La Gazetta della Tenuta delle Rose – Liebe, Land und Leute 02

www.ten u tadelleros e.de

La Gazzetta

Numero 02

La

G azzet ta

d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

201 9

Numero 02

della Tenuta delle Rose

Liebe, Land und Leute

Editorial

Benvenuti in Toscana Liebe Freunde der Tenuta delle Rose, Die Erstausgabe unserer „Gazzetta della Tenuta delle Rose“ hat für viel Resonanz gesorgt. Es ist wunderbar, dass sie unseren Gästen und Freunden so viel Freude bereitet hat. Doch es gab auch Fragen. Die häufigste: Warum habt Ihr das schöne Heft denn

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nun gerade „Gazzetta“ genannt?

Passend dazu war im Sommer 2018 in der „Süddeutschen Zeitung“ zu lesen: „Wenn im Deutschen eine Zeitung als ,Gazette‘ bezeichnet wird, ist dies meist ironisch abwertend gemeint.“ Doch, und so heißt es weiter im selben Text: „In anderen Sprachen hat die Gazette dagegen einen guten Klang.“ So werden hier in Italien unter anderem Amtsblätter als „Gazzetta“ bezeichnet – und vielleicht kennen Sie auch die „Gazzetta dello Sport“, die rosafarbene Sportzeitung, die oft in den Bars gelesen wird. Auch der Ursprung des Wortes „Gazzetta“ liegt in Italien: In Venedig kostete im 16. Jahrhundert ein Nachrichtenblatt eine Silbermünze, die im Dialekt „gaxeta“ genannt wurde.

Mit der zweiten Ausgabe wollen wir der Geschichte unserer „Gazzetta“ das nächste Kapitel hinzufügen. Es ist gefüllt mit neuen Geschichten und Gesichtern - mit Genuss und Freude.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen.

Herzlichst Familie Hagebusch und das Team der Tenuta delle Rose

Inhalt

04 – 05

L a Te n u t a d e l l e R o s e

0 6 – 07

A k t u e l l e s / Tu t t o d ‘A t t u a l i t à

Montaione Amore Mio

Posarellis Lederwaren

Keramik

Rad-Special

08 – 15

Montaione und Umgebung / La Regione

Wo die wahren Künstler sind.

16 – 17

S o s c h m e c k t d i e To s k a n a / To s c a n a d e l i z i o s a

Lianas Crespelle

18 – 21

Menschen

Team

I Toscani

22 – 23

Das sagen unsere Gäste

Impressum Herausgeber: Dr. Susann Mehlhorn-Hagebusch, Alfred Hagebusch | Redaktion: Anna Hagebusch, Anne Kirsten Fahr Konzept und Design: www.bureau-blink.com | Fotos: Dennis Herzog, Alex Habermehl, Manfred Zentsch | Lektorat: Johanna Zwanzig

Unsere Lieblingsfarben: h i m m e l b l a u u n d o l i v e n b a u m b l ä t t e r g r ü n

3 / La G a zzet ta d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

Toskana

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Hier in den sanften Hügeln rund um die Te n u t a f i n d e n w i r d i e G e s c h i c h t e n , d i e wir Ihnen erzählen wollen

Das beste aus zwei Welten: Wir lieben das Stadtleben in Florenz - und freuen uns, danach wieder ins beschauliche Montaione zurückzukehren

w w w.te n u ta d e ll e ro s e .d e

L a Te n u t a d e l l e R o s e

Hier bei uns E i n ü b e r r a s c h e n d e s A n g e b o t s o r g t e v o r k n a p p 2 0 J a h r e n d a f ü r, d a s s a u s einem alten Bauernhof in Montaione ein stilvolles Ferienparadies wurde.

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Lieblingsort Tenuta delle Rose

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ie Geschichte der Tenuta delle Rose beginnt mit zwei

Es folgte eine intensive Zeit des Umbaus. Innerhalb

halbverfallenen Mauern und einem großen Haufen

weniger Monate verwandelte sich der alte Bauernhof in

alter Steine. So sah Ende der 90er-Jahre das Gelände aus,

ein wunderschönes Ferienparadies – dabei war uns ganz

das wir uns zu kaufen entschieden, um die Mauern wieder

besonders wichtig, Bestehendes möglichst zu bewahren.

