Tartalom
ELŐSZÓFÉLE ÚTMUTATÓ
TIPPEK A GYORS ÉS TUDATOS ÉTELKÉSZÍTÉSHEZ
LEVESEK
Gazpacho makrélával - 20
Hideg uborkás görögdinnyeleves fűszeres sajtgolyókkal - 23
Minestrone csicseriborsóval hideg napokra - 24
Egy igazán gyors tojásleves - 27
Gesztenyés gombakrémleves - 28
Zöldséges lencseleves - 31
Borscs leves - 32
Vörös lencsés sütőtökkrémleves sajtos pirítóssal - 35
Sült zellerkrémleves szarvasgombaízű pirítóssal - 36
Sültparadicsom-krémleves - 39
SALÁTÁK MINDEN ÉVSZAKRA
Téli saláta sült répával, avokádóval, gesztenyével és tahinis öntettel - 45
Erdei gyümölcsös, almás brokkolisaláta mákos öntettel - 46
Hajdinás, sült sütőtökös saláta ribizliöntettel - 49
Sült zelleres, körtés téli saláta - 50
Zöldborsós hajdinasaláta - 53
Almás céklasaláta hummusszal - 54
Színpompás őszi-téli saláta tahinis öntettel - 57
Narancsos-babos quinoasaláta - 58
Őszi meleg saláta - 61
Narancsos-avokádós saláta - 62
Gyors tésztasaláta - 65
Almás-diós saláta sült csirkemellel és vörös áfonyával - 66
8 12 18 42
FŐÉTELEK
Sült spárga petrezselymes tőkehallal és hollandi mártással - 73
Céklás árparizottó gorgonzola sajttal - 76
Quinoás hamis chili con carne - 79
Socca (csicseriborsólisztes sült lepény) - 80
Halas fasírt pikk-pakk - 83
Zöldséggel töltött rizs - 84
Paradicsomos-sárgarépás tészta - 87
Cukkinifőzelék juhtúróval és vöröslencse-fasírttal - 88
Cukkini-spagetti paradicsomos gombával - 91 Árpagyöngyös halkolbászka mentás tzatzikivel forró napokra - 92
Spárgás újburgonya rozmaringpestóval - 95
Réparöszti sárgaborsópürével és marinált sült kápiával - 96
Sült zöldséges, rizslapos batyu - 99
Zöldborsófőzelék különleges marhafasírttal - 100
Joghurtban pácolt csirkemell sült répás, karfiolos quinoával - 105 Maradékmentő húsos krokett - 106
Zöldséggel sült csirkeszárny - 109
Zöldséges egytálétel - 110 Medvehagymapestós brokkolikrémfőzelék - 113
SÓS PITÉK, PALACSINTÁK
Sós pite alaptészta - 118
Halas pite - 121
Spárgás-túrós pite pirított szalonnával - 122
Sütőtökös-juhtúrós-csirkés pite - 125
Céklás pite - 126
Parajos palacsinta túrós töltelékkel - 129
Vörös lencsés palacsinta - 130
Paradicsomos-babos csirkemellel töltött tortilla - 133
70 116
DESSZERTEK
Banános-kókuszjoghurtos pohárkrém piros bogyós gyümölccsel - 138
Mogyorós-csokoládés banán - 141
Fehércsokis-túrós-gyümölcsös pohárkrém - 142
Zabpelyhes-szilvás morzsasütemény - 145
Mogyorós-csokoládés datolya - 146
Hamis csokoládépuding avokádóval - 149
Sült palacsinta bogyós gyümölccsel - 150
Csokoládés-mogyorós-mandulás quinoagolyók - 153
Pudingos gyümölcskehely - 154
Almás zabkeksz - 157
Málnás zabos golyók - 158
Alma zabpelyhes bundában - 161
HA BEUGRANAK HOZZÁD
Medvehagymapesto - 166
Sütőtökpüré - 169
Banánszusi - 170
Gyümölcsös kalácskosárka - 173
Banános édesburgonya-szelet - 174
Leveles tésztás partifalatok - 177
Joghurtos-zelleres tonhalkrém pirítósra - 178
Gyors szendvicsfalatkák tortillából - 181
Dinnyés frissítő - 182
Uborkaszusi - 185
Gyors káposztasaláta - 186
Sajtos-sonkás bundás szendvics - 189
Marinált paprika - 190
Mézes köleskása - 193
Vaníliás grízpuding - 194
Gyors, kevert meggyes - 197
TÁRGYMUTATÓ 136 164 200
Előszóféle útmutató
Könyvünket forgatva a kedves Olvasó gyorsan, könnyen elkészíthető és egész séges recepteket vár. Mi, szerzők azonban ennél többet szeretnénk adni.
