ternera… ¡ah!, por cierto, cabe destacar que es el único restaurante con una mesa de antipasto, con gran surtido de quesos, embutidos, aceitunas, alcachofas y tomates secos.

Es fascinante la pasión que nuestros chefs entrevistados muestran al hablar de sus sembradíos; pequeños o grandes, son cuidados con esmero y supervisados en su desarrollo… la idea es volver a los orígenes, a lo tradicional, a lo natural… En Cancún existe amplia oferta gastronómica, mucha de ella enfocada a ofrecer la máxima calidad al cliente, sitios como el restaurante Piaf, de Grand Velas All Suites & Spa Resort, cuya cocina es la pasión representada en una forma tradicional, respetando protocolos y las costumbres gastronómicas de la clásica gastronomía francesa preparada con un espíritu innovador y con productos orgánicos. En Piaf, restaurante Cuatro Diamantes certificado por la AAA encontrarás un menú que incluye Terrina de Foie Gras, Caracoles estilo Bourguignon, Chateaubriand y Crème Brulée, preparados con productos orgánicos. Si de cocina mexicana se trata El Mortero es una excelente opción para disfrutar los platillos más tradicionales de nuestro país, preparados con ingredientes de la más alta calidad, frescos y naturales, desde el filete Bass Puerto Juárez a la cola de langosta caribeña, todo está preparado a la perfección.; pero para algo realmente diferente, considere el Mar y Granja: chiles rellenos, la mitad con langosta y la otra con huitlacoche, crepas de huitlacoche y flor de calabaza con salsa de chile poblano. Si de cortes finos se trata, Tinto es el lugar ideal para disfrutar la auténtica cocina argentina y peruana, elaborada con carnes Certified Angus Beef y vegetales

Finalmente, otra buena opción para disfrutar de la amplia variedad de la cocina mexicana es La Cueva del Chango, en Playa del Carmen, donde encontrarás platillos preparados con ingredientes frescos y al momento, sin conservadores, de la más alta calidad, proporcionando así un sabor diferente a las enfrijoladas de queso, al plato de fruta con yogurt y granola hecha en casa y cuatro variedades de chilaquiles, para el desayuno. Para la comida, lo más recomendable son los chiles rellenos de queso Oaxaca, granola y elote, Crema de frijol y, para la cena, Camarones en achiote o el Atún fresco empanizado con semilla de amaranto. La cocina natural, sana, orgánica, la cultura del huerto y la hortaliza, vienen pisando fuerte y creando conciencia entre nuestros chefs quintanarroenses que, hoy, comparten con los lectores de Cancuníssimo sus ideas en torno a este movimiento culinario…


Rodrigo Torres, Sous Chef Ejecutivo Fairmont Mayakoba Rodrigo Torres opina que la cocina orgánica se ha puesto mucho de moda en los últimos años ya que ofrece muchas ventajas en la cocina y la salud, y al respecto afirma: “Cada vez más la gente busca productos orgánicos, que sean de los alrededores, que no contaminen el medio ambiente… productos que se encuentran a la mano y que sean libres de fertilizantes. En Quintana Roo hay cada vez más hoteles y restaurantes que buscan tener sus propias hortalizas y hacer alianzas con ciertos proveedores o cultivos alrededor. Nosotros tenemos un huerto con árboles de papaya, plátanos, hierbas, nopal, piñas, zanahorias, chiles de diferentes tipos, tomates… en fin, muchos alimentos que los usamos en platos especiales, en los centros de consumo”.

Is-Boset Navarrete, Sous Chef Ejecutivo El Dorado Royal Para Is-Boset, los productos orgánicos son de mucha importancia a la hora de cocinar, ya que su frescura y sabor son incomparables con los productos tratados con químicos. La ventaja del chef es que El Dorado Royale posee un invernadero en el que se cosechan, a gran escala, frutas, hierbas y verduras de forma natural, y al respecto, nos comenta: “Me siento orgulloso de tener un invernadero como el que tenemos en la propiedad, del cual obtenemos frutos frescos, del día como tomates cherry, pimientos verdes, amarillos, rojos, así como pepino, calabacita italiana, cilantro y albahaca”.

Juan Pablo Loza, Chef Ejecutivo de Maroma Resort & Spa “Creo que es una alternativa bastante interesante, que la gente está tratando de regresar a lo verdadero, a lo natural y orgánico, porque en nuestros días hemos matado poco a poco nuestros hábitos alimenticios”, aseguró Juan Pablo acerca de la cocina orgánica, al tiempo que recordó: “Si nosotros, en México, conserváramos la dieta que teníamos originalmente, o que tiene la gente en la sierra o zonas aisladas, no habría desnutrición, obesidad ni nada de eso. Tenemos todo un desorden por la cantidad de químicos y cantidad de artificios que consumimos, así que, regresar a lo natural es lo mejor que podemos hacer”. El Chef Loza comentó que posee un huerto en el hotel en el que se cultiva chaya, hoja santa, albahaca, menta, tomillo, epazote, limón, mangos, naranja, mandarina, naranja agria y papayas.


Michel Mustiere, Chef Restaurante Piaf Grand Velas All Suites & Spa Resort “La fruta y verdura orgánica, hablando específicamente de ellas, porque también existen carnes, es algo que debería ser natural en todos lados, porque está cultivada sin productos químicos”, nos platicó Michel, quien desde su cocina fomenta la gastronomía orgánica debido a la gran cantidad de beneficios que ésta ofrece gastronómica y físicamente hablando. En su huerto, Michel tiene amplia variedad de hierbas aromáticas, frutas y verduras, y con su característica sonrisa, nos cuenta: “Tenemos zanahoria, tomate, gran variedad de chiles, hierbas como albahaca, romero y tomillo, así como cebollín fino, pimiento morrón y calabazas”.

Oscar Orbe, Chef Ejecutivo Hacienda Tres Ríos Resort, Spa & Nature Park La gastronomía y productos orgánicos han tomado un auge importante en los últimos años, asegura Oscar, quien le da a este concepto culinario el lugar que merece y asegura: “Para mí es muy importante porque estás obteniendo algo 100% natural. Estamos cuidando más la tierra y la naturaleza, sin agregarle todos estos ingredientes químicos y pesticidas; el resultado es muy diferente, obtienes productos de muy buena calidad, es por eso que hoy en día muchos se están enfocando en lo orgánico, es algo que ha evolucionado muchísimo con el tiempo. Gastronómicamente hablando, el beneficio que tienes son los colores y el aroma, son más fuertes, no están ligados con ningún químico que interfiera, es 100% natural”. En su huerto se cultivan hierbas aromáticas como albahaca, romero, tomillo, menta, hierbabuena, salvia, así como cebollines, cilantro, diferentes tipos de orégano y una gran variedad de chiles como poblanos, habaneros, piquines, jalapeños y serranos.

Mateo Ek, Chef de Cocina Zoetry Paraíso de la Bonita “La cocina orgánica va en conjunto con la cocina de autor y la molecular, podríamos decir, y está agarrando auge en la cocina moderna”, comenta Mateo en su pequeño huerto, en el que tiene sembradas plantas de menta, romero, albahaca de diferentes variedades, tomates, zanahoria, citronela, chile serrano, habanero, jalapeño, hierbabuena, cebollas y rábanos cambray. “Acabamos de iniciar con este proyecto y planeamos trabajar con lechugas, es un poco complejo, pero quisiera ver cómo se desarrolla; hay una gran variedad de lechuga que está llegando a Cancún y sí me gustaría trabajar en este proyecto de cultivo para tener alimentos más frescos”. A nivel gastronómico, afirma Mateo, los alimentos orgánicos son muy importantes: “Porque tienen buena presentación, gusto y se combinan rápido con otros ingredientes… a muchos chefs les gusta preparar los platillos ocupando alimentos orgánicos, ofreciendo así un producto más fresco, más crujiente, más natural para el cuerpo y, francamente, en lo personal, considero que es bueno darle auge, tanto para actualizarse, como para trabajar con una amplia variedad de productos”.


G

astronomía orgánica: Salud, sabor y aroma N

o sólo se resume a frutos y vegetales, la gastronomía orgánica abarca aves y todo tipo de carnes e ingredientes que puedan ser utilizados en la preparación de un platillo. Los beneficios son muchos, no sólo en sabores, texturas y aromas, sino también en el organismo de quien consume un plato orgánico, libre de conservadores, químicos, hormonas o aditivos que hayan interferido con el desarrollo de los productos con los que fue elaborado. Sobre este tema, hablamos con dos experimentados chefs quintanarroenses, Heriberto Gómez, Chef & Beverage Director de Me by Meliá y a Philippe Mouton, Chef Ejecutivo Fiesta Americana Grand Coral Beach…

Heriberto Gómez, Chef & Beverage Director Me by Meliá La gastronomía orgánica nace de una necesidad de volver a los orígenes de la cocina tradicional, auténtica, del huerto, de la granja, donde no se ocupan agentes externos, donde todo es natural a la hora de producir un alimento, asegura Heriberto, experimentado chef que además aclara: “Orgánico, gastronómicamente, significa -hablando de los vegetales- cuando el productor no usa ningún tipo de pesticida o químico para su desarrollo o para evitar plagas o aditamentos que intervengan en el tamaño o la belleza del fruto… muchas veces te encuentras un tomate, el ejemplo más claro, y lo ves perfecto, pero al momento que lo cortas encuentras que sus propiedades están alteradas, que no tiene la esencia que debe tener ni el punto de acidez, porque obviamente fue hecho como un traje a la medida, está pensado para que sea perfecto en vista, descuidando sus propiedades, eso es para todos los vegetales, la línea de frutas y verduras; en relación a los gérmenes, pasa exactamente lo mismo, y en el aspecto animal, lo que hacen es utilizar hormonas, principalmente en pollo, faisán, codorniz y perdiz”. Conocedor del tema, Heriberto asegura que cuando los animales son criados en granja, el pienso debe ser 100% natural para así obtener un producto totalmente orgánico: “Cuando le tiras hormonas al pienso desarrollas un animal de mayor peso, eso provoca obesidad o un desarrollo antinatural en los niños, de ahí la importancia de consumir productos orgánicos”. Ante tanto beneficio, ya sea en la salud del comensal, en el sabor y la calidad de los productos orgánicos, surge la pregunta, ¿por qué no ponemos en nuestras mesas sólo productos naturales?, y la respuesta es evidente: los precios, sobre lo cual Heriberto destaca: “El tema de aquí es un precio que vale la pena pagar. Los productos orgánicos cuestan de un 25% hasta un 50% por ciento más que los productos normales, depende del caso y la temporada, porque obviamente al no tener el cuidado que debe de tener la aportación que te dan los químicos, en el caso de los frutos y los vegetales hay una merma considerable, y esa merma la trasladan al precio del producto, hay casos en los que desgraciadamente la producción total no llega ni al 10%, eso es una realidad”.


AGendÍSSiMAS

ROSE BAR… LO MÁS “IN” DE CANCÚN Rose Bar, de Gerber Group en Me Cancún es lugar de visita obligada para quienes desean disfrutar de buena música y excelente ambiente, rodeado de gente bonita. Con presencia de reconocidos DJ’s internacionales, Rose Bar es lo más “in” de Cancún.

Jaime Macedo y Penélope Linaldi

Raúl Petraglia y Jaqueline Petraglia

Mau Brante y Gaby Rossi

Marcos Constandse, Karly Ricaño y Orlando Grande

Carlos Gaviola y Andrea Castillo


Philippe Mouten, Chef Ejecutivo Fiesta Americana Grand Coral Beach Para el Chef Philippe Mouten la gastronomía orgánica puede ser la cocina del futuro ya que ofrece productos sanos con propiedades muy superiores a las de los productos normales, los que son tratados con químicos y pesticidas: “O con hormonas, en caso de las carnes… la verdad es que la diferencia es mucha. Los productos naturales son más calibrados y excelentes para la salud del comensal. Gastronómicamente hablando, tienen una consistencia y sabor insuperables, con todas sus propiedades intactas”. Recién llegado a la cocina del Fiesta Americana Grand Coral Beach, para Phillippe Mouten la gastronomía orgánica no es nada nuevo, ya que ha participado en proyectos que promueven la cocina natural a lo largo de su trayectoria, y afirma: “Trabajé en un hotel en el que empezaron a hacer este tipo de producción, con huertos en los que se sembraron tomates, pimientos morrones y otros vegetales y frutos. Como chef, es algo que resulta beneficioso, ya que, a la mano, tenemos productos que tienen más vista y más frescura”.

Cocinando con los

5 ELEMENTOS

CAMARONES AL AJILLO PoR: eRICK RoNCÓN

C

uenta la historia y desde el Antiguo Egipto el AJO ha sido usado para resolver diferentes problemas de salud. Los Celtas lo utilizaban para protegerse de los malos espíritus. Este bulbo posee cualidades extraordinarias que ayudan a nuestro sistema inmunológico, a una mejor digestión y a regular la presión arterial (cuando la situación es leve).

En algunas culturas Asiáticas lo usaban para curar y desinfectar heridas. Los curanderos que acompañaban a los Mongoles en sus empresas los llevaban dentro de sus botiquines. Hasta se ha INGREDIENTES: *1 kg de camarones pelados y desvenados *200 gr de ajo majado o pasado por mortero *500 gr de mantequilla *2 onzas de brandy *100 gr de pimentón rojo en daditos *Sal y pimienta al gusto.

registrado su uso como callicida al aplicarlo sobre la piel y en las películas de misterio se colocan collares de ajo para espantar a los Vampiros. A sus innumerables ventajas para la salud hay que sumarle el hecho de que, como sazonador es uno de los favoritos para el paladar humano, su picoso y fuerte sabor nos permite condimentar las comidas acompañándolo únicamente con sal. Sirve tanto para carnes rojas como blancas. Es uno de los pocos aliños que es utilizado en las recetas de diferentes cocinas de todo el mundo.

Pon la mantequilla a derretir en una sartén antiadherente. Luego coloca los camarones limpios (hay un mito de que algunas personas son alérgicas a los camarones que cuando lo comen se intoxican. Para evitar eso se recomienda desvenar al camarón, que consiste en quitarle la venita que se encuentra en la parte interna posterior al lomo y que sencillamente es la tripa del camarón donde se encuentran sus desechos). Al romper su hervor, añade el ajo, la sal, la pimienta y el pimentón. Finaliza con el brandy pero teniendo la precaución que contiene alcohol y que, al entrar al calor, se enciende muy rápido haciendo a su vez el arte del flambeo. Como esta receta se prepara con muy poco tiempo, recuerda no dorar los ingredientes y que siempre queden todos sus componentes sumergidos en la mantequilla. Acompáñalos con papas al vapor o un delicioso pan al ajillo o sírvalos con totopos y lo puedes acompañar con tu mejor vino. mundomisticohachi@gmail.com


AGendÍSSiMAS

Noemí Sentíes, Ana Mari Irabién y Cecilia Puerto de Loría

Dany Vara, María Adele de Diego y Mariana Pani, las mom to be

BABY SHOWER DE MARÍA HALL EN ZOETRY PARAÍSO DE LA BONITA Elisa Gosselin organizó maravilloso baby shower en honor a su nuera María Adele de Diego, que tendrá en sus brazos, para diciembre a su hija Elise Diego Hall. Elisa estuvo al pendiente de cada detalle mientras las asistentes disfrutaban de los tradicionales juegos, así como un delicioso menú preparado por el chef Mateo Ek, de Zoëtry Paraíso de la Bonita. Cote Benítez, Tania y Marina Reyes con Guadalupe Monasterio

Lucy Bouzid, Noemí Constandse y Chilena Díaz Irma Urrútia, Mica Casas, Norma Jahl, Elisa Gosselin, Erika Fuentes y Claudia Sica

Annie Arroyo y Jimena Constandse

Tere Camino y Lilí Sangri

Dora Elia Garza y Sonia de la Peña


INAUGURAN EL MESÓN ESPAÑOL Un festejo con todo el sabor de España disfrutaron los invitados a la inauguración del Mesón Español, donde degustaron deliciosos platillos, sin faltar la sabrosa paella de distintos sabores y las tradicionales tapas. Ubicado en la avenida Uxmal, en Best Western Plaza Kokai, el Mesón Español es una excelente opción para saborear las propuestas del chef catalán Antony Pellicer.