aufzubauen und ein Ferienhaus daraus zu machen. Einige

Heute bildet die Piazza mit ihrem plätschernden

Jahre lang war das kleine restaurierte Häuschen am Rande

Brunnen unter knorrigen Bäumen den Mittelpunkt der

des Hügels „Buffalmacco“ unser ganz privater Zufluchts-

„Tenuta delle Rose“. Das lichtdurchflutete „Granaio“

und Erholungsort in Montaione.

direkt daneben ist der zentrale Treffpunkt der Gäste vom

Dann aber wollte der Landwirt, dem der Rest des Hügels

Frühstück bis zum abendlichen Glas Wein.

gehörte, seinen Hof aus Altersgründen aufgeben. Und

Der Chianti ist natürlich aus unserem eigenem Anbau,

fragte uns völlig überraschend, ob wir Interesse hätten, das

auch feinstes Olivenöl hat die „Tenuta“ im Angebot - und

Landgut zu übernehmen. Eigentlich eine völlig abwegige

Obst und Gemüse dürfen die Feriengäste selbst von den

Idee, denn wir waren beide beruflich stark eingespannt.

Feldern holen.

Doch die Idee war einfach zu schön – und deshalb dann

So kam es, dass der Lieblingsort unserer Familie heute

doch gar nicht so abwegig: Susann verkaufte ihre Arztpraxis

zum Lieblingsziel zahlreicher Gäste geworden ist. Sie alle

in Heidelberg und wir entschieden uns, Buffalmacco zu

genießen mit uns zusammen die himmlische Ruhe, die

übernehmen und einen „Agriturismo“ daraus zu machen,

wunderschöne Landschaft und das Dolcefarniente auf der

also ein Landgut für Feriengäste: die Tenuta delle Rose.

„Tenuta delle Rose“.

Die Landschaft war schon immer wunderschön nur der alte Bauernhof brauchte eine Schönheitskur

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Tenuta delle Rose

/ La Ga zzet ta d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

Das "Granaio" wurde im Zuge des Umbaus neu errichtet

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Für den Pool im Olivenhain mussten zum Glück nur wenige Bäume umziehen - sie wachsen heute ein paar Meter entfernt weiter

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A k t u e l l e s / Tu t t o d ‘At t u a l i t à

Montaione,

Amore mio! e n o i a t Mon Montaione war für uns schon immer einer d e r s c h ö n s t e n O r t e d e r We l t . S e i t 2 0 1 8 gehört er auch offiziell zu den Borghi più belli d‘Italia – den schönsten Orten in Italien! Evviva!

Ganz besonders gut gefällt uns die neue Skulptur am Ortseingang, die den Titel „Viaggiatori a risposo“ trägt. Übersetzt heißt das: „Reisende, die eine Pause machen.“ Wir finden, das beschreibt Montaione ganz wunderbar: Hier kann man durchatmen, Eindrücke

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sinken und den Blick schweifen lassen, Kraft sammeln.

Montaione hat überraschend viele ShoppingMö g l i c hke i te n. Ne u i st mi t te n i m Or t d a s Geschäft der Posarellis.

Metello und seine Frau Simonetta verkaufen Schönes aus Leder. Vor allem Taschen, die sie selbst entwerfen und herstellen. Früher hatte der 84-Jährige eine ganze Firma für Lederwaren, die er erfolgreich an große Modefirmen verkaufte. Heute arbeitet er lieber im kleinen Stil. Flechtwerk ist eine seiner Spezialitäten.

A k t u e l l e s / Tu t t o d ‘At t u a l i t à

D i e He rs te l l u n g vo n Ke ra m i k i s t i n d e r To s k a n a e i n e u r a l t e Tr a d i t i o n .

Catia Berni verbindet dieses klassische Handwerk mit ihrem eigenen Stil.

Ihre Gefäße und Objekte aus Keramik sind über und über mit kleinen Punkten bedeckt. Das Atelier der Künstlerin befindet sich im Ortskern von Montaione – und kein Ort könnte ihr lieber sein: "Ich mag das ,Centro Storico‘ mit seinen Gässchen und Innenhöfen sehr", sagt sie. Besucher können beides verbinden: Einen Spaziergang durch den Ort und einen Besuch im Atelier.

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G o n d l e r b i e t e t d i e To s k a n a d i e p e r f e k t e K u l i s s e . G e f ü h r t e To u r e n , b e s t e R ä d e r, e i n e N a c h t a u f u n s e r e K o s t e n u n d To u r p r o v i a n t s i n d n u r e i n i g e d e r U r l a u b s f r e u d e n , d i e w i r

7 für 6 Nächte ab 730,- Euro oder 4 für 3 Nächte ab 400,- Euro in einem Appartement Ihrer Wahl für 2 Personen und Frühstück aufs Haus. Geführte Touren à 60,- Euro / 1/2 Tag bzw.

