Cacao Mesoamericano Amigable con la Biodiversidad

Biodiversity-friendly

CACAO MESOAMERICAN MESOAMERICANO CACAO Amigable con la biodiversidad

Fundación Mucho A.C. 2019 Milán 45, Colonia Juárez CDMX 06600 www.mucho.org.mx Diseño Editorial y Cartografía Colonia Roma www.dglmexico.com Diseño de guarda por Fundación Mucho A.C.

Cualquier

forma

de

reproducción,

distribución,

comunicación

pública

o

transformación de este libro sólo puede ser realizada con la autorización de Fundación Mucho A.C. Todos los derechos reservados. Hecho en México.

Ciudad de México 2019

Nota editorial Las descripciones de los cacaotales han sido citadas textualmente a partir de las declaraciones de sus representantes. Cualquier nombre, expresión ortográfica o gramatical

es una transcripción copiada del

original.

Editor’s note All descriptions of cacao plantations have been quoted directly in Spanish, and any name, grammatical expression or spelling is true to their original.

All translations were done by consulting a variety of sources, with the goal of conveying the original intention as accurately as possible. All technical terms regarding cacao’s production and treatment were sourced from CAOBISCO/ECA/FCC’s document “Cocoa Beans: Chocolate & Cocoa

Industry Quality Requirements.”

Cacaos

/ 08

México Costa Rica El Salvador Panamá Colombia

12 86 126 146 160

Certamen Award

/ 166

Bio | diversidad Bio | diversity

/ 198

01

CACAOS MESOAMERICANOS Amigables con la biodiversidad Biodiversity-friendly

MESOAMERICAN CACAOS

Se llama Mesoamérica a un área geográfica que se extendía desde los estados Mexicanos de Sinaloa y Tamaulipas, hacia el norte de la

Mesoamerica refers to a geographic

República Mexicana, hasta la

area that extends from the northern

desembocadura del río Ulúa en

Mexican states of Sinaloa and

Honduras, incluyendo también la

Tamaulipas, towards the mouth of

República de El Salvador, para

Honduras’ Ulúa River, across El

finalizar en la península de Nicoya en

Salvador, all the way to the Nicoya

Costa Rica. Esta gran zona cultural,

peninsula in Costa Rica.

sobresalía por sus distintos climas y su gran variedad de suelos, lo que le

This fantastic cultural area is home to

permitió lograr un importante

distinct climates and diverse lands,

desarrollo de la agricultura, con el

all of which have encouraged

consecuente bienestar y progreso

impressive agricultural development,

para las comunidades allí

bringing well being and progress to

asentadas.

the communities that dwell within it.

Cabe señalar que fueron varias y un

It is important to note that although

tanto cuanto diversas las culturas

the cultures that occupied

que ocuparon el área

Mesoamerica were numerous,

mesoamericana, y se puede afirmar

highly diverse, and separated by

que a pesar de la distancia

large geographic distances, there

geográfica que había entre algunas

were also certain commonalities that

de ellas, desarrollaron al mismo

existed between many of them.

tiempo una serie de elementos en

These commonalities included their

común, como la economía, la

understanding of economics,

matemática ,la astronomía, la

mathematics and astronomy, their

escritura pictográfica, el arte, la

practices of pictographic writing, art

arquitectura y la comida-incluyendo

and architecture, and their food

el cultivo, comercio y consumo de

culture, including the cultivation,

cacao.

trade, and consumption of cacao.

09

El Corredor Biológico Mesoamericano (CBM) es una región sumamente rica en

biodiversidad que se extiende desde Mesoamérica hasta Colombia y a través del Caribe hacia República Dominicana.

The Mesoamerican Biological A partir de información detallada de

Corridor (MBC) is a richly biodiverse

más de treinta productores de

zone extending throughout

cacao mesoamericano, este libro

Mesoamerica, into Colombia, and

busca retratar al menos una parte

across the Caribbean to the

de la exquisitamente diversa e

Dominican Republic.

impresionante estampa de la producción de cacao amigable con

Drawing primarily from detailed data

la biodiversidad que se realiza a

of over thirty Mesoamerican cacao

través del CBM.

producers, this book hopes to paint part of the delightfully diverse and impressive picture of biodiversity-

Ana Rita García-Lascurain

friendly cacao production in the

Fundación Mucho AC

MBC.

© 2019 DGL SC

11

Cacaos de México Cacaos from Mexico

México fue el país con mayor número de participantes en el Certamen Mesoamericano de

With 17 samples received, Mexico

Cacao Amigable con la

was the country with the largest

Biodiversidad (CMC) con 17

number of participants in the

muestras recibidas.

Mesoamerican Biodiversity-Friendly Cacao Award (MCA).

Dos terceras partes de la producción de cacao en México

Two thirds of Mexico’s cacao

provienen del estado de Tabasco, al

production originate in its

sureste del país en la costa del Golfo

southeastern state of Tabasco, on

de México. Tabasco es ideal para la

the Mexican Gulf Coast. Tabasco is

producción de cacao: está cubierto

very lush and well suited for cacao

por selva, ríos, lagos y humedales.

production: it is covered almost

La segunda región productora de

entirely by rainforest, rivers, lakes

cacao de México es el estado de

and wetlands. The second cacao

Chiapas, con una gran riqueza en

producing region in Mexico cacao is

biodiversidad.

the state of Chiapas, with an important biodiversity.

La historia de México con el cacao se remonta a más de 4000 años,

Mexico’s history with cacao goes

teniendo gran importancia

back 4000 years, holding significant

económica, cultural y religiosa.

economic, cultural, and religious importance.

Aunque hay diversas regiones en el país que son adecuadas para el

Although large regions in the country

cultivo de cacao, México tan sólo

are well suited for growing cacao,

produce el 2% de cacao en el

Mexico only produces 2% of the

mundo, ocupando el lugar 11 en la

world’s cacao, placing it eleventh in

producción global.

global cacao production.

Las siguientes páginas son tan sólo

The following pages are only a

una muestra de la variedad de

sample of the varieties of cacaos

cacaos que actualmente se

that are currently being produced in

producen en México.

Mexico.

13

Cacaos de México Cacaos from Mexico

Océano Pacífico

© 2019 DGL SC

Estados Unidos

Golfo de México

México

Guatemala

15

#515 Elfido González Juárez Centro Agroecológico San Francisco de Asís SA.de.CV, Cantón Chamulapita, Huehuetan, Chiapas 15° 09’ 39.59‘’ N 92° 29’ 42.93“ O ▲175 msnm / masl Area: 4 Ha 40 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Lagarto, Calabacita, Amelonado y Criollo

Flora Naranja Zapote Aguacate

Citrus X sinensis Pouteria sapota Persea americana

Orange Sapote Avocado

Fauna Iguanas Ardillas Armadillos Aves Serpientes Comadrejas Conejos

Iguana iguana Sciuridae Dasypodidae Aves Serpentes Mustela Oryctolagus cuniculus

Iguanas Squirrels Armadillos Birds Snakes Weasels Rabbits

17

#507 David Casimiro Gutiérrez Centro Agroecológico San Francisco de Asís SA.de.CV, Cantón Chamulapita, Huehuetan, Chiapas 15° 09’ 39.59‘’ N 92° 29’ 42.93“ O ▲175 msnm / masl Area: 4 Ha 40 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Criollo, Lagarto, Calabacita

Flora Plátano Zapote

Musa Pouteria sapota

Banana Sapote

Fauna Ardillas Tuzas Armadillos Tlacuaches Aves

Sciuridae Geomyidae Dasypodidae Didelphimorphia Aves

Squirrels Gophers Armadillos Opossums Birds

21

#459 Fidencio Velásquez Barolon Centro Agroecológico San Francisco de Asís SA.de.CV, Cantón Campamento, Villa Comaltitlán, Chiapas 9° 39’ 53.5“ N 84° 22’ 58.1“ O ▲122 msnm / masl Area: 2 Ha 25 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Criollo, Lagarto

Flora Mango Aguacate

Mangifera indica Persea americana

Mango Avocado

Erinaceinae Dasypodidae Iguana iguana Didelphimorphia Nasua narica Aves Serpentes

Porcupines Armadillos Iguanas Opossums Coatis Birds Snakes

Fauna Puercoespines Armadillos Iguanas Tlacuaches Pizotes Aves Serpientes

25

#312 Raúl Hernández González Centro Agroecológico San Francisco de Asís SA.de.CV, Ejido Francisco Sarabia,Tuzantan, Chiapas 6 ° 39’ 0.59“ N 73° 31’ 1.37“ O ▲600 msnm / masl Area: 6 Ha 100 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Lagarto, Calabacillo, Melonado, Criollo, Cundeamor

Flora Café Naranja Zapote

Coffea Citrus X sinensis Pouteria sapota

Coffee Orange Sapote

Sciuridae Dasypodidae Didelphimorphia Aves Cuniculus paca Geomyidae Nasua narica Serpentes Odocoileus virginianus

Squirrels Armadillos Opossums Birds Lowland Paca Gophers Coatis Snakes Deer

Fauna Ardillas Armadillos Tlacuaches Aves Tepezcuintles Tuzas Pizotes Serpientes Venados

29

#824 Rafael Ignacio Vila Arboleya Productor(a) independiente Independent Producer, Rancho El Carmen, ranchería El Azufre 2da. Sección, Pichucalco, Chiapas 15° 27’ 0.20“ N 88° 21’ 1.62“ O ▲31 msnm / masl Area: 14.4 Ha 80 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Trinitario, Criollo de almendra blanca

Flora Coco Plátanos Yuca Piña Zapote Aguacate Mango Castaña Hierbas comestibles

Cocos nucifera Musa Manihot esculenta Ananas comosus Pouteria sapota Persea americana Mangifera indica Castanea sativa ---

Coconut Banana Yuca Pineapple Sapote Avocado Mango Chestnut Edible herbs

33

¿Cuales otros cultivos hay en su plantacion?

