VEZ DAS CASCAS

Melhor aproveitamento dos alimentos contribui para saúde, economia e impactos ambientais

Fotos: Divulgação Enquanto mais de 820 milhões de para o aproveitameto integral dos pessoas no mundo passam fome alimentos. “Estamos em processo de ou vivem em um cenário de in- resgate em muitos aspectos, mas se segurança alimentar, o desperdício tratando de gastronomia, mais do de alimentos é alto e resulta em danos gra- “São infinitas as que nunca vivemos em tempos de reeducação ves ao meio ambiente. técnicas e meios alimentar, e de uma Para se ter ideia, segundo a WWF (World para utilizar os nova consciência para poder utilizar de forma Wide Fund for Natu- alimentos em sua responsável e eficiente re), calcula-se cerca de totalidade, como os recursos naturais 700 mil milhões de dólares e despesas sociais ascas, polpas, que temos”, explica a personal chef Patrícia de 900 mil milhões em sementes e talos” da Paz. custos ambientais. Em Da colheita até a mesa, alterações climáticas, o processo do alimento a organização não go- é longo e, muitas vezes, vernamental destaca no percurso, grande o desperdício e a per- quantidade já é perdida de alimentos como da. Por isso, a Campiresponsáveis por pelo nas Cafe conversou menos 6% do total de com a chef para trazer gases com efeito de es- ideias de como fazer a tufa, o que equivale a sua parte. O consumo três vezes mais do que Patricia da Paz de cascas de frutas e as emissões globais da legumes, por exemplo, aviação. é uma solução prática e Para além da conscientização de com- também saudável para incluir na rotina pras mais assertivas e conscientes, é e inspirar um melhor aproveitamento possível criar hábitos que contribuam do que é consumido. Acompanhe!

Do lixo ao prato As cascas e talos de alimentos são fontes de diversas vitaminas e fibras e, facilmente, podem acompanhar pratos que já fazem parte da rotina sem muitos esforços. A personal chef Patrícia separou algumas dicas. Anote.

 Os talos de brócolis, couve, salsa e coentro podem ser utilizados em pratos como arroz colorido, saladas, farofas e sopas.  Cascas de cebola, cenoura, chuchu e aparas de pimentão podem ser utilizados em caldos de legumes, substituindo os industrializados.  Cascas de batatas inglesa e doce e salsa, por exemplo, podem ser fritas ou assadas e serem servidas em temperos como crisps.  Sementes como de melão, podem ser utilizadas para leite vegetal.  Sementes de girassol podem ser utilizadas para fazer óleos.  Sementes de abóbora para petiscos e farinhas.  As cascas de frutas cítricas são muito utilizadas para óleos essenciais.

“Em nosso dia a dia, podemos deixar nossos pratos mais saborosos, coloridos e saudáveis, somente utilizado o que anteriormente poderia ir para o lixo”. Resíduo do resíduo De acordo com Patrícia, aquilo que realmente não for reaproveitado como alimento, pode ter um destino sem impactos negativos ao meio ambiente. “Se tudo já for tirado para consumo e sobrar lascas e partes não consumíveis e digeríveis, temos a compostagem, uma maneira muito eficaz e sustentável de manter nossa horta, em vaso ou na terra como nichos, sempre vigorosa”, explica. A técnica consiste na reciclagem do lixo orgânico, em que a matéria orgânica encontrada no lixo é transformada em adubo natural para ser usado na agricultura, em jardins e plantas, como alternativa a produtos químicos. Além disso, a chef lembra que alguns alimentos podem ser replantados. “Sabe o talinho da cebola? Isso aquele mesmo, com fiozinhos de raiz. Ele pode ser replantado, assim como os da cenoura”, lembra.

Cuide da sua saúde por inteiro

Naturopatia; Fitoterapia; Treinamento Funcional; Pilates; Acupuntura; RPG;

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Faça sua parte! Anote receitinhas para aproveitar seus alimentos por completo.

MODO DE PREPARO

Pique as cascas em pedaços bem pequenos. Em uma panela, coloque as cascas das bananas, goiabas e da maçã, e deixe ferventar por 20 minutos. Após esfriar, reserve. Depois, ferva as cascas de laranja e mamão, lavando-as duas vezes para sair o sumo da laranja e amargo do mamão. Por fim, junte todas as cascas com a água da fervura e bata no liquidificador. Despeje em uma panela grande e adicione açúcar ou o adoçante a gosto e mexa até dar ponto. Despeje em potes de vidro, deixe esfriar e conserve na geladeira.

Geleia de casca de frutas

INGREDIENTES Cascas de: 4 bananas; 1 laranja; 1 mamão pequeno; 1 maçã média; 3 goiabas.

Casca louca de banana

INGREDIENTES Cascas de 8 bananas; ½ cebola em fatia; 1 pimentão verde pequeno em tiras finas; 1 pimentão amarelo pequeno em tiras finas; 1 pimentão vermelho pequeno em tiras finas; 1 cenoura ralada; ½ xícara (chá) de molho de soja; 1 pacote de molho de tomate; 4 dentes grandes de alho; 1 colher (café) de louro em pó; 1 colher (café) de cominho; 1 pitada de açúcar; 1 xícara (chá) de óleo; Pimenta-do-reino, molho de pimenta e sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Lave as bananas inteiras com a casca. Depois, descasque-as e disponha as cascas em uma tábua. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa que fica grudada na parte interna da casca e desfie-as com a ajuda de um garfo. Reserve as cascas desfiadas. Em uma panela com metade da xícara de óleo, refogue as cebolas cortadas em fatias e o alho. Quando estiver dourado, adicione as cascas desfiadas, mexa e deixe refogar bastante. Caso seja necessário, adicione mais óleo ou um pouco de água, isso se estiver pegando muito no fundo da panela. Acrescente os pimentões, a cenoura ralada e mexa bem. Deixe refogando por alguns minutos até que o pimentão amoleça. Coloque o molho de tomate e todos os temperos inclusive o molho de soja. Deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos. Vá acrescentando água caso seja necessário. Após este período, desligue o fogo e sirva acompanhado de pão ou arroz.