het elegante soepje, maar door al het wentelen zorgde hij voor extra smaakvariatie. De pladijs kreeg als vis van het jaar van Stefan een mooi palet fijne herfstgroentjes mee en genoot duidelijk van zijn bedje van pasta, een subtiele mengeling van fijne aroma’s en smaken die toch evenwichtig samenvloeiden. Voor de zeewolf geen pasta maar wel een leuke puree die met creatieve groentecombinaties en de mooie saus alleszins een knapperig decoratief geheel vormde. Mooie bereidingen met voldoende smaakpotentieel en variatie in een sfeervol decor van een van de vele Brugse herenhuizen. Le Chef et Moi – Dijver 13 – 8000 Brugge Tel 050- 39 60 11 - www.lechefetmoi.be Lunch 15 of 22€ - Marktmenu 35€ Gesloten op zondag en maandag Culinaire commentaren: 6minutes 3 minutes verse ingrediënten attente bediening mooie wijnkaart delicaat smaakpalet vuurdoop met brio doorstaan kraakverse ingrediënten herenhuis Vis aan de markt Scherpenisse Nederland
43
© 6minutes press / René Van Hoof
BOOT PLUS 2014 febr. - maart
Delta: