6 l Smaakmakers
MAKE THE MOST OF TEA
De naakte waarheid over thee Thee een geitenwollensokken imago? Ken Calander bewijst met zijn nieuwe boek Tea is Sexy dat het anders kan. De theesommelier volgde een in tensieve, vier maanden lange opleiding bij Mei Lan Hsiao van het Antwerp Tea Sommelier Centre en is nu op een missie om het imago van thee nieuw leven in te blazen. “Ik heb jaren in een theewinkel gewerkt en het viel me op dat thee vaak wordt geassocieerd met oude
Tea is sexy Prijs € 29,95 ISBN 9789463880053 teabyteacoachken.be
mensen, ziektes en geitenwol lensokken. Als je in Instagram #tea typt, verschijnen er dui zenden foto’s van theepotten en -koppen, maar nergens zijn leuke, hippe mensen te zien. Ik wil laten zien dat thee ook jong, trendy en sexy kan zijn”,
vertelt de Vlaming. Dat doet hij onder andere met naak te theedrinkers en lekkere theecocktails, maar ook met gedegen uitleg over verschil lende soorten thee, smaken en recepten.
Theebubbels
Matcha bereiden in 6 stappen Matcha is Japanse groene thee die op traditionele wijze tot poeder wordt gemalen. Met de chasen, het Japanse woord voor matcha-klopper, klop je bubbels in de thee waardoor een schuimlaag ontstaat. Zo kun je zelf aan de slag: Benodigdheden: 80 ml gekookt water | 1 gr matcha (ongezoet) | aardewerken kom | chasen (matcha klopper) | matcha bam boelepel | zeefje Bereiding: 1. Kook het water. 2. Verwarm de kom met gekookt water. Gooi hem daarna weer leeg en dep hem droog. 3. Laat het water afkoelen tot ongeveer 90 °C door de pot/waterkoker te openen en tien minuten te wachten. 4. Zeef één gram matcha (2 bamboelepels of ½ theelepel) fijn boven een matcha-kom. 5. Giet circa 80 ml water op. 6. Klop de thee met een mat cha-klopper in de vorm van een ‘W’ tot schuim. Dat duurt circa 30 seconden. Je kopje matcha thee is klaar om te drinken!
Het Ierse stel Anne Irwin en Oscar Woolley, dat 15 jaar ge leden begon met het verkopen van thee op boerenmarkten en muziekfestivals in Belfast, heeft inmiddels een internatio naal theemerk met prijswinnende losse theeën en kruidenblends in handen. De prioriteit van Suki Tea ligt van het begin af aan bij kwalitatieve theeën op een ethisch verantwoorde manier sourcen. Dat geldt ook voor hun nieuwe Suki Tea sparkling ijsthee. Nu verkrijgbaar in twee dorstlessende smaken: witte thee, appel en vlierbloesem en zwarte thee met perzik. Prijs per vier € 9,- / per 24 € 45,suki-tea.com
