m a a n d a g 19 n o v e m b e r 2 0 12
Rondje Extra: Claus van den Berg
REDACTIE: JAN BOERTIEN 06 557 651 39 & PETER DE JONG 06 505 229 37 RONDJESWOLLE.NL
PEPPERMILL VOELT VOOR MIJ ALS EEN LANGE VAKANTIE
RONDJE SWOLLE
DE HAPPY CLAUS HORECA
Passie: machtig mooi dat ik dit kan doen; een loterijprijs vera ndert daar niets aan, enkel dat ik dan wat vaker op vakantie kan • redactie: Presentatie: mijn enthousias Jan Boertien me Peter de Jong Professionaliteit: de wil om iets rondjeswolle@home.nl te bereiken, de drang om het • acquisitie: ook Leo Sebel te doen l.sebel@brugmedia.nl Plezier: bij het zien van glun derend personeel Poen: zonder is lastig, verder interesseert het mij niet. Als ik mijn mobieltje en sigaretje maar heb Privé: het gezin, de vrijetijd sbesteding van mijn beide dochte rs (voetbal en survival), op de mo torfiets (dit jaar voor het eers t bij de Zwarte Cross geweest; von d het allemaal best meevallen) en meedeinen in een bruine kro eg met Hollandstalige muziek.
Boertienfoto Tien jaar the Peppermill start 3 december gedurende tien weken met fikse kortingen, gastenvoordeel met een speciale ‘guestpass’ en natuurlijk een reis voor twee (loterij) naar the Big Apple, New York. Notariskantoor Goedegebure uit Kampen verricht begin februari 2013 de trekking. Eigenaar Claus van den Berg heeft zijn zaken mooi op een rijtje. Door Peter de Jong American restaurant the Peppermill, met vestigingen in Zwolle, Kampen en Meppel, viert volgende maand het tien jarig bestaan. Dat jubileum geldt vooral de succesvolle formule. Of, zoals eigenaar Claus van den Berg het zegt, ‘de twee niet Zwolse locaties willen wij graag laten meeliften op het succes van Zwolle’. Van Den Berg (45) introduceert zichzelf als een boerenzoon, opgegroeid in Hasselt en van beroep loodgieter omdat hij ‘niks anders kon’. Dat hij in de horeca verzeild is geraakt heeft meer met zijn passie en een no nonsense kansenberekening te maken. Dat vraagt uiteraard om een uitleg. Van Den Berg geeft die met een aandoenlijke glimlach op zijn gezicht. De lach van een succesvol ondernemer? “Mijn entree in de horeca is ooit begonnen in de kantine van Zwartsluis. Daar was ook Ronald, mijn Zwolse bedrijfsleider, aanwezig. Het gesprek ging over de vestigingen van the Peppermill. Die waren mij al bekend vanwege de werkzaamheden die ik in alle vestigingen heb mogen uitvoeren (naast
de horeca is Van Den Berg medeeigenaar van een loodgietersbedrijf in Zwartsluis/PdJ). Op dat moment deden zich kansen voor om the Peppermill over te nemen. Voor mij een sprong in het diepe maar beslist geen onbezonnen duik. Immers, ik ken het bedrijf van haver tot gort. Heb er veel ge- maar ook verbouwd. En met simpel denken kom je soms heel ver. Mijn kennis van de horeca beperkt zich tot lekker eten en een fatsoenlijke bediening. Als ik daarbij de juiste mensen om mij heen weet te vinden, is er volgens mij voldoende basis om dit horeca-avontuur te beginnen.” Zo gezegd, zo gedaan. Als nieuwkomer in de wereld van de horeca weet Van Den Berg zich plotsklaps
omringd door tientallen medewerkers. De eerste maanden kenmerken zich vooral door veel te luisteren en te praten. “En rondkijken. Ik heb dat uren gedaan. Naast het uitproberen van trajecten die ik nog niet eerder had bewandeld. Kijk, in een restaurant mag het dak best lekken als je maar een paraplu bij je hebt. Waar het om gaat is het eten. Dat moet goed zijn. Ik schets het een beetje zwart/wit maar de essentie in een restaurant blijft toch het eten en de bediening. Daar kun je allerlei mooie formules op los laten maar je moet het niet moeilijker maken dan het is.
