Burgio Magazine: Editie 01

EDITIE 01

EDITIE - 01

Massimiliano Ciofi Zoff

Giovanni Neri Casanova Di Neri

Gianluca Di Taranto Van loopjongen tot beste sommelier van België

Nationaal tijdschrift / Gratis collectors item www.burgio.be

Ruben Lemmens VKW Limburg

Peter Croonen De liefde voor Italië

Fabio Burgio

Ondernemer in hart en nieren

Angela Velenosi

Powervrouw in een mannenwereld 1

FRANK ROETS BV ONAFHANKELIJK MAKELAAR

T E W A 2

089 35 05 31 info@frankroets.be www.frankroets.be Dieplaan 1 3600 Genk

EDITIE - 01

EDITIE - 01

SD Worx, op maat van de horeca Als horeca-uitbater heb je de handen vol met het runnen van je zaak. Maar daarnaast moet je veel praktische beslommeringen georganiseerd krijgen. Met de juiste ondersteuning kun je je focussen op wat echt telt: tevreden klanten, die terugkomen, of reclame maken voor je zaak.

Ons team staat voor je klaar Op basis van onze uitgebreide ervaring in hr, payroll en sociaaljuridische wetgeving maakt SD Worx je het leven een pak eenvoudiger. Onze payrollconsulenten gidsen je vlot doorheen de administratieve molen van je loonberekeningen. Daarnaast staan onze juristen je bij met raad en daad. En om je personeelsbeleid te helpen ondersteunen, kun je een beroep doen op onze consultants. We gaan graag nog een stap verder en werken samen met partners met specifieke expertise op maat van de horeca.

Graag meer weten? Ontdek ons via www.sdworx.be of neem contact op met een van onze 25 kantoren in België.

3

EDITIE - 01

Colofon Eigenaar Fabio Burgio fabio@burgio.be

Verantwoordelijke uitgever Publicatie door Burgio Vino e Gastronomia.

Verschijnt tweemaal per jaar.

Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/ of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotokopie, microfilm of op enige andere wijze zonder voorafgaand schriftelijk akkoord van de uitgever.

Volgend nummer: Juni 2022

Redactie Fabio Burgio // Redactiechef Katrien Vanormelingen // Redacteur Guido Elias // Redacteur Tessa Briers // Eindredacteur Nancy Swerts // Eindredacteur

Abonnementen België €18 per 2 edities Prijswijzigingen voorbehouden Over te maken op AXA : BE68 7512 0569 7634 Vermelding abonnement Burgio Magazine Meer info: info@burgio.be

Creatief directeur Kelly Andrzejewski // Burgio Vini

Distributie 10.000 exemplaren België

Fotografie Luc Daelemans // Frozenmoments52 Kelly Andrzejewski // Burgio Vini

Taal Nederlands

Print Gijsemberg.be

Cover Model: Gianluca Di Taranto Fotograaf: Kelly Andrzejewski

EDITIE - 01

Inhoud 07

VOORWOORD

62

SILECTRIC

102

HOTEL GEERTS

08

GIANLUCA DI TARANTO

64

COMPU GENK

108

PETER CROONEN

18

MASSIMILIANO CIOFI

66

EEN HART VOOR LIMBURG

114

LA BRASSERIA DA MAURO

24

MUSETTI

70

DRUKKERIJ GIJSEMBERG

116

KREDO KEUKENDESIGN

32

VALDO PARADISE

78

OKYO

120

PASTA DI MARTINO

36

FRIDA KAHLO

84

VKW LIMBURG

124

MONTEPERTINI

42

LA POSTA - CASA PAGLIA

86

ELIO GRASSO

128

WHITE LIGHT

48

MONTALCINO

88

MARCHE

130

MUZZI

56

GIOVANNI NERI

94

ANGELA VELENOSI

136

FABIO BURGIO

P18

P24

P48

P8

P116

EDITIE - 01

INTERVIEW

Italian wine, delicacies and more...

www.burgio.be info@burgio.be @burgio 6

EDITIE - 01

Voorwoord

Beste lezer, Het is met veel plezier dat ik jullie uitnodig om de eerste, maar zeker niet de laatste, editie van het Burgio Magazine te lezen. Dankzij een nieuw team, bestaande uit copywriter Katrien Vanormelingen en grafisch ontwerpster Kelly Andrzejewski, zijn we erin geslaagd een vakblad samen te stellen waar iedereen met een voorliefde voor gastronomisch Italië zijn hart kan ophalen.

Fabio Burgio

De bedoeling van het magazine is om alles wat Italië te bieden heeft in de picture te zetten. Bovendien, is het voor ons de uitgelezen kans geweest om iets terug te doen voor onze trouwe klanten die we graag met hun kwaliteitsvolle producten in de kijker zetten in het Burgio Magazine.

Op de cover van onze eerste editie, ziet u niemand minder dan topsommelier Gianluca Di Taranto.

Bekroond tot Gault & Milau BeLux Sommelier van het Jaar 2018 en Beste Sommelier van België 2019-2020.

Deze wijnkenner ongetwijfeld een meerwaarde voor ons magazine. We bedanken hem dan ook voor deze samenwerking waarbij wij de kans hebben gekregen om een deel van zijn wijnkennis door te geven aan onze lezers.

Ik wens jullie alvast veel leesplezier, Fabio Burgio, Zaakvoerder Burgio Vini & Burgio Magazine.

INTERVIEW

EDITIE - 01

Gianluca Di Taranto Van loopjongen tot beste sommelier van België Vanwaar uw passie voor het vak?

Mijn passie komt van mijn vader, hij is ook sommelier en heeft mij praktisch gedwongen om dezelfde richting uit te gaan. Toen ik zestien was, ben ik gestopt met school. Ik deed op dat moment een sportrichting.

Ik ben toen in het restaurant van mijn ouders gaan werken waar mijn takenpakket nog heel basic was: jassen aannemen, glazen wassen, … eigenlijk gewoon een loopjongen. (lacht) Op deze manier ben ik dan doorgegroeid en vervolgens heb ik mijn diploma in de avondschool behaald. Op dat moment verwachtte mijn vader nog altijd dat ik iets zou studeren in verband met wijnen – waar ik op dat moment totaal geen interesse in had. Ik was toen achttien jaar en mijn interesses lagen eigenlijk zoals bij elke jonge gast bij vrienden, werken en sporten. Toen ik negentien jaar was, ben ik dan uiteindelijk toch drie jaar gaan verder studeren in Asse, aan de Vlaamse Wijnacademie. Het eerste jaar was zeer moeizaam, ik ben toen geslaagd met de hakken over de sloot. Vanaf het tweede jaar is er een klik gekomen en begon ik een natuurlijke interesse te ontwikkelen voor het vak. Wat voorheen een opdracht was, werd later mijn hobby, mijn passie. Het derde jaar haalde ik ook zeer sterke resultaten. Vervolgens ben ik nog een jaar gaan studeren in Zuid-Frankrijk, l’Université du Vin, Suze-la-Rousse nabij Orange. Na het behalen van dit diploma ben ik begonnen aan WSET – dat heb ik nu sinds twee jaar afgerond.

Hoe kijk je terug op de tijd bij The Jane?

Wat heb je hieruit geleerd? Wat pak je mee naar je volgende avontuur?

Ik ben twee maanden na de opening van The Jane bij hun gestart in 2014, wat betekent dat ik er vanaf het begin bij was. Ik heb in totaal zeven jaar bij hun gewerkt.

Het was extreem intens, zeker de eerste jaren was het gewoon absurd. 100 uren waren absoluut normaal, dat was heel zwaar. De volledige teams van Pure C en Oud Sluis maakte ook een deel uit van de groep.

8

Op twee jaar tijd hebben we dan ook twee sterren behaald dankzij dit sterke team. Na twee jaar is dit team echter wel uit elkaar gevallen, puur omdat het te intens was. Er waren veel sterke mensen maar het tempo was zeer hoog. Ik kwam er zelf ingerold: initieel hadden ze een sommelier maar deze gooide al na zes weken de handdoek in de ring vanwege de hoge druk. Na verloop van tijd geraak je wel aan dat tempo gewoon, ook al heeft dit wel lang bij mij geduurd. De eerste maanden waren een absolute hel. Je moest daar zijn om half 9, je kwam thuis rond half 4 en sliep vervolgens een magere drie of vier uren. Ik was toen ook sterk vermagerd, op een gegeven moment deed alles pijn.

Zondag en maandag had ik vrij, maar dat vloog immens snel voorbij. Ik werd op zondag in de namiddag wakker en voor ik het wist zaten de twee vrije dagen erop en begon de werkweek opnieuw. Hoewel het een heel intense ervaring was, zou ik het zo over doen. Ik heb ook de kans gehad om met enorm getalenteerde mensen te mogen werken. Zowel Sergio als Nick zijn enorm getalenteerde chefs, ook qua visie zijn ze heel breeddenkend. Ze zijn ook enorm creatief, wat maakt dat het niet altijd even gemakkelijk was om ze bij te houden. Als ze iets zeggen tegen jou, moet je al tussen de lijnen doorhebben waarover het gaat om ervoor te zorgen dat hun visie tot leven komt.

Kreeg jij zelf ook die creatieve vrijheid?

Uiteindelijk wel ja. Niet meteen, ik heb me wel echt moeten bewijzen. Vanaf het moment dat de verkoop goed zat en de mensen tevreden waren, kreeg ik meer creatieve vrijheid. Na anderhalf jaar kreeg ik alle vrijheid, ik moest niets meer verantwoorden. Ik ben ook enorm dankbaar voor de kansen die ik heb gekregen. De eerste jaren waren heel zwaar, maar ondertussen ben ik gewoon geworden aan dat tempo. Vroeger deden wij altijd meer dan 80 couverts met een vrij klein team en op later is dit teruggebracht naar 55 – mede door corona.

Men mikt nu minder op de kwantiteit, maar meer op kwaliteit sinds de laatste twee à drie jaar. Ik heb er veel geleerd en zou het absoluut opnieuw doen.

INTERVIEW

EDITIE - 01

‘Wat voorheen een opdracht was, werd later mijn hobby, mijn passie’

9

INTERVIEW

Waarom heb je ervoor gekozen om The Jane te verlaten en vervolgens bij La Bru’sserie te werken?

Na zeven jaar was het op een gegeven moment goed geweest. Ik denk dat corona veel reflectie momenten heeft teweeg gebracht bij mensen. Mijn beslissing is mede hieruit voortgevloeid.

Ik heb er zelf voor gekozen om te stoppen bij The Jane.

Er is totaal niets verkeerd gegaan, maar ik kreeg het gevoel dat ik het einde van een cyclus had bereikt.

We hebben nog altijd een goede verstandhouding. Ik had vooral zin om iets nieuws te doen. Initieel wou ik beginnen aan consulting voor verschillende zaken. Dit zou dan gaan over het samenstellen van de wijnkaart en bijvoorbeeld het opleiden van hun personeel. De bedoeling was ook om mijn ouders wat te ondersteunen in combinatie met mijn ander werk.

Plots werd ik gecontacteerd door Wout Bru om op gesprek te komen. Ik wou natuurlijk ook eerst graag weten wat ze van mij zouden verlangen, ik ben zeker niet halsoverkop in dit avontuur gestapt. Ik ging er vanuit dat hij mij contacteerde om de wijnkaart samen te stellen, maar later bleek het om een veel grotere opdracht te gaan, namelijk de bekleding van de functie

10

EDITIE - 01

van Wine Director. Deze functietitel wordt voornamelijk gebruikt in bijvoorbeeld Azië en Amerika. Dit was voor mij dan toch wel een heel mooie kans, ook omdat veel sommeliers waar ik naar opkijk deze functie mogen bekleden in het buitenland. Ik wist dan vrijwel direct dat ik deze kans niet ging laten schieten, ook al was het al snel duidelijk dat het zwaar ging zijn.

Concreet wil dit zeggen dat ik voor de brasserie, het hotel, Adventure Valley, de camping etc allee wijnbestellingen zal verzorgen. Het is een heel brede functie die opnieuw is onderverdeeld in twee groepen: Sanglier en La Petite Merveille. La Petite Merveille gaat dan over alles wat met de hotels en logement te maken heeft en Sanglier houdt zich verder bezig met de rest van het horecagebeuren zoals de restaurants en de brasserie. De bedoeling is om het wijnaanbod naar een hoger niveau te tillen.

Er komen continu mails binnen, of het nu gaat over een bestelling van simpele prosecco of over de privéwijnen van meneer Coucke. De opdracht is heel breed. Ik heb er wel even over moeten nadenken, ook omdat ik al een opdracht voor Crombé had aangenomen – gelukkig hadden ze hier wel begrip voor. De afstand was ook iets wat me initieel tegenzat. Ze hebben mij dan wel een appartement aangeboden. Uiteindelijk ben ik super tevreden met de beslissing die ik heb genomen.

INTERVIEW

EDITIE - 01

Je hebt in het verleden al meerdere prijzen gewonnen. Op welke manier zorg je ervoor dat jij jezelf kan blijven onderscheiden van andere sommeliers?

Ik ben geen traditionele sommelier in die zin dat ik niet het type ben dat klassiek zal rondlopen met het typische speldje en dergelijke. Ik ben vrij speels denk ik.

Voor mij is het belangrijk om de gasten een ervaring te brengen – wat ik continu in The Jane hebb gedaan. Veel collega’s van mij zouden zich toen voornamelijk op de à la carte formule focussen, terwijl ik daar heel koppig in was en mij vooral focuste op de aangepaste wijnen formule. Ookal gaf dat meer werk en stress tijdens de service.

De eerste vier jaar heb ik de aangepaste wijnen bij The Jane helemaal alleen moeten doen, dat was pittig.

Dat waren dan voor 80 couverts 6 à 7 aangepaste wijnen en 90% van de tafels kozen voor de formule met aangepaste wijnen. Die formule heeft dan ook snel een begeerde reputatie gekregen bij The Jane. Ik heb mij daar altijd op gefocust omdat ik van mening ben dat bij een goed gerecht – zeker bij zo een complexe keuken als bij Sergio en Nick – één fles wijn in combinatie met een volledig menu het eten nooit eer aan doet.

Het is onmogelijk om voor één menu maar één wijn te selecteren, je moet altijd ergens een concessie doen.

Wanneer je de aangepaste wijnen goed selecteert zijn deze zeker een meerwaarde. Hierdoor kregen de gasten een extra beleving. Ik zal nooit de droge informatie van een wijn presenteren aan mijn gasten zonder meer. Met alle respect, maar dat zouden wij allemaal kunnen. Ik heb me altijd willen focussen op de dingen die niet op het label staan. Dat gaat dan over bijvoorbeeld een anekdote over de bodem of die specifieke jaargang. Zo gaf ik in een tijdspanne van twintig seconden, want ik had niet veel tijd, een speelse maar doelgerichte uiteenzetting van de wijn in kwestie.

Mijn doel was ook om het op een speelse, moderne en losse manier te brengen opdat de gasten zich ook thuis konden voelen. Het maakte mij dan ook niet uit of het een jong koppel was of vier Amsterdamse vrienden; iedereen kreeg dezelfde beleving van mij. Ik denk dat dat iets is wat van mij geen klassieke sommelier maakt.

11

INTERVIEW

Je hebt ook reeds in Italië gewerkt, kan je wat meer vertellen over jouw ervaring bij Piazza duomo te Alba en Osteria Francescana in Modena?

Hoe was de samenwerking met Massimo Bottura?

In 2015 heb ik voor Piazza Duomo in Alba gewerkt en in 2016 voor Osteria Francescana in Modena.

Die eerste was vrij makkelijk om binnen te geraken, Piazza Duomo stond open voor de samenwerking.

Osteria Francescana was een stuk moeilijker. Ik had heel veel interesse in hun restaurant, op dat punt in mijn leven was ik er ook van overtuigd dat ik buitenlandse ervaring moest opdoen.

Wij in België staan gastronomisch super sterk maar het is zeker ook interessant om erachter te komen hoe men het in het buitenland aanpakt, ook omwille van het ander cliënteel. Ik had destijds gevraagd aan Sergio om een mail te sturen naar Massimo, want hij kende hem persoonlijk. Hier is nooit een antwoord op gekomen. Vervolgens heb ik zelf een mail gestuurd in het meest formele Italiaans dat ik kon samenstellen. Opnieuw geen

12

EDITIE - 01

antwoord. Het heeft uiteindelijk drie jaar geduurd vooraleer ik een antwoord kreeg. Ik mocht starten maar moest wel voor alles zelf zorgen; vlucht, accommodatie, kledij... Ik kreeg zelfs geen salaris.

Je moet dit wel zien als een soort investering in jezelf. Je leert er ongelooflijk veel van bij en het feit dat er na zoveel jaar nog steeds over gepraat kan worden wil zeggen dat het geen slechte keuze is geweest.

Een nieuw gegeven wat ik bij hun heb leren kennen was storytelling.

Bij elke wijn en elk gerecht werd er aandacht geschonken aan een korte anekdote. Er werd heel veel tijd aan tafel gespendeerd, iets wat wij in België ons niet kunnen inbeelden.

Je ziet dit gegeven bij veel internationale restaurants zoals bijvoorbeeld Eleven Madison, daar zit een heel doordachte denkwijze achter. De zaal werd ingedeeld in drie, als je binnenkomt had je aan je linkerkant een zaaltje, daarachter nog één. Zo had je drie equipes.

We deden maximum een dertigtal couverts en waren daarvoor met een vijftigtal mensen. De workload is dan ook heel anders, het tempo was veel makkelijker dan in The Jane. De sfeer is heel relaxt, maar je werkt dan ook met een groot je werkt dan ook met een groot

team. Er is genoeg tijd om iedereen rustig te benaderen en alles klaar te zetten. Als assistent-sommelier heb ik daar elke dag glazen gepoetst met azijn. Dat waren niet de fijnste taken, maar ze hoorden erbij.

Toen ik in Osteria Francescane mijn stage deed, en ik verantwoordelijk was voor de wijnen, hebben ze ook de award van San Pellegrino (50 Best) het Beste Restaurant van de Wereld in de wacht kunnen slepen.

Het was voor mij heel speciaal om in Beste Restaurant van de Wereld te mogen werken. Maar als je daar dan staat, merk je wel dat we het in België echt niet slecht doen.

We doen het veel beter dan dat we denken. We hebben bij ons enorm veel restaurants op hoog niveau. Ik dacht dan ook dat ik iets extreem nieuw en mind-blowing ging meemaken daar, maar het was echt wel vergelijkbaar met ons niveau hier in België. Ook al hebben we het over een simpele brasserie, of een driesterren restaurant, we zijn op elk vlak heel goed bezig.

Als je dat vergelijkt met Frankrijk en Duitsland steken wij daar echt wel bovenuit hoor. Frankrijk is er de laatste tijd sterk op achteruit gegaan zowel op het gebied van keuken en culinaire beleving.

INTERVIEW

Buiten je recente tewerkstelling, waar ben je nog actief mee bezig op dit moment?

Ik ben 7/7 met Sanglier en La Petite Merveille bezig, van vrijdag tot en met zondag ben ik dan ook effectief hier in Durbuy – de rest van de dagen kan ik van thuis uit werken. Door de week werk ik drie dagen voor Crombé, een wijnhandel in Kortrijk, waar ik domeinen voor uitzoek en het personeel train. De andere vrije dagen wil ik nu graag opvullen door mijn ouders te ondersteunen en consulting. Op dit moment zijn er twee restaurants die ik op wekelijkse basis meehelp met de selectie van hun aangepaste wijnen. Daarbuiten hou ik me ook nog bezig met workshops en tastings. In september-oktober heb ik ook nog veel evenementen gepland die ik ga bijwonen. Ik werk met specifieke indeling in mijn agenda waardoor ik de komende jaren enkel maandagavond een vrij moment zal hebben.

Dat is intens, maar ik ben van mening dat het nu het moment is om dat te doen en niet over tien jaar. Ik wil ook heel graag iets moois opbouwen voor ons zoontje van 18 maanden.

Mensen opleiden, dat is waar ik nu vooral in wil groeien.

Ik wil niet meer per se in de spotlights staan. Ik heb dit ook kunnen doen met mijn opvolger in The Jane: Trésor. Die heb ik vijf jaar getraind, hij doet het heel goed en ik ben dan ook tevreden dat hij mijn werk kan voortzetten. Verder heb ik ook nog de afgelopen twee jaar twee meisjes opgeleid. Toevallig zijn zij ook

EDITIE - 01

de afgelopen twee jaar ‘Jonge Sommelier van België’ geworden – dat doet veel deugd. Mijn zusje die op dit moment bij mijn ouders werkt leid ik ook nog op. Ze is nog heel jong, maar heeft wel diezelfde drive. Bij haar was het wél een vrije keuze, wij hebben het haar zelfs afgeraden maar ze wou het absoluut doen. In Sanglier zijn er ook vier sommeliers die ik nog verder moet gaan opleiden en trainen, wekelijks – daar ben ik wel heel benieuwd naar.

Wat is nog een droom die je graag zou verwezenlijken, waar zie je jezelf staan binnen 10 jaar?

Op de Malediven. (lacht) Het is misschien nog voorbarig, maar deze functie die ik nu hier mag bekleden zie ik enorm zitten, ik zou hier dan ook in willen blijven groeien. Indien mogelijk zou ik me graag zo veel mogelijk laten omringen door jonge mensen die pas van school komen, ze hoeven dan ook niet al te veel kennis te hebben, liefst zelfs geen kennis. Dan kan je ze nog kneden, vormen en sturen. Mensen die al veel ervaring hebben, kan je moeilijker in een bepaalde richting duwen. Ik zeg natuurlijk niet dat ik foutloos ben, maar ik denk wel dat ik weet waar ik mensen kan in doen groeien. En dit op een manier die voor hun maar ook hun werknemer positief is.

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: Luc Daelemans & Kelly Andrzejewski

13

EDITIE - 01

14

INTERVIEW

EDITIE - 01

Wijnbespreking Gianluca

Bersi Serlini - Anniversario Blanc de Blancs 100% Chardonnay – Droog, Wit

Gianluca: “Zeer gebalanceerde Franciacorta, heerlijk mineraal met een fijne textuur en zachte pareling.

Verfijnde lange afdronk.”

Velenosi - Rosé marche igt 100% Montepulciano - Fruitig, Rosé

Gianluca: “Zomerse neus, licht kruidig met frisse toetsen van klein rood fruit. Het is een lichte rosé met voldoende textuur en de nodige sappigheid. Subtiel ziltig op de finish.”

Casanova di Neri - brunello di Montalcino 100% Sangiovese - Droog, Rood

Gianluca: “We herkennen onmiddellijk de ‘old school stijl’ van dit domein met balsamische accenten, oud rood fruit, zoete aarde en hout. Ondanks de jeugdige leeftijd, een super elegante wijn met zeer verfijnde afdronk!

Tonnen potentieel.”

Valle Asinari - Barbera d’Asti DOCG 100% Barbera – Droog, Rood

Gianluca: “Ondanks dat Barbera zich meestal ontpopt tot stevige wijnen, is deze Barbera d’Asti zacht en mooi afgerond. Veel frisheid. Rijpe en volle tannines.”

15

INTERVIEW

EDITIE - 01

Borgogno - Barbera d’Alba Superiore DOC 100% Barbera d’Alba – Droog, Rood

Gianluca: “Herkenbaar donkerrood rijp fruit in de neus. De wijn bevat enorm veel structuur, gepaard met zachte houttannines. Het geheel is mooi verweven in elkaar met als resultaat een heerlijke Barbera van een klinkende naam.”

Borgogno - Barolo Liste 100% Nebbiolo - Droog, Rood

Gianluca: “Een adsolute klassieke Barolo-neus met de typische tonen van leder, teer en kers. Toch kan het ons verrassen met hints van rozen, kalk en mineralen. Krachtige en uitgesproken tannines met veel lengte. Top.”

Massimago - “Marchesa Mariabella” Valpolicella Ripasso DOC 70% Corvina, 15% Corvinone en 15% Rondinella – Droog, Rood

Gianluca: “Deze Ripasso geeft in de neus frisse hints van groene peper, te danken aan Corvina. Erg veel rood fruit op het pallet met een uitgesproken kruidigheid. Resultaat? Sappig en uiterst drinkbaar, perfect in combinatie met tomaatgerechten!”

Tramin - Pepi Sauvignon Blanc DOC 100% Sauvignon - Aromatisch, Wit

Gianluca: “Prachtige neus van groene appel en toetsen van paprika. Zéér expressief maar niet ‘banaal’ groen met voldoende body. Aangename afdronk. Crowdpleaser.”

Tramin - Stoan Bianco DOC 65% Chardonnay, 20% Sauvignon, 10% Pinot Bianco, 5% Gewürztraminer - Fruitig, Wit

Gianluca: “Uitgesproken aromatische wijn waarin alle gebruikte druiven een mooi geheel vormen. We herkennen florale elementen, rijpe perzik en abrikoos in de neus. Hout aanwezig, doch niet dominant, maar op de achtergrond.

Gebalanceerd en elegant. Veel lengte. Veel ouderingspotentieel.”

16

INTERVIEW

EDITIE - 01

Tramin - Troy Chardonnay Riserva DOC 100% Chardonnay - Droog, Wit

Gianluca: “Rijk en extravert. Hout op de voorgrond, zonder ‘té’ te zijn. Veel brioche en witte perzik in de neus. Rijk en erg uitgesproken op het pallet. Gemiddelde aciditeit.”

Tramin - Maglen Pinot Nero Riserva DOC 100% Pinot Nero - Kruidig, Rood

Gianluca: “Een Pinot Nero met een aantrekkelijke elegante neus. Het hout wordt goed gedragen door de concentratie van het rood fruit op het middenpallet, waardoor deze niet overheerst. Aangename lengte.”

