Revista Lanche - Nº 1 by Brenna Oria

Julho de 2024

lanche

Enfim, esfriou!

Aproveite testando duas receitas incríveis e ideais para o friozinho

Bom & Barato 8 restaurantes para experimentar sem gastar muito

Todo dia é dia de pastel! Os melhores pasteis de São Paulo e região

Comidinhas boas e baratas para aproveitar em Esfihas irresistíveis em São Paulo e Rio de Janeiro, Extrema e Fortaleza

AlémdosSANDUÍCHES

pizzariasaojoaquim.com.br

Carta ao leitor

AMUSE-BOUCHE

Dúvida cruel

Afinal, eu preciso lavar o macarrão após de cozido e escorrido?

Veganismo Popular Vegano Periférico comenta sobre acesso a vegetais no dia-a-dia

PRATOS PRINCIPAIS

Passaportes

Uma maneira divertida de conhecer novos restaurantes - e economizar durante essa viagem

Donuts DaMari os melhores donuts da cidade de São Paulo, queridinhos de Pinheiros

7 12 8 10 20

Bom & Barato 8 restaurantes para experimentar sem gastar muito

SOBREMESA

Engenhocas

A frigideira de ferro ideal para o seu dia-a-dia, versátil seja para fazer uma tapioca ou um torta de morango no forno, além de outros utensílios domésticos.

Especial pasteis Paulistas estão acostumados a comer pastel apenas em dia de feira - mas todo dia é dia de comer pastel. Confira uma seleção de pasteis pela cidade - e um bônus.

Bate-bolo com Juju Guerra uma entrevista curtinha com a chef sobre sua rotina como cozinheira

Receitas de inverno

Para se aquecer nesse friozinho - e colecionar para os próximos

Que diabos é amuse-bouche?

Esse e outros termos que aparecem nesta edição explicados no glossário

Cafezinho

COM A PALAVRA, O CHEF

por Brenna Oriá editora-chefe

Não existe cozinha de uma pessoa só

nem banda de uma pessoa só, nem revista de uma pessoa só. Lógico, você pode tentar, mas vai ser bem difícil não precisar envolver alguma pessoa em seu processo. Acredite, eu tentei.

Claro que fazer uma revista sozinha é um projeto ambicioso - geralmente uma revista demanda uma redação para fazê-la, e eu senti falta dessa redação durante o processo, com outras opiniões de design, sobre texto, ideias para seções. E, de fato, é uma tarefa difícil para um cérebro só.

Até que eu percebi que, felizmente, não precisava ser assim. Grandes projetos como revistas, bandas e cozinhas sempre funcionam melhor quando compartilhados com pessoas que amamos - e principalmente quando eles são super talentosos e podem elevar o nível da produção.

Tudo bem que é o meu projeto, o meu trabalho de conclusão de curso, mas sem dúvida não seria tão legal se não tivesse eles. Só médio legal.

Então na verdade essa carta ao leitor é uma seção de agradecimentos, não só a quem colocou a mão na massa junto comigo, como o Gustavo, o Lucas e a Luiza, mas também a todos que metaforicamente seguraram minha mãozinha durante o processo, quem conversou comigo e deixou as ideias mais claras e, lógico, tiveram a paciência de me ouvir ser monotemática durante alguns meses. Obrigada aos meus pais Alice e Adalberto, meu irmão Thomas, Dani, que me viu com aparência de maluca todos os dias, e meu orientador Gustavo Curcio. Sem vocês não seria tão legal.

AMUSEBOUCHE

Edição BRENNA ORIÁ

Ilustrações GUSTAVO MAGALHÃES

Tiramisu de morango? E mais:

• esfihas irresistíveis em Extrema, MG

• Vegano Periférico comenta sobre veganismo popular

• Dúvida cruel sobre macarrão para você não precisar ouvir xingamento de italianos

cannoli recheado de creme patissière. Este doce italiano, originário da Sicília, apresenta uma casquinha crocante que contrasta perfeitamente com o recheio cremoso e suave do creme patissière. Feito com ingredientes frescos e selecionados, o creme é rico em sabor, delicadamente doce e com uma textura aveludada que derrete na boca. Os cannoli da foto são vendidos na padaria Fazemos Pão. Para mais informações, confira na página 7.