110,– Euro / Tag pro Person.

Lunchpakete für Ihre Touren auf Wunsch und Ihre persönliche ”Tenuta delle Rose”Radflasche als Geschenk.

d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

für Sie in unserem Rad-Special bereithalten.

Ga zzet ta

Es muss ja nicht immer die „Eroica“ sein!

F ü r M o u n t a i n b i k e r, R e n n r a d f a h r e r u n d D u r c h - d i e - G e g e n d -

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2019 d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e / G azzet ta La / 8

Wo die wahren Künstler sind Das Oltrarno

[ j e n s e i t s d e s A r n o “ o l t r e A r n o “ ]

Florenz

9 / La Ga zzet ta

g e h t , d a r f i n d e n v i e l e n k l e i n e n We r k s t ä t t e n d e n Ku n s t h a n d w e r ke r n d e r S t a d t ü b e r d i e S c h u l t e r s c h a u e n – u n d l e r n t , w i e P a p i e r m a r m o r i e r t , B i l d e r ra h m e n v e rg o l d e t o d e r M a ß s c h u h e h e rg e s t e l l t w e rd e n .

D

Regina Hahnel bietet maßgeschneiderte Führungen durch Florenz und die Umgebung an, auch zu speziellen Themen oder Interessen, zum Beispiel die besonderen Abendmahl-Fresken der Stadt,

ie Uffizien, der David und all die anderen in der ganzen Welt bekannten Künstler und Kunstwerke sind immer eine Reise nach Florenz wert. Natürlich! Aber:

Wer die Stadt einmal abseits der ausgetretenen Touristenpfade kennenlernen will, sollte sich auf den Weg in den südlich des Arnos liegenden Stadtteil Oltrarno machen. dorthin. Oltrarno ist der Lieblingsstadtteil der Stadtführerin, die ihren Beruf auch als Leidenschaft versteht. „In Oltrano waren immer eher die armen Leute zu Hause. Und manchmal wird es fast unheimlich zwischen diesen großen Häusern und in den engen kleinen Straßen dazwischen, aber ich liebe sie“, erzählt sie. „Ich finde es so typisch.“ In Oltrarno ist man nach den Worten der Stadtführerin viel häufiger nur unter Florentinern als im touristischen Teil der Stadt. Und dass die Besucher die „echte“ Stadt kennenlernen, das ist ihr wichtigstes Ziel: „Es kommt mir darauf an, dass die Gäste das Gefühl haben, die Stadt und ihre Bedeutung zu verstehen. Auch, warum

jenseits des Arnos. Sie begleitet ein oder zwei Personen, aber auch größere Gruppen.

Kontakt per Mail: regina.hahnel@libero.it Telefon: +39 338 543 5780 Die Expertin hat für alle Florenz-Besucher noch einen Hinweis zur Reisezeit: „Kommen Sie im Winter. Weil da die Stadt noch lebbar ist. Ab April ist sie gesteckt voll, dann sind die Wartezeiten überall lang. Wenn man sich wirklich für Kunst interessiert, sollte man im Winter kommen.

Im Januar zum Beispiel, nach dem Dreikönigstag. Dann sieht man auch mehr Florentiner. Die verlassen nämlich im Sommer lieber die Stadt!“

gerade gewisse Dinge in Florenz passiert sind.“ Dass die Renaissance in Florenz entstanden sei, ist laut Regina Hahnel alles andere als Zufall. „Da haben viele Elemente mitgespielt. Der Reichtum der Stadt. Die Tatsache, dass die Stadt eine Republik war, also nicht von einem einzelnen Herrscher regiert wurde, so dass große

In Oltrarno finden Sie aber auch Werkstätten, die das herrliche, marmorierte

Meinungsfreiheit herrschte. Und dass enorme Genies da waren!“ Regina Hahnel

Papier herstellen, für das Florenz berühmt ist. Buchbinder, die Kalender, Tage- und

bezeichnet die Renaissance als „Sprungbrett für die Erneuerung der Kunst überall:

Gästebücher oder Bücher für besondere Anlässe noch ausschließlich von Hand

Hier hat sie begonnen, und dann ist sie weitergegangen. Erst in den italienischen

binden. Steinleger, die Florentiner Mosaik entstehen lassen, das wie ein Gemälde

Raum, dann in den deutschsprachigen Raum. Also: Hier hat alles begonnen.“

aussieht, aber vollständig aus Edel- und Halbedelsteinen besteht. Schuhmacher, die