Tramin - Unterebner Pinot Grigio DOC 100% Pinot Grigio - Vol, Wit

Gianluca: “Pinot Grigio is veel te vaak heel simpel en eendimensionaal, maar dan zijn er enkele die de uitzondering op de regel vormen. Zoals Unterebner, al jaren het ijkpunt van Italië als het gaat over Pinot Grigio. Zowaar een Pinot Grigio met tonnen complexiteit en ouderingsmogelijkheden. In de neus aroma’s van rijpe appel, Conferencepeer met een lichte toets van specerijen. Full-bodied en complex op het pallet.”

WOORDJE OVER TRAMIN Cantina Tramin slaagt er elke keer weer in om ons complexe, aromatische wijnen te bezorgen met een schitterend mondgevoel. Denk aan een romige, volle textuur die in bepaalde vintages zwaar en log dreigt te worden maar toch steeds weer eindigt met veel finesse en elegantie. Als je het zou willen visualiseren; een vuist in een fluwelen handschoen. Deze identiteit strekt zich uit over alle wijnen van Tramin en bezorgt een prachtige leidraad doorheen hun volledig assortiment.

17

INTERVIEW

18

EDITIE - 01

EDITIE - 01

INTERVIEW

Massimiliano Ciofi - Zoff Hip, sfeervol en origineel Italiaans tafelen Lekker uit tafelen! In Leuven is er een brede waaier aan mogelijkheden. Bovendien is het een leuke stad om te shoppen, gezellig te kuieren, op een terrasje te zitten en zoveel meer. Een van de meest verrassende eethuizen is ongetwijfeld Zoff, een Italiaans restaurant/lunchbar dat inmiddels door de jaren heen een stevige reputatie verwierf. Een kennismaking met een origineel eethuis.

Het verhaal van Zoff begint in… Heusden-Zolder. Daar woonden de ouders van Massimiliano Ciofi, die zoals veel Italianen in de jaren vijftig naar hier waren geïmmigreerd op zoek naar het geluk. Zijn moeder is afkomstig uit de Abruzzen en vader uit het centrum van de Marken. Ze leerden elkaar kennen in de barak van de mijnwerkers. Zijn vader was kompel, moeder werkte er als kokkin. In 1971 werd zoon Max in de mijncité De Lindeman in Heusden-Zolder geboren.

‘Pa ging, amper 18 jaar oud, werken in de mijnen en zoals het de gewoonte was, mocht hij na 25 jaar werken onder de grond met pensioen’, begint spraakwaterval Max zijn verhaal. ‘Hij was toen amper 43 en had nog een heel leven voor zich. Vandaar dat hij bij zijn pensionering een café ging uitbaten, de vzw La Baracca, een trefplaats van (Italiaanse) migranten, die er graag een kaartje kwamen leggen en een glaasje dronken. Ze konden er ook een hapje eten, kleine maar fijne Italiaanse gerechten die moeder er bereidde. Het was ook de trefplaats van Mijnwerkers (Acli)en Oudstrijders (Ancri), die er wekelijks ook een centje stopten in de spaarkas, die je in die tijd in zowat elk café die naam waardig – ook in Vlaamse cafés – vond. Met de winst werd dan jaarlijks voor de leden een diner georganiseerd.’

Hoe ben je dan zelf in de horeca verzeild geraakt?

Max: ‘Het was een zalige tijd in het café. Ik ben er groot geworden en genoot met volle teugen van de sfeer die er heerste. Ik had er een zalige jeugd. Het was dé impuls om de hotelschool te volgen in Hasselt. Na mijn studies belandde ik logischerwijze in de toerismesector. Ik was daarbij een zestal jaren actief als gids voor Neckerman, vooral in Zuid-Oost-Azië en in de Maghreb-landen. Een heerlijke tijd.

Ik ben dan later met een vriend uit Hasselt in 1998 aan een eerste restaurant begonnen in hartje Leuven, maar had intussen ook mijn vrouw Graziella Battikha leren kennen. We besloten in 2004 om het eigen pad op te gaan en zo is Zoff in 2005 in Leuven, aanvankelijk erg bescheiden, van start gegaan.

Een nieuw project dus. Laagdrempelig. Dat was het opzet. Geïnspireerd op wat mijn ouders in HeusdenZolder deden. Ik wou er vooral een trefplaats voor vrienden van maken, gezellig aan een toog aperitieven met wat hapjes er bij. Er doken echter spoedig problemen op.’

Vertel, Max!

Max: ‘Wel, bij een belastingcontrole bleek het aanbieden van die hapjes een probleem. Pindanootjes voorschotelen mocht, maar parmaham of een minipizza mocht dan volgens de wetgeving weer niet. Die is nu eenmaal hier anders dan bijvoorbeeld in Italië en die details waren me niet bekend.

Het heeft me indertijd een flinke duit gekost. Maar goed, dat ligt inmiddels ver achter ons en kon ons niet ontmoedigen om er mee door te gaan.’

19

INTERVIEW

Je had een bijzonder concept ontwikkeld, waaruit bestond dat?

Max: ‘We kozen aanvankelijk voor Italiaans ontbijten in stijl en boden o.a. ontbijtplanken aan met een selectie van de fijnste Italiaanse kazen, vleeswaren, een gemengd slaatje op Italiaanse wijze met rucola, artisjokken, olijven, gedroogde tomaten, met een warme drank en vers fruitsap er bij. En dat alles tegen schappelijke prijzen, wat voor een goed bezette zaak zorgde. Met daarnaast overdag nog pasta’s en ’s avonds suggesties. We werden echter al gauw een beetje slachtoffer van de populariteit en de zaak evolueerde met de tijd. Na meer dan tien jaar zagen we ons genoodzaakt te stoppen met de ontbijten.

Met pijn in het hart. We gingen van dan af resoluut voltijds voor een Bistro Restaurant, een resto-bar, een in Italië erg geliefde formule. Je kan sindsdien bij ons zowel ’s middags voor een lunchformule (24,90 euro) als ’s avonds voor een diner (34,90 euro) terecht. De dinerformule omvat antipasta (voorgerecht), primo en secondo piatta (dus vis- en vleesgerecht), als dolce (dessert, zoals tiramisu of panna cotta) terecht.

Uiteraard kan je hier ook à la carte tafelen. We bieden een ruimere keuze aan met o.a. lamskoteletjes, gegrilde tonijn, reuzengamba’s, filet pur, waarbij we steeds aan de slag gaan met verse producten van lokale leveranciers zoals De Walvis (voor de vis), vlees bij de gekende kwaliteitsslager Rondou, naast de beste Italiaanse producten die we deels zelf importeren. Nu de coronamiserie stilaan uitdooft, hebben we onze kaart aangepast. Buiten onze uitgebreide menukaart bieden we opnieuw dagverse, en steeds wisselende, suggesties aan. Vraag er naar als je ons bezoekt, je zal versteld staan wat onze keuken zoal in petto heeft.’

Bij lekker tafelen hoort goede wijn. Hoe zit het met jullie aanbod?

Max: ‘We bieden een ruim aanbod aan degelijke en sympathieke Italiaanse wijnen. Afkomstig uiteraard uit diverse Italiaanse regio’s. Met een keuze uit een veertigtal diverse flessen, zowel wit als rood. Je kan bij ons zowel terecht voor een beroemde Barolo, als voor een degelijke Gattinara en wijntjes die schappelijker zijn van prijs. Wie in onze zaak Gigi (zie verder) een fles koopt, mag die gerust meebrengen aan tafel en betaalt daarvoor in het restaurant enkel 12 euro om die te ontkurken (‘stopgeld’)’.

20

EDITIE - 01

INTERVIEW

EDITIE - 01

Je vermeldde zonet al jullie tweede zaak in Leuven, Gigi. Wat bieden jullie daar zoal aan?

Max: ‘Hiermee gingen we eerder toevallig van start. Inmiddels zeven jaar geleden. Rechtover Zoff kwam er een pand vrij, ideaal om een winkeltje te beginnen, wat dan Gigi werd, de koosnaam van Gianluigi Buffon, de bekende doelman van momenteel Juventus Turijn. Ik ben een fan van hem. We gaven Gigi een retrotouch, zoals typische Italiaanse horecawinkels er veertig, vijftig jaar geleden uitzagen. Je ademt er de sfeer in van een klein Italiaans dorpje in de jaren zestig ‘zeg maar’. Het werd ingericht door de bekende Hasseltse interieurarchitect Will Erens, een jeugdvriend. We bieden er een waaier aan typische en kwaliteitsvolle Italiaanse producten aan, met specifieke pasta’s, olijfolie, kazen, maar ook lekkere charcuterie, likeuren en uiteraard ook wijnen, bekende en minder bekende, naar ieders beurs. Hiernaast kan je er terecht voor een ruim assortiment aan verse groenten en fruit.’

Ik veronderstel dat jullie, als jullie niet aan het werk zijn, wel eens naar Italië reizen. Welke streken genieten jullie voorkeur?

Max: ‘Ik – maar ook mijn echtgenote – ben verzot op Zuid-Tirol. In het bijzonder op Appiano (of in het Duits Eppan an der Weinstrasse), een overwegend Duitstalig dorpje van goed 10.000 inwoners ten westen en vlakbij Bolzano.

Het is onze grootste droom daar ooit te gaan wonen. Zuid-Tirol is voor ons het paradijs omdat het – zoals wel vaker wordt gezegd – de unieke mix biedt tussen de Duitse stiptheid en de Italiaanse levensvreugde en keuken. We gaan er vaker heen en verkennen dan ook de weide omgeving. En ja, ik ben vrijwel zeker, ooit landen we daar helemaal!’

21

INTERVIEW

De beste jeugd herinnering van Max

Ongetwijfeld hebben de oudere lezers reeds de link gelegd tussen de naam van het restaurant van Max Ciofi en de legendarische Italiaanse doelman Dino Zoff, één van de beste voetbalkeepers ooit. De nu bijna 80-jarige Zoff speelde onder andere bij Napoli en Juventus, was nationaal trainer en won met het Italiaanse nationale team als speler zowel het EK in 1968 (in de finale in Rome won Italië van Joegoslavië) als het WK in 1982 (Italië won zijn derde WK-titel na 3-1 winst in de finale tegen West-Duitsland in Madrid).

Max: ‘Ik ben inderdaad een groot voetballiefhebber én een felle supporter van het nationale Italiaanse team. Dus was de naam voor ons restaurant snel gevonden. De Wereldbekerzege van Italië in 1982 is een van mijn beste jeugdherinneringen. Zoff speelde daarin een fantastische partij en werd zo mijn held.

Daarom vond ik dat ons restaurant zijn naam mocht dragen. De naam is immers catchy, kort én krachtig en past perfect bij het plaatje dat we willen bieden met er bovenop een leuk in Italiaanse stijl ingericht catchy interieur. We hebben overigens een aantal gerechten in ons restaurant naar legendarische Italiaanse spelers genoemd. Een gimmick zeg maar. Hoewel er veel over voetbal gesproken wordt, zijn wij ook een zaak die vele vrouwen kan aanspreken. Met ons sierlijk interieur geïnspireerd op de jaren 1980 trekken we niet enkel de interesse van het mannelijk publiek aan. Daar bovenop staat gezelligheid bij ons voorop, er heerst hier een leuke sfeer. Naast het aanbieden van een lekkere mediterrane keuken, hechten wij enorm veel belang aan deze aangename sfeer. Ik nodig graag jullie lezers uit om het zelf allemaal te komen ontdekken. Bovendien zijn we gevestigd in het hartje Leuven, in de hippe en trendy Mechelsestraat. Een echte aanrader om te flaneren wanneer je Leuven komt bezoeken!’

Meer info Restaurant Zoff – Mechelsestraat 25 – 3000 Leuven – Tel. 016 29 75 10 – www.zoff.be – info@zoff.be Open: maandag, dinsdag en donderdag van 11u tot 15u en van 17u tot 23u. Vrijdag en zaterdag van 11u tot 23u.

Zondag en woensdag gesloten.

Gigi – Mechelsestraat 34 – 3000 Leuven – Tel. 016 23 70 58 info@gigi-byzoff.be Open: dinsdag tot zaterdag van 10 tot 18 u. Gesloten op zondag en maandag.

Interview: Guido Elias Foto’s: Luc Daelemans

22

EDITIE - 01

EDITIE - 01

23

INTERVIEW

24

EDITIE - 01

EDITIE - 01

ARTIKEL

Musetti Een familie met een groot hart voor koffie Dit is de geschiedenis van een boeiende familiesaga. Het verhaal van Musetti koffie begint in 1934.

In dat jaar opent Luigi Musetti een koffiewinkel aan de Via Garibaldi 14 in het hartje van het stadje Piacenza, in de Italiaanse regio Emilia Romagna. Hij bereidde er elke dag met veel engelengeduld en op een minutieuze wijze de eerste Musetti-koffie met slechts één kleine brander. Zijn inspanningen werden echter beloond want de klanten toonden zich bijzonder tevreden. En Luigi zelf genoot van zijn dagelijkse kopjes dromend en vastbesloten zijn zaak internationaal uit te bouwen.

Maar dan komt dra de Tweede Wereldoorlog. De koffie-import valt stil, waardoor het bijzonder moeilijk wordt om grondstoffen te verkrijgen en vervolgens deze te bereiden. Luigi wordt met een bijzonder moeilijke periode geconfronteerd: veel problemen, armoede en daar bovenop de bijna permanente angst voor de aanhoudende bombardementen.

Een familiebedrijf krijgt vorm

Hij overleeft gelukkig de oorlog en aan het einde rolt hij weer de mouwen op en begint hij met de uitbreiding van zijn bedrijf. Stilaan zijn er weer perspectieven voor de bevolking. Met de steun van zijn vrouw Dina en zijn kinderen Lucia en Achille, benut Luigi de kansen om een heus familiebedrijf uit te bouwen.

Dan komen de gouden jaren 1960 eraan, een nieuw, beloftevol tijdperk. Luigi’s droom komt uit.

Hij mag nu pronken met een prestigieus bedrijf want bij de opening ervan mag hij Minister Umberto Tupini en senator Alfredo Conti verwelkomen in het nieuwe hoofdkantoor van Musetti aan de Viale Sant’Ambrogio. De start van een nieuw, groot avontuur voor de familie.

Reizen voor aanzien in buitenland

Luigi is echter een vooruitziend man, die goed beseft dat zijn grote passie voor koffie hem tot een groot succes zou leiden. Daarom begint hij te reizen om de kwaliteit van zijn product ook bekend te maken, waardoor in de jaren 1970 Musettikoffie een sterke opgang maakt en steeds meer aanzien verwerft.

Dan breken echter plots donkere tijden aan: Luigi sterft aan een ernstige ziekte. Wat nu? Zijn vrouw Dina beslist dan maar om de zaak, met de steun van haar kinderen Lucia en Achille, verder te zetten.

Lucia neemt de aankoop van groene koffie, het proeven van de grondstoffen en de productie voor haar rekening. Achille gaat, net als zijn vader dat deed, reizen om zo een netwerk van contacten op te bouwen dat mettertijd er toe leidt dat de Musetti-producten ook in het buitenland een grote waardering verwerven.

Musetti wordt een internationaal

product in amper een paar jaar tijd en dat in eerste instantie in Frankrijk, de Verenigde Staten, Groot-Brittannië en zelfs Japan.

In 1980 ontstaat, op initiatief van Achille Musetti – samen met drie andere stichtende partners en met de steun van de plaatselijke Kamer van Koophandel – het ‘Consortium Piacenza Alimentare’.

Het speelt snel een fundamentele rol in de economie van Piacenza en betekent de start van een proces van internationalisering voor de kleine en middelgrote landbouw- én voedingsbedrijven in de omgeving van Piacenza.

Het doel: de export van de beste lokale producten stimuleren. Het consortium groepeert snel 75 bedrijven die bekend staan om hun betrouwbaarheid en traditie, maar vooral nog om de hoge kwaliteit van hun producten. Achille die altijd naar de toekomst blikt, wil met het aansluiten/oprichten van dit consortium de zichtbaarheid van zijn merk vergroten én de internationale markten verder veroveren.

25

EDITIE - 01

26

EDITIE - 01

Voor sommigen is kwaliteit een woord. Bij Musetti is het een filosofie, een methode, een plicht.

27

ARTIKEL

De tweede generatie neemt over

Helaas overlijdt dan zijn moeder Dina in 1997. Haar beide kinderen, Lucia en Achille, de tweede generatie Musetti, nemen nu de leiding volledig in handen.

In diezelfde jaren komen ook Lucia’s zoon Guido en Achille’s dochter Silvia bij het bedrijf. Ze werken allemaal hard samen om het bedrijf verder uit te breiden en de familiedroom verder te realiseren.

Musetti verhuist even later opnieuw, nu naar de wijk Pontenure in Piacena. Hier bouwt de familie een moderne fabriek waar de technologische innovaties het bedrijf in staat stellen om de grondstoffen op een nog betere manier te verwerken en om koffie van absoluut superieure kwaliteit aan te bieden.

Bovendien – en dit is in die tijd speciaal – is er een vacuümverpakkingsproces ontwikkeld om het intensieve aroma van de echte Italiaanse espresso langer te bewaren.

Een volgende stap is het oprichten van de ‘Musetti Coffee Academy’ in 2003, kort gezegd de Italiaanse school voor professionals en koffieliefhebbers.

Onder leiding van de beroemde barista en uitvinder

28

EDITIE - 01

van de ‘latte art’, Luigi Lupi, start deze Academie met het overdragen van de geheimen van de Italiaanse espresso en het ‘versieren’ ervan, naast het maken van cocktails op basis van koffie over de hele wereld.

Onder ‘latte art’ (wat letterlijk ‘melkkunst’ betekent) verstaat men de kunst van het gieten van decoratieve ontwerpen op een cappuccino of een caffè latte.

Hierbij versiert de barista met behulp van een speciale techniek de geschuimde melk in de crème laag van een espresso. Zo ontstaan vaak prachtige (en tal van verschillende) motieven, zoals hartjes, appeltjes, blaadjes e.a. bovenop in de schuimlaag van je espresso.

Vooral leuk om te zien.

Het noodlot blijft echter de familie teisteren en in 2004 overlijdt, veel te vroeg, Achille. Zijn zus Lucia neemt nu alleen de leiding van het bedrijf over. Ze toont zich hierbij een karaktervolle en vooral uitstekende zakenvrouw, die zonder haar afkomst te vergeten, resoluut vooruit kijkt. Haar zoon Guido staat haar bij deze nieuwe koers bij. En weer, in 2013 dan, wordt het bedrijf uitgebreid met extra 1800 m² oppervlakte. De familie Musetti blijft dromen.

EDITIE - 01

ARTIKEL

Tachtigjarig jubileum

Een heuglijk feit breekt dan aan: in 2014 viert het bedrijf geleid door Lucia en haar zoon Guido, het 80-jarig bestaan. Sinds het ontstaan ervan en nu zijn er veel dingen veranderd, maar de droom om gewoonweg geweldige koffie te produceren net als de wortels en traditie van Musetti bleven onveranderd. Daarom blijft Lucia hoogstpersoonlijk de koffie proeven met dezelfde passie en zorg als altijd. In 2019 wordt het bedrijf nog eens uitgebreid met 1000 m² bedrijfsruimte en vandaag worden de droom en het verhaal van Luigi nog steeds verder gezet met de hulp van een honderdtal (!) medewerkers die mee bijdragen aan de groei van Musetti. Hun gemeenschappelijke passie is de liefde voor goede koffie én de wil om de koffiecultuur overal te versterken en te verspreiden.

Actief in de vijf continenten

Vandaag is Musetti aanwezig in maar liefst 60 landen van de vijf continenten. Uiteraard ook in België, waar Burgio Vino e Gastronomia instaat voor de verdeling van deze delicatesse.

‘Waaraan dankt Musetti dit grandioos succes?’ dit wordt wel vaker gevraagd. Dagelijks hard werken, passie en opoffering zijn de voornaamste ingrediënten van al hun melanges. Vooral de liefde voor de koffie is in die 80 jaar nooit veranderd, naast de tomeloze inzet en toewijding voor alle klanten. Uitmuntendheid staat bij dit alles altijd voorop als belangrijkste streven. En dat doorheen alle fases van de productie: met talrijke én strikte controles bij het hele productieproces, van de selectie van groene koffie tot de verpakking en distributie. De verschillende certificeringen die het bedrijf door alle jaren heen behaalde, zijn niet alleen de beloning voor de inzet maar ook het objectief bewijs van de kwaliteit van hun koffies. De meest innovatieve technologieën helpen het bedrijf erbij mee te evolueren met de tijd en optimale producten af te leveren. De keuze van de grondstoffen en leveranciers is hierbij eveneens essentieel. Aan het eindproduct gaat ook veel onderzoek vooraf en van elke partij groene koffie worden eerst stalen geanalyseerd, geroosterd en geproefd. Als het monster voldoet aan de hoogstaande kwaliteitsnormen die het bedrijf stelt, wordt de koffie pas geschonken. Musetti is immers al 80 jaar bekend om zijn geselecteerde koffiemelanges die op traditionele Italiaanse wijze worden gebrand, met name voor bars en restaurants, en dit conform verschillende internationale smaken.

De kunst van het koffiebranden

Vooraleer je een heerlijk kopje koffie voor je hebt staan, gaat aan de bereiding ervan een heel proces vooraf.

Het begint allemaal met de teelt van de koffie, meestal in verre exotische landen, waar de koffieboer veel zorg besteedt aan deze teelt. Maar, het belangrijkste onderdeel van dit lange proces, is ongetwijfeld het branden van de koffie. Een uiterst delicaat proces, want als slechts één koffieboon verkeerd is gebrand, kan dit de hele pot koffie verpesten. Hitteverdeling is bij dat branden erg belangrijk om een mooie evenwichtige ‘roast’ te verkrijgen. Een summier overzicht van het proces van het branden dat in diverse fases gebeurt.

De ongebrande koffiebonen (in feite de ‘koffiebes’ zonder schil) belanden doorgaans in ons land via de Antwerpse haven, in grote jutezakken van ongeveer 70 kg elk. Zo één zak is finaal goed voor ongeveer 57 kg gebrande koffiebonen. Tijdens het branden verliezen de bonen immers tot 22% van hun gewicht aan vocht.

29

ARTIKEL

30

EDITIE - 01

ARTIKEL

EDITIE - 01

Diverse fases van het branden

Tijdens de droogfase (eerste fase) worden de bonen verwarmd aan een temperatuur van rond de 150°C. Het drogen duurt 4 tot 8 minuten en zorgt ervoor dat de bonen mooi droog worden. Smaakontwikkeling is nog niet aan de orde. Vervolgens wordt het echte brandproces ingeluid. Nu gaan de (groene) koffiebonen verkleuren, terwijl het drogen nog verder gaat (niet al het vocht is uit de bonen verdwenen). De bonen gaan nu geuren (naar rijst/hooi).

In de volgende fase wordt de temperatuur van het branden gematigd; de koffie ruikt nu naar ‘gebakken brood’. Dan komt de eerste crack eraan met ‘kleine ontploffingen’ van de bonen. Omdat er vaak honderdduizenden koffieboontjes tegelijk in de brander zitten (één kop koffie bevat immers 70 tot 80 koffiebonen), veroorzaakt dit krakende geluiden: dit noemt men in vakjargon de ‘eerste crack’ tevens de aanvang van de echte smaakontwikkeling van de koffie.

Sommige blends worden in deze fase al uit de brander gehaald. Afhankelijk van het soort koffie dat men wil maken, wordt bepaald wanneer de bonen uit de koffiebrander worden gehaald. In deze fase is de koffie nog wat fruitiger, zuurder en minder bitter. Koffie die uit de brander gehaald wordt in deze fase heeft een duidelijke eigen smaak.

Langer gebrande koffie is wat bitterder. Veel Italiaanse merken zijn immers wat donkerder gebrand dan andere koffies. Hoe langer de branding, hoe sterker de bittere smaak. Het is in deze fase dat typische espressokoffies uit de brander worden gehaald. In deze fase ‘crackt’ de koffie een tweede keer. Je merkt het: het branden van goede koffie is een echte kunst.

Een heel precieuze job! Tijdens het branden van de koffie ondergaat de koffieboon immers een immense gedaanteverandering. Van groene koffieboon met weinig smaak tot een boon die diepgaande smaaktonen en een stevige ‘body’ heeft.

Weerslag roosteren op de boon

De belangrijkste aspecten tijdens het branden zijn de suikers en zuren in de boon. De groene koffiebonen zijn zoeter dan de gebrande variant omdat de suikers nog niet zijn gekarameliseerd. Tijdens het branden worden verschillende zuren in de koffie verwijderd. Wanneer de zuren niet genoeg zijn afgebroken, kan de koffie een zurige grassmaak krijgen. Het branden van het perfecte kopje koffie hangt af van de hoeveelheid zuur en suiker dat deze bevat. Het bepalen van de perfecte roast wordt dus gedaan door de brander. Het is grotendeels van hem afhankelijk hoe lekker je koffie is!

Tekst: Guido Elisas Foto’s: Musetti

31

INTERVIEW

EDITIE - 01

Valdo Paradise De nieuwe fles van Valdo Daar is ze dan! De nieuwe fles van Valdo, dé Valdo Paradise.

“Een wirwar van kleuren, bloemen, planten, dieren en elementen die doen denken aan de Italiaanse kunst, zodat we onze wortels niet vergeten: dit is het paradijs voor ons, een onberispelijke wereld waar harmonie en vrijheid elke vorm omhullen”.

