Al grano 54

REVISTA DE CAFENTO

EN ESTE Nร MERO

Cafento presenta MONTECELIO CHOCOLATE

pรกg. 5

algrano nuestrarevista

nยบ54 // octubre-diciembre // 2014

algrano

EDITORIAL formamos Cafento.

“TIEMPO, ESFUERZO, VOLUNTAD Y SINCERIDAD SERÁN LA BASE PARA EL CAMBIO”

Requerirá de todos la dedicación de tiempo, esfuerzo, voluntad y sinceridad.

Y esta será la base porque las herramientas que se puedan establecer son sólo eso,

Parece que el año ya ha pasado pero aún

herramientas.

nos queda la recta final en la que tenemos

Este es un reto muy importante dada su

mucho que hacer. Lo mejor está por llegar.

influencia sobre nuestro quehacer diario.

Tenemos nuevos retos, nuevos sueños que

Una mala gestión de la comunicación

cumplir.

influye en el ambiente laboral, en las

Entre los retos que nos hemos marcado

relaciones con los compañeros,…

como organización está la mejora de la

Tenemos la posibilidad de poder cambiar

comunicación interna. Hablamos de

las cosas (poco a poco) pero para eso no

mejora como si la comunicación actual

se puede ser un mero espectador, así no

fuera mala pero ¿es mala, ineficaz o

se cambian, hay que implicarse y hacer

inexistente?

cosas distintas a las que veníamos

Se está trabajando en el desarrollo de un

haciendo cada uno de nosotros.

plan de acciones y elementos que

“Si queremos resultados distintos, no

contribuyan a una comunicación más

podemos seguir haciendo lo mismo.”

eficaz: desayunos con la dirección

Albert Einstein.

(cuéntanos directamente lo que más te

Os pido que seáis partícipes del cambio

preocupa), Cafento Blabla (comparte

y deis vuestra opinión sincera de lo que

conocimiento y experiencias con todos

funciona y de lo que no, proponed

los compañeros de Cafento), Cafento

cambios, proponed proyectos nuevos. No

Mejora (propón mejoras), Focus Group

todo se podrá llevar a cabo pero será

(grupos de trabajo para buscar soluciones),

analizado, comunicado y trabajaremos en

monográficos (conozcamos mejor el

equipo.

trabajo de los demás),… pero para que

Todos somos fuente de conocimiento,

funcionen debidamente es necesaria la

compartámoslo. Hagamos la vida más

implicación de todas las personas que

fácil a los demás.

Carlos Manuel Rodríguez Peláez Consejero Delegado

SUMARIO 2_Editorial 3_Noticias del sector // Los grandes exportadores de café ahora son grandes consumidores. / Seis países debaten la producción de la Stevia.

4, 5, 6 y 7_ Actualidad Cafento// Edulcorante con Stevia. / Stracto presenta su nuevo blend. / ¡Llega nuestro CHOCOLATE MONTECELIO! ¡Lo estábamos esperando! / FIDMA: Campeones Baristas Down trabajan en el stand de Cafento y colaboran en el VII Campeonato de Baristas de Asturias. / Implexa. / ¡A todo el mundo le gusta el blabla!

8_Nuestros clientes // Entrevista a Llamber.

9_El rincón barista // Recetas.

10 y 11_ Nuestra gente// Entrevista a

www.cafento.com 2

Para colaborar con la revista, podéis remitir vuestros artículos a marketing@cafento.com.

LOS GRANDES EXPORTADORES DE CAFÉ AHORA SON GRANDES CONSUMIDORES Los mayores productores de café del mundo se están convirtiendo en sus principales consumidores.

