Gacetilla Cervecera NĂşmero XVI. Marzo 2013
Gacetilla Cervecera XVI
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Sumario Número XVI. Marzo 2013. Año III.
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Botellines
Pedro Gómez – Ilustrador
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El tesoro de los Zares
María Revilla – HumalaBeer
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El agua y la cerveza (I)
Juan Antonio Barrado – La Cerveteca de JAB
7-
Mejor tapón corona 2012
Eduard Casas – Coleccionismo Cervecero
8-
BeerStore Barcelona. Espai Cerveser.
Jorge Bort - BirrAntic
9-
Dando nuevos usos a las botellas de cerveza
Igor Oyarbide – Garagardo Ahotsa
10 - Crónica de eventos cerveceros Judith Bautista y Gerard Mir – Cerveza en Foto
12 - Entrevista a Pep y Kevin Andreu. Birrasana 2013 13 - Oh la bière! Héctor Arráiz
14 - Un día cervecero en Perpinyà Eduard Casas – Coleccionismo Cervecero
15 - Coleccionismo de Posavasos Jordi Expósito – Cerveza Artesanal en Catalunya
Editores: Jordi Expósito Joan Villar-i-Martí Webmaster: Andrés Masero Portada: Jorge Bort Colaboradores: Txema Millán Eduard Casas Jorge Bort Pedro Gómez Héctor Arráiz Pep Nogué Judith Bautista Gerard Mir María Revilla Juan Antonio Barrado Igor Oyarbide Boris de Mesones Contacto: lagacetillacervecera@gmail.com Web: www.gacetillacervecera.es Redes Sociales: facebook.com/gacetillacervecera twitter.com/gacetillacerv
16 - Novedades cerveceras valencianas Txema Millán – Y creo que he bebido
17 - Cervezas maduradas en barriles de roble Boris de Mesones – Maestros Cerveceros Hispanoparlantes
19 - Pollo al curry con cerveza rubia Pep Nogué
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20 - Flashes de actualidad Gacetilla Cervecera XVI
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Editorial Hasta la fecha, nuestro panorama cervecero no ha parado de crecer: empezando por la creación de asociaciones cerveceras de finales de los años 90, siguiendo con la aparición de los primeros homebrewers y la organización eventual de alguna feria de cerveza; y, en 2005, la creación de la primera microcervecera. Desde entonces, la explosión de empresas dedicadas al mundo de la cerveza ha sido enorme, pasando de un fenómeno más o menos localizado en una ciudad al esperanzador contagio por cada rincón de la geografía del país. En todo este tiempo, ha habido multitud de iniciativas relacionadas con la cerveza, fruto del entusiasmo y la inquietud de grupos de personas clave para entender lo que hoy en día tenemos. Cerveceras, distribuidoras, tiendas, bares; probablemente no haya provincia que esté huérfana de negocios cerveceros. Probablemente, una de las partes que menos se ha prodigado hasta el momento ha sido la de creación de contenidos en formato físico que recojan esta creciente realidad. Steve Huxley abrió la veda con su libro “La Cerveza… poesía líquida. Un manual para cervesiáfilos”, y le siguieron
Francisco Sánchez, Albert Tintó y Pablo Vijande con su “La Cerveza Artesanal”; ambos libros con un claro enfoque hacia la producción de cerveza. Auto-publicados, y de tirada más corta, hemos visto otros libros que exploran ya el nuevo panorama cervecero local, dejando constancia escrita de este fenómeno. 2013 empieza fuerte en este sentido: el equipo del restaurante El Racó d‟en Cesc presentó en enero su libro “Nuevas sensaciones gastronómicas”, con 19 maridajes de comida y cerveza artesana catalana. Asimismo, de parte de los editores de la Gacetilla Cervecera, publicamos la “Guia de Cerveses de Catalunya” en febrero, de la mano de Editorial Base. Todo ello es motivo de gran alegría: en un futuro, estas muestras de cultura perdurarán y servirán para dar una idea mucho más exacta de cómo se vivieron estos años de boom cervecero aquí en nuestro país. Hasta entonces, divirtámonos con su lectura; aprendamos; disfrutemos de nuestros libros presentes y futuros con una buena cerveza en la mano.
Pedro Gómez – Ilustrador
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EL TESORO DE LOS ZARES María Revilla - HumalaBeer Cuando oímos hablar de pecios y naufragios enseguida nos vienen a la cabeza imágenes de piratas y cofres repletos de monedas de oro, pero ¿Qué haríamos si el tesoro fuera en forma de cerveza? Eso mismo debió de preguntarse un grupo de buceadores cuando
descubrió en el verano de 2010 y entre los restos de una goleta hundida en las Islas Åland, cinco botellas de cerveza del siglo XIX. Todo empezó en el año 1842 y, aunque no se sabe a ciencia cierta el puerto de origen, la goleta llevaba rumbo a San Petersburgo con el objetivo de inundar la corte del Zar Nicolás I de delicatessen como café, frutas, especias y champagne. Ya se sabe que estos zares tenían el morro muy fino… A día de hoy se desconocen las causas del naufragio pero lo que sí es seguro es que el barco nunca llegó a su destino. Se hundió en el mar Báltico, entre las costas de Suecia y Finlandia, y allí quedó roto y olvidado durante casi dos siglos, hasta que hace tres años un equipo de buzos anunció su descubrimiento. Se organizó una operación de rescate para recuperar, al menos, las más de 100 botellas del que se convertiría Gacetilla Cervecera XVI
en el champagne más antiguo y también más caro de la historia. Por una sola botella de estas burbujas francesas de la casa Veuve Clicquot se llegaron a pagar 30.000 euros en subasta pública en el año 2011. Pero esto es otra historia…
Volvamos al momento del rescate en el mar Báltico. Al transportar las botellas una de ellas se rompió y, para pasmo de los buzos, descubrieron que esas burbujas no eran de champagne sino de cerveza ¡y otro nuevo
record! Hasta ahora, la cerveza bebible más antigua que se conocía era una Ratcliff Ale, elaborada para conmemorar el nacimiento de un miembro de la familia Ratcliff en el año 1869. Lo curioso de esta cerveza es que se sabía que existía, estaba almacenada en las bodegas de la cervecera británica Worthington‟s White Shield, pero nadie se había molestado en probarla dando por hecho que sería imbebible ya que según los expertos “incluso la mejor cerveza no duraría en condiciones más de dos décadas”. Desafiando estas palabras, en 2006 un cervecero curioso la probó y cuando consiguió recuperar el habla dijo que era brillante y luminosa, como un brandy añejo con un ligero toque amontillado. Sin embargo, todo esto no fue suficiente para conservar su primer puesto en el podio de antigüedad y, hoy día, ostenta ese record la cerveza del tesoro de los zares. En cuanto a que esta Ale sea bebible o no hay discrepancias entre los que han tenido el honor de probarla y los que ni siquiera se han acercado a ella, pero ya se sabe
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que por hablar… Al parecer es espumosa, un tanto turbia, aun conserva aroma de rosas, almendras y clavo, tiene también ciertas notas quemadas aunque es bastante ácida. Esto último y en palabras de los responsables del Centro de Investigación Técnica de Finlandia (VTT) podría significar que se produjo parte de la fermentación en la botella y con el tiempo se acidificó. El grupo de los escépticos sigue asegurando que la cerveza, al tratarse de una bebida perecedera, es imposible que esté en buenas condiciones después de tanto
tiempo. Así, entre nosotros, yo diría que en realidad están rabiosos y enfadados porque no les han dejado probarla… Lo que sí parece cierto es que su buen estado de conservación se debe a la temperatura constante, la noiluminación, la presión a 50 metros de profundidad y la baja salinidad del Mar Báltico. Lo que se quiere conseguir ahora es el ¡más difícil todavía! Los investigadores del centro VTT han explicado que, gracias a una serie de análisis químicos, sería posible determinar tanto los ingredientes como la receta utilizada. Y no solo
eso, sino que se podría recrear dicha receta ya que han conseguido aislar vivas cuatro bacterias distintas. Tras este descubrimiento las autoridades finlandesas se han venido arriba y han propuesto a una empresa cervecera local la elaboración de la esperada réplica, eso sí, habrá que esperar todavía un poco… De momento, en mayo de este mismo año y en la 34th European Brewery Convention de Luxemburgo harán públicas sus averiguaciones y entonces sí, entonces ya quedará menos para sentirnos como el Zar Nicolás I y su tesoro cervecero.