“En la zona de plantas nuevas hay cocos, plátanos, yuca o mandioca, piña, zapote mamey. En el área antigua de la plantación hay aguacate, cocos, plátano, mango, castaña, zapote mamey, hierbas comestibles como quelites, hierbamora, hierba santa, matali.”

#824 Rafael Ignacio Vila Arboleya

Fauna Aves Ardillas Monos Venados cola blanca Conejos Armadillos Tepezcuintles Monos aullador Ocelotes Jaguarundis Coatis Mapaches ZarigĂźeyas Micos de noche Osos hormiguero Coyotes Zorras gris Nutrias Puercoespines Iguanas verde Toloques Boas Serpientes coralillo Falso corales Nauyacas Cocodrilos Tortugas Ranas & Sapos Salamandras Abejas Avispas Hormigas Cangrejos Mariposas Lagartijas

Aves Sciuridae Simians Odocoileus virginianus Oryctolagus cuniculus Dasypodidae Cuniculus paca

Alouatta palliata

Leopardus pardalis Puma yagouaroundi

Nasua

Procyon Didelphimorphia

Aotus azarae

Myrmecophaga tridactyla Canis latrans Urocyon cinereoargenteus Lutrinae

Erinaceinae Iguana iguana Corytophanes cristatus Boa constrictor Micrurus fulvius Lampropeltis triangulum Bothrops asper Crocodylidae Testudines Anura Urodela Anthophila Vespula germanica Formicidae Brachyura Lepidoptera Psammodromus hispanicus

Birds Squirrels Monkeys White-tailed deer Rabbits Armadillos Lowland Paca Mantled howlers Ocelots Jaguarundis Coatis Raccoons Opossums Night monkeys Anteaters Coyotes Grey foxes Otters Porcupines Green Iguanas Common basilisk Boa constrictors Coral snakes Milk snakes Pit vipers Crocodiles Turtles Frogs & Toads Salamanders Bees Wasps Ants Crabs Butterflies Lizards

35

#609 Carlos Alberto Ortiz Castillo Centro Agroecológico San Francisco de Asís SA de CV, 2da. Sección de Medio Monte Tuxtla, Chico, Chiapas 14° 59’ 0.06“ N 92° 10’ 57.26“ O ▲190 msnm / masl Area: 7.5 Ha 40 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Criollo, Calabacita, Lagarto

Flora Zapote Aguacate Limón

Pouteria sapota Persea americana Citrus × aurantiifolia

Sapote Avocado Lime

Sciuridae Didelphimorphia Aves Serpentes Iguana iguana

Squirrels Opossums Birds Snakes Iguanas

Fauna Ardillas Tlacuaches Aves Serpientes Iguanas

39

#725 Elvi Gómez Gómez Sustentable de productores de cacao fino de aroma SPR de R.L., Tecpatán, Ejido Emiliano Zapata carretera Tecpatán a Francisco León, Tecpatán, Chiapas 18° 11’ 18.61“ N 93° 13’ 54.18“ O ▲400 msnm / masl Area: 2 Ha 80 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Es una mezcla de arboles del grupo Trinitario producto de la combinación natural de los criollos locales con variedades que fueron introducidas.

Flora Plátano Café

Musa Coffea

Banana Coffee

Fauna Aves Serpientes Viboras Arañas Roedores

Aves Serpentes Viperinae Araneae Rodentia

Birds Snakes Vipers Spiders Rodents

43

#565 José Antonio Isidro de Jesús Nieves Rodríguez Cacaos Finos AguaSelva S.P.R de R.L, Ejido La Candelaria, Huimanguillo, Tabasco 14 ° 51’ 42.11“ N 92° 19’ 59.69“ O ▲450 msnm / masl Area: 14 Ha 5 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Cacao criollo almendra blanca

Flora Plátano

Musa

Banana

Dasypodidae Ramphastidae Cuniculus paca Odocoileus virginianus

Armadillos Toucans Lowland Paca Deer

Fauna Armadillos Tucanes Tepezcuintles Venados

47

#655 Roberto Emmer Acopa Córdova Cacaoteros Organizados En Producción Sustentable S.P.R. de R.L., Ranchería Arroyo Hondo primera Sección, Comalcalco, Tabasco 13° 35’ 48.00“ N 88° 37’ 45.00“ O ▲15 msnm / masl Area: 8 Ha 35 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Ceilan, Calabacillo, Guayaquil

Flora Pimienta Banana Naranja

Piper nigrum Musa Citrus X sinensis

Pepper Banana Orange

Fauna Iguanas Armadillos Ardillas

Iguana iguana Dasypodidae Sciuridae

Iguanas Armadillos Squirrels

51

#942 Malaquías Pérez Reyes Productor(a) independiente Independent Producer, Ranchería Arroyo Hondo Cuarta Sección, Comalcalco, Tabasco 18° 14′ 41″ N 93° 24′ 44″ O ▲15 msnm / masl Area: 2.5 Ha 35 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Ceilán, Calabacillo, Guyaquil

Flora Banano Zapote

Musa Pouteria sapota

Banana Sapote

Fauna Ardillas Abejas Pericos

Sciuridae Anthophila Melopsittacus undulatus

Squirrels Bees Budgies

55

#829 Rafael Flaviel Villatorro Tisano México, Carretera Tapachula - Puerto Madero Km 7, Tapachula, Chiapas 13° 28’ 41.9“ N 88° 16’ 39.5“ O ▲170 msnm / masl Area: 10 Ha 40 años / years

Tapachula

#829

Océano Pacífico 30km

Variedades de Cacao Cacao Varieties Criollo, Trinitario, Forastero

Flora Mamey Flores Hawaiana

Pouteria sapota Hibiscus

Mamey Hawaiian Flowers

Iguana iguana Trochilidae Anura Sciuridae Pica Pica Picidae Colubridae

Iguanas Hummingbirds Toads Squirrels Magpies Woodpeckers Snakes

Fauna Iguanas Colibrís Sapos Ardillas Urracas Pájaros carpintero Culebras

59

#290 Gregorio Bernardo Rodríguez General Francisco J. Mujica, Domicilio Conocido Santana 2a Sección La Palma, Cárdenas, Tabasco 9° 5’ 44" N 83° 36’ 55“ O ▲10 msnm / masl Area: 3 Ha 25 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Guayaquil, Criollo, Trinitarios, Ceilán

Flora Plátano Naranja

Musa Citrus X sinensis

Banana Orange

Fauna Pericos Pájaros Ardillas Iguanas Toloques Ranas

Melopsittacus undulatus Aves Sciuridae Iguana iguana Corytophanes cristatus Anura

Budgies Birds Squirrels Iguanas Common basilisk Frogs

61

#627 Alma Delia Magaña Peralta Orgánicos De La Chontalpa, Carretera vecinal Comalcalco Cárdenas, sur 2a Sección, Comalcalco, Tabasco 14° 59’ 34.6“ N 92° 11’ 08.3“ O ▲10 msnm / masl Area: 2 Ha 4 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Criollo

Flora Plátano Árbol Teca

Musa Tectona grandis

Banana Teak tree

Sciuridae Alouatta palliata Corytophanes cristatus Anura Aves

Squirrels Mantled howlers Common basilisk Frogs Birds

Fauna Ardillas Monos aullador Toloques Ranas Pájaros

65

#305 Juan Juárez Gómez Productores de Cacaos Orgánicos de Huimango S.P.R. DE R.L., Domicilio Conocido Carretera Culico Huimango, Culico 2ª Sección, Tabasco 19° 22' 2.89“ N 70° 17' 48.48“ O ▲4 msnm / masl Area: 1.5 Ha 25 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Guayaquil, Trinitarios

Flora Plátano Mamey

Musa Pouteria sapota

Banana Mamey

Fauna Ardillas Pajaros Viboras Iguanas Toloques Zorros Ranas Lagartijas

Sciuridae Aves Viperinae Iguana iguana Corytophanes cristatus Vulpes vulpes Anura Psammodromus hispanicus

Squirrels Birds Vipers Iguanas Common basilisk Foxes Frogs Lizards

69

#356 Armando Marín Álvarez Kakaw Museo, Km. 136.6 Carretera de Cuota Las Choapas a Ocozocuatla, Raudales de Malpaso, Mezcalapa, Chiapas.

18° 14′ 41″ N 93° 24′ 44″ O ▲200 msnm / masl Area: 10 Ha 10 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Trinitarios acriollados similares al varietal FRIM-20, al CRIM-24 y CRIM-44

Flora Plátano Nance Limón Guanabana Papaya Noni Heliconia Vainilla Canela Cardamomo

Musa Byrsonima crassifolia Citrus × aurantiifolia Annona muricata Carica papaya Morinda citrifolia Heliconiaceae Vanilla Cinnamomum verum Elettaria cardamomum

Banana Golden Spoon Lime Soursop Papaya Great Morinda Heliconia Vanilla Cinnamon Cardamom

73

#356 Armando Marín Álvarez

Fauna Ardillas Pájaros Carpintero Armadillos Conejos Tepezcuintles Mico de noche Mapaches Tucanes Oropendolas Viboras Tuzas

Sciuridae Picidae Dasypodidae Oryctolagus cuniculus Cuniculus paca Aotus Procyon Ramphastidae Psarocolius Viperinae Geomyidae

Squirrels Woodpeckers Armadillos Rabbits Lowland Paca Night monkey Raccoons Toucans Orioles Vipers Gophers

75

#358 Eder Herrera López Organización de productores de cacao sostenible Rayen SPR, 5ª Av Norte y 3ª Av Oriente SN. Ejido Raymundo Enríquez, Tapachula, Chiapas 17° 20' 36.95“ N 93° 35' 22.28“ O ▲50 msnm / masl Area: 4 Ha 50 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Forastero 60%, Trinitario 30%, Criollo 10%

Flora Plátano Heliconias Flores Hawaianas

Musa Heliconiaceae Hibiscus

Banana Heliconia Hawaiian Flowers

Sciuridae Didelphimorphia Procyon Vulpes vulpes Leopardus geoffroyi Strigidae Pteroglossus torquatus Hieraaetus pennatus Boa constrictor Theraphosidae Anthophila Dasypodidae Anura Lepidoptera Lampyridae Amazona oratrix

Squirrels Opossums Raccoons Foxes Geoffroy´s Cats Owls Collared Aracaris Snail kites Boa constrictors Tarantulas Bees Armadillos Frogs Butterflies Fireflies Yellow-headed parrots

Fauna Ardillas Tlacuaches Mapaches Zorros Gatos montes cotorra Búhos Tucancillos Águilas caracolera Boa constrictores Tarántulas Abejas Armadillos Ranas Mariposas Luciérnagas Loros cabeza amarilla

79

#570 Agroindustrias Unidades de Cacao, S.A. de C.V. Productor(a) independiente Independent Producer, Carr. Nva Alemania km 17 desvío a Finca Badenia a 6 km de terracería, Tapachula, Chiapas 17° 33' 57.88“ N 93° 2' 11.27“ O ▲499 msnm / masl Area: 12 Ha 6 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Criollo C-1

Flora No hay descripción

None described

Fauna Tlacuaches Tuzas Ardillas Viboras Armadillos Conejos

Didelphimorphia Geomyidae Sciuridae Viperidae Dasypodidae Oryctolagus cuniculus

Opossums Gophers Squirrels Vipers Armadillos Rabbits

83

Cacaos de Costa Rica Cacaos from Costa Rica

Costa Rica fue el segundo país con

With nine participants, Costa Rica

mayor número de participantes en el

was the country with the second

CMC con 9 muestras recibidas, las

highest number of participants in the

cuales provienen de cacaotales

MCA. Producers were generally

ubicados a los lados de la Cordillera

clustered on either side of the

central, un sistema volcánico que

Cordillera Central: a volcanic

atraviesa el país de norte a sur por el

mountain range that runs down the

centro.

country’s entre.

En la década de los 70’s, Costa Rica

Cacao was Costa Rica’s top export

perdió el 80% de sus plantaciones

until the 1970s, when the country lost

debido a la propagación de una

80% of its cacao plantations due to a

enfermedad que afectó a los árboles

widespread disease affecting cacao

de cacao. Desde entonces, gracias

trees. Nonetheless, wide-ranging

a un gran número de esfuerzos, la

efforts have been made and today

producción de cacao ha regresado.

cacao production is once more gaining traction in Cost Rica.

La producción de cacao en Costa Rica se distingue del resto de la de

Cacao production in Costa Rica is

los países Mesoamericanos por la

unique from other Mesoamerican

diversidad geográfica de la que

countries because of its geographic

proviene: la mayoría de las regiones

range: most regions of Costa Rica

de Costa Rica producen cacao,

produce some amount of cacao –

mientras que en México y Colombia,

whereas in Mexico and Colombia,

la producción está altamente

for example, cacao production is

concentrada en pequeñas regiones.

highly concentrated in small regions.

Costa Rica resguarda la Colección

Costa Rica preserves the

Internacional de Cacao (IC3), una

International Cocoa Collection (IC3),

importante representación de la

a significant representation of the

amplia diversidad genética que

broad genetic diversity that the

poseé la especie en América

species possesses in tropical

Tropical. La colección de más de

America. With over 1200 cacao

1200 clones de cacao se ubica en el

clones, the collection is located in

Centro Agronómico Tropical de

the Centro Agronómico Tropical de

Investigación y Enseñanza (CATIE)

Investigación y Enseñanza (CATIE).

87

Cacaos de Costa Rica Cacaos from Costa Rica Nicaragua

Costa Rica

Océano Pacífico

© 2019 DGL SC

Mar Caribe

Panamรก

89

#401 Finca La Dorada Productor(a) independiente Independent Producer, Alajuela, San Carlos, Cutris, Costa Rica

19°34’ 0.01“ N 70°16’ 0.01“ O ▲104 msnm / masl Area: 95 Ha 10 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Trinitario

Flora No hay descripción None described

Fauna Venados Lapas Pizotes Serpientes Pájaros carpinteros

Odocoileus virginianus Cuniculus paca Nasua narica Serpentes Picidae

Deer Lowland paca Coatis Snakes Woodpeckers

91

#664 Alfonso Sancho Madriz P8 Cacao Farms, Guacimo, Limón 10° 17’ 33.68“ N 83° 65’ 64.70“ O ▲290 msnm / masl Area: 3.1 Ha 5 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Criollos, Trinitarios, C-R1, C-R4, C-R6, IMC-67, ICS-95, CACAO BLANCO en 25% aprox.

Flora Yuca Banano Coco

Manihot esculenta Musa Cocos nucifera

Yuca Banana Coconut

Sciuridae Simians Ramphastidae Potos flavus Nasua narica Colubridae Vespula germanica Anthophila Aves

Squirrels Monkeys Toucans Kinkajous Coatis Snakes Wasps Bees Birds

Fauna Ardillas Monos Tucanes Martillas Pizote Culebras Avispas Abejas Pájaros

95

#299 Bruno Lotscher Lotscher Bruno's Kakoart, Venecia, Piedra Blanca de Osa, Puntarenas 18° 13’ 44.95“ N 93° 23’ 13.67“ O ▲100 msnm / masl Area: 30 Ha 5 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Trinitarios, 6 clones del CATIE, Algunos criollos de la zona

Flora Plátano Moringa Manón Limón Coco Arboles frutales silvestres

Musa Moringa oleifera Melicoccus bijugatus Citrus × aurantiifolia Cocos nucifera ---

Banana Moringa Spanish lime Lime Coconut Wild fruit trees

Fauna Culebras Armadillos Monos Aves Gatos selváticos Jaguares Chanchos de monte Venados de cola blanca

Colubridae Dasypodidae Simians Aves Felis silvestris Panthera onca Tayassuidae Odocoileus virginianus

Snakes Armadillos Monkeys Birds Wild cats Jaguars Peccaries White-tailed deer

99

#834 Rausch PCE Costa Rica SRL Rausch PCE Costa Rica S.R.L., Tres Equis de Turrialba, Cartago, Costa Rica 13° 44’ 46’’ N 89° 40’ 55’’ O ▲680 msnm / masl Area: 30 Ha 2.5 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties 11 clones diferentes de Trinitarios aromáticos

Flora Yuca Tithonia

Manihot esculenta Tithonia diversifolia

Yuca Tithonia

Sciuridae Ramphastidae Nasua narica Anura Simians Folivora

Squirrels Toucans Coatis Frogs Monkeys Sloths

Fauna Ardillas Tucanes Pizotes Ranas Monos Perezosos

103

#548 Wilfred Zeuner Niehaus Hacienda Azul S.A., Peralta cantón de Turrialba, Cartago

8° 11’ 37.28“ N 76° 21’ 43.24“ O ▲380 msnm / masl Area: 42 Ha 7 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties CATIE (R1, R4, R6), PMCT58, ICS95, CC137

Flora Banano

Musa

Banana

Nasua Sciuridae Eira barbara Ramphastidae Picidae Anura Colubridae

Coatis Squirrels Tayra Toucans Oropendolas Woodpeckers Frogs Snakes

Fauna Coatis Ardillas Tolomucos Tucanes Oropéndolas Pájaros carpinteros Ranas Culebras

107

#821 Stephanie Mermet Macaw Kakau (perteneciente a Santuario de Macao LTDA), Las Delicias de Turrubares, Cantón de Turrubares, Provincia de San José

14° 51’ 37.4“ N 92° 17’ 53.6“ O ▲350 msnm / masl Area: 30 Ha 4 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties CATIE (R6, R4), CC-134, R1 , PMCT-58, ICS-95, IMC-67 Variedades no injertadas

Flora Plátano Cocobolo Gallinazo Caoba Pili nut Coyol Gandul Frijoles Mucuna Almendro de montaña

Musa Dalbergia retusa Chenopodium murale Swietenia Canarium ovatum Acrocomia aculeata Cajanus cajan Phaseolus vulgaris Mucuna pruriens Dipteryx panamensis

Banana Cocobolo Gallinazo Mahogany Pili nut Coyol palm Pigeon pea Beans Mucuna Mountain almond

111

Escriba los árboles que dan sombra a la plantación del cacao “Guaba (utilizamos 5 tipos de ingas fijadoras de nitrógeno siendo la más utilizada la Inga spectabilis, las otras son Inga marginata, Inga ruizana, Inga punctata, Inga jefensis, Inga edulis) , plátano (se usa para sombra y alimento), cocobolo (Dalbergia retusa, que se poda y maneja cómo árbol de porte pequeño, se utiliza en instrumentos científicos y musicales), almendro de montaña (Dipterex panamensis, “sus frutos están asociados a unas 60 especies de aves, mamíferos e insectos, entre ellos primates, loras, lapas, tuacanes, oropéndulas y murciélagos; son depredados por pizotes y guatusas”), Gallinazo (Zchyzolobium parahybum excelente sombra por su tipo de hoja, fijador de nitrógeno y excelente árbol para el anidamiento del Ara macao), otros árboles dentro de la plantación son el Genízaro (Samanea saman fijador de nitrógeno y de fácil poda, una característica importante es su corteza escamosa y fisurada que es de gran importancia para las epífitas cómo las bromelias donde los huevos de la mosca polinizadora del cacao pone sus huevos).

