Science & Solutions #7 Aves (Español)

Número 7 • Aves Una revista de

Probióticos y Simbióticos Protección desde el primer día Combata el Campylobacter en los pollos La eficacia comprobada de los probióticos en el control de los patógenos intestinales

Simbióticos y microflora Prevenga la disbiosis intestinal y promueva la salud del intestino de los pollos jóvenes

Editorial Contener la contaminación La preocupación por los problemas de salud humana de origen alimentario no es reciente. Durante la década de los 70 se registró en el Reino Unido una serie de alertas periódicas por brotes de Salmonella provenientes de pavo congelado parcialmente descongelado, a menudo en el período de Navidad. La situación cambió hacia fines de 1988 cuando un ministro de salud del Reino Unido informó al Parlamento que el 90% de las parvadas de ponedoras del país estaban infectadas con Salmonella enteritidis.

Si bien el problema comenzó en el Reino Unido, las repercusiones se sintieron a nivel mundial, con cuantiosas pérdidas de ingresos para la industria.

Tras este incidente, la infección por Salmonella se volvió foco de atención en la producción de pollos de engorde. Se aplicaron al sector regímenes de pruebas similares utilizados en ponedoras. A pesar de toda la inversión, la infección por Salmonella continúa siendo la mayor preocupación en gran parte del mundo como causa principal de gastroenteritis de origen alimentario. La excepción la constituye Europa Occidental, donde las infecciones por Campylobacter jejuni actualmente superan a las de Salmonella. Esto ha hecho que un grupo de trabajo europeo investigue las formas de reducir la incidencia en granjas y plantas de procesamiento, con el ideal de eliminar el Campylobacter de la cadena alimentaria.

Desde el cambio de siglo, se ha puesto mucho esfuerzo en desarrollar tratamientos alternativos a los antibióticos para reducir el impacto de las enfermedades tanto de origen alimentario como comercialmente perjudiciales. Los acidificantes han demostrado tener éxito para reducir la contaminación microbiana de la caseta o galpón, reduciendo así los niveles de patógenos gram-negativos específicos en el tubo intestinal.

Los probióticos, introducidos por primera vez en pollos para controlar una infección específica por Salmonella en Finlandia, se han desarrollado con cierto éxito en la reducción de Salmonella. Las últimas investigaciones parecen demostrar que también pueden ser una poderosa herramienta en la reducción de la incidencia de Campylobacter.

De cara al futuro, estoy seguro de que los probióticos se utilizarán cada vez más para reducir los niveles de contaminación tanto por Salmonella como por Campylobacter en las aves.

Andrew ROBERTSON Gerente Técnico, Aves

Science & Solutions • Número 7

Contenido

Name, title position

Combata la colonización por Campylobacter en pollos de engorde Controle los patógenos intestinales desde el comienzo sin aumentar el uso de antibióticos.

2

Por Dr. Wael Abdelrahman

Regulación de la microflora intestinal con simbióticos Beneficie a los pollos jóvenes a través de una población microbiana intestinal saludable y estable desde el período de inicio.

6

Por MVFilipe Ribeiro

Cut & Keep

Checklist

¿Qué le sucede a mis aves?

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Lista práctica de diagnóstico de síntomas, causas y soluciones para tener en la granja.

Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre.

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de magazine@biomin.net Redactor: Ryan Hines Colaboradores: Wael Abdelrahman, Filipe Ribeiro, Andrew Robertson, Simone Schaumberger Mercadeo: Herbert Kneissl, Cristian Ilea Gráficos: Reinhold Gallbrunner, Michaela Hössinger Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Editor: BIOMIN Holding GmbH Industriestrasse 21, 3130 Herzogenburg, Austria Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net ©Copyright 2015, BIOMIN Holding GmbH Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de Derechos de Autor, Diseños y Patentes de 1998.

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Una revista de BIOMIN

1

Combata la colonización por

Campylobacter en pollos de engorde

Figura 1. Campylobacter jejuni es una bacteria microaerófila gram - negativa, no formadora de esporas, la cual constituye una de las causas más comunes de gastroenteritis humana a nivel mundial..

