Rejesalat med granatæble
Den sunde
2 personer
Ingredienser:
•• 250 g store rejer •• 50 g revet parmesan •• 50 g ristede pinjekerner •• 100 g rødt æble •• 50 g romainesalat •• 50 g granatæble •• 1 rød chili •• 2 lime •• 1 spsk olivenolie •• ½ tsk salt
Sådan gør du: Kom rejerne i en skål og skær æblet i tynde både. Skær salaten fint. Tag kernerne ud af granatæblet ved at lægge det i håndfladen med bunden nedad og banke på bagsiden af det med en træske. Så begynder kernerne at løsne sig, og man kan let få dem ud af æblet. Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Bland alt dette i en skål med limesaft. Bland til sidst rejerne i og smag til med olivenolie og salt.
16