La caoba se ha sembrado distante con el fin de evitar el gusano barrenador por eso es ideal en plantaciones agroforestales siendo una de las maderas más valiosas del continente americano y se encuentra en peligro de extinguirse. Pili nut (Canarium ovatum, se plantó para utilizar su nuez en la elaboración de chocolates), Coyol (Acrocomia aculeata son palmeras existentes que se han dejado para mejoramiento de paisaje al ser nativas y que en un futuro tienen potencial su semilla para la producción de aceite para cremas y otros cosméticos.”

#821 Stephanie Mermet ¿Qué animales habitan en su cacaotal?

“Aves, ardillas, pecari, tolomuco, guatuza, venado, anfibios, reptiles, coleópteros, insectos varios, abejas meliponarias.Hay cuatro tipos de eulaema, hay dos tipos de euglossa y de trigona además de la centris y la apis meliffera. Estableceremos anillos de anidación de abejas. Existen alrededor de 17 especies de mariposas interactuando en el cacao. En un futuro cuando el dosel se forme y comiencen los árboles a producir semilla en especial el almendro de montaña habrá cantidad de especies interactuando cómo se describe anteriormente.”

Fauna Aves Ardillas Pecarís Tolomucos Venados Anfibios Reptiles Coleópteros Insectos varios Abejas Guatusas

Aves Sciuridae Pecari tajacu Eira barbara Odocoileus virginianus Amphibia Reptilia Coleoptera Insecta Anthophila Dasyprocta punctata

Birds Squirrels Collared peccaries Tayra Deer Amphibians Reptiles Beetles Various insects Bees Central American agouti

113

#518 Meyquis Centeno Chocolates Mey-Kiss, Limón, Sixaola 6° 39’ 1.37“ N 71° 40’ 38.65“ O ▲4.5 msnm / masl Area: 5 Ha 5 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties ICS 95 T1, Catie R1, CC 137, Catie R6, PMCT 58, Catie R4, IMC67

Flora Rambutan Aguacate Naranja Coco

Nephelium lappaceum Persea americana Citrus X sinensis Cocos nucifera

Rambutan Avocado Orange Coconut

Sciuridae Picidae Bothrops asper Chiroptera Pica pica Anura

Squirrels Woodpeckers Pit vipers Bats Magpies Frogs

Fauna Ardillas Pájaros Carpintero Terciopelo Murciélagos Urracas Ranas

117

#564 Juan Pablo Buchert Nahua Cacao, Cantón de Upala y Guatuso, Alajuela, Upala

9° 49’ 2.28“ N 82° 56’ 15.36“ O ▲300 msnm / masl Area: 2 Ha 25 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Trinitario, Híbrido, Clonal

Flora Tubérculos Banano

Tuber Musa

Tubers Banana

Simians Aves Folivora Sciuridae

Monkeys Birds Sloths Squirrels

Fauna Monos Aves Perezosos Ardillas

121

#294 Robert Mackey Hunter Productor(a) independiente Independent Producer, 50m este de Soda Pricilla, Comunidad Alazan, Playón Sur de Parrita, Puntarenas

18° 21’ 52.31“ N 93°12’ 36.69“ O ▲150 msnm / masl Area: 1.66 Ha 5 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Costa Rica “Matina”, CATIE Clonos

Flora Madero negro Gallinazo

Gliricidia sepium Chenopodium murale

Quickstick Gallinazo

Ramphastidae Aves Iguana iguana

Toucans Birds Iguanas

Fauna Tucanes Pájaros Iguanas

125

Cacaos de El Salvador Cacaos from El Salvador

El Salvador was the country with the third most participants in the MCA, El Salvador fue el tercer país con

with four samples submitted.

mayor número de participantes en el

CMC con 4 muestras recibidas.

Cacao has been cultivated in El Salvador since pre-Columbian

El cacao ha sido cultivado en El

times, not only as an edible delicacy

Salvador desde tiempos

but also as a form of currency and

prehispánicos, no sólo para su

religious symbol

consumo, sino para ser utilizado como moneda y símbolo religioso.

For numerous reasons, cacao production in El Salvador has

Debido a varias razones, la

experienced an enormous decline

producción de cacao en El Salvador

since the arrivals of the Spanish in

ha experimentado un gran declive

Mesoamerica. For decades,

desde la llegada de los Españoles a

production was limited to domestic

Mesoamérica. Por décadas, su

cultivation, without any registered

producción se limitó a consumo

commercial plantations.

doméstico, sin ningún registro de plantaciones comerciales.

Several initiatives for the recovery of cacao production have been set in

Hoy en día se han puesto en marcha

motion, pointing towards local criollo

iniciativas para recuperar la

genetic materials and the

producción de cacao, apuntando a

improvement of post-harvest

materiales genéticos criollos locales

techniques.

y mejora de técnicas de pososecha.

127

Cacaos de El Salvador Cacaos from El Salvador

Guatemala

El Salvador

Océano Pacífico

© 2019 DGL SC

Mar Caribe

Honduras

Nicaragua

129

#831 José Benedicto Mortaya Salaverria ESCACAO, Caserío La Galera, kilómetro 78, carretera Panamericana, San Vicente 8° 50’ 46.74“ N 83° 17’ 21.16“ O ▲32 msnm / masl Area: 10.5 Ha 6 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties ICS, TSH

Flora Coco

Cocos nucifera

Coconut

Sciuridae Reptilia Aves

Squirrels Reptiles Birds

Fauna Ardillas Reptile Aves

131

#937 Rafael Trigueros Hecht ESCACAO, Finca Cuyancua, Izalco, Sonsonate 10° 40’ 35.02“ N 84° 23’ 10.01“ O ▲400 msnm / masl Area: 20 Ha 8 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Trinitario, Criollos

Flora Vanilla Cinnamomum verum

Vainilla Canela

Vanilla Cinnamon

Fauna Varios

Various

135

#771 José Eduardo Zacapa Campos Productor(a) independiente Independent Producer, Cantón San José, Municipio de Berlín, Usulutan 7° 57’ 48″ N 74° 3’ 12“ O ▲1,060 msnm / masl Area: 5 Ha 7 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Trinitario

Flora Café

Coffea

Coffee

Sciuridae Dasypodidae Aves Dasyprocta punctata

Squirrels Armadillos Birds Central American agouti

Fauna Ardillas Armadillos Aves Guatusas

139

#388 Ingrid Carolina Schonenberg Herman Finca La Granja, Final km 133, RN 16 S, Calle al volcán, San Miguel 10°44’ 37.98“ N 85°0’ 23.13“ O ▲700 msnm / masl Area: 3.5 Ha 4 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties ICS (1,39,95)

Flora Mamey Jocote de corona

Pouteria sapota Spondias purpurea

Mamey Red mombin

Icterus pectoralis Trochilidae Accipiter nisus Sciuridae Dasyprocta punctata Procyon Dasypodidae Serpentes

Spot breasted orioles Hummingbirds Eurasian sparrowhawks Squirrels Central American agouti Raccoons Armadillos Snakes Insects Wrens

Fauna Chiltotas Colibrís Gavilanes Ardillas Cotuzas Mapaches Armadillos Serpientes Insectos Gualcachillas

Insecta

Campylorhynchus rufinucha

143

Cacaos de Panamรก Cacaos from Panama

Tres muestras de cacao fueron

Three cacao samples were received

recibidas de Panamá en el

from Panama, making it the country

Certamen, convirtiéndose en el

with the fourth highest number of

cuarto país con mayor número de

participants in the Mesoamerican

participantes en el Certamen.

Biodiversity-Friendly Cacao Award.

Los productores participantes se

Participating producers were tightly

encuentran concentrados en el

clustered in the northwestern most

noreste del país, en la provincia de

part of the country, in the province of

Bocas del Toro. Esta región, la cual

Bocas del Toro. This region, which

tiene una combinación casi perfecta

has a near-perfect combination of

de lluvias y humedad para el cultivo

rainfall and humidity for cacao

de cacao, ha ganado fama

cultivation, has gained international

internacional por su producción de

fame for its production of high quality

cacao de alta calidad.

cacao.

La mayoría del cacao panameño es

Most Panamanian cacao is Trinitario:

trinitario, una variedad híbrida entre

a hybrid of Criollo and Forastero.

criollo y forastero.

Panama is one of only seven

Panamá es uno de los siete países

countries in the world that produces

en el mundo que produce cacao

“white pod criollo cacao” (in Spanish

criollo de mazorca blanca, una de

cacao criollo de mazorca blanca),

las variedades de cacao más

one of the most financially valuable

económicamente valiosas.

Cacao varieties.

147

Cacaos de Panamá Cacaos from Panama

Costa Rica

Panamá

© 2019 DGL SC

Mar Caribe

Colombia OcĂŠano PacĂ­fico

149

#444 Gilberto Blandford Smith Cooperativa de S/M Cacao Bocatoreña R.L (COCABO R.L), Rio Oeste 10° 10' 24.12“ N 83° 41’ 8.33“ O ▲35 msnm / masl Area: 3 Ha 30 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Trinitario

Flora Banano

Musa

Banana

Sciuridae Aves Aotus azarae

Squirrels Birds Night monkeys

Fauna Ardillas Aves Monos de noche

151

#743 Forest Finance Panamá Productor(a) independiente Independent Producer, Almirante, Bocas del Toro 14° 56' 6.83“ N 92° 25' 8.72“ O ▲30 msnm / masl Area: 150 Ha 10 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties R1, R4, R6, PMCT58. ICS95

Flora N/A

N/A

Fauna Perezosos Ñeques Pájaros carpintero Armadillos Iguanas Tapacaras Monos aullador

Folivora Dasyprocta fuliginosa Picidae Dasypodidae Iguana iguana Cyclopes didactylus Alouatta palliata

Sloths Black agouti Woodpeckers Armadillos Iguanas Anteaters Mantled howlers

153

#352 Rupilio Abrego Santos Organización de Cooperativa de S/M Cacao Bocatoreña R.L (COCABO R.L), Santa Marta, Changuinola, Bocas del Toro 19° 19’ 18.88“ N 70°10’ 19.60“ O ▲50 msnm / masl Area: 3 Ha 30 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Trinitario

Flora Banano

Musa

Banana

Sciuridae Aves Reptilia Cebus capucinus

Squirrels Birds Reptiles White-faced monkeys

Fauna Ardillas Aves Reptiles Monos cara blanca

157

Cacaos de Colombia Cacaos from Colombia

Colombia fue representado en el Certamen por una muestra de

Colombia had one participating

cacao cultivado en una plantación

cacao sample in the award,

relativamente joven ubicada en el

originating from a relatively young

Departamento La Guajira, en la

cacao plantation in the department

costa norte, zona en la que no suele

of La Guajira, on the North coast: an

producirse cacao.

area not well-known for its cacao production.