2

Science & Solutions • Número 7

Wael Abdelrahman TConsultor Técnico, Probióticos para Aves

En los últimos 20 años, Campylobacter se ha convertido en la causa más comúnmente notificada de gastroenteritis bacteriana en humanos a nivel mundial. Los humanos afectados presentan signos clínicos de diarrea aguda o complicaciones más graves como el síndrome de Guillain-Barré y artritis. La Autoridad Europea de Inocuidad Alimentaria (AESA) estima los costos de la campilobacteriosis para la salud pública y por productividad perdida en la UE en aproximadamente EUR2,400 millones al año.

G

eneralmente se reconoce que las aves desempeñan un papel importante en la campilobacteriosis humana, puesto que las fuentes más comunes de infección son el consumo o mal manejo de carne de ave cruda o poco cocida, o la contaminación de alimentos listos para el consumo que han estado en contacto con carne de ave cruda. Dado que el consumo y mal manejo de carne de ave cruda o poco cocida son las causas principales de transmisión de Campylobacter a humanos, la reducción de la colonización de los pollos por esta bacteria puede reducir la incidencia de infecciones humanas.

Uno de los desafíos asociados al control de la campilobacteriosis es que el Campylobacter se comporta como un microorganismo comensal en las aves sanas, sin causar ninguna enfermedad clínica. Habita en la mucosa del ciego, pero no penetra en las células intestinales.

Se utilizan varias herramientas para controlar los patógenos intestinales en las aves. Las estrategias de exclusión competitiva y el uso de probióticos y simbióticos específicos han demostrado ser medios efectivos para manipular o manejar la composición de la población microbiana del tubo gastrointestinal de las aves, de tal forma que protegen a las parvadas de las bacterias patógenas.

Figura 2. Actividad antimicrobiana de cepas bacterianas probióticas (Enterococcus faecium, Pediococcus acidilactici, Lactobacillus salivarius y Lactobacillus reuteri y su combinación con Bifidobacterium animalis) provenientes del TGI de pollos frente a Campylobacter jejuni en el agar de cultivo conjunto, expresada mediante el índice de inhibición (diámetro de la zona de inhibición [cm]/diámetro de la cepa de prueba [cm]).

2.00 1.80

Photo: Shutterstock-Sebastian Kaulitzki

Índice de inhibición

1.60

Una revista de BIOMIN

1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0.00 Enterococcus faecium

Pediococcus Lactobacillus Lactobacillus acidilactici salivarius reuteri

PoultryStar®

Fuente: Ghareeb et al., 2012

3

Wael Abdelrahman Consultor técnico, Probióticos aves

A fin de controlar los patógenos intestinales, la industria avícola comercial utiliza varias herramientas de manejo tales como antibióticos, vacunas, acidificantes, fitógenos, prebióticos y probióticos.

Pero a medida que más países prohíben el uso de antibióticos promotores de crecimiento (APCs) en alimentos para animales, y dada la creciente preocupación de los consumidores por el uso indiscriminado de éstos, la evaluación de alternativas frente a los antibióticos se ha vuelto más atractiva para la avicultura comercial.

Tabla 1. Experimento 1, día 8 y 15. Contenido de Campylobacter en el ciego (log ufc/g) tras el desafío con 105 ufc/ml de una cepa de campo de Campylobacter jejuni en el día uno.

Control Positivo Ave/Edad 1

a, b

PoultryStar® 2 mg/ave/día

Control Positivo

Día 8

PoultryStar® 2 mg/ave/día Día 15

7.92

<3

>8

3.59

2

7.74

3.00

>8

3.72

3

3.90

<3

>8

4.10

4

6.45

4.38

>8

3.30

5

4.85

<3

>8

<2

6

7.53

<3

>8

2.78

7

6.79

<3

>8

<2

8

7.86

<3

>8

<2

9

7.51

<3

>8

4.18

10

5.18

<3

>8

<2

11

>8

<3

>8

<2

12

<3

<3

>8

<2

Promedio

6.67a

4.10b

>8a

3.82b

Las medias dentro de una fila con diferentes superíndices difieren significativamente (P=0.001)

Fuente: Ghareeb et al., 2012

Probióticos para aves Un proyecto multinacional financiado por la UE reunió a cinco socios industriales y tres investigadores con el fin de desarrollar un

producto probiótico multiespecie bien definido e inocuo para aves.