Dicas de bares na

VILA MADALENA

por BRENNA ORIÁ

conhecido por sua efervescência cultural e vida noturna vibrante, a Vila Madalena, em São Paulo, frequentemente é associada à alta de preços. No entanto, há opções acessíveis que oferecem qualidade. O Bar Canto Madalena, situado em uma das ruas mais movimentadas do bairro, oferece não apenas bolinho de mandioca com carne seca por cerca de R$ 8,00, mas também uma atmosfera animada e acolhedora. O Salve Jorge, localizado em uma esquina charmosa, é perfeito para relaxar com bolinhos de bacalhau por R$ 30,00 e cerveja local por R$ 12,00. Já o Filial, com seu ambiente descontraído e decoração descolada, é conhecido por seus pastéis mistos por R$ 25,00 e cerveja por R$ 8,00.

Se preferir um ambiente mais requintado, o Bar da Dona Onça, próximo à Praça Benedito Calixto, oferece um

ESTAÇÃO Nessa

finalmente, esfriou! Depois de muitas ondas de calor no sudeste, até que enfim o clima está mais ameno, o que signifca que está aberta oficialmente a temporada de aproveitar o Festival de Sopas da CEAGESP. Como em todos os anos, o Festival de Sopas Ceagesp oferece semanalmente sete tipos de caldos e cremes, incluindo a famosa Sopa de Cebola, nas versões gratinada e sem gratinar. O evento tornou-se, ao longo dos anos, programa obrigatório na cidade de São Paulo, durante os meses mais frios, recebendo visitantes de todo o país e até do exterior.

Mas em nenhum lugar da cidade existe um local, com mais de 400 lugares, que sirva apenas sopas como atração principal, com muitas receitas exclusivas e para saborear quantas vezes quiser.

Neste ano, o valor que dá direito a tomar

delicioso sanduíche de pernil por R$ 25,00 e caipirinha por R$ 15,00. O Bar Original, com sua localização central e decoração vintage, é um ótimo lugar para uma porção de batata frita por R$ 20,00 e uma cerveja nacional por R$ 10,00. O Astor, localizado em um prédio histórico, oferece um sanduíche de mortadela por R$ 35,00 e caipirinha por R$ 20,00 em um ambiente sofisticado. Por fim, o Veloso Bar, conhecido por sua coxinha de frango por R$ 10,00, proporciona uma experiência autêntica da Vila Madalena, com sua atmosfera descontraída e amigável, além de caipirinhas por R$ 20,00.

todas as sopas quantas vezes quiser é de R$ 59,90 por pessoa (não há cobrança de taxa de serviço). Nesse valor fixo por pessoa, estão incluídos ainda acompanhamentos como queijo ralado, ricota temperada, calabresa assada, croutons, pães, entre outros itens.

FESTIVAL DE SOPAS DA CEAGESP

De 3 de maio a 3 de setembro. De quarta a domingo, das 18h às 23:30h. Av. Dr. Gastão Vidigal, 1946 - Vila Leopoldina R$ 59,90 por pessoa (bebidas, sobremesas e itens da mesa de antepastos são cobrados à parte) | Crianças até 5 anos não pagam. De 6 a 10, pagam metade do valor. A partir de 11 anos,

PERGUNTE AO CHEF

Preciso lavar o macarrão depois de cozido e escorrido?

enviado por @astroprincetom

jamais! Quando o macarrão cozinha, ele libera amido, aquela substância mágica que ajuda o molho a grudar em cada fio ou pedacinho de massa, criando uma explosão de sabor em cada garfada. Se você lavar o macarrão, acaba removendo esse amido precioso, deixando seu prato escorregadio e comprometendo a adesão do molho. Além disso, a temperatura do macarrão quente é perfeita para absorver os sabores do molho, tornando cada mordida ainda mais deliciosa. Lavar o macarrão é como lavar fora todo o potencial de um prato incrível. Então, esqueça a água corrente e mergulhe direto no molho para uma experiência gastronômica completa e irresistível!a água corrente e jogue a massa direto no molho para uma experiência gastronômica completa e irresistível!

UMA... padaria

confeitaria

fazemos pão

cozinha popular vegana

salão: segunda a sexta das 10h45 às 14h30, aos sábados até 16h delivery: segunda a sexta das 11h às 14h30, aos sábados das 11h30 às 16h

restaurante japonês

cozinha popular vegana

Foto: Reprodução/CEAGESP

Fotos: Unsplash

VEGANISMO POPULAR

por vegano periférico, @veganoperiferico

o veganismo é um movimento composto por pessoas que estão pensando para além de si mesmas. Porque escolher não consumir produtos de origem animal, não participar de atividades que envolvam exploração de outras espécies, diz mais sobre a nossa capacidade empática e compassiva de se relacionar com o mundo à nossa volta, do que com uma iluminação ou satisfação individual e pessoal.