EL AGUA Y LA CERVEZA (I) Juan Antonio Barrado – Blog: La Cerveteca de JAB Los que aman la cerveza saben que está elaborada básicamente a partir de agua, malta, lúpulo y levadura, como si fueran los cuatro elementos de la naturaleza. Son muchos los ríos de tinta escritos sobre la malta y en especial, en los últimos tiempos, sobre el lúpulo. Curiosamente este último ingrediente podría ser el único "prescindible" a la hora de elaborar cerveza, ya que es posible fabricarla con otras hierbas y plantas que lo sustituyan, aunque el resultado final sea bien distinto y no goce de la misma aceptación. Ahí está el claro ejemplo de la cervecera escocesa Brewdog, que recientemente ha lanzado al mercado una cerveza elaborada sin lúpulo, la International Arms Race, que no cosechó muy buenas críticas. Con todo lo escrito sobre el resto de los ingredientes, parece por tanto que en cierta manera, se olvida que la cerveza está compuesta por al menos un 70% de agua, y en algunos casos, este porcentaje se eleva hasta el 90%. Siendo así, resulta lógico pensar que el agua ha de tener una gran importancia dentro del proceso de elaboración, como así es, y sin embargo no suele ser un habitual Gacetilla Cervecera XVI
tema de cerveceros.
debate
entre
los
Si hablamos del agua como ingrediente básico de la cerveza, se puede asegurar que el éxito de una cerveza se debe en gran medida al tipo de agua empleado para su elaboración. Y algunas de las cervezas que actualmente hay en el mercado basan parte de su publicidad y reconocimiento en el agua que se utiliza para su fabricación, como por ejemplo sucede con las aguas sulfurosas de los manantiales de la región de Burton, y que se utilizan para la fabricación de las típicas ales británicas de la cervecera Marston's o también el caso de la cervecera madrileña Cibeles, que se encuentra elaborada con agua de Madrid, como afirma su publicidad. Un maestro cervecero aparte de conocer bien el procedimiento y tener perfectamente diseñada la receta tiene que calcular muy bien la cantidad necesaria de agua para la elaboración de los litros de producto final que desea obtener, de modo que no se quede sin agua en mitad del proceso. Del mismo modo debe saber cómo "amoldarla" en algunos casos para poder lograr reproducir un estilo
concreto, saber modificarla para lograr el ph óptimo, o incluso para llegar a mejorar el sabor de la cerveza. El primer requisito importante que ha de satisfacer el agua, de cara a la fabricación de cerveza, es que ha de ser bacteriológicamente limpia, por una cuestión de salubridad obvia. Una vez cubierto este primer requerimiento básico e imprescindible, el siguiente factor por el que debe preocuparse el productor es el ph del agua, y las sales que se encuentran disueltas en ella, ya que resultan de vital importancia de cara a las reacciones químicas que tienen lugar durante el desarrollo del procedimiento de elaboración. En cada una de las fases el ph disminuye, y para poder mantenerlo es crucial la acción de las sales minerales que contenga el agua para intentar amortiguar el proceso. Por tanto existe una influencia directa entre la concentración de determinados tipos de sales en el agua y el ph resultante. El objetivo es que el ph del mosto se encuentre en el rango comprendido entre 5,2 y 5,5, manteniéndose ligeramente ácido.
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De este modo es posible obtener las condiciones óptimas, para conseguir maximizar la acción de las enzimas de las maltas en la conversión del almidón. La concentración de sales en el agua es lo que se conoce como la "dureza" del agua. Las sales más frecuentes en el agua son las compuestas de sodio, calcio, magnesio, cloro y nitratos. Cada una de ellas incide de una determinada manera sobre el mosto base de la cerveza durante el proceso de elaboración. Algunas lo acidifican, como los Sulfatos de Calcio y otras lo alcalinizan como el Carbonato de Calcio. Las aguas duras contienen un elevado nivel de sales minerales, concretamente de sales de calcio y magnesio, aunque también tienen presentes otros minerales como manganeso, hierro y estroncio, que contribuyen también al "endurecimiento" del agua, aunque en menor medida, debido a que normalmente se encuentran disueltos en el agua en menores cantidades. En contra de lo que pueda parecer, las aguas duras no tienen por qué ser perjudiciales para la salud, salvo en casos concretos, ya que los minerales que se encuentran en ellas como el calcio y el magnesio son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.