Se aislaron numerosas bacterias intestinales del intestino de varios pollos sanos que se

PoultryStar® y el control de Campylobacter en pollos de engorde Investigaciones del CESAC (Centre de Sanitat Avícola de Catalunya i Aragó) revelaron que la alimentación profiláctica del probiótico multiespecie específico para aves PoultryStar® a los pollos provocó una disminución significativa de la colonización cecal por Campylobacter jejuni en dos ensayos de desafío independientes con pollos infectados experimentalmente.

Se obtuvieron pollos de engorde comerciales de un día de edad (Ross 308, sexo mixto) de una incubadora comercial con certificado de origen y sanitario. Se extrajeron los ciegos de 10 aves seleccionadas aleatoriamente y se analizó la presencia de especies de Campylobacter para asegurar que las aves experimentales fueran negativas para Campylobacter.

Las aves restantes se marcaron en el ala y se colocaron en corrales individuales con cama de virutas de madera fresca. Se suministró alimento y agua ad libitum. Las aves recibieron una dieta de iniciación estándar, no medicada, de maíz y soya. Se siguió la recomendación comercial en cuanto a temperatura, calefacción y ventilación.

Método Se llevaron a cabo dos experimentos para evaluar la eficacia de PoultryStar® frente a la colonización por Campylobacter jejuni en pollos de engorde.

Experimento 1: Todas las aves recibieron por sonda oral 0.1 ml de una solución con 105 ufc/ml de una cepa de campo de Campylobacter jejuni en el día 1.

Se asignaron aleatoriamente pollos de engorde de 44 días de edad a dos grupos, un grupo de control positivo desafiado con Campylobacter y un grupo desafiado con Campylobacter que recibió

4

además 2 mg/ave/día de solución de PoultryStar® a través del agua de bebida.

Experimento 2: Todas las aves se desafiaron con Campylobacter jejuni en el día 1, introduciendo en cada grupo cuatro aves semilleras que recibieron por sonda oral 0.1 ml de una solución con 105 ufc/ml de una cepa de campo de Campylobacter jejuni.

Se asignaron aleatoriamente pollos de engorde de 78 días de edad a tres grupos: un grupo de control positivo desafiado con Campylobacter ; un grupo desafiado con Campylobacter que recibió además 2 mg/ave/día de solución de PoultryStar® a través del agua de bebida y un grupo desafiado con Campylobacter que recibió además 20 mg/ave/día de solución de PoultryStar® a través del agua de bebida.

A los 8 y 15 días de ambos experimentos, se sacrificaron por eutanasia 10 aves de cada grupo y se extrajeron los ciegos para el cultivo cuantitativo individual de Campylobacter.

Resultados Experimento 1: La aplicación de 2 mg/ave/día de solución de Poultry-Star® a través del agua de bebida redujo significativamente (P=0.001) la colonización cecal por Campylobacter jejuni.

En el día 10: De 12 aves del grupo PoultryStar® presentaron recuentos de Campylobacter que fueron <3 log ufc/g, lo cual fue

Science & Solutions • Número 7

Combata la colonización por Campylobacter en pollos de engorde

caracterizaron exhaustivamente mediante la combinación de métodos morfológicos, fisiológicos y genotípicos. Las cepas más prometedoras se evaluaron según importantes criterios probióticos como la inhibición de bacterias patógenas.

Tabla 2a. Experimento 2, día 8. Contenido de Campylobacter en el ciego, log ufc/g, tras el desafío con 105 ufc/ml de una cepa de campo de Campylobacter jejuni en el día uno.