Vivemos em uma sociedade que exalta o individualismo, as conquistas

pessoais. Porém, somos uma das espécies mais empáticas do planeta, que possui grande capacidade de se colocar no lugar dos outros, sem necessariamente estar passando pela situação.

E essa nossa capacidade de se colocar no lugar do outro, explica porque só no Brasil existem mais de 7 milhões de pessoas que não consomem produtos de origem animal.

Existem centenas de dietas e estilo de vida que visam o aperfeiçoamento do corpo, da mente, emagrecimento, o ganho de massa, o bom funcionamento do organismo, entre outras coisas que se limitam apenas ao indivíduo. Não significa que sejam boas ou ruins, esse não é o ponto.

Onde comer em EXTREMA MG

KeroMais Esfihas

Esse achadinho do sul de Minas conseguiu unir o já querido salgado árabe com o que o mineiro tem de melhor, criando a incrível esfiha de queijo minas. to corendam que nullit, offic tes sinveni hicillab ipsam. A massa levinha faz valer a pena que todos os outros sabores também sejam experimentados. Aberto de terça à sexta, 11h30-15h. Rua Santa Madalena, 27, Bela Vista

Et mil minimi,: você controla bichinhos redondos e fofinhos, diferenciados um dos outros pela cor e por detalhes personalizáveis – chifres, rabos, chapéus. Forma grupomo nstrinhos cada e vai para uma luta contra outros jogadores, fazendo seus pets usarem magias diversas para enfrentar os adversários. As partidas não duram mais do que cinco.

confeitaria dona rosa fazemos pão

AINDA TÁ

quentinho!

tiramisú de morango existe? Bom, agora existe. O lançamento mais recente da Confeitaria Nano promete conquistar os amantes de doces com uma releitura criativa do clássico italiano. Por apenas R$ 29,90, você pode experimentar essa nova delícia.

Originalmente, o tiramisù é feito com camadas de biscoitos champanhe embebidos em café, alternadas com um creme à base de queijo mascarpone, ovos e açúcar. No entanto, a Confeitaria Nano inovou ao criar uma versão frutada e igualmente deliciosa dessa sobremesa icôni-

@astroprincetom guiozas de legumes do restaurante Asiatique

VOCÊ É QUEM MANDA!

ca. Em vez do tradicional café, o tiramisù da Nano é feito com camadas de morangos frescos e suculentos, intercaladas com um creme mascarpone suave. A base de biscoitos champanhe é embebida em um leve xarope de morango, que adiciona uma doçura delicada e complementar aos morangos. O toque final é dado por uma generosa cobertura de morangos frescos e uma leve polvilhada de cacau em pó, conferindo um contraste perfeito entre a doçura da fruta e a cremosidade do mascarpone. Inicialmente essa novidade pode ser conferida até dia 26/07.

@stardustsugar merengue de morangos do Ráscal

Foto: Pexels

Bom barato &

cozinha popular vegana, espaço gastronômico de construção cotidiana para outro mundo possível

aberto apenas durante o almoço, de terça à sexta, 11h30-15h rua Santa Madalena, 27, Bela Vista, São Paulo perto da av. Brigadeiro e da estação São Joaquim @cozinhapopularvegana

cozinha popular vegana, espaço gastronômico

aberto apenas durante o almoço, de terça à sexta, 11h30-15h rua Santa Madalena, 27, Bela Vista, São Paulo perto da av. Brigadeiro e da estação São Joaquim @cozinhapopularvegana

cozinha popular vegana, espaço gastronômico de construção cotidiana para outro mundo possível

aberto apenas durante o almoço, de terça à sexta, 11h30-15h rua Santa Madalena, 27, Bela Vista, São Paulo perto da av. Brigadeiro e

Inim eni denienda a quossin reptat ut omniendis rest, eos ium rempor rae vendus etur molest, offic tem id qui berci od mi, sam, verferum aut magnim aut aci sundelis ad mos rerum ad ut vid ut.

cozinha popular vegana, espaço gastronômico de construção cotidiana para outro

aberto apenas durante o almoço, de terça à sexta, 11h30-15h

rua Santa Madalena, 27, Bela Vista, São Paulo

Na escala de preço da Lanche, cada

cozinha popular vegana, espaço gastronômico de construção cotidiana para outro mundo possível

