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Destillateur-Aufbaukurs: Restplätze zu vergeben Der Destillateur-Aufbaukurs findet vom 13. bis zum 24. Juni in Berlin statt und wendet sich an Mitarbeiter von Brennereien, Spirituosenproduzenten und Aromenherstellern. Der Kurs ist auf Kräfte aus der Produktion ausgerichtet, wird aber auch von Vertriebsmitarbeitern und Start-upGründern absolviert. (WiK) Der Unterricht zu allen Aspekten der Spirituosenherstellung wird ergänzt durch den fachpraktischen Unterricht zur Sensorik, zur Qualitätssicherung im Labor sowie zur Likörherstellung in Kleingruppen. Ein besonderes Highlight wird erneut der Gin-Tag in der Deutschen Spirituosen Manufaktur sein. Bisher haben sich Teilnehmer aus ganz Deutschland und der Schweiz angemeldet. Darunter sind Mitarbeiter von Brennereien und Spiri-
tuosenherstellern, von einem Aromenhersteller und einem Ingenieurbüro. „Es ist immer sehr spannend, wie die Kursteilnehmer aus unterschiedlichen Betrieben ihr Wissen einbringen und mit ganz konkreten Fragen aus ihrem Arbeitsalltag den Unterricht bereichern“, sagt Kursleiter Johannes Fuchs. Das Gros der Dozenten stammt aus Brennereien und Spirituosenbetrieben, wie z. B. Alte Hausbrennerei Penninger, Meissener Spezialitätenbrennerei oder Nordbrand Nordhausen, und berichtet praxisnah aus den eigenen Betrieben. „Mit Philipp Schwarz von der Weyermann® Destillerie haben wir einen ausgewiesenen Brennerei-Experten“, sagt IfGB-Koordinatorin Wiebke Künnemann. „Und Werner Albrecht vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft bringt unsere Kursteilnehmer stets auf den aktuellen Stand der Alkoholgesetzgebung.“ Ein Vortrag zum Fassmanagement von Markus Eder rundet die Technologie-Vorlesungen ab. Der Kurs endet mit einer kompakten Prüfung. Für den Kursbesten bzw. die Kursbeste hat der renommierte Brennereitechnologe und Spirituosenanalytiker Dr. Gundolf Ströhmer
Foto: WiK
Philipp Schwarz erklärt die Grundprinzipien der Destillation an historischen und modernen Brenngeräten in der Preussischen Spirituosen Manufaktur (1930 – 2021) den „Gundolf-Ströhmer-Ehrenpreis“ gestiftet, der mit 500 € und einem Exemplar des von ihm herausgebenen Fachbuchs „Spirituosentechnologie“ dotiert ist. Im Jahr 2023 folgt der Destillateurmeisterkurs, sodass der nächste Aufbaukurs erst wieder 2024 stattfinden wird. Noch sind für den diesjährigen Destillateur-Aufbaukurs Restplätze zu vergeben.
20. IfGB-FORUM SPIRITUOSEN UND BRENNEREI 27. und 28. September 2022 in Billerbeck bei Münster Die führende deutschsprachige Fachtagung für Brenner und Spirituosenhersteller Kornrevival – Rohstoffpreise – Nachhaltigkeit – Digitalisierung – Spirituosenproduktion der europäischen Nachbarn
Mit Unterstützung von
IfGB c/o VLB Berlin e.V., Seestraße 13, 13353 Berlin +49 30 450 80-270, Fax: +49 30 450 80-210, kuennemann@ifgb.de
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Brauerei Forum – April/Mai 2022
www.spirituosen.ifgb.de/billerbeck2022