Met trots stelt Valdo hun nieuwe, internationale, artistieke samenwerking voor. Deze samenwerking beoogt het vieren van de unieke schoonheid van Italië, die al sinds het begin van de literatuur een letterlijke weerspiegeling van het ‘paradijs’ heeft belichaamd, voor vele artiesten en dichters van over de hele wereld. Voor het ontwerp van de fles zijn ze in zee gegaan met de bekende New Yorkse artieste genaamd Ceci Johnson, beter bekend als oprichtster van het bekende Ceci New York Atelier in het hartje van de bruisende stad New York. @cecinewyork @cecijohnson Toegewijd aan het levenslang nastreven van de glamoureuze stijl via design, is Ceci Johnson erin geslaagd een fenomenaal atelier uit te bouwen, waar een scala aan gallerijwaardige kunst naast elkaar wordt tentoongesteld – ook is dit de plek waar ze haar bekroonde grafische ontwerpen heeft gerealiseerd. Wij mochten een exclusief interview met Valdo in onze agenda plannen om onze lezers een inkijk te geven in het creatief proces dat mevrouw Johnson onderging tijdens het ontwerpen van de nieuwe Valdo Paradise!

Wat heeft u overtuigd om samen te werken met Ceci Johnson voor het ontwerp van Valdo Paradise?

We waren zo onder de indruk van het charisma dat Ceci uitstraalt; een selfmade vrouw, artieste en ondernemer. Ook is ze moeder van twee geweldige kinderen en we waren daarom ook van mening dat ze een perfecte weerspiegeling was van de waardes die Valdo hoog in het vaandel draagt, namelijk: de liefde voor mensen, kunst en het leven.

Van waar komt de inspiratie voor het thema van Valdo Paradise?

Bij dit ontwerp was het thema totaal niet op voorhand gepland. Meer nog, toen we Ceci Johnson ontmoette in 2019 in New York, vertelde ze ons dat ze verliefd was op Italië en de Italiaanse kunst, met in het bijzonder de ‘Rinascimento periode’. We hebben haar dan ook vol vertrouwen carte blanche gegeven met betrekking tot het design van de fles. De schelp die ze bijvoorbeeld heeft geschilderd vanonder op het design, is een ode aan Botticelli’s Venus. Verder zijn er nog verschillende odes en verwijzingen naar Italië verschuild in haar kunstwerk. Alle grafische elementen zijn geschilderd aan de hand van de aquarelverftechniek. Vervolgens werd dit schilderwerk gedigitaliseerd met een speciale scanner.

32

EDITIE - 01

INTERVIEW

Wat is het verhaal achter de fles?

Valdo Paradise is een ode aan Italië en haar schoonheid, geïnterpreteerd door een buitenlandse artieste. Bij gevolg gaat het niet over hoe Italië zichzelf wil presenteren, maar eerder op welke manier Italië wordt gezien vanuit het perspectief van het buitenland.

Waarom is Valdo Rosé Brut zo een groot succes?

Valdo Rosé Brut is een mix van Glera (de Proseccodruif) en Nerello Mascalese (een Siciliaanse druif die dicht bij de Etnavulkaan groeit). Het is een Cuvée die op ideale wijze de brug maakt tussen het noorden en het zuiden van Italië. Nerello Mascalese heeft als resultaat fruitige aroma’s en body, terwijl Glera de fruitige noten en frisheid voor haar rekening neemt. Dit alles resulteert in een frisse, fruitige en perfect uitgebalanceerde schuimende roséwijn – gekenmerkt door de typische perlage van Valdo.

Wat zijn de toekomstplannen?

We zullen blijven doorgaan met het vertellen van ons verhaal aan onze klanten, een verhaal gebaseerd op fijne schuimwijnen en de liefde voor het leven.

Laat ons weten wat je vindt van de nieuwe Valdo Paradise door een leuke foto te delen met het leukste aperitief van het jaar en vergeet zeker niet de hashtags #ValdoForLifeLovers #valdoparadise! #burgiovaldoparadise.

92/100

Interview en tekst: Katrien Vanormelingen & Valdo Foto’s: Valdo

33

INTERVIEW

EDITIE - 01

W E L C O M E T O

34

www.valdo.com

@valdo.spumanti

@valdo_spumanti

EDITIE - 01

W W W. C H A M PA G N E PA RT YG E N K . B E

35

ARTIKEL

EDITIE - 01

Frida Kahlo Onvergetelijke powervrouw Vrijgevochten, feministe, avant-garde en emancipatie zijn allemaal woorden die ons doen denken aan de onvergetelijke powervrouw Frida Kahlo. De Mexicaanse kunstenares mag dan wel sinds 1954 niet meer onder ons zijn, toch staat ze nog geregeld in de schijnwerpers.

‘Magdalena Carmen Frida Kahlo y Calderon’ gaf zichzelf hartstochtelijk aan het leven, ze ging geen enkele uitdaging uit de weg en heeft op deze manier gevochten voor een iconische status die tot op de dag van vandaag nog van kracht is. Ze was een sterke vrouw die de barrières van cultuur, tijd en samenleving oversteeg tijdens haar turbulente leven.

In tegenstelling tot wat de meeste zullen denken, heeft Frida Kahlo het niet altijd gemakkelijk gehad.

Al op jonge leeftijd werd ze gediagnosticeerd met de ziekte polio en in combinatie met een verlammend verkeersongeval zal ze frequent te gast zijn in het ziekenhuis in Mexico. Dit hield haar echter niet tegen om de wereld te voorzien van haar iconische kunst die we nu nog steeds mogen bewonderen. Haar collectie bestaat voornamelijk uit zelfportretten, die ze in haar ziekenhuisbed op een speciaal daarvoor ontworpen schildersezel heeft weten te verwezenlijken. Ze wordt wel eens beschouwd als de originele selfie-artieste, een fashionista en een onverschrokken overlevende van tegenspoed. In totaal maakte Frida 143 schilderijen, waarvan 55 zelfprotretten.

Kahlo koos ervoor om tijdloze passie, liefde en controverse keer op keer op het doek te laten verschijnen. Alle tegenslagen die ze heeft meegemaakt, zette ze om in een inspiratiebron voor haar kunst als medium om deze diepgewortelde emoties beter te kunnen begrijpen.

Frida Kahlo hield er niet van om zich te conformeren naar de norm, dit uitte zich onder meer door het laten groeien van haar gezichtsbeharing. Op deze manier heeft de rebelse kunstenares ervoor gezorgd dat haar stem gehoord werd binnen verschillende domeinen.

Zo heeft ze een verschil kunnen maken voor vele

36

vrouwen als overtuigd feministe, maar ook sprak ze zich uit over ongelijkheden gebaseerd op klasse, ras en identiteit. Ze heeft ervoor gezorgd dat er zowel naar haar als naar andere vrouwen werd geluisterd en kon op deze manier een prominente stem worden voor anderen.

Ook haar huwelijk met de Mexicaanse avant-garde kunstschilder Diego Rivera was er geen om over naar huis te schrijven. Het paar kende vele tegenslagen en pijn waaronder miskramen en vele vormen van verraad.

Al deze emoties wist de Mexicaanse kunstenares om te zetten in haar tijdloze kunstwerken waar we vandaag de dag nog steeds van mogen genieten.

Uitbundige mode en Frida Kahlo gaan hand in hand. Binnen het domein van mode is ze nog steeds een inspiratie voor velen. De levendige kleuren en opzichtige jurken die ze droeg heeft ze vereeuwigd op het doek aan de hand van haar vele zelfportretten. De manier waarop ze zich presenteerde aan het grotere publiek, was een onconventionele weergave van schoonheid voor elke vrouw of elk meisje waarvoor ze op dat moment een voorbeeld was.

Frida Kahlo Corporation heeft van de Mexicaanse kunstanares een merk gemaakt dat staat voor een vrouwelijk rolmodel, die tegenslagen en uitdagingen overwint met haar unieke persoonlijkheid die wereldwijd mensen aanmoedigt tot anders denken en anders zijn. Het licentieprogramma probeert aan de hand van Frida een positieve impact uit te oefenen op de wereld door het op de voorgrond plaatsen van empowerment, zelfvertrouwen, passie en liefde. De troef van Frida Kahlo als merk is de karaktereigenschap die de tijdloosheid omarmt waarin de avant-garde kunst bijdraagt tot een positief klimaat waar iedereen deel van wil – en kàn uitmaken!

EDITIE - 01

37

EDITIE - 01

38

ARTIKEL

Het is dan ook niet vreemd om te ontdekken dat Frida Kahlo de inspiratie vormt voor het nieuwe ontwerp van de fles van Ginarte. Ginarte is een gin gemaakt met grote ambachtelijke zorg die creativiteit en kunst hoog in het vaandel draagt. Er werd dan ook enkel gewerkt met plantenextracten die een bijzondere band hebben met kunst. Deze band met kunst ligt in de connectie van de gebruikte kruiden die oorspronkelijk in de Middeleeuwen aan de basis lagen van de pigmenten gebruikt voor de kleuren door beeldhouwers en kunstenaars die deel uitmaakten van de Renaissance.

Deze kruiden worden tijdens het proces samengevoegd met speciaal geselecteerde planten en bloemen die op hun beurt bijdragen tot de unieke smaak.

Aan de basis van het ginrecept ligt de destillatie van wilde jeneverbessen, afkomstig van de hellingen van de Apennijnen in Toscane. De karakteriserende smaak wordt gekenmerkt door opmerkelijke aroma’s die kenmerkend zijn voor Ginarte.

De fles van de gin is opnieuw een belichaming van deze kunst waarbij een representatie van een blanco canvas, het marmeren blok en de lege notenbalk van de kunstenaar samen worden gevoegd in één ontwerp. De kunst die wordt beoogd door het merk Ginarte houdt

EDITIE - 01

een ongelimiteerde kunst in, waarbij de schilderkunst, mode, fotografie, street art en zelfs tattoo art worden omarmd en voorgesteld binnen een artistieke samenwerking met Ginarte.

Het belang dat het merk Ginarte hecht aan kunst komt voort uit de overtuiging dat experimentele kunst hét medium bij uitstek is om emoties en andere subjectieve boodschappen over te brengen.

De bedoeling van het merk was om aan de hand van Frida’s kunst een positieve en inspirerende boodschap over te brengen die inzet op de verrijking van elk individu en zijn of haar zelfvertrouwen. De sleutel tot deze samenwerking met Frida Kahlo is de manier waarop kunst menselijke gevoelens uitdrukt en op deze manier een onmisbare plaats in het alledaagse leven opneemt. De avant-garde staat bij dit ontwerp centraal, waarbij men de veelzijdigheid en creativiteit van een geweldige kunstenares wil vieren. Wat Ginarte zo inspirerend vond, is het typische levendige kleurenpalet van Kahlo in combinatie met haar mix van realisme en fantasie. Daarom hebben ze ervoor gekozen om dit op de voorgrond te plaatsen met hun ontwerp. Dit alles heeft als resultaat een kenmerkende gin waarbij de ziel overloopt van kunst. Ginarte X Frida Kahlo is een statement van passie en tijdloze liefde.

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: Ginarte

39

EDITIE - 01

40

EDITIE - 01

THE LIFE OF AN ICON Special Edition

41

INTERVIEW

EDITIE - 01

La Posta - Casa Paglia Interview met de Burgio broers Onlangs is er een kleine verandering opgetreden binnen het familiebedrijf, het pand van trattoria La Posta heeft de deuren gesloten. Kunnen jullie hier wat meer over vertellen?

Calogero Burgio: Klopt, op dit moment is de volledige familie Burgio te vinden op Vennestraat 110, bij La Posta – Casa Paglia. Onze vader, Gaetano, staat vanaf heden daar achter het fornuis en ook heel wat personeel is meegekomen. Dankzij deze beslissing, is de druk voor mijn vader ook aanzienlijk afgenomen. Bij Casa Paglia kan men kiezen tussen zowel pasta’s als pizza’s, waardoor niet alles door hem gemaakt moet worden. Dit heeft ervoor gezorgd dat de kwaliteit van het eten nog beter is geworden, aangezien de werklast

42

nu veel aangenamer is. Mijn vader is als chef ook voorstaander van de authentieke manier van koken, keer op keer vers water opzetten in een kasserol en vervolgens wachten tot de pasta erin kan. Elke saus wordt à la minute gemaakt, waardoor het resultaat zeker en vast het wachten waard is. Dankzij de overgang naar Casa Paglia, kan hij zich nu weer in alle rust focussen op zijn uitvoering van slow-cooking.

Fabio Burgio: We kunnen nu al zeggen dat het een slimme zet is geweest, onze zaak is dagelijks goed gevuld en de reservaties blijven binnenstromen. Op deze manier hebben we dus het beste van beide zaken kunnen combineren binnen één zaak; La Posta – Casa Paglia.

INTERVIEW

EDITIE - 01

43

INTERVIEW

Wat zijn jullie plannen met het pand van de trattoria La Posta?

Calogero Burgio: Op dit moment openen wij op verschillende momenten, zoals bijvoorbeeld feestdagen, de deuren van La Posta. Maar ook hebben we reeds verschillende thema-avonden georganiseerd zoals de kreeft –en risottoavonden.

Fabio Burgio: Daarbuiten, is het mogelijk om de zaak af te huren voor een speciale gelegenheid zoals bijvoorbeeld een communiefeest of trouwreceptie.

Het pand staat op dit moment zowel te huur als te koop, eventuele geïnteresseerden mogen ons altijd contacteren.

Op welke manier heeft de coronacrisis jullie zaak beïnvloedt?

Calogero Burgio: Uiteindelijk mogen we heel tevreden zijn met de manier waarop we hebben kunnen werken tijdens de lockdown. De organisatie rond de verschillende afhaalgerechten en bijvoorbeeld de antipastoboxen is prima verlopen en we hebben zonder twijfel een mooie omzet kunnen draaien. Destijds hebben we er ook voor gekozen om Casa Paglia volledig in te richten als winkel, iets wat we op een positieve manier hebben kunnen ervaren.

Fabio Burgio: Ook al was het niet altijd even gemakkelijk, we hebben steeds geprobeerd om creatief te blijven met bijvoorbeeld verschillende aanbiedingen die de klanten in grote aantallen naar onze zaak hebben gebracht. Bovendien, zijn we dankbaar voor de steun van de overheid, die ons zeker en vast heeft geholpen.

Uiteraard zijn we blij met de versoepelingen en de toekomstige vooruitzichten waarbij alles langzaam maar zeker weer normaal wordt.

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: Kelly Andrzejewski, Fabio Burgio & Luc Daelemans

44

EDITIE - 01

INTERVIEW

EDITIE - 01

45

EDITIE - 01

46

EDITIE - 01

47

REIZEN

EDITIE - 01

Montalcino Hier vertoef je in de zevende hemel De kleine Toscaanse 14de-eeuwse gemeente Montalcino (5.000 inwoners) ligt ten zuiden van Firenze en op 40 km van het schitterende stadje Siena. De gemeente met een rijk verleden ligt op een heuvelrug, wordt gedomineerd door een imposante burcht en is volledig ommuurd. Maar boven alles verwierf het grote faam dankzij de Brunello di Montalcino, één van de allerbeste Italiaanse wijnen.

We gingen er op verkenning.

Je start je verkenning van Montalcino – dat samen met de hele Val d’Orcia sinds 2004 tot het Unesco Werelderfgoed behoort - het best aan de burcht, de fortezza. De hoge borstweringen en de torens van de fortezza kan je beklimmen. Je geniet er van een schitterend panorama over Toscane met de Val d’Orcia en de Monte Amiata en op heldere dagen reikt het uitzicht zelfs tot Siena.

48

Het fort staat ook bekend als La Rocca en domineert er het landschap. Maar het oord bekoort ook binnen de vestingmuren met hun zes poorten. Talrijke pleinen en kerken zonder vermaarde enoteche (wijnlokalen), waar de heerlijke lokale wijn je gehemelte streelt.

Deze beroemde wijnstreek in het zuiden van Toscane, produceert immers een van de beste wijnen van het land, de Brunello di Montalcino.

EDITIE - 01

REIZEN

Steegjes en pleinen

In Montalcino heerst nog steeds een middeleeuwse sfeer en het fort en de talloze steegjes en pleinen zoals de Piazza Garibaldi en de Piazza del Popolo dragen daar in ruime mate tot bij. Het oord huisvest een neoklassieke kathedraal, het Palazzo Comunale – een burgerpaleis uit 1292 – en verder het Museo Civico dat een onderkomen vond in het voormalige klooster van Sant’Agostino. Deze museumcollectie (niet toegankelijk op maandag) pronkt met een fraaie collectie met hoofdzakelijk middeleeuwse en laatgotische werken.

Waaronder het werk van onder andere Duccio di Buoninsegna, Pietro en Ambrogio Lorenzetti, Bartolo di Fredi, Marco Pino, Giovanni Pasano en Giovanni d’Agostino, om maar de voornaamste te citeren.

Bewonder er tevens de schitterende 14de- en 15deeeuwse houten beelden, geglazuurd aardewerk uit de Renaissance en kannen van majolica.

Mystieke abdij

Dichte bossen afgewisseld met olijfbomen en wijnstokken op de glooiende heuvels geven de onmiddellijke omgeving kleur. Die omgeving heeft trouwens een en ander te bieden. Zo is er de mystieke abdij van Sant’Antimo, goed voor een daguitstap.

Deze Romaanse abdij werd oorspronkelijk, althans volgens de legende, opgericht door Karel de Grote en ligt negen kilometer zuidwaarts van Montalcino in Castelnuovo Dell Abate te midden van cipressen in een vredige vallei. Ze is sinds kort de thuishaven van de wit geklede monniken van Monte Oliveto Maggiore, een benedictijnenorde die teruggaat tot 1319. De oude abdij leunt aan tegen met bomen bezaaide heuvels en inspireert zijn bezoekers. Ze werd gebouwd met lokale kalksteen.

De kerk is een voorbeeld bij uitstek van Frans Romaanse architectuur en bekoort door haar fraaie kapitelen. Ze straalt de geest van de Cisterciënzers uit.

De dagelijkse Gregoriaanse gezangen van de monniken maken een diepe indruk. Je kunt hier voor een kleine vergoeding een mooie rondleiding met videogids maken en ontdekt zo ook zalen in de abdij die niet voor het publiek toegankelijk zijn.

49

EDITIE - 01

50

EDITIE - 01

51

REIZEN

Met trein door wijngaarden Een leuke ontspanning is ook een ritje met de retro geïnspireerde natuurtrein inclusief een tocht door de wijngaarden van Montalcino (waarbij de treinrit op bepaalde tijdstippen ook kan gecombineerd worden met een wijnfestival). In april is er vaak een bijzondere treinroute gepland die de prachtige Val d’Orcia, de Montalcino-wijngaarden en de met een zweem van mysterie omgeven kleiheuvels van de Crete Senesi doorkruist. De vintage trein rijdt van maart tot december en biedt tijdens de trip een reis langs het beste wat de provincie Siena te bieden heeft rond de Monte Amiata tot Chiusi, Siena en Val d’Orcia. Deze trip laat je toe te proeven van de Toscaanse flair en wordt vaak ook gecombineerd met een lokaal (eet) festival of andere festiviteiten.

Meer info over het programma-aanbod en de trein op www.terresiena.it/it/trenonatura/calendario.

Vooraf reserveren is sterk aanbevolen.

52

EDITIE - 01

REIZEN

Dromerig landschap

Aansluitend bij een bezoek aan de abdij kan je in het dromerige landschap ten zuiden van Montalcino ook enkele mooie wandelingen maken. Een van die bewegwijzerde routes verbindt de abdij van Sant’Antimo met Montalcino. Het is een heerlijke wandeltocht, een van de mooiste in Toscane, die over een afstand van 9,5 km de abdij met Montalcino verbindt. Je geniet daarbij onderweg van adembenemende uitzichten over de Monte Amiata en de Val d’Orcia. Een meer uitdagende tocht is de 18 km lange wandeling die de abdij met de Bagno Vignoni verbindt via het middeleeuwse fort van Ripa d’Orcia.

Onderweg wachten hierbij fraaie uitzichten op de wijngaarden van Brunello, de zacht glooiende heuvels rond het stadje Pienza en de Monte Amiate. Voor deze langere tocht wordt een gids aanbevolen.

Bewegen kan ook op de fraaie golfbaan van La Bagnaia, gelegen tussen Montalcino en Siena, in Murlo op de weg van Siena naar Grosseto. De Royal Golf aldaar is omgeven door glooiende heuvels en beboste valleien.

EDITIE - 01

Ze werd ontworpen door Robert Trent Jones, de vermaarde Amerikaanse golfbaanarchitect die in 2000 overleed. Het golfterrein omvat 18 holes, heeft vele bunkers met goed onderhouden greens en fairways. Bij het golfterrein hoort ook het La Bagnaia Resort, een compleet uitgebouwd Clarins kuuroord met diverse restaurants. Een absolute aanrader voor golfliefhebbers, maar ook voor wie de streek bezoekt. www.labagnaiaresort.com

Romantische zonsondergang

Een unieke plek om de Brunello di Montalcino te proeven als je het dorp bezoekt, is ongetwijfeld de Fortezza – het fort. Op deze unieke locatie is sinds enkele decennia een wijnlokaal gevestigd. Je maakt er kennis met een immens aanbod en kunt er uiteraard terecht voor degustaties in een enig kader. Het aanbod varieert hierbij van degelijke tot absolute toppers van Brunello-wijnen en de prijs voor de degustatie varieert van 14 tot 40 euro per persoon voor drie glazen Brunello. En wie een lege maag heeft, kan hier ook een hapje eten. Uiteraard leuk meegenomen voor toeristen die het stadje en de vesting bezoeken. www.enotecalafortezza.com

53

EDITIE - 01

REIZEN

Kuren in Chianciano Terme

Een andere leuke uitstap in de regio leidt naar het kuuroord Chianciano Terme en het wellnessoord van Le Terme Sensoriali, even buiten het stadje, dat minder dan 40 km ten oosten van Montalcino ligt. Deze spa focust op alle zintuigen en gebruikt verschillende elementen zoals water, vuur, lucht en kleur om de zintuigen te stimuleren. Het circuit bestaat uit thermische zwembaden met sauna, stoombaden, jacuzzi’s en binnen- en buitenbaden, naast specifieke behandelingen zoals klassieke massages en gezichtsbehandelingen tot esoterische therapieën gebaseerd op de Ayurveda. Liever meer ouderwets kuren? Dat kan in de Bagni San Filippo in Val d’Orcia.

Brunello di Montalcino

Als Montalcino wereldwijd bekendheid geniet, dan is dat boven alles te danken aan de prestigieuze wijn Brunello di Montalcino die dit Toscaanse dorp en haar omgeving produceert. Deze wijn wordt vandaag beschouwd als een van de allergrootste Italiaanse wijnen. Zijn hoge kwaliteit en zeldzaamheid maken hem erg gezocht bij kenners overal ter wereld. De wijn wordt gemaakt met het druivenras sangiovese, dat lokaal bekend staat onder de naam Brunello, en verwierf het kwaliteitskenmerk DOCG in 1980. Al eeuwenlang wordt in deze regio wijnbouw bedreven, maar de Brunello ontstond pas in de tweede helft van de 19de eeuw en de doorbraak dateert van halverwege de jaren 1960. Deze wijn mag pas ten vroegste vijf jaar na de oogst op de markt worden gebracht, zelfs zes jaar in geval van een riserva. En het alcoholpercentage moet minstens 12,5 % bedragen.

Een moderne Brunello is, op enkele uitzonderingen na, een jaar of tien na de oogst op ideale dronk. De wijn is

54

dan vol en krachtig, zacht en zwoel. Hij presenteert zich met een prachtige robijnrode kleur, helder en intens. Hij evolueert bij ouder worden naar granaatrood, maar het langer bewaren eindigt – zeker bij een wijn die twintig jaar gelagerd werd – in een (grote) ontgoocheling.

Toscaanse en lokale keuken

Toscane en de streek rond Montalcino hebben ook culinair heel wat te bieden. Vooral hartige ‘boerenkost’ is er erg populair zoals ‘pappa al pomodoro’ (een soep gemaakt van brood, tomaten en knoflook met crostini).

Zelfgemaakte ‘pici’ pasta wordt vaak geserveerd met ‘cacio e pepe’ (schapenkaas en peper) of met ‘sugo di anatra’ (eenden saus) Ook geliefd zijn wildgerechten van konijn of everzwijn. En de wijnen zijn uiteraard ook uitstekend, de al geciteerde Brunello di Montalcino voorop of ook nog de Rosso di Montalcino, een lekkere streekwijn. Naast uitstekende wijnen, produceert het platteland hier ook honing, extra vergine olijfolie, vlees en kaas waarvan je uiteraard kunt genieten in een van de vele karakteristieke restaurants en wijnbars. Met de authentieke delicatessen maak je ook kennis op de laatste zondag van oktober, tijdens het feest Sagra del Tordo, waar ook tal van demonstraties plaatsvinden en historische tradities in de kijker worden geplaatst.

Passeer ook eens langs San Giovanni d’Asso, het stadje met zijn rode baksteen is ook de thuisbasis van het ‘Truffelmuseum’, het eerste museum in Italië gewijd aan deze kostbare en geurige paddenstoel.

Meer info: www.visittuscany.com

Tekst: Guido Elisas

REIZEN

EDITIE - 01

55

EDITIE - 01

INTERVIEW

Giovanni Neri Great Wines from Montalcino Since 1971 Wijnhuis Casanova di Neri werd in 1971 opgericht door Giovanni Neri in Montalcino met als doel een vernieuwende Brunello op de markt te brengen die tegelijkertijd met respect de traditie voortzet. Deze Brunello maakt deel uit van de geschiedenis sinds de laatste 20 jaren. Burgio Magazine kreeg de kans om Giacomo Neri te interviewen om zo meer te weten te komen over de man achter deze fantastische Brunello, alsook het wijnhuis op zich.