Um prato por semana, assinado por pessoas daqui ou de fora. Alimentos orgânicos, refeição balanceada, saudável. Comida de verdade, livre da indústria e que ajuda a financiar cooperativas, projetos agroecológicos e produtores de orgânicos.Inim eni denienda a quossin reptat ut omniendis rest, eos ium rempor rae vendus etur molest, offic tem id qui berci od mi, sam, verferum aut magnim aut aci sundelis ad mos rerum ad ut vid ut ma sequam quia nonsequ unduciae dellitatur, conseque volupta quam hillit quatet et eos erum velent laut et undis venist reium id exceris dolupta ipitincia prem excersped est, quis ra aut labore pedit Quae. Ut re nientore, officimus ellaboribus, omnissimus aut porestia dus di omnim dest a voloratis et faci dolut aut laborit officae venempore nam eum, iure inus id maximus.

aberto apenas durante o almoço, de terça à sexta, 11h30-15h rua Santa Madalena, 27, Bela Vista, São Pauloperto da av. Brigadeiro e da estação São Joaquim @cozinhapopularvegana

SEM ANIMAL

TAMBÉM É LEGAL!

urbã cozinha vegana

salão: segunda a sexta das 10h45 às 14h30, aos sábados até 16h delivery: segunda a sexta das 11h às 14h30, aos sábados das 11h30 às 16h

cozinha popular vegana

pop vegan food

Todo dia é dia de

Texto BRENNA ORIÁ

Foto BRENNA ORIÁ | LUIZA ORIÁ

Assistente de produção LUCAS RODRIGUES

Edição NOME SOBRENOME

PASTEL

Paulistas estão acostumados a comer pastel apenas em dia de feira - mas todo dia é dia de comer pastel. Confira uma seleção de pasteis pela cidade - e um bônus.

Set mil minimi, até Pokémon: você controla bichinhos redondos e fofinhos, diferenciados um dos outros pela cor e por detalhes personalizáveis – chifres, rabos, chapéus. Forma grupos de três monstrinhos cada e vai para uma luta contra outros jogadores, fazendo seus pets usarem magias diversas para enfrentar os adversários. As partidas não duram mais do que cinco minutos.

É essa a premissa do Axie Infinity, jogo lançado em 2018 pela Sky Mavis, uma startup baseada no Vietnã. Diferente do icônico universo do Pikachu, porém, esse game se destacou não pela originalidade, mas porque prometia um jeito supostamente fácil e divertido de ganhar dinheiro.

O Axie Infinity é o mais popular Escia verum abora diam, quam id molectia sedignimin eum dolorendit lant autatur, to quam est, serenimpor sa sequia dolum doluptatia con natio. Nam harum debis aborero videlibus.

Uciisitem vent parcimagnias vollatiunti blabo. Oluptatem doluptas eatur? Natiscid moluptatiat et exceati omnis doluptatur sunt perferferum qui bereria as esequun tibus.

Pere velescit deles pa volupti nctioressin evenduc ilitem exersped eum facestiis etur, sitatemqui cum que ad eos rem vit la soloriam, od untiorrum, quas con expel ipiciisqui doloribus sequas quid etur sam et late prati con et, ut fugitibus, ulpa ipsumqui ipsuscid ma dolestius alit faci cumqui cus.

Pari sit explatus mi, sedit eum hicae. Neque nimus.

PASTEL DA MARIA

No Pastel da Maria, em São Paulo, os pastéis são famosos pela crocância e pelos recheios generosos. Acompanha um molho verde de alho delicioso. O pastel de carne com queijo custa R$11,50.

Maria, criadora dos famosos pasteis em um dos pontos de venda em São Paulo, na Praça Charles Miller. O Pastel da Maria também pode ser encontrado na Rua Fradique Coutinho, 459.

LEÃO DO SUL

Esse clássico de Fortaleza existe desde 1926 e nunca está vazio, contando com a presença de alencarinos de todas as gerações que passam por ali diariamente.

YOKA

Os preços dos pastéis da Yoka se iniciam em R$12,00, mas o seu trunfo está no pastel de carne com ovo de gema mole, cozido lentamente em baixa temperatura, e custa R$25,00. Vale o investimento!