Viele der großen Meister, die Florenz hervorgebracht hat, haben eine Ausbildung

Maßschuhe nähen. Junge kreative Menschen, die ihren eigenen Modesalon eröffnet

als Goldschmied gemacht. Zum Beispiel Lorenzo Ghiberti, Filippo Brunelleschi oder

haben.Vergolder, die Spiegel und Bilderrahmen vergolden. Restauratoren, die alte

Benevenuto Cellini. Und: In Florenz gibt es auch heute noch eine internationale

Möbel wieder wie neu aussehen lassen oder sich auf Glas, Keramik, Elfenbein, Marmor

Goldschmiedeschule.

oder Porzellan spezialisiert haben.

w w w.te n u ta d e ll e ro s e .d e

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Regina Hahnel lebt seit vielen Jahren in Florenz und begleitet Besucher gerne

Kü n s t l e ra te l i e rs u n d ve r b o rg e n e O r te d i e s - u n d

d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

We r i m F l o re n t i n e r S t a d t t e i l O l t ra r n o s p a z i e re n

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d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e / 2019

GroĂ&#x;e Meister hinter kleinen TĂźren: In Oltrarno lohnt es sich, genau hinzusehen

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Wo die wahren Künstler sind / La Regione

„

Regina Hahnel empfiehlt: Überqueren Sie den Fluss und lassen Sie sich treiben! Gehen Sie in die kleinen, engen Straßen, in denen es scheint, als sei die Zeit

stehengeblieben – käme nicht irgendwann eine knatternde Vespa vorbei.

Viele der alten Häuser und Paläste haben im Erdgeschoss Tore, durch die

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Oft sind die Räume dunkel, denn das Licht fällt nur durch das Tor herein

d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

Santo Spirito, befinden sich die Werkstatt und der Laden der Firma

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bedeckt. Mit einer Nadel wird dann die Zeichnung in das Wachs graviert.

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man einen Blick in die Werkstätten der Kunsthandwerker werfen kann.

Hergestellt wird ein Negativ, also das seitenverkehrte Abbild der

und in den engen Straßen ist es auch nicht sonderlich hell.

In der Via Santo Spirito, in unmittelbarer Nähe der herrlichen Kirche Ippogriffo. Die kleine Eingangstüre führt in eine ganz eigene Welt.

Gianni Raffaelli begann vor über 40 Jahren, sich für die alte Technik der Ätzradierung zu interessieren. Er kaufte alte Radierungen und begann, die Technik zu erforschen. Heute widmet er ihr sich gemeinsam mit seiner Frau Francesca und seinem Sohn Duccio – und schafft wahre Meisterwerke.

Es ist faszinierend, ihnen bei ihrer Arbeit zuzusehen.

Die italienische Bezeichnung für das Handwerk – „Acquaforte“ – deutet auf das Medium hin, mit dem die Raffaellis arbeiten: das Ätzwasser.

Alles wird von Hand gemacht. Zunächst wird eine Kupferplatte mit Wachs Dann wird die Kupferplatte in das Ätzwasser gelegt. Dort, wo das Wachs graviert wurde, ist sie jetzt nicht mehr geschützt und wird verätzt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt. Je länger die Platte im Ätzwasser liegt,

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eigentlichen Radierung. Deshalb arbeitet Gianni Raffaelli mit einem

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desto dunkler werden die gravierten Stellen.

Spiegel. Je nachdem, wie aufwendig die Radierung ist, dauert es bis zu einen Monat, bis eine Gravur fertig ist.

Beim Druck entsteht dann aus dem Negativ das Positiv: Die Kupferplatte wird vom Wachs gereinigt, mit Tinte bestrichen, so dass sie in den eingeätzten Vertiefungen hängenbleibt – und dann wird gedruckt.

Ein feuchtes, qualitativ hochwertiges Papier – Büttenpapier – wird auf die Platte aufgelegt und durch die Druckwalze geschoben. Das feuchte Papier saugt die Farbe aus der Kupferplatte – und so entsteht die fertige Radierung. Die Raffaellis nummerieren jeden Abzug – höchstens 150 werden von einer einzelnen Platte hergestellt.