Van waar komt uw passie voor wijnen?

De passie voor wijnen werd doorgegeven van vader op zoon, generatie na generatie.

Op welk moment werd uw bedrijf succesvol? Wat is volgens u de sleutel tot succes?

Er zijn verschillende keerpunten op ons pad gekomen: de wijnoogst van 1997 heeft gezorgd voor de enorme populariteit van Brunello over de hele wereld, alsook het op de kaart zetten van Casanova di Neri als één van de voornaamste producenten. Deze positie werd alleen maar versterkt in 2006, toen onze Brunello Tenuta Nuova 2001 de titel ‘Wine of the Year’ van Wine Spectator toegekend kreeg.

Vervolgens kregen onze wijnen nog ontelbare prijzen waardoor Casanova di Neri dé ster van Montalcino werd. De sleutel tot succes ligt hoogstwaarschijnlijk in de unieke kwaliteit van onze wijngaarden in combinatie met onze passie, ervaring en kennis die zich vertaalt in het maken van

56

wijnen met de grootste zorg voor elk detail binnen het proces.

Jullie beschikken over zeven verschillende wijngaarden, op welke manier zijn deze zo divers en verschillend van elkaar? Op welke manier proeven we dit verschil in jullie wijnen?

Hoewel sommige wijngaarden bepaalde kenmerken met elkaar delen, verschillen ze elk enorm van elkaar, met als gevolg een uitgesproken karakter, uniek voor elke wijngaard. De bodem, het microklimaat, de leeftijd van de wijnstokken en de gemiddelde neerslag spelen hierbij allemaal een belangrijke rol. De stijl en persoonlijkheid van elke wijn is een directe reflectie van deze diverse wijngaarden, met als gevolg een unieke beleving en emotie per wijn.

Wat kan men verwachten van een begeleid bezoek aan Casanova di Neri?

Een bezoek aan Casanova di Neri is dé uitgelezen kans voor

wijnliefhebbers voor een unieke wijndegustatie, alsook een kans om een inkijk te krijgen in de ziel, passie en toewijding van de mensen die hun leven hebben toegewijd aan deze uitdaging. Voor meer informatie kan u contact met ons opnemen via visit@casanovadineri.com

Hoe zijn jullie op het idee gekomen om het wijnresort van Casanova di Neri te openen?

We hebben ons resort geopend met als doel een nieuwe ervaring te kunnen aanbieden binnen het kader van onze wijnmakerij. Een verblijf bij ons is een charmante, relaxerende en emotionele beleving die perfect aansluit bij de ervaring van het grondgebied van Casanova di Neri, gelegen in een uniek landschap.

EDITIE - 01

57

EDITIE - 01

58

EDITIE - 01

59

EDITIE - 01

INTERVIEW

Welke wijnen hebben het meeste succes en waarom denkt u dat dit zo is?

De pandemie bracht een enorme chaos en onzekerheid in de wereld, maar tegelijkertijd hebben wij de kans gekregen om het proces van de wijngaarden gedurende de verschillende seizoenen te mogen volgen zoals nooit tevoren. Dit was voor ons een mooie opportuniteit om onze wijnstokken beter te begrijpen.

Welke wijn is uw persoonlijke favoriet en met welke reden?

Op welke manier voorziet u de toekomst van Casanova di Neri? Zijn er nog specifieke doelstellingen die u voor ogen heeft? Op welke manier bent u van plan deze doelstellingen te verwezenlijken?

Gelukkig is het zo dat meer dan één van onze wijnen succesvol zijn. We geloven dat dit te danken is aan de uitmuntende kwaliteit en persoonlijkheid van elke wijn op zich.

Onze favoriete wijn moet nog op de markt komen.

De verwachtingen en angsten voor het onbekende in combinatie met onze passie en emotie voor het vak, komen tot leven in deze nieuwe wijn.

Op welke manier heeft Covid-19 jullie bedrijf beïnvloedt?

Iedereen heeft wel op de één of andere manier de gevolgen van Covid-19 ervaren.

Ons doel is om de kwaliteit en uniciteit van onze wijnen te blijven onderhouden en verbeteren, zonder hun schoonheid uit het oog te verliezen. Er is nooit slechts één doel te bereiken, het gaat om een continu streven naar perfectie.

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: Casanova Di Neri

60

EDITIE - 01

INTERVIEW

www.ursini.com

61

ARTIKEL

EDITIE - 01

Silectric De beste oplossing voor uw elektrische voertuigen Uitgebreide mogelijkheden

Elektrische wagens zijn ondenkbaar aan het worden in de huidige maatschappij.

EV CHARGING SOLUTIONS Pro line met display , toekomstgericht (EU gecertificeerd)

Hernieuwbare energie is van groot belang in de omschakeling naar elektrisch rijden.

Zonnepanelen voorzien je woning of bedrijf van groene en goedkope stroom, en zullen dus ook je elektrische wagen(s) voeden.

De combinatie van zonnepanelen en elektrisch rijden zorgt ervoor dat we ons niet meer blauw betalen aan de pomp en dat onze CO2-voetafdruk sterk verminderd wordt.

We bieden professioneel advies op maat aan

Wij bij Silectric zijn gespecialiseerd in het plaatsen van laadpalen en werken de beste oplossing uit op maat van uw bedrijf of woning.

Tekst: Silectric Foto’s: Silectric

62

Provider onafhankelijk Error feedback

Smart load balancing

Korte oplaadtermijn Universeel voor elke wagen Meer info mail: info@silectric.be www.silectric.be Tel. 089/20.54.60 GSM: 0467/01.38.97

ARTIKEL

EDITIE - 01

63

ARTIKEL

EDITIE - 01

Compu Genk

Smartphone

Jouw vakman, steeds dichtbij IPHONE 12 - IPH12

Apple smartphones

• 6.1” Super Retina XDR-scherm • A14 Bionic-chip

GB met zijn eigen computerzaak. Al van jongs af aan was hij geïnteresseerd in opslag: 64/128/256 • Interne In 2008 begon Ahmed • 4 GB RAM • Dual back camera: 12 MP + 12 MP computers en 12herstelde hij van thuis uit computers voor anderen. Het leek voor hem dan ook een MP • Front camera: • 18 W Fast Charging + 15 W draadloos opladen logische stap om een eigen computerzaak te openen.

• SAT 0.99 W/kg IP68

2775 mAh

IP68

Bij CompuGenk kan je terecht voor verscheidene elektronica-apparaten. Ook wanneer uw gsm of laptop nood heeft aan12een herstelling, - IPH12M zal hun vakmanschap MINI IPHONE u niet teleurstellen.

CompuGenk verkoopt allerhande • A14 Bionic-chip • 5.4” Super Retina XDR-scherm GB • 4 GB RAM van gsm-hoesjes tot • Interne opslag: accessoires voor64/128/256 uw apparaten, • Dual back camera: 12 MP + 12 MP • Front camera: 12 MP draadloze Fast Charging + 15 W draadloos opladen • 18 W oortjes.

• SAT 0.99 W/kg

Maar ook camera’s, tablets, onderhoudsproducten en andere elektronische apparaten zijn terug te vinden bij CompuGenk – voor ieder wat wils dus.

2227 mAh

In de toekomst kijkt de zaakvoerder van CompuGenk er naar uit om uit te groeien naar een groothandel.

CompuGenk is dus zeker de moeite waard om uw elektronische apparaten aan toe te vertrouwen!

IPHONE 12 PRO - IPH12PRO IP68

2775 mAh

• • • • • • • •

6.1” Super Retina XDR-scherm A14 Bionic-chip Interne opslag: 128/256/512 GB 6 GB RAM Triple back camera: 12 MP + 12 MP + 12 MP Front camera: 12 MP 18 W Fast Charging + 15 W draadloos opladen SAT 0.99 W/kg

USB-C IP68

IPHONE 12 PRO MAX - IPH12PROM • • • • • • • •

6.7” Super Retina XDR-scherm A14 Bionic-chip Interne opslag: 128/256/512 GB 6 GB RAM Triple back camera: 12 MP + 12 MP + 12 MP Front camera: 12 MP 18 W Fast Charging + 15 W draadloos opladen SAT 0.99 W/kg

3687 mAh

Wegens ecologische initiatieven van Apple worden er tegenwoordig geen oortjes en adapter meer standaard meegeleverd. In de doos vind je wel nog steeds een USB C-oplaadkabel waarmee je je iPhone kan opladen.

USB-C POWER ADAPTER - APMHJE3ZM

7

Interview: Katrien Vanormelingen Foto’s: Compugenk

64

EDITIE - 01

EDITIE - 01

ARTIKEL

Een Hart voor Limburg We bouwen mee aan een betere toekomst voor kinderen.

Kind zijn, jong zijn. Onbezonnen en onbezorgd opgroeien. Ontdekken hoe de wereld in elkaar zit en welke plek je zelf zal innemen. Het is een boeiende en spannende tocht. Maar voor maatschappelijk kwetsbare kinderen is de realiteit vaak bikkelhard.

Ze stoten op muren die ze op eigen krachten niet zomaar kunnen doorbreken. Specifiek voor hen wil Een Hart voor Limburg een bres slaan. Zodat we hen in het complexe samenspel tussen onderwijs, zorg en de thuissituatie alle kansen geven. Om erbij te horen.

Om gelukkiger, evenwichtiger en sterker in het leven te staan. Met een hemelsbreed vertrouwen in de toekomst.

Over welke kinderen gaat het?

In de eerste plaats kinderen met een beperking.

Dat zijn zieke kinderen, kinderen met een fysieke of mentale handicap, kinderen met emotionele of gedragsproblemen, kinderen met leerstoornissen en ontwikkelingsstoornissen (en daardoor een speciale onderwijsbehoefte).

Een Hart voor Limburg bekijkt het echter ruimer en is er ook voor kinderen in kansarmoede. Deze kinderen kunnen de aansluiting met de maatschappij mislopen, niet als gevolg van een beperking eigen aan het kind, maar door risico’s ingebed in de sociaaleconomische situatie waarin het kind opgroeit.

Wat doet Een Hart voor Limburg voor deze kinderen?

Kinderen en jongeren kansen geven, ook die met een beperking en in kansarmoede, is een opdracht voor de ganse samenleving. De overheid (op verschillende niveaus) investeert er immens veel middelen in: sociale zekerheid, zorg en welzijn, cultuur, arbeidsbemiddeling en beroepsopleiding, onderwijs, integratie en inburgering, …

66

De middelen die Een Hart voor Limburg inzamelt (bij bedrijven en burgers of via publieksacties) en inzet voor kansen voor Limburgse kinderen zijn in vergelijking hiermee beperkt maar toch waardevol.

Deze middelen worden immers gebruikt voor zaken waar de overheid niet in tussenkomt maar die een wereld van verschil betekenen.

Concreet doet Een Hart voor Limburg dat door de financiële ondersteuning van projecten, door op te treden als innovator en bruggenbouwer en door te informeren en te sensibiliseren.

“Inzetten op taalstimulering van jonge kinderen en het voeren van een sterk taalbeleid kan een positieve ommekeer betekenen.

Meer gediplomeerde jongeren in onze provincie, daar wordt iedereen beter van.”

Taal van schoot tot school

Een incutbatorproject waar Een Hart voor Limburg zelf de lead neemt en de financiering voorziet.

Dit taalproject voor peuters kwam tot stand door de detectie van een provinciale nood en heeft als doel opvanginitiatieven de nodige vaardigheden bij te brengen op vlak van taalstimulering en het implementeren van een taalbeleid.

Om dit te realiseren krijgen coördinatoren van kinderdagverblijven en de kindbegeleiders een vormings- en coachingtraject rond het voeren van een taalbeleid in de kinderopvang met als doel het stimuleren van de taalvaardigheid bij peuters.

EDITIE - 01

ARTIKEL

Waarom?

Het hele project heeft één groot doel: taalvaardigheid bij peuters stimuleren zodat ze gemakkelijker aansluiting vinden in onze maatschappij en succesvoller zijn in het onderwijs. Kindjes die op jonge leeftijd taalachterstand oplopen, dreigen dit zelfs nooit meer in te halen, wat gevolgen heeft voor de verdere ontwikkeling. Studies tonen aan dat een gebrekkige taalbeheersing een belemmering vormt om het goed te doen in school.

G-sport: “Bewegen van binnen naar buiten”

Eén van de steeds terugkerende vragen die we krijgen bij EHvL, is de vraag om projecten te ondersteunen om kinderen en jongeren met een beperking zo goed mogelijk te begeleiden en aan te zetten tot bewegen. In plaats van verschillende projecten te ondersteunen met allemaal hetzelfde doel, vonden we het onze taak om zelf een antwoord te bieden op deze hulpvraag.

We kozen ervoor de krachten vanuit verschillende initiatieven te bundelen om vanuit een basis bewegingsleer; ontwikkeld door Eric Bortels; tot een uniforme aanpak en methodiek te komen. Het project G-sport “Bewegen van binnen naar buiten” was hiermee geboren.

Het is een van de zogenaamde incubatorprojecten die we vanuit onze organisatie zelf aansturen.

Bijna 75% van de kinderen en jongeren met een beperking blijft onder de door de WHO opgestelde doelstelling en krijgt gedurende zijn hele leven onvoldoende fysieke activiteit om zijn gezondheid te ondersteunen. Zij hebben dus vaak een mindere conditie en meer kans op obesitas dan hun leeftijdsgenoten zonder een beperking. We zien

dat bewegingssessies van 10-15 minuten, 3 tot 5 keer per week tot aanzienlijke verbeteringen in het motorisch functioneren leiden.

Binnen het project G-sport: “Bewegen van binnen naar buiten” gaat men duidelijk uit van de mogelijkheden van ieder kind met of zonder een beperking. Voor een niet-regelmatige sporter is het de aanzet om zijn of haar mogelijkheden te ontdekken.

Daarnaast is het project ook perfect toepasbaar in het gewone onderwijs. Het is een methodiek waarbij kinderen met bijzondere noden inclusief kunnen sporten en bewegen met andere klasgenoten.

Dit project draagt bij tot de algemene ontwikkeling zowel van sporters als niet regelmatige sporters aangezien alle aspecten van beweging aan bod komen: uithouding, coördinatie, motoriek, spelplezier, concentratie. Maar ook samen leren spelen en fairplay zijn belangrijk. Een lesgever kan afhankelijk van het niveau van de G-sporter makkelijke of moeilijke oefenvormen aanbieden, sneller of trager werken, meer of minder herhalen. De creativiteit wordt aangescherpt aangezien de deelnemer zelf oefeningen kan uitvinden.

Afgezien van de fysieke voordelen, bevordert de deelname van kinderen en jongeren met een beperking ook de inclusie in de maatschappij en verbetert dit het algemene welzijn. Dus ook significante winst in hun sociale en communicatieve vaardigheden.

Door de methodiek van het project G-sport niet enkel binnen de lessen beweging of sport te gebruiken maar ook in het dagelijkse leven, kan dit de kinderen helpen om zich onder meer vlotter aan en uit te kleden, om zelfstandig te kunnen eten, om zich beter te oriënteren en nog zo veel meer.

67

ARTIKEL

Nog meer steun…

Buiten het coördineren en financieren van de grotere provinciale projecten, geeft Een Hart voor Limburg jaarlijks ook financiële steun aan tientallen Limburgse organisaties die actief bezig zijn met kwetsbare kinderen en jongeren.

Deze organisaties, scholen en verenigingen kunnen steun krijgen voor projecten die zich in de niche bevinden en niet door de overheid gesubsidieerd worden.

Dit kunnen projecten zijn rond onderwijs, toegang tot sport & vrije tijd, comfortzorg,….

Meer info : www.ehvl.be Dat we jaarlijks zoveel financiële steun kunnen uitkeren is dankzij de partnerschappen met bedrijven, giften en legaten, evenementen die anderen voor ons doen of evenementen die door EHvL zelf georganiseerd worden. Want “samen” kunnen we dat verschil maken voor onze kinderen!

Steun Een Hart voor Limburg door een gift te doen op BE 79 7333 7333 3933 met vermelding “850112000 Een Hart voor Limburg”. Je geniet 45% belastingvermindering op giften vanaf 40 euro.

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: Een Hart voor Limburg

68

EDITIE - 01

Ook wij, Burgio Vino e Gastronomia, willen dit initiatief graag ondersteunen want solidariteit, kansen geven en een hoger doel horen samen. Dat geldt ook voor bedrijven. Elk bedrijf heeft een doel. Een onmiddellijk, dagelijks doel.

Een doel dat heel nabij is. Eenvoudig voorgesteld is dat economische waarde toevoegen door een product te maken of een dienst te leveren.

Maar er is ook een hoger doel. En vanuit dat hoger doel weet je waarvoor je het als organisatie doet: voor het goede van Limburg. Met een Hart voor Limburg. En dan kom je op een punt dat je je als bedrijf ook nog meer engageert. Om het engagement nog concreter te maken.

Het eerste doel – toegevoegde waarde creëren en valoriseren - moet als bedrijf altijd als eerste gerealiseerd en gevrijwaard worden. Anders besta je niet lang. Maar het hogere doel – bijdragen aan het goede van de regio waarin je actief bent – geeft je als bedrijf een duurzame reden van bestaan.

Een Hart Voor Limburg is daarvoor een effectieve partner. Meer dan ooit.

Meer info en contact: Kristie Deckers Coördinator 011/878.599 Kristie.deckers@eenhartvoorlimburg.be www.eenhartvoorlimburg.be

EDITIE - 01

69

EDITIE - 01

INTERVIEW

Drukkerij Gijsemberg Een hart voor de stiel én voor de klant Drukkerij Gijsemberg in Maasmechelen is een familiebedrijf met een rijk verleden. Met zoon Gilles, die inmiddels in de voetsporen van senior-zaakvoerder Guy stapte, is de vierde generatie aangetreden.

Het was Guys grootvader die in 1930 het bedrijf opstartte in Landen, Guys vader verhuisde het bedrijf naar Eisden. Steeds stond kwaliteit voorop. Dat merk je trouwens aan dit Burgio Magazine, dat met veel zorg bij drukkerij Gijsemberg wordt gedrukt. We hadden een goede babbel met senior chef Guy Gysemberg.

In volle coronacrisis namen jullie drukkerij Paesen uit Oudsbergen over, gedurfd! Hoe hebben jullie deze overname ervaren?

Guy Gysemberg: ‘Het was een opportuniteit die we graag namen. Beide drukkerijen waren vóór de fusie nagenoeg even groot. Maar de gebroeders Paesen, die de gelijknamige drukkerij leidden, zochten tevergeefs naar opvolging. Ze wilden echter een oplossing vinden om de activiteiten en de tewerkstelling veilig te stellen.

Zo namen ze met ons contact op en de fusie bleek de best mogelijke oplossing. Ondertussen zijn de machines en het personeel van Paesen hier in Maasmechelen (15 km van Oudsbergen) al goed ingeburgerd. Samen met mijn zoon Gilles (34) leid ik nu het gefusioneerd bedrijf dat een 35-tal uitstekende werknemers telt.

We hebben het beste van beide bedrijven gebundeld.

Hierdoor is het gamma van wat we kunnen aanbieden aan onze klanten nog veel ruimer geworden. Het resultaat is duidelijk: we vullen mekaar perfect aan op technisch en productievlak. Met ons omvangrijk machinepark kunnen we bovendien ook grote oplages probleemloos aan’.

70

Het bedrijf is dus flink groter geworden, hoe valt dit mee?

Guy: ‘Wijzelf noemen ons bedrijf altijd een ‘grote, kleine drukkerij’. (lacht) We zijn relatief groot op vlak van capaciteit en bieden een heel breed productengamma aan. Anderzijds, biedt het feit dat we relatief klein zijn, het grote voordeel dat we dicht bij de klant staan.

Met die directe lijnen naar de klant bieden we toch het bijkomende grote voordeel dat de klant weet dat wij voor hem altijd klaar staan, de beste oplossing zoeken én die ook kunnen realiseren. Een stevige troef. Ons productengamma is erg ruim. Dat varieert bijvoorbeeld van het drukken van dit Burgio Magazine, tot het drukken van grote oplages kettingformulieren of van een beperkt aantal visitekaartjes. Maar ook voor het drukken van documentatiemappen, brochures zowel klein als groot, boeken met zowel hard als softcover, verpakkingen, etiketten, huisstijldrukwerk, documenten voor overheidsinstanties en digitaal drukwerk kan je bij ons terecht. Daarnaast ook voor zeer gepersonaliseerde producten zoals het bedrukken van bijvoorbeeld 2000 parfumflacons of shampooflessen e.a. Zowel op vlak van offset als digitaal bieden we de klant op deze manier steeds de best mogelijke oplossing.’

EDITIE - 01

71

EDITIE - 01

72

EDITIE - 01

73

INTERVIEW

Beschikt u over meer vrije tijd nu dat uw zoon Gilles in het bedrijf is gestapt?

Guy: ‘Ja en dat verheugt me zeer. Gilles genoot een goede scholing met zowel zijn economische studies als zijn bijkomende opleiding als graficus. Intussen heeft hij zich al een paar jaren grondig ingewerkt in het bedrijf.

Naar de toekomst toe zal mij dat de gelegenheid bieden om nog wat meer van het leven te genieten en me bezig te houden met mijn twee passies: het wielrennen en Italië, of nóg liever: ‘lekker tafelen.’

Ik heb vernomen dat u ook een degelijke wielrenner bent, klopt dit?

Guy: ‘Ik was een begeesterd wielrenner en fiets nog steeds graag. Ik heb in Gent gestudeerd en in de jaren 70/80 kon je me vaak aan het werk zien tijdens wielermeetings in het Kuipke daar. Ik koester er veel mooie herinneringen en heb er ook vrienden aan overgehouden. Zo koerste ik bijvoorbeeld met de gebroeders Illegems. Roger werd in 1984 trouwens helemaal onverwacht Olympisch kampioen in de puntenkoers. Ik ben tot aan de poort van de profs geraakt, maar kreeg die poort niet echt open (lacht).

En er was natuurlijk de drukkerij die voortgezet moest worden en die me ook veel vreugde verschafte.’

Mogen we dan stellen dat Italië voor altijd uw hart heeft gestolen?

Guy: ‘Dat klopt. Als geboren en getogen Maasmechelenaar ben ik opgegroeid in een multiculturele omgeving. Een voorrecht al zeker op vlak van culinaire geneugten. Vooral van de Italiaanse keuken zoals bij La Posta - Casa Paglia en uiteraard ook verfijnde Italiaanse wijnen, kan ik extreem genieten.

Net als van de vele mensen die hier met een mooie Italiaanse tongval spreken. Heerlijk. Het spoorde me aan om een tiental jaren geleden Italiaanse les te volgen. De Italiaanse manier van savoir vivre bekoort me erg. Ze is top.’

Praktische info Drukkerij Gijsemberg Nijverheidslaan 32 - 3630 Eisden-Maasmechelen Tel. 089 76 40 89 info@gijsemberg.be www.gijsemberg.be

Interview: Guido Elias Foto’s: Drukkerij Gijsemberg

74

EDITIE - 01

INTERVIEW

EDITIE - 01

75

EDITIE - 01

76

EDITIE - 01

77

EDITIE - 01

INTERVIEW

OKYO interieur Unieke high-end interieurs op maat Waarvoor staat Okyo als bedrijf?

Unieke interieurs met een topafwerking en zorgeloos bouwen of verbouwen.

Welke diensten biedt u aan?

Okyo biedt architecturale totale interieuroplossingen aan voor de privé- en commerciële sector.

Enerzijds maken wij met de Jochen Magyar Interieurarchitecten Studio tijdloze ontwerpen voor onze klanten, anderzijds bouwen wij met onze afdeling Magyar interieurbouw hoogwaardige maatwerk interieurs.

Wij verzorgen met ons interieurarchitectenkantoor de creatie van een uniek en kwalitatief ruimtelijk verhaal dat elegantie uitstraalt maar tevens ook functioneel is.

We hechten zeer veel waarde aan het integreren van subtiele, merkwaardige details en belijningen, alsook het toepassen van natuurlijke en warme materialen, om zo een synergie te creëren tussen kwaliteit, esthetiek en bruikbaarheid.

Het is namelijk ook onze ambitie om onze klanten een zorgeloos en kwalitatief eindresultaat te bezorgen voor hun totaalproject.

Wij kunnen met onze twee afdelingen van OKYO, naar keuze en wens van de klant, een ontwerp leveren met de Jochen Magyar interieurarchitecten studio en vervolgens samen met Magyar interieurbouw uw droomproject realiseren.

78

Vanwaar uw passie voor interieur?

Ik heb altijd al interesse gehad in architectuur en was van jongs af ook altijd heel erg nieuwsgierig naar wat er achter de deuren zat van gebouwen die mij op dat moment intrigeerden.

Welke sfeer die ruimtes zouden opwekken en welk gevoel je daarbij kreeg.

Dat kon dan gaan van publieke gebouwen, kerken, restaurants en cafés tot leegstaande gebouwen.

Het ging voornamelijk over gebouwen die iets unieks uitstraalden en die bij het binnenkomen een intiem of verrassend gevoel opwekten.

Het verbaast mij nog steeds dat bepaalde ruimtes zo’n grote impact kunnen hebben op een persoon zijn gevoel.

De passie voor interieur is er nu elke keer opnieuw om sferen samen met onze klanten te mogen realiseren, die emoties teweegbrengen bij de mensen die erin vertoeven en die dan ook door ieder individueel anders ervaren kan worden.