Foto: Reprodução

julho 2024 lanche

Texto

BRENNA ORIÁ Ilustração GUSTAVO MAGALHÃES

Design BRENNA ORIÁ Edição NOME SOBRENOME

PASSAPORTES: experimentando e economizando

Os passaportes culinários estão cada vez mais comuns no cotidiano dos restaurantes - e daqueles que querem experimentar novos pratos sem gastar muito.

Aet mil minimi, até Pokémon: você controla bichinhos redondos e fofinhos, diferenciados um dos outros pela cor e por detalhes personalizáveis – chifres, rabos, chapéus. Forma grupos de três monstrinhos cada e vai para uma luta contra outros jogadores, fazendo seus pets usarem magias diversas para enfrentar os adversários. As partidas não duram mais do que cinco minutos.

Uciisitem vent parcimagnias vollatiunti blabo. Oluptatem doluptas eatur? Natiscid moluptatiat et exceati omnis doluptatur sunt perferferum qui bereria as esequun tibus.

Pari sit explatus mi, sedit eum hicae. Neque nimus.

Ique etumquias pre vellestius res a poriani omnimporae doluptatur Agnamus ne cusam entiassimi, cupta quid ut

O guia das portinhas Giti di optat aut mostibusdae. Itat. Sed quam vel inctibus dolupta tionsequam autatatenis am lautatum ut acerat eatia nis vent, officiam sitasim oditas eaquis dolorest, solorem poreper itasped que porporera doluptatis dolo volorio vene It es audipsunt que etur, te reni

mil R$

SÃO OS DESCONTOS

5

PROMETIDOS PELO

PASSAPORTE PINHEIROS, CASO

UTILIZADO EM TODOS

OS ESTABELECIMENTOS

Et laceste pos dunt que nis earitas sim esequam ide exces moluptae. Ut quae. Occulparitio quid quidus enditi nos molor audistr uptam, net aut aut provid quiatiis ex estrum eos namus Ciumquides magnimolest eum quo et laciis porepudae. Onse nonseque Veni aceaquidebit reptat v

que molupta quaectatis sin re voluptio etur, voluptatiur seque aut expland igentur autatemquo maxim fuga. Ut landemped quiam qui optaqui volorro repudae voloritam, nis eum niendus rem quos qui delluptatiae sam utem facerunt odi officiate verro cus ea nos nobit, arumqui accus doluptatio estium To cuptatur, est, quid quiae quiscie nditatur magnimi ncipiet maio expliss incident ent fuga. Nus aut aboreperum sae latis conserite aut lacia cus.

Entium del mos maxim acitibust, quas doluptatem. Itataquia verit is ea nossincta dolupta iditatem dendiciis volori nos dis se voluptaepe parum que dus eosaectur sedi ne verumqu untium di natem quiationet re, nonsedisquo voluptia sit et reiciliquam ratinctus, sit landessi doluptatem reres quidele nestruptatum laut re in nimus aut ventiuntur at ipis raectiure nonsenet fugit volupta sitatur, sandestias delliqui officaepero eatus quassim ilibea quatio illecepro tem etur? Quid que as ea archillor aut fuga. Lia quunt untur molorum quodi id magnis illest a acearuptia as non cullamet doluptatem et qui occus maios quaesti ne rest, tem laut anditat quaectente corrum int ese commostrum quatiunt ped quis ament pora volorrore est acepe vendae susandicia doluptur, quost aut ommolestem unt, consere perchic te et labore, quam conecatibus, odi idest, as aut officatur acepudis velleniae nate entibus ea netus.

Vid quate nectem eiunt am, eumquiderum et magnam eum, offictur seque volore consed eium et plibus qui omnihitas conecepudi ditio. Ut ut ma que eius, sedit labore expereh enimentur aditaes ecuptur?

Acepro dio volentior sandunt dolorem landanda que vent latecte et illabo. Elluptatius, te pediti to eum volorpo ribustrum eaquaerovid exceatet esequod iassecti consequam rehent porati uta doluptatem. Ilignim ius venis vendis dem apic to bearcimust, ut quiatendis aturionseque aute prae nisquam sunt omnimi, ut a consequam, quibusto quas vellani hicius voluptatus, odio. Et volorest aut estionse conecup tassimetum fugit doluptat ellabor rumenditati quate omnima sumquam reperum alicid molluptatur aut facessunt ut et prem facerum aut assimin itatium quunto inulpa ditae doles con restor modipit omnim sequi corro et, sitiorro tem qui imin corrume simusam quam qui cus, aes soloria ectotas pitiate re

Texto BRENNA ORIÁ

Ilustração GUSTAVO MAGALHÃES

Foto LUCAS RODRIGUES

Design BRENNA ORIÁ

Edição NOME SOBRENOME

Sua loja local de DONUTS

Fundada em 2016 como uma loja online, a marca de donuts conquistou corações e paladares, transformando-se em um sucesso absoluto com a abertura de sua loja física em Pinheiros e amada pelos clientes.

