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Tierra Estella en el objetivo El tiempo vuela; está claro. Pero si lo acompañamos de estupendas fotografías de rincones de Tierra Estella, este paso tan fugaz se nos hace más ameno y entretenido. Esa es nuestra intención. Convertir el transcurrir del tiempo en un viaje a través de la cultura, la naturaleza y las tradiciones de nuestra zona. Se suman a este viaje, doce magníficas empresas que hacen posible que este calendario esté, año tras año, en multitud de hogares y centros de trabajo. Sin duda, unos estupendos compañeros. Y como equipaje de mano, para que no nos falte de nada en nuestro recorrido, doce extraordinarios platos típicos estandartes de la gastronomía de Tierra Estella. Desde Calle Mayor deseamos que este 2018 sea un año próspero, cargado de muchas y buenas noticias para la zona. Y ya sabéis, a disfrutarlo cada día, que el tiempo vuela. Bienvenido, 2018.

Y CALLE PUBLICACIÓN DE MAYOR LA REVISTA CALLE MAYOR

CUARTO MENGUANTE

LUNA NUEVA

CUARTO CRECIENTE

LUNA LLENA


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Calle Mayor es la revista emblemática de Tierra Estella y mucho más. Es una empresa de comunicación y publicidad experimentada en trabajos de producción editorial, diseño gráfico y desarrollo web.

Nuestros exquisitos platos típicos

Una agencia integrada por profesionales del periodismo, la publicidad, la fotografía, internet y el diseño gráfico.

La gastronomía, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos, puede hablarnos de forma indirecta de costumbres y estilos de vida. Por su puesto, atrae y refuerza el turismo, convirtiéndose en una parte indiscutible de las vivencias que recordaremos con especial agrado.

La confianza de empresas, instituciones, asociaciones... han permitido que hayamos cumplido más de dos décadas. Ahora afrontamos otro año con la misma ilusión de siempre y, a través de este calendario, con su grata compañía. Gracias.

En nuestro caso y en nuestra zona, la gastronomía es un elemento diferenciador. Una riqueza indiscutible que nos hace destacar por encima de otras regiones. Por eso, hemos elegido esta temática para hilar el calendario de 2018. Cada mes nos adentra en un plato característico de la zona, a cada cual más rico y sabroso. Primeros platos, raciones y los dulces más típicos configuran nuestra propuesta gastronómica para los doce meses del año. Un selección, sana y equilibrada, que estamos seguros que a más de uno abrirá el apetito. ¡Buen provecho y feliz 2018!


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Clínica Dental TIERRA ESTELLA

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LEZAUN

Pastando en la nieve


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enero LUNES

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urtarrila 2018

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Año Nuevo

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Calbotes, la legumbre de nuestra tierra por excelencia. Pequeños, negros o ‘de sangre de Cristo’, esta alubia seca sabe a gloria y te lleva a ella si la acompañas de todos sus sacramentos: chorizo, tocino, costilla, morcilla y berza. Un plato consistente y de cuchara, ideal para combatir el frío y para complacer a los estómagos más voraces. Una receta que es toda una tradición.

FEBRERO OTSAILA 2018

Y CALLE

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MAYOR

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ESTELLA

Estampado de carnaval


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febrero LUNES

MARTES

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otsaila 2018

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ROCAS DE CHOCOLATE

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¿A quién no le gusta el chocolate? Y con avellanas mucho más… Esta es la esencia de este dulce tan tradicional en nuestra zona. Puedes hacerlas con chocolate negro, blanco o chocolate con leche. Incluso probar con almendras, nueces y piñones o una mezcla de ellos. Receta sencilla y golosa y, las de aquí, con algún secreto que las hace únicas.

MARZO MARTXOA 2018

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MAYOR

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GROCIN

El románico rural de Sta. Mª Magdalena


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marzo LUNES

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martxoa 2018

MIÉRCOLES

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CHISTORRA

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La chistorra es una de las muestras más excelentes de nuestra gastronomía, elaborada con carnes de primera calidad y una receta tradicional. Sorprende su color, su aroma, su sabor, su brillo y sobre todo su versatilidad. Combina con pasta a la perfección y es un éxito asegurado en pinchos o bocadillos. Pero tiene un peligro… si la pruebas, se convierte en una adicción culinaria.

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ABRIL APIRILA 2018 L

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MUÉS

Abriendo camino


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abril LUNES

MARTES

apirila 2018

MIÉRCOLES

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CHILINDRÓN SÁBADO

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Está clarísimo. El protagonismo del chilindrón está en los pimientos secos y en una carne muy apreciada. Por ello, el cordero lechal es la mejor opción. Alimentado exclusivamente de leche materna, aporta un sabor único y exclusivo que marida a la perfección con el pimiento. La clave del plato, como la de cualquier guiso, está en el sofrito y en una buena dosis de paciencia para que se cocine a fuego lento.

MAYO MAIATZA 2018

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GARÍSOAIN

Espectáculo de color


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mayo LUNES

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maiatza 2018

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GORRÍN

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Fiesta del Trabajo

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Con la corteza muy crujiente y tierno y jugoso en su interior, este plato de cochinillo asado es una de las maravillas más típicas de Tierra Estella. No es cerdo; es gorrín. Un ejemplar joven de entre 6 u 8 kilos en los que su cocinado es clave. Se asa en una pieza, en su propia grasa, y en horno de leña preferiblemente. Para servirlo, basta un trozo generoso acompañado de lechuga y cebolla. Sobran las palabras…

JUNIO EKAINA 2018 Virgen del Puy

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LORCA

Vestigios de la elaboración del vino


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junio LUNES

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TRUCHA CON JAMÓN

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La trucha a la navarra es un lujo de plato. Y más si la trucha es salvaje, recién pescada en el río. La sencillez de su preparación anima a su disfrute y es que tan sólo hace falta tener el pescado limpio, rellenarlo con un poco de jamón, y freírlo en la sartén una vez pasado por pan rallado. Un manjar que soluciona cualquier cena de una manera sublime.