La región cacaotera mejor conocida de Colombia, es Santander, famosa

Colombia’s region that is best known

por su gran producción de cacao de

for its production of large amounts of

alta calidad. Ubicada a 400km de

high quality cacao is Santander, a

Bogotá, la región donde se produce

department characterized by its

el 38% del cacao colombiano se

rugged terrain and rivers, located

caracteriza por terrenos montañosos

about 400km northeast of Bogota. It

y ríos.

alone produces 38% of Colombia’s cacao.

Si bien Colombia ha sido reconocida desde hace tiempo como líder en la

While Colombia has long been

producción de café de gran calidad,

recognized as a world leader in high

el cacao se ha convertido en un

quality coffee production, cacao is

cultivo viable y atractivo para los

becoming an increasingly viable and

colombianos: la producción nacional

appealing crop for Colombians: the

de cacao se duplicó entre 2008 y

country’s cacao production doubled

2018.

between 2008-2018.

161

Cacaos de Colombia Cacaos from Colombia

Nicaragua

Costa Rica Panamá

Océano Pacífico

© 2019 DGL SC

Mar Caribe

Venezuela

Colombia

Ecuador

Brasil

PerĂş

163

#945 Eliecer Torres Torres Organización de Asoarhuaco, Km 65 vía Riohacha, Don Diego 14° 59’ 00.06“ N 92° 10’ 57.26“ O ▲400 msnm / masl Area: 40 Ha 10 años / years

Variedades de Cacao Cacao Varieties Criollo – híbridos

Flora Guanabana Guayaba

Annona muricata Psidium guajava

Soursop Guava

Fauna Ardillas Aves

Sciuridae Aves

Squirrels Birds

165

02

Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad Mesoamerican Biodiversity-Friendly Cacao Award

El Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la

The Mesoamerican Biodiversity-

Biodiversidad (CMC) busca

Friendly Cacao Award (MCA) aims to

reconocer la excelencia del cacao

recognize the excellence of fine

fino de aroma mesoamericano en

flavour Mesoamerican cacao, with

términos de sabor, de las prácticas

respect to its flavour, its biodiversity-

amigables con la biodiversidad

friendly production practices, and its

utilizadas en su producción y de su

potential in international markets.

potencial en los mercados internacionales.

The inaugural occurrence of the

MCA was held from November 5La primera edición del CMC fue

16, 2018, in Mexico City. 34 cacao

celebrada del 5 al 16 de noviembre

producers originating from five

de 2018 en la Ciudad de México. En

Mesoamerican countries

ella participaron 34 productores de

participated, each of whom sent

diversos países, quienes enviaron

cacao samples and information

muestras de cacao e información de

regarding its production. This

su producción para ser revisada por

information was reviewed for

un Panel de Evaluación de Prácticas

compliance with the requirements of

Amigables con la Biodiversidad y

Biodiversity-Friendly Practices, and

dos Paneles de Evaluación

then by two Sensory Evaluation

Sensorial, a través de los cuales fue

panels. By means of these three

posible seleccionar los tres mejores

stages the top three biodiversity-

cacaos mesoamericanos amigables

friendly Mesoamerican cacaos were

con el medio ambiente.

identified.

167

Las características del Cacao amigable con la biodiversidad1 (English on page 172)

1 Según La Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO)

169

171

The characteristics of Biodiversity-Friendly Cacao1

According to Mexico´s National Commission for the knowledge and awareness of Biodiversity (CONABIO )

173

175

177

179

181

183

GANADORES del Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad WINNERS of the Mesoamerican Biodiversity-Friendly Cacao Award

El 16 de noviembre de 2018 se realizó la ceremonia de premiación de los ganadores del primer Certamen Mesoamericano de

The awards ceremony for the

Cacao Amigable con la

inaugural Mesoamerican

Biodiversidad.

Biodiversity-Friendly Cacao Award took place in Mexico City on

El evento tuvo lugar en Universum,

November 16th, 2018.

Museo de las Ciencias de la Universidad Nacional Autónoma de

The event was held in Universum,

México (UNAM).

Museo de las Ciencias de la Universidad Nacional Autónoma de

Se entregaron premios a tres

México (UNAM).

cacaos finos de aroma seleccionados como los mejores de

Awards were presented to the three

Mesoamérica. Fue requisito

best fine flavour cacaos of

indispensable para participar en el

biodiversity-friendly Mesoamérica. In

certamen que las muestras

order to participate in the contest,

provinieran de cacaotales

each contestant was required to

manejados con prácticas amigables

prove that their cacao was produced

con la biodiversidad.

using biodiveristy-friendly practices.

Los tres ganadores fueron:

The winners were:

1. ALMA DELIA MAGAÑA (México)

1. ALMA DELIA MAGAÑA (México)

2. MALAQUÍAS PÉREZ (México)

2. MALAQUÍAS PÉREZ (México)

3. ROBERTO EMMER ACOPA

3. ROBERTO EMMER ACOPA

(México)

(México)

185

Fuente: Registro de productores inscritos al Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad 2018 Source: Registration data from participants of the 2018 Mesoamerican Biodiversity-Friendly Cacao Award

187

Fuente: Registro de productores inscritos al Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad 2018 Source: Registration data from participants of the 2018 Mesoamerican Biodiversity-Friendly Cacao Award

189

Fuente: Registro de productores inscritos al Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad 2018 Source: Registration data from participants of the 2018 Mesoamerican Biodiversity-Friendly Cacao Award

191

Fuente: Registro de productores inscritos al Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad 2018 Source: Registration data from participants of the 2018 Mesoamerican Biodiversity-Friendly Cacao Award

193

Fuente: Registro de productores inscritos al Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad 2018 Source: Registration data from participants of the 2018 Mesoamerican Biodiversity-Friendly Cacao Award

195

Fuente: Registro de productores inscritos al Certamen Mesoamericano de Cacao Amigable con la Biodiversidad 2018 Source: Registration data from participants of the 2018 Mesoamerican Biodiversity-Friendly Cacao Award

197

03

BIODIVERSIDAD MESOAMERICANA Mesoamerican Biodiversity

Uno de los propósitos de este libro es compartir las formas en la que la producción de cacao

As explained in the introduction, one

mesoamericano es

of the goals of creating this book

maravillosamente diversa.

was to share the ways in which Mesoamerican cacao production is

Esta se refiere no solamente al

wonderfully diverse.

cacao mismo, del cual existe una gran variedad tan sólo en

This is the case not only with regards

Mesoamérica; sino también a la

to cacao itself, of which a large

fauna que vive entre los árboles de

variety exist in Mesoamerica alone. It

cacao, a la gran cantidad de flora

is also true of the fauna that lives

que comparte el suelo con los

alongside the cacao trees, the many

árboles de cacao y a la gente con

types of flora that share the ground

todo tipo de trayectorias que dedica

with the cacao trees, and the people

sus días al cultivo, cosecha,

from all walks of life that dedicate

comercio, procesamiento y

their days to cultivating, harvesting,

consumo de cacao, respetando la

trading, processing and consuming

biodiversidad de su ecosistema.

cacao in ways that respect the biodiversity of its ecosystem.

Las siguientes páginas son un compendio de la (bio)diversidad que

The following pages are a summary

ha sido explícitamente representada

of the (bio)diversity that has been

en este libro, así como la pluralidad

depicted explicitly in this book, as

de personas que con su trabajo y

well as the diverse people that have

experiencia lograron hacer todo esto

been involved behind the scenes to

posible.

make it all happen!

199

GLOSARIO DE ESPECIES – AVES GLOSSARY OF SPECIES - BIRDS Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

AGUILA CARACOLERA

Gavilán Caracolero, Caracolero común, Milano Caracolero

Accipitridae (familia) Rostrhasmus sociabilis (especie).

Nativa de América del Sur, Antillas y Florida.

AMAZONA FINSCHI

Loro Corona Lila, Amazona Guayabera

Accipitridae (familia) Rostrhasmus sociabilis (especie)

Nativa del Pacífico mexicano, se encuentra en estado de conservación vulnerable.

AVES

Aves, Pájaros

Aves (clase)

Habitan todos los ecosistemas, aunque la mayoría se establece en las zonas tropicales

AVES CHILTOTAS

Ave Pecho Moteado, Aves del Salvador, Chiltotas

Icteridae (familia) Icterus pectoralis (especie)

Nativa de Centroamérica e introducida en Norteamérica.

BARRANCOLI

Barrancolí, Sanpedritos, Cortacubas de pico ancho

Todidae (familia) Todus sp (especie)

Nativa del Caribe insular.

BÚHO

Búho

Strigidae (familia) Con distribución Nórdica.

CALANDRIAS

Calandria grande, Calandria común, Cenzontle de cejas blancas

Mimidae (familia) Nativa de América del Sur. Mimus saturninus (especie)

CARPINTERO

Carpintero, Picidae (familia) Picos, Picapinos

CARRAO

Carrao, Caraú

Aramidae (familia) Aramus guarauna (especie)

CENZONTLE

Cenzontle, Sinsonte

Mimidae (familia) Nativa de América del Norte, Central Mimus y del Caribe. polyglottos (especie)

Origen y Distribución

Distribución Cosmopólita.