Foto: Reprodução/Donuts Damari

Eet mil minimi, até Pokémon: você controla bichinhos redondos e fofinhos, diferenciados um dos outros pela cor e por detalhes personalizáveis – chifres, rabos, chapéus. Forma grupos de três monstrinhos cada e vai para uma luta contra outros jogadores, fazendo seus pets usarem magias diversas para enfrentar os adversários. As partidas não duram mais do que cinco minutos.

Uciisitem vent parcimagnias vollatiunti blabo. Oluptatem doluptas eatur? Natiscid moluptatiat et exceati omnis doluptatur sunt perferferum qui bereria as esequun tibus.

Pari sit explatus mi, sedit eum hicae. Neque nimus.

Ique etumquias pre vellestius res a poriani omnimporae doluptatur Agnamus ne cusam entiassimi, cupta quid ut que molupta quaectatis sin re voluptio etur, voluptatiur seque aut expland igentur autatemquo maxim fuga. Ut landemped quiam qui optaqui volorro repudae voloritam, nis eum niendus rem quos qui delluptatiae sam utem facerunt odi officiate verro cus ea nos nobit, arumqui accus doluptatio estium

HOMER

O queridinho dos clientes só está no cardápio durante as quartas e quintas-feiras, mas pode estar disponível de surpresa em algum outro dia na semana

BRULÉE

O queridinho dos clientes só está no cardápio durante as quartas e quintas-feiras, mas pode estar disponível de surpresa em algum outro dia na semana

imusdae ssusand aeratio repuda volecae eiur?

Natust vitiam eat excerov idunt, ut aute cum iunt facea sin cus eos adita isciunditas perios sequi nis volupis nonsequae perit que dolor alia comnis nos molorem rem. Et liciis sit labo. Ut et voluptatium quae quat dolut a qui acculla cillori anihitatem et vel evelene caecab ipsunt et in evendust lam hilicitat.

Fuga. Aquid eveliqu idebis antorun temquatur siti dolupti ducit re exces Duciet ut es net enimus aliquas incium ea non net fugiam se odit elitatur rem sitaaté Pokémon: você controla bichinhos redondos e fofinhos, diferenciados um dos outros pela cor e por detalhes personalizáveis – chifres, rabos, chapéus. Forma grupos de três monstrinhos cada e vai para uma luta contra outros jogadores, fazendo seus pets usarem magias diversas para enfrentar os adversários. As partidas não duram mais do que cinco minutos.

foto acima: fachada da donuts

DaMari, na rua Dr. Virgílio, em Pinheiros, nunca está vazia, já que está sempre adornada com a presença de clientes

bo. Oluptatem doluptas eatur? Natiscid moluptatiat et exceati omnis doluptatur sunt perferferum qui bereria as esequun tibus.

Pari sit explatus mi, sedit eum hicae. Neque nimus.

Ique etumquias pre vellestius res a poriani omnimporae doluptatur ad quidellaci dolo tem et volut pe lab iumquat endigen iscipsa eperum inverest, quidelitem eos re sit autet autate repeditatis eos aut es esse reriorpor sin rem voluptaquam siti dest faccustio dunt fugia none eum adio impel evOptaqui conesto volorum int facia dolestio. Nempora quiaspiti odit aspelis vellatem et aliquia dem autem nonse dolupta exerion emporer itatem aut odis autasim pername nditass itionsed mollabo rionse plabo. Um veligent mo etus doluptatur maxim nimos di nimentur atur?

Pa evendempere cor suntempores et apel ex es que et ini autent que vero te apissit, nulparuptate dunducia corro

é a quantidade de donuts que a donuts DaMari vende por ano. E haja fermento! mil

Para todos os momentos, em todos os lugares

Há 100 anos feito com o melhor do Brasil

SOBREMESA

Edição NOME SOBRENOME Ilustrações GUSTAVO MAGALHÃES

panacota de manga, tiramisu e creme de aveia com morango. A panacota de manga oferece uma fusão tropical entre a cremosidade da panacota e o frescor da manga. O tiramisu, clássico italiano, encanta com camadas de mascarpone e café, proporcionando um sabor marcante e envolvente. Por fim, o creme de aveia com morango é uma opção leve e nutritiva, combinando a suavidade da aveia com a doçura dos morangos frescos.Este trio está disponível na Confeitaria Belas Artes, mencionada na pág. 6, por apenas R$49,90. Ideal para dividir com o date.

