Nachrichten aus dem Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin
FORTBILDUNG
Destillateur-Aufbaukurs 2018 – engagierte Dozenten trafen auf interessierte Teilnehmer Am 22. Juni feierten die Absolventen des diesjährigen Destillateur-Aufbaukurses Abschied. Hinter ihnen lagen zwei Wochen intensiven Unterrichts rund um die Spirituosenherstellung und eine anspruchsvolle Prüfung. Die Nachfrage nach dieser Spirituosen-Fortbildung ist ungemindert groß, sodass zahlreiche Interessenten auf 2019 vertröstet werden mussten. (WiK) „Sie haben die Ehre, am ers ten Destillateurkurs im Neubau teilzunehmen“, sagte VLB-Geschäftsführer Dr. Josef Fontaine am 11. Juni zur Begrüßung. Die Teilnehmer kamen aus ganz Deutschland, Österreich und der Schweiz. Traditionelle Großunternehmen wie Mast-Jägermeister, Bimmerle, Friedrich Specht und Söhne sowie die Feinbrennerei Prinz waren ebenso vertreten wie die Craft-Szene mit Berliner Brandstifter und Start-ups, die erst im Entstehen sind. Auch die Aromenfirmen hatten ihre Mitarbeiter geschickt. Die Vorkenntnisse waren sehr unterschiedlich, sodass Brauer und Naturwissenschaftler schon am nächsten an der Materie waren. Die erste Woche umfasste theoretische Fächer wie Brennereitechnologie, Technologie der Spirituosenherstellung und Gesetzeskunde. Die zweite Woche baute darauf auf und näherte sich mit Rezept- und Produktentwicklung dem fachpraktischen Unterricht in den Bereichen Sensorik, Likörherstellung und Qualitätssicherung.
Zusätzlich zum Unterricht gab es Ausflüge in die Preussische Spirituosen Manufaktur und die Brennerei Eschenbrenner. Neben dem Wissen wuchs auch ein Netzwerk. „Wir hatten den Eindruck, Sie sind ein sehr harmonischer Kurs“, sagte Kursleiter Johannes Fuchs zum Abschluss. „Eine Gruppe, die sich von Anfang an sehr gut verstanden hat und sehr gut miteinander gelernt hat. Halten Sie Kontakt untereinander, aber auch zu uns!“ Manch ein Kursabsolvent nimmt das wörtlich und hat sich bereits zum IfGB-Forum angemeldet. Der Abend nach der Zeugnisvergabe klang in munteren Plaudereien aus, in denen sich die Absolventen auch noch einmal zur Fortbildung äußerten. „Für Quereinsteiger ist der Kurs sehr gut geeignet, es wurden auch grundlegende Zusammenhänge erklärt“, sagte ein Entrepreneur. „Dieser Kurs hat mir sehr viel gebracht“, ergänzt ein anderer: „Das war ein toller und sehr lehrreicher Kurs mit hervorragend kompetenten Dozenten.“
Kursleiter Johannes Fuchs (r.) gratuliert dem Kursbesten Dominik Leuker, Dwersteg, zum 1er-Zeugnis
Premiere: Zum ersten Mal fand das Likörpraktikum im modernen, klimatisierten Praktikumslabor des VLB-Neubaus statt
Fotos (2): WiK
Foto: jr
Fotos: WiK
Brauerei Forum – Juni/Juli 2018
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