Számunkra a főzés ugyanis mindig is több volt annál, mint hogy harmoni kus ízű ételek kerüljenek az asztalunkra. Benne van a kíváncsiság, a nyitott ság a világra, az, hogy szeretjük a változatosságot, és szeretünk mindig va lami újat kipróbálni. Egyszóval: kalandozunk a konyhában (is). Így fordulhat elő, hogy a könyvben szereplő receptek egy részét külföldi vagy hazai uta zások ihlették. Bármerre is járunk a világban, kóstolunk, figyelünk, kérdezünk, ellessük a fortélyokat, trükköket, de az sem ritka, hogy egy-egy titkos receptet megosztanak velünk, vagy egzotikus fűszerrel, olajjal térünk haza.
Ugyanakkor érdemes figyelni magunkat: mikor mit fogyasztunk szívesen, mert nem ugyanaz esik jól a nyári rekkenő hőségben, mint a téli zimankó ban. Érdemes tudatosan szemlélni, mit kíván a szervezetünk, mivel tudjuk leginkább támogatni az adott időszakban. Egyre tudatosabban kell figyel nünk azt is, amire a bolygónk tanít minket. Egy szakácskönyv esetében jelesül azt, hogy mely alapanyagok azok, amelyek hazánkban teremnek, itt élnek körülöttünk, és nem több ezer kilométerről érkeznek hozzánk.
Anyaként és társként azt is figyelembe kell vennünk, mit szeretnek a kör nyezetünkben élők. Háziasszonyként pedig az sem elhanyagolható szem pont, hogy mennyibe kerül az az étel, amit az asztalra teszünk, no és per sze, hogy mennyi idő alatt készül el, főként a zsúfolt hétköznapokban.
8
A könyv írása közben szinte az utolsó pillanatig alakítottuk a recepteket, hogy minél pénztárcakímélőbb és gyorsabb megoldásokat adhassunk át.
A recepteknél található tippekben erre is szeretnénk ötleteket adni, vala mint arra, hogy nem kell pánikba esni, ha egy hozzávaló nincs otthon. Pont azt tanuljuk az utóbbi pár évben, hogy néha el kell hagyni a járt utat (értsd: amit a recept mond, még akkor is, ha oly jók, mint ezek), és bele kell ves sük magunkat az improvizációba.
A QR-kódok alatt rejlő hanganyagokban pedig további érdekességeket osztunk meg veletek, például a receptek születéséről, egy-egy alapanyag ról, vagy az elkészült ételről.
Ami pedig mindennél fontosabb, hogy az együtt töltött étkezés igazi értékét soha ne veszítsük szem elől. Az egyes fejezetek előtt található leírások segítenek rávilágítani, miért is fontos a közös családi, baráti étkezés. Hiszen tudjuk, hogy a régi Rómában is úgy tartották, ha kihűl a tűzhely, a családi tűzhely istenei elröppennek. Figyeljünk arra, hogy kellemesen teljen az együtt töltött étkezési idő, ne csak kötelességből üljünk az asztalnál! Látszólag semmi lényeges nem történik a közös családi vagy baráti étke zések közben, valójában pedig minden, ami igazán fontos, ilyenkor kerül felszínre. A mai rohanó világunkban itt tudjuk megélni az érzelmi bizton ságot, a spontaneitást, az intimitást, a nevetést és a jókedvet – mint egy extra fűszert az ételben!
11
Gasztrokalandra fel! Piros & Évi Hallgasdmeg!