Seis países debaten la producción de la Stevia

El consumo de café crece a un paso des-

frente a los que importan, como Italia y

enfrenado en Brasil, Vietnam y Colombia,

EE.UU.

que en combinación producen 60% de los

Un alza en los ingresos les permite a los

granos del mundo. Se prevé que las com-

consumidores en los países productores

pras de café envasado en Brasil asciendan

como Vietnam, que tiene su propia cultura

a 1,03 millones de toneladas al año, supe-

del café, consumir más. Las ventas de café

rando a Estados Unidos como el principal

fresco e instantáneo en paquete se han

consumidor de café del mundo por pri-

más que duplicado en el país asiático en

mera vez desde al menos 1999.

la última década.

El Departamento de Agricultura de

El cambio hacia los granos de mayor cali-

EE.UU. estima que la demanda global

dad está reconfigurando los patrones del

alcanzará este año un nivel récord. Por su

comercio global del café. Durante la última

parte, la Organización Internacional del

década, los cultivos del grano en Brasil

Café, espera que el consumo crezca el

han crecido 61%, pero sus exportaciones

doble de rápido en los países exportadores

se han incrementado 34%.

Con la participación de seis países sud-

plinas, en el plano agronómico y comercial

americanos, se llevará a efecto en Santa

hubo exposiciones sobre el alto potencial

Cruz de la Sierra, ciudad más grande y

productivo en Paraguay, así como prime-

poblada de Bolivia, el IV Simposio Inter-

ros resultados del cultivo extensivo de

nacional de la Stevia.

Stevia en Brasil o desarrollo y expansión

Éste, tuvo lugar los días 18 y 19 de sep-

de la Stevia en Argentina.

tiembre, se discutieron aspectos relacio-

Estuvieron presentes instituciones de in-

nados a las tendencias actuales de merca-

vestigación, científicos, empresarios, in-

do, desarrollo de productos con Stevia,

dustriales y académicos de países como

investigaciones e innovaciones en el sector

Argentina, Paraguay, Colombia, Perú,

agrícola e industrial entre otros.

México y Bolivia.

NOTICIAS DEL SECTOR

nuestrarevista

Más concretamente, en las exposiciones se abordaron temas como las perspectivas de la Stevia en Europa o cómo creando valor a la cadena de Stevia: desde el pequeño productor a la industrialización.

Durante la segunda jornada se analizaron estudios sobre la Stevia en diversas disci-

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algrano

¡Llega nuestro CHOCOLATE MONTECELIO! ¡Lo estábamos esperando!

En 1528, Hernán Cortés introdujo el cacao

MONTECELIO trae una selección de 18

en España, después de haberlo descubierto

recetas de chocolate a la taza, con el mejor

en la corte de Moctezuma, emperador de

cacao 100% y con sabores nuevos y

los aztecas. Los aztecas preparaban un

sorprendentes.

brebaje amargo y especiado, con

Con esta gama de chocolates completamos

propiedades reconstituyentes y

el portfolio de nuestra marca

afrodisíacas. La bebida de los dioses estaba

MONTECELIO: cafés, tés e infusiones,

reservada para el emperador, los nobles y

iced teas y chocolates de la más alta calidad

los guerreros.

para seguir ofreciendo a nuestros clientes

D e s de la cor te de Mo c tezuma ,

una amplia variedad de productos únicos.

ACTUALIDAD CAFENTO

nuestrarevista

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algrano

ACTUALIDAD CAFENTO STAND DE CAFENTO EN LA FERIA

de también pudimos contar con la parti-

DE MUESTRAS DE ASTURIAS

cipación de Gonzalo, José Luis, Lara y

Un año más, Cafento ha estado presente

Tatiana, quienes entre otras cosas entre-

en la Feria de Muestras de Asturias, donde

garon los premios a los ganadores.

todos los que se acercaron a nuestro stand

El Campeonato fue organizado por el

pudieron disfrutar de nuestros cafés, com-

Fórum del Café y coordinado Cafento y

binados, tés, infusiones… pero este año

Cafés El Globo. Siete de los mejores baristas

cabe destacar la participación de Gonzalo,

de Asturias han competido por alzarse con

José Luis, Lara y Tatiana, cuatro chicos

el título de Campeón Barista del Principa-

con Síndrome de Down formados como

do, elaborando para ello en 16 minutos

profesionales baristas para su participa-

cuatro espressos, dos cappuccinos, y cuatro

ción en el I Campeonato Barista Down

cócteles con alcohol y sin alcohol.