Gerardo Olavarrieta, Antony Pellicer y Arturo Olavarrieta

Fanny de la Cruz, Miriam Hernández y Miguel Cortés

Iliana y Antonio García

Roberto Cintrón, Odet y Javier Yarto


GUÍA GASTRONÓMICA >> COCINA MEXICANA

Tentaciones de la Parrilla

>> COCINA EUROPEA CON INFLUENCIA MEXICANA

Tradicionales platillos mexicanos con un toque de modernidad, que resultan una verdadera tentación al paladar, en una grata atmósfera familiar, con un comodo y amplio estacionamiento, aire acondicionado, precios accesibles. Lo mejor del menú de La Parrilla son sus TENTACIONES.

Ven a disfrutar de nuestra exquisita cena. Acústica y su Noche Bohemia en vivo viernes y sábado a partir de las 10 pm

42 cancunissimo.com noviembre 2010

ESPAÑOLA

>> ITALIANA

Mesón Español

Peter’s Restaurante PETER’S, DONDE LOS SABORES Y SENTIMIENTOS SE ENCUENTRAN!

DIRECCIÓN B2B Malecón Plaza Hotel, Centro de Convenciones Av. Sayil SM 4A, Lote 7, 77500 Cancún, Q. Roo, México RESERVACIONES Tel: (998) 209 1363 www.laparrilla.com.mx HORARIOS Lunes a Domingo de 8;00 am 12:00 pm

>>

DIRECCIÓN Av. Bonampak #71-72 SM 3 MZ 11, entre calles Robalo y Sierra. RESERVACIONES Tel: (998) 251 9310 Cel: (998) 577 9551 Facebook: Peter’s Restaurante HORARIOS Lunes a Viernes 14:00 a 23:OO (Cierra Cocina) Sábado 18:00 a 23:OO (Cierra Cocina) Domingo Descansamos

Un restaurante nuevo para Cancún y visitantes. Lugar: Chico y acogedor. Menú: Interesante; Terrina de Foie Gras, Gráved-lax, Ravioles de Hongos, Salmón ahumado, Brisket Adobada. Atención personalizada por Chef Peter, Claudia e hijo Eder... le atienden como se merecen.

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DIRECCIÓN Av. Uxmal No. 26 SM 2A (Hotel Best Western Plaza Kókai) Cancun Centro Quintana Roo RESERVACIONES Tel. (998)193 3170 HORARIOS El Mesón Español y la Tasca del Mesón: De Lunes a Sábado de 1:00 pm a 11:00 pm, Domingo de 1:00 pm a 7:00 pm. El Camarote : Jueves, Viernes y Sábado de 10:00 pm a 3:00 am

Disfruta de la auténtica comida española con una gran variedad de platos de todas las provincias españolas. Nuestro menú incluye los montaditos españoles, tapas frías y calientes, jamones y embutidos, carnes, pescados y mariscos así como los tradicionales postrés españoles. Ambiente formal en el Mesón Español e informal en la Tasca del Mesón, complementado con el bar Bohemio El Camarote con música romántica en vivo de todos los tiempos. Nuestra cava cuenta con una selección de vinos españoles y nacionales de las principales regiones vitivinícolas.

CORTESIA

DIRECCIÓN Av. Bonampak y Sayil SM 4 MZ 10 Lt 60 Local 5 frente a la Plaza de Toros Cancún Q.Roo Centro CP:77500 RESERVACIONES Tel. (998) 898 1498 fax: (998) 892 7432 lunarossacancun@hotmail.com HORARIOS Lunes a Domingo de 12:30 a 11:30 pm

Contamos con un menu extenso en pizza y pasta hecha en casa como son lasagna, canelloni, fetuccini y ya la famosa pizza Luna Rossa con camarones y rugula. También tenemos una gran variedad de carpaccio y ensaladas. Para los amantes del buen vino les podemos ofrecer una carta pensada para poder disfrutar su platillo favorito. Contamos con aire acondicionado y una pequeña terraza para fumadores.

JUEVES

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GUÍA GASTRONÓMICA >> COCINA MEXICANA

La Parrilla

DIRECCIÓN Av. Yaxchilán Núm. 51, Centro Cancún, Quintana Roo, México RESERVACIONES Tel. (998) 193 3973 www.laparrilla.com.mx HORARIOS 12:00 pm a 2:00 am

>> FRANCESA

L’Escargot

DIRECCIÓN Calle Piña #27, SM 25, Cancun, Quintana Roo C.P. 77500 RESERVACIONES Tel. (998) 887 6337 www.lescargot.com.mx HORARIOS Lunes a Sábado 6:30 a 11:30 pm

>> AMERICANA

Hooters Restaurante

DIRECCIÓN Hooters Centro de Convenciones Hooters La Isla Hooters Malecón Américas RESERVACIONES Centro de Convenciones: 883 0669 La Isla: 176 8035 Malecon Americas: 880 8089 www.hooterscancun.com hotline@hooterscancun.com HORARIOS 11:00 am a 1:00 am

Restaurante más tradicional de Cancún reconocido por su exquisita comida mexicana. Desde 1975, La Parrilla ha rescatado los platillos y las recetas más tradicionales, que conjugados con el arte, el tequila y la música de mariachi, traen al comensal una experiencia única y 100% mexicana.

Ven a visitarnos y a deleitar tu paladar con el Festival del Maíz del 1 al 14 de Noviembre de 12 a 5 pm

L’Escargot es uno de los tesoros ocultos de Cancún. Este pequeño, restaurante familiar sirve algunos de los alimentos más increíbles que usted encontrará en Cancún. El menú es de inspiración francesa, pero, además de Cofit de pato, Chateau Briand y L’escargot, los comensales también podrán escoger entre atún, cordero, fondues y soufle.

Hooters® es una cadena de restaurantes internacionalmente reconocidos por su comida y su ambiente informal con tema de playa, y por supuesto sus famosas Hooters Girls. Hooters® ofrece transmisión de deportes en vivo y bar. El menú incluye mariscos, sándwiches y las bien conocidas alitas de pollo. Hay más de 440 restaurantes en 27 países del mundo y tres de ellos en Cancún.

No te pierdas por las noches....

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DIRECCIÓN Av. Sunyaxchén Mz 6, Lt 64, SM 25 Cancun Quintana Roo C.P.77509 RESERVACIONES Tel (998) 898 4612 / 13 www.tallergourmet.com HORARIOS Lunes a Viernes de 9:00 am a 19:00 pm Sábados de 9:00 am a 15:00 pm

Catering y banquetes con exclusivas recetas originales y únicas, de alta cocina. El chef Federico López es capaz de adaptar o crear menús basados en cada ocasión, para satisfacer los paladares más exigentes y hacer de su evento un momento inolvidable.

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noviembre 2010 cancunissimo.com 43


AGendÍSSiMAS

Aida Grinberg, Zina Zina, Yazmín González y Brenda Hidalgo

Facundo Cabral

FACUNDO CABRAL EN EL TEATRO DE CANCÚN Facundo Cabral ofreció un maravilloso concierto, como ya es su costumbre, ante reducido grupo de cancunenses en el Teatro de Cancún. Llegó al escenario y cautivó a su público, que escuchó en silencio sus anécdotas. Amante del argot y de la vida, Cabral interpretó éxitos como “Nada tengo qué cuidar y todo para vivir”, “Yo vengo de todo el mundo” y su tema icónico “No soy de aquí, ni soy de allá” Karla de Cáceres de Espinosa y Manuel Espinosa “Armillita” Santiago y Alina Carrasco

Trini Pérez, Alejandra Gleason y Ana Zarco Carlos Flores, Cristina Sánchez y Katia Vara

Sandra García, Elías Edid y Paola Sampeiro

Oscar Aguilar y Ana Burguete

Cristina Almeida, Katya Ballesteros y Alejandro Almeida


agendÍssiMas

Laura Fernández y Roberto Borge

José Chapur, Ileana Beal, Narcedalia Martín de González y Félix González Canto

JOSÉ CHAPUR RECIBE LA MEDALLA AL MÉRITO TURÍSTICO En el marco del Día Mundial del Turismo, José Chapur recibió de manos del gobernador Féliz González Canto la medalla al Mérito Turístico “Antonio Enríquez Savignac 2010”, ante personalidades del mundo empresarial, político y turístico de este destino. El evento se llevó a cabo en Le Blanc, amenizado la Orquesta de Cámara de Quintana Roo.

Dany Vara y José Luis Toledo

David García, Gino Autiero y David Jabib Chapur

Rodrigo de la Peña y Arturo Escaip

Carmina del Valle y Armando Zenteno

José de la Peña y Rafael Aguirre

Mónica Arango y Pancho Córdova

Pepe Acevedo, Jesús Martín y Eugene Rybicki


eCaB

Aprenden a cosechar

A

lo que siembran

ntes del mediodía, grupos de adolescentes de Secundaria salen al huerto que desde hace un año han venido preparando para sembrar sus semillas. Bajo la coordinación del maestro Germán Fregolent, toman rastrillos, mazos, palas y mangueras; hacen surcos para airear la tierra, quiebran y pulverizan las piedras, delimitan las parcelas y riegan sus sembradíos para la cosecha.

con sus manos; como aquel dicho de que “uno cosecha lo que siembra”. Aprenden, así, del cuidado y respeto a la tierra; de la paciencia y dedicación para que dé frutos; de la satisfacción de ver crecer una hortaliza; y de que todo en el entorno natural puede ser aprovechado y reutilizado; es decir, aprenden a no generar basura. En el huerto crecen ya plantas de chaya que los mismos adolescentes riegan cada tercer día, a la vez que esperan el momento propicio para que sus parcelas puedan recibir las semillas de cilantro, rábano, lechuga, jitomate, calabacita y chile habanero que productores de Valladolid aportaron a la escuela, así como otras semillas libres de agroquímicos que provienen de la Cooperativa Las Cañadas de Huatusco, Veracruz.

Sin embargo, como parte de la materia de Educación Ambiental del Colegio Ecab, el maestro Fregolent afirma que este huerto “no sólo es sembrar y cosechar… es aprender y compartir una forma sostenible de vida; es saber que somos parte de la naturaleza y que somos, también, un reflejo de lo que comemos; es distinguir las semillas y las plantas, y respetar el entorno a través “En este mes”, dice el maestro Fregolent, “inicia en Cancún la de su conocimiento”. Cumbre del Cambio Climático. Hemos hablado ya del tema con los chicos. Ellos están interesados en involucrarse más; por eso En la práctica, a los adolescentes se les transmite la sabiduría nos mantendremos atentos al curso que siga esta reunión”. ancestral de los hombres y mujeres que hacían producir la tierra


La entrevista

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a s o n i p s E

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un yucateco en el mundo del jazz Su disco “From Yucatan to Rio” ha causado sensación en publicaciones especializadas en el género. “Mi siguiente paso, presentar este material en Yucatán y en la edición 2011 del Festival de Jazz de la Riviera Maya”, dice.

P

ara Gabriel Espinosa la música siempre fue su pasión, particularmente los ritmos brasileños, que conoció por allá de los 60’s, con el boom de la samba, el bossanova y, con nostalgia, recuerda: “Crecí en los 60’s, cuando había dos corrientes musicales muy fuertes en México, una, la de The Beatles, y otra, la música brasileña, que estaba viniendo como un torbellino… cuando salió La Chica de Ipanema en el 63 fue una cosa mágica y muchos grupos brasileños vinieron a hacer tour, y llegaban a Mérida. Yo nací en el 52, y me acuerdo que cuando tenía unos 12 ó 13 años iba a los bares y me sentaba en la puerta a escuchar a Samba Trío y otros músicos que llegaban. Esa música me fascina, toda la vida me ha gustado el bossanova, la música brasileña, la samba”. Esa pasión lo llevó, años después, a formar una banda con sus hermanos llamada “Los Daltons”; cumplido un ciclo, cada hermano agarró un rumbo diferente, pero Gabriel siguió apasionado por la música … “esto es a lo que me quiero dedicar”, afirmaba, y la gran oportunidad de cumplir su sueño llegó con una beca para estudiar en Iowa, en el Central College: “Me fui a estudiar la Licenciatura en Música; después de cuatro años termino, y me trasladé a Boston, por mi interés en el jazz; ahí estudié tres años la carrera de arreglista, y ya con siete años estudiando música, regresé por unas pequeñas vacaciones a mi tierra natal, Mérida, donde conocí a mi mujer. Me casé y nos trasladamos a Cancún, donde vivimos siete años, del ‘84 al ‘91, tocando en el Presidente y en el Hyatt con un quinteto llamado “Ashanti”, y después de 7 años en Cancún me pregunté y ¿esto es todo?... ¿aquí acabó tu carrera musical?”.

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Para su suerte, por ese entonces el Central College vino en tour a Cancún y Mérida y tuvo la oportunidad de ayudar a organizar la visita… no desaprovechó para preguntarle a una maestra qué era lo necesario para formar parte del equipo docente de la universidad: “Me dijeron rápidamente, una maestría. Hablé con mi maravillosa mujer y le dije ¿qué te parece si obtengo una maestría?, hay probabilidades de que me den un trabajo en Estados Unidos, y así lo hicimos, empacamos nuestras cosas, nos deshicimos de todo y me fui a la Universidad del Norte de Texas, donde obtuve una maestría en jazz. Posteriormente, del ‘95 al ‘96, estuve haciendo unos proyectos con Armando Manzanero como su asistente de producción, uno fue “Rafael Basurto, la Ultima Voz de Los Panchos”, y el primer CD que sacó con Tania Libertad a dúo… también trabajé para Sony, hasta que vino el ofrecimiento de Central College y, desde septiembre de 1996, soy maestro en Pella, Iowa. Allá traslado a “Ashanti”, grabo tres discos, y en 2007, me hago la misma pregunta… ¿y esto es todo lo que puedes hacer musicalmente hablando?... no, quiero dar otro paso”. Ese paso lo llevó a buscar cuatro patrocinadores: El estado de Iowa, el Central College, el Gobierno del Estado de Yucatán y el Ayuntamiento de Mérida… “Junto una cantidad de dinero y hago el disco que siempre había soñado hacer, contratando a una serie de músicos que siempre había tenido la oportunidad de admirar, y a finales de 2008 voy a Nueva York, rento un estudio, consigo 10 músicos, de los que específicamente sabía que quería y grabo 10 temas, de los cuales 7 son míos, un arreglo de una canción de Antonio Carlos Jobim y dos canciones de una cantante que fue mi compañera de estudios en North Texas”.