Nativa de América.

Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

CHACHALACAS

Chachalacas, Guacharacas

Cracidae (familia) Nativa de América.

Ortalis sp (especie)

CHARA PEA

Chara Pea, Charas Papán

Curvidae (familia) Nativa del Golfo de México hasta Psilorhinus morio América Central. (especie)

CHIRILI

Chiruli, Capa negra

Fringillidae Nativa de América (familia) Carduelis psaltria (especie)

CIGUA PALMERA

Cigua Palmera

Dulidae (familia) Dulus dominicus (especie)

Endémica de República Dominicana y Haití

COLIBRÍ

Colibrí

Trochilidae (familia)

Endémicas de América distribución Neotropical.

COTORRA

Cotorra argentina, Cotorra monje

Psittacidae (familia) Myiopsitta monachus (especie)

Nativa de Sudamérica, introducida en México y Estados Unidos.

GALLARETAS

Gallareta americana

Rallidae (familia) fulica americana (especie)

Nativa de América.

GALLINAS

Gallina

Phasianidae (familia)

Subespecies criadas por el humano procedentes de Asia.

GAVILANES

Gavilanes

Accipitridae (familia)

Se distribuye en Asia y en América.

GUACAMAYAS

Guacamayos, Guacamayas

Psittacidae (familia) Ara sp (especie)

Nativa de las Selvas mexicanas hasta Argentina.

GUACHARACAS

Guacharacas, Chachalaca

Cracidae (familia) Nativa de América.

Ortalis sp (especie)

GUALCACHILLAS

Gualcachilla, Cucarachero, Matraca de nuca

Troglodytidae Endémica del Sur de México. (familia) Campylorhynchu s rufinucha (especie)

Origen y Distribución

con

201

GLOSARIO DE ESPECIES – AVES GLOSSARY OF SPECIES - BIRDS Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

Origen y Distribución

LECHUZA

Lechuza, Mochuelo

Estrigoforme (orden)

Se distribuyen entre el Norte de América y Centroamérica.

LORO CABEZA AMARILLA

Loro, Loro Psittacidae Endémica del Sur de México y amarillo, Loro (familia) Amazona Centroamérica. cabeza amarilla oratrix (especie)

LOROS

Loros, Aves

Psittacidae (familia)

OCOFAISAN

Hocofaisán

Cracidae (familia) Nativa del Sur Crax rubra Centroamérica. (especie)

PÁJARO BOBO

Pájaro bobo blanco

Sulidae (familia) Nativa del Pacífico y Caribe Sula sp (especie)

PÁJAROS

Aves, Pájaros

Aves (clase)

PAJARO CARPINTERO Carpintero, Picidae (Familia) Picos, Picapinos

Endémicas del Sur de México y Centroamérica. de

México

y

Habitan todos los ecosistemas, aunque la mayoría se establece en las zonas tropicales.

Distribución Cosmopólita.

PERDIZ

Perdiz

Odontophoridae (Familia) o Tinamidae (familia)

Muchas especies se distribuyen en Américica

PALOMAS DE MONTAÑA

Paloma de montaña

Columbidae (familia) Geotrygon montana (especie)

Nativa de América Central y del Sur

PERICO

Perico, Loro

Psittaculidae (familia)

Originario de Australia, muchas ocasiones habitan lugares dentro de jaulas como mascota.

RUISEÑOR

Ruiseñor

Muscicapidae (familia)

Se distribuye en África y Europa.

TROGON

Trogón

Trogonidae (familia) Trogon sp (especie)

Nativa de la zona Neotropical (sur de México hasta Argentina).

Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

TUCANCILLOS

Tucancillo Collerejo, Arasarí acorallado

Ramphastidae (familia) Pteroglossus torquatus (especie)

Nativa del Sur de México hasta Venezuela.

TUCANES

Ranfástidos, Tucanes, Diotedé

Ramphastidae (familia)

Nativa del Sur de México hasta Argentina.

TUCANETA

Tucán esmeralda

Ramphastidae (familia) Aulacorhynchus prasinus (especie)

Nativa de México y América Central.

URRACA

Urraca

Corvidae (familia) Habita en el continente asiático.

Pica pica (especie)

ZANATE

Zanate mexicano, Clarinero

Icteridae (familia) Quiscalus mexicanus (especie)

Origen y Distribución

Nativa de América, principalmente de México.

203

GLOSARIO DE ESPECIES – INSECTOS GLOSSARY OF SPECIES - INSECTS Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

Origen y Distribución

ABEJAS

Abejas

Apoidea (superfamilia)

Sin datos, puede ser introducida para apicultura.

ABEJAS MELIPONARIAS

Abejas meliponas/ abejitas sin aguijón/ Abejas de los Mayas

Apidae (familia) Melipona sp (specie)

Nativa del Norte de México hasta la Península de Yucatán, Bolivia, Colombia, Perú, Paraguay, Venezuela, Nordeste de Brasil (selva Atlántica de Brasil), todo el Amazonas.

APIS MELIFFERA

Abeja europea, Abeja doméstica, Abeja melífera

Apidae (familia) Apis mellifera (especie)

Introducida en América, de origen europeo, africano y asiático. Se registra su llegada al continente con las primeras embarcaciones provenientes de España cerca del 1522.

ARAÑAS

Arañas

Araneae (orden)

Se consideran cosmopolita, pueden avisar muchos ambientes (excepto la Antártida) son los mayores depredadores a nivel de suelo.

AVISPAS

Avispas, Avispones, Avispón

Hymenoptera (orden)

Se considera cosmopolita.

CANGREJO

Cangrejo

Decapodo (orden)

Se desarrollan cerca de los cuerpos de agua dulce o salada. Hay especies endémicas y muy pocas de distribución cosmopolita.

CENTRIS

Abejas Apinas

Apidae (familia) Centris sp (especie)

Nativas de América, las cuales se distribuyen por todo el continente.

COLEÓPTEROS

Escarabajo, Insectos, Coleópteros

Coleóptera (orden)

La mayor distribución se encuentra entre el trópico, pueden habitar distintos climas (excepto la Antártida). Ayudan a la integración de nutrientes al suelo.

EUGLOSSA

Abeja de orquídea

Euglossa sp (especie)

Nativas del Neotrópico tropical de América).

(región

Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

EULAEMA

Abeja Euglosina Apidae (familia)

HORMIGAS

Hormigas

Hymenoptera (orden)

Prosperan en la mayor parte de los ecosistemas (excepto la Antártida)) siguiendoibución de las plantas con flor.

INSECTOS

Insectos

Arthropoda (phylum)

Animales más ecosistemas.

LUCIÉRNAGA

Luciérnaga, Lampíridos

Lampyridae (familia)

La mayoría de las especies se distribuyen en zonas pantanosas, húmedas y boscosas.

MARIPOSAS

Mariposas

Lepidóptera (orden)

Cosmopolita, algunas sin endémicas.

Muchas especies cumplen el rol de polinizadores.

POLINIZADORES

Polinizadores

Himenóptera (orden), Díptera (orden), Lepidóptera (orden)

Muchas cosmopolitas, encargados de transportar el polen a los estigmas de las flores.

TARÁNTULA

Tarántula, Araña lobo

Lycosidae (familia)

Muchas se distribuyen en zonas tropicales, se les considera cosmopolita.

TRIGONA

Trigona

Apidae (familia) Trigona sp

Nativas del Neotrópico tropical de América).

Eulaema sp (especie)

Origen y Distribución Nativas del Neotrópico tropical de América).

diversos

(región

de

los

(región

205

GLOSARIO DE ESPECIES – MAMIÍFEROS GLOSSARY OF SPECIES – MAMMELS Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

ARDILLA

Ardilla

Sciuridae (familia) Muchas especies se consideran

Origen y Distribución invasoras de México y Centroamérica, es una amenaza grave para especies autóctonas.

ARDILLA NEGRA

Ardilla de las carolinas

Sciuridae (familia), Sciurus carolinensis (especie)

ARDILLA ROJA

Ardilla

Sciuridae (familia) Al no contar con mayor información Sciurus sp se le puede asemejar con la Sciurus (Especie) carolinensis, como especie Invasora.

ARMADILLO

Armadillo de nueve bandas, Tatú negro

Dasypus sp (Especie)

BRAZOS FURTES

Oso Hormiguero, Brazos fuertes

Myrmecophagida Nativo de las selvas del Sur de e (familia), México y Centroamérica.

Tamandua mexicana (especie)

CHANCHO DEL MONTE

Chancho del monte, Tuncos del monte, Pecaríes

Tayassuidae (Familia)

BRAZOS FURTES

Oso Hormiguero, Brazos fuertes

Myrmecophagida Nativo de las selvas del Sur de e (familia), México y Centroamérica.

Tamandua mexicana (especie)

CHANCHO DEL MONTE

Chancho del monte, Tuncos del monte, Pecaríes

Tayassuidae (Familia)

Invasora, en México y Centroamérica, es una amenaza grave para especies autóctonas.

Nativo de América.

Nativos de las selvas tropicales del Sur de México y Centroamérica hasta Argentina, muchas veces los confunden con los cerdos provenientes de Europa que escaparon de las granjas y se hicieron salvajes dejando descendencia fértil.

Nativos de las selvas tropicales del Sur de México y Centroamérica, muchas veces los confunden con los cerdos provenientes de Europa que escaparon de las granjas y se hicieron salvajes dejando descendencia fértil.

Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

COATÍ

Coatí, Cusumbos, Gatos solos

Procyonudae Nativa de América del Sur. (familia) Nasua sp (especie)

COMADREJA

Comadreja

Mustelidae (familia)

Ampliamente distribuida en América del Norte

CONEJOS

Conejo

Leporidae (familia)

COTUZAS.