Zum Teil werden die Radierungen koloriert. Im Geschäft findet sich etwas für jeden Geschmack: Veduten von Florenz, Obst- und Gemüsedarstellungen, Illustrationen fürs Kinderzimmer und Kopien von Meisterwerken der Architektur, Bildhauerei und Malerei. Gianni Raffaelli und seine Familie geben gerne über ihr Metier Auskunft und freuen sich auf Ihren Besuch!

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Aqueforti

/ La G a zzet ta d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e / 2 019

L’ I p p o g r i f f o – S t a m p e d ’A r t e V i a S a n t o S p i r i t o 5 r, F i r e n z e Öffnungszeiten: Mo – Sa, jeweils 10:00 – 19:00 Uhr

w w w.te n u ta d e ll e ro s e .d e

2019 d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e / Ga zzet ta La

Straße liegt am Fuße des Hügels, der zur Forte Belvedere hinaufführt,

von wo aus man einen fantastischen Blick über Florenz genießen kann.

Und doch verirren sich hierhin nur selten Besucher.

Betreten Sie das Gebäude mit der Hausnummer 12. Wahrscheinlich kommen Ihnen schon jetzt herrliche Düfte entgegen. Sie sind zu Gast bei Lorenzo Villoresi, der hier seit 1990 seine eigenen Parfüms herstellt.

Villoresi hat ursprünglich antike Philosophie studiert, reiste nach Afrika und in den Orient. Was ihm dort an Düften begegnete – Gewürze, Hölzer, Steine – hat ihn zusammen mit den heimischen Düften, wie dem von Alabaster, Marmor, Travertin, Oliven oder den Pflanzen des Mittelmeerraumes, ermutigt, Parfümeur zu werden.

Als Parfümeur will Villoresi den jedem Produkt intrinsischen Geruch zur Geltung bringen. Für seine Kunden kreiert er nach einem ausführlichen Gespräch ein ganz persönliches Parfüm.

2006 wurde Villoresi mit dem angesehenen Prix Coty ausgezeichnet, für sein Parfum „Alamut“, das vom Orient und Tausendundeiner Nacht inspiriert ist.

Im prächtigen Palazzo seiner Familie hat der Parfümeur die Verkaufsräume untergebracht, in denen er unter historischen Fresken Damen-, Herren- und Raumdüfte verkauft. Hier sollen in Zukunft auch ein Parfümmuseum und eine Akademie entstehen.

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ur linken Hand des Ponte Vecchio befindet sich die Via dei Bardi. Die

Lorenzo Villoresi Via die Bardi 12, Firenze

“

Öffnungszeiten: Mo – Sa, jeweils 10:00 – 19:00 Uhr Persönliche Parfums mit Duftnoten aus der Umgebung

Das Oltrano / La Regione

Oltrarno

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d e r To s ka n a f e r n a b d e r k l a s s i s c h e n S t a d t f ü h r u n g . U n s e r b e s o n d e re s Angebot für Sie beinhaltet einen h a l b e n Ta g s p a n n e n d e To s ka n a G e s c h i c h t e m i t Fra u D r. H a h n e l – g a n z n a c h I h re n Wü n s c h e n .

4 für 3 Nächte ab 450,– € für 2 Personen oder Und damit Sie sich um gar nichts kümmern müssen, geht das Frühstück auf der Sonnenterrasse während Ihres Aufenthaltes aufs Haus.

Regina Hahnel zeigt Ihnen ihre Lieblingsorte in Oltrarno

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3 für 2 Nächte ab 340,– € für 2 Personen

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E n t d e c ke n S i e d i e Ku l t u r s c h ä t z e

Ga zzet ta

Ku l t u r -S p e c i a l

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2019 d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

Zutaten für 4 Personen:

• 300 Gramm Ricotta

F ü r d e n Te i g : • 100 Gramm Mehl • 2 Eier • 1 Glas Milch • Salz

Für die Füllung: • 200 Gramm junger Spinat, blanchiert

• 1 Ei • S a l z , P f e f f e r, M u s ka t

La

• 50 Gramm Butter

/

• 60 Gramm Mehl

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Fü r d i e „B e sc i a me l l a“-Sa u ce :

• 500 Milliliter Milch

Crespelle sind ein traditionelles Frühlingsgericht.

Sie schmecken aber das ganze Jahr über köstlich.