Este maravilloso logro personal y profesional lleva por nombre “From Yucatan to Rio”, y el título obedece al amor que este yucateco tiene por la música brasileña, por lo que el material es una mezcla de jazz con influencias brasileñas, muy interesante, que ha causado conmoción entre la crítica especializada… “Cuando tengan la oportunidad de escuchar mi música se darán cuenta que tiene mucha influencia del bosanova… lo grabé con músicos brasileños, aunque lo pude haber hecho con músicos de aquí, pero los músicos brasileños son algo especial… nadie juega fútbol como Ronaldinho o Kaká… así pasa con los músicos, por eso el CD suena honestamente brasileño, sólo que son composiciones de un yucateco”. “From Yucatan to Rio” es distribuido por Zoho, una de las disqueras expertas en jazz más reconocidas a nivel mundial y la presentación se hizo en Manhattan, en la calle 53, en agosto del 2009, recibiendo elogios y excelentes reviews en publicaciones especializadas en el género, así como blogs y páginas de Internet dedicadas a los amantes del jazz, lo que le ha dado un empuje a nivel internacional bien merecido. Ante tanto reto cumplido y sueños cristalizados, la pregunta se vuelve necesaria: ¿Qué sigue para Gabriel Espinosa, cuál es el siguiente paso?, a lo que contesta: “Ya he presentado mi material en dos festivales, el de Iowa y una en Italia, lo que sigue es presentarlo en mi país, lo quiero presentar en mi tierra natal, ¡es From Yucatan to Rio! He estado en pláticas con gente en Mérida para llevar esto a cabo, y también me gustaría presentarlo en Cancún y en la Riviera Maya, en el Festival de Jazz del 2011… ¿qué más sigue?, seguir creciendo, seguramente haré otro disco, verás, lo que tenemos los músicos es que, a los 50 estamos en plenitud, no es como los deportistas, que a los 30 ya no pueden hacer mucho… esto es diferente, y es lo que le digo a mis estudiantes, hay que luchar, trabajar duro, crear, avanzar, tener fe y una disciplina… seguir y seguir”.


agendÍssiMas

Andreas Schmidt y José Chapur

Gibrán, José y Rafael Chapur

LE OTORGAN LOS 5 DIAMANTES A LE BLANC El clan Chapur festejó en grande el prestigiado premio 5 Diamantes que le otorgó la AAA para una de las propiedades de Grupo Palace, el Le Blanc. La celebración se llevó a cabo en uno de los elegantes salones del resort, durante la cual tanto Gibrán como José Chapur destacaron la labor de los colaboradores quienes sin su excelente desempeño no hubiera sido posible tal distinción. Asimismo, José Chapur hizo entrega de un reconocimiento a Andreas Schmidt, gerente general de Le Blanc en agradecimiento a su labor. Al final, los invitados participaron en una rifa de diamantes chocolate… un toque muy al estilo Le Blanc.

Teresa Pereira y Fiona Barclay

Fernando Bravo, Bernardo Santillana, Laura, Lisette Trepaud, Peter Foyo, Anne-Marie Sofio y Carlos Alanís

Roberto Chapur y Margaríssima

Julie Vieto, Elyse Elkin, Colette Baruth y Danielle Whitmorea

Shannon Rutherford y Duane Ward

Angie Ward, Liz Mimnugh, Lakis Charalambous y Sue Jacobs


La primera chispa de la

Revolución Mexicana CaRlos CosGaYa CRONISTA DE VALLADOLID

L

a Revolución Mexicana tuvo como objetivo destituir de su largo periodo de gobierno a Don Porfirio Díaz Morí. A pesar de recibir un país en quiebra, Porfirio Díaz, apoyado en nuevas leyes e inversiones extranjeras (Liberalismo), incrementa las vías férreas 29 veces; los bancos aumentan de uno a 32; logra un superávit en las finanzas públicas; duplica la población escolar; moderniza los puertos, la infraestructura, el equipamiento y el perfil urbano de las principales ciudades de México.

Sin embargo, a pesar de esos logros, habían marcadas diferencias sociales y las nuevas ideas socialistas empiezan a crear descontento contra su gobierno; el escritor Luis Pazos describe los motivos de la revolución así: “la falta de movilidad en el círculo del poder, acaparado por los ya vetustos, porfiristas, aglutina a las siguientes generaciones contra un régimen que creó progreso material, pero cerró los espacios políticos…La devaluación de la plata, la recesión internacional de 1907-1908, más los abusos de algunos hacendados y empresarios que rodeaban a Díaz, fueron factores que contribuyeron al descontento que desencadenó la Revolución de 1910”. Pero el último gran error de Porfirio Díaz fue declarar en una entrevista que el pueblo mexicano estaba apto para la democracia y manifestó sus intenciones de retirarse al terminar el periodo de 1910. Sus declaraciones hacen surgir varios partidos políticos y el Partido Anti reeleccionista lanza a Francisco I. Madero como candidato a la presidencia y ante el éxito de su campaña, Díaz lo encarcela antes de las elecciones de junio de 1910, el gobierno declara triunfador a Porfirio Díaz; Madero escapa de prisión, huye a Estados Unidos y desde San Antonio proclama el Plan de San Luis. Declara ilegales las elecciones, se proclama presidente y convoca a un levantamiento nacional armado el día 20 de Noviembre de 1910 a partir de las 6 de la tarde. En varias partes del país responden a la proclama diferentes caudillos,

algunos sólo con objetivos regionales como Emiliano Zapata (estado de Morelos); Pancho Villa (Durango); Pascual Orozco (toma de Ciudad Juárez), pero al sumar su lucha con los ideales democráticos de Madero, logran 6 meses después, que con este movimiento armado se firmen los Tratados de Ciudad Juárez terminando con la dictadura el 25 de mayo de 1911, al presentar Don Porfirio Díaz su renuncia como presidente de México ante el Congreso de la Unión. León de la Barra, presidente interino convoca a elecciones y el 6 de enero de 1911 Francisco I. Madero es electo presidente de México, pero sólo 15 meses duró este gobierno democrático, el 22 de febrero de 1913, Victoriano Huerta manda a matar a Francisco I. Madero y al vicepresidente Pino Suárez, evento histórico que se denominó la Decena Trágica, desencadenando otro periodo de lucha pero, por el poder personal, por encima de los ideales democráticos de Madero, estos personajes fueron Victoriano Huerta, Venustiano Carranza y Álvaro Obregón; sin embargo, el logro más importante fue sin duda, la promulgación de la Constitución en el período presidencial de Venustiano Carranza, dando con ello inicio a un proceso de pacificación del país que concluiría el General Álvaro Obregón. En México, la historia oficial insiste en festejar el día del inicio de nuestros magnos eventos históricos de la Independencia y la Revolución, no el día en que culminan, minimizando – a mi parecer- ese gran día en que se ven realizados los objetivos de los levantamientos que dividieron familias, poblaciones y causaron tantas muertes.


LA VICTORIA ES DE LA PRE Modelo promocionó la cerveza Victoria en restaurantes y bares de zona hotelera y el centro de Cancún, en esta ocasión, en La Pre, donde los presentes convivieron y disfrutaron de “la cerveza hecha para el mundo”.

Elizabeth Salas, Jorge Mancilla y Vero García

David Adato y Giselle González

Andy de la Peña, Omar Cortés y Gerardo Gamboa

Aranza Espinosa, Alan Sordo y Alexis Alcocer


Páginas de Historia

Adela Velarde Pérez La Adelita Raúl Espinosa Gamboa

Adela Velarde, más conocida como “La Adelita” (la del corrido) y destacada activista de la Revolución Mexicana, nació el 8 de septiembre del año 1900, en ciudad Juárez Chihuahua, donde estudió sus primeras letras y posteriormente se hizo enfermera.

L

a vida de la Adelita traspasa las fronteras de la historia y la leyenda, pues al haber sido relatada por la voz popular ha dado lugar a opiniones basadas en fantasías unas veces y otras en el romanticismo popular. Se dice que “desafiando a su padre, un adinerado comerciante de ciudad Juárez, se incorpora a la Asociación Mexicana de la Cruz Blanca para desempeñarse como enfermera. Fue conocida por su eficiencia y destreza en la atención de los heridos, convirtiéndose en una figura muy popular entre las tropas”.

La asociación de veteranos de la revolución reconoció a “Adela Velarde Pérez, como enfermera, (que) desde 1913 militó en la División del Norte bajo el mando del General Carlos Martínez, así como en el ejército del Noreste en las regiones de Chihuahua, Zacatecas, Torreón, Aguascalientes, Distrito Federal y Morelos. Destacando su participación en contra de la Usurpación Huertista, motivos por los que fue considerada, oficialmente, veterana de la Revolución el 22 de febrero de 1941 y miembro de la Legión de Honor Mexicana en 1962”. Para algunos, se ha dicho, “es solo una leyenda, para otros el personaje femenino con mayor proyección en la revolución mexicana”. “Según cuentan, y quedó guardado en la memoria de los tiempos, era una enfermera que a los 14 años militó en las tropas de Pancho Villa, donde el sargento Antonio del Río Armenta interpretaba en su honor, la canción ‘La Adelita’. Más allá de la leyenda o la realidad, algunas décadas después de terminada la revolución, Adela Velarde o ‘La Adelita, quien trabajaba en una oficina pública, recibió una pensión como veterana de guerra, por su servicio a la revolución”. “En la historia del pueblo de México, indudablemente, Adela Velarde, ‘La Adelita’ forma parte de la pléyade excelsa de las mujeres mexicanas que desafiando a su tiempo, han contribuido a la reivindicación del papel histórico de la mujer”. “A pesar de su extracción social, se incorporó a la Revolución Mexicana y fue convirtiéndose en una figura muy popular entre las tropas, transformándose en el mito de ‘la soldadera’ o ‘La Adelita’ que la Revolución laa formó como autenticas ‘guerrilleras’ del movimiento armado”. “Su nombre se hizo leyenda y su leyenda la convirtió en un corrido muy popular hasta nuestros días, y algunos afirman que fue el compositor Antonio del Río quien le dedicó el popular corrido ‘La Adelita’; la canción que hizo popular la División del Norte en los años 19141915, durante la Revolución constitucionalista: Si Adelita quisiera ser mi novia, si Adelita fuera mi mujer, le compraría su vestido de seda para llevarla a bailar al cuartel. Si Adelita se fuera con otro, la seguiría por tierra y por mar: si por mar, en un buque de guerra; si por tierra, en un tren militar.

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Distintas versiones han dado lugar a afirmaciones de que “Como se desconoce quién fue su autor, se han originado diversas versiones acerca de su origen: a) que la compuso un joven capitán: Elías Cortázar Ramírez probablemente veracruzano; b) que es anterior a 1910, y su compositor, el sinaloense Angel Viderique, y que basta observar su letra para convenir en que se originó en una población marítima —‘la seguiría por tierra y por mar: si por mar, en un buque de guerra’, lo que a nadie se le hubiera ocurrido escribir en Durango o Chihuahua—; c) que surgió en abril de 1913, cuando las fuerzas revolucionarias de Maclovio Herrera, Rosalío Hernández y Manuel Charo tomaron la ciudad de Camargo, Chihuahua, defendida por el general Manuel García Pueblita y le dieron muerte; d) que es una canción anónima que el general Domingo Arrieta y sus tropas le oyeron a unos músicos de rancho, en una de tantas incursiones por el estado de Sinaloa; e) que el mismo Arrieta encomendó al maestro de su banda militar, Julián S. Reyes, que la escribiera e instrumentara, lo cual hizo puntualmente; y f) que Adelita fue una hermosa y diligente enfermera: Adela Velarde Pérez, oriunda de Ciudad Juárez, Chihuahua, que atendía a los heridos de la División del Norte, condecorada varias veces, y a quien se reconoció como veterana de la Revolución. 2. Nombre que en general se dio a las mujeres que acompañaban en campaña a los revolucionarios de la División del Norte”. Su nombre a la Cámara de Diputados En fecha reciente, a iniciativa de los legisladores se presentó el proyecto de decreto, para inscribir con letras de oro en el muro de honor del Palacio Legislativo de San Lázaro los nombres de Adela Velarde Pérez y de Valentina Ramírez Avitia, que dice: “La suscrita Diputada Adriana Fuentes Cortés, integrante del Grupo Parlamentario del Partido Acción Nacional en la LXI Legislatura de la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión, con fundamento en lo dispuesto en los artículos 71, fracción II, de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, así como 55, fracción II, 56, 62 y demás relativos del Reglamento para el Gobierno Interior del Congreso General de los Estados Unidos Mexicanos, somete a consideración de esta soberanía la presente iniciativa con proyecto de decreto, por la que se inscribe con letras de oro en el Muro de Honor del recinto de la Cámara de Diputados, Palacio Legislativo de San Lázaro, los nombres de Adela Velarde Pérez y de Valentina Ramírez Avitia, con fundamento en la siguiente…” (Etcétera). El proyecto de decreto según transcribe la Gaceta Parlamentaria, fue “Dado en el salón de sesiones de la Comisión Permanente del honorable Congreso de la Unión, a 11 de agosto de 2010”. Adela Velarde Pérez, “La Adelita” destacada revolucionaria mexicana falleció en el año 1971 en los Estados Unidos de Norteamérica.


a z n a Av

IFE

con votaciones electrónicas

E

n sus 20 años de fundado –aniversario que cumplió el 11 de octubre- el IFE se ha consolidado como una institución clave en la vida democrática del país: desde su fundación han sido muchos los cambios por los que ha pasado la organización de procesos electorales en México.

En primer lugar, la instauración de consejos ciudadanos vino a dotar de credibilidad y legitimidad a los procesos electorales; desde 1996 el Ejecutivo federal ya no interviene en la organización de las elecciones en México, y éstas se encuentran bajo la responsabilidad de consejeros ciudadanos en los 300 distritos del país. Asimismo, quienes reciben y cuentan los votos de los mexicanos son ciudadanos seleccionados por sorteo que generosamente aportan su colaboración y esfuerzo para contar con elecciones confiables y organizadas de manera profesional. En estos 20 años, hemos visto cómo los mexicanos que residen en el extranjero pueden ejercer su derecho al voto, así como también que las casillas se adaptan a las necesidades de los ciudadanos que viven con alguna discapacidad (se cuenta, por ejemplo, con plantillas Braille y las casillas son colocadas en lugares que ofrezcan facilidad de acceso a ciudadanos con discapacidad motriz) así como también con

mejores materiales para la elección: las boletas y la documentación electoral cuentan con medidas de seguridad que les hacen infalsificables. Igualmente, el desarrollo de la tecnología ha impactado en las formas de identificación de los ciudadanos para votar; la credencial para votar con fotografía ha evolucionado constantemente desde la inclusión de la fotografía del ciudadano hasta llegar al instrumento de identificación actual, con medidas de seguridad de última generación como marcas de agua, microimpresiones, imágenes “fantasma”, hologramas y más recientemente la Clave Única del Registro de Población (CURP) como elemento adicional de identificación para los usuarios. Más recientemente, el IFE ha impulsado la propuesta de organizar las elecciones mediante la llamada “boleta electrónica” que introducirá un elemento novedoso, de agilidad y confiabilidad a la organización electoral, así como también permitirá un considerable ahorro de recursos en la preparación del personal encargado de las casillas, al mismo tiempo que en la impresión de las boletas electorales y reducirá el impacto ambiental al abatir el uso de papel y tintas para ese fin.