El agua logra adquirir estas sales que definen su dureza, a partir de su contacto con las diferentes clases de terrenos por los que discurre, ya sea un río, un lago, o un acuífero subterráneo. Por lo que el nivel de dureza del agua depende directamente de la morfología geológica del suelo donde se encuentra y por la que circula desde su lugar origen hasta la fábrica. Es posible añadir las sales minerales necesarias al mosto de forma artificial para intentar corregir el ph, dependiendo del tipo de agua que se esté empleando y las maltas que formen parte de los ingredientes. Por ejemplo, las maltas tostadas resultan más acidificantes que las pálidas. No es un procedimiento deseable, aunque en ocasiones es necesario, ya que lo recomendable y habitual es utilizar el agua local a la que tiene acceso el productor, sin alteración alguna. Ahí está el claro ejemplo de las mencionadas aguas de Burton, muy adecuadas para las ales inglesas, en especial las pale ales e IPAs, pero también son muy conocidos los casos de las Pilsner checas, y otras lager surgidas a partir del uso de maltas pálidas y aguas blandas.
Por este motivo las mejores cervezas no se suelen fabricar fuera de su lugar de origen puesto que pueden ver alterado su sabor original e incluso perder calidad al tener que tratar el agua para lograr equipar la misma concentración de sales mediante procedimientos químicos. La cantidad de sales a añadir dependerá en consecuencia, de la concentración de las mismas en el agua usada y las maltas empleadas. Por tanto no resulta tan aventurado definir una especie de denominaciones de origen en función del agua de algunas áreas geográficas, que han dado fama y prestigio a las cervezas fabricadas en ellas, como las Pilsner de la República Checa, las Helles de Munich, las ales de Burton, o las ales trapenses. Pero la importancia del agua a la hora de fabricar cerveza no sólo afecta al sabor y calidad de la cerveza sino también a la sostenibilidad y viabilidad del negocio, ya que se trata de un recurso en muchas ocasiones escaso y de vital importancia. Pero esto es un tema aparte para un próximo artículo.
Nuevas Sensaciones Gastronómicas Ya está a la venta el libro sobre maridajes con cerveza: “Nuevas Sensaciones Gastronomicas”. Se trata de una recopilación de 19 maridajes creados por Toni Romero y Edgar Rodriguez, chef y sommelier respectivamente del restaurante Racó d'en Cesc. En él, aparecen 19 variedades de cervezas catalanas con sus respectivos platos en maridaje. También consta de un apartado donde se explica cómo catar cerveza, otro donde tratamos con la ayuda del doctor Francesc Puiggròs el tema cerveza y salud y lo completamos con un recetario para que los lectores puedan poner en práctica los maridajes. Con este libro se pretende demostrar que la cerveza también tiene su lugar en la alta gastronomía y que es posible elaborar todo un menú con maridajes de cervezas. Está editado en castellano y en catalán. Para más información, contactar con el restaurante Racó d‟en Cesc: 93 453 23 52 – 93 451 60 02 – rdc@elracodencesc.com
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Mejor Tapón Corona 2012 Eduard Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero
Una año mas, y ya van cuatro, a través del blog “Coleccionismo Cervecero” se ha celebrado la elección del “Mejor Tapón Corona”. Terminadas las votaciones, los resultados dieron como vencedor en esta edición 2012 al tapón corona de la cerveza “La Loca Juana” de Valladolid con 136 votos, seguido por el de Bayyana (Almería) y el de Cerveza Cazurra (León). Este año como novedad también se elegía el tapón “más feo” que recayó en el de Cervezas Torquemada (Palencia) que podéis ver con el número 61 en la ilustración adjunta.
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BeerStore Barcelona. Espai Cerveser Jorge Bort – Blog: BirrAntic En el conocido barrio de Sagrada Familia, le ha salido un fuerte competidor a la obra del maestro Gaudí. Los múltiples visitantes tienen otro templo y otro maestro que visitar. Y si uno les regalará la vista, el otro les hará disfrutar de otros sentidos “más gastronómicos”. Castillejos 269. Grabar en vuestros favoritos lo que será a partir de ahora vuestro Espai Cerveser.
No engaño a nadie si digo que Jordi es mi amigo, y como amigo será ahora su Espai mi espacio. La oferta en nuestra ciudad no es poca, y hay muy buenos y expertos conocedores de la cerveza, que nos ayudan a cuidar de nuestra afición y gusto por este manjar. Pero el largo camino recorrido por este hombre con olor a lúpulo y las circunstancias de la vida han hecho ahora que se encuentre con lo que creo que va a ser además de su medio de vida, su hobby y su ilusión. Jordi no entra en este mundo como competidor, yo diría que más que rival es apoyo y empuje a que nuestra bebida favorita tome la posición y nivel que se merece. ¿Quién pensaba hace no tan lejanos años que iba a ser objeto de culto y parte de una devota tradición? Inimaginable en nuestra juventud. Así repito e insisto en personal opinión, que Jordi no es enemigo de otros territorios cerveceros, más bien lo contrario, un soldado más en la lucha por dejar bien alto el Reino del Lúpulo y la Cebada. No pocas noches a dejado de dormir, desvelado y estudiando la ubicación perfecta e idónea de su BeerStore. Y llegó el día. Y no sin trabas e impedimentos a solventar. Pero llegó. Desde el día 25 de Enero del 2013, y sin fecha de caducidad contractual, tenemos un multiespacio dónde dejar libres esos sueños cerveceros que nos remuerden la conciencia. Con humildad, trabajo, paciencia y mucho ímpetu y pasión, ha nacido un punto de encuentro, un lugar de acogida, un rincón donde todo amante de lo amargo tiene cabida, dónde la decisión de qué brebaje o pócima escoger llevará su tiempo.
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Artesanos o industriales, afamados o desconocidos, burgueses o plebeyos, coleccionistas o desprendidos. Maestros, discípulos, emprendedores, sabios o resabidos. La mujer o el marido. El jefe o la secretaria. Merlín, Arturo… y quizá hasta Morgana. Todos son bienvenidos y todos tienen acogedora cabida en este pronto Templo Breweriano. Y es que BeerStore inicia su andadura sin límites en la imaginación. Y parte la aventura con tres jinetes sustanciales y robustos: la surtida, espectacular, escogida y merecida propuesta de marcas, estilos, cerveceros y países dónde saciar nuestros instintos. En segundo lugar, da cabida a una gama de productos y utensilios necesarios para todo alquimista que quiera o ya esté iniciado en la ardua labor de elaborar su propio producto. Y en tercer lugar, a lo que creo yo somos ese grupo de “olvidados” como somos los que nos consideramos (además) coleccionistas. ¡Malditos roedores!, pero ¡benditos! usureros, a los que “se nos debe” parte de esta floreciente nueva inquietud por probar y tener los innumerables objetos, trastos y relicarios que acompañan al dorado líquido. O no es cierto que gracias también a ellos se da vida a la existencia de una amplia variedad. Ruedas de sabores, de gustos, de colores o de diseños, todo alrededor de un burbujeo, de una espuma o de un olor. Y el proyecto no acabará aquí, pues pronto veremos presentaciones y puestas de largo. Cursos, seminarios o simples debates o coloquios. Encuentros coleccionistas. Degustaciones. Seguro que cada uno de nosotros encontrará múltiples opciones para dejarse caer por el local. No me cabe nada más que felicitar y decir ¡Bravo BeerStore! ¡Bravo Jordi!... salud y suerte.