• S a l z , P f e f f e r, M u s ka t

Lianas Crespelle

S o s c h m e c k t d i e To s k a n a

/ To s c a n a d e l i z i o s a

Crespelle fiorentina

alla

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Zub ereit ung

Rose immer dann gefragt, wenn es um köstliche toskanische Gerichte geht. Hier

Für d en Tei g di e Ei e r mit d em Mehl und etwa s Sa lz

teilt sie ihre liebsten Rezepte mit Ihnen.

au fs ch lag en , dan n d ie Milch hinz ufügen und eine ha lb e

ie „Crespelle alla Fiorentina“ – also mit Spinat und Ricotta

Für d i e Fül l un g den Sp ina t sehr fein schneid en und mit

gefüllte und überbackene Pfannkuchen – sind früher für die

dem Ei , Mu s kat, Salz und Pfeffer unter d en Ricotta -Kä se

Bauern ein Frühlingsessen gewesen. Die Hühner durften nach dem

mi s c h en .

Winter endlich wieder hinaus auf die Wiese, sie legten die ersten Eier,

Für d i e Sa uce di e Butter a uf k leiner F la m me schmelzen

und aus dem Garten kam der erste Spinat.

las s en , Meh l h i n zu fügen - w ie b ei einer Mehlschw itze -

Caterina de’ Medici hat den Crespelle zu einiger Berühmtheit

u n d dan n mi t dem Schneeb esen ein p a a r Minuten d ie ka lte

verholfen. Sie war nämlich eine Feinschmeckerin! 1547 heiratete sie

Mi lch dar in au fs ch la gen. Gut weiterrühren, d a mit keine

Heinrich II., wurde französische Königin – und als sie deshalb nach

K lü mpch en entstehen. Kochen la ssen, b is d ie Sa uce d ick lich

Frankreich ging, nahm sie ihre Köche mit. Die wiederum hatten das

wi rd, dan n mi t Salz, Pfeffer und Muska t a b schm ecken.

Rezept für die Crespelle dabei – nur nannte man die in Frankreich eben „Crêpes“. Aus der ursprünglichen italienischen „Salsa Colla“

In ein er P fan n e (1 5 – 2 0 Zentimeter Durchmesser) wenig

wurde die Sauce Béchamel, oder Besciamella.

Bu tter s ch melzen la ssen und d ie Cresp elle na cheina nd er

Die Italiener in der Renaissance hatten noch einen anderen, etwas

au s backen , etwa 8-10 Stück . Auf j ed en Pfa nnk uchen d ie

weniger königlichen Namen für dieses Gericht: Sie sprachen von

Fü llu n g au s strei ch e n und d a s Ga nze z u einer Rolle d rehen.

„Pezzole della nonna“ – und das geht wohl zurück auf die Stofftücher

A lle Cres pelle in ei ne feuerfeste, etwa s geb utterte Fo rm

(„pezze di stoffa“), die die Menschen (auch die „nonna“, die Oma)

leg en , di e Sau ce dara uf verteilen und im a uf 180 Gra d

früher auf dem Kopf trugen, um sich gegen die Sonne zu schützen.

vorg ewär mten B ackofen 15 -18 Minuten la ng ga ren, b is

So ähnlich wie ein knittriges Taschentuch sehen die Pfannkuchen ja

di e Sau ce Farbe angeno mmen ha t.

wirklich auch aus, wenn sie aus der Pfanne kommen!

Bu on appeti to!

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Stu n de ru h en las s e n.

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L i a n a P a n i c i a , 5 3 , i s t a u f d e r Te n u t a d e l l e

Tenuta delle Rose

Celeste Service Managerin

H i nte r d e n Ku l i s s e n : H i e r s te l l e n w i r I h n e n i n j e d e r Au s g a b e e i n M i t g l i e d

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d e s Te a m s v o r, d a s d i e Te n u t a d e l l e R o s e z u d e m m a c h t , w a s s i e i s t .

Diesmal: Celeste di Domenico.

O

hne Celeste wäre die Tenuta delle Rose nicht das, was sie heute ist: Die 31-Jährige war von Anfang dabei, als wichtigste Ansprechpartnerin für unsere Gäste. Es gibt nämlich (fast) keinen Wunsch, den Celeste nicht erfüllen könnte.

Sei t wann ar b ei test Du auf der Tenuta delle Ros e?

Seit April 2009.

Wi e hab en Su sann Hagebus ch und Du s ich kennengelernt?

Ich habe als Bedienung im Restaurant „Pesce Rosso“ gearbeitet. Dort habe ich die Familie schon als Gäste kennengelernt.