de Asturias, celebrado en Oviedo el pasado

Todo ello, bajo la atenta mirada de siete

mes de mayo.

jueces baristas homologados por el Fórum

Desde que se presentó la ocasión, nos he-

Cultural del Café. Tras una reñida parti-

mos implicado con las personas con este

cipación, se proclamaron los tres ganado-

síndrome con la organización de eventos

res del Campeonato,: el primer puesto se

que les facilite una salida profesional, apro-

lo llevó Adrián Fernández, el segundo

vechando esta ocasión para dar un paso

Miguel Pérez y en la tercera posición, para

más que fue posible gracias a la colabora-

Julio Moreno, los tres formados por Ca-

ción de la asociación DOWN PRINCIPA-

fento. Por categorías, el Mejor Espresso

DO DE ASTURIAS y Fundación Mapfre.

y el Mejor Latte Art de este campeonato

Esta iniciativa tuvo gran acogida entre el

han sido los elaborados por Miguel Pérez.

público, del mismo modo que fue toda

Por su parte, la Mejor Bebida de Especia-

una experiencia para los que tuvimos la

lidad ha correspondido a los cócteles ela-

oportunidad de compartir nuestro trabajo

borados por Adrián Fernández

con estos chicos. Esperamos contar con

Con este resultado, Adrián representará

ellos muchas veces más!!

a Asturias en el campeonato nacional,

FIDMA: Campeones Baristas Down trabajan en el stand de Cafento y colaboran en el VII Campeonato de Baristas de Asturias

pero no sólo por él, ya que el Forum a

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VII CAMPEONATO DE BARISTAS DE

invitado a Miguel Pérez ya que ha sido el

ASTURIAS

segundo clasificado con mejor puntuación

El martes 5 de agosto tuvo lugar el VII

del resto de campeonatos autonómicos.

Campeonato de Baristas de Asturias, don-

Mucha suerte a los dos!!

Adrián Fernández

Participantes

Barista

en el Campeonato de Baristas de Asturias 2014

Gonzalo y José Luis en la FIDMA

IMPLEXA Este 16 de septiembre, en Cafento Coffee Factory, hemos tenido la oportunidad de contar con el profesor Alejandro Rodríguez Villalobos del Departamento de Organización de Empresas del Campus d'Alcoi de la UPV, quien desarrolló el software Implexa, como instrumento para la formación de su cuadro de mandos.

¡A todo el mundo le gusta el Blabla!

El profesor impartió una sesión de acción

La sesión fue un éxito. Los asistentes pu-

y formación, utilizando para ello su apli-

dieron aprender la importancia de algunos

cación Implexa para simular la cadena

conceptos clave para la mejora de la logís-

logística de suministros de Cafento.

tica en la cadena de suministros. Se pudo

Implexa es un juego multi-jugador en red

reflexionar y poner en práctica sobre la

donde cada jugador maneja una empresa

importancia de la planificación, y la coor-

que forma parte de una cadena de sumi-

dinación y la integración con otros miem-

nistro. A medida que el jugador toma

bros de la cadena. Además, se consiguió

decisiones y ejecuta acciones, esta herra-

mejorar los resultados de la cadena (más

mienta rápidamente realiza todos los cál-

servicio, con menos inventario, coste y

culos en tiempo real (costes, niveles de

plazo) sin realizar inversiones. Tan sólo,

inventario, lead-time, efecto látigo, etc.)

con un buen plan y una buena comunica-

y muestra gráficamente el resultado.

ción.