Ik ben altijd creatief bezig geweest en tekende zeer graag. Vandaar ook mijn keuze om naar de Kunstschool in Genk te gaan om de Artistieke opleiding en specialisatie Ruimtelijke Vormgeving te volgen.

Nadien ben ik in Brussel aan de School Of Arts de richting Interieurvormgeving en de kandidatuur in de architectuur gaan studeren.

EDITIE - 01

Jochen Magyar zaakvoerder OKYO Fotograaf: Robby Politi.

79

INTERVIEW

Hoe bent u kunnen groeien tot het bedrijf waar u nu zaakvoerder van bent? Wat is volgens u de sleutel tot succes?

Als ik naar mijn eigen situatie kijk, heb ik veel geluisterd naar mensen die mij inspireren en die op eenzelfde frequentie zitten.

Van nature uit ben ik een vrij rustig persoon en kan ik goed genieten van de stilte. Ik ben ook absoluut geen fabulant persoon en luister liever en zelfs heel graag naar de mensen. Dat is ook het eerste wat wij doen tijdens een kennismakend gesprek met onze klanten: luisteren naar hun noden en wensen, om dit te kunnen integreren in het concept.

Aandachtig luisteren naar wat de mensen zeggen vind ik persoonlijk dus heel belangrijk. Bijkomend is het belangrijk om daarbij je eigen mening even achterwege te laten, om nadien met een open blik in gesprek te gaan met de klant. Dit om je beter te kunnen inleven, onbeperkt te denken en jezelf niet te isoleren.

EDITIE - 01

Daarnaast vinden we het cruciaal dat onze klanten een goed gevoel krijgen wanneer ze met ons in zee gaan. En er moet een klik zijn langs beide kanten. Pas wanneer wij er beiden volledig achter staan, kan het project succesvol worden.

Wanneer het gaat om een commercieel project, proberen wij ook vanaf het begin met de klant mee te brainstormen over de noden en kernwaarden die we dan zo goed mogelijk zullen vertalen in de in te richten ruimtes. We hechten er zeer veel belang aan om ervoor te zorgen dat het gehele verhaal een succes wordt. Wij hebben er immers ook niets aan wanneer wij een prachtig ontwerp maken en de zaak een jaar later dicht gaat. We denken dus continu mee met de ontwikkeling en de rendabiliteit.

Een ander belangrijk gegeven is in jezelf blijven geloven en doen waar je denkt goed in te zijn. Blijven volharden en proberen zoveel mogelijk bezig te zijn met hetgeen je heel graag doet en daar niet vanaf stappen.

Iedereen heeft volgens mij wel iets wat hij graag en goed doet en kan daar dan ook in groeien.

Het leven lijkt op dit moment voor mijzelf veel te kort om al mijn eigen ideeën en dromen waar te maken. Dus hard en efficiënt blijven werken om op korte tijd iets te kunnen realiseren vind ik belangrijk.

Daarbuiten is het ook essentieel om toch nog tijd te maken voor ontspanning, zodat je wat innerlijke rust kunt inlassen om later er weer volop tegenaan te kunnen gaan.

Uit ervaring kan ik met zekerheid benadrukken dat wat extra tijd nemen ook kan leiden tot succes.

Hoewel dit twee tegenstrijdigheden zijn, mag je naar mijn mening niet vergeten om hier de balans in te vinden.

Proberen om toch af en toe tijdig op de pauzeknop te duwen om jezelf te resetten is dus nodig. Een geschikte plek waar je deze innerlijke rust kunt vinden is noodzakelijk en dit zal voor ons binnenkort onze nieuwe woning worden – gelegen kort aan de kolenhaven in Paal-Beringen.

Lorenz

LORENZ

Schoenenwinkels met een traditie van meer dan een eeuw zijn uiterst zeldzaam, maar de roots van Schoenen Lorenz gaan terug tot 1910. In 2013 openden ze hun gloednieuwe zaak met meer dan 500 m² winkelruimte, waarvoor wij het ontwerp maakten en het interieur bouwden. Een aantal jaren later mochten wij voor hun ook schoenen Lorenz Men realiseren. Vorig jaar deden wij de gehele restyling voor Lorenz Women & Kids.

80

EDITIE - 01

INTERVIEW

Ik neem aan dat u deze dan ook zelf heeft ontworpen?

Uiteraard, wij hebben alles met ons team van interieurarchitecten volledig zelf tot in de laatste details ontworpen, inclusief de architectuur van de buitenkant van het gebouw. Voor technische bijstand hebben wij beroep gedaan op architectenbureau De Wyngaert om dit samen te mogen realiseren. In onze nieuwbouwwoning zullen wij overigens ook klanten die hun privéwoonst door ons willen laten ontwerpen ontvangen, om kennis te maken met ons werk.

Destijds heeft u het interieur van zowel Casa Paglia als La Posta onder handen genomen, met welke insteek bent u hieraan begonnen?

Casa Paglia was een totaal nieuw concept en een samenvoeging van twee aangrenzende panden waar wij zowel de afbraak-, ruwbouw- als interieurbouwwerken hebben uitgevoerd. Casa Paglia werd ongeveer zes jaar geleden door OKYO ontworpen en gerealiseerd.

De insteek was om winkelen te combineren met heerlijk eten en drinken op één plaats. Een multifunctionele ruimte die niet enkel zou fungeren als restaurant maar ook als een ontmoetingsplaats voor familie, vrienden en zakenrelaties.

Een ruimte waar iedereen zich goed kan voelen werd omvat in één gezellige atmosfeer en tijdloos interieur waarbij we gebruik hebben gemaakt van eerlijke en natuurlijke materialen zoals marmer en hout.

Na het succes van Casa Paglia, had zaakvoerder Fabio vertrouwen in ons en mochten we ook La Posta onmiddellijk aanpakken. Ook dat deden we weer met veel enthousiasme.

Op welke manier heeft de coronacrisis effect gehad op uw bedrijf?

We hebben, in tegenstelling tot voor de coronapandemie, meer privéprojecten binnengekregen dan voorheen – vermoedelijk omdat er meer mensen tijd hebben om in hun eigen woonst te verblijven of van thuis uit moeten werken. De horecaprojecten waren uiteraard wat minder, maar toch kregen we nog een aantal mooie projecten binnen van onze vaste klanten voor in de nabije toekomst.

Ik hoop uiteraard dat de vraag zal blijven. Toch maken we ons soms wat zorgen over de materiaalprijzen die aan het stijgen zijn omwille van de schaarste in de metaal -en houtsector. Gelukkig ondervinden wij hier voorlopig nog niet veel hinder van.

15 INN HOUSE

15 INN House

De 15 Inn is een stijlvol gerestaureerde langgevelhoeve in Olmen. Vier ruime gastenkamers, een grote ontvangstruimte, een lekkere keuken, de prachtige tuin en de landelijke omgeving zijn er de ideale ingrediënten voor een geslaagd verblijf. In de 15 Inn kan u terecht voor een kamer met ontbijt, table d’hôtes, feesten, seminaries en vergaderingen. Voor de gastheer en -vrouw hebben wij het totale privé-gedeelte ontworpen en gerenoveerd.

Dit omvatte de uitbouw van de keuken, de vloerwerken met het hergebruik van authentieke plavuizen, de living, het kantoor, de vernieuwing van de technieken met de daarbijbehorende nieuwe verlichtingsarmaturen, de trappen, de gerookte eik en het Italiaanse marmer.

81

EDITIE - 01

Celis natuursteen

82

EDITIE - 01

INTERVIEW

Welke toekomstplannen heeft u nog voor Okyo?

Wij blijven er steeds zeer hard aan werken om nieuwe en unieke details uit te vinden en ontwerpen verder uit te werken en uit te puren. Daarnaast, streven we ernaar om nog efficiënter te werken om zo meer tijd vrij te maken voor nog meer creativiteit. Het is namelijk belangrijk om voldoende tijd in te plannen om een goed ontwerp te kunnen realiseren.

We trachten ook onze klanten telkens nog beter te kunnen begeleiden in het ontwerp -en bouwproces.

Onze ambitie is om zoveel mogelijk mooie projecten te kunnen realiseren met onze interieurarchitecten studio van OKYO en onze afdeling Magyar interieurbouw.

Concreet betekent dit totaalprojecten creëren voor klanten waar alles van A tot Z moet worden opgevolgd en uitgevoerd en waar het gehele ontwerp met de details, de materialen en het aangepaste meubilair, overal consistent moet worden doorgevoerd. Enkel op deze manier kan je een volmaakt, harmonieus en rustig geheel bekomen.

Welk product van Burgio Vino e Gastronomia raadt u onze lezers aan en waarom?

De Casanova di Neri Brunello di Montalcino.

Het is een fijne rode wijn om samen te drinken met familie of vrienden, in combinatie met een lekker gerecht zoals mijn lievelingspasta van Casa Paglia en La Posta: de spaghetti pomodoro.

OKYO BV JOCHEN MAGYAR INTERIEURARCHITECTEN STUDIO Kasteletsingel 15.1 3580 Beringen - Belgium projects@okyo.be tel: +32 (0) 11 74 87 96 www.okyo.be MAGYAR INTERIEURBOUW Is de bouwafdeling van Okyo Kasteletsingel 15.1 3580 Beringen - Belgium info@magyar.be www.magyar.be tel: +32 (0) 11 15 11 80

CELIS NATUURSTEEN André Celis Natuursteen is een afdeling van bouwmaterialen en beschikt over een eigen atelier, waar enkel hoogwaardige natuursteen platen verzaagd worden. Dankzij hun moderne machines en infrastructuur, leveren ze kwaliteitsproducten af en wordt er maatwerk geproduceerd op een uiterst vakkundige manier. Wij kregen van hen de opdracht de renovatie van de showroom, de kantoren, de buitenterrassen en van de binnenpatio met de aansluitende eetzaal aan te nemen als een totaalproject. Het nieuwe ontwerp en de verbouwing vanaf de afbraak tot en met het leveren van meubilair werd volledig door ons ontwerp- en bouwteam verzorgd.

Celis natuursteen Interview: Katrien Vanormelingen Foto’s: Robby Politi, André Celis, 15 Inn

83

EDITIE - 01

INTERVIEW

VKW Limburg Interview met Ruben Lemmens We kennen VKW als een werkgeversorganisatie, maar wat doen jullie nog?

In oktober 2016 ben ik gedelegeerd bestuurder geworden. Ik kwam hier toe in een huis met heel veel ervaring, heel veel traditie, maar we hebben vrij snel besloten om die cruciale punten ook echt te gaan benoemen. Vandaar ook dat we de VKW Academy hebben opgericht om specifiek alles wat we doen rond opleidingen te gaan benadrukken.

Voorheen leek dit tussen de andere zaken te gebeuren, terwijl daar ontzettend veel kennis en ervaring in zat via Koen Hendricks. Daarnaast, hebben we een expertisecentrum voor familiebedrijven waar we alles met betrekking tot dienstverlening voor familiebedrijven hebben gecentraliseerd. Verder is VKW er uiteraard ook als werkgeversorganisatie die opkomt voor de belangen van zijn leden – de werkgevers dus. Daarvoor organiseren we een 350-tal activiteiten per jaar, waar we in totaal ongeveer 15000 mensen op posten.

We hebben dus een aantal highlights waaronder het expertisecentrum voor familiebedrijven, VKW Academy voor alles wat opleidingen betreft en tot slot onze reguliere werking met onze specifieke jongerenwerking en werkgroepen. Kortom, een heel breed pakket aan dienstverleningen voor de Limburgse ondernemer.

Met welk type vragen voor advies/ begeleiding kunnen familiebedrijven bij jullie terecht?

Wij willen vooral de achterkeuken zijn voor de familiale ondernemer. Dit wil zeggen dat er geen domme vragen zijn. Heel veel ondernemers worstelen soms met dingen waarvan ze niet weten waar ze terecht kunnen met deze vraag. ‘Waar mag ik die onzekerheid uiten?’

Ik zal nooit iemand – ook niet de werknemers hier – schuin bekijken wanneer ze een vraag te veel stellen.

Ik heb liever dat mensen zich bevragen dan dat ze onwetend verder doen.

De vragen kunnen dus heel breed uiteenlopen.

Dat kan gaan over starters, mensen die ervoor kiezen

84

om opnieuw van start te gaan met ondernemen en die vragen hebben over waar ze op moeten letten; waar ze bijvoorbeeld naartoe moeten gaan om specifieke zaken in orde te brengen. Maar ook familiale ondernemers waarbij bijvoorbeeld twee ouders een bedrijf begonnen zijn en na twintig jaar komt er een nieuwe generatie kijken en willen ze nadenken op welke manier deze generatie een plek kan krijgen binnen het bedrijf. Iets wat we de laatste tijd vaker zien, is de begeleiding van zo een bedrijf in de vorm van een raad van advies. Het woord zegt het zelf, een adviesraad ter ondersteuning van die onderneming.

VKW gaat dan samen met de eigenaar kijken naar welk type advies ze op zoek zijn. Vervolgens gaan we in samenspraak met de ondernemer een advies maken op basis van competenties die hij of zij zoekt en die wij dan via ons netwerk op de markt gaan zoeken. Zo gaan we dan een raad van advies samenstellen met een voorzitter om vervolgens die onderneming optimaal te kunnen ondersteunen. Alle mogelijke vragen waar je als ondernemer mee geconfronteerd wordt moet men ergens kwijt kunnen – en dat kan bij ons. Wij willen graag dat de energie die ze besteden positieve energie voor hun onderneming is. Als er dan dingen zijn waarbij wij ballast kunnen wegnemen, dan gaan we dat zeker doen.

Andere problemen waarbij we graag te hulp schieten zijn bijvoorbeeld groeiproblemen, een externe CEO aanstellen, successieproblemen, verkoop van het bedrijf, enzovoort. Onze probleemoplossende aanpak kan soms diep gaan, bijvoorbeeld door het aanstellen van een psycholoog voor begeleiding binnen familiezaken. We gaan dus in de meest brede zin ondersteunen, maar vooral als zijnde de achterkeuken, op een discrete manier. Het nadeel is dan ook dat we met heel veel successen niet naar buiten kunnen komen. Het is om diezelfde reden ook moeilijk om er reclame over te maken. Gelukkig is er binnen de ondernemerswereld wel al wat goede reclame over ons rondgegaan – dit ook omwille van de degelijkheid van de traditie. De sleutel tot onze succesverhalen is dan ook communicatie. Voor ons is het belangrijk om mensen met elkaar te laten praten, om ervaringen te delen. Als je dan ondernemers kan samen zetten om met elkaar te praten, zal dit een andere beleving zijn.

Als wij dan een goede tussenpersoon kunnen zijn om

EDITIE - 01

INTERVIEW

mensen een forum aan te bieden en de plaats aan te bieden waar ze over hun problemen kunnen spreken, dan hebben wij goed gewerkt. Wij kunnen onze dienstverlening nog beter ontwikkelen door het feit dat we zoveel mensen zien en horen.

Wie kan, buiten Limburg, nog deel uitmaken van het VKW-netwerk?

Ik ben al heel blij dat je spreekt over het VKW-netwerk, want dat is natuurlijk ook wat we willen zijn.

Ik denk dat ik mag zeggen dat we in Limburg hebben bewezen dat we weten hoe je een netwerk moet opbouwen en hoe je dus ervaringen en mensen binnen een goed kader samenbrengt. Ik ben van mening dat als je dat hier kan, dat dit ook elders moet lukken. Wij Limburgers zijn ook heel gastvrije mensen, een beetje Zuiders.

Ik denk dat het voor ons belangrijk is om te kijken naar welke topics binnen onze Limburgse familiebedrijven interessant zijn, om deze af te toetsen en toe te passen op de familiebedrijven buiten de Limburgse grenzen.

Ons doel is dus om datgene wat we in Limburg doen, voor familieondernemingen en voor opleidingen, ook te kunnen doortrekken buiten de Limburgse grenzen.

Op deze manier kunnen we de ervaringen die we reeds hebben opgedaan bij de Limburgse ondernemingen

delen met de ondernemingen daarbuiten. Een concrete ambitie die VKW Limburg heeft, is om dat gedachtegoed, die stijl, die aanpak van de begeleiding van familiebedrijven en alles wat daarmee te maken heeft, niet te laten stoppen binnen de Limburgse grenzen. Gelukkig voor ons, zien we dit al in de praktijk van vandaag wanneer we een heleboel nietLimburgse familiebedrijven, Vlaamse familiebedrijven ook al bij ons in het netwerk hebben, alsook in het opleidingencircuit. De bedoeling is om dit dus verder uit te bouwen buiten Limburg. Moest corona ons land niet getroffen hebben, zouden we hier al concretere stappen in hebben kunnen ondernemen.

Welk product vanuit het Burgio Vino e Gastronomia gamma zou u aan de lezers aanraden?

Burgio Vino e Gastronomia volledig kunnen vatten is zoals je VKW het best kunt vatten: door het gulzig te consumeren. Als je met vrienden bij goed weer op terras kunt zitten en al die lekkere dingen kunt uitstallen met een goed glas wijn, dan denk ik dat men uw gamma het beste amicaal en op een gulzige manier consumeert. Als ik dan toch één specifieke wijn mag aanraden aan jullie lezers, dan is het de Chardonnay Troy Alto Adige.

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: VKW Limburg

85

ARTIKEL

EDITIE - 01

Elio Grasso Monforte d’Alba Een zeer gekend familiewijndomein gelegen in de regio Piemonte, is het wijndomein van de familie Grasso met aan het hoofd van het bedrijf Elio Grasso. In de gemeente Monte d’Alba is het pareltje van de familie Grasso te vinden, bestaande uit maar liefst 42 hectaren land waarvan 24 bossen en weilanden deel uitmaken van 18 hectaren aan wijngaarden. Het is dan ook niet vreemd om te ondervinden dat dit wijndomein deel uitmaakt van de World Heritage List van UNESCO. Bescheiden als ze zijn, vindt de familie Grasso het belangrijk om te onderstrepen op welke manier ze begonnen zijn: van wijnboeren naar wijnproducenten.

Zo zijn ze altijd trouw gebleven aan hun afkomst en begonnen ze in het jaar 1978 aan het bottelen van hun eerste wijn. Daar bovenop, kennen ze grote eer toe aan alle boerenfamilies van Langhe, die elk hun bijzondere meerwaarde aan de regio bijdragen.

Het doel van Elio Grasso was om hun wijndomein op de kaart te zetten binnen een groep producenten die toen al uitstekende, kwalitatieve wijnen op de markt brachten.

Het familiebedrijf heeft deze ambitie stap voor stap aangepakt en is eerst begonnen met het verplanten van hun Nebbiolo, Barbera en Dolcetto. In het jaar 1986 kwam hier ook nog de Chardonnay bij.

Het stuk land waaruit het wijndomein is voortgekomen is al jarenlang bekend om zijn goede reputatie en kwalitatieve wijnbodem – in de vroege 20e eeuw heeft de historicus Lorenzo Fantini dit gebied omschreven als één van de betere wijngaarden. De familie Grasso vindt het dan ook belangrijk om de authenticiteit en

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: Kelly Andrzejewski

86

waardevolle eigenschappen van dit grondgebied te beschermen en te bewaren.

Op dit moment produceert Elio Grassi 90 000 flessen wijn per jaar. Deze oplage heeft als gevolg dat Elio Grasso het bedrijf nog steeds in de familie kan houden, waardoor de productie zo traditioneel mogelijk blijft.

Deze traditionele productie houdt in dat de familie Grasso nauwgezet elke fase van het proces in het oog houdt.

Hoewel het domein om diezelfde reden wel eens wordt geassocieerd met de kleinere wijnproducent, heeft Elio Grasso ervoor gezorgd dat het vinificatieproces voorzien is van moderne apparatuur van uitstekende kwaliteit. Om trouw te blijven aan het traditionele proces van de familie, worden alle druiven apart tot wijn gemaakt. Elio Grasso’s wijn krijgt alle tijd om te rijpen opdat het de perfecte balans behaalt vooraleer de wijn in de fles wordt gegoten. Eens de wijn in de fles terecht is gekomen, rust deze eerst nog enkele maanden vooraleer de flessen de wijnkelder uitkomen.

Op deze manier is de wijn significant gestegen in verouderingsmogelijkheden, maar kan ze tegelijk ook nog perfect jong worden geconsumeerd.

ARTIKEL

EDITIE - 01

87

REIZEN

EDITIE - 01

Marche

Het best bewaarde geheim van Italië De Marken of Marche is een van de meest bekoorlijke en fascinerende Italiaanse regio’s. Minder bekend en minder bezocht dan buren Toscane en Umbrië, maar minstens even rijk aan verscheidenheid.

Met een kustlijn van ruim 180 km aan de Adriatische Zee en onmetelijke zandstranden.Ook zijn er nog de bekoorlijke historische steden zoals Urbino, Pesaro, Fano of hoofdstad Ancona. Zonder bedevaartsoord Loretto en de Riviera del Conero te vergeten. De Marken hebben immers bijzonder veel te bieden. Ga het ontdekken en geniet alvast van een voorproefje!

88

REIZEN

Ancona, stad van kerken

EDITIE - 01

Ancona, aan de voet van de Monte Conero, is de hoofdstad van de regio Marken. De stad heeft een drukke haven en is ook het vertrekpunt voor wie de ferry neemt naar Griekenland of Kroatië. Ondanks de drukke haven biedt het historische centrum talrijke bezienswaardigheden, waaronder talrijke fraaie kerken.

het slechte weer en de winter.

Beklim ook de toren; die biedt een schitterend uitzicht op de stad en de Adriatische kust. Interessant is ook het Archeologisch Museum (in de Via Ferretti) met een gigantische collectie van schatten uit de Griekse en Romeinse cultuur en tal van prehistorische vondsten, en mis evenmin het stadsmuseum (Museo della Città) niet.

De Romaanse Duomo (kathedraal) voorop. Je ontdekt ze boven op de heuvel van Guasco. De toegang ertoe is uniek: twee leeuwen bewaken er de toegang die door roze marmeren zuilen wordt gekenmerkt. In de crypte bevindt zich het graf van de Heilige Cyriacus; hij overleed omstreeks 309 na Christus en staat o.a. bekend als de schutpatroon tegen

Opmerkelijk is verder de Mole Vanviteiliana, een groot vijfhoekig gebouw in een inham van de haven. Het had eertijds, in de 18de eeuw, als functie de stad te verdedigen.

Later vervulde het tal van functies zoals ziekenhuis, kazerne en opslagplaats voor tabak. Nu vinden er in de Mole belangrijke culturele evenementen plaats.

89

REIZEN

Urbino, stad van Rafaël

EDITIE - 01

Maar wellicht de meest fascinerende stad in de Marken ligt op ruim 90 km ten noorden van Ancona, het centraal gelegen Urbino. De stad met haar klimmende straatjes lokt jaarlijks veel toeristen, die er de vele bezienswaardigheden uit de renaissance komen bewonderen. Urbino, dat op de lijst van het Werelderfgoed van de UNESCO prijkt, pronkt o.a. met het Palazzo Ducale uit het einde van de 15de eeuw. Het was hertog Federico da Montefeltro die het paleis liet ombouwen tot een prachtig renaissancegebouw, dat vandaag een schitterend kunstmuseum huisvest, de ‘Galleria Nazionale delle Marche’.

Op bedevaart naar Loreto

In de achtertuin van Ancona ligt op een heuvel het dorpje Loreto. Het groeide uit tot een veel bezocht pelgrimsoord, mogelijk zelfs het belangrijkste in Italië na Rome en het Vaticaan. Hier bevindt zich volgens de overlevering het geboortehuis van de Heilige Maagd Maria. Volgens de legende waren het engelen die dat huis vanuit Nazareth naar hier verplaatsten op het einde van de dertiende eeuw.

Het is vaak erg druk in Loreto, dat merk je bij een bezoek – maar het

90

Het bezit een bijzonder kostbare collectie waaronder talrijke werken van de legendarische Piero della Francesca, maar ook van Bramante en de uiteraard vermaarde Rafaël, een van de grootste kunstenaars ooit. Zij allen genoten in de 15de eeuw de onvoorwaardelijke steun van kunstmecenas hertog Federico.

Tot de andere niet te missen blikvangers in het pittoreske Urbino gelden het geboortehuis van kunstenaar Rafaël naast de Duomo (kathedraal) Santa Maria Assunta, die zelfs een tijdlang als privékerk van de hertog gold, en de prachtfresco’s in het Oratori di San Giovanni.

is zeker de moeite waard – aan de 16e-eeuwse Basilica della Casa Santa. Beroemde architecten werkten eertijds mee aan de bouw van deze basiliek, die pronkt met een koepel die bijna even groot is als die van de Sint-Pieter in Rome.

Uniek is dat de basiliek bij wijze van spreken omgeven is door een fort, met een rondgang waarop je effectief kan wandelen. Dit fort diende inderdaad als bescherming van de basiliek; de vele kostbare stukken die ze huisvestte, lokte immers ook dieven aan. De bijzonderste bezienswaardigheid

binnen is uiteraard de Santa Casa, het Heilig Huis dat zich onder de koepel bevindt. Ook opmerkelijk: er zijn slechts drie muren waarbij de achterzijde wordt gevormd door het altaar met daarin het beeld van de Zwarte Madonna. Naar alle waarschijnlijkheid is de legende ontstaan rond een kerkje dat er reeds in de 12de eeuw stond en toegewijd was aan Onze-LieveVrouw en dat een wonderbeeld van Maria bezat. Er werden in heel Europa Loreto-kapellen gebouwd, zo in Visé in ons land en in Thorn en Venlo in Nederland.