Cotuzas, Agutí Dasyprocta Centroamerican puntacta o (especie)

Especie exótica e invasora provenientes de Europa .

Nativa de América del Sur y Centroamérica, es uno de los roedores más grandes.

COYOTE

Coyote

Canidae (familia), Nativa de América del Norte hasta Canis latrans Colombia. (especie)

GATO

Gato

Felidae (familia)

Muchas especies han sido creadas de forma artificial por así decirlo, es un grupo invasor.

GATO DEL MONTE

Gato Montés, Gato Salvaje

Felidae (familia) Lynx rufus (especie)

Nativa de Norte de América hasta el centro de México.

GATO SALVÁTICO

Gato Montés, Gato Salvaje

Felidae (familia) Lynx rufus (Especie)

Nativa de Norte de América hasta el centro de México.

GUARTINAJAS

Paca, Tepezcuintle, Guartinaja

Cuniculidae (familia) Cuniculus paca (especie)

Nativa de los bosques tropicales mexicanos hasta el Sur de AMérica.

JAGUARES

Jaguar, Yaguar, Felidae (familia) Balam Panthera onca

(especie)

Felidae (familia) Puma yagouaroundi (especie)

JAGUARUNDI

Gato moro, Yaguarundí

MAIZEROS

Monos maicero Cebidae (familia)

Sapajuss apella (especie)

Origen y Distribución

Nativa del Sur de México, Centroamérica y Sudamérica.

Nativo del Sur de México hasta Argentína.

Nativa de Centroamérica, aunque se pueden ver en algunas selvas tropicales de Sudamérica.

207

GLOSARIO DE ESPECIES – MAMIÍFEROS GLOSSARY OF SPECIES – MAMMELS Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

MAPACHE

Mapaches, Osos voladores

Procyoninae (familia) Procyon sp (Especie)

Nativos de América.

MARTILLAS

Martillas, Kinkajú, Mico

Procyonidae (familia) Potos flavus (especie)

Nativa de Centroamérica y América del Sur.

MICO DEL MONTE

Martillas, Kinkajú, Mico

Procyonidae (familia) Potos flavus (especie)

Nativa de Centroamérica y América del Sur.

MICO

Mico

Cebidae (familia) Mico sp (Especie)

Nativa de las selvas de las zonas Neotropical.

MONO AULLADOR

Mono aullador, Atelidae (familia) Mono de manto Alouatta palliata

(especie)

Origen y Distribución

Nativa del Sur de México y Centroamérica.

MONO CARA BLANCA Maicero, Mono carablanca, Capuchino

Cebidae (familia) Nativos de América.

Cebus capucinos (especie)

MONO DE NOCHE

Aotus, Mico nocturno

Aotidae (familia) Aotus sp (especie)

Nativos de los bosques tropicales de Centroamérica hasta el Norte de Argentina.

MONO SARAGUATO

Mono aullador, Mono Guatemalteco, Saraguato

Atelidae (familia) Alouatta pigra (especie)

Nativa del Sur de México, Belice y Guatemala.

MONO TITI

Titi, Mono ardilla Cebidae (familia)

MULA

Mula, Mulo

Equidae (familia) Equus sp (Especie)

Introducido en América después de la 1522.

MURCIÉLAGO

Murciélago,

Chiroptera (orden)

Se considera una especie Cosmopólita.

Saimiri oerstedii (especie)

Nativa de América Central.

Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

NUTRIA

Nutria, Nutría de Mustelidae río, Nutria de (familia) Lontra América del canadensis Norte (especies)

Endémica del Continente Americano, son muy susceptibles a la contaminación ambiental.

ÑEQUES

Roedor, Dasyproctidae Ñeques, Picures (familia)

Nativa de América Central, Sudamérica y del Caribe.

Dasyprocta sp (Especie)

Origen y Distribución

OCELOTE

Ocelote

Felidae (familia) Nativa de América.

Leopardus pardalis (especie)

OSO HORMIGUERO DORADO

Hormiguero pigmeo, Hormiguero Sedoso

Cyclopedidae Nativa de América. Central y del Sur. (familia) Cyclopes sp (especie)

OSO HORMIGUERO PIGMEO

Hormiguero pigmeo, Hormiguero Sedoso Tapacara

Cyclopedidae Nativa de América Central y del Sur. (familia) Cyclopes sp (especie)

OSO PEREZOSO

Perezoso

Folivora (Subórden)

Nativa de América Central y del Sur.

PECARÍ

Pecarí, Puerco del Monte, Chanco del monte

Tayassuidae (Familia)

Nativa de América Central y del Sur.

PEREZOSO

Perezoso

Folivora (Subórden)

Nativa de América Central y del Sur.

PERRO

Perro

Canidae (familia)

Especies salvajes son endémicas de distintos ecosistemas, mientras que aquellos domésticos se consideran cosmopolita.

PICUR

Agutí Dasyprocta centroamerican punctacta o, Cotuza (especie)

Nativa del Sur de México, América Central y del Sur.

209

GLOSARIO DE ESPECIES – MAMIÍFEROS GLOSSARY OF SPECIES – MAMMELS Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

PUERCO DEL MONTE. Pecarí, Puerco del Monte, Chanco del monte

Nombre Científico Tayassuidae (Familia)

Origen y Distribución Nativa de América Central y del Sur.

PUERCOESPIN

Puercoespín, Erethizontidae Puerco espín (familia) norteamericano

ROEDORES

Roedores

Rodentia (orden)

TAPACARA.

Hormiguero pigmeo, Hormiguero Sedoso Tapacara

Cyclopedidae Nativa de América Central y del Sur. (familia) Cyclopes sp (especie)

TEPEZCUINTLE.

Paca, Lapa, Tepezcuicle

Cuniculidae (familia) Cuniculus paca (especie)

Nativo del Sur de México, Centroamérica, hasta el Norte de Agentina.

TITI

Titi, Mono ardilla,

Cebidae (familia) Saimiri oerstedii (especie)

Nativa de América Central.

TLACUACHES

Tlacuache, Clacuache, Tacuacín

Didelphimorphia (Orden)

Nativa de México y de América Central.

TOLOMUCO

Tolomuco, Mustelidae Humayro, Tayra (familia) Eira sp

(especie)

Nativa de Norteamérica hasta Colombia. Se conocen como los Puercoespines del Nuevo mundo.

Algunas especies se consideran Cosmopólitas y otras se distribuyen dentro de los distintos ecosistemas.

Nativa del Sur de México hasta Argentina.

TUZAS

Geómidos, Roedor, Tuza

Geomyidae (Familia)

Nativa de Norteamérica hasta Colombia.

VACAS

Vaca

Bovidae (familia) Bos primigenius taurus (especie)

Ivasora, llegó a América durante la época de la Colonia.

Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

VENADO COLA BLANCA

Venado, Venado cola blanca, Ciervo cola blanca

Cervidae (familia) Nativo de América.

Odocoileus virginianus (especie)

VENADO

Venado, Ciervo

Cervidae (familia) Nativo de América.

ZAINOS

Pecarí de collar, Tayassuidae Coyámel, (familia) Pecari Zainos tajacu (especie)

ZARIGUEYA

Zarigueyas

Didelphimorphia (Orden)

ZORRA GRIS

Zorra gris

Canidae (familia) Nativo de América.

Urocyon cinereoargenteus (especie)

ZORRO

Zorra gris

Canidae (familia) Nativo de América.

Urocyon cinereoargenteus (especie)

Origen y Distribución

Nativo de América.

Nativo de América.

211

GLOSARIO DE ESPECIES – PLANTAS GLOSSARY OF SPECIES – PLANTS Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

AGUACATE

Aguacate, Palto, Lauraceae Aguacates (familia) Persea

americana (especie)

Origen y Distribución Originario de América, se cultiva como planta madre en los cacaotales

Fabaceae (familia) Dipteryx panamensis (especie)

Endémico del Litoral de Nicaragua, Panamá, Costa Rica y Colombia. De uso maderable.

ÁRBOLES DE MADERA Árboles maderables,

Lauraceae (familia) Anacardiaceae (familia) Fabaceae (familia), etc

Muchas de las familias se encuentran en la región Neotropical.

ÁRBOLES FRUTALES SILVESTRE

Frutales, Árboles

Lauraceae (familia) Anacardiaceae (familia) Leguminaceae (familia)

Se distribuyen en la región Neotropical. Sobre todo, el Trópico.

CAFÉ

Café, Cofetera, Caffea

Coffea sp (especie)

Introducida a América, se cultiva en altas alturas su que puede desarrollarse en niveles bajos, en Países de Centroamérica forma parte de policultivos con el cacao.

CANELA

Canela, Canelo

Lauraceae Introducida, actualmente comparte (familia) policultivo con otras especies de Cinnamomum sp plantas frutales. (especie)

CAOBA

Caoba, Caoba de Honduras

Meliaceae Originario de América, (familia) Swietenia principalmente se distribuye en las sp (especie) zonas tropicales.

CARDAMOMO

Cardamomo, Cardamom

Zingiberaceae (familia) Amomum sp (especie)

Introducida, forma parte de los policultivos del cacao, de importancia económica para las zonas tropicales.

CASTAÑA

Castaña, Castaño

Fagaceae (familia)

Se desarrolla en los climas templados, pueden encontrarse cerca de los cuerpos de agua.

ALMENDRO DE MONTAÑA

Almendro, Almendro de montaña,

Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

COCOBOLO

Cocobolo

Fabaceae Nativa de Centroamérica, se (familia) Dalbergia considera un árbol maderable. retusa (especie)

COYOL

Coyol, Cocoyol

Arecaceae (familia) Acrocomia aculeata (especie)

CÚRCUMA

Cúrcuma

Zingiberaceae Introducida, de uso comercial. (familia) Curcuma longa (especie)

FRIJOL

Frijol

Fabaceae Originario de Mesoamérica. (familia) Phaeolus vulgaris (especie)

GALLINAZO

Gallinazo

Chenopodiaceae Introducida, se desarrolla en zonas (familia) con degradación del suelo.