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MENDAZA

Una joya de 1.200 años


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julio LUNES

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PIMIENTOS RELLENOS

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Un plato cinco estrellas de la gastronomía de Tierra Estella que te encumbrará cuando lleguen invitados a casa.

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De pescado o de carne; en salsa o fríos; rebozados o al natural; como tapa o de segundo plato… Las posibilidades de esta exquisitez son casi infinitas y es que al pimiento del piquillo todo le sienta bien. Y cuando decimos todo, es todo: morcilla, hongos, chipirón, arroz, queso, bacalao, gambas…

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22 AGOSTO ABUZTUA 2018

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ESTELLA

Fieles a la tradición


CALENDARIO 2018:Maquetación 1 24/11/17 12:43 Página 19

agosto LUNES

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Asunción de la Virgen

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Hablar de ajoarriero es hablar de fiestas, de exaltación de la amistad, de sol y calor, de alegría, de celebración. Y es que así es este plato, apoteósico. Su ingrediente estrella es el bacalao -desalado y desmigado en su justa medida-, acompañado de ajo, cebolla, pimiento, tomate y… algún secreto. Ese que todo el que lo guisa mantiene en silencio y que forma parte del legado de padres a hijos.

SEPTIEMBRE IRAILA 2018

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ESTELLA

Reflejo del siglo XII


CALENDARIO 2018:Maquetación 1 24/11/17 12:43 Página 21

septiembre LUNES

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Tierra Estella es la cuna de las pochas; de esa verdura que parece legumbre, de calidad y sabor inigualable. Un plato que nos distingue, que nos identifica y que tiene varias versiones. Cocinada sola con otras verduras alcanza la excelencia, por su suavidad y textura. Con chorizo y jamón es un plato corpulento, ideal para días frios. Su nombre proviene de su color pálido y blanquecino, y sin duda no hace justicia a la exquisitez que supone.

23 OTUBRE URRIA 2018

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EULATE

‘Latxa’ de cara negra


CALENDARIO 2018:Maquetación 1 24/11/17 12:44 Página 23

octubre LUNES

MARTES

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PALOMA GUISADA

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Guiso de ‘Paloma torcaz’. Dicho así sin adornos ni florituras, no es muy apetecible. Pero si le añades ‘al vino tinto’, comienza a sonar mejor… Plato exquisito, de intenso sabor y especialmente apreciado por los amantes del ‘rechupeteo’. Una receta tradicional que no falta en la mesas de los aficionados a la caza de Tierra Estella.

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Clínica Dental TIERRA ESTELLA

Trujal MENDÍA

Ventanas LEYRE

REYNO GOURMET

SANITAS Mayores

Granja LEGARIA

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Gráficas LIZARRA

Inmobiliaria SARASATE

Pacharán ZOCO

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Suministros VÉLAZ

Dr. García Manero GINECOLOGÍA

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ESTELLA

El recodo que sirvió de playa


CALENDARIO 2018:Maquetación 1 24/11/17 12:44 Página 25

noviembre LUNES

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Tres capas de crujiente hojaldre intercaladas de crema pastelera y nata, y coronadas por una jugosísima capa de yema tostada. Así es la tarta de San Andrés; un postre celestial, al igual que su nombre, que culmina los mejores menús. Pero no sólo es un postre. A media tarde, es un bocado que no podrás resistir.

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Ventanas LEYRE

REYNO GOURMET

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MORENTIN

Vecinos de la Solana


CALENDARIO 2018:Maquetación 1 24/11/17 12:44 Página 27

diciembre LUNES

MARTES

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abendua 2018

MIÉRCOLES

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San Francisco Javier

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Día de la Constitución

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Inmaculada Concepción

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Una delicia. Un plato fino donde los haya y sólo al alcance de los mejores cocinillas. Típico en las mesas navideñas o en celebraciones, desata la locura en los paladares más exquisitos. Su preparación es un hándicap, y el éxito sólo lo asegura la unión de un producto único, de primera de calidad –espárragos de Navarra- y las delicadas manos en el relleno y rebozado.

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N º C ol.: 310 6 47 4

Navidad

Dr. García Manero

Embarazo

Patología mamaria

Revisión ginecológica

Patología uterina

Cirugía mínimamente invasiva

Tatuaje del complejo areola-pezón

C LÍN ICA GINECOLÓGICA

Tu consulta de ginecología en Estella

Cita previa: Tel. 848 40 00 43 / 665 83 37 30 info@ginecologianavarra.es

Centro Médico Asteria C/ Astería, 1 bajo 31200 Estella

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ef

Nuestro agradecimiento a las marcas que hacen posible este calendario.

CALLE MAYOR C/ García El Restaurador, 10-2º D. 31200 ESTELLA [Navarra] I T. 948 554 422 www.callemayor.es I cm@callemayor.es

Fotografías Javier Muñoz

CALENDARIO 2018:Maquetación 1 24/11/17 12:44 Página 28

Calendario de Tierra Estella 2018 - Calle Mayor Comunicación y Publicidad  

*Tierra Estella en el objetivo* El tiempo vuela; está claro. Pero si lo acompañamos de estupendas fotografías de rincones de Tierra Estella...

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