Montaione ist eben ein sehr kleiner Ort, jeder kennt jeden. Schließlich hat der Onkel von Liana, die heute auch für die Tenuta delle Rose arbeitet, mir erzählt, dass Susann eine Mitarbeiterin sucht. So hat sich das gefügt.

Was g enau i st Deine Aufgabe auf der Tenuta delle Ros e?

Ich empfange die Gäste, zeige Ihnen das Anwesen und die Appartements. Wenn Sie etwas unternehmen möchten, reserviere ich Restaurants, Tickets für Veranstaltungen und ähnliches. Ich organisiere den Cocktailabend, der einmal die Woche stattfindet.

Und ich kümmere mich morgens um das Frühstück der Gäste auf der Terrasse des Granaio. Alles in Allem sorge ich dafür, dass es den Gästen an nichts fehlt. Außerdem ist da natürlich die Büroarbeit wie zum Beispiel das Beantworten von Anfragen oder die Kommunikation mit der italienischen Tourismusbehörde.

Und was an d ei nem Job macht Dir am meisten Spaß ?

Das Empfangen der Gäste! Wenn ich sie willkommen heiße, ihnen die Appartements zeige, ihnen einen Begrüßungsdrink anbiete und wenn ich dann das Feedback bekomme, dass die Gäste es hier bei uns schön finden und sie sich wohl fühlen, dann freut mich das sehr.

Wo hast Du so g ut Deuts ch gelernt?

Ich habe drei Winter bei Familie Hagebusch in Deutschland verbracht und dort Deutschkurse gemacht. Und natürlich hier – auf der Tenuta delle Rose.

Was i st Dei n Li eblings platz in Montaione?

Das ist die Aussichtsplattform mit dem Denkmal! Von dort aus hat man einen wunderschönen Blick in das Val d’Elsa.

Und wenn m an i n die Tos kana reist, was s ollte man auf j eden Fall t u n?

Für mich ist es das Schönste, einen Abend in Florenz zu verbringen und den Ausblick von der Piazzale Michelangelo zu genießen.

Die Stadt in der Nacht von oben sehen - das ist wunderschön und beeindruckend.

M e n s c h e n / Te a m

Hinter den Kulissen. Hier stellen wir Ihnen in j e d e r A u s g a b e e i n M i t g l i e d d e s Te a m s v o r, d a s d i e Te n u t a d e l l e R o s e z u d e m m a c h t , w a s s i e i s t .

1 9 / La G a zzet ta d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e / 2 019

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Menschen

/ I To s c a n i

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300 Grad, zwei Minuten Auf der alten Stadtmauer von Montaione, mit spektakulärem Ausblick über die Hügel, liegt eines unserer Lieblingsrestaurants. Es ist ein echter Familienbetrieb.

W

enn Gäste das erste Mal bei uns zu Gast sind und uns am ersten Abend nach ihrer Ankunft fragen, wo sie am besten noch eine Kleinigkeit essen gehen könnten, empfehlen wir

G azzet ta

meistens das "I Ciampa". Es ist nämlich der perfekte Einstieg in einen Toskana-Urlaub.

Seit wann gibt es Ihr Restaurant?

Filippo: Das „I Ciampa“ gibt es seit 2007. Aber schon seit 1952 sind Mitglieder der Familie als

La

Filippo: Wir beide, Bruder Renato und ich. Manchmal hilft noch jemand aus der Familie aus.

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Welche Familienmitglieder arbeiten im „I Ciampa“ ?

/

Gastwirte tätig. Also seit drei Generationen!

Was ist die Spez ialität des Haus es?

Filippo: Natürlich die toskanische Küche! Zum Beispiel Wildschwein und die toskanische Lasagne...

Was ist das Geheimnis Ihrer fantastis ch e n P iz za?

I’Ciampa Filippo und Renato Ciampalini

Via Chiarenti 46 Montaione

Filippo: Eigentlich gibt es kein Geheimnis. Aber jeder Pizzabäcker hat natürlich seine besondere Art, den Pizzateig herzustellen. So hält sich auch Renato an das alte Rezept der Familie Ciampalini.

Aber das verrät man natürlich nicht. Wichtig ist: Der Teig geht 24 Stunden. Wir bereiten also heute früh den Teig für die Pizza von morgen. Und dann gilt: sehr dünner Teig, 300 Grad, zwei Minuten!

Renato, was ist Ihre Leidens chaft in der Küc he?

Renato: (Lacht) Kochen! Eigentlich alles, aber natürlich hauptsächlich die toskanische Küche, die das „I Ciampa“ ausmacht.