Con base en estos resultados, se diseñó un producto compuesto por cepas de los géneros Enterococcus, Pediococcus, Lactobacillus y Bifidobacterium (Poultry-Star®, BIOMIN GmbH). Dado que las cepas probióticas fueron capaces de inhibir a Campylobacter jejuni (la causa principal de campilobacteriosis humana) in vitro, se evaluó la eficacia de PoultryStar® sobre este microorganismo en ensayos de desafío experimentales con pollos infectados experimentalmente.

Mejor inmunidad Los resultados de estos estudios mostraron que el uso de probióticos puede ayudar a mejorar las defensas naturales de las aves frente a las bacterias intestinales y puede emplearse en los animales como estrategia alternativa y efectiva a los antibióticos, así reduciendo la contaminación bacteriana de la carne de ave cruda. La inclusión del simbiótico multiespecie

Experimento 2: La aplicación de 2 mg/ave/día y también 20 mg/ave/día de solución de Poultry Star® a través del agua de bebida redujo significativamente (P=0.001) la colonización cecal por Campylobacter jejuni En los días 8 y 15: Los recuentos de Campylobacter en el contenido cecal del grupo PoultryStar® fueron <2 log ufc/g, mientras que los recuentos log medios del grupo de control positivo fueron 7.81 log ufc/g en el día 8 y 7.85 log ufc/g en el día 15 (P=0.001), respectivamente (Tablas 2a y 2b).

En comparación con los controles, los grupos Poultry-Star® presentaron una reducción 6 log de la colonización cecal por Campylobacter jejuni. La dosis menor de PoultryStar® también fue efectiva para reducir los recuentos de Campylobacter.

Una revista de BIOMIN

Control Positivo

PoultryStar® 2 mg/ave/día

PoultryStar® 20 mg/ave/día

1

8.52

<2

<2

2

7.78

<2

<2

3

8.15

<2

<2

4

6.48

<2

<2

5

6.30

<2

<2

6

9.02

<2

<2

7

7.60

<2

<2

8

9.60

<2

<2

9

8.38

<2

<2

10

6.30

<2

<2

Promedio

7.81a

<2b

<2b

Tabla 2b. Experimento 2, día 15. Contenido de Campylobacter en el ciego, log ufc/g, tras el desafío con 105 ufc/ml de una cepa de campo de Campylobacter jejuni en el día uno.

significativamente menor que el recuento log medio del grupo de control positivo, 6.67 log ufc/g (P=0.001).

En el día 15: Todas las aves del grupo de control positivo presentaron recuentos mayores a 8 log ufc/g. Sin embargo, en el grupo PoultryStar®, el recuento máximo se redujo significativamente (P=0.001) hasta 4.10 log ufc/g y la mitad de las aves presentaron recuentos <2 log ufc/g (Tabla 1).

Ave (día 8)

Ave (día 15)

Control Positivo

PoultryStar® 2 mg/ave/día

PoultryStar® 20 mg/ave/día

1

8.00

<2

<2

2

7.78

<2

<2

3

7.85

<2

<2

4

7.00

<2

<2

5

7.48

<2

<2

6

8.77

<2

<2

7

7.30

<2

<2

8

8.11

<2

<2

9

8.20

<2

<2

10

8.00

<2

<2

Promedio

7.85a

<2b

<2b

a, b

Las medias dentro de una fila con diferentes superíndices difieren significativamente (P=0.001) Fuente: Ghareeb et al., 2012

PoultryStar® redujo significativamente la colonización cecal por Campylobacter jejuni en los pollos debido a su marcada actividad antimicrobiana.

Esto demuestra los efectos benéficos de PoultryStar® para reducir la prevalencia de Campylobacter en las aves y con ello, la incidencia de la campilobacteriosis en humanos.