Hemos desarrollado CAFENTO Blabla,

Te invitamos a probarlo, ya somos más

una Red Social Interna compuesta por

de 80 usuarios.

un foro y un chat donde todos los que

No esperes más, si aún no lo has hecho

formamos Cafento podemos charlar sobre

regístrate en blabla.cafento.com y empieza

diferentes temas, dar nuestras opiniones,

tú también a darle al Bla bla!

ACTUALIDAD CAFENTO

nuestrarevista

comentar qué nos preocupa, qué nos molesta, enviar felicitaciones, comentar el día a día… etc.

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algrano

NUESTROS CLIENTES

Entrevista a...

Llamber Cliente de Cafento Catalunya

Hemos tenido el placer de conocer a Donald Myerston, sommelier del reaturante Llamber, Barcelona, venezolano de 33 años y con amplia experiencia entre Venezuela y Nueva York y desde hace 8 años en Barcelona

¿Cómo surge esta idea de negocio?

EL Llamber nace en Asturias de la mano de Francisco Heras y Eva Arbonés. En su momento tenían la idea de abrir un restaurante, él es un chef con una gran trayectoria: estuvo en sus inicios con profesionales reconocidos como Jean Luc Figueras, Sergi Arola, posteriormente, se desplaza a

A partir de ahí, una persona allegada

que nuestro café venga de una empre-

Miami y vuelve con la idea de abrir

a él y del sector de la hostelería en

sa Asturiana.

su propio restaurante en su ciudad

B arcelona , le cont ac t a p ara que

natal, que es Avilés, con Eva,su pare-

vuelva y tener un local con gastro-

¿Desde cuándo tenéis nuestro café?

ja. Ella trabajó en distintos centros

nomía asociada a su negocio. Des-

¿Utilizáis nuestro producto en al-

veterinarios , toma la decisión de

pué s de p ensárs elo, ace pt a y co-

guno de vuestros platos?

trasladarse al Valle de La Vansa, en

mienzan a darle forma al local

Llevamos trabajando con Stracto des-

pleno corazón del Pirineo leridano

utilizando materiales reciclados, re-

de noviembre 2012. En un viaje que

para ponerse al frente del proyecto

organizando el espacio… buscando

tuvimos que hacer a Asturias nos lla-

del Hotel Rural Cal Paller, con el que

la idea de gran restaurante y sin per-

mo la atención la máquina, la calidad

ganó el Premio al mejor Proyecto de

der comodidades para los clientes.

del café; y dijimos “esta va a ser la

turismo Rural de Cataluña. De ahí

De esta forma surge el Llamber Bar-

máquina que vamos a tener”.

pasó a trabajar en hostelería y tam-

celona, en noviembre de 2012.

Re sp e c to a la utili z ación del c afé en nuestros platos , lo que actual-

bién en decoración de algunas casas

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asturianas.

¿Cómo ha ido evolucionando el ne-

mente hacemos es ofrecer la carta

Fue entonces cuando se decidieron a

gocio?

de orígenes de Stracto a la hora de

poner en marcha el Llamber de Avilés,

Mantenemos la idea del Llamber ori-

s er v ir el p o stre y e s o e s algo que

el reconocimiento fue bastante posi-

ginal, se comparte parte de la gastro-

la gente aprecia, y a la hora de ser-

tivo, se estableció y marca un momen-

nomía con el establecimiento de As-

vir el café lo acompañamos inelu-

to en lo que es la gastronomía de Avi-

tu r i a s : te n e m o s f ab a s , c ab r a l e s ,

diblemente con las galletas, ya que

lés, coincidiendo con un momento

erizos, etc. Nos gusta defender que

g ustan mucho.

de auge debido al Centro Niemeyer y

nuestros productos tengas una vincu-

A nivel coctelería, sí trabajamos con

el gran flujo de turistas y público ex-

lación con Asturias, creemos que la

infusiones, funcionan muy bien, a la

tranjero para los eventos culturales

gastronomía asturiana es digna de

gente le gusta la presentación.

que celebraba.

exportar y por eso también nos gusta

Recetas de combinados En estas fechas lo que más apetece es algo dulce, por eso os proponemos estas dos recetas que podréis preparar con los nuevos Chocolates Montecelio. ¡Que los disfrutéis!

