Gran potencial dels olis pallaresos

PROMOCIÓ LOCAL. Una quarantena de persones van participar a la jornada “Qualitats adequació de l’oli d’oliva a la restauració del Pallars” amb l’objectiu d’aprofundir en els coneixements del món de l’oli, especialment des de l’àmbit de la restauració.

Jaume Biarnés, de Fundació Alícia, va ser l’encarregat de conduir la jornada i va destacar el potencial dels olis del Pallars la possibilitat de diferenciar-los en relació a l’alçada on es produeixen.

Al llarg de l’activitat es va donar eines als cuiners per tal de distingir les qualitats a valorar a l’hora d’incorporar els olis a la cuina. Així mateix, els productors d’oli de la comarca van conèixer quines són les propietats que ha de tenir el seu oli per aconseguir una bona valorització.

Formació amb segell Alícia per als restauradors

CULTURA/PROMOCIÓ LOCAL. Un any més, la Biblioteca, juntament amb el programa Al teu gust, aliments del Pallars i els 8 cellers de la comarca, ha desenvolupat un seguit d’activitats en el marc del projecte Biblioteques amb DO amb l’objectiu principal d’acostar diferents públics a la cultura del vi, creant llaços entre aquesta i d’altres manifestacions culturals com la literatura o la música.

A més, per a aquesta edició el celler El Vinyer de Fígols ha etiquetat una edició especial del vi Turritel·la negre per a Biblioteques amb DO 2017. Podeu comprar la vostra ampolla a la biblioteca.

Innovació a la cuina pallaresa de la mà d’Al teu gust

PROMOCIÓ LOCAL. Una quinzena de cuiners pallaresos han participat aquesta tardor al Seminari de cuina creativa, amb Mariano Gonzalvo. Es van treballar plats diferents a partir de noves tècniques culinàries, combinant tradició innovació, amb la idea que a posteriori es poguessin aplicar els aprenentatges a les cartes dels restaurants participants.

PROMOCIÓ LOCAL. Una vintena de restauradors del Pallars Jussà van participar a les jornades de formació organitzades a la seu de la Fundació Alícia, al complex Món Sant Benet. Aquesta proposta formativa, dins de l’estratègia de valorització gastronòmica de la comarca, té per objectiu reforçar i donar suport als professionals de la cuina de la comarca, millorant les seves competències professionals i mantenint-los al corrent de les últimes tendències avenços i poder-los aplicar a les seves cuines.

Cuina al buit, gestió d’al·lèrgies noves tendències, van ser els punts clau de les jornades, posant especial atenció a la cuina de la carn de corder, un element bàsic per als establiments del Pallars Jussà.