Dirección: Castillejos 269 08013 Barcelona Horario: 10:00 – 13:45 y de 16:45 – 20:00 Domingos y Lunes Mañanas Cerrado www.beerstore.pie3.es/ www.facebook.com/BeerStoreBarcelona Email: beerstorebcn@gmail.com
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Dando nuevos usos a las botellas de cerveza Igor- Oyarbide – Blog: Garagardo Ahotsa Hace unas semanas paseando por un mercado de Londres me encontré con un puesto de un artesano que me llamó la atención, el del señor Nigel, quien además de artículos variados de cristal elabora y vende relojes hechos con botellas de cerveza. Nigel lleva trabajando el cristal 20 años pero fué hace 9 cuando empezó a trabajar con “cristal caliente”.
Nigel envía pedidos a todas partes del mundo: envió una partida de 48 relojes a una empresa cervecera de Ghana, por ejemplo. También recuerda el caso en el que un chico envió a su hermano a Australia una botella de cerveza de una marca austríaca, ya que al parecer la echaba de menos.
Dado que le gustaba probar nuevas cosas, un día quiso ver qué es lo que pasaba metiendo una botella de cerveza en el horno. El resultado no fué malo y fue mejorando la técnica poco a poco. Según sus palabras, el proceso de elaboración de un reloj de botella de cerveza sería el siguiente: “ En primer lugar se quita la etiqueta, la botella se mete al horno y se calienta poco a poco en diferentes etapas, hasta que se colapse y después se enfría muy despacio para quitar el “estrés” del cristal. Una vez está frío, unas 24 horas más tarde más o menos, se hace el agujero para poder colocar las agujas del reloj. Para finalizar se pone la etiqueta de nuevo. Las temperaturas de calentamiento son mi secreto!” La cosa más delicada debe ser el quitar la etiqueta sin causarle daños.
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Es posible realizar pedidos a Nigel a través de su página (www.glassconstructions.co.uk) donde se pueden ver los precios o también podéis poneros en contacto con él a través de su correo electrónico: nigel@dernley.co.uk
Un envío a España no saldría tan caro, ya que el precio de una botella de 330 ml es de 12,5 libras (unos 14,5 euros más o menos) y el envío a casa serían 3,5 libras (4 euros apróx.). Además de las marcas de cerveza que tiene él, también recibe pedidos de botellas de cerveza determinadas aportadas por el cliente.
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Crónica de Eventos Cerveceros Judith Bautista & Gerard Mir – Cerveza en Foto El día 12 de enero del recién entrado año 2013, tuvo lugar en el barrio de Sant Antoni de Barcelona la primera feria de cerveza artesanal. En ella se dejaron ver cerveceros comunes de las ferias, como Zulogaarden, Reptilian, Birra 08, Espiga, Almogavers, Ales Agullons, Glops, Holz, Fort y Homo Sibaris. También se pudo probar, una cerveza hecha para la ocasión por los organizadores (Supporters Lambics FCB). Mucha gente se acercó a ella para probar las distintas variedades que ofrecía la feria.
En ella, los jóvenes creadores de la marca, explicaron a los asistentes la historia de ella mientras podían degustar dos de sus variedades: la Lupulus, una cerveza triple de estilo abadía y la Brune, una de tipo Strong Ale. La gente que se acercaba, podía compartir ideas, preguntas e impresiones con los creadores de ellas.
En el 19 de enero, se celebró en La Maison Belge (Av. De Brasil 55, Barcelona) la fiesta en honor de Lupulus, de la Brasserie Les 3 Fourquetes (Bélgica).
Cervesa sobre Tot ( C/ Alfons IV, Granollers) celebró el pasado 27 de enero, su fiesta de primer aniversario encabezada por su responsable Norma Hernández. Con la presencia de gente conocida del mundo de la cerveza, como Manuel Baltasar Prieto camarero del Freiburg y Jose y Paco, responsables de la cerveza Moon, se hizo un generoso pica-pica y se probó una cerveza creada para la ocasión, fabricada por Oriol, camarero del lugar y la propia Norma. Desde aquí, felicitar a Cervesa sobre Tot y desearles muchos más.
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En esta ocasión, no fue una fiesta de aniversario, sino de inauguración. Hablamos de La Resistència (C/ Viladomat 107, Barcelona) que tuvo lugar el día 2 de Febrero. Una fiesta que reunió un gran número de personas cerveceras para celebrar su inauguración. Entre la multitud, pudimos encontrar a Isaac de Reptilian, Arnau Rovira de Cervesa Espiga, Beerlook, Cervesa Jo en Vull entre muchos otros.
El viernes 15 de febrero, Freiburg y Drunk Monk dieron a conocer una creación muy esperada. Nada mas y nada menos que la Pumpkin Tzar, una imperial stout de 11,5% ABV con calabaza y chile picante. Esta cerveza es una colaboración conjunta entre Manuel Baltasar (Freiburg), Sven Bosch (Drunk Monk) y Robert C. Merryman (George&Dragons), y elaborada en las instalaciones de Naparbier en Pamplona. Una excelente cerveza de la que hay pocas unidades y que no dejará indiferente a nadie.