EL RINCÓN BARISTA

nuestrarevista RECETA de CHOCOLATE IRLANDÉS Ingredientes:

1 Chocolate Montecelio (Negro, con leche o blanco) 20 ml. de whisky Nata

Preparación:

Se trata de una receta simple, se prepara como el café irlandés pero utilizando el chocolate como ingrediente base.

Primero, agregamos unos 20 ml de whisky.

Después, escogemos la variedad de Chocolate Montecelio que más nos guste, la preparación es sencilla: se vierte un sobre por 140 ml de leche y se calienta hasta llegar al punto de h e r v o r. L o v e r t e m o s e n l a t a z a o v a s o y revolvemos para mezclarlo con el whisky. Por último, decoramos nuestra bebida con nata montada, haciendo que sobresalga un poco del borde. ¡Ya tenemos lista una bebida caliente para sobrellevar el frío!

Se sirve en una taza

RECETA de CHOCOLATE NAVIDEÑO Ingredientes:

1 Chocolate Montecelio (Noir) 1 Bola de helado de turrón

Chocolate Irlandés Preparación:

S i g u i e n d o l a s i n s t r u cc i o n e s d e l a r e ce t a anterior, vamos a preparar un chocolate con un toque navideño, combinando calor y frío, para disfrutar tanto a media tarde, tanto como para postre.

Simplemente se prepara un sobre de Chocolate Montecelio, de la variedad que prefiramos, en 140 ml de leche hasta hervir y se le añade una bola de helado de Turrón. Opcionalmente, se puede acompañar con otra bola de helado, variedad a elegir.

Chocolate Navideño

¡Un chocolate para los más dulces!

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algrano

NUESTRA GENTE

Hoy estamos con

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Pedro Jurado Comercial de Sevilla, como reconocimiento a cómo trabaja la profundidad de gama. De este modo, todos los lectores de esta revista podemos conocer un poco más sobre él y su forma de trabajar, y aprender algunos consejos.

Pedro, ¿cómo empezaste en Cafento y cuán-

que me ha ayudado. En este tiempo he

no, salí de Córdoba sobre las 4:30h. y cuan-

tos años llevas trabajando con nosotros?

reconstruido una ruta lo más amplia posible

do me faltan 2 km para llegar… se me avería

Mi camino en esta empresa empezó hace

tanto en clientes como en profundidad de

el furgón en la carretera… Hubo que llamar

ya casi 8 años. Empecé como técnico, Oscar

gama, dedicándole paciencia, esfuerzo,

a la grúa, buscar coche de alquiler, un hotel

y un gran amigo, Diego, me enseñaron todo

tiempo y mucha pasión. El trasmitir eso a

para esa noche y hacer el montaje el sábado.

lo que se podía saber en tema de máquinas

los corazones de nuestros clientes que es

Me acuerdo que iba sin equipaje sin pensar

y molinos, hasta tener los conocimientos

fundamental, de manera que sepan que con

en este imprevisto...pero finalmente monté

necesarios para salir a la calle. Esto me ha

Cafento pueden crecer en sus negocios.

mi máquina el sábado y regresé por la tarde

servido mucho como comercial a la hora

¿Con qué dificultades te encuentras cada

con mi familia.

de reparar un molino, máquina, incluso a

día y cómo las resuelves?

A parte del trabajo, ¿qué es lo que te

anticiparme a posibles averías.

Una de las dificultades que combatimos en

gusta hacer en tu tiempo libre?