Und was machen Sie, wenn Sie nicht im „I Ciampa“ sind? Was ist Ihr Ho bby?

Filippo: Oldtimer! Das begleitet mich, seitdem ich 18 Jahre alt bin und einen Führerschein habe.

Mein erstes Auto war ein Alpha Romeo Spider, damit fing alles an. Ein Jahr braucht man ungefähr, um ein altes Auto zu restaurieren. Heute ist ein alter Porsche mein Lieblingsauto. Aber ich fahre auch einen BMW.

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Ciampa

Die Brüder Filippo (l.) und Renato Ciampalini führen ihr Restaurant seit zwölf Jahren

2 1 / La Ga zzet ta

D e r Te i g s c h e i n t f e d e r l e i c h t z u s e i n . . .

d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

Pizza nach altem Familienrezept:

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w w w.te n u ta d e ll e ro s e .d e

„W i r s i n d „ s c h o c k v e r l i e b t “ w i e m a n h e u t e sagt, haben wir doch nie zuvor etwas Schöneres gesehen. Das GEFÜHL das dieses GANZE ausmacht, trifft mitten ins HERZ ... und das wird bleiben, ein Leben

„Dieses wunderbare Anwesen wird erst vollkommen durch die Menschen, die es gestalten, pflegen und die Gäste so liebevoll betreuen.“

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La

G az zet ta

d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

2019

l a n g . D a b i n i c h m i r g a n z s i c h e r .“

„Die Schönheit der Toskana ist hier in besonderer Weise zu spüren.“

Das sagen unsere Gäste

Der besondere Besuch Unser Stammgast Marcell Eck hat Ende letzten Jahres einen runden Geburtstag bei uns gefeiert. „Die Tenuta delle Rose kennen wir nun schon seit Jahren und wir sind verliebt in diesen Ort wie in keinen anderen. Er ist fast zu einer zweiten Heimat für uns geworden. Hier haben wir viele unglaublich schöne und besondere Momente erlebt. Im Dezember vergangenen Jahres jährte sich mein Geburtstag zum 50. Mal und dieser besondere Tag sollte auch an einem besonderen Ort stilvoll gefeiert werden.

Keine Frage, wo dieser besondere Ort sein sollte - die Tenuta würde den optimalen Rahmen für meine kleine Feier bilden! Tolles Ambiente, tolles Essen, liebevolle RundumBetreuung. Einen Haken hatte diese wundervolle Idee: Der Geburtstag ist am 29.12. – dann ist die Tenuta normalerweise geschlossen, um dem ganzen Team auch einmal die benötigte Ruhe zu gönnen. Ich wagte trotzdem eine vorsichtige Anfrage.

Und ich hatte Glück! Alle meine Ideen und Wünsche wurden aufgegriffen und perfekt umgesetzt. Unsere Gästezahl sprengte zwar fast das Granaio, aber Dank Giancarlos handwerklichem Geschick wurde die ohnehin schon sehr lange Tafel nochmals verlängert, so dass wir alle Platz fanden. Es war perfekt! Wir hatten eine unglaublich schöne, lange

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toskanische Nacht und die Gäste mussten nur ‚umfallen‘, um ins Bett zu kommen. So muss

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Es waren für meine Gäste und natürlich auch für mich ein paar unvergessliche Tage.

„Sich fühlen wie eine u n d i n Tr ü f f e l b a d e n “

„Ein Platz, der Herz und Seele

„Überragend! Wir werden wiederkommen. War coooool!!“

berührt. Der Abschied lässt sich nur

(Johann, 12 Jahre)

ertragen, wenn man ein wiederkommen vor Augen hat. Ein Schmuckstück bis

d e l l e Te n u t a d e l l e R o s e /

toskanische Medici-Fürstin

G a zzet ta

Besser kann ein neues Lebensjahr definitiv nicht begonnen werden.“

La

eine Feier sein!

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ins Detail, mit einer Inhaberin, die ihr e x z e l l e n t e s W i s s e n ü b e r d i e To s k a n a mit Geist und Charme an ihre Gäste weitergibt. Eine Landschaft, die sich in die Seele einbrennt. Der Platz macht süchtig, sodass wir uns auf e i n W i e d e r s e h e n f r e u e n .“

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Tenuta delle Rose | Località Buffalmacco Via Santo Stefano ���–��� | ����� Montaione (Firenze) Tel +�� (�) ��� - ��� 8� 8� | info @ tenutadellerose.de

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