Køb et stegetermometer. Verdens bedste grill-råd! Det er det bedste redskab til at lave god mad på grillen, og alle de professionelle bruger det også. Pak bøffer ind i folie og sølvpapir, hvis du skal fryse dem. Folie først, derefter sølvpapir. Så dannes der ikke iskrystaller udenpå dine bøffer, og de bevarer smagen meget bedre. Brug din grill som ovn. Med indirekte stegning kan du både lave store stege, brød og pizza på din grill. Vent til kullene er brændt lidt ned, så varmen ikke er så voldsom længere. Læg derefter kullene ud til siden, og sæt din steg, eller dit brød, så det ikke er direkte over kullene. Vend både steg og brød undervejs, så det ikke hele tiden er den samme side, der vender hen mod kullene. Husk at holde godt øje med det du laver – det går oftest stærkt med indirekte varme, så din mad skal ikke have så længe, som du tror. Brug dit stegetermometer til at holde øje med hvordan det går. Når du laver pizza, skal du bruge en pizzasten, som du lægger ind og lader varme op, før du lægger din pizza på. Derefter er det bare på med låget, men husk igen at holde øje – den er færdig før du tror.
19