Programaconsumoresponsable GRUPO MODELO Grupo Modelo está comprometido con promover un estilo de vida saludable. Para la empresa, es una prioridad que sus consumidores disfruten de sus cervezas de manera responsable; por ello, Grupo Modelo ha desarrollado un programa de promoción del consumo responsable al que denomina “Consumidor Modelo”, que implica tomar acciones para crear conciencia entre toda la población. El objetivo del programa “Consumidor Modelo” es orientar a la población para que los adultos que consuman alcohol lo hagan de manera responsable, consciente y moderada, y para que los jóvenes adopten hábitos saludables. Acciones • Pláticas impartidas por expertos en el tema por toda la República Mexicana dirigidas a padres de familia, educadores, jóvenes y autoridades. • Dirección de correo electrónico para cualquier información adicional: consumo.responsable@gmodelo.com.mx y consulta la página www.consumo.responsable.com.mx • Trabajo en conjunto con diversas organizaciones civiles y comerciales para evitar que los menores de edad tengan acceso a la compra del alcohol. • Presencia de mensajes sobre consumo responsable en eventos deportivos y culturales. Grupo Modelo maneja diversos programas en torno a este tema, como son: Consumidor Modelo: Beber de manera responsable y moderada promueve la integración social. Distintas organizaciones han demostrado que el consumo de alcohol en cantidades moderadas puede reducir el riesgo de padecer ataque al miocardio y puede elevar los niveles de colesterol bueno (HDL) y ayudar a reducir la pérdida de densidad ósea, debido a que aumenta el contenido de minerales en los huesos. Incluso, hay estudios que sugieren que el consumo responsable puede reducir el riesgo de padecer demencia debido al aumento de la circulación de la sangre en el cerebro. Un consumo responsable no tiene repercusiones en la salud, la sociedad ni en la familia, ya que la persona sabe dónde, cómo y cuándo tomar. El objetivo del programa es orientar a la población para que los adultos que consumen alcohol lo hagan de manera responsable, consciente y moderada, y para que los jóvenes adopten hábitos saludables. Este programa ha visitado universidades y escuelas en todo el país, donde se ha transmitido el mensaje de consumo responsable de alcohol a jóvenes.

CONDUCTOR MODELO El programa Conductor Modelo busca fomentar que la gente no conduzca su auto si se ha excedido en el consumo de alcohol y brinda la información necesaria para ayudar a las personas a tomar buenas decisiones. Dentro de este programa se realizaron acciones en 2009 que se hicieron en conjunto con autoridades municipales y estatales. PADRES MODELO El programa “Padres Modelo” está orientado a dar información oportuna a los padres de familia para educar a sus hijos en el tema del alcohol. Para este propósito se desarrollaron materiales informativos que complementan las pláticas que se imparten en diversas escuelas y foros. Para que los adultos jóvenes que beban alcohol lo hagan de manera responsable, es importante hablar de este tema cuando los hijos todavía son pequeños y continuar hablando a medida que crecen. Los niños y los jóvenes están expuestos a mucha información y, por ello, nunca es demasiado temprano para empezar a hablar sobre este tema. Como padre de familia, las cosas que decimos tienen una gran influencia en las decisiones que toman nuestros hijos. Diversos estudios muestran que los niños que aprenden de sus padres los riesgos y consecuencias del abuso en el consumo de alcohol tienen un 50% de posibilidades de consumir alcohol de manera responsable. Al hablar con tus hijos sobre el alcohol, les estás ayudando a tomar mejores decisiones y a que lleven un estilo de vida saludable. Al mismo tiempo, el ejemplo que le das a tus hijos al consumir alcohol es primordial para que entiendan que éste se debe consumir de manera responsable y moderada. ESTABLECIMIENTO MODELO El programa “Establecimiento Modelo” es un programa diseñado para promover que los establecimientos comerciales vendan alcohol sólo a personas mayores de 18 años. Además, a través de este programa se proporciona la información necesaria para que los empleados conozcan las consecuencias de no cumplir con esta práctica y comprendan cómo afecta el alcohol cuando es consumido en exceso. La campaña de grupo Modelo “No vendemos alcohol a menores” se encuentra a nivel nacional en todas las tiendas Extra.

BENEFICIOS DE LA CERVEZA • Es una excelente fuente de potasio, mineral que ayuda a tener buen tono muscular. • La cerveza promueve la secreción de jugos gástricos y estimula el apetito. Facilita la digestión por su contenido de fibra soluble, evita el estreñimiento, disminuye la incidencia de cáncer de colon y de divertículos. • Dentro de sus 2,000 componentes, la cerveza aporta niacina, mejor conocida como vitamina B3, la cual regula el nivel de colesterol y azúcar en la sangre y mejora la respiración, ya que contribuye al transporte de oxígeno y ejerce una acción vasodilatadora. Además, el consumo de cerveza puede complementar la alimentación de los vegetarianos. Fuente: http://www.publispain.com

56 cancunissimo.com noviembre 2010


Sitio 100% recomendable para todos los amantes del diseño de empaque, y si no te imaginas el alcance en cuanto a formas y presentación que un producto ordinario puede hacer con un buen diseño de empaque, sólo ingresa a www.lovelypackage.com y experimenta tú mismo ideas creativas y sobre todo funcionales que diseñadores y estudiantes de todo el mundo desarrollan para sus clientes o materias. Ojalá cuando vayamos al súper viéramos diseños así de atractivos, originales y novedosos, seguramente el resultado sería un aumento en sus ventas y un mundo visualmente más feliz porque en Chiclosíssimo creemos firmente que el buen diseño genera calidad de vida.

Proyecto de fotografía y dirección artístca con locación en Monterrey, México, formado por Mariana García y Cecy Young ambas con un gran portafolio individual. Personalmente sentí mucha emoción encontrarme con este sitio y disfrutar una a una las imágenes que ahí se encuentran. Tiene los ingredientes exactos de calidad, estética, creatividad y sutileza. Y lo más importante, es notorio el amor, pasión y gusto con el que llevan a cabo su trabajo ya que se encuentra implícito en el resultado de las sesiones que van desde: bodas, retratos, niños, moda, parejas, eventos. Aquí te pasamos su sitio para que tú mismo lo disfrutes: www.cargocollective.com/porcelaineproject


Texto por Christian Olivares / Fotos: Arts&Crafts

El pasado sábado 25 de septiembre se cumplió el tan esperado regreso de Spoon a México y el lugar de la cita fué el Poliforum Siqueiros, un lugar pequeño/mediano con buena acústica e intimidad para disfrutar un buen concierto indie en donde el arte de los murales más la banda tocando, daban una mayor expresión a las artes combinadas. Los teloneros fueron La Habitación Roja banda española con gran trayectoria. Salieron al escenario y si había gente que no los conocía se los ganaron ya que dijeron: “Hola, buenas noches México... no somos cuchara” todo mundo rió y empezaron con su primera canción, la cual fue una grata sorpresa para los que no los conocían. Pasadas las 11, Spoon salió al escenario, el publio estalló y comenzaron con su primera canción. Tocaron pocas canciones de su nuevo album, pero logramos escuchar tanto en su nuevo disco como en los pasados el sonido que tanto los caracteriza, con un piano muy melódico y con mucha fuerza cuando se necesita, las guitarras con un sonido especial y la voz muy característica de Britt Daniel que se encontraba enfermo de la garganta, pero aun así dio un concierto inolvidable. Durante la semana se realizó una convocatoria a saxofonistas méxicanos a traves de Arts&Crafts y en varias canciones hubo arreglos de saxofones, los cuales se aprecian mucho como espectador ya que le dan un giro bastante agradable a un concierto en vivo. La banda se notó muy agradecida con el recibimiento que les dieron y el ambiente durante el concierto siempre fue bueno. Las canciones nos llevaron por diferentes estados de ánimo hasta explotar con sus canciónes más emblemáticas. Britt presentó a cada uno de sus compañeros, dio las gracias y comentó que volverán pronto, cada miembro pasó al frente mientras caminaban a la salida y se despidieron de México y dieron fin a una noche memorable para muchos mexicanos. www.spoontheband.com

Diseñador que destaca por encontrar el equilibrio perfecto para satisfacer las necesidades del cliente y las necesidades creativas del diseñador; por eso cuenta con clientes como: Wendy’s, Sarah Lawrence College, LG, Smirnoff y Samsung. Lo que aquí mostramos es una divertida presentación de unos stickers que ayudarán a los niños a memorizar mejor el teclado asociando las letras con algunos símbolos de elementos cotidianos como animales, comida hasta artistas como la “B” de Bowie. www.chrisdelorenzo.com


nUestra CoCina

Alfredo Vilchis

Platillos hechos con amor

El menú de hoy: Pepeto, de Villa de Guerrero, Estado de México

E Ingredientes

n nuestra cocina de este mes traemos una receta típica del Estado de México, de donde es originario Alfredo Vilchis, hotelero con más de 20 años de trayectoria en los que, además de hacerse de buenos amigos, se ha ganado el respeto y admiración de muchos gracias a su carácter jovial y el profesionalismo con el que se conduce. Nos abrió las puertas de su hogar, de su cocina, para prepararnos este delicioso y nutritivo guisado, y mientras lo preparaba nos comentó que Pepeto es un plato muy tradicional… “particularmente del pueblo de donde es mi papá, Villa Guerrero; él fue el que nos lo cocinaba y quien me enseñó a hacerlo. La cultura gastronómica la aprendí mucho en mi casa, con mis padres, ya que siempre fueron de cocinar con mucho gusto, sazón y cariño para sus hijos”. Ese sazón, ese cariño, amor por la cocina Alfredo lo ha conservado y lo pone en práctica cada vez que tiene oportunidad, cocinando para su familia y resalta: “Como me has oído decir, el ingrediente más importante de toda comida es el amor que le pongas al prepararla”… Codillo de cerdo

Preparación

Chilacayotes Habas verdes frescas Granos de elote Chiles manzanos Epazote

TIPS

Servir en plato sopero cuidadosamente y presentar de manera armoniosa. Aderezar con limón al gusto. Quien desee que sea picoso puede en su plato abrir el chile manzano. Se sirve con tortillas al gusto.

1. Picar en cubos medianos el chilacayote.

5. Agregar las habas verdes con todo y su caldo que debe ser poco. 6. Se agregan los cubos de chilacayote 7. Agregar los granos de elote y seguir hirviendo durante 15 min. 8. Probar que los ingredientes estén cocidos al dente, así como la carne.

2. Pelar las habas verdes, quitando las dos cáscaras y cocerlas al dente con sal al gusto.

3. Desgranar los elotes. 4. Cocer el codillo de cerdo hasta el término de cocció de tres cuartos, sazonándolo con cebolla, sal y pimienta al gusto.

9. Agregar la rama de epazote y un chile manzano entero, y se deja hervir por 15 minutos más aproximadamente. ¡Listo ! ¡Buen Provecho!


MODELO PRESENTA CERVEZA CARLSBERG EN LA CANTINITA Cervecería Modelo realizó el lanzamiento de la cerveza danesa Carlsberg en La Cantinita, uno de los lugares de moda entre los cancunenses. Durante el lanzamiento los asistentes disfrutaron de esta bebida, considerada la cerveza danesa por excelencia, con presencia en cerca de 50 países… ahora ya está disponible en Cancún.

Las edecanes de Carlsberg con Alejandro Arano, Humberto Pulido y Enrique Hernández

Steve Cherny, Gonzalo Persson y Alex Fodor

Mafer Pulido, Gabriela Soto y Carolina Escalante

Manuel Mayer y Roberto Rodríguez


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Lucio Alemán, Tere Yúdico, Lucio Alemán, Ana Villajuana, Carmelita y Edgar Villajuana

ANA VILLAJUANA Y LUCIO ALEMÁN ENLAZAN SUS VIDAS EN LA CIUDAD BLANCA Con emotiva ceremonia religiosa en la Iglesia del Jesús, Ana Marcedes Villajuana contrajo nupcias con Lucio Alemán Yúdico, mientras los padres de ella, Edgar Villajuana Berzunza y Carmelita Carrillo de Villajuana, y los de él, Lucio Alemán Rodríguez y María Teresa Yúdico Romo contemplaban la romántica escena. Ana llegó al altar del brazo de Edgar Villajuana portando un precioso vestido confeccionado por Carmelita, su madre, quien le dedicó horas de amor en cada costura, en cada aplicación y en cada botón.Tras la ceremonia los invitados se trasladaron a la Quinta Montes Molina para disfrutar del banquete y la compañía de los recién casados.

Lucio y Ana

La ceremonia religiosa, en la Iglesia del Jesús

Ana y Lucio en el momento culminante de la ceremonia religiosa


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Lía Villava, Tabi Valenzuela, Alicia Ferreira y María Guadarrama

LECTURA DE POESÍA Y CUENTO CORTO Los integrantes del Taller de Poesía “Surgir”, de Alicia Ferreira, organizaron un encuentro con escritores y directivos de la revista nacional “La Pluma del Ganzo”, dedicada al apoyo de los artistas en todos las disciplinas. Durante el encuentro se llevó a cabo una lectura de poesía y cuento corto en las instalaciones del Instituto Politécnico Nacional.

Ma. Antonieta Rivera, Dulce Ma. Medina y Martha Díaz Medina

Rocío Escorcia, Yuri Flores, Ramiro Fernández y Esther Almeida

Ma. Eugenia Rodríguez Gaytán, Chelo Boom y María Ella Gómez y Rivero


tuRissMo

erminal

García

El conocer gente de muchos países en África, Medio Oriente, América Latina, me ha enriquecido profesional y personalmente

C

on 25 años en la hotelería y 30 en la industria del servicio, retorna a Cancún Germinal García para imprimir todos sus conocimientos en un nuevo proyecto, Las Palmas, ubicado en Playa Mujeres, donde nos recibió para platicarnos acerca de su vida y sus experiencias en América Latina, África y Medio Oriente, donde tuvo la oportunidad de operar varios hoteles: “Mi carrera en la hotelería la inicié en mi natal Venezuela, pero antes, después de graduarme, ya había trabajado en restaurantes y como portero en una discoteca en Estados Unidos. Mi fuerte es la publicidad, el mercadeo y las relaciones públicas y en esas áreas me desempeñé desde el ‘86; a partir de entonces he estado en cadenas como Sheraton, Camino Real y Marriott. En el ‘97 estuve en Cancún y ese mismo año salí a Costa Rica a trabajar en el Grupo Poma, en el Camino Real de San José; de ahí me contrató Sheraton para abrir un hotel en El Salvador, en el ‘99, y un año después tuve la oportunidad de trabajar en dos hoteles, Guatemala City Marriott y El Salvador Marriott, siempre como director de mercadeo y ventas, hasta que entré a la operación como gerente residente en Guatemala”.

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años en la

HOTELERÍA

rarlo con México, aquí tenemos un excelente servicio, se compara head to head con el Medio Oriente donde, por cierto, el local no trabaja la hotelería, a excepción de Jordania”.

La crisis ocasionada por los ataques terroristas a las torres gemelas en Nueva York, en septiembre de 2001, provocó que Germinal fuera reubicado en Caracas, donde abrió el JW Marriott, y volvió a Cancún en el 2003 para reposicionar el JW Marriott y el Casamagna… “Estuve cuatro años, como director de Ventas y Mercadeo; con mi equipo tuvimos logros impresionantes, después vino Wilma y estuvimos 9 meses parados, preparando el reposicionamiento de ambos hoteles; en 2007 tuve la oportunidad de irme a Guatemala, de nuevo, como gerente general, y nos fue tan bien que los dueños vendieron el hotel a otra cadena, entonces Marriott me reubicó en Akra, en Ghana, ahí viaje en enero del 2009; por esa época también estuve en Dubai, donde está el corporativo de Marriott para esa zona, haciendo familiarización con todo Medio Oriente; ¿Porqué África, por qué Medio Oriente?, porque en ese momento no había oportunidad para transferirme a América Latina; me encantó la idea de ir a otro Continente, fue excelente experiencia”.

