01 Trüffeln
VIANI
Trüffelzubereitungen
014
Trüffelsauce, Tartufata ····· Viani & Co.
Paté von Sommertrüffeln ····· Viani & Co.
Frische Champignons, 5 % Sommertrüffeln, Olivenöl nativ extra, Gewürze und Salz stecken in dieser gehaltvollen Paste. Sie würzt Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichte und aromatisiert Saucen. Mit Olivenöl verlängert oder mit etwas Sahne gemischt schmeckt sie ganz einfach zu Eiernudeln. Die Tartufata kann aber auch mit Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer und einem Tropfen Limonenöl als CrostinoAufstrich verwendet werden.
Fein gemahlene Sommertrüffeln {70 %} in Trüffelsaft und Olivenöl nativ extra eingelegt sind eine ganz natürliche, geschmackvolle Zutat für schlichte und raffinierte Rezepte. Man kann sie beispielsweise auf ein gebratenes Stück Fleisch streichen. Für eine traditionelle Trüffelsauce vermischt man sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Oder man aromatisiert mit ihr einen Saucendip für rohes Gemüse. 0393 · 90 g · Glas
7248 · 120 g · Glas
0391 · 25 g · Glas
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TOPukt
Prod
Trüffelcarpaccio ····· Viani & Co.
Püree von Wintertrüffeln ····· Viani & Co.
Püree von weißen Trüffeln ····· Viani & Co.
In dünne Scheiben geschnittene Sommertrüffeln in Trüffelsaft. Der feine, nussige Geschmack passt hervorragend zu Spargelgerichten, kräftigen Herbstsalaten sowie Geflügel und Kaninchen. Vielfältiges Produkt, zu verwenden in Saucen, Salaten oder als Beilage zu Käse wie Brie, Büffelmozzarella und Taleggio.
Fein pürierte Wintertrüffeln {70 %} mit Trüffelsaft, Olivenöl nativ extra und Salz zubereitet. Eine ganz besondere Creme für die Bruschetta und ein leicht handhabbares, besonderes Würzmittel für Saucen, pur oder mit Brühe oder Butter verarbeitet.
Gebrauchsfertige Trüffelpaste zum Aromatisieren von Fonds und Saucen für Nudel- und Reisgerichte, zu Fleisch oder Fisch, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verstärken. 0491 · 25 g · Glas
0291 · 25 g · Glas
0372 · 80 g · Glas
Getrocknete Trüffelscheiben ····· Viani & Co.
Saft von Wintertrüffeln ····· Viani & Co.
Die luxuriöse Alternative zu getrockneten Steinpilzen sind Trüffelchips. Es handelt sich um Tuber aestivum vitt., Sommertrüffeln, die ein erdiges Aroma und einen mild-nussigen Geschmack besitzen. In der Küche sind sie einsetzbar wie ein Zaubermittel, Hauptsache, sie gehen mit Butter, Öl, Käse und Sahne eine Verbindung ein. Die Chips vor dem Gebrauch einfach einige Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Stark reduzierter Saft aus Trüffelextrakten, Wasser und Salz. Für Saucen, Fonds, Pasteten und überall dort, wo ein intensives Aroma von PérigordTrüffeln erwünscht ist. Unverzichtbares Basisprodukt für die Gourmetküche, das auch häufig in der Zutatenliste der Rezepte von Profiköchen zu finden ist. 0283 · 100 ml · Dose
0373 · 10 g · Glas