A oferta gastronómica do Concelho de Montalegre é vasta e a sua qualidade reconhecida. Destaca-se a Vitela Barrosã, o cozido Barrosão, o Fumeiro, o Presunto de Barroso e o pão Centeio. No “Reino Maravilhoso” um dos ex-libris é a Vitela Barrosã, cuja carne é um manjar dos reis. É na serra do Geres, Mourela e Cabreira que esta raça autóctone encontra o seu pasto, e são as características únicas deste território que conferem a esta carne particularidades únicas. Para quem visitar Montalegre neste fim-de-semana vai ter o privilégio de saborear um autêntico manjar, a Posta Barrosã acompanhada por batatas de Montalegre. 58
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Posta barrosã Um naco de carne da rabada (parte exterior da perna traseira) ou chã de d’entro (parte interior da perna traseira) Prepare as brasas de forma a que estas libertem bastante calor, mas sem chama. Coloque sobre as brasas uma grelha bem limpa e, quando notar que esta está bem quente, coloque a posta que, anteriormente, já foi temperada apenas com sal grosso. Deixe cozinhar até pequenas gotas de sangue aparecerem à superfície. Vire a posta, evitando picar ou perfurar a carne para não perder o suco, e deixe cozinhar do outro lado. Sirva com batata cozida, passada nas brasas na mesma grelha que serviu para cozinhar a carne. Acompanhe com couve troncha cozida ou grelos salteados. Compota de castanha com queijo Ingredientes: 500gr de castanha; 500gr. de açúcar;Pau de canela ou canela em pó: q.b.; Sal: q.b. Tire a casca das castanhas e leve-as a cozer em água temperada, com uma pitada de sal, até verificar que se desfazem facilmente. Depois de cozidas e coadas, pele-as e passe-as por um passe-vite, peneira ou esmague-as com um garfo. Faça o açúcar em ponto de pasta. Ao atingir esse
ponto, retire-o do lume e, lentamente, junte-o ao puré de castanha. Aromatize com pau de canela ou canela em pó. Leve ao lume, novamente, até levantar fervura e mexa sempre com uma colher de pau. Deite em frascos esterilizados e, depois de arrefecer ligeiramente, pode fechá-los.
Costa Rª Victor Branco, 7 276511437
MONTALEGRE 28 FEV. 1, 2 MAR.
D. Pedro de Pitões Largo do Salgueiro, 4 - Pitões das Júnias 276566288 Dias Largo do Penedo, nº 2 (EN 103 Parafita) - Viade de Baixo 276556123
Animação Desfile de Carnaval em Pitões da Júnias, Tourem, Cabril e Vilar de Perdizes. O Ecomuseu de Barroso e os Pólos de Salto, Pitões das Júnias e Tourem encontram-se abertos e com entrada gratuita.
Falta D’Ar R. do Avelar 276512664 Foz do Rabagão S. Vicente da Châ, 22 - Chã 276549328 Larouco 2ª Travessa da Pedreira,6 276536351
A Cista EN 103 - Vila da Ponte 276556235
Monte Alegre R. do Casal,7 - Covelães 276563085
A Ilha R. Principal nº2 - Vilarinho de Negrões 276549529
Nevada R. Estada da da Fronteira,11 276512411
Albufeira R. Central,5 - Lama da Missa - Viade de Baixo 276556213
O Castelo Terreiro do Açougue, nº1 276511237
Aqua Barroso Alto de Santo Aleixo - Penedones 965898040
O Paço (só com reserva) Travessa do Valado, nº2 - Vilar de Perdizes 962729699
Cabaço Av. Da Igreja,4 - Vilar de Perdizes 276536136
Pedreira/Adega O Fumeiro Av. D. Afonso III 935125010
Casa do Preto Largo do Salgueiro,3 - Pitões das Júnias 276566158
Pólo Norte R. da Pondeira (EN 103 - Aldeia Nova) - Chã 276549230 59
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Rabagão EN 103, 56 - Viade de Baixo 276555207 Ricotero R. do Reigoso 276512122 Rocha R.ª das Almas,15 - Paredes do Rio 276566147 S. Cristóvão R. Seara Velha,14 - Venda Nova 253659387 S. José R. Ferreira de Castro,98 276512384 Sol e Chuva R.7 de Risante,1 - Pisões 276556171 Srª dos Remédios Mourilhe 276510260 Taberna da Misarela Ferral 969513434 Tasca do Açougue Terreiro do Açougue,7 276511164 Terra Fria R. Dr. Victor Branco 276512101