Aunque los últimos años ha estado fuera de México, Germinal siempre ha estado al tanto de lo que pasa en América Latina y México por los tantos amigos y conocidos que ha dejado en sus andares y sobre la situación actual nos comenta: “Estoy convencido de que en este momento Cancún está en arranque de llegar a los resultados que obtuvo en 2007 y 2008, antes de la crisis del 2009 y la influenza… estuve una vez en Cancún en 2009, por tres o cuatro días y sí, la situación se veía muy triste; pero estoy convencido de que está repuntando, siento que Cancún es Cancún y que se está haciendo un gran esfuerzo conjunto para concientizar sobre la importancia de cuidar al turista, del cual dependemos. El crecimiento es positivo y debemos seguir trabajando de la mano con el gobierno, con los municipios”.

Para Germinal, trabajar en Medio Oriente fue una gran satisfacción, y nos platicó de su aventura en Dubai, donde se trasladó a realizar nuevos proyectos… “Ahí convertí un hotel que era de una línea aérea a Marriott, me llamaron como gerente general de dicha propiedad, luego hubo una oportunidad para irme a Omán, al sultanato, a abrir un hotel de playa, a unos 80 kilómetros de Salala, la segunda ciudad más grande de Omán… fue una excelente experiencia ya que tenía 21 nacionalidades entre mis empleados, entre indios, omaníes, filipinos egipcios, nepalíes, bangladeshíes y sudafricanos… fue muy interesante la diversidad, ya que te da una mayor amplitud para saber cómo generar resultados. Después viene una oferta por parte de Villa Group y mi regreso a Quintana Roo, a Cancún a abrir este hotel… me encantan los openings”.

Finalmente, Germinal nos confió cuál ha sido su experiencia más enriquecedora a lo largo de estos 25 años de carrera hotelera y aprovechó para enviar un mensaje a las nuevas generaciones de hoteleros, a los estudiantes: “Yo creo que ha sido la diversidad de países donde he estado. El haber estado en Medio Oriente y África ha sido la mejor experiencia que he tenido, en cultura, las diferentes nacionalidades, la diversidad de las personas que tratas, el acercamiento con los empleados que tuve en los hoteles. Tuve una excelente experiencia tratando a los ghaneses, son muy amistosos y te tratan muy bien… Haber vivido con ellos todos los días, desde el desayuno, comida, cena y actividades, con todas estas diferentes personas, de diferentes nacionalidades, ha sido lo mejor que me ha pasado en lo profesional y en lo personal también.

Con la oportunidad de viajar tanto y conocer culturas muy diferentes a la nuestra, la pregunta obligada en materia turística es acerca de las diferencias y similitudes que ha encontrado en el camino, en comparación con el Caribe mexicano, en cuanto al mercado, infraestructura y servicios, a lo que Germinal contestó: “En aquéllos sitios es más el mercado del Golfo; Dubai es más europeo, hay mucho mercado ruso, italiano… todo lo que es Europa va a Dubai, hay muy poco turismo de Estados Unidos y de América Latina, es leisure como aquí, pero también es business. Dubai hoy en día tiene 16 mil cuartos y la calidad de la infraestructura, obviamente, es excelente. Allá la tendencia es construir edificios de 50 ó 60 pisos, como el hotel que abrí en Dubai, que tenía 52 pisos. Aquí no puedes hacer edificios tan altos, máximo 10 a 11 pisos… Dubai es muy moderno, ahí son súper creativos, sí hay una gran diferencia, pero va de acuerdo a la inversión, del dinero que se tiene, porque lo que más genera allá, el motor de la economía del Medio Oriente es petróleo… hay mucho dinero para invertir. En términos de calidad y el servicio, puedo compa-

“A los futuros hoteleros les digo que no nos vamos a convertir en millonarios en la hotelería, obviamente cuando lo trabajas decente y honestamente, pero lo más interesante y el consejo que doy es que sí van a ser millonarios en conocimientos… con todas las personas que van a conocer, en todas las situaciones y áreas de oportunidad que van a tener. En la hotelería siempre hay áreas de oportunidad a tu alrededor, pero lo más importante es aterrizar y darle siempre la solución a un problema. Si se quiere escalar posiciones en la hotelería hay que seguir siempre adelante, tener pasión. “El enriquecimiento no va a ser desde el punto de vista monetario, sino en satisfacción de lo que estás aprendiendo a tu alrededor… yo aprendo todos los días algo nuevo… El que me diga que no tiene áreas de oportunidades está mintiéndose a sí mismo, porque todos las tenemos, sólo hay que enfocarnos en ellas, trabajarlas e irlas acomodando de acuerdo a las necesidades y al ambiente donde te desarrolles, donde estás, esa es la parte más importante”.

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Carolina Mézquita, Dora Ibarra y Lucero Lagarde, de Grand Sirenis Riviera Maya

Jesús Almaguer, Alejandro Moreno y Sara Latife

XXIII CANCÚN TRAVEL MART, MÉXICO SUMMIT Considerado el evento turístico más importante del Caribe, el Cancún Travel Mart, México Summit reunió a más de 500 delegados, entre proveedores, meeting planners y mayoristas a fin de realizar alianzas comerciales que beneficien al destino y sus empresas. Durante la ceremonia, tanto Sara Latife como Rodrigo de la Peña destacaron la importancia del evento y agradecieron a los socios comerciales su presencia en este magno evento.

Rodrigo de la Peña y Francisco Córdoba

Mauricio Altamirano, Melisa Alvarez y Leonel Reyes

Danielle Whitmore, Roberto Cintrón Jr. y Anel Flores

Roberto Cintrón, Roberto Abraham y Sandro Muller

Eduardo Cordero, Alma Rueda y Héctor Romero

Miguel Yapur, Miriam Hernández, David Muñoz y Miguel Bautista


o m s i r u t u F

ec de T l e d iantes e d u t s e nos el curso d l Turismo. u , a n exica alumnos d undial de m l a t i cap dra a los a el Día M a l n e tando ar una cáte l motivo er s e , s o s 22 añroponerme dSiglo XI. E o n e m ás o nieron a p lería en el Hace m ey vi bre la hote r r e t n Mo eting, so mark

a í r e l e t o h a nl

e

P

asar de 1999 al 2000 fue para muchos de nosotros algo casi increíble, y todos recordamos las predicciones de la catástrofe técnica al poder fallar todas las computadoras del mundo el 31 de diciembre de 1999, cosa que llevó a centenas o miles de compañías en el mundo a invertir y ganar fortunas en defender y evitar de antemano el 2K1, o sea el colapso de todo el sistema de cómputo en todas las instituciones del mundo.

Y nosotros en nuestro mini mundo, los hoteles del mundo, éramos parte integral de todo ese pánico. Bien sabemos todos que no pasó nada. Ni tampoco se habló demasiado del dinero perdido, y si de veras se tendría que haber invertido, o sin hacer nada, todo hubiese sido igual. O sea nada…. Hoy en día checar y dar una opinión franca sobre la hotelería mundial, sería como para un veterinario checar minuciosamente a un elefante de pies a cabeza. No es imposible, pero tomaría mucho tiempo y mucho trabajo. Si comparamos la hotelería de hoy con la hostelería de comienzos del Siglo XX, dudo que gran cosa haya cambiado. Los avances y el desarrollo de fines del Siglo XIX y comienzos del XX sin duda influenciaron grandemente en este ramo turístico. Más que nada la transportación (autos y aviones), la comunicación (el teléfono, el telegrama y el fax), ampliaron las posibilidades de negocios a través de distancias lejanas a más cercanas. Tanto el turismo como el negocio causaron la necesidad de lugares de refugio temporal, en días, o semanas o meses fuera, o lejos de cada hogar o cada negocio. La hotelería a nivel mundial empezó a crecer sumamente rápido, y se puede decir que a fines del XIX y comienzos del Siglo XX empezó la hotelería, más o menos como la conocemos hoy. El hogar fuera del hogar, la privacidad (cada cuarto con su propio baño), cosas que antes eran de menos importancia y/o no tenían solución. Después de las dos sangrientas guerras mundiales del siglo pasado, llega el desarrollo aun más fuerte de la comunicación, sobre todo después de la Segunda Guerra Mundial, la cual trajo un sinfín de investigación de cómo se dispara más lejos, cómo matar a más gente con menos medios, y cómo volar más arriba y más lejos, llegando al final a la Luna.

La hotelería, como tantos otros negocios empezó por copiarse los unos los triunfos de los otros. Los países por fin y de a poco encontraron en esta industria una entrada considerable a sus economías,

proporcionando trabajo a millones de millones de habitantes en el mundo. Países que se creían vírgenes con poco qué ofrecer fueron encontrados por representantes de otros países (americanos principalmente) que viendo la posibilidad de ampliar sus horizontes, no dudaron en agrandar el principio de Disneylandia a cualquier país del mundo. De a poco casi el mundo entero desarrolló su hotelería a pasos gigantescos en los últimos 30 años, volviendo la competencia en inimaginable, y al caer la cortina de hierro, extendiéndose a toda la ex Unión Soviética, China y por supuesto la India . Lo que no ha cambiado nunca son los principios y las filosofías, a pesar del increíble adelanto tecnológico; a final de cuentas se trata de gente que sirve a otra gente. Y en muchos casos la hotelería lo olvida. Sigue siendo el dar un buen servicio, sigue siendo que el cliente se sienta a gusto, que el empleado se sienta bien compensado, y que los dueños tengan una buena ganancia. Y sin embargo, y a pesar de todo, muchísimas compañías del mundo siguen con la pirámide a la inversa, primero los dueños; siempre quieren hacer dinero, los empleados jamás están contentos y los clientes son totalmente olvidados en un sinfín de casos. Si comparamos la inversión de la hotelería mundial al estado económico de los Estados Unidos hace unos años, nos damos cuenta cuando la ambición, la corrupción y la falta de supervisión en las esferas más altas del mundo, lanzaron un tremendo trueno sobre el mundo entero, dando como resultado que con un solo rayo de luz enorme sobre todo el mundo, se dieran millones de desempleados y el hundimiento de gente rica, clase media y baja en la pobreza total, así como en muchos países, miles y miles de muertos por hambre. Los inversionistas en su mayoría piensan a corto plazo, los empleados a mediano plazo, y solo quedan los clientes que de generación en generación van escogiendo lo que les parece mejor, más cómodo y más práctico. El futuro de la hotelería mundial queda en manos del que paga su estancia, y debe recibir a cambio el valor íntegro del precio pagado. Eso no va a cambiar. Se debe de tomar la lección de los recientes temblores de tierra económicos mundiales, y razonar antes de invertir en cualquier propuesta, investigar la viabilidad de cada proyecto, buscar el bien de todos, no sólo de unos cuantos. Y en los casos de la hotelería, son los dueños, los políticos, y las necesidades de la ciudadanía que rodean cualquier nuevo proyecto.

Sigue siendo el dar un buen servicio, sigue siendo que el cliente se sienta a gusto, que el empleado se sienta bien compensado, y que los dueños tengan una buena ganancia… Y sin embargo, a pesar de todo, muchísimas compañías del mundo siguen con la pirámide a la inversa: primero los dueños; siempre quieren hacer dinero, los empleados jamás están contentos y los clientes son totalmente olvidados en un sinfín de casos


Esta tiERRa nuEstRa

El que bajó del

Cielo Juan JosÉ MoraLes

C

uando se habla de los felinos silvestres de la península de Yucatán, casi automáticamente vienen a la mente el puma o el jaguar, por lo majestuosos. Tal vez también el tigrillo y, si acaso, el ocelote, por la gran belleza de su piel. Pero rara vez alguien piensa en el yaguarundi o margay, Puma yagouaroundi por apelativo científico. Es el menos conocido de todos, y mucha gente ni siquiera sabe que existe. De hecho, escribí este artículo porque un amigo lector me preguntó si esa especie se encuentra en México o solamente en Sudamérica.

descansar en el ramaje de los árboles, su actividad la realiza principalmente en el suelo. Es un gran depredador, pero no agresivo. Incluso, se dice que antes de la conquista española se acostumbraba domesticarlo para cumplir las funciones del gato doméstico —en aquel entonces inexistente en América— de mantener a raya a los ratones en las viviendas y las huertas domésticas.

Un mito acerca del on ka’an, es que cuando se encuentra aterrado o enfurecido, palidece por el miedo o la cólera. En realidad, lo que ocurre es que en los ejemplares grises, gran parte de los Es natural que el yaguarundi sea desconocido. Además de ser pelos son bastante oscuros en la punta y claros cerca de la base. muy escaso, habita lugares remotos y aislados, rehuye la presenEsto hace que cuando el pelaje se eriza como cia humana, y por sus hábitos —silencioso, solitario y huidizo— *“MARGAY” reacción ante un peligro o una excitación, es muy difícil verlo, sobre todo porque sus colores resulta más visible su porción clara y el apagados lo ayudan a pasar inadvertido. animal parece palidecer. Hasta la posibilidad de conocerlo en Por lo escaso y lo difícil que es obcautiverio es limitada, pues pocos servarlo en su ambiente natural, se zoológicos tienen ejemplares en exhibición. sabe muy poco acerca de su biología y hábitos. Hasta clasificarlo resultó problemático De todos los felinos de la y se la ha incluido sucesivamente en los península de Yucatán, es géneros Felis, Herpailurus y Puma, aunque el más pequeño, apenas siempre en la especie yaguarundi. el doble de tamaño que Algunos estudios genéticos indican que desun gato doméstico: mide ciende de una especie ancestral de puma que mientre 50 y 75 centímetros de longitud —más una larga gró al continente americano desde Asia a través del cola de 25 a 50 centímetros— y estrecho de Behring. En la actualidad su área de distribupesa de cuatro a ocho kilos. Ni ción abarca desde el suroeste de Estados Unidos hasta Paraguay, Uruguay y Argentina, y ocupa los más diversos ambientes, desde siquiera tiene aspecto de felino y no zonas semiáridas y de matorrales, hasta selvas tropicales. Pero es muy llamativo o hermoso. Más bien se le podría considerar feúcho, por su cabeza desproporcionadamente pequeña respecto se calcula que en todos esos millones de kilómetros cuadrados al cuerpo y las patas tan cortas que el lomo se levanta apenas 20 no hay más de diez mil ejemplares en total, y su número se reducentímetros o poco más sobre el suelo. A primera vista, parece ce cada vez más porque la expansión humana lo ha ido desplazando de sus antiguos territorios. una comadreja o una nutria. De hecho, en inglés se le denomina cat otter, que significa precisamente gato nutria. A su escasez contribuye el hecho de que no es muy prolífico ni En maya, al margay o yaguarundi se le llama on ka’an, que longevo. Demora dos años en llegar a la madurez sexual y las puede traducirse como “bajó del cielo”, pero se ignora a qué se camadas —que nacen después de dos meses y medio de gestadebe ese nombre tan especial, pues no es un animal que hubie- ción— pueden ser de una a cuatro crías, aunque dos es lo usual. ra tenido algún significado especial en la antigua cultura maya, Se ignora cuánto vive en el medio natural, pero debe ser poco, como el jaguar. pues en cautiverio se ha registrado una longevidad de 10 años. Este es, en fin, el on ka’an o margay, un habitante casi totalmente A diferencia de la mayoría de los felinos, que cazan por la noche, desconocido de esta tierra nuestra. el on ka’an prefiere hacerlo durante el día. Come aves, grandes Comentarios: kixpachoch@yahoo.com.mx insectos, ranas, peces, reptiles, roedores y otros pequeños *“MARGAY” mamíferos. Es un magnífico nadador y obtiene alimento incluso En el zoológico de Belice —que aunque pequeño vale la pena visitar— se en ríos, charcas y lagunas, donde atrapa peces hábilmente a zarexhibe este ejemplar de yaguarundi. Foto de Tanya Dewey, cortesía del Museo de Zoología de la Universidad de Michigan. pazos. Y aunque es un ágil trepador y a menudo se instala para


FABIOLA DURÁN B-DAY Con divertida fiesta de rojo en Me Cancún, la súper fitness cancunense Fabiola Durán celebró un año más de vida en divertido festejo en Salt, a la que no pudieron faltar sus dos retoños, Natalie y Giovanna.