Chenopodium murale (especie)

GANDUL

Gandul, Guardú, Fabaceae Chícharo (familia) Canajus

Origen y Distribución

Originario del Sur de México hasta Colombia, sus frutos secos se usan como jícaras.

Introducida, de consumo propio.

cajana(especie)

Fabaceae Originario de América, (familia) Samanes principalmente de Sudamérica y es saman (especie) emblemático de Venezuela.

GENÍZARO

Genízaro, Cenízaro

GUABA

Guaba, Guama, Fabaceae Aguatope Inga (familia) Inga

edelus (especie)

Nativa del Centro y Sur de México, llega a encontrar hasta Colombia.

GUANABANA

Guanábana, Guanábano

Annonaceae (familia) Annona muricata (especie)

Nativa de América, forma parte del paisaje en los cacaotales.

GUAYABA

Aguayaba, Guaba

Myrtaceae (familia) Psidium sp (especie)

Originario de América, se cultiva como planta madre en los cacaotales.

213

GLOSARIO DE ESPECIES – PLANTAS GLOSSARY OF SPECIES – PLANTS Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

Origen y Distribución

HAWAIANAS

Hawaiana

Convolvulaceae (familia)

Introducida, se usa como cerca o malla.

HELICONIA

Heliconia

Heliconiaceae Originario de América, (familia) Heliconia Centroamérica y Sudamérica. sp (especie)

HIERBA MORA

Hierba Mora, Tomatillo del Diablo

Solanaceae Originario de América. (familia) Solanum sp (especie)

HIERBA SANTA

Hoja Santa, Hierba Santa

Piperaceae Nativa de las zonas tropicales de (familia) Piper América. auritum (especie)

HIERBA COMESTIBLE

Hierba comestible

Piperaceae (familia) Solanaceae (familia), etc

Algunas pueden ser nativas de la región.

JAGUA

Jagua,

Rubiaceae (familia) Genipa americana (especie)

Originario de América, se cultiva como planta madre en los cacaotales.

JICARA

Jícara, Jiquera

Bignoniaceae Nativa de las selvas tropicales de (familia) México, se usa como planta madre Crescentia cujete del cacao. (especie)

JOCOTE DE CORONA

Jocote, Jocote de corana

Anacardiaceae Nativa de las selvas tropicales de (familia) Spondias Guatemala. purpurea (especie)

LIMÓN

Limón, Citrus, limonero

Rutaceae (familia) Introducida, en algunas plantaciones Citrus sp se usa como planta madre del (especie) cacao.

MADERO NEGRO

Madero negro, Madre del cacao

Fabaceae Nativa del Sur de México y (familia) Gliricidia Centroamérica, se le reconoce por sepium (especie) dar sombra y protección a los cultivos de cacao.

Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

MAIZ

Maíz, Teocintle

Poaceae (familia) Nativa del Centro de México, es un Zea mays elemento común en los policultivos. (especie)

MOLONGA

Molonga, Moringa

Moringaceae (familia) Moringa oleifera (especie)

MAMEY

Mamey, Mamey Sapotaceae Sapote (familia) Portería

sapota (especie)

Origen y Distribución

Introducida, en algunas ocasiones se utiliza como alimento para el ganado.

Nativa del Sur de México y de Centroamérica.Se utiliza como planta madre en los cultivos de cacao.

MANGO

Mango

Anacardiaceae (familia) Mangifera sp (especie)

MARACUYÁ

Maracuyá, Pasionaria

Passifloraceae Nativa de Centroamérica y parte de (familia) Passiflora Sudamérica. edulis (especie)

MATALLI

Matalli, Matalí

Commelinaceae Al parecer se desarrolla en América, (familia) en los estados de Tabasco y Tradescantia Chiapas se prepara en bebida. zebrina (especie)

MORINGA

Molonga, Moringa

Moringaceae (familia) Moringa oleifera (especie)

MUCUNA

Mucuna, Grano de terciopelo

Fabaceae Nativa del Caribe, África. (familia) Mucuna pruriens (especie)

NANCE

Nance, Nanche, Milpighiaceae Nancite (familia)

Introducida, parte económica dentro de las plantaciones de cacao.

Introducida, en algunas ocasiones se utiliza como alimento para el ganado.

Nativa del Sur de México.

Byrsonima crassifolia (especie)

NARANJA

Naranja, Naranjo

Rutaceae (familia) Introducida, de uso comercial.

Citrus sp (especie)

215

GLOSARIO DE ESPECIES – PLANTAS GLOSSARY OF SPECIES – PLANTS Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

NONÍ

Noní, Guanábana, Morinda

Rubiaceae Introducida, de uso comercial. (familia) Morinda citrifolia (especie)

PAPAYA

Papaya

Caricaceae Nativa del Caribe y Sudamérica. (familia) Carica papaya (especie)

PEJIBAYE

Chontaduro, Pejibaye

Arecaceae (familia) Bactris gasipaes (especie)

PILI NUT

Pili nut, Almendra Pili

Burseraceae Introducida, de uso comestible. (familia) Canarium ovatum (especie)

PIMIENTA

Pimienta

Piperaceae (familia) Piper sp (especie)

PLÁTANO

Plátano, Banana Musaceae

RAMBUTAN

Rambután

Sapindaceae (familia) Nephelium lappaceum (especie)

Introducida, llega a ocupar grandes áreas en los cultivos de cocao.

TITHONIA DIVERSIFOLIA

Falso girasol, Maravilla, Girasol mexicano

Asteraceae (familia) Thitonia diversifolia (especie)

Nativa de México y Centroamérica.

VAINILLA

Vainilla,

Orchidaceae Nativa de las selvas tropicales de (familia) Vajilla sp México, algunas especies se (especie) desarrollan en Centroamérica y el

(familia) Musa paradisiaca (especie)

Origen y Distribución

Palmera nativa de Centroamérica y Sudamérica, se desarrolla a pocos metros sobre el nivel del mar.

Introducida, de uso comercial, a veces se le reconoce como planta madre del cacao.

Introducida, fuente de recurso económico, ocupa grandes áreas en los cultivos tropicales.

Caribe.

217

GLOSARIO DE ESPECIES – REPTILES GLOSSARY OF SPECIES - REPTILES Nombre(s) Común

Nombre Científico

ANFIBIOS

Anfibios

Amphibia (clase)

Se encargan de llevar los nutrientes del suelo al agua y viceversa, en las zonas tropicales encontramos la mayor diversidad muchos endémicos.

BOA

Boa, Serpiente grande

Boidae (familia)

Nativa de América, se desarrolla principalmente en bosques húmedos y zonas de cultivo.

BOA CONSTRICTOR

Boa, Serpiente grande, Boa Constrictor

Boidae (familia) Boa constrictor (especie)

Nativa de América, se desarrolla principalmente en bosques húmedos y zonas de cultivo.

COCODRILO

Cocodrilo, Coco Cocrodylidae

CULEBRAS

Culebras, serpiente

Colubridae (familia)

Se consideran de distribución cosmopolita.

FALSO CORALILLO

Falso coralillo, Coral ratonera

Colubridae (familia) Lampropeltis triangulum (especie)

Reptil Nativa de América.

GARROBOS

Iguana, Iguana Iguanidae rayada, Garrobo (familia)

(familia)

Ctenosaura similis (especie)

Origen y Distribución

Se limitan a las áreas tropicales principalmente en los cuerpos de agua dulce y a veces en agua salubre.

Nativa del continente americano y parte del Caribe.

IGUANA VERDE

Iguana, Iguana verde

Iguanidae (familia) Iguana Iguana (especie)

Originaria de América Central y Sudamérica.

IGUANA

Iguana

Iguanidae (familia) Iguana sp (Especie)

Originaria de América Central y Sudamérica.

LAGARTIJAS

Lagartija

Gekkonidae (familia)

Se limita a las zonas tropicales y templadas.

NAUYACA

Serpiente terciopelo

Viperidae (familia) Nativa de América Central y Bothros Asperger Sudamérica. (especie)

Descripción del agricultor

Nombre(s) Común

Nombre Científico

RANA

Rana, Sapos

Anura (orden)

Se consideran cosmopolita excepto en la Antártida.

REPTILES

Reptiles

Reptilia (clase)

Muchas especies se distribuyen en el trópico.

SALAMANDRA

Salamandra

Caudata (orden)

Un tercio se desarrolla en Norteamérica.

SAPO

Sapo, Rana

Anura (orden)

Se limitan a las áreas tropicales y algunas boscosas.

SERPIENTE CORALILLO

Serpiente, Serpiente coralillo

Colubridae (familia) Lampropeltis triangulum (especie)

Nativa de América Central y partes de Sudamérica.

SERPIENTE

Serpiente

Squamata (orden)

Muchas especies se consideran cosmopolita.

TORTUGA

Tortuga

Testudines (orden)

Habitan cuerpos de agua dulce y salado.

VARBA AMARILLA

Serpiente Barba Viperidae (familia) Comunes en el Norte y Sudamérica. amarilla, Jergón Bothros atrox

Origen y Distribución

(especie)

219

221

223

Productores de cacao participantes En orden alfabĂŠtico por nombre propio

Participating cacao producers In alphabetic order by given name

225

227

BIBLIOGRAFIA BIBLIOGRAPHY

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El 13 de febrero, 2019, de https://www.portafolio.co/economia/el-mundo-quieremas-cacao-colombiano-para-este-ano-516283 Sukha, D. A. (2016, May). Pasos hacia una norma internacional armonizada para la evaluación del sabor de cacao – una revisión de los protocolos y prácticas actuales [Grupo de Trabajo sobre Normas Internacionales de Calidad del Cacao].

229

FIN END