Después, estuve casi 5 años como asesor

el día a día es la competencia en nuestro

Paso el tiempo que puedo con mi familia y

barista, la etapa que más valoro ya que me

sector, pero uno de los pilares fuerte es

amigos, que son un gran apoyo. También

ha hecho crecer tanto profesional como

darle al cliente un buen servicio, prestarle

compito en el tiro al plato que es una afición

personalmente gracias a Lele y a Javi Moya,

ayuda y cubrirle en todas sus necesidades.

que me gusta, y por la paciencia y pasión

por la formación que me dieron. Esto ha

¿Qué aconsejas a tus compañeros?

que le dedico cuando tengo tiempo, fui este

sido algo muy positivo como comercial, ya

Más que consejos, les doy las gracias a

año campeón de Andalucía en mí categoría.

que puedo trasmitir todo lo referente al

todos mis compañeros, ya que aprendo

mundo del café, defendiendo nuestros pro-

mucho de ellos. Y el consejo que les puedo

ductos, así como trasmitir cómo hacer des-

dar es que ser organizados que es una base

de un buen espresso hasta un buen capuc-

fundamental, el saber ganarte al cliente y

cino, así como darle nociones de latte art,

una cosa importante que el cliente no te

algo que aprecian los clientes que por cual-

vea como un proveedor más, sino ganar su

quier motivo no pueden asistir a los cursos

estima y que seas un valor añadido más a

que se hacen en La Escuela Cafento.

su negocio.

Actualmente, llevo trabajando 2 años como

También creo que sería muy importante

comercial y voy a empezar un camino nue-

para todos, más formación para el personal,

vo en Córdoba capital.

tanto en la parte técnica, como la de asesor

Eres el comercial que mayor profundidad

y la de comercial.

de gama trabaja, ¿cómo te organizas para

Como anécdota, ¿cuál ha sido la más

alcanzar estos resultados?

llamativa en todo este tiempo?

Para llegar a estos resultados me he servido

La de mi primera salida como técnico, tenía

de mi experiencia previa así como haber

que ir desde Córdoba hasta Puerto de Ma-

aprendido mucho de mi jefe de equipo, José

zarrón, en Murcia para instalar una máqui-

Torrado, y a quien debo agradecer lo mucho

na en un cliente nuevo. Para llegar tempra-

NUESTRA GENTE

nuestrarevista Nuevas incorporaciones Desde Al Grano, queremos comunicar las incorporaciones que han ido llegando durante los meses de julio, agosto y septiembre Buen comienzo y ¡Bienvenidos!

CAFENTO TERRASUR Alfredo Mateos Ruiz Mecánico de Cafeteras Jose Antonio Pérez Peña Gestor Comercial Distribuidores Jose Madrero Briega Comercial Juan Antonio Morilla Pérez Personal de Almacén Juan Manuel Rodríguez Notario Comercial Juan Miguel Cortes Lao Mecánico de Cafeteras

CAFENTO CENTRO Cristina Rojo Martín Admtva. Comercial Jose Antonio Díaz Mora Promotor de Ventas Sergio Alejandro Quecano Salgado Asesor Barista

CAFENTO COFFEE FACTORY Jorge Corte Melendi Beca Dep. Contabilidad Mª Consuelo Fernández Pertierra Personal Limpieza Manuel Hernán Fernández Martínez Beca Dep. Logística Marcos Álvarez Cuervo Personal de Almacén

Natalia García Díaz Beca Dep. Contabilidad Noelia Bouso Fernandez Beca Dep. Cobros

CAFENTO NORTE- BENAVENTE Andrés Manuel Tarazona del Val Promotor de Ventas Jesús Joaquín Enguita Bajador Comercial Juan Manuel Sancho Prado Promotor de Ventas Luis Barredo Castro Delegado Roberto Revuelta García Promotor de Ventas Silvia Gutiérrez Lorenzo Admtva. Comercial

CAFENTO NORTE- SANTIAGO Ángel Montes Martínez Promotor de Ventas Joaquín Pello Rodríguez Promotor de Ventas Jose Ramón Rivas Lorenzo Comercial

CAFENTO CATALUNYA Óscar del Pino Belmonte Gestor Comercial Distribuidores

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