Alle foto’s op boertienfoto.nl
IN MEMORIAM
5 Jaar Stapps Inn
1932 - 2012
Joep Sacksen Ver voor Mickey Rourke Komt hij Ultieme barfly Pas na hen En gepaste stilte Komen wij Dag Joep Dag vogel (Joep’s condoleanceregsiter: http://www. condoleance.nl/13987)
Zo sta ik erin en zo wil ik het graag zien. Uiteraard kan ik dat niet alleen. Dus een team van uitblinkers maakt de cirkel rond. En die mensen heb ik. The Peppermill voelt voor mij als een lange vakantie. Ik heb het zo naar mijn zin.” “Succes”, aldus Van Den Berg “is als je weet wat er leeft bij de gast. Juist in deze toch wel moeilijke tijden is een gemeende lach op zijn plaats. En vooral geen gekke dingen doen. Met relatief weinig middelen houden wij onze zaken draaiend. Bij ons aan de kassa geen zenuwachtige taferelen. Maar dat de kassa best wat voller mag is geen geheim. Desondanks staan wij er goed in. Sinds kort zijn wij in Zwolle, in navolging van Kampen, met lunches begonnen. De zaak is daardoor langer geopend, de toegankelijkheid is verruimd en het gastenbestand breidt zich uit. Mede vanwege onze prima locatie, schuin tegenover een grote parkeergarage, weten bedrijven ons steeds vaker te vinden. Wat de lunch betreft moeten wij het niet van passanten hebben.”
Boertienfoto
Rondje Swolle Schaaktoernooi
Boertienfoto
www.deswollenaer.nl
8
Elke maand treffen de mensen die ooit de rol vervulden van Stadsprins van Sassendonk elkaar in de voormalige woonkamer van de familie Mensink boven Stadscafé Stroomberg aan de Brink. “De rol vervulden” van Stadsprins, want Prins Carnaval zijn is de hoofdrol in een geweldig schouwspel. De stad als toneel, de verenigingen voor de regie en de ontelbare carnavalsvierders als het publiek. Zo omschreef wijlen Jos Norp, zelf ooit Stadsprins, het Zottenfeest. De voormalige Stadsprinsen (het Vorstendom) laten in hun conclaaf elk jaar weer talrijke namen van Zwollenaren de revue passeren, de geheime criteria worden op die namen toegepast totdat er uiteindelijk witte (sigaren)rook opstijgt boven de Brink. Dit jaar kozen zij de 34 jarig Jörgen Korthagen. Hij presenteerde zich afgelopen zaterdag in de WRZV – hallen aan de Sassendonkse carnavalsvierders als de 57ste Stads- en Eileuverprins. Geboren in de Aa- landen en opgegroeid in Assendorp. Hij kreeg het carnaval met de paplepel ingegoten. En tijdens zijn middelbare schooltijd (die zich afspeelde in het Thomas a Kempis College) bezocht de nieuwe Prins elk jaar met plezier het scholierencarnaval van de Eileuvers in het voormalige X- Ray. Toen al noemden vrienden en familie Jörgen kortweg Kortje, daarom maakte hij zaterdag bekend als Prins Kortje door het (carnavals)leven te zullen gaan. Met zijn vriendengroep was de nieuwe Prins in het verleden in het Zwolse carnaval o.a. te zien met de Als je geen talent Band een parodie op de populaire Als je maar bekend Band. Niels Doornbosch en Mike van der Weerd zullen de nieuwe Stadsprins als adjudanten terzijde staan. Even geen crisis, zei Prins Kortje zaterdag, maar een feestje vieren. Dat kunnen het Zwolse carnaval en de horeca goed gebruiken. We moeten met z’n allen genieten van die paar dagen feest. Plezier maken, bewegen, lachen, sociale contacten opdoen en ontstressen. Genieten van al het goede dat carnaval biedt.”Ook in de crisistijd moeten we de ontspanning opzoeken en waar kan dat beter dan in Sassendonk?” Tenslotte staat Sassendonk niet voor niets in de Top 10 van meest gastvrij steden concludeerde de nieuwe Stadsprins.