REIZEN

Het Romeinse Fano

Amper een tiental kilometer ten zuiden van Pesaro sta je in de Romeinse stad Fano, met tal van overblijfselen uit die tijd. Daaronder ook de Poort van Augustus. Hier regeerde langere tijd de vooraanstaande familie de Malatesta, waarvan je nog tal van sporen terugvindt zoals het Fortezza Malatestiana, nu een pinacotheek. In de kerk kan je ook de praalgraven van enkele voorname telgen van deze invloedrijke familie bewonderen.

Maar je hoeft geen cultuurfanaat te zijn om verliefd te worden op de Marken! We zeiden het reeds, de kust geldt als een van de mooiste langs de Adriatische Zee en ook de natuurpracht is er overweldigend.

De Riviera del Conero is een waar juweel met kleine baaien en witte kiezelstranden.

EDITIE - 01

Ze loopt van Ancona zuidwaarts tot Numana en ontdekt langs de route schilderachtige dorpjes zoals Sirolo en Portonova. In het hinterland wenkt het fraaie Natuurpark van Conero. Of bezoek nabij het altijd gezellig-drukke Porto Recanati het stadje Marcelli, dat ook aan dit natuurpark ligt. Een andere blikvanger is het strand van de Twee Zusters (Spiaggia delle due Sorelle), alleen met de boot bereikbaar. Dieper in het hinterland van dit stadje en Ancona kan je een excursie maken naar de vermaarde Grotte’n van Frasassi. Ze werden pas in 1948 ontdekt. Dit grottencomplex is indrukwekkend en strekt zich uit over ruim 13 km.

Het lokte inmiddels al meer dan 10 miljoen bezoekers.

Je merkt het ongetwijfeld, de Marken hebben veel te bieden. Ze zijn dan ook wellicht het best bewaarde geheim van Italië!

91

REIZEN

92

EDITIE - 01

REIZEN

EDITIE - 01

Pesaro, stad van Rossini

Op amper 40 km van Urbino sta je aan de Adriatische kust in het stadje Pesaro. Het is er steevast indrukwekkend druk op het strand, maar de stad heeft andere troeven. Ze geldt zowaar als de stad van de fiets. Dat komt dan vooral door die veel te vroeg overleden wielerkampioen uit de Marche, Il Elefantino, Marco Pantani. Zijn favoriete trainingsroute liep hier langs de kust – de Strade Panoramica Adriatica - en door het nabije Nationale Park.

Een andere grootheid uit deze badplaats was de wereldvermaarde componist Rossini, die hier geboren werd. Als eerbeton vindt jaarlijks in augustus het Rossini Opera Festival plaats; het operagebouw, dat uiteraard naar zijn naam luistert, ontdek je op de piazza Lazzarini. De vele mooie villa’s die je in de stad ontdekt, zijn de stille getuigen uit het verleden toen veel rijke gasten bij het ontstaan van het toerisme, hier naar de kust afzakten. Pesaro heeft trouwens een zandstrand van maar liefst 8km! Het oude stadscentrum ligt nauwelijks enkele honderden meters van het strand verwijderd. De belangrijkste blikvangers liggen dicht bij elkaar. De centrale Piazza del Popolo is omgeven door statige bouwen, waaronder het Palazzo Ducale, verder zie je er een prachtige fontein en verdient ook het keramiekmuseum een visite. In hetzelfde gebouw vond ook een pinacotheek met waardevolle kunstwerken een plaats. Nabij dit plein bevindt zich ook – hoe kan het anders – in de via Rossini het geboortehuis van de componist die o.a. de beroemde Wilhelm Tell ouverture componeerde, naast een 40-tal opera’s. Hij stierf overigens in Parijs op 76-jarige leeftijd in 1868 en vond er ook zijn laatste rustplaats op Père Lachaise. Naast zijn geboortehuis staat de kathedraal met binnenin twee mozaïekvloeren uit de 4de eeuw.

Tekst: Guido Elias & Turismo Marche Edit: Katrien Vanormelingen

93

EDITIE - 01

INTERVIEW

Angela Velenosi Powervrouw in een mannenwereld Achter het succesvolle wijnhuis Velenosi staat een sterke vrouw, namelijk Angela Velenosi. In het volgende interview komt u meer te weten over haar wijnhuis in de Marken en de manier waarop ze elke dag haar passie beleeft.

Wat is het verhaal achter Velenosi Vini?

Het wijnhuis is opgericht in 1984 door mezelf (Angela Velenosi) en Ercole Velenosi. Destijds hadden we nog geen ervaring met het produceren van wijn. We hadden geen groot financieel kapitaal en niet de mogelijkheid om wijnen met een prestigieuze, befaamde appellatie te produceren. Dit mede doordat de wijnen vanuit de Marken toen zo goed als onbekend waren voor het internationale publiek. We wisten dat we begonnen aan een grote uitdaging, maar we waren vastberaden om iets belangrijk en duurzaam op de markt te brengen.

Vandaag kunnen we stellen dat we de weddenschap hebben gewonnen. Hoewel het een lange en zware weg is geweest, was het tegelijkertijd ook spannend en enorm belonend. Achteraf bekeken was dit alles het allemaal waard!

Vanwaar komt uw passie voor wijnen?

We hebben altijd enorm veel liefde gehad voor ons land.

Daarom waren we extra gemotiveerd om onze mooie regio op de kaart te zetten aan de hand van de producten die voortkwamen uit de lokale landbouw. Wijn vertegenwoordigde de ideale combinatie van traditie, cultuur en de Italiaanse stijl. We wisten dat we hiermee ongetwijfeld een succesverhaal konden schrijven.

Vanaf welk moment kwam het succes? Wat is volgens u de sleutel tot succes?

Hoe vaker we onze wijnen internationaal presenteerden, hoe meer appreciatie en erkenning we terugkregen van onze klanten. Hierdoor kregen we de bevestiging dat we goed op weg waren. De sleutel tot succes was altijd het produceren van wijnen van de hoogste kwaliteit tegen een democratische prijs met het oog op een brede doelgroep. Dit in combinatie met het aan de wereld voorstellen van een toen nog relatief onbekende,

94

maar charmante regio zoals de Marken – door middel van de excellentie van de lokale wijnbouw. We steken enorm veel passie in deze missie en hebben nooit onze energie gespaard wanneer de tijd kwam om de wereld rond te reizen om onze producten te presenteren in verschillende landen. Deze consistente fysieke aanwezigheid van onszelf op de markt heeft zonder twijfel bijgedragen tot ons succes. Tenslotte, verliezen wij nooit ons eigen land uit het oog. We weten dat de sleutel tot internationaal succes in eerste instantie inhoudt ons merk een positieve en befaamde reputatie te geven in eigen land. Vandaag de dag vertegenwoordigt Italië bijna de helft van onze omzet en is het de grootste individuele markt voor Velenosi, met een nationale distributie.

Hoe heeft u het ervaren om als vrouw actief te zijn in een mannenwereld? Heeft u tips voor andere vrouwen die graag zelf een onderneming op poten willen zetten?

Het is inderdaad zo, dat traditioneel gezien, de meeste wijnmakers mannen zijn – voornamelijk omwille van historische en culturele redenen. Deze tendens is de laatste jaren aan het veranderen en sommige vrouwelijke collega’s van mij produceren op dit moment wereldbefaamde wijnen. Ik heb uitdagingen ondervonden, maar heb er altijd voor kunnen zorgen dat zowel mijn zakelijke kant als mijn vrouwelijkheid zichtbaar waren binnen mijn werk. Op deze manier heb ik mijn identiteit omgezet in een troef die ik voortdurend heb ingezet tijdens het benaderen van commerciële en strategische zakelijke discussies. Vrouwen die vandaag hun intrede willen maken in de bedrijfswereld raad ik aan om zichzelf voor te bereiden in de vorm van studie – wees toegewijd om te realiseren wat je voor ogen hebt en laat je nooit minderwaardig voelen.

INTERVIEW

EDITIE - 01

‘Wees toegewijd om te realiseren wat je voor ogen hebt’

95

EDITIE - 01

96

INTERVIEW

Welke rol speelt uw dochter binnen Velenosi Vini?

Marianna heeft een hoog diploma behaald en ik wou om diezelfde reden ook dat ze haar eigen professionele ervaring aanging buiten het familiebedrijf – voordat ze deel uit zou maken van Velenosi. Zo heeft ze bewezen dat ze succesvol kon zijn in een omgeving waar haar familienaam geen meerwaarde betekende waardoor ze op geen manier van een voorkeursbehandeling kon genieten. Ze heeft het voor mekaar gekregen om relatief succesvol te zijn op internationaal niveau. Ze wist zo de basis te leggen voor een aanzienlijke carrière binnen één van de meest prestigieuze wijngroepen van Zwitserland. Dit heeft ze allemaal kunnen bereiken voor ze uiteindelijk zich aansloot bij ons team in 2019.

Op dit moment vervult ze de functie van Marketing Director en is ze ook verantwoordelijk voor de sociale media, alsook de creatie van het materiaal voor multimedia. Op korte tijd, beaamd door iedereen van binnen ons team, is ze enorm waardevol geworden voor ons bedrijf. Ik ben ontzettend blij om haar in mijn team te mogen hebben.

EDITIE - 01

Welke wijnen zijn het meest succesvol en waarom denkt u dat net deze wijnen het best verkopen?

Wanneer ik spreek over mijn wijnen, heb ik het gevoel dat ik over mijn kinderen spreek. Het is daarom moeilijk om een voorkeur uit te spreken of om de ene wijn voor de andere wijn op te stellen. Ik hou van al mijn wijnen en naar mijn mening zijn ze stuk voor stuk fantastisch.

Wanneer we over de markt spreken, kan ik natuurlijk niet ontkennen dat onze Rosso Piceno Superiore Brecciarolo de meest populaire wijn van Velenosi is.

Enerzijds vanwege zijn uitstekende prijs - kwaliteit verhouding en anderzijds het feit dat deze wijn een representatie is van alle handelsmerken waarvoor onze wijnregio staat: krachtig, aromatisch, zuiver, met karakter maar tegelijkertijd nog steeds elegant, complex en zeer veelzijdig. Een andere wijn die ik ook zeker moet vermelden is onze topwijn Roggio del Filare – die keer op keer de hoogste erkenning behaalt van de belangrijkste wijngidsen ter wereld. We waren vereerd om deze wijn te zien in de top 10 van de 100 beste Italiaanse rode wijnen – volgens de opgetelde scores van de belangrijkste Italiaanse wijngidsen, samen met sommige iconische mystieke wijnen van ons land. Hier behoren zelfs wijnen toe, die omwille van evidente redenen, nog veel verschillen van onze wijnen. Naar mijn mening is dit voor onze klanten een unieke mogelijkheid om een wijn van wereldklasse te drinken, zonder grote bedragen te moeten investeren.

97

EDITIE - 01

98

EDITIE - 01

Welke wijn is uw persoonlijke favoriet en waarom?

Zoals reeds gezegd, is het moeilijk om één wijn tot favoriet te kronen. Ik geef toe dat ik een voorliefde heb voor bubbels, dus als ik dan toch één wijn de voorkeur moet geven zou het onze klassieke schuimwijn Grand Cuvée Gold zijn. Deze schuimwijn zit tien jaren op de wijnmoer en gaf mij de mogelijkheid om mijn eigen ‘Champagne’ te maken – zelfs wanneer we het volgens de wet geen Champagne mogen noemen. Het begon als een spelletje, maar de appreciatie en erkenning die we steeds blijven ontvangen van onze klanten liet ons begrijpen dat de Marken een zeer geschikte regio is om schuimwijnen te maken van internationale druivenrassen zoals de Chardonnay en de Pinot Noir.

Op welke manier heeft Covid-19 effect gehad op uw bedrijf? U bent zelf ook getroffen geweest door het coronavirus, hoe heeft u dit ervaren?

In november ben ik positief getest voor Covid-19. Ik heb verschillende verschrikkelijke weken doorgebracht in bed, met ernstige symptomen en ik heb voortdurend getwijfeld om mij op te laten nemen in het ziekenhuis.

Dankzij het feit dat ik een actief en gezond persoon ben, ben ik erin geslaagd het virus schaakmat te zetten en stond ik op korte tijd terug op beide benen, maar het was geen lachertje. Zelfs tijdens mijn afwezigheid, bleef Velenosi actief zoals normaal dankzij mijn personeel en managers. We zijn erin geslaagd om het jaar 2020 af te sluiten met een positieve omzet ten opzichte van 2019. We hebben dit resultaat kunnen verwezenlijken door middel van de differentiatie van onze verkoop via alle conventionele kanalen. We hadden in het bijzonder enkele grote klanten actief binnen de detailhandel, die recordcijfers wisten te verwezenlijken tijdens de pandemie en zij zorgden zo voor de compensatie van het verlies van onze horeca-afnemers.

99

INTERVIEW

Hoe ziet u de toekomst van Velenosi Vini?

Zijn er specifieke doelstellingen die u voor het bedrijf heeft gesteld en op welke manier wilt u deze verwezenlijken?

De toekomst is zichzelf aan het vormen met de intrede van mijn kinderen in het bedrijf. Matteo heeft een diploma binnen de oenologie in Conegliano en een master in Bourgondië gespecificeerd in gisten en fermenteren. Op dit moment begint bij Velenosi de intrede van de tweede generatie. In de nabije toekomst zullen we beginnen te bouwen aan een groter bedrijf in functie van de grote groei die we op dit moment ervaren. We zijn continu op zoek naar nieuwe wijngaarden om aan te kopen. Zoals u ziet, is er veel gaande bij Velenosi en zetten we onze missie voort met opgeheven hoofd, doorzettingsvermogen en zonder onszelf te sparen.

Interview: Katrien Vanormelingen Foto’s: Luc Daelemans & Velenosi

100

EDITIE - 01

INTERVIEW

EDITIE - 01

101

EDITIE - 01

INTERVIEW

Hotel Geerts Westerlo Een juweel in de Parel van de Kempen ‘De Parel van de Kempen’. Westerlo is terecht trots op deze titel. In deze gemeente aan de Grote Nete valt veel te ontdekken en te beleven en vlakbij strekken zich prachtige natuurgebieden uit. Een écht juweel in die ‘Parel van de Kempen’, vind je op de Grote Markt van het dorp: viersterrenhotel Geerts.

Reeds ruim 100 jaar kan je er in een prachtig kader en in alle comfort verblijven. De huidige uitbater Francis Geerts is terecht fier op zijn hotel en restaurant.

Jullie bestaan inmiddels ruim 100 jaar, kan u de geschiedenis van het hotel even toelichten?

Francis Geerts: ‘Dat klopt. Ons hotel ontstond hier in 1920, kort na de Eerste Wereldoorlog, en bestaat dus dit jaar 101 jaar. Het was mijn overgrootvader, die na een toch bewogen leven, het hotel hier oprichtte.

Joseph Geerts was een rasechte Westerlonaar en een uitstekende kok. Bij het uitbreken van de Eerste Wereldoorlog sloeg hij op de vlucht naar Engeland.

Daar belandde hij op een kasteel bij een Lord, waarvoor hij kookte. Alle details ken ik niet. Ik weet wel dat hij na de oorlog bij zijn terugkeer aanvankelijk twee jaar in Knokke woonde. Hij baatte er het kleine ‘Hotel de l’Ancre’ uit op de Lippenslaan. Die naam verwees vermoedelijk naar het eerste hotel in ‘zijn’ Westerlo, het inmiddels langer verdwenen ‘Hotel Den Anker’, dat zich 100 meter hiervandaan bevond en dat in 1907 ontstond.’

Toch bleef Joseph niet in Knokke. Hoe is hij vervolgens terug in de Kempen terecht gekomen?

Francis: ‘Na twee jaar kwam hij, om een mij onbekende reden, terug naar zijn geboortestreek om hier, op de Grote Markt, Hotel Geerts op te richten. Aanvankelijk hoorde er geen restaurant bij, al konden de gasten hier wel eten. Al snel brak er echter een bloeiperiode aan, toen begin de jaren dertig de ‘congé payé’ (het vakantiegeld) werd ingevoerd. Westerlo nam een hoge

102

vlucht en veel stedelingen kwamen hier met vakantie in de Groene Kempen. Sommige welstellende families verbleven hier zelfs vaak wekenlang. Er waren toen een zevental hotels in Westerlo. Hotel Geerts was één van de grootste met toen al 38 kamers. Het was een zalige tijd.’

Daar kwam echter abrupt een einde aan met de Tweede Wereldoorlog. Hoe heeft het hotel deze periode ervaren?

Francis: ‘Helaas. In die oorlogsjaren kende het hotel een bewogen bestaan. Mijn grootvader Frans runde inmiddels mee het hotel samen met zijn vader Joseph, die echter in 1942 overleed. Eerst werd het hotel opgeëist door het Belgisch leger, dat er een commandopost in onderbracht. Een officier hield een dagboek bij en vermeldt dat “op een nacht de heer Geerts ons luid wakker maakte met het nieuws dat de Duitsers op enkele kilometers van Westerlo waren doorgedrongen. Al snel pakten we de biezen en namen de vlucht vooruit.” Grootvader, die in de kalme wintermaanden radioverkoper -en hersteller was, vernam als eerste in de regio het belangrijke nieuws op. Tijdens de begindagen van WOII speurde de radio-amateur de ether af naar zowel Engelse als Duitse zenders. Later trokken ook de Duitsers op hun beurt het hotel in en brachten er zelfs een tijdelijke gevangenis in onder, op de plek waar zich nu onze linnenkamer bevindt. Die kamer had immers geen vensters. Grootvader zou echter ook vrij vroeg overlijden, in 1947.’

EDITIE - 01

103

EDITIE - 01

104

EDITIE - 01

105

EDITIE - 01

INTERVIEW

Wat een bewogen verhaal! Maar geleidelijk aan kwam er terug normale bedrijvigheid, kan u dit ook toelichten?

Francis: ‘Mijn vader Walter, de enige man in het gezin van zes, werkte inmiddels samen met weduwe grootmoeder en haar dochters, maar moest al snel de zaak zelf runnen. Hij had echter veel ervaring verworven als één van de eerste afgestudeerde leerlingen aan de vermaarde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Hij opende het restaurant bij het hotel. Dat kende al snel succes. Hij organiseerde de in de streek befaamde ‘diner-dansants’ op zaterdagavond en bracht de keuken op die manier naar een hoog gastronomisch niveau. Meer en meer mensen die niet in het hotel logeerden kwamen bij ons genieten van uitgebreide diners. Dat succes spoorde mijn vader aan om eind de jaren tachtig met een tweede restaurant te starten, onze Bistro “Orangerie”. Hier kan je terecht voor de snellere hap, maar ook kan je op het terras in de tuin van bijvoorbeeld een ijsje genieten. Hiernaast bleef ons gastronomisch restaurant uiteraard verder bestaan.’

En dan nam jij kort voor het millennium de zaak over. Hoe is dit verlopen?

Francis: ‘Daarmee trad de vierde generatie aan (lacht).

Samen met mijn vrouw Katrien, die ook nog als bedrijfsrevisor actief is bij Ernst & Young, namen we de zaak over in 1998. Samen met mijn twee zussen Kristine en Karin bouwden we het bedrijf verder uit.

Inmiddels werkt onze jongste zoon (we hebben drie 106

kinderen) ook als jobstudent in het hotel, dat ook werd gerenoveerd. Zo tellen we nu 18 luxueuze kamers (tegenover 38 kamers vroeger), met ruim comfort zoals een luxueuze badkamer met bad en/of douche, wc, een Nespresso-toestel in de kamer met gratis koffie en thee, een minibar, LED-tv, wekkerradio, telefoon, twee gratis flessen water, enzovoort. De bedden zijn bovendien van Belgisch fabricaat (Crown Bedding) en zijn extra ruim (1m80x2m10 m). Wi-Fi is gratis in heel het hotel én is ook in de tuin beschikbaar.’

Kan u wat meer vertellen over jullie keuken?

Francis: ‘Onze keuken verwierf door de jaren heen zeker een renommée net als onze gastronomische weekends. En ook voor feesten en zakendiners verwelkomen we graag gasten. We bieden een streekgebonden keuken, waarbij we proberen in te spelen op de seizoenen, met bijvoorbeeld aspergegerechten in het aspergeseizoen of wildgerechten en witloof dat hier trouwens in de streek wordt geteeld. We kopen onze producten bij lokale telers en producenten. Onze leveranciers zijn immers heel belangrijk voor ons. We kennen de meesten al vele jaren, waardoor ze vrienden werden. Zo werken we ook samen met Burgio Vini e Gastronomia in Genk van Fabio Burgio, waar we diverse Italiaanse topproducten bij betrekken waaronder diverse wijnen, maar ook passata, alcoholische dranken zoals de Ginarte en diverse andere.’

EDITIE - 01

INTERVIEW

Hoe zou je jouw band met Italië omschrijven?

Francis: ‘Mijn grootmoeder Ester Guilini die met grootvader Frans was gehuwd, was een Italiaanse, uit Toscane. Opa had haar in de nasleep van de oorlog in Knokke leren kennen. Haar neef Jan was een bekende verzetsstrijder en zwemkampioen naar wie een zwembad in Oostende werd vernoemd. Zelf reis ik nog steeds graag en vaker naar Italië. Het is een fantastisch land waar ik omwille van de sfeer, het eten, het landschap én de gastvrije mensen erg graag kom.’

Corona was een lastige periode, hoe kijk je naar de toekomst?

Francis: ‘Het waren inderdaad twee zware jaren, maar we hebben ze gelukkig zonder veel averij doorstaan.

Ook dankzij ons degelijk, zeg maar fantastisch

personeel. Ze leveren met zijn allen goed werk en zijn ondanks deze onzekere periode ons trouw gebleven.

We hebben wel op het vlak van cliënteel een belangrijke verschuiving vastgesteld. Vóór corona waren onze klanten tijdens de week vooral zakenlui, die hier overnachtten en kwamen dineren. Nu verwelkomen we opvallend meer vakantiegangers. Ongetwijfeld mede doordat veel mensen de jongste twee jaren opteerden voor vakanties in eigen land. Maar we zijn heel tevreden over onze bezettingsgraad die de jongste maanden terug op het peil van voor de crisis zit. We hebben er dus alle vertrouwen in voor de toekomst en zijn klaar voor nog eens… honderd jaar’ (lacht).

Praktisch Hotel Geerts Grote Markt 50 – 2260 Westerlo Tel. 014 54 40 17 info@hotelgeerts.be www.hotelgeerts.be

Interview: Guido Elisa Foto’s: Orginal Media

107

INTERVIEW

EDITIE - 01

Peter Croonen De liefde voor Italië U zult onze volgende geïnterviewde ongetwijfeld kennen als de voorzitter van KRC Genk of als succesvolle ondernemer tout court. Peter Croonen heeft echter tijdens de laatste jaren ook een stuk van zijn hart verloren aan de Italiaanse cultuur en gastronomie. Het was omwille van deze reden dat wij nieuwsgierig waren naar zijn favoriete Italiaanse streken en verdere aanbevelingen. In combinatie met een uitstekend glas wijn, de Barolo van Elio Grasso, kwam het volgende interview tot stand: We beginnen bij het begin, wat heeft uw interesse voor wijnen geprikkeld?

Hoewel mijn ouders niet de allergrootste wijnliefhebbers waren, had mijn vader een uitstekende wijnkelder. Mijn liefde voor wijn is dus thuis begonnen.

Mijn vader dronk toen wel uitsluitend Franse wijnen, wat maakt dat mijn liefde voor Italiaanse wijnen pas later tot stand gekomen is.

Tijdens mijn studie had ik vrienden die heel gepassioneerd vertelden over wijnen en op die manier is mijn interesse voor in de eerste plaats de Bourgogne streek ook begonnen. Vanaf het moment dat die interesse er is, begin jij je vanzelf erin te verdiepen. Een 10-tal jaren geleden ben ik ook met vrienden in een wijnclub gestapt.

Ik heb intussen verscheidene wijnhuizen bezocht, wat je een andere band met wijnen geeft. Bijkomend ben ik de laatste jaren ook vaker afgereisd naar Italië, maar dan niet enkel voor de wijnen. De ambachtelijke, authentieke Italiaanse keuken in combinatie met het mooie landschap is iets wat me enorm aanspreekt aan het land. Want afgezien van de Italiaanse gastronomie, heeft Italië ook zeer mooie gebieden die zich uitstekend lenen tot het maken van fietstochten, wat ik ook graag doe.

Onlangs heb ik ook samen met mijn vrouw en vrienden het wijnfestival in Panzano bezocht, een heel mooie wijnervaring waarbij je maar liefst 24 wijndomeinen kan bezoeken - waaronder bijvoorbeeld het wijnhuis van Fontodi (Flaccianello) en Cavalli.

Welke Italiaanse streken vindt u een aanrader en waarom?

Mijn favoriete Italiaanse streek bij uitstek, is ongetwijfeld Piemonte. Het is de authenticiteit en de creativiteit van de lokale keuken die me enorm aanspreekt. De puurheid van de keuken in combinatie met de geweldige wijnen en de prachtige panorama’s vind ik ongelooflijk.

108

Persoonlijk ben ik een fervente vleeseter en dat staat in de Piemontese keuken centraal.

Naast Piemonte, vind ik Toscana ook een prachtige streek in Italië, met hun gele korenvelden en prachtig uitgestrekte wijngaarden. Verder vond ik het eiland Sicilië ook bijzonder, zowel voor de wijnen als het eten.

Op Sicilië kan je ook wijnen van de Etna terugvinden, wat een bijzondere smaak onthult met veel mineralen.

Tot slot vind ik de Veneto streek ook zeker de moeite om te vermelden. Het feit dat deze streek zo kort ligt bij de mooie stad Venetië is een meerwaarde. Wat betreft lekkere en verse vis, kan ik de overweldigende Cinque Terre streek aanraden.