Natalie, Fabiola y Giovanna Durán

Adriana Carrillo y Jennifer Lavalle

Mimis y Yulene Zamora

Ceci Navarro, Aurea Larrañaga y Claudia Madrigal


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NOCHE DE MARTINIS EN BEL AIR HOTEL & SPA CANCÚN En el marco del Travel Mart, con invitados especiales de agencias de viajes de Estados Unidos, Cánada, Europa y Sudamérica, Bel Air Collection Hotel & Spa Cancún fue el anfitrión del Showcase Martini Appreciation Nigth, ofreciendo a sus invitados una deliciosa velada, donde se llevó a cabo la presentación del Grupo Hotelero. Los ejecutivos del Grupo, entre ellos Elías López Blanco, gerente general; José Luis Smithers, director de Ventas y Mercadotecnia; Virginia Corral, gerente de Ventas, y el chef Gerardo Sánchez, presentaron las maravillosas instalaciones de sus hoteles y los invitados pudieron constatar la calidad y el servicio en el hotel anfitrión. En el evento se sirvieron finos canapés y martinis, que dieron un toque muy especial al evento.

Eloy Pérez, Flor y Yadira San Luis, Jorge González y Gilbert Maldonado

Geovany Trujillo, Arturo Sánchez, Abril Tamayo, Yoatzin Negrete, Vicky Corral con Gustavo Hernández de Despegar.com

Víctor Biosson, representante de Bookit.com

Los representantes de Best Day: José Mauricio Díaz, Yaravi Ramírez y César Lozano Díaz

LA GUADALUPANA… 20 AÑOS DE ÉXITO Los hermanos Reyes, Ana, Ricardo y Alex, celebraron en grande el vigésimo aniversario de La Guadalupana con todos sus clientes asiduos. Hubo mariachis, comida, bailes, notas, y el ambiente característico de La Guada en este gran festejo.

Ricardo, Ana y Alex Reyes

La celebración con el mariachi

Blanca Duarte y Carlos Teniente

Carlos y July Saucedo

Oswaldo Losa y Tere G. Cantón

Rubén Martínez, Víctor Jiménez y Saúl García


Las viñetas de Jaime Villegas Noviembre es, después de septiembre, otro mes del jazz en Quintana Roo, con el Festival Internacional de la Riviera Maya

•Conocer el arte con Jaime Villegas en www.usuarios.lycos.es/jaimevillegas

BELIZE OPEN 2010, CANCÚN-MÉXICO Amantes del golf se reunieron en el campo del Moon Palace para el Belize Open 2010, que recibió a participantes de diferentes puntos del país vecino así como cancunenses y algunos visitantes de la Ciudad de México. Todo lo recaudado en el torneo fue para beneficio de Belize First Tee. Saúl Barrera, presidente de la asociación organizadora del evento, entregó los premios a los ganadores.

Jesús Cariaga y Roberto Spat

Gerardo Peniche, ganador de la categoría A Dalix Hernández y Jaime González

1er. Jesús lugar Cariaga categoría y Roberto damas, Spat Jackie Rosado

Andy Hunt y Francisco Setién

Rodrigo y Saúl Barrera


El Reportaje

Cuando el enemigo

es de tu

sangre Cristina Pequeño

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uta, te voy a matar”. Un golpe en la cara y contra la pared. De repente el dolor y el terror invaden su cuerpo. El golpe ha dolido, pero mucho más duele de quien ha venido. No ha sido maltratada por su marido como suele ser ya habitual para muchas mujeres. El agresor ha sido su propio hijo de 16 años. Sangre de su sangre. El de Mercedes no es un caso aislado. Cada vez son más los cabezas de familia que se tragan el dolor y la vergüenza para presentar una denuncia ante las autoridades correspondientes, en contra de sus hijos. En la mayoría de los casos cargan con años de malos tratos físicos y psicológicos que duelen tanto o más, que ese sentimiento constante de haber fracasado como padres.

Los hijos toman el relevo en lo que al maltrato se refiere, pasando de las rabietas, las malas contestaciones y desobediencia, a los insultos, las amenazas y los golpes. La mayoría no sabe en qué momento sus “niños” se les fueron de las manos. Mercedes tampoco lo hizo. No advirtió las señales, aunque eran más que evidentes; insultos, gritos, violencia... Perdió el control sobre él hace años y no le dio la importancia que merecía. La excusa; la adolescencia. Ante todo esto muchos padres ya no se sienten seguros en sus casas y toman la que probablemente sea la decisión más dolorosa de sus vidas; denunciar a su propio hijo. Y es que lo que comienza con un puñetazo en la mesa o un berrinche al no tener lo que piden, puede acabar convirtiéndose en una lesión seria, o incluso en la muerte. Son muchos los países en los que el maltrato de hijos a padres ha aumentado tan significativamente que el Estado se ha visto obligado a tomar cartas en el asunto. España es un ejemplo de ello y aunque es minoritario, se está convirtiendo en un problema serio que hay que atajar.

74 cancunissimo.com noviembre 2010

El número de denuncias de padres a hijos ha crecido preocupantemente en los últimos años, duplicándose con respecto a 2008. Tanto es así que La Fiscalía General del Estado español envió en el mes de julio a todos los fiscales superiores del país una circular alertando sobre el incremento de casos, cifrándose en hasta 17 mil delitos de lesiones por año. El texto de 36 páginas destaca que el perfil del hijo maltratador ha cambiado y evolucionado. El patrón inicialmente era el de un varón adolescente, criado en una familia desestructurada de clase mediabaja, tutelada por la madre, y que a medida que crece adopta el papel de hombre de la casa desarrollando actitudes machistas. Ya no es así. El maltrato de hijos a padres ha entrado en los hogares de clase media-alta, y ya no hay diferencia de sexos. Lo que no parece cambiar es el blanco de estos pequeños delincuentes. Las madres se siguen llevando la mayoría de los insultos y los golpes, al considerarlas más débiles que los padres. Las familias cancunenses no están exentas de esta nueva oleada de violencia familiar, y los patrones de conducta también se van modificando. Los malos tratos de hijos a padres, que generalmente se daban en hogares de escasos recursos ya han llegado a los de más alto nivel, diferenciándose tan solo en el grado de violencia ejercida sobre los progenitores. El alcohol y las drogas son las causas determinantes en los casos en los que los padres salen peor parados, dándose una mayor incidencia en los núcleos más pobres, donde no faltan casos incluso de asesinatos llevados a cabo de la forma más cruel, en la mayoría de los casos contra la madre. La diferencia; el escaso número de denuncias que se registra en la Procuraduría de Justicia del Estado, bien por miedo, por vergüenza o por dejadez. Lo cierto es que aunque se haga una denuncia en firme, en el caso de los menores, y salvo que la agresión sea de gravedad, estos suelen salir impunes, pudiendo incluso vengarse.


“¿Qué hemos hecho mal?”, se pregunta Mercedes. “Lo tenía todo, una casa bonita, unos padres comprensivos que se han sacrificado para que tuviera una vida mejor, una buena educación... A lo mejor tenía demasiado”, asegura esta madre. He aquí la clave según los expertos. Coinciden en que el enorme cambio que ha sufrido la sociedad en lo que a la educación de los menores se refiere, no ha ayudado mucho. Se ha pasado de una generación que solucionaba los conflictos con sus hijos a golpes de cinturón, a una que les ha criado en base a sus derechos, dejando de lado sus obligaciones. Estas carencias educativas, y la imposibilidad de algunos progenitores, ya denominados padres “Peter Pan”, de poner normas y límites en el núcleo familiar, han ocasionado que los hijos se conviertan poco a poco en los amos y señores del hogar. Atrás quedó la ya mítica frase de “mientras vivas bajo mi techo harás lo que yo diga”, para convertirse en “mientras viva en tu casa, haré lo que yo quiera, aunque sea a la fuerza. Y si me tocas, te denuncio”. Y lo hacen, conocen sus derechos. El caso más sonado, el de una mujer, María del Saliente, que fue sentenciada a 45 días de cárcel y un año de alejamiento de su hijo de 10 años por darle una bofetada y agarrarle del cuello, después de que este le tirara una zapatilla al ser regañado por no querer hacer los deberes. La fiscalía de Menores se pregunta qué hacer con estos pequeños vándalos incontrolables. Advierten que la primera medida a tomar es imponer una orden de alejamiento entre padres e hijos y cumplirla aunque los progenitores retiren las denuncias, algo que ocurre en muchos casos. No aconseja el internamiento ya

que se considera que puede agravar la situación, recomendando, que estos sean tutelados por un familiar. Si ninguno se hiciera cargo de ellos sería cuando entrarían a un centro de menores. La ayuda psicológica es básica para reeducar y reinsertar a los jóvenes maltratadores, ya sea con, o sin el permiso de sus tutores. Y es que sin ella, corren el peligro de ser, no solo el terror de sus familias, sino delincuentes en potencia cuyo futuro más próximo sería la cárcel. También los es para los padres. Por ello en algunas comunidades autónomas como el País Vasco o la Valenciana, han establecido un programa de ayuda gratuita para los familiares que se encuentren en una situación de riesgo. Pero lo prioridad ahora mismo, hacen hincapié los entendidos en la materia, es formar expertos que brinden las terapias psicológicas adecuadas a estos jóvenes y aprobar una normativa que determine qué hacer con ellos, y establezcan cual es el límite para estos pequeños tiranos que no tienen el mínimo escrúpulo a la hora de levantarle la mano a sus padres.


Turissteando

E

l Cancún Travel Mart México Summit 2010 fue catalogado como de moderado éxito por los expertos, aunque se lograron concretar aproximadamente 3 mil 500 citas de negocios. A lo largo de este evento, considerado el más importante del Caribe, participaron 605 delegados, de los cuales 280 fueron compradores y 325 proveedores, según comentó Jesús Almaguer, director de la Oficina de Visitantes y Convenciones, quien además confirmó que a pesar del fenómeno de la crisis económica mundial y el problema de inseguridad que opaca a México, los tour operadores refrendaron, con su presencia, su confianza en los destinos de Quintana Roo.

Otro factor a destacar en esta fiesta turística fue la del rechazo general de abaratar las tarifas hoteleras, hecho que llevaría a la industria a sacrificar ganancias y, en la nota chusca, por los pasillos del Travel Mart surgió el comentario del huracán “Paula”, que casi propicia la cancelación del evento: ¿Por qué no llegó “Paula” a Cancún?…. ¡por falta de promoción turística! Vaya que el ingenio de los mexicanos es único. Hablando de ferias, en la Ciudad Blanca se llevó a cabo la Feria del Mundo Maya “Ki-Huic” con la participación de 133 expositores de los estados que conforman el mundo Maya: Tabasco, Chiapas, Campeche, Yucatán, Quintana Roo y Oaxaca. En este evento, inaugurado por Ivonne Pacheco, gobernadora del estado; Angélica Araujo Lara, alcaldesa de la ciudad, solicitó el respaldo de los empresarios turísticos para difundir y consolidar a Mérida como uno de los grandes destinos del sureste de México, resaltando particularmente el clima de seguridad que caracteriza a la entidad. En otro aspecto del turismo, y para comprobar que Cancún sigue siendo un destino de interés internacional, la línea British Airways abrirá la ruta Londres-Cancún, con dos vuelos semanales. A partir de este mes se abrirá este puente aéreo entre la capital de Inglaterra y nuestro querido Cancún, lo cual, según un comunicado del jefe de Mercadotecnia y Ventas de British Airways, Richard Tams, es de gran satisfacción para esta empresa ser la única en el Reino Unido que ofrece vuelos directos a este destino. En el mismo tenor, para este invierno se espera un crecimiento en el número de visitantes a este destino, ya que otras líneas aéreas, además de British Airways, abrirán vuelos hacia Cancún, como es el caso de Funjet, Mark Travel, Transat y Lanchile, ésta última, con 5 frecuencias semanales. De Estados Unidos, la aerolínea Funjet volará a Cancún desde las ciudades de Chicago y Houston, y United Airlines, abrirá nuevas rutas desde San Antonio, Austin y Raleigh Durham, que iniciarán a partir de este mes. Y, bueno, a pesar de los “warnings” vía internet y las escandalosas noticias que circulan por todo el mundo en torno a la inseguridad que prevalece en el país, los cancunenses esperamos con ansia la realización de la Cumbre del Cambio Climático, que viene a darnos esperanza en temporada de vacas flacas. Este evento, según Sigfrido Paz Paredes, asesor del Consejo

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Coordinador Empresarial del Caribe, servirá como termómetro del daño que la imagen de violencia e inseguridad ha causado en materia turística. Asimismo, es una forma de provocar que las autoridades y empresarios giren su vista hacia el segmento de grupos y convenciones, que puede resultar la solución perfecta para sobrellevar la economía en temporadas bajas. Con esta cumbre también se pondrá a prueba el recinto ferial CancúnMesse, en el que el empresario Armando Zenteno ha puesto todo su empeño para situarlo entre los complejos más importantes de América Latina y el mundo entero, esperamos sea un éxito. Pasando a otro tema, vaya una sincera felicitación a Federico Echaiz Managing Director de Orient-Express México, y a su equipo del Maroma Resort and Spa, ya que ha sido recientemente nombrado como el #2 Top Resort en México por la revista Condé Nast Traveler´s 2010 Reader´s Choice Awards. Y ya de lleno con los reconocimientos, vaya una felicitación a Lakis Charalambous y el equipo de Olympus Tours, ya que fueron galardonados con el premio al “Mejor Operador Terrestre Internacional” por la empresa Flight Centre USA, gracias a su sobresaliente desempeño durante 2009-2010 Olympus Tours fue nominado y posteriormente elegido entre docenas de otros operadores terrestres por una abrumadora mayoría de empleados de GoGo Worldwide Vacations y de Liberty Travel, una división del gigante australiano de viajes Flight Centre. Los Anfitriones de México. En otro contexto, hay en Cancún mucha expectativa en relación a la realización del Cancún Fest, que ofrecerá una serie de eventos entre el 20 de noviembre y el 18 de diciembre. Inician con el cierre de “La Copa Bicentenario”, en el autódromo y un concierto de rock en el que participarán grupos como Genitallica, Panda, Inspector, Gran Silencio y Cartel Santa. Para mayor información consulta www.cancunissimo.com Por otro lado, anunciamos la realización de “Taste of Playa”, evento culinario internacional de la Riviera Maya. Este festival, de un día completo de duración, se llevará a cabo el 21 de noviembre del 2010 en el Parque Fundadores, en Playa del Carmen, con la participación de 40 restaurantes y bares de la Riviera, desde Puerto Morelos hasta Tulum, zona reconocida por su alta gastronomía y hogar de cientos de chefs internacionales. Y ya que hablamos de eventos por venir, del 10 al 12 de noviembre Mérida será sede de la Cumbre de Turismo de Reuniones México y de la Asociación de Profesionales en Manejo de Convenciones, evento que reunirá a Secretarios de Turismo, directores de OCV, recintos de convenciones y exposiciones, DMC’s, PCO’s y representantes de cadenas hoteleras de todo el país con el fin de conocer las necesidades del mercado, expectativas de servicio, tiempos de respuesta y tips de los expertos en materia turística de Estados Unidos y Canadá para así atraer mayor negocio a los destinos.


aGEndÍssiMas

LOS 38 DE ROMÁN LECANDA Román Lecanda fue gratamente sorprendido con una fiesta organizada por su novia Ivette Espinoza, con motivo de su cumpleaños, en el JW Marriott. Al salón llegó la banda, que disfrutó de comida japonesa y juegos de mesa, para después divertirse en grande con el karaoke…

Ivonne Espinoza, Román Lecanda, Charlie Constandse y Majo Guillermo

Joanna Gómez-Valdés y Alejandra Constantino

Marco Mariles y Ulrika Fichtl

Carmen Santibáñez y Rodrigo Constandse

Emilio Zenteno e Ivonne Avila


Cumpleaños

35

del

Palacio

Municipal

Pocos edificios son tan emblemáticos y protagonistas en el diario quehacer de nuestro Cancún como lo es el Palacio Municipal de Benito Juárez; con motivo de su 35 aniversario he querido escribir este artículo que modestamente contribuya a reconocer los valores sociales y estéticos de un edificio ícono en el primer cuadro de la ciudad, el más fotografiado y visitado por propios y extraños; por muchos querido y por algunos odiado.

