02 Öle/Essige
VIANI
Olivenöle nativ extra
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Marqués de Valdueza ····· Valdueza, Extremadura
Merula ····· Valdueza, Extremadura
Das mittelfruchtige, milde Öl ist ein Blend aus den Sorten Arbequina, Picual, Hojiblanca und Morisca. Aus den ersten Oliven gepresst, riecht es nach grünen Blättern und Oliven. Im Geschmack ist es jedoch deutlich reifer, sogar ein wenig buttrig und besitzt Noten von reifem, süßem Obst und Nüssen. Dieses Öl wird gern von Pâtissiers für Desserts verwendet. Es passt aber auch gut zu Fisch und hellem Fleisch, zu Gemüse und in Obstsalate.
Merula heißt Amsel. Und Amseln leben in den Olivenhainen des Marqués, in denen auch die Oliven für dieses Öl wachsen. Die werden etwas später geerntet. Deshalb hat man in der Nase Reifenoten von Oliven, Obst und Gemüse. Das milde, buttrige Öl schmeckt nach reifen Früchten, Mandeln und Oliven. Die unverwechselbare, lithografierte Dose ist zum Markenzeichen geworden und schützt das Öl bestmöglich vor Licht.
1215 · 500 ml · Flasche
1217 · 175 ml · Dose 1216 · 500 ml · Dose
TOPukt
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Dom Diogo ····· Passanha, Portugal
Quinta de São Vicente ····· Passanha, Portugal
Blend aus Cobrançosa- und Picual-Oliven. Es eignet sich besonders gut für Vinaigrettes, Mayonnaisen und Frischkäse. Das Öl ist dabei ausgesprochen harmonisch und schmeckt nach Feigen, süßen Mandeln, Walnuss und reifen Oliven.
Das Olivenöl nativ extra ist ein Blend aus Arbequina-, Cobrançosa- und Picual-Oliven. Quinta de São Vicente in der klaren Flasche ist ein mittelfruchtiges Alltagsöl mit dem Geschmack nach Nüssen und reifem Apfel. Seine Farbe ist goldgelb. Es eignet sich für Gemüsezubereitungen und Salate, für unkomplizierte Pastazubereitungen – Alltag mit Niveau.
1226 · 250 ml · Flasche 1227 · 500 ml · Flasche WIN
Olivenöl nativ extra Almude, in PET-Flaschen ····· Passanha, Portugal Aus dem Alentejo kommt dieses Öl aus den Sorten Cobrançosa und Arbequina. Das mittelfruchtige Öl riecht nach Vanille, süßem, reifen Apfel und Früchten. Es besitzt fast keine Bitterkeit und wenig Schärfe. Im Geschmack ist es komplex. Es wiederholt sich der Apfel, aber es gibt auch buttrige Noten und Kaffeearoma. Ein geeignetes Öl für Mozzarella, Carpaccio, Gemüse und Salate. Die unkaputtbaren PET-Flaschen bestehen sogar den „Falltest“. Die 3-Liter-Flasche ist durch seitliche Griffmulden besonders handlich und für den Einsatz in der Gastronomie perfekt geeignet. 1222 · 750 ml · PET-Flasche 1223 · 3.000 ml · PET-Flasche
1228 · 250 ml · Flasche 1229 · 500 ml · Flasche