David Pié de La Resistencia junto a Arnau Rovira de L’Espiga e Isaac de Reptilian
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Entrevista a Pep y Kevin Andreu. Birrasana 2013 En el BBF presentáis la Black Festival; ¿por qué no nos habláis un poco de esta cerveza? Black Festival es una cerveza negra sólo en apariencia: con un corazón verde, un festival de lúpulos y una batalla entre aromas y sabores. Tened paciencia ¡¡el BBF está cerca!! Para el Birrasana también nos tenéis preparada alguna sorpresa en forma de colaboración internacional. ¿Contarnos cómo surgió la posibilidad de elaborar conjuntamente esta cerveza? Todo vino a razón del aniversario de Zombier celebrado en el The Drunk Monk de Mataró. Allí nos encontramos con muchos cerveceros internacionales, algunos conocidos y otros por conocer, como fue el caso de Bruno Carilli (Toccalmatto), con el que habíamos intercambiado algunos correos con anterioridad; pero no fue hasta ese fin de semana que nos conocimos personalmente. Entre las buenas cervezas, la pasión por ellas y la amistad en común con Gazza Presscot (SteelCity Brew. Co y Hopcraft Brew.), surgió la posibilidad de hacer una colaboración a tres bandas (Toccalmatto, Hopcraft Brew. y Marina). Así que el primer fin de semana de Febrero nos reunimos en las instalaciones de Toccalmatto en Fidenza (Italia) y elaboramos la primera de una serie de colaboraciones. Por respeto a los demás colaboradores no podemos desvelas las características de la cerveza, pero quien nos conozca podrá tener un atisbo de ellas. Podemos avanzaros que como toda buena cerveza siempre va acompañada de buena música, el nombre también hace referencia a las preferencias musicales de los cerveceros. Nos gustaría destacar, finalmente, la exquisitez de trato recibido por Bruno y su equipo, que en todo momento se desvivieron para que nos sintiéramos como en casa. Y encima, en las instalaciones de Domus en Toledo habéis elaborado una segunda colaboración. No paráis. Sí; con Fernando de Domus y su equipo nos une una amistad especial, aparte de la primera colaboración en la que elaboramos la Pacific Lager. En esta ocasión elaboramos la versión Ale de la Pacific Lager con alguna que otra molificación. ¿Y para el futuro que planes tenéis? Contarnos… Ahora mismo estamos totalmente volcados en la organización del Birrasana 2013. Este año el Birrasana se consolidará como un referente a nivel nacional dentro del ámbito de los festivales de cerveza artesana, donde por cierto se presentarán las dos anteriores colaboraciones. A la vez estamos acabando la instalación de nuestra fábrica, con la previsión de tenerlo todo listo para mitad de año. Y más adelante ya os iremos contando..... Pues nada, a seguir adelante y mucha suerte en vuestros proyectos más inmediatos y futuros. ¡Salud, hermanos!
Organizado en Blanes por la Associació Birrasana, Cervesa Marina y el Ajuntament de Blanes, el Birrasana es un evento con el principal objetivo de dar a conocer y promover, de la mano de los propios cerveceros, la cultura cervecera. Los productores presentarán en cada stands sus variedades habituales, así como otras expresamente elaboradas para la ocasión. En la edición de 2013, que se celebrará el 27 y 28 de abril, el número de expositores ha alcanzado la cincuentena, por el momento, entre productores nacionales e internacionales. Todos ellos se encontrarán en el Passeig del Mar de Blanes, justo al lado de la playa: sitio ideal para una actividad de este tipo. Las carpas se ubicarán a ambos lados del paseo, en paralelo. La zona central, parcialmente cubierta, se reservará para el descanso, con mesas y sillas para el público. Entre las actividades programadas, podrá disfrutarse de talleres de la ACCE, maridajes y presentaciones. El apartado gastronómico y musical también tendrá especial cuidado, con una amplia oferta de comida y una buena representación de artistas que ofrecerán música en vivo. Asimismo, la conciliación familiar será posible gracias a una zona recreativa infantil cerrada, instalada para la ocasión, con actividades y monitores para los más pequeños.
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Oh la bière! Héctor Arráiz ¿Quién dijo que las crisis son malas? Te permiten conocer otros mundos aunque, en mi caso, estén justo al otro lado de los Pirineos. Mis obligaciones profesionales me hicieron residir casi un año en el sur de Francia y como amante del zumo de cebada me iba a permitir adentrarme en su panorama cervecero. Pero ¿qué sabía yo de la cerveza francesa? Casi nada. Y navegando por los diferentes catálogos de las tiendas españolas me di cuenta de que Francia es un completo desconocido. ¿Acaso nuestros vecinos no tienen cerveza? Tenía claro que esto no podía ser, que teniendo frontera con Bélgica tendría que haber excelentes ejemplares. A fe mía que así es. Siendo honestos no era un completo ignorante sobre la cerveza francesa. Enamorado como
estoy de la saison belga conocía las bière de garde*, de las que había probado apenas media docena de ellas. Hagamos un repaso al panorama industrial. En Francia hay unas 430 microcervecerías que emplean a cerca de 4000 personas (a noviembre de 2012). Esta cifra es impresionante si tenemos en cuenta que en 2004 todo el sector (incluidas las grandes empresas cerveceras) empleaba a 4500 personas y había dos centenares de microcerveceras. A grandes rasgos la producción francesa es bastante “conservadora” y la influencia tradicional es evidente a diferencia de España, donde la tradición cervecera es casi inexistente y las
nueva hornada de micros producen una gran variedad de estilos muy influenciados por las modas en el consumo (triunfa la tradición inglesa donde las IPA y las stout son las cervezas más en forma en el mercado “experto”). Casi todas las micros en Francia producen cervezas próximas a los estilos belgas y tienen entre sus creaciones una bière de garde. Mi sugerencia es que pongamos la mirada en el país vecino y nos atrevamos descubrir cervezas que se mantienen en la línea tradicional frente a las cervezas más extremas y para ello me atrevo a recomendar algunas de las que más me han llamado la atención entre aquellas que he tenido oportunidad de probar. Siendo esto es sólo una opinión personal.
Cuveé des Jonquilles (Brasserie Au Baron): Una bière de garde espectacular, todos los elementos característicos de este estílo potenciados pero equilibrados en uno de los mejores ejemplos de este tipo de cerveza. Anosteké IPA (La Brasserie du Pays Flamand): Seca y afrutada. IPA de inspiración británica. Lepers 6 y 8(Annoeullin): Dos bière de garde del norte de Francia en la que su sencillez es su principal virtud. Ideales para apreciar la tradición. Lepers 6 prioriza los caracteres afrutados frente a los térreos y especiados de Lepers 8. La Noiraude (Brasseurs de Lorraine): A pesar de no ser gran admirador de las witbier he de decir que no me ha dejado indiferente el sabor a cítrico, menta y especias de esta cerveza del noreste. Bière Des Fées Griesheimoise (La Brasserie de la Souffel): Del Bajo Rin viene esta rara bière de garde perfumada con flor de saúco. Octo Pyroclastic Black IPA (Fleurac): Una de moda, una mezcla entre IPA y Stout con de 24 grados de alcohol. Los modos de Brewdog (y similares) llegaron a Francia. Figue & Miel (Brasserie l'Esperluette): Y de una microcervecería cercana a mi lugar de residencia una cerveza dulce elaborada con higo y miel. Casi una cerveza de navidad del sur de Francia. Santé!