In Toscana hebben we dan weer super gegeten in het restaurant dat de naam ‘Ristoro Di Lamole’ draagt.

Het restaurant bevindt zich op ongeveer 600 meter hoogte in Lamole, boven Panzano, in de Conca d’Oro van de Chianti Classico streek. Dankzij hun uitgebreid degustatiemenu hebben we toen veelzijdig kunnen genieten van een geweldige keuken; van klassieke tot meer verfijnde gerechten. De zwarte risotto is een gerecht dat me in het bijzonder is bijgebleven, ongelooflijk lekker. Zij hebben ook een uitstekende sommelier, die ons elke keer nieuwe wijnen laat ontdekken.

Iets wat ik bijzonder vind aan de wijn sector, is dat de meeste wijnboeren tot de jaren tachtig ook effectief “boeren” waren. Destijds oogsten zij hun druiven en werden deze vervolgens doorgegeven aan de bottelaars.

Het is veelal pas sinds de jaren tachtig dat er een ommekeer is gekomen, waardoor de wijnboeren ook effectief zelf zijn begonnen met bottelen. Waarom ik dit zo interessant vind, is omdat je hierdoor enorm veel variatie krijgt in de wijnen, zelfs binnen dezelfde regio.

Maar ook de manier waarop de wijnboeren met passie over hun wijnen spreken, vind ik keer op keer mooi om mee te maken. Zeker de jonge wijnboeren, daar werd ik steeds met open armen ontvangen waarna ze vervolgens uitgebreid de tijd namen om het verhaal van hun wijnhuis en hun wijnen toe te lichten.

INTERVIEW

EDITIE - 01

109

INTERVIEW

Wordt er bij u thuis ook geregeld Italiaans gekookt?

Absoluut. Ik moet toegeven dat ik meestal enkel achter het fornuis sta tijdens speciale gelegenheden, maar mijn vrouw en kinderen koken ook graag Italiaans. De simpele maar heerlijke spaghetti pomodoro blijft voor mij een voltreffer. Hoewel ik er tot op heden nog niet in ben geslaagd om de spaghetti pomodoro te evenaren van Gaetano - de chef van één van mijn favoriete restaurants La Posta - Casa Paglia, vind ik dat onze versie van deze pasta er ook wel mag zijn, net zoals onze melanzane alla parmigiana!

Iets waar ik mij ook graag mee bezighoud in mijn vrije tijd, is onze bescheiden wijnkelder. Op dit moment bewaar ik daar zo een 500-tal wijnen vanuit verschillende streken en landen. Voornamelijk zijn het wijnen uit Italië, Frankrijk en Spanje, maar ook enkele mooie exemplaren uit Duitsland en Zwitserland. Ik heb zelfs nog enkele heel oude Franse wijnen in bewaring die ik destijds van mijn vader heb gekregen, deze hebben uiteraard voor mij persoonlijk een bijzondere waarde.

Welke wijn uit het Burgio Vini gamma zou u tot slot aan onze lezers aanbevelen?

Wat betreft rode wijnen, ben ik een grote liefhebber van het wijnhuis van Casanova Di Neri. Wanneer het gaat om witte wijnen, ben ik zeker fan van het wijnhuis van Moser, voor wie ik ook bewondering heb als wielrenner.

Hij heeft tijdens zijn carrière bijzondere prestaties gerealiseerd en is vandaag een zeer gepassioneerde wijnboer. Zijn wijnhuis bezoeken en daar samen een fietstocht maken is iets waar ik naar zou uitkijken.

Interview: Katrien Vanormelingen Foto’s: Kelly Andrzejewski, Moser

110

EDITIE - 01

INTERVIEW

EDITIE - 01

Wijnhuis Moser

111

EDITIE - 01

112

EDITIE - 01

Op zoek naar gepersonaliseerde pizzadozen? Contacteer ons. www.burgio.be

info@burgio.be

113

EDITIE - 01

INTERVIEW

La Brasseria Da Mauro Trattoria tradizionale Italiana Hoe is jullie zaak, La Brasseria Da Mauro, tot stand gekomen? Wat was de insteek?

In 2011 is de toenmalige burgemeester van Edegem naar mijn papa, Mauro, gekomen met de vraag of hij geen restaurant wilde openen op het nieuwe gemeenteplein van Edegem. Destijds was men dit gemeenteplein opnieuw aan het aanleggen. In mei 2012 was het dan zover, mijn pa opende “Brasserie Cipriani”, nu dus “La Brasseria Da Mauro”. We hebben de naam toen moeten veranderen omdat er een patent stond op de naam “Cipriani”.

Vanwaar uw passie voor gastronomie?

Mijn passie voor de gastronomie heb ik doorgekregen van mijn vader, hij heeft altijd in de branche gezeten. In 2000 met zijn eerste restaurant “Il Carpaccio”, daarna ook nog “La Brusketta” en “La Bresaola Da Mauro”. Ik ben bij wijze van spreken geboren in een restaurant.

Was het altijd al uw droom om in de zaak van uw vader te stappen? Hoe is het om samen te werken?

Het was inderdaad altijd al een droom om mijn vader “op te volgen”.

Het is mijn passie en mijn leven, ik zou nooit meer iets anders willen doen. Vader en zoon die samen werken is echter nooit makkelijk. (lacht) Vandaar dat hij nu meer vanop de achtergrond coördineert als ik hem nodig heb. Laten we zeggen dat ik nu het meeste van de zaak run met de feedback van

114

mijn pa Mauro en in samenwerking met mijn schoonbroer Jonas, mijn broertje Luca die ook meewerkt in de zaak en mijn moeder Claudine die zich ontfermt over de boekhouding achter de schermen.

‘-Het is mijn passie en mijn leven, ik zou nooit meer iets anders willen doen’ Jullie keuken is geïnspireerd door het zuiden van Italië, wat is er zo typisch aan deze streek?

Op welke manier proeft de klant het zuiden van Italië?

Typisch voor deze streek is natuurlijk de kraakverse vis.

Puglia is een streek die aan zee ligt en waar de visjes bij wijze van spreken van de zee op je bord terechtkomen. Zo proberen ook wij op dezelfde manier kraakverse vis op het bord van onze klanten te brengen. In samenwerking met onze visleveranciers kunnen ook wij lekkere, kwaliteitsvolle vis aanbieden.

Via jullie website ontdekte ik dat jullie ook seizoensgebonden gerechten aanbieden, welk seizoensgebonden gerecht is er één waar u telkens opnieuw naar uitkijkt om klaar te maken en waarom net dit gerecht?

We proberen inderdaad altijd met seizoensgebonden producten te werken. Elke twee weken laten

we ook onze eigen producten overkomen uit het zuiden van Italië via onze eigen transporteur. Naar welke producten ik het meeste uitkijk zijn de funghi porcini, met een lekkere verse tagliatelle.

Alsook uiteraard de truffel met in het bijzonder de “tartufo bianco”!

Jullie hebben recent een nieuw concept uitgewerkt, homecooking, vanwaar dit idee? Kan u het concept verder toelichten?

Inderdaad, homecooking. Ik ben ermee begonnen tijdens de eerste lockdown. Toen ze op het nieuws aankondigde dat de horeca moest sluiten heb ik direct op mijn persoonlijke Instagrampagina een story gepost met de mededeling dat men zich geen zorgen moest maken en ik voortaan aan huis zou komen koken. Eigenlijk was dit als grap bedoeld, maar als bij wonder sloeg dit aan en op vandaag doe ik dit nog altijd. Het is een super leuk concept voor zowel mij als de klant. Ik geniet ervan om mensen te verzorgen en kan mezelf nog meer toeleggen op het dresseren van de borden etc. De klant daarentegen zit thuis op zijn/haar gemak en moet zo ook naar niets kijken. Kortom, een voltreffer!

Welke wijn van Burgio Vino e Gastronomia raadt u onze lezers aan?

Er zijn zo veel goede wijnen bij Burgio Vino e Gastronomia. Mijn favorieten zijn sowieso de wijnen van Massimago, Borgogno en Casanova di Neri.

Echte voltreffers!

INTERVIEW

EDITIE - 01

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: La Brasseria Da Mauro

115

ARTIKEL

EDITIE - 01

Kredo Keuken & Interieurdesign Keukens op maat voor iedereen Bij Kredo kunt u terecht voor een keuken op maat, ongeacht welke prijsklasse. Het familiebedrijf is gespecialiseerd in het volledig uitwerken van totaalinterieurs, van het ontwerp tot en met de plaatsing.

De klant kan kiezen uit een uitgebreid gamma aan materialen, kleuren en modellen die op regelmatige basis wordt hernieuwd. Het vakmanschap van maar liefst 25 jaar vertaalt zich in de opmerkelijke kwaliteit die van Kredo sinds 1995 een vaste waarde in Lummen maakt.

Van België tot Europa

Op dit moment kunt u op verschillende plekken in België een keuken van Kredo aantreffen. Onlangs hebben ze nog een totaalproject uitgewerkt van veertien appartementen in Knokke. Maar ook in bijvoorbeeld Zuid-Frankrijk en nog andere Europese landen is het bedrijf op dit moment actief.

Uitbreiden

Binnenkort zal er in Lummen een nieuw gebouw van maar liefst duizend vierkante meter bijgebouwd worden. Dit gebouw zal fungeren als magazijn en schrijnwerkerij. Op deze manier zal het bedrijf de productie kunnen opdrijven en nog sneller kunnen inspelen op de wensen van hun klanten.

116

Ook verleent deze opportuniteit zich ertoe om de toonzaal van Kredo ook verder uit te breiden. Op deze manier komt er meer ruimte vrij voor nieuwe keukens en kantoorruimte.

Niet enkel keukens

De uitbreiding zal ook een uitbreiding in hun gamma betekenen. In samenwerking met Dome Deco zal Kredo in de toekomst ook allerhande woonaccessoires aanbieden zoals bijvoorbeeld kleine zetels, salontafels en andere meubels.

Wilt u meer weten over het aanbod van Kredo?

Surf dan naar www.kredokeukendesign.be of bekijk hun Instagram en Facebookpagina.

ARTIKEL

EDITIE - 01

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: Kredo keukens

117

EDITIE - 01

118

EDITIE - 01

119

ARTIKEL

EDITIE - 01

Pasta di Martino De kwalitatiefste Italiaanse pasta komt uit Gragnano Pastaficio Di Martino is een authentiek Italiaans familiebedrijf dat in 1912 ontstond en sindsdien met veel toewijding en passie wordt uitgebaat in Gragnano, een gemeente die deel uitmaakt van de stad Napels in de regio Campanië. Gragnano geldt als dé Italiaanse pasta-gemeente bij uitstek. Meer dan 500 jaar wordt hier reeds pasta bereid. Pasta Di Martino groeide de jongste decennia uit tot een van de belangrijkste Italiaanse pastamakers.

Deze pasta voldoet aan bijzonder hoge kwaliteitsvoorwaarden en werd hiervoor door de Europese commissie officieel benoemd tot ‘pasta van beschermde oorsprong’ (PGI-label, wat vrij vertaald staat voor ‘beschermde herkomstbenaming’) en dat als énige!

De familie Di Martino kon dit bereiken dankzij een grote toewijding en een onstuitbare passie; dit alles uit zich in hard werken, ambachtelijke precisie, doorzettingsvermogen, briljante intuïtie én (voortdurende) technologische innovatie. Alleen op die manier kan je de beste kwaliteit verwerven.

De stichter

Zoals in alle succesverhalen heeft ook de familie Di Martino zijn helden. En dat succesverhaal start bij de voorloper van drie generaties pastamakers: Giuseppe Di Martino. Als kind leerde Giuseppe reeds de geheimen van de productie van het ‘witte goud’ kennen.

Op amper tienjarige leeftijd (!) begon hij – in 1907 – te werken in een pastafabriek, wiens eigenaar geen zonen had aan wie hij zijn kennis kon doorgeven. Giuseppe groeide zo al snel uit tot een meester in het maken van ‘korte pasta’.

Geheimen van het witte goud.

Giuseppe Di Martino begreep tevens onmiddellijk het cruciale belang van de pasta droogfase, en dat zowel buiten in de straten van Gragnano (op speciaal hiervoor gemaakte droogrekken) als binnenshuis, in speciale cellen met stoomventilatoren en radiatoren die de warmte van de zon moesten simuleren. Giuseppe beheerste alle technieken die er nodig waren om de pasta op ideale wijze te laten drogen op een perfecte manier.

120

ARTIKEL

De start van het bedrijf

Giuseppe werd dra de ‘impastatore’ – de algemene directeur – van de fabriek waar hij als jonge snaak was tewerkgesteld. En, toen de eigenaar van deze fabriek zich realiseerde dat Giuseppe absoluut betrouwbaar was, maakte hij zijn aandelen over aan Giuseppe. De brave man was immers – zoals gezegd – kinderloos.

De G. Di Martino pastafabriek ontstond, in 1912, toen de voormalige Cipolla-Lauritano-pastabriek (want dat was de naam van het bedrijf tot dan), van eigenaar veranderde en dus in handen van Giuseppe kwam.

De fabriek telde op dat moment drie persen en tien droogcellen en had ongeveer 70 mensen in dienst. Het was eertijds ook de eerste fabriek die je zag toen je de stad binnenkwam. Ze bezette een volledig woonblok, als een eiland in de stad. De fabriek beschikte bovendien over een eigen, geheime watervoorziening.

Bij chemische analyses, die veel later werden uitgevoerd – in de jaren 70 van vorige eeuw – bleek dat dit water een laag mineraalgehalte heeft, wat betekent dat het licht en aangenaam voor het gehemelte is, maar dat het ook het mengen gemakkelijker maakt (omdat het minder mechanische energie vergt).

EDITIE - 01

Pasta werd vroeger los verkocht en vervolgens in typisch blauw papier verpakt. De pasta werd geleverd in blikken of in houten kisten, waarin het ook werd geëxporteerd. Pasta G. Di Martino was zo de eerste pasta die – in 1915 – als het Panamakanaal passeerde, omdat de Italiaanse immigranten in de Verenigde Staten goed bekend waren met de uitzonderlijke kwaliteit van deze pasta. De ligging van Gragnano, dicht bij de zee, vergemakkelijkte bovendien het intercontinentaal transport. Giuseppe zelf reisde niet veel, maar hij droomde wel van exotische bestemmingen zoals Argentinië, Venezuela en Brazilië en natuurlijk ook de Verenigde Staten, waar zijn pasta snel groot succes kende.

Spoedig traden ook zijn twee jongere broers, Vincenzo en Francesco, toe tot het bedrijf, al zouden ze er slechts kortere tijd werken (de eerste in het management) waarna ze elk een eigen weg gingen. Naar het einde van de oorlog toe, in 1944, gingen twee van zijn zes kinderen, de 16-jarige Giovanni en de 11-jarige Gaetano, eveneens in het bedrijf werken, waar ze helemaal onderaan de ladder begonnen. Giovanni zou later de verkoop van Di Martino-pasta in Milaan en Rome een ware boost bezorgen als commercieel genie.

121

ARTIKEL

Na de oorlog

In de jaren 50 ontstond het merk Napolina, voor de export, maar het werd later verkocht en bestaat nu nog steeds in het Verenigd Koninkrijk.

Giuseppe moderniseerde inmiddels de productiemachines en bracht ook zijn andere broers in het bedrijf, te beginnen met Valerio en Vincenzo.

Giuseppe was in zeker zin een ‘ziener’, een grote persoonlijkheid die zijn tijd ver vooruit was op vlak van ondernemen. Hij had – ver voor zijn tijd – een biodynamisch bedrijf uit de grond gestampt. Maar, hij bleef niet van tegenslagen gespaard en de vroegtijdige dood van zijn zoon Giovanni noopte hem er toe zelf de fabriek verder te runnen tot in 1972. Ondertussen werd Gaetano productiemanager, Valerio hoofd van de administratie en Lucio salesmanager.

Jaren zeventig

Een moeilijke tijd brak aan met de jaren zeventig door de energiecrisis en de ermee gepaard gaande stakingen. Bijzonder zwaar voor Di Martino, dat gold als een modelbedrijf dat altijd heel dicht stond bij zijn werknemers, die als familie werden beschouwd.

Giuseppe had overigens altijd te midden van zijn werknemers geleefd en vooral zelf nooit geaarzeld om

EDITIE - 01

de handen uit de mouwen te steken samen met zijn zonen. Hij overleed in 1977 en werkte tot een paar dagen voor zijn dood.

Derde generatie

Vandaag wordt het bedrijf gerund door de derde generatie deegwarenmakers en zetten Giuseppe en Giovanna Di Martino de rijke traditie en de passie van hun voorgangers verder. Nog steeds huldigen zij hierbij waarden als kwaliteit, vakmanschap, innovatie en toewijding aan hun cultuur en hun streek.

Dagelijks 800 ton pasta

Dagelijks wordt nu liefst 800 ton pasta geproduceerd in Gragnano en hiervan wordt ten minste 10% geëxporteerd naar zo’n 42 landen. Gragnano-pasta wordt verkregen door het mengen van durum tarwegriesmeel (of harde tarwe, dit is een tarwesoort met een harde en grote korrel) met het uiterst zuivere lokale grondwater. De pasta waarvan ontelbare variëteiten (bij de lange pasta o.a. linguine, spaghetti, vermicelli e.a. en bij de korte pasta rigatoni, penne e.a.) bestaan wordt vooral gekenmerkt door zijn grove uiterlijk en eens gekookt valt hij op door een stevige en elastische consistentie met een uitstekende veerkracht.

Interview: Guido Elisa Foto’s: Pasta di Martino

122

EDITIE - 01

123

EDITIE - 01

INTERVIEW

Montepertini Een stukje Italië in Haspengouw De jongste jaren verwierf (Belgisch) Limburg stevig aanzien als wijnbouwregio. Het kwaliteitsaanbod kent hier nog steeds een gestage groei. Tal van jonge wijnbouwers geven het beste van zichzelf en produceren voortreffelijke wijnen, die zelfs geregeld binnen de prijzen vallen bij prestigieuze wedstrijden. Een van die hardwerkende nieuwkomers is de familie Celli. Fabio startte samen met zijn vrouw Laura Vanbael immers de eerste (commerciële) wijngaard op in Bilzen. Een boeiende kennismaking!

Je vindt het echtpaar Celli vaak op hun wijngaard, in de Bilzerse deelgemeente Eigenbilzen. Want een wijnboer moet veel noeste arbeid verrichten vooraleer hij van zijn eerste opbrengst kan genieten. Fabio en Laura zijn momenteel in deze fase. Maar het vele werken schrikt hen geenszins af.

Fabio: ‘Liefde voor wijn vormt zowat de rode draad door mijn leven. Ik heb Italiaanse roots, zoals je merkt uit mijn naam en groeide op in een familie van wijnliefhebbers. Een warm nest.

Zoals dat bij Italianen wel vaker het geval is, stond thuis lekker tafelen en gezelligheid erg hoog in het vaandel. Zo zat ik als klein kind vaak op de schoot van mijn grootvader. Ik genoot er dan van om mijn stukje brood in zijn glas wijn te soppen. (lacht) Na mijn studententijd, pikte ik de wijndraad snel weer op. Ik was jarenlang actief in de wijnhandel – en nu nog steeds bij Burgio. En dat alles was ook de aanzet waardoor ik steeds meer geboeid geraakte door het productieproces. Een passende en degelijke opleiding volgen was een logische volgende stap. En die vorming tot professionele wijnmaker voltooide ik in 2018.

Het aanbod zal veelzijdig zijn. Je hebt ook diverse druivenrassen aangeplant. Hoezo?

Fabio: Exact ja. Zowel Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc als Auxerrois verwierven hun eigen stekje in onze wijngaard. En ik benadruk hier ook graag dat de keuze voor deze vier specifieke druivensoorten zeker géén toeval is. Ze passen immers uitstekend bij ons terroir én het toch soms grillige Belgische klimaat. Samen zijn ze goed voor in totaal zo’n 4.500 wijnstokken en hebben zij dit jaar de eerste Montepertini-wijnen gebracht. De eerste oogst was goed voor zo’n 600/700 flessen, later hopen we die op te drijven tot zo’n 5.000 flessen. We breiden in de lente van 2022 de wijngaard nog verder uit met 4ha. Dit op een fantastische locatie aan de

124

landcommanderij Alden Biesen. Het is zowel een harde fysieke maar evenzeer mentale arbeid. Maar die liefde voor de Belgische wijn groeide inmiddels uit tot een heuse en grote passie.

Jullie aanbod zal bovendien gevarieerd zijn.

Fabio: Juist. We maken vooral witte en mousserende wijn. In de toekomst komt hier ook een rode wijn bij.

Het vergde allemaal veel voorbereiding, want geloof me, dromen van een eigen wijndomein is gemakkelijk en leuk. Maar om die droom te realiseren, komt er heel veel bij kijken: je moet die éne volmaakte plek vinden die het mogelijk maakt om die perfecte wijn te produceren. En bij dat alles komt ook veel onderzoek en vooral… geduld kijken.

Maar mijn echtgenote en ikzelf gaan erg op in die passie, en die heeft inmiddels ook al onze twee kinderen, Matteo (10) en Elena (6), met de wijn(bouw) microbe aangestoken.

Montepertini legt wijngaarden van 4 hectare aan bij Alden Biesen.

De stad Bilzen zag in Montepertini ook de ideale partner om haar typische gezellige en bourgondische karakter in de verf te zetten. Fabio: De Bilzerse gemoedelijkheid leunt heel erg aan bij de Italiaanse gastvrijheid. Bij ons is iedereen welkom. Om te komen kijken, een handje toe te steken, te wandelen, te proeven of simpelweg een praatje te slaan. Op onze wijngaard in Eigenbilzen en de bezoekruimte in Mopertingen organiseren we rondleidingen, workshops, teambuildings en degustaties. Wat is er mooier dan klinken tussen de druiven? Op het leven!

La dolce vita! Allemaal dingen die we straks ook op het nieuwe domein bij Alden Biesen doen. Voor vriendengroepen, families en bedrijven.

EDITIE - 01

INTERVIEW

De spanning stijgt, want je eerste product komt dra op de markt?

Fabio: Dat klopt. Het is de bedoeling dat onze eerste Montepertini-wijn dit voorjaar wordt gelanceerd. Het zijn dus voor ons momenteel erg spannende weken.

We hopen dan ook, eens corona het toelaat, onze gloednieuwe degustatieruimte te openen. We kijken er nu al heel erg naar uit, dromen van een grand cru-jaar derhalve en hopen dat grootse moment dan ook te (kunnen) delen met veel mensen die we graag zien én uiteraard ook met veel wijnliefhebbers. Samen klinken, gezellig keuvelen, een lach en een traan, het hoort er allemaal bij.

De eerste wijn uit zowaar Bilzen!

De wijnen van Montepertini: Chardonnay

Levert in koele klimaten aroma’s op van appel, citroen, peer en meloen; op warmere bodems abrikoos, banaan en nectarine. Een druif dus met vele verschillende gedaanten, maar met steeds een zachte smaak.

Pinot Noir: de diva

Ongetwijfeld de diva onder de druivenrassen; eist een koel maar niet té koud klimaat. Zeker niet te heet. De bodem moet mager zijn en deels uit kalksteen bestaan.

Het is steeds weer een hele uitdaging om er wijn mee te produceren.

Fabio: Dat klopt. Onze eerste wijn, Allegro Pinot Blanc 2020, is dit voorjaar gelanceerd. Dat waren spannende weken. Onze huidige wijngaard strekt zich uit over 1,25 ha op de rug van een uitgestrekt agrarisch gebied, net onder de bocht van het Albertkanaal in Eigenbilzen. Bovendien liggen de druivelaars er goed beschermd tegen de koude noorderwind dankzij een rustige bosrand én ze genieten de hele dag van het licht, van zonsopgang tot bij valavond. De druiven zijn er aangeplant in een voor wijnbouw uitstekende lichte zandleembodem die veel diepgang biedt, dankzij de uitmuntende mix van kiezel en mergel. De bodemanalyse bevestigde dat die combinatie ervoor zorgt dat dit een uniek terroir is. Ideaal dus voor het verkrijgen van uitstekende wijnen. Een wijn die groeit op Limburgse bodem, geschoeid weliswaar op een Italiaanse leest. De persing van de druiven zal dan weer in Mopertingen gebeuren. En geef toe, het uitzicht mag er uiteraard ook zijn. Je ontdekt hier zowaar een vleugje Italië (lacht). Dat zal alleen maar versterkt worden op onze nieuwe locatie in Alden Biesen.

Pinot Blanc: erg geliefd

Deze witte druif leunt qua karakter dicht aan bij Chardonnay. Licht, fris en fruitig. Zorgt voor een bijzonder toegankelijke wijn met milde zuren. Met heerlijke aroma’s van appel, perzik en lychee. Een streling voor de zintuigen!

Auxerrois

Vermoedelijk, ondanks de naam naar het Franse Auxerre verwijst, afkomstig uit Lotharingen, dus het noorden. Gedijt bijzonder goed op Limburgse bodem: het klimaat hier is immers deze druif op het ‘lijf’ geschreven. Zorgt voor frisse, sappige en uiterst aromatische wijnen, doorgaans zacht en niet al te zuur.

125

INTERVIEW

‘Liefde voor wijn is de rode draad in mijn leven’

126

EDITIE - 01

INTERVIEW

Jullie gaan in de wijngaarden ook evenementen organiseren?

Fabio: Daar zijn we sinds 2020 inderdaad ook mee gestart en deze waren in een mum van tijd uitverkocht.