Las referencias están a disposición previa petición

5

Regulación de la microflora intestinal con simbióticos La microflora intestinal desempeña un papel importante en la salud de las aves. En algunos casos, un desequilibrio de esta microflora benéfica puede afectar negativamente la salud de las aves. Por esta razón, es necesaria la suplementación dietaria con probióticos para asegurar la propagación de una microflora favorable.

L

¿Qué son los Simbióticos?

Combinaciones sinérgicas de suplementos nutricionales probióticos y prebióticos.

6

a formación de la microflora microbiana se da en los primeros días de vida. Desde los cuatro días de edad, se observa un aumento significativo del recuento bacteriano. El crecimiento bacteriano se estabiliza a partir de la segunda semana de vida. Los grandes desafíos provenientes del ambiente pueden dar lugar a una microflora inestable.

El uso subterapéutico de antibióticos como promotores de crecimiento constituye un problema para la salud pública, debido a la transferencia de microorganismos resistentes a los antibióticos, muchos de los cuales normalmente pueden estar presentes en las heces de las aves. Las bacterias emplean grandes cantidades de energía para mantener su resistencia a los antibióticos. Es una práctica común en la industria avícola eliminar o reemplazar los antibióticos por otro fármaco lo que sólo exacerba el problema y lleva a la aparición de bacterias resistentes a varios fármacos simultáneamente.

Disbiosis intestinal Algunas especies de Escherichia coli, Clostridium, Staphylococcus, Blastomyces, Pseudomonas y Salmonella constituyen flora indeseable. La disbiosis es el desequilibrio de la microflora intestinal con cambios en la población de microorganismos, que se da en muchas condiciones tales como privación de agua o ayuno alimenticio prolongados, estrés e infecciones (causadas por virus, bacterias, hongos y protozoarios), lo que causa un desequilibrio de la flora con proliferación de microorganismos indeseables.

En disbiosis, la población microbiana indeseable actúa en el tubo gastrointestinal (TGI) para reducir la absorción de nutrientes y aumentar el espesor de la mucosa y la velocidad de paso del alimento. Esto interfiere con las necesidades nutricionales del hospedero y aumenta la renovación de los enterocitos, a la vez que reduce la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas.

Science & Solutions • Número 7

Filipe Ribeiro

Exclusión competitiva En el lumen intestinal, la población microbiana compite con el hospedero por nutrientes tales como hexosas, aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas y otros nutrientes resultantes del proceso de digestión. Este desequilibrio causado por la disbiosis produce aminas biogénicas (cadaverina, histamina, putrescina), amoníaco y gases, los cuales son altamente perjudiciales para la integridad de la mucosa y la salud intestinal.

El predominio y la persistencia de la flora deseable se puede establecer cuando los microorganismos se fijan al epitelio intestinal y se multiplican más rápido que su eliminación por peristalsis intestinal, como en el caso de Lactobacillus y Enterococcus.

Parte de esta flora deseable también puede encontrarse libre en el lumen intestinal, incluso sin adherirse a la mucosa intestinal.

intestinal. Este mecanismo es característico de las bacterias gram - negativas (p. ej., Salmonella), las cuales presentan estructuras superficiales conocidas como fimbrias (pili).

Estas estructuras contribuyen a la conexión entre las lectinas presentes en su superficie y el receptor en el epitelio (Figura 1).

La capacidad de muchos microorganismos para adherirse al epitelio intestinal es fundamental para su permanencia y desarrollo.

De este modo, evitan ser eliminados por peristalsis. Un método para impedir que los patógenos colonicen el intestino es saturar los sitios receptores del epitelio, acción que desempeñan la mayoría de los probióticos.

Hay diferentes bacterias que presentan diferentes mecanismos de adhesión; los Lactobacilli, por ejemplo, presentan una adherencia controlada por el glicocálix y las proteínas de su pared celular. Los probióticos son microorganismos con capacidad de multiplicarse y adaptarse rápidamente al intestino de la mayoría de los animales y capaces de impedir que las bacterias no deseadas se adhieran al TGI. ¿Por qué proteger el TGI? En ocasiones, el delicado equilibrio entre los microorganismos del TGI en pollos de un día de edad no proporciona la protección necesaria frente a patógenos indeseables. Es necesaria una estrategia de defensa que permita una relación simbiótica entre el hospedero y los microorganismos, con efectos benéficos para ambos.