* Cerveza tradicional del norte de Francia originalmente producidas en pequeñas granjas y que madura un largo tiempo en botella (normalmente son producidas en invierno para ser consumidas en verano). Predominan las características de la malta y el alcohol frente a las del lúpulo. Con toques afrutados, terrosos, “a cuadra” o Brettanomyces. Gacetilla Cervecera XVI
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Un dia cervecero en Perpinyà Edu Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero Hace muchos años, nuestros padres y abuelos iban a Perpinyà a ver películas y comprar libros prohibidos aquí y con el paso del tiempo nosotros vamos a comprar cervezas. Los tiempos cambian y las necesidades varían. Con esta finalidad tres amigos coleccionistas, José Miguel, Bruno y yo, nos subimos a un coche y después de unas horas de viaje nos encontramos en la capital de la Catalunya Nord. En nuestras mentes estaba la idea de encontrar el mayor número posible de cervezas, a ser posible con el tapón corona que nos faltara para nuestra colección.
Los grandes centros comerciales se encuentran en las afueras de Perpinyà, la mayoría en la carretera que comunica la frontera con la ciudad por lo que no es difícil encontrarlos. El primero que visitamos fue el Leclerd. Dejamos el coche en el parking y cogimos un carrito con la intención de llenarlo y como es lógico nos dirigimos inmediatamente a la sección de cervezas. La zona se encontraba, como suele pasar en todos los supermercados de aquí y de allí, al fondo. Toda una gran estantería nos esperaba. Packs de 6, 12 ó 24 botellas llenaban sus estantes, la mayoría con cervezas del grupo Heineken: Affligem, Leffe, Grimbergen, Hoengaarden, Kronemburg… casi todas belgas. Me llevé una gran desilusión ya que me esperaba encontrar más marcas francesas. En cuanto a botellas sueltas, casi todas las mismas que se pueden encontrar aquí: Heineken, Guinness, Budweiser… Lo que sí que había en gran cantidad eran barriles de cinco litros. Llenamos el carro y salimos con el primer “botín” de cervezas. Nuestra segunda parada fue el gran hipermercado de
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Carrefour. Mucho más grande que los que tenemos por aquí. Pero la zona de cervezas era casi la misma del anterior, alguna cerveza distinta, pero el resto lo mismo. Después de comer nuestro objetivo fue una tienda especializada en cervezas, vinos y licores. Teníamos grandes esperanzas en ella y no nos defraudó. Se trata de V&B (Vins and Bières) una franquicia con muchos locales en todo Francia. Se encuentra, también en las afueras, en un polígono que nos costó un poco encontrar, pero valió la pena. El local está en una gran nave, en una parte tienda y en la otra cervecería. El gran cartel anuncia más de 350 artículos y realmente es cierto. Al fondo se encontraban las cervezas colocadas en sus cajas de plástico y en las paredes estanterías repletas de botellas. Pero eso sí, como ya pasaba en los súpers, la mayoría cervezas belgas y alemanas. También encontramos tres de cervezas francesas de territorios de Ultramar. Uno de los empleados habla castellano por lo que es sencillo comunicarse. Muchas cervezas que sería imposible de traer todas, suerte que la mayoría de los tapones ya las teníamos, que si no… De todas formas yo compré 12 cervezas, dos de ellas de ¾ con tapón tipo placa de cava. Después de pagar hicimos un alto en la cervecería y nos tomamos una cerveza de barril.
Camino de Barcelona hicimos el último alto en el súper Aucham en el que no encontramos nada nuevo. Llevábamos el maletero del coche lleno de cervezas y volvimos con ganas de repetir la experiencia. Seguramente en mayo o junio volveremos ya que aún nos quedamos por visitar algunos súpers y en primavera llegarán nuevas cervezas.
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Coleccionismo de Posavasos Jordi Expósito En la localidad gaditana de Los Barrios se encuentra La Fábrica de Cerveza Kettal (FCK), un brewpub que abrió sus puertas en agosto del 2010. Actualmente elabora 6 tipos de cervezas diferentes de las que ha sacado una
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curiosa e interesante serie de posavasos donde especifica las características de cada una de ellas. Para más información, puede visitarse su web en: www.fabricadecervezakettal.es.
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Novedades Cerveceras Valencianas Txema Millán – Blog: Y creo que he bebido El arranque de año ha sido tremendo por lo que a novedades cerveceras respecta en la Comunidad Valenciana. Nuevas elaboraciones, nuevas marcas y nuevos proyectos que se suman a un panorama cada vez más interesante. Sin duda y por su originalidad, entre las novedades destaca la „Badúm de Alcachofa‟, una cerveza de temporada elabarada para las jornadas que sobre esta verdura se celebran anualmente en Benicarló y de la que ya se está elaborando una segunda tirada, al agotarse la primera. La verdad es que es un producto interesante donde la hortaliza se aprecia tanto en aroma como en sabor y con sus 5º es muy fácil de beber. Situándonos ya en Valencia, desde Fortaleny en la Ribera Alta, nos llega „Gènesis‟, una cerveza de naranja comercializada por la empresa citrícola Grupo Vendrell y que se elabora con naranjas propias en las instalaciones de Cervezas Tyris. Se trata de una Amber ale, de 5º y sus creadores no descartan sacar más elaboraciones al mercado. En la misma factoria de Tyris ven la luz
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las producciones de „Cervezas del Mediterráneo‟, una nueva empresa que se incorpora al „mundillo‟. Pegada a Valencia, en la localidad de Alboraya, Casto Giagnorio desde Birra e Blues presenta dos novedades, la „John Lee Blues‟, una Doble Malta Red Ale con Dryhopping de Cascade, homenaje a John Lee Hooker y „La Negra‟, una Brown Ale de 5º elaborada con calabaza asada. Además, por si fuera, poco este emprendedor italiano tiene pensado ya montar en Junio un nuevo festival cervecero (el primero en la provincia de Valencia) del cual ya os iremos ampliando más información a medida que la vayamos conociendo. „Micalet‟ es otra nueva cerveza/empresa que surge desde Valencia y que se elabora en las instalaciones de Cerveses Montcabrer (Gram) donde también se elabora la „Euro Bikers‟, una versión de las cervezas propias de la fábrica etiquetada para un club ciclista de la localidad de Ontinyent. En Xàtiva, Ricardo Reig de „Bellveret‟ trabaja puliendo la
receta de „La Solana‟ una tirada limitada de 75 cl que vio la luz hace unos meses y que en breve volverá a estar disponible. Desde la provincia de Alicante, los chicos de Xàbiga sacan en breve la segunda de sus producciones, una Brown de la que han elaborado una primera muestra de 40 litros en su Bräumeister y de la cual ya trabajan con la idea de elaborar una primera tirada de 500 litros en las instalaciones de Cervesera Alcoiana (Spigha). Por si todo esto fuera poco, inaugura una nueva tienda cervecera en el Puerto de Sagunto; Cervezas Sacristán de Alicante junto con la tienda „Habemus Birra‟ trabajan conjuntamente en el „Brew Lab‟, un proyecto de elaboración de cerveza a menor escala para todos aquellos interesados o empresas de nueva formación, White Rhino inaugura su brew pub este jueves y la agenda de catas y eventos cada vez es más completa destacando entre dos de ellas las dirigidas por Erik Coene, de Cervebel en Beers&Travels o la de Roland Dutoit de Chimay en la cervecería Gordon. ¿Alguien da más?