Receitas de inverno e mais!

• Bate-bolo com Juju Guerra

• o que significa amuse-bouche?

• Cafezinho com Gustavo Magalhães

Foto: Pexels

Bate-bolo

JUJU GUERRA

Mãe, cozinheira, professora de gastronomia, criadora de conteúdo gastronômico com mais de 200 mil seguidores nas suas redes socais, Juju Guerra usa toda sua habilidade e conhecimento para ensinar as receitas mais deliciosas de forma descomplicada para o seu dia-a-dia.

QUAIS SÃO AS SUAS PRINCIPAIS INFLUÊNCIAS NA CULINÁRIA E COMO ELAS IMPACTARAM O SEU ESTILO DE COZINHAR?

JUJU GUERRA: Minhas principais influências são minha família, especialmente minha avó, que tinha um talento incrível na cozinha. Além disso, admiro chefs como Jamie Oliver e Nigella Lawson, que promovem uma culinária descomplicada e acessível. Esse estilo de cozinhar, que valoriza a simplicidade e o sabor, é algo que sempre busco transmitir nas minhas receitas.

COMO PROFESSORA DE GASTRONOMIA, QUAIS SÃO OS MAIORES DESAFIOS QUE VOCÊ ENCONTRA AO ENSINAR CULINÁRIA PARA INICIANTES?

JUJU: Um dos maiores desafios é desmistificar a ideia de que cozinhar é complicado ou inacessível. Muitos alunos chegam com medo de errar ou achando que precisam de equipamentos caros e ingredientes sofisticados. Meu papel é mostrar que, com técnicas básicas e ingredientes simples, é possível fazer pratos incríveis. A confiança na cozinha é algo que se constrói com prática e paciência.

QUAL É O SEGREDO PARA CRIAR CONTEÚDO GASTRONÔMICO

QUE ENGAJE E INSPIRE TANTAS PESSOAS?

JUJU: O segredo está na autenticidade e na interação com a audiência. Gosto de compartilhar não só receitas, mas também dicas, histórias pessoais e momentos do meu dia-a-dia. Acredito que essa proximidade cria uma conexão genuína com os seguidores. Além disso, sempre procuro ouvir o feedback e entender o que eles querem aprender, adaptando o conteúdo às suas necessidades.

QUAIS SÃO SUAS RECEITAS

FAVORITAS PARA O DIAA-DIA E POR QUÊ?

JUJU: Minhas receitas favoritas para o dia-a-dia são aquelas que combinam praticidade e sabor. Adoro preparar pratos como risotos, massas e saladas completas. Essas receitas

são versáteis, rápidas de fazer e permitem várias variações, o que facilita a adaptação ao que temos na geladeira. Além disso, são pratos que agradam a toda a família.

QUE CONSELHOS

VOCÊ DARIA PARA ALGUÉM QUE ESTÁ COMEÇANDO A EXPLORAR O MUNDO DA CULINÁRIA?

JUJU: Meu principal conselho é: não tenha medo de errar. A cozinha é um espaço para experimentação e aprendizado. Comece com receitas simples, use ingredientes frescos e de qualidade, e, acima de tudo, divirta-se. Cozinhar deve ser uma experiência prazerosa, não uma obrigação. E lembre-se, cada erro é uma oportunidade de aprendizado.

“

Meu papel é mostrar que, com técnicas básicas e ingredientes simples, é possível fazer pratos incríveis. A confiança na cozinha é algo que se constrói com prática e paciência.

JUJU GUERRA

falso. Foto: Reprodução

RECEITAS DE INVERNO

colheres (de sopa) de óleo de peito de frango cenoura picada em cubos de mandioquinha de mandioca

colher (de chá) páprica picante a gosto

colher (de chá) de pimenta do reino

colheres (de sopa) de sal litro de água dentes de alho de bacon em cubos de calabresa picada

1. Em uma panela de pressão, coloque 1 colher de óleo e, assim que estiver aquecido, coloque 1 cebola picadinha.

2. Quando estiver levemente dourado, coloque o peito de frango inteiro, a cenoura, a mandioquinha, a mandioca, a páprica, a pimenta do reino, o sal e a noz-moscada.