Ook afgelopen zomer hebben we er weer verschillende georganiseerd. We bieden diverse formules aan, zodat elkeen er wel zijn gading in vindt. Zoals een oesterbar en zeevruchten met een fris glaasje wijn bij zonsondergang bijvoorbeeld. Of met vrienden klinken tussen de wijnranken met Italiaanse hapjes en wijn en hopelijk ook véél zon. Of gewoon genieten tijdens een gezellige namiddag tussen de druivelaars met een goed glas wijn erbij en aangepaste, lekkere kazen. De mogelijkheden zijn immers schier onbeperkt.

EDITIE - 01

Achter heel het opzet schuilt ook een nobele filosofie!

Fabio: Het doel van de Montepertini-wijngaard is duidelijk: perfect gezonde druiven produceren. Dat vergt passie en toewijding. Maar ook respect voor de natuur en een permanente zorg voor de bodem en de wijnstokken. Dat doen we zo groen mogelijk. Dat is zoeken naar balans. Elke dag opnieuw. Maar voor ons de enige juiste weg naar een kwalitatief product.

Meer info: www.montepertini.be, mailen kan naar info@montepertini.be Instagram: wijndomeinmontepertini Adres: Montepertini, Blookstraat 25, 3740 Mopertingen-Bilzen, tel. 0476 61 89 68

Interview en tekst: Guido Elias Foto’s: Fabio Celli & Laura Vanbael

127

ARTIKELS

EDITIE - 01

White Light We express so you can impress Het familiebedrijf White Light is sinds 1983 een vaste waarde wat betreft de realisatie van grafische concepten voor uw bedrijf.

Het verhaal van White Light begon als fotolabo/café in 1983 waar fotografen hun filmpjes konden laten ontwikkelen en ondertussen een glaasje konden drinken. In de jaren 90 kwam hier ook nog een winkel bij waar mensen hun foto’s konden laten ontwikkelen. Tijdens de digitale evolutie van 1999 maakten zij als één van de eersten de stap naar digitaal fotograferen en afdrukken. Vanaf het jaar 2004 kwam er een einde aan de fotostudio.

Op dit moment is White Light een grootschalig printbedrijf inclusief een plaatsingsdienst. U kan er terecht voor totaaloplossingen in het kader van uw brandingconcepten, zowel interieur als exterieur.

Het aanbod van White Light is verdeeld onder twee categorieën: Print & Products en Projects.

128

EDITIE - 01

ARTIKELS

Print & Products

Onder deze categorie vallen producten die klanten los van een project kunnen bestellen en aankopen, eventueel eenmalig. Denk hierbij aan een ontwerp voor behangpapier in de huisstijl van uw zaak of bijvoorbeeld textieldoeken, lightboxen, gevelbanners, de bestickering van bedrijfswagens, noem maar op.

Kortom, alles wat je digitaal zou kunnen drukken op groot formaat. Maar ook voor een akoestische oplossing voor uw horecazaak of dokterspraktijk kan u terecht bij White Light. Dit kan bijvoorbeeld in de vorm van een wandprint of een akoestische oplossing in het plafond.

Het bedrijf neemt zowel het design als de productie op zich, wat maakt dat u zich nergens zorgen over hoeft te maken.

Projects

Binnen deze categorie ontwerpt en realiseert White Light totaalprojecten van A tot Z. Breng de huisstijl van uw bedrijf tot leven in uw gehele zaak onder begeleiding van de in-house ontwerpers van White Light. Het bedrijf verzorgt zowel het ontwerp als de

productie en plaatsing van de projecten. Dit kan gaan over de grafische bekleding van een ontvangstruime voor klanten of bijvoorbeeld het uitwerken van een nieuwe huisstijl en deze vervolgens grafisch implementeren binnen uw zaak.

Wanneer het gaat om projecten, gaat het vaak ook veel verder dan enkel de grafische invulling. Onlangs heeft het bedrijf ook een digitale applicatie mee ontwikkeld in het kader van een totaalproject voor een kledingzaak.

Denkt u eraan om de visuele individualiteit van uw merk of bedrijf in een nieuw jasje te steken? Aarzel dan niet en neem contact op met White Light. Voor meer informatie en een kijk binnen het aanbod van White Light, kan u terecht op hun website en sociale mediakanalen zoals Instagram en Facebook.

WHITE LIGHT Houtparklaan 5, C-Mine Business-zone - 3600 Genk - België tel: +32 (0) 89 32 39 10 www.whitelight.be Instagram: Whitelight.nv Facebook: White Light

Tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: White Light

129

EDITIE - 01

ARTIKEL

Antica Pasticceria Muzzi Koning van de Panettone Dit verhaal gaat ruim 200 jaar terug en speelt zich af in Foligno, een stadje in de Midden-Italiaanse regio Umbrië. Veel lekkers staat erbij centraal en de Panettone, een heerlijke cake met veel fruit die vooral in de kerstperiode gegeten wordt, is een van de grote blikvangers in deze geschiedenis die de familie Muzzi in de kijker plaatst.

De geschiedenis van de Muzzi-dynastie gaat terug tot…

1795. Tommaso Muzzi, zoon van Filippo, heeft er net zijn opleiding opzitten als banketbakker en specialiseerde zich in de kleine banketbakkerij in het historische hart van Foligno in de productie van ‘Anisini’, gesuikerde anijs, de favoriete lekkernij van de lokale edelen. Deze nobele heren (‘Trinci’) boden deze lekkernij ook vaak aan, aan hun genodigden. Tommaso zou deze lekkernij nog tientallen jaren blijven produceren tot de traditie hiervan verloren ging. Het zou uiteindelijk tot in de twintigste eeuw duren toen een andere Tommaso en vervolgens een andere Filippo (want deze beroemde voorouder gaf zijn voornamen, Tommaso en Filippo, aan al zijn nakomelingen door de eeuwen heen verder) zich specialiseerden in de productie van vers gebak.

Antica Pasticceria Muzzi

Vandaag runnen drie erfgenamen van de familie Muzzi, met name Filippo, Alfonso en Andrea de ‘Antica Pasticceria Muzzi’, een banketbakkerij met een rijk verleden die de traditie gewoon verder in stand houdt met respect voor de rijke ervaring en creativiteit van hun voorouders. Aan het hoofd van het bedrijf staat Loredana Muzzi Farrese, moeder van drie kinderen en grootmoeder van negen kleinkinderen. De toekomst van het bedrijf lijkt hierdoor verder verzekerd, zoals dat reeds vele generaties lang het geval is. Loredana was tot voor kort voorzitster van de raad van bestuur van deze befaamde patisserie. Inmiddels voert ze haar producten uit tot in de verste hoeken van de wereld en levert ze enkel aan de beste kruidenierszaken in vele landen. Daaronder uiteraard de beste panettones van Italië.

Terwijl zoon Filippo voortaan het voorzitterschap van zijn moeder overneemt, blijft signora Loredana actief en sterk geëngageerd. Zij neemt nog steeds de strategische beslissingen in het bedrijf waarbij ze zorg draagt voor de producten, het bewaren van aloude tradities en het bewaken van de artisanale kwaliteit van de diverse soorten gebak die het bedrijf produceert en verkoopt.

Het bedrijf heeft zich inmiddels helemaal aangepast aan de moderne tijden en productietechnieken, toch waakt het er nauwlettend over dat de authentieke recepten,

130

de ingrediënten en de kwaliteit van de producten als van ouds en volgens de traditie onveranderd blijven. Een aanpak die het bedrijf een nog grootse toekomst moet verzekeren.

Beste ingrediënten

‘In de loop der jaren werden de recepten geperfectioneerd, maar de passie die ons drijft bleef al die tijd dezelfde. Er is veel gedaan op het vlak van aanwerving van gespecialiseerd personeel en we voeren een constante zoektocht naar de beste grondstoffen om onze producten te bereiden. We willen immers enthousiaste klanten en pakken daarom o.a. uit met steeds nieuwe verpakkingen, met verfijnde lekkernijen en spelen daarbij ook in op de nieuwste trends. We produceren met de overtuiging dat als u een van onze producten proeft, u niet kunt weerstaan om er ook andere aan te kopen’, luidt de visie van Loredana en haar kinderen. De jaarlijkse hoogtepunten van de patisserie vormen de grote (kerkelijke) feestdagen waaronder Kerstmis (met vooral een ruim assortiment aan artisanaal bereide typische specialiteiten zoals panettone en pandoro) en Pasen (Paasbrood).

Het allerbeste kerstgebak

De naam Pandoro komt van Pan d’Oro, ‘brood van goud’.

De Pandora werd reeds in de 18de eeuw bereid; de cake vond je toen in de hogere Venetiaanse kringen. Een eeuw later werd het de specialiteit van Verona, waar de receptuur verfijnd werd. Pas vanaf 1894 mocht de Pandora machinaal worden bereid.

De Panettone is een Italiaanse cake (of luxebrood) met vruchten. Deze ontstond oorspronkelijk in Milaan en wordt vooral rond kerstmis gegeten. Het brood met luchtige structuur wordt in een hoge ronde vorm gebakken. Het wordt gemaakt van een zacht onvolledig gekookt deeg dat doorgaans suiker, rozijnen en gekonfijt fruit bevat. Het wordt meestal geserveerd in plakken met zoete warme dranken of zoete wijn zoals moscato of spumante. Toch werden recenter de productietechnieken aangepast aan recente Europese verordeningen zodat de smaak tegenwoordig enigszins verschilt met die van de traditionele panettone.

EDITIE - 01

131

EDITIE - 01

132

EDITIE - 01

LINEA ANIMALIER

133

EDITIE - 01

134

EDITIE - 01

ARTIKEL

26

Champagne-panettone

Bij Muzzi produceren ze echter de jongste tijd ook tal van variaties op de klassieke panettone. Zo kan je er ook terecht voor een panettone op basis van geglaceerde kastanjes of de steeds populairdere panettone met limoncello (Italiaanse citroenlikeur).

Er bestaan nu ook panettones op basis van abrikozen, chocolade, peren en met amandels. Maar er zijn er ook op basis van typisch Italiaanse wijnen zoals de moscato en de sangrantino of met bier en champagne.

De verbruikers waarderen vooral de versheid en de uitzonderlijke kwaliteit van de ingrediënten (zoals eieren van kippen die vrij rond lopen) waarmee ze bij Muzzi de panettones bereiden.

Panforte is in feite een traditioneel (Italiaans) nagerecht dat vruchten en noten bevat. Oorspronkelijk werd het alleen met kerst gegeten, maar inmiddels kan je dit het hele jaar door verkrijgen. Panforte ontstond in de 13de eeuw in Siena. De naam verwijst naar de sterke kruiden die in de panforte worden gebruikt. Het mengsel van bloem met suiker, honing, diverse noten, gekonfijt fruit en kruiden wordt in een ondiepe pan gebakken waarna de panforte met poedersuiker wordt bestrooid.

Meestal wordt een kleine snee panforte na de maaltijd geserveerd met koffie of dessertwijn (vin santo), sommigen genieten van panforte bij het ontbijt.

Muzzi biedt verder ook een groot en gevarieerd assortiment aan van de meest verfijnde chocoladeproducten.

Paasbrood

Rond Pasen is het er alle hens aan dek voor het bereiden van het Colomba di Pasqua, het Italiaans paasbrood dat gelijkenissen vertoont met de erg bekende panettone en de pandoro. En hoewel de Italianen, in tegenstelling tot met kerst, er graag op uittrekken om op de eerste paasdag te genieten van een traditionele maaltijd, hoort er steevast een paasbrood bij. Het is overigens de bekendste zoetigheid die ze rond Pasen eten. Die Colomba di Pasque, die verwijst naar de komst van de vrede, heeft dan ook doorgaans de vorm van de vredesduif, al wordt het brood ook wel eens in de vorm van een haas gemaakt.

Je eet paasbrood met wat boter of confituur en je doet zoals de Italianen: je doopt het brood in je koffie of prosecco. Buon appetito!

Interview: Guido Elisa Foto’s: Muzzi

135

INTERVIEW

EDITIE - 01

Fabio Burgio Ondernemer in hart en nieren Wat is het verhaal achter Burgio Vini?

Het begon allemaal bij de opening van Casa Paglia. De bedoeling was om een Italiaanse delicatessenzaak op te starten en deze te vullen met producten die niemand anders op dat moment aanbood in de regio.

De focus lag al snel op exclusiviteit.

Zo zijn we klein begonnen, met een olijfolie uit Umbrië en vervolgens met koekjes uit Toscane. Diezelfde olijfolie gebruiken we nog altijd in de keuken. Na verloop van tijd werd het gamma aangevuld met verscheidene andere producten waaronder bijvoorbeeld de tomaatjes.

Later zijn er dan ook nog wijnen en prosecco bijgekomen. De Valdo Floral rosé prosecco ligt aan het begin van deze vernieuwing, deze kende namelijk meteen een groot succes bij onze klanten van zowel Casa Paglia als La Posta. Na verloop van tijd vroegen de mensen ook of ze deze konden kopen en zo zijn we op het idee gekomen om ook dit aan ons gamma toe te voegen.

Het is allemaal heel geleidelijk aan tot stand gekomen. Nadat we wisten wat we wouden aanbieden, hebben we hier een verkoper

136

aan toegewezen. In het begin was dit niet evident, aangezien we nog geen uitgebreid scala aan producten hadden ten opzichte van de concurrent, die een dik boek kon voorleggen aan hun klanten met meer dan 1000 producten. In die periode waren wij nog vrij klein met een vijftig, zestigtal producten.

Later zijn we nog meer kunnen uitbreiden en op dit moment zijn er drie verkopers actief bezig met het verkopen van onze verschillende delicatessenproducten en wijnen.

De verschillende events waaraan we hebben deelgenomen, hebben gezorgd voor een grotere naamsbekendheid – die we ook zeker nodig hadden op dat moment. In combinatie met onze positionering op verschillende sociale mediaplatformen hebben beide aspecten bijgedragen tot het op de kaart zetten van ons merk.

Hoewel Burgio Vini nauwe banden heeft met Casa Paglia en La Posta, is het niet onbelangrijk om op te merken dat onze distributiezaak een aparte vennootschap is die losstaat van deze twee horecazaken.

Vanwaar uw passie voor wijnen?

Deze passie is ontstaan twaalf jaar geleden bij de opening van La Posta. We zijn toen gestart met een beperkte wijnkaart. Na verloop van tijd ontstond er steeds meer vraag naar verschillende wijnen, waardoor we de beslissing hebben genomen om de wijnkaart uit te breiden. Vanaf dat moment ga je automatisch meer tijd en aandacht schenken aan de wijnen: je gaat in overleg met leveranciers, neemt deel aan degustaties, enzovoort.

Vervolgens heb ik mezelf nog meer verdiept in wijnen door ook zelf naar Italië te gaan en hier verschillende ervaringen op te doen in het kader van bijvoorbeeld verschillende wijnbeurzen.

Wanneer het succes van La Posta en Casa Paglia groeide, leek het ons interessanter om rechtsreeks wijnen te gaan kopen en verkopen.

INTERVIEW

EDITIE - 01

‘De focus lag al snel op exclusiviteit’

137

INTERVIEW

Hoe zorg je ervoor dat een product aanslaat?

Elk nieuw product verschijnt natuurlijk in onze brochure, die de verkopers vervolgens mee op pad nemen naar onze verschillende klanten. De verkopers zelf weten het beste welk product interessant zal zijn voor welke klant. Tegenwoordig zijn veel zaken geïnteresseerd in het ontdekken van nieuwe producten, aangezien wij hier actief op inzetten is dit zeker en vast één van onze troeven.

Het is altijd spannend om te ontdekken in hoeverre een product zal aanslaan. Van sommige producten weet ik zeker dat ze gaan aanslaan; dit was het geval bij de Mazzetti grappa die met haar mooie verpakking zeer gegeerd was tijdens de feestdagen. Het product dat me het meest heeft verrast, is onze nieuwe pesto van La Gallinera – deze was al na slechts twee weken uitverkocht.

Hetgeen klanten nog het meest lijken te waarderen, is de kwaliteit van een product. Met de opkomst van sociale media, zijn ook veel mensen ermee bezig om hun eten en wijnen te delen met hun volgers of vrienden. Deze opkomst in sociale media en food-sharing is zeker en vast voordelig voor ons geweest. Mensen laten graag zien dat ze kiezen voor kwaliteit en mee zijn met de laatste trends. Net daarom draagt Burgio Vini kwaliteit en exclusiviteit zo hoog in het vaandel. We willen dat de klant tevreden is van de kwaliteit van een product en vervolgens in de toekomst terugkomt voor meer.

EDITIE - 01

Op welke manier onderscheidt Burgio Vini e Gastronomia zich van andere distributiebedrijven?

We hebben getracht het anders aan te pakken dan onze collega’s, concurrenten is een woord dat ik liever niet in de mond neem. Dit hebben we vooral kunnen verwezenlijken door in te zetten op de marketing, maar ook het grafische aspect heeft hierin een grote rol gespeeld.

Exclusiviteit is voor ons van levensbelang.Het is niet de bedoeling dat je onze producten kan terugvinden in eender welke supermarkt of zaak. We willen de betere delicatessenproducten aanleveren, die niet overal te vinden zijn. Deze producten kosten misschien soms wat meer, maar de kwaliteit is dan ook aanzienlijk beter.

Burgio Vino e Gastronomia zal nooit verkopen om te verkopen, het is de bedoeling dat de klant een product ontdektwaarvan hij tevreden is en deze dan ook opnieuw zal kopen in de toekomst.

Ten opzichte van anderen zijn we misschien nog klein, maar we zijn een heel modern bedrijf. Zo zijn we dagelijks bezig met sociale media om onze producten en diensten in de kijker te zetten. Maar ook achter de schermen van ons bedrijf kan je deze modernisering terugvinden.

Onze stock wordt automatisch bediend door middel van tablets die de verkopers ter beschikking hebben wanneer ze bij de klant op bezoek zijn. De bestelling wordt ter plaatse ingegeven via een specifieke applicatie.

Bij levering krijgt de klant een leveringsnota en later op de dag de factuur per mail. We vinden deze vlotte aanpak van zaken zeer belangrijk. Anderen zullen eventueel nog met een groot boek rondgaan, vervolgens de bestelling manueel moeten ingeven en doormailen – daar ligt dan het verschil met onze collega’s.

Burgio Vini hecht ook veel waarde aan de banden met haar klanten. Het is voor ons belangrijk om effectief de baan op te gaan en onze klant in levende lijve te ontmoeten. Dit is ook de meest efficiënte manier van werken. Wanneer je de klant telefonisch wil bereiken, kan het voorkomen dat dit niet goed uitkomt voor hen.

Face to face verkopen is ook de manier bij uitstek waarbij de verkoper het beste de producten kan toelichten aan de klant. Het feit dat wij ook grafische ondersteuning kunnen aanbieden, is naar mijn mening een grote troef. Wanneer klanten een nieuw ontwerp willen voor bijvoorbeeld een pizzadoos of wijnkaart, kunnen ze hiervoor ook bij ons terecht en wij maken dit in orde op een relatief korte periode. Kortom, we bieden veel meer aan dan enkel onze kwaliteitsproducten.

138

INTERVIEW

Hoe hebben jullie de coronacrisis ervaren?

Heeft corona veel roet in het eten gegooid?

Hoewel de horeca een grote rol speelt voor ons, kunnen we niet zeggen dat we enorm hebben geleden.

De coronacrisis heeft voor ons ook enkele voordelen met zich meegebracht. Voor corona, waren we aan sneltempo aan het groeien – zo snel, dat we haast niet konden volgen met onze stock. Dankzij de sluiting van de horeca hebben we deze achterstand kunnen bijbenen en ervoor gezorgd dat we nu terug kunnen volgen. Ik ben zeker tevreden met wat we hebben gepresteerd in deze periode.

Maar er is natuurlijk ook een nadelig aspect dat corona met zich meebrengt. Als toeleverancier

EDITIE - 01

bestellen wij specifieke producten voor specifieke klanten met horecazaken. Dit zijn bijvoorbeeld de kleine chocolaatjes en melkcapsules voor bij de koffie.

Maar ook volumewijnen die gebruikt worden op evenementen behoren tot deze categorie. Met deze specifieke stock zijn wij wel degelijk deels blijven zitten, het andere deel is herlaas vervallen.

Onze troef was op dat moment dat wij buiten de horecazaken, ook nog andere klanten en producten hebben. Onze voeding en andere delicatessenproducten konden we nog steeds verkopen aan verscheidene winkels. Een ander gevolg van de coronacrisis, is dat steeds meer winkels vragen naar wijnen, wat opnieuw positief voor ons is natuurlijk.

139

INTERVIEW

Wat zijn de toekomstplannen? Waar wil je staan binnen vijf jaar?

Concreet willen we steeds blijven inzetten op exclusiviteit en kwaliteit door het toevoegen van nieuwe producten op regelmatige basis. Producten die minder goed gaan, worden uit het gamma geschrapt.

We zijn natuurlijk afhankelijk van onze klant, je weet niet altijd wat gaat verkopen en wat niet. Maar ook is er een verschil van regio tot regio. Een product dat goed verkoopt in Limburg, kan minder goed verkopen in Kortrijk. Zo heeft ook elke verkoper zijn producten die beter verkopen dan anderen, daar moeten wij ook op kunnen inspelen met het oog op onze voorraad. De ene verkoper heeft meer horecazaken als klant en de andere verkoper meer winkels, hier ligt het verschil.

‘Ondanks de coronacrisis is de omzet exponentieel gestegen’ Om terug te komen op de toekomstplannen, kan ik besluiten dat we enorm gegroeid zijn sinds vorig jaar – ondanks de coronacrisis is de omzet exponentieel gestegen. Deze groei is deels te wijten aan een extra verkoper, op deze manier creëer je altijd meer omzet.

We zijn nog altijd op zoek naar een vierde verkoper en ik wil ook graag onze regio’s uitbreiden richting Wallonië. Op dit moment zijn we vooral actief in Limburg, de Kempen, Antwerpen en enkele adressen aan de kust. Wanneer we onze regio’s kunnen uitbreiden, kunnen we onze dagen ook meer gericht inplannen en op deze manier per dag in een specifieke regio leveren in plaats van op één dag verschillende, ver van elkaar gelegen steden te moeten bereiken.

Voortaan zal het stap voor stap moeten gaan, we zijn erg snel gegroeid en dit was een enorme uitdaging voor onze stock. In de toekomst wil ik zeker en vast blijven groeien, maar meer geleidelijk aan.

Deze groei zal mogelijk worden gemaakt door een uitbreiding in personeel, zowel administratief als binnen de verkoop. Wanneer we dit jaar met veertig procent kunnen groeien, zou ik blij zijn.

Om deze groei achter de schermen te realiseren, willen we ook actief inzetten op het optimaliseren en zo efficiënt mogelijk maken van ons stockbeleid.

De bedoeling is om dit gegeven zo goed mogelijk te automatiseren, zodat er onmiddellijk geanticipeerd

140

EDITIE - 01

wordt op een dreigend tekort in de voorraad van een product. Zo een stock-optimalisatie kan er ook voor zorgen dat je financieel veel betere keuzes kan maken, wat natuurlijk altijd mooi meegenomen is.

Ook hebben we recent een nieuw magazijn aangekocht in Houthalen. Hier beschikken we over een oppervlakte van 1000 vierkante meter inclusief een showroom van 200 vierkante meter met een aansluitende kantoorruimte op een hogere verdiep. Het magazijn zal dan ook ons nieuw visitekaartje worden. Het wordt een plek voor degustaties en andere evenementen, waar de klant binnen een aangename omkadering onze producten kan ontdekken, alsook haar eigen producten in de kijker kan zetten. Aan de opening van ons magazijn zal natuurlijk ook een openingsevent gekoppeld worden. Op deze manier kunnen de klanten onze groei met hun eigen ogen waarnemen en zo een exclusieve blik achter de schermen van Burgio krijgen.

Het magazijn is ook zeer centraal gelegen, langs een drukke weg in Houthalen. Het zal het uithangbord worden van ons merk en we hopen op deze manier opnieuw te winnen in naamsbekendheid.

Over vijf jaar hoop ik dat we onszelf een belangrijke speler op de markt kunnen noemen. Ik ben hier ook realistisch in, we zullen niet de allergrootste speler op de markt zijn, maar dat hoeft ook niet. De ambitie is er en we zijn vastberaden om te groeien, maar het moet stap voor stap gebeuren zodat we onszelf niet voorbij lopen. Vorig jaar hebben we in totaal zo’n dertien merken kunnen toevoegen aan ons gamma.

Welke rol speelt het magazine in deze voorziene groei?

Het magazine zal een aanvulling van ons merk zijn, om op deze manier opnieuw in te zetten op naamsbekendheid.

Het zal ook als functie hebben om onze klanten in de picture te zetten. Iedereen waarmee we nauw samenwerken proberen we een plekje in het magazine te geven. Ook zal het magazine een sleutel zijn tot het maken van deals. Wanneer een Italiaanse leverancier op zoek is naar naamsbekendheid, kan hij een plekje in ons magazine bemachtigen door middel van bijvoorbeeld een sponsordeal in de vorm van producten. Er is nog veel werk aan de winkel om al onze doelen te realiseren, maar dat schrikt ons allesbehalve af. We zijn ambitieus en kijken er naar uit om de stappen te nemen die we voorzien hebben. Het is fijn om te zien hoe we van een klein bedrijf naar een voorname speler op te markt zijn kunnen doorgroeien en ik kijk zeker uit naar de toekomst.

Interview en tekst: Katrien Vanormelingen Foto’s: Kelly Andrzejewski, Luc Daelemans en Tramin

INTERVIEW

EDITIE - 01

141

EDITIE - 01

142

EDITIE - 01

143

EDITIE - 01

144