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Cervezas maduradas en barriles de roble Boris de Mesones – Maestros Cerveceros Hispanoparlantes El éxito de este estilo ha sido tan arrollador que incluso AnheuserBusch, la fábrica de cervezas con mayor producción del mundo, ha desarrollado su propia marca de cerveza madurada en barril de roble. Muchos lectores se preguntarán si este estilo es realmente nuevo sabiendo que antiguamente todos los barriles de cerveza eran de madera. Hay una diferencia muy significativa entre los barriles antiguos de madera utilizados por las grandes fábricas y los que se utilizan hoy en día de roble. Los barriles de antaño llevaban una capa impermeable interior que evitaba el contacto de la cerveza con la madera, esta capa había que restaurarla constantemente para evitar su deterioro y la aportación de aromas y sabores indeseados de la madera a la cerveza. Esta capa se elaboraba con el mismo material que el utilizado para impermeabilizar los cascos de madera de los barcos y que se adquiría, entre otros métodos, por medio de la destilación de la terpentina. Históricamente se consideraba un fallo de producción muy grave si las cervezas adquirían sabores a madera. Hoy en día se busca expresamente la aportación de estos aromas y sabores a la cerveza. Otros lectores pueden pensar que esto también ha sido ya inventado. Algunas fábricas de cerveza utilizan aun hoy en día virutas de madera de haya en sus tanques de maduración de acero inoxidable. La misma Anheuser-Busch hace referencia a esta práctica en la elaboración de sus cervezas. Hay Gacetilla Cervecera XVI
que aclarar que estas virutas de madera se utilizan para que la levadura se adhiriera a ellas. Estas virutas se cuecen previamente con sosa para eliminar cualquier sabor. La razón de la utilización de esta técnica es porque la levadura adherida a las virutas no decanta adormecida al fondo del barril y continua con sus funciones metabólicas. Aun así, esta práctica ya se había utilizado en algunas fábricas de cerveza belgas para la elaboración de cervezas especiales. La diferencia estriba en que en Bélgica estos barriles se rehusaban constantemente tras ser lavados y desinfectados. La aportación de aromas de madera es prácticamente nula tras varios usos. Estos barriles o cubas de madera no siempre se esterilizaban y se permitía que un determinado tipo de bacteria residiera en sus duelas y fermentara los azúcares residuales que la levadura cervecera tradicional no fermenta.
a su vez un aroma típico de bourbon madurado.
Los primeros intentos de maduración en barriles de roble se realizaron en pequeñas fábricas de cerveza de los EEUU.
El tamaño de los barriles afecta directamente al sabor impartido a la cerveza. Cuanto mas grandes sean los barriles, menos superficie de contacto existirá entre la cerveza y la madera. El tamaño ideal se sitúa en torno a los 120 litros. En estos barriles se puede almacenar cerveza durante muchos meses sin arriesgar a que el sabor impartido sea demasiado fuerte. Los barriles pequeños imparten demasiado sabor si se almacena largos periodos y si almacenamos un corto tiempo el sabor impartido será áspero y nada suave.
Los primeros intentos de maduración en barriles de roble se realizaron en pequeñas fábricas de cerveza de los Estados Unidos. Adquirían barriles de segunda mano de las fábricas de bourbon (whisky americano de maíz) que se desechaban por no tener ya las características apropiadas tras ser reutilizados un par de veces. Estos barriles carecían del sabor y el aroma tan marcados del que dispone el roble nuevo y aportaban
Las bebidas alcohólicas almacenadas en barriles de madera disuelven los componentes aromáticos en relación a la cantidad de alcohol que disponen y del grado de acidez. La cerveza no dispone de un nivel alcohólico tan alto como los whiskys ni de una acidez tan marcada como los vinos, por este motivo la aportación de los aromas característicos de la madera no es tan pronunciado en las cervezas normales como en otras bebidas alcohólicas tradicionales. Por este motivo, a la hora de decidir que tipo de cerveza vamos a elaborar para almacenar y madurar en un barril de roble, hemos de inclinarnos por cervezas que contengan un grado alcohólico superior a 7 grados. Una IPA, Barley Wine o Doble Bock entre otras, serian las primeras que nos vendrían al pensamiento.
Una solución muy práctica es la utilización de virutas o tacos de madera. Estos se pueden esterilizar y añadir a cualquier tanque de acero inoxidable. Algunos cerveceros tuestan estos tacos de
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madera de roble para impartir un sabor aun más característico y especial. Hay que tener en cuenta que las cervezas almacenadas en este tipo de barriles estarán afectadas ligeramente por la oxidación. Los estilos de cervezas que soportan mejor la oxidación son las cervezas elaboradas con maltas algo tostadas. La oxidación de estas cervezas no se muestra con el típico sabor a cartón mojado sino con sabores parecidos al de las nueces y frutos secos. Por este motivo siempre será más interesante elaborar cervezas ligeramente tostadas. Es también muy importante mantener la cerveza almacenada al menos 6 meses. La experiencia indica que un tiempo menor aporta sabores a madera, pero no los ideales que son agradables al paladar. Si se almacena poco tiempo nos sabrán las cervezas simplemente aserrín de madera. El almacenaje continuado hace que los sabores se homogenicen y suavicen llegando a diferenciarse con el tiempo los sabores típicos que aporta la madera de roble, sabores a vainilla, coco y avellanas principalmente. Muchas fabricas de cerveza utilizan estos barriles tan solo una vez. Esto se debe al interés del maestro cervecero en ofrecer un sabor constante. El uso de estos barriles por segunda vez no aporta los mismos sabores. Actualmente se venden estos barriles de 225 litros
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usados por las fábricas de cerveza norteamericanas a 20 dólares, lo que nos puede dar una idea aproximada del precio al que los adquieren de las fábricas de bourbon. Almacenar cerveza en este tipo de barriles también conlleva sus riesgos en cuanto a infecciones y contaminaciones bacterianas si se utilizan por segunda vez o si las cervezas almacenadas no disponen del nivel alcohólico suficiente como para inhibir el efecto de las bacterias. Limpiar y desinfectar los barriles con agua caliente no es una solución aceptable porque el agua elimina parte de los sabores que nos interesa que acaben en la cerveza. El barril ideal para almacenar cerveza de alto grado alcohólico ha de venir recién usado y sin haberse secado, de una fábrica de whisky, bourbon o para los más atrevidos, de bodegas de vino reserva. Los barriles de las bodegas de vino se utilizan unos 5 años y luego se descartan. El vino penetra y extrae los sabores de la madera hasta un máximo de unos 6 milímetros de profundidad, a partir de ahí, ya no les son útiles. Las cervezas almacenadas en estos barriles pierden su carbonatación. Antes de servirse, habrá que carbonatarlas en algún depósito o barril de acero inoxidable separado. Hay diferentes técnicas y algunos maestros cerveceros se inclinan por la utilización de nitrógeno en vez del CO2. El
nitrógeno aporta a la cerveza una espuma muy cremosa que suaviza a su vez el sabor de la cerveza. En estos momentos estoy buscando en Corea barriles de roble, utilizados para la elaboración del Soju tradicional, para madurar cerveza en ellos. Soju es una bebida destilada procedente de la fermentación del arroz con hongos y otros organismos. Los japoneses y los coreanos utilizan ciertos hongos que se obtenían directamente de los campos de cereales y que denominan Nuruk en Corea y Koji en Japón. Estos barriles ya fueron utilizados previamente para almacenar whisky, es de suponer que la acumulación de aromas y sabores debe ser de los más apetitoso que se pueda encontrar. Sin duda deben de haber múltiples posibilidades, en la utilización de cualquier barril de roble de segunda mano, que el buen cervecero pueda explotar para elaborar una bebida de lo más original. Es posible que este tipo de cervezas pase de moda poco a poco, pero también es muy probable que queden algunas fábricas que se dediquen a esta especialidad con especial atención debido a su exclusividad y al tipo de mercado con alto poder adquisitivo al que va dirigido, del que se obtienen unos beneficios muy superiores y unas tasas de publicidad e imagen muy significativas.