Francisco Romero Fotos: Antonio Díaz

E

n octubre de 1974 el territorio de Quintana Roo se convirtió en el estado número 30 de la Federación, su creación dio pie al nacimiento del municipio Benito Juárez. Alfonso Alarcón fue electo como primer Presidente Municipal, tomando posesión de su cargo en el Parque de las Palapas el 10 de abril de 1975, ya que no existía el Palacio Municipal ni Plaza de la Reforma. Para el 25 de noviembre de 1975 el recién construido Palacio Municipal fue inaugurado; su diseñador fue el arquitecto Francisco Maqueo. FUNCIÓN SOCIAL

Aparte de constituir el punto focal de las actividades administrativas del gobierno municipal, también representa un hito dentro del imaginario colectivo cancunense, ya que en este edificio y en la Plaza de la Reforma se celebran los actos políticos y cívicos más importantes de la ciudad como lo han sido la Toma de Protesta al cargo de Presidente Municipal, la rendición de informes de gobierno, la ceremonia del Grito de Independencia, sólo por mencionar algunos; así como espacios para las manifestaciones de protesta popular por diversas razones. Pero el Palacio Municipal también funge como un importante centro para las expresiones culturales, por ejemplo en el patio central, denominado “domo”, frecuentemente se exhiben muestras de pintura, escultura, artesanía, fotografía, etc. Lo mismo ocurre con la Plaza de la Reforma, la compañera inseparable del Palacio Municipal donde el espacio es aprovechado de manera flexible para el montaje de escenografías


conmemorativas de las fiestas patrias, decembrinas, o bien la realización de todo tipo de eventos de carácter popular, en los que la música, el baile y el entretenimiento son ingredientes básicos; eventos que tienen como telón de fondo la fachada del Palacio Municipal, la cual constituye una especie de anuncio espectacular o escaparate que cambia su imagen al ritmo de cada celebración. Su caso es único, no hay otro edificio en la ciudad que haga las veces de pizarrón urbano. Por la versatilidad con la que toda la población tiene acceso al Palacio Municipal, considero que casi el total de los benitojuarenses hemos estado alguna vez en este importante recinto. ASPECTOS FORMALES Los aspectos formales pasan a segundo término en comparación con el gran valor social que representa este singular edificio, sin embargo no quisiera dejar pasar esta oportunidad para referirme a su composición formal-volumétrica de la que poco se ha dicho. Las corrientes estéticas implícitas en esta obra son la moderna manierista de mediados del siglo XX y la posmoderna, surgida en la década de 1970. La solución arquitectónica es más formalista que racionalista; el edificio es como una gran escultura urbana, lo cual constituye un rasgo inequívoco de distanciamiento con la tradición moderna, al mismo tiempo que rompe con la tiranía del ángulo recto de dos maneras: • Recurriendo a un intencionado desplome de las fachadas este y oeste (arcadas) • Empleando arcos parabólicos; que se pueden apreciar en la obra de reconocidos arquitectos de la década de 1950 y 1960. La composición proclama el triunfo de la estética de la forma por sí misma, artificial, abstracta, sin ornamentos aditivos (a excepción de la fachada este, alterada con aplicación de molduras).

JERARQUÍA DE FACHADAS

En el ámbito posmoderno, alude a formas simbólicas y esquemas de distribución históricos: reedita los conceptos tradicionales de los edificios gubernamentales en cuya arquitectura se aplica la teoría clásica: simetría, jerarquía de fachadas, centralidad y repetición.

En los corredores porticados interiores y exteriores, los pilares (por su sección rectangular y no circular) mantienen la misma distancia entre sí (como en los antiguos peristilos y stoas griegas). Otra corriente estética que se refleja en las fachadas este y oeste es el brutalismo que tan de moda estuvo en México en las décadas de 1970 y 1980, su lenguaje se expresa a través de la pesadez que transmiten los balcones, acentuando la horizontalidad del conjunto, lo mismo que el volumen superior del balcón central.

SIMETRÍA La simetría es axial y destaca en la composición de las plantas arquitectónicas y las fachadas este-oeste; ambos casos presentan modificaciones al diseño original que alteran la simetría. En la fachada este los pórticos se cancelaron. En la planta baja se levantaron muros cuyos paramentos se hicieron coincidir con la proyección de los balcones, permitiendo ampliar el espacio de las oficinas administrativas y se abrieron ventanas verticales con cerramientos de arco de medio punto y dintel alternadamente, coronadas por unas molduras que evocan los “frontones” de las ventanas de la arquitectura colonial yucateca. Al frente de las ventanas se agregaron jardineras que funcionan como base para equipos de aire acondicionado. En la planta alta se conservan los balcones, pero los arcos parabólicos se han cerrado con el mismo propósito de ampliar las oficinas y se han abierto ventanas. También los pórticos de los patios interiores han sido alterados por la misma razón ya mencionada.

El Palacio Municipal, a pesar de estar situado un espacio abierto como si fuera una isla, fue concebido para ser visto frontalmente en sus fachadas largas este y oeste, siendo ésta última la más importante por ubicarse ahí el acceso principal; misma que presenta un acusado equilibrio entre macizos y vanos. En cambio las fachadas norte y sur son cortas y “laterales”; sólo cuentan con un acceso secundario, y en ellas predomina el muro con pequeñas ventanas. CENTRALIDAD En la fachada oeste destaca la parte central de la composición que interrumpe la secuencia de la arcada; la razón se explica por que ahí se ubica el acceso principal y la distancia entre los pilares colindantes es prácticamente el doble del “intercolumnio” del resto de la arcada. Igualmente ocurre con el balcón central, que además de ser doblemente largo, sobresale el doble del resto de los balcones. REPETICIÓN

CONCLUSIÓN A 35 años de haber sido edificado para una pequeña ciudad, el Palacio Municipal de Benito Juárez presenta una escala que se antoja modesta para una gran urbe como lo es actualmente Cancún, sin embargo se deben encontrar las soluciones que permitan un mejor desempeño operativo, ya sea ampliando y respetando cuidadosamente el concepto original o bien construyendo los espacios complementarios adecuados para cubrir las actuales necesidades administrativas del gobierno municipal. El Palacio Municipal de Benito Juárez es un edificio que está inscrito en la memoria de la mayoría de los cancunenses y por lo tanto merece ser preservado como un testigo de la historia de nuestra ciudad, como un singular patrimonio material que contribuye a conformar la identidad de Cancún.


aGENDíssimas

cumPle de Paulina duPont Con un festejo estilo Peter Pan, Paulina, hija de Ivette y Walter, celebró su primer año de vida. La pequeña “Campanita” tuvo un festejo en grande, con su mamá vestida de “Wendy” y su hermano Andrés, como “Peter Pan”.

Paulina, Ivette, Andrés y Walter Dupont Diego y Antonio Laviada

Natalie, Romeo y Daniel Félix

Kalani Bruck, Samuel y Leonardo Lotz con José Enrique

Paulina, Ivette y Walter Dupont soplándol al pastel

35 aÑos de la Parrilla Con un festejo muy mexicano, La Parrilla de la Yaxchilán celebró su 35 aniversario reuniendo a sus fieles visitantes, así como a personalidades de la sociedad cancunense. Hubo mariachi, concursos, color, música y el gran sabor de sus platillos, que satisfacen a los paladares más exigentes.

Raúl y Elizabeth Mora Staff de La Parrilla

Sandra Cruz y Tony Rocha

Jorge y Elsy González

Carlos Cruz, Ricardo Villagrán y Jason Knape

Angélica, María y Ale Díaz


le


bazarĂ­ssimo

82


P L A Y ÍSSIMAS

FESTIVAL DE JAZZ 2010 Riviera Maya Noviembre 25-28

Agendas Bautizo de Guillermo Pérez • Inauguración Azul Fives Hotel• Now: el nuevo concepto de AM Resorts • Las Damas Rotarianas estrenan cúpula •


P L a Y í s s i m a s La fiesta más esperada del año ha llegado

L

Jazz

de

Festival

Riviera Maya Noviembre 25-28

a incomparable belleza de la Riviera Maya está lista para el evento musical m��s importante en su tipo en México: el Festival de Jazz de Riviera Maya 2010, en en que los mejores exponentes de este género deleitarán los oídos de los visitantes provenientes de diversas partes del mundo, así como de los turistas nacionales, que año con año han seguido el evento que, por su alta calidad musical, se ha posicionado como uno de los 10 mejores festivales en el mundo. Playa del Carmen será el magno escenario en que se darán cita los destacados exponentes de jazz, tanto a nivel nacio¬nal como internacional. Se espera recibir aproximadamente a 35 mil personas durante los cuatro días del evento, de modo que todos vivan la fiesta en toda su intensidad. Esta edición del Festival se efectuará del 25 al 28 de noviembre de 2010, gracias a la extraordinaria respuesta del público asistente a las ediciones pasadas. Anteriormente el evento duraba únicamente 3 días, pero a partir de 2009 la fiesta se extiendió a 4 días deleitando a los asistentes con los extraordinarios paisajes del destino y con la certificada calidad de los músicos participantes.

NOVIEMBRE 26

NOVIEMBRE 25 HIRAM GOMEZ Bajista, compositor y arreglista, nacido en la Ciudad de México. Ha participado como bajista en más de 200 producciones discográficas y se ha presentado en los más importantes escenarios del jazz nacional con su banda “HIRAM GOMEZ BAND”. MIKE STERN & DAVE WECKL Con una carrera que sobrepasa ya las tres décadas y una discografía que incluye más de una docena de grabaciones eclécticas e innovadoras, Mike Stern, nominado seis veces al Grammy, se ha establecido como uno de los guitarristas más importantes del jazz-fusión de su generación. Por su parte, Dave Weckl ha forjado una reputación en el mundo de la música uno de los más grandes bateristas de la historia, y es considerado uno de los 25 mejores de todos los tiempos por el Modern Drummer’s Hall of Fame. IVAN LINS Magnífico músico brasileño, ganador del Grammy por Mejor Interpretación Instrumental de Jazz y Mejor Álbum de Jazz-Vocal. En esta ocasión, el músico se hará acompañar de la agrupación mexicana Sacbe, de Armando Montiel, uno de los mejores percusionistas mexicanos y Luis Conte, percusionista cubano y viejo conocido del festival.

TROKER Originaria de Guadalajara, Troker se muestra como una banda de exótico jazz progresivo que apuesta por fusiones y locuras sobre el escenario; por ello, verlos en concierto es una experiencia única. ELDAR DJANGIROV Eldar cuenta con una gran capacidad interpretativa y se entrega al oyente de manera vigorosa, dejando lucir un estilo alegre y entusiasta. Ha participado en muchos festivales importantes y ha estado de gira por toda América del Norte, Europa y Asia. Eldar se ha presentado en foros que van desde el Hollywood Bowl hasta el Carnegie Hall, así como en los más importantes del jazz de todo el mundo. Al Di MEOLA Di Meola, uno de los grandes representantes de la fusión jazzística, es considerado un virtuoso tanto en la guitarra eléctrica como en la guitarra acústica. Desde sus trabajos anteriores hasta el trabajo con su actual banda, World Sinfonía, la fusión y el estilo de Dimeola se integran con los sinfónicos sonidos del flamenco y tango, así como con música brasileña, del Medio Oriente y africana, transformando todo en un jazz sin precedentes. INCOGNITO Banda británica de Acid Jazz que ha dado muestra de su calidad musical durante 31 años de existencia en la escena musical, creando un sonido jazz-funk único. Su música está hecha con ritmos contagiosos, metales que impactan y letras llenas de sentimiento.

Hiram Gómez

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Troker

George Duke

Armando Manzanero


P L a Y í s s i m a s NOVIEMBRE 27

NOVIEMBRE 28

AGUAMALA Nacida en Playa del Carmen, esta banda difícilmente es catalogada dentro de un sólo género. Aguamala es una fina mezcla de influencias de jazz con toques de funk y rock, obteniendo así un sonido muy particular, un trabajo técnicamente impecable, con la precisión que demanda el género y, sobre todas las cosas, con el corazón puesto en cada nota.

YEKINA PAVÓN Dueña de una voz privilegiada, llega a la Riviera Maya para deleitar al público con sus interpretaciones de jazz, boleros y música romántica, con las que ha llegado a ser una de las cantantes más reconocidas en el ámbito musical.

GEORGE DUKE Duke, grande como músico, compositor y productor, en 1990 fue nombrado “R&B Keyboardist of the Year” por la revista Keyboard, por segundo año consecutivo. Ha obtenido nominaciones al Grammy por sus producciones. Tutu, de Miles Davis, con secciones producidas por George Duke, ganó un Grammy en 1986.

EUGENIA LEÓN Cantante universal de raíces mexicanas, Eugenia León, con una trayectoria de más de 30 años en la cual suma ya, 24 discos, es apreciada nacional e internacionalmente por la fuerza, la versatilidad y la calidad de su voz, así como por la elaborada oferta cultural de su propuesta. Por ello es identificada como una de las más reconocidas y representativas cantantes de habla hispana.

JOHN MCLAUGHLIN Extraordinario guitarrista inglés, compositor de jazz fusión, quien fuera distinguido en 2003 por la Revista Rolling Stone, en la lista de los “100 Mejores Guitarristas de Todos los Tiempos”. McLaughlin trabajó con el maestro Miles Davis antes ARMANDO MANZANERO de perfeccionar su inimitable estilo, experimentando con sonidos llenos de CON LA BIG BAND JAZZ MÉXICO energia y música psicodélica. “El sitio de Manzanero sólo puede ser ocupado El estilo de McLaughlin se ha convertido, sin lugar a dudas, en una gran influen- por Manzanero”, dijo el escritor Carlos Monsivaís, cia para varios músicos. al referirse al compositor mexicano que, hasta la fecha, ha escrito más de 400 canciones, de las THE MANHATTAN TRANSFER cuales 40 han tenido éxito internacional. ManzaCuarteto Americano de jazz, The Manhattan Transfer, conformado por Tim Haunero ha grabado cerca de 30 discos, tanto como ser, Alan Paul, Janice Siegel y Cheryl Betyne fue formado en 1978, y ha realizado solista, como acompañado de otros artistas, y conciertos desde entonces, y grabado 29 discos. Por el estilo y la calidad interhace apenas dos años se unió al proyecto La Big pretativa de este cuarteto vocal, se le ha reconocido con numerosos premios Band Jazz México, colaborando como productor, y Grammy, mientras que los millones de ejemplares vendidos de sus más de en esta ocasión, cierra con broche de oro este imveinte discos dan testimonio del impacto que provocan en todo tipo de público. portante festival, que celebra su octava edición.