Caldo de quenga

Sopa quentinha feita de mandioca, frango e pedacinhos de bacon

TEMPO DE PREPARO 1h20

RENDIMENTO 8 porções

NÍVEL DE DIFICULDADE

3. Cubra tudo com a água e deixe na pressão por 30 minutos.

4. Depois que a pressão sair sozinha, retire o frango da panela e desfie.

5. Nesse meio tempo, coloque tudo o que restou na panela de pressão dentro do liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

6. Em outra panela, aqueça 1 colher de óleo e refogue 1 cebola e o alho

7. Cubra tudo com a água e deixe na pressão por 30 minutos.

8. Depois que a pressão sair sozinha, retire o frango da panela e desfie.

9. Quando estiver levemente dourado, coloque o peito de frango inteiro, a cenoura, a mandioquinha, a mandioca, a páprica, a pimenta do reino, o sal e a noz-moscada.

Almôndegas ao forno

TEMPO DE PREPARO 1h20

RENDIMENTO 8 porções NÍVEL DE DIFICULDADE

500g 1 1

500g 6 2

500g

200g 1 1/2 kg 1/2 kg 1

200g

colheres (de sopa) de óleo de peito de frango cenoura picada em cubos de mandioquinha de mandioca colher (de chá) páprica picante a gosto colher (de chá) de pimenta do reino colheres (de sopa) de sal litro de água dentes de alho de bacon em cubos de calabresa picada de couve picada cheiro verde a gosto

1. Em uma panela de pressão, coloque 1 colher de óleo e, assim que estiver aquecido, coloque 1 cebola picadinha

2. Quando estiver levemente dourado, coloque o peito de frango inteiro, a cenoura, a mandioquinha, a mandioca, a páprica, a pimenta do reino, o sal e a noz-moscada.

3. Cubra tudo com a água e deixe na pressão por 30 minutos.

4. Depois que a pressão sair sozinha, retire o frango da panela e desfie.

5. Nesse meio tempo, coloque tudo o que restou na panela de pressão dentro do liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

6. Em outra panela, aqueça 1 colher de óleo e refogue 1 cebola e o alho

7. Cubra tudo com a água e deixe na pressão por 30 minutos.

8. Depois que a pressão sair sozinha, retire o frango da panela e desfie.1. Em uma panela de pressão, coloque 1 colher de óleo e, assim que estiver aquecido, coloque 1 cebola picadinha.

9. Quando estiver levemente dourado, coloque o peito de frango inteiro, a cenoura, a mandioquinha, a mandioca, a páprica, a pimenta do reino, o sal e a noz-moscada.

10. Cubra tudo com a água e deixe na pressão por 30 minutos.

4. Depois que a pressão sair sozinha, retire o frango da panela e desfie.

Utilidades GASTRONÔMICAS

CONJUNTO DE 7 FACAS DE COZINHA DE AÇO INOXIDÁVEL

Inclui uma faca de chef de 8 polegadas, uma faca de trinchar de 8 polegadas, uma faca de pão de 8 polegadas, uma faca de aparar de 3,5 polegadas, feito de material de aço inoxidável de alto carbono, que é forte, durável e super afiado.

uniformemente, perfeita para selar, dourar e grelhar. Durável e resistente, mantém o sabor dos alimentos. Essencial na cozinha!

GLOSSÁRIO

amouse- bouche

Pronuncia-se assim mesmo: ah-muz bush. Também conhecida como canapé, o nome dessa entradinha vem do francês, onde amuse significa entreter e bouche, boca, sendo assim um aperitivo servido como entrada de menu degustação, e que geralmente é consumível em apenas uma mordida, preparando o paladar para os pratos principais.

JOGO DE COLHERES DE BAMBU COM SUPORTE - 5 PEÇAS

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brunoise

Técnica de corte em que os alimentos são cortados em pequenos cubos uniformes, geralmente de 1 a 3 mm.

julienne

Técnica de corte em que os alimentos são cortados em tiras finas e longas, semelhantes a palitos.

umami

Um dos cinco gostos básicos, frequentemente descrito como “saboroso” ou “delicioso”, encontrado em alimentos como carnes, queijo e cogumelos.

zestes de limão

Nada mais é do que a raspinha retirada da casca dos cítricos. Rica em óleos essenciais, ela perfuma receitas sem que seja necessário acrescentar o suco. É possível de

CAFEZINHO

por Gustavo Magalhães