Aproximadamente el 90% de la microflora intestinal está compuesta por bacterias anaerobias facultativas que producen ácido láctico (Bacillus, Bifidobacterium, Lactobacillus) y bacterias anaerobias estrictas (Bacteroides, Fusobacterium, Eubacterium).

El 10% restante está compuesto por E. coli, Proteus, Clostridium, Staphylococcus, Blastomyces y Pseudomonas, entre otras.

Cualquier cambio en esta composición bacteriana conduce a disbiosis, enteritis, y con ello, a un bajo desempeño productivo de los animales.

Fotos: MichaelTaylor3d, dream designs, lculig

Photo: EKS/Shutterstock

Gerente Técnico, Aves

Figura 1. Las bacterias gramnegativas (p. ej., E. coli) se adhieren a las células epiteliales con P fimbrias o pili tipo 1. Esto facilita la posterior invasión, replicación y exfoliación de las células huésped.

Integridad del tubo intestinal Los principales mecanismos de defensa frente a infecciones causadas por microorganismos enteropatógenos son: una mucosa intestinal intacta que cree una barrera real; un sistema inmune eficiente y una población probiótica saludable que se adhiera al epitelio intestinal, evitando así la colonización por patógenos.

Uno de los mecanismos más comunes de daño al tubo digestivo por parte de microorganismos es el que acontece en una interacción o fijación específica entre las bacterias y las células epiteliales de la pared

Una revista de BIOMIN

7

Filipe Ribeiro Director técnico, Aves

Lecho húmedo causado por disbiosis

La administración de probióticos vuelve a poblar el TGI con bacterias benéficas, lo cual limita la acción de los patógenos y controla su población.

b ¿Sa ía

ed... t s u ...que la cojera de las aves está ligada a los patógenos del intestino? ¡Infórmese acerca de la ciencia detrás de la cojera y su solución en este artículo!

8

La diarrea indica pérdida de integridad intestinal.

Pueden estar presentes en el lecho Clostridium, Salmonella y E. coli, entre otros patógenos.

Los pollos recién nacidos no entran en contacto con las gallinas madres y se colocan en un ambiente limpio y sanitizado con poca oportunidad para desarrollar rápidamente una microflora intestinal protectora que pueda competir exitosamente contra los patógenos. Los primeros días de vida constituyen un período crítico con alto riesgo de infección por patógenos como Clostridium, Salmonella y E. coli que pueden estar presentes en el lecho. Por lo tanto, la suplementación con probióticos es una medida benéfica.

En condiciones favorables y en ausencia de flora eutrófica, estos microorganismos perjudiciales se multiplican rápidamente en el TGI, y afectan de forma negativa la salud de las aves.

La administración de probióticos vuelve a poblar el TGI con bacterias benéficas, lo cual limita la acción de los patógenos y controla su población. Esto es especialmente útil luego de eventos de estrés como cambios drásticos en la dieta, ayuno, temperaturas erráticas, o luego de la exposición a agresores como la enteritis de origen bacteriano o viral en la microbiota, y la contaminación del alimento con micotoxinas.

Interacción de probióticos y prebióticos La acción simbiótica estabiliza el ambiente del intestino y aumenta el número de bacterias benéficas que producen ácido láctico, lo que favorece la eubiosis. Con la administración de bacterias probióticas y prebióticos, se establecen la eubiosis y la salud intestinal, lo cual impide la proliferación de patógenos.

Los simbióticos poseen la capacidad de modular la respuesta inmune, para aumentar tanto el número como la actividad de las células fagocíticas del hospedero. Esta acción cobra gran importancia en las aves, en las que el tubo intestinal es el órgano con mayor responsabilidad del desarrollo de inmunidad general no específica.

