El Restaurante

Por Staff C&E en español @CE_México

“U na emocionante experiencia contemporánea orquestada por un talentoso trío de chefs”. Esta es la definición de The World’s 50 Best Restaurants sobre Disfrutar, establecimiento barcelonés al que han nombrado como el tercero mejor del mundo, solo por detrás del danés Geranium y el peruano Central.

La batuta la llevan los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. Los tres trabajaron en El Bulli y, tras cerrar el cierre en 2011, se unieron para abrir primero Compartir, en Cadaqués, y después Disfrutar, en el Eixample de Barcelona.

“Técnicas contemporáneas, combinaciones atrevidas y el afán de sorprender son algunas de las características que Castro, Casañas y Xatruch adoptan en Disfrutar como lo hicieran en El Bulli”, destaca la organización, con platos como el panchino (un bollo esponjoso relleno de caviar y crema agria) o el pesto multiesférico con pistachos tiernos y anguila.

Destaca el respeto por la historia y la herencia del Mediterráneo son lo que inspiraron la decoración y la cerámica del espacio interior de este restaurante. La zona de acceso está inspirada en Barcelona, en los forjados del Mercado del Ninot y en los colores de la cerámica mironiana.

Su propuesta gastronómica gira entorno del menú degustación, con una cocina de estilo claramente vanguardista y donde los platos destacan por su gran personalidad, marcadamente mediterránea. En definitiva, un restaurante de cocina atrevida, divertida y moderna en busca del “gusto” como premisa principal.

■ Dos Estrellas en la Guía Michelin desde 2018. ■ Mejor Restaurante de Barcelona en la Guía Macarfi desde 2016 hasta 2021 y entrada en el Top of the Tops a partir de 2022. ■ The Best Chef Top 100 Awards 2019, 2020 y 2021. ■ Tres Soles en la Guía Repsol desde 2018. ■ Mejores chefs extranjeros en la guía italiana Identità

Golose 2017. ■ Premio al Mejor Nuevo Restaurante Europeo 2016 y entrada en la lista Top 100+ European Restaurants

OAD de los mejores restaurantes de Europa desde 2016. ■ Mejor restaurante del año por la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición 2015. ■ Primer premio a la categoría de Interiores en los Restaurant and Bar Design Awards 2015.

Dirección: Calle Villarroel, 163, 08036 Barcelona España Sitio web: https://www.disfrutarbarcelona.com/ Teléfono: +34 933 48 68 96