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Guia de Cerveses de Catalunya Con gran ilusión por nuestra parte, nos complace presentaros la Guia de Cerveses de Catalunya (Editorial Base). Se trata de una obra desarrollada por los editores de la Gacetilla Cervecera (Jordi Expósito y Joan Villar-iMartí), que nace con la intención de capturar una foto de las casi 300 variedades de cerveza catalana que se pudieron obtener en 2012, de la mano de empresas dispuestas a saciar el sediento mercado local. Se trata de una recopilación de información que puede resultar útil para conocer de cerca las creaciones cerveceras catalanas tanto a cerveceros de largo recorrido como a recién aterrizados, a fin de profundizar en el conocimiento de la nueva realidad cervecera que presenta Catalunya, y sus principales exponentes.
La obra huye de valoraciones centrándose, contrariamente, en aportar la mayor información posible para incentivar al lector a explorar esta nueva parte de nuestra cultura. Todo ello, desde una perspectiva basada en la localidad del producto, estando cada empresa presente localizada geográficamente dentro del territorio. Desde finales de febrero, puede encontrarse ya en librerías, tiendas especializadas y también a través de internet. Deseamos que sea de vuestro agrado.
Pollo al curry con cerveza rubia Pep Nogué – Chef y cervecero Ingredientes para 4 personas: 4 pechugas de pollo. 2 cebollas pequeñas cortadas. 2 manzanas golden cortadas a dados pequeños. 1 cuchara de postre de curry. 1dl de cerveza rubia. 5dl de caldo de ave. 2dl de nata líquida. Sal. Pimienta. Perejil picado. Aceite de oliva.
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Preparación 1. 2. 3. 4.
5.
Sacar la piel de las pechugas de pollo y cortarlas a dados. Salpimentar las pechugas cortadas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Retirar. En la misma sartén, ahogar la cebolla y la manzana, cortadas bien finitas. A media cocción, incorporar la cuchara de curry, remover bien y añadir la cerveza. Dejar que reduzca y a continuación incorporar el caldo. Se añade el pollo de nuevo y se deja cocer unos minutos para que quede tierno. Incorporar la nata líquida y la sal al punto. Dejar que la salsa de concentre y retirar. Servir en platos soperos junto al perejil picado.
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Flashes de actualidad mercado, ahora la escocesa Brewmeister ha lanzado la Armageddon, con un alcohol por volumen de nada menos que un 65 por ciento, desbancando del trono a sus compatriotas de Brewdog ,que con la “End of History” de 55 ABV ocupaban este lugar hasta ahora.
Los próximos 1 y 2 de Junio se celebra en Medina del Campo (Valladolid) la Feria de la Cerveza Artesana de Castilla y León, organizada por el Ayuntamiento de Medina del Campo, Alis y Amigos de la Corbata Cervecera. Conjuntamente, se ha organizado también el IV Encuentro de Coleccionistas Cerveceros de la Comunidad de Castilla y León, donde acudirán coleccionistas de Breweriana de CELCE (Club de Coleccionistas Cerveceros Españoles) y socios del Club Portugués ACCP. Para más información, comentaros que se ha creado una página de Facebook: “Isabel de Castilla”, con todas las novedades de la feria. Para realizar las inscripciones al encuentro de coleccionismo, basta con mandar un correo a: levadurasocial@gmail.com.
Castel es una nueva cerveza artesanal Turolense elaborada en la población del Pobo, en el extremo occidental de la sierra de Gúdar. Embotelladas en formato de 33 y 50 cl, de momento, han lanzado al mercado tres variedades: Blonde con 5,5 ABV, Toast también con 5,5 ABV y la More Taste de 8,5 ABV.
Haiti es una Doble Stout de 8 ABV que han sacado al mercado los cántabros de Dougall's, con una interesante y solidaria iniciativa, ya que 20 céntimos recaudados de la venta de cada botella y 18 euros de cada barril, irán destinados para ayudar a recuperar los recursos pesqueros de los habitantes de la ciudad de Jacmel, situada al sur del país.
En el marco de la III Trobada de Cervesers Artesans de Catalunya, que se celebrará el sábado 13 de abril en el Parc de la Cadena de Molins de Rei, este año se repetirá la experiencia del Festival de Cervesers Casolans, después del buen éxito de la edición anterior. El encuentro consistirá en una degustación de cervezas caseras, elaboradas por cada participante, con un ulterior intercambio de botellas entre ellos. La participación es libre y abierta a cualquier cervecero casero que quiera apuntarse. Para ello, deberá inscribirse en la web de www.cervesers.cat.
¡Os esperamos en el próximo número!
Continuando con la carrera para ver qué empresa comercializa la cerveza con mas graduación del Gacetilla Cervecera XVI
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