P L A Y Í S s I M A S

Antonio Herrera, Mariana Zorrilla, Beto Borge, Guillermo Pérez, Yolanda Vázquez y Guillermo Pérez

Bautizo de Guillermo Pérez El pequeño Guillermo Pérez Amaro recibió las Aguas del Jordán en emotiva ceremonia religiosa oficiada por el Padre Fernando Rodríguez. Entre los invitados estuvieron como padrinos de honor nuestro futuro gobernador Beto Borge y su distinguida esposa Mariana Zorrilla, quienes compartieron la mesa de honor con Yolanda Vázquez, Antonio Herrera, Guillermo Pérez, Mauricio Góngora y Edgar Méndez.

Karla Ortega y Celia Luna

Carlos Pérez, Antonio Herrera, Miguel Angel Pérez, Beto Borge, Mariana Zorrilla y Yolanda Vázquez

Cinthia Osorio, Mauricio Gongora y Kiki Gongora

Manuel Díaz y Cinthia Avila, Josefina Musa y Salvador Blancas Fátima Juárez, Trini Galicia, Cinthia Osorio, Kiki Góngora y María Mandret

Julia Sarabia, Edgar Sarabia y Julia Herrera, Josefina Arguijo y Antonio Herrera


Inauguración Azul Fives Hotel

P L A Y Í S s I M A S

Gestionado por la prestigiosa cadena hotelera mexicana Karisma Hotels & Resorts, abrió sus puertas Azul Fives Hotel & Private Residences, primer complejo condo-hotel en el Sureste mexicano, con la presencia del gobernador del Estado Félix González Canto, el presidente Municipal de Solidaridad, Román Quian Alcocer, y personalidades del ámbito político y turístico de la región.

Enrico Lindinahahn y Jorge Félix

Héctor Núñez y Jean Agarrista

César Fernández y Guillermo Andapia

Heidi Schorn, Mónica Riquelme y Judith Zamora

Alejandro y Valeria Zafiro, Miguel Cázares y Alma Moreno


P L a Y í s s i m a s

Gonzalo del Peón, Alejandro Zozaya y Matthew Mullen Mauricio Martínez, Juan Francisco Bretón y Alex DeBrouwer

noW: el nuevo concePto de am resorts Con maravillosa velada, AM Resorts inauguró el nuevo concepto Now, en Now Jade Riviera Cancún, la primera propiedad de una serie de lujosos resorts all inclusive que se extiende a varios puntos del Caribe. Con esta fiesta, en la que se contó con la presencia de Alejandro Zozaya, su presidente, así como invitados especiales, empresarios y tour operadores, se hizo además el lanzamiento del programa Unlimited Vacation Club by AM Resorts. Alejandro Carrillo, Eliana Jones, Edgar Straffon, Edith García y Jorge Herrera

Daniel Ceballos, Gladys García y Miguel Angel Beltrán

Lizzie Cole, Darío Flota y Rosi Vaughan

Yarla Covarrubias y Jan Lapointe

Daniel de los Cobos, Itzel Pulido, Lakis Charalmbous, Lucy Gazdik y Elizabeth Balcorta

Ricardo Bravo y Eugene Rybicki


P L a Y í s s i m a s las damas rotarianas estrenan cÚPula Primor Angulo, titular del Comité de Damas del Club Rotario, tomó protesta como presidenta de dicha organización en ameno desayuno. Como invitadas acudieron destacadas personalidades de la vida social, empresarial y política de Playa del Carmen y la Riviera Maya.

Teresita Flota, Primor Angulo, Elizabeth Rangel y Paty Gómez

Betty Loría, Ana Schmidt y Gladys Góngora

Gameba y Graciela Palomo

Cinthya y Marita Osorio


MIAM í SSIMO

Silvia Flores

Pionera de la cultura y las artes

Agenda

La Magia de la Moda• ¿Vienes Conmigo?


M I A M í S S I M O

Silvia Flores U

Pionera de la cultura y las artes Gloria Mayo

na mujer llena de vitalidad, amor y experiencias; entrar a su casa es entrar a un lugar lleno de luz, de armonía, y felicidad. Me reciben los ladridos de su perro, herencia de uno de sus hijos que se lo dejó por unos días y terminó siendo parte importante de su vida. Un piano de cola negro, así como cuadros de importantes pintores y esculturas adornan su hermosa casa, que no necesitó de una decoradora sino del buen gusto de los Flores que con sus múltiples viajes, fueron decorando cada rincón.

Conocer a Silvia Flores ha sido una grata experiencia para mi, y sobre todo, descubrir que es orgullosamente Mex I Can.

Silvia estudió en la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de México, donde conoció al padre de sus hijos, Jorge Arturo Flores, con quien lleva casada 39 años; prestigiado cardiólogo mexicano considerado uno de los mejores en La Florida. No venían con la intención de quedarse, vinieron a hacer un postgrado, y decidieron hacer una aplicación para obtener su residencia y la consiguieron. Pasaron 28 años antes de hacerse ciudadanos, porque querían esperar a que cambiara la ley para no perder la nacionalidad mexicana y así, hoy tienen las dos nacionalidades. “Yo siempre me voy a sentir mexicana pero esta ahora también es mi patria”, me comenta Silvia, “todos mis hijos nacieron aquí; han crecido reconociendo y amando nuestras raíces y se identifican con México. Nos preocupamos por mandarlos en sus vacaciones con sus abuelos a la ciudad de México, aunque uno como padre debe de reconocer que ellos ya nacieron aquí, viven aquí

92 cancunissimo.com noviembre 2010


No tengo la menor duda de que Silvia es una gran madre, una gran esposa y una hija ejemplar. Pero, ¿cómo es que toma un papel importante dentro de la sociedad de Fort Lauderdale? “Yo tengo que renunciar a mi carrera de doctora por elección al llegar a Estados Unidos, tener tres hijos (Jorge Arturo, Ian Carlo y Alberto Paolo,) y en un lugar donde estamos sin familia, ¡imagínate!”, prosigue. “Yo siempre he tenido un matrimonio muy bonito, y tenía que elegir entre seguir teniendo ese matrimonio o irme a trabajar, dejando a mis hijos; así que felizmente me busqué otras actividades que llenaron mi vida, y fue como empecé a pensar que a mí me gustaría que mis hijos crecieran con lo mismo que yo crecí, teniendo acceso a los museos, a la música clásica, la cultura general que viví en México. Fort Lauderdale en esa época era muy pequeñito, no existía el Downtown, no había nada, la gente se iba al norte a pasar el verano, aquí se quedaba todo dormido. Empecé a buscar organizaciones que fueran el acceso a la cultura para mis hijos, y así fue como me envolví en la filarmónica, en la ópera y, en mi tiempo libre, en el voluntariado; en ese momento de la manera que yo ayudaba era pegando estampillas, escribiendo en sobresitos y firmando cheques”. Sin Lugar a duda Silvia ha sido parte del crecimiento cultural de Fort Lauderdale, es un orgullo tremendo para ella ser parte de este “cambio tan dramático” de esta ciudad, como ella misma lo dice con tanta pasión. “Yo me considero entre otros muchísimos pioneros del arte y la cultura en esta ciudad, cuando no teníamos un museo, la ópera no tenía un edificio, era la primera mujer latina con menos de 40 años que fue presidenta de la Opera Society. Yo sabía qué quería hacer con esa organización, yo tenía una visión de a dónde quería llevarla. Los niños tuvieron acceso a la ópera. Los padres llevaban a sus hijos compartiendo la elegancia del vestir. Opera especialmente para niños. Hoy más de 10 mil niños en Broward tienen una temporada de conciertos para ellos. Ahora estoy tan metida en la sociedad norteamericana de Fort Lauder-

dale como si hubiera vivido aquí toda mi vida. Así me fui entrenando en el voluntariado, he venido haciendo trabajos que me han dado una gran experiencia”.

M I A M í S S I M O

y pertenecen a esta sociedad, por lo que tenemos que respetar sus costumbres y tradiciones, pero de la misma manera ellos han aprendido a amar y respetar nuestras tradiciones. Nosotros nos preocupamos por introducirlos a nuestro idioma y nuestra comida, puse mucho hincapié en que hablaran el español, ahora mis hijos hablan tres idiomas porque también hablan francés. Los abuelos jugaron un papel importante en estas visítas a México”.

Hija de dos prominentes abogados mexicanos, Angel Martínez Pineda y Nelli Borja de Martínez Pineda, creció con una obligación moral que le enseñaron su padres: “compartir lo que hemos recibido”. Miembro of The Governance Committee of United Way of Broward County desde 1990, hace la campaña para United Way, donde llegó a recaudar 15 millones de dólares en un año. También es la única latina en esta organización. “Yo no tengo ninguna corporación ni negocio qué promover. Soy una voluntaria altamente entrenada, hay muchas personas que cobran por lo que yo hago, yo no. Me gusta ayudar a mi comunidad, tenemos muchos problemas de tipo social, hay una gran necesidad social principalmente entre negros y latinos”. Board Member of FAB (Founding Arts Broward)

Circle Of Friends of The Library at NSU, por mencionar unas cuantas de más de 20 organizaciones a las que ha pertenecido desde que llegó a Estados Unidos. Ha recibido premios y reconocimientos de la sociedad norteamericana. Y cuando yo le pido esta entrevista realmente se sintió halagada.

Actualmente es miembro del Board of Trustees of NASU (Nova Southeastern University) desde 2006. Silvia me invitó a conocer la Universidad y realmente comprobé que es el Rolls-Royce de las universidades como ella la llama; es realmente espectacular. “El haber llegado a pertenecer a importantes organizaciones como El Board of Trustees de esta Universidad, se lo debo a la educación que tengo, a mi titulo de doctora, la preparación te da acceso a una conversación educada, a una conversación con conocimientos, conversaciones de eruditos, como era mi padre, él nos obligaba a subir a su nivel para poder tener una conversación con él. Por eso nos dio una gran educación, nos dio armas para comunicarnos. “Lo académico ha sido uno de mis amores, formar parte del Board of Trustees de esta Universidad es la culminación de todos estos proyectos de los que he formado parte; es un honor que me lo hayan dado, es tremendamente importante, estoy al lado de importantes y exitosos empresarios, millonarios, también soy la única mujer y la única latina de este grupo. Orgullosamente Mex I Can”.

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M I A M í S S I M O

Vienes c o n m i g

Doris Martell

ENTRETENIMIENTO

FACETS OF FAITH: WINDOWS INTO THE SACRED Trinity Cathedral

TURANDOT Ziff Ballet Opera House

Del 12 al 14 de noviembre a la 1:00 pm Este interesante recorrido de iglesias, mezquitas y sinagogas, será una delicia para quienes disfrutan del arte y la arquitectura. Mapas y guias estarán disponibles para pasar una agradable tarde visitando algunas de las históricas casas de adoración en Miami. Evento patrocinado por el Miami Coalition of Christians & Jews que celebra sus 75 Años de Servicio a la Comunidad.

Del 13 al 27 de Noviembre La gloria y la crueldad de la antigua China, una de las melodías más famosas y de las heróicas voces más estremecedoras, crean la experiencia teatral que cualquier amante de la opera podría soñar. Puccini tiene un don musical inconfundible que enriquece algunas de las óperas más amadas del mundo y Turandot, representa la culminación de la tradición Italiana de la Gran Opera.

464 NE 16th Street Miami, FL. 33132 Tel: 305.374-3372 / 305.775.6096 www.miamiccj.org www.trinitymiami.org

Diferentes horarios, favor de consultar página web. Precios desde $ 25 a $ 254 dls Estacionamiento de $15 y $ 25 dls

1300 Biscayne Boulevard Miami, FL. 33132 Tel: 786.468.2000 www.arshtcenter.org

MUSEUM OF ART Nova Southeastern University Abierto de martes a sábado de 11:00 am a 5:00 pm y jueves hasta las 8:00 pm El Museo de Arte de Fort Lauderdale se fundó en 1958, se construyó en un edificio diseñado por el arquitecto Edward Larrabee Barnes y se terminó de construir en el año de 1986. Sus exhibiciones actuales son las obras de Tom Wesselmann, William Glackens, Diego Rivera, Xavier Esqueda, David Barr, Edouard Duval-Carrié y Ceramica de Pablo Picasso. Los precios pueden variar según las exhibiciones. Consultar página web.

Estacionamiento público One East Las Olas Blvd Fort Lauderdale, FL. 33301 Tel: 954.525.5500 www.moaflnsu.org

SEMINOLE HARD ROCK HOTEL & CASINO CHAYANNE Noviembre 19 a las 8:00 pm Precios de $ 71.50 a $ 131.50 dls DIANA ROSS Noviembre 21 a las 7:00 pm Precios de $ 44 a $ 104 dls JOE BONAMASSA Diciembre 10 a las 8:00 pm Precios de $ 43 a $ 73 dls

Estacionamiento gratis 5747 Seminole Way Hollywood, FL. 33314 Tel: 954.327.7625 hardrocklivehollywoodfl.com


Ivelin Giro y Luca Luca

Daisy Ballmajo

M I A M í S S I M O

Axel Schlaubitz, Isabel Bucaram y Cristobal Schlauvitz

Jorge Bernal

Angie Pérez

LA MAGIA DE LA MODA Un encuentro de artistas y diseñadores en el cocktail y desfile organizado por Vanidades se dió cita en el Bass Museum of Art durante el Funkshion Fashion Week. El evento estuvo a cargo de Satcha Pretto. Los vestidos de tarde, cocktail y de noche de el diseñador italiano Luca Luca y las joyas de la diseñadora ecuatoriana Daniella Kronfle, entre otros hicieron lucir la noche.

Maritza Rodríguez Oslan Osorio, Edmundo Kronfle, Daniella Kronfle y Gino Kronfle

Irma Martínez y Carlos Vera

Satcha Pretto

Melvin Cabrera

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Efemérides Como siempre decimos, recordar es vivir y en esta Efemérides traemos gratos momentos de ya hace algunos ayeres, cuando Cancún era muy diferente a lo que es hoy. Muchas cosas han cambiado, pero el interés por la cultura y las actividades filantrópicas siguen igual, pocos son los que participan, principalmente en las actividades culturales.

Mario Cámara, en La Dolce Vit Arturo Arellano y Luis Mar a, en una cena tí de la Cruz Roja n del Campo,

Carlos y Curra R odríguez

la obra dra Salcedo en n ja le A y o d José Aceve os dije”, en el Centro nos de teatro “Cel es, cuando Enrique Gou on ci n a n ve ce es de Con as puestas en traía divertid

Camilo Cám ara, Eduard

o Martínez

en rrea y Pancho García Rosi Erales, Diana Co

una noche de teatro

, Gustavo A rce y Edgar Villajuana



Cancunissimo Noviembre 2010