Las aves no poseen nódulos linfáticos y los

órganos linfoides están dispersos a lo largo del tubo intestinal, representados por las placas de Peyer, las amígdalas cecales y la bolsa de Fabricio. Estos tejidos linfoides son sensibles a los antígenos presentes en el TGI, tales como los probióticos Una alternativa nueva e inocua La calidad de la carne de ave y la producción de alimentos de origen animal están bajo controles cada vez más rígidos.

Las normas de inocuidad alimentaria establecen la necesidad de incrementar los niveles de integración entre las tecnologías de producción de alimentos para consumo animal y humano. El uso combinado de probióticos y prebióticos conduce a un producto innovador que es natural, estabiliza la flora intestinal y mejora la salud y el desempeño zootécnico de los animales.

PoultryStar®, el producto innovador de BIOMIN fue diseñado para mejorar la salud intestinal y aumentar la resistencia de las aves frente a las infecciones patógenas.

Con el desarrollo de esta línea de productos simbióticos que combina los efectos benéficos de probióticos y prebióticos en el TGI, la industria hoy puede optar por aditivos naturales que pueden mejorar la salud intestinal, el bienestar y el desempeño productivo de los animales.

El modo de acción de esta línea de productos fue investigado analizando el efecto en la estructura histomorfológica del TGI y la microflora de los pollos en el transcurso de varios ensayos de alimentación (véase la página 4). Los resultados de experimentos in vivo mostraron que la incorporación de PoultryStar® a la dieta de los pollos tenía un efecto positivo en la morfología del intestino, la composición de la microflora, la digestibilidad de los nutrientes y el patrón de ácidos grasos volátiles, lo cual se vinculaba claramente a un mejor desempeño zootécnico.

Las referencias están a disposición previa petición.

Science & Solutions • Número 7

TO

M YC OF I

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Descripción del problema

Lista de verificación

Medidas correctivas

MICOTOXINAS

Toxina T-2 (T-2) Diacetoxiscirpenol (DAS)

T-2 y DAS poseen acción dermatotóxica, lo que causa lesiones en el epitelio y aumenta la velocidad de renovación de las células epiteliales.

 Positivo para T-2 y/o DAS en materias primas (ELISA) o alimento (HPLC)  Origen de las materias primas del proveedor/ región con antecedentes de contaminación por T-2/DAS  Histopatología: Proliferación de células epiteliales y vacuolización hepática  Descenso general en el desempeño productivo de las parvadas

 Verificar los niveles promedio de contaminación  Utilizar Mycofix® a una dosis correcta  Evitar silos de alimento o tuberías de alimento/agua que se hayan contaminado con alimento en mal estado, húmedo o enmohecido

Granulometría del alimento

Las partículas de alimento pequeñas obstruyen los conductos salivales, pudiendo provocar lesiones orales.

 Alimento peletizado: Partículas finas >20%  Alimento en harina: Verificar el diámetro medio de partícula  Histopatología: Presencia de células inflamatorias y bacterias  Sin descenso general en el desempeño productivo de las parvadas

 Ajustar el proceso de peletizado  Aumentar el diámetro del tamiz  Utilizar aglutinantes para pélets para mejorar su calidad

Metionina líquida

El goteo de metionina en el sistema de aplicación genera puntos de alta concentración de metionina en el alimento.

 Goteo del inyector de metionina dentro del triturador  Histopatología: Infiltración de células inflamatorias y lesiones necróticas  Sin descenso general en el desempeño productivo de las parvadas

 Limpiar/reemplazar los inyectores de metionina

Ácidos orgánicos

Las concentraciones excesivamente altas de ácidos orgánicos en el alimento provocan lesiones cáusticas en la mucosa oral.

 Goteo del inyector de ácidos dentro del triturador  Histopatología: Infiltración de células inflamatorias y lesiones necróticas  Sin descenso general en el desempeño productivo de las parvadas

 Limpiar/reemplazar los inyectores de ácidos  Ajustar la dosis de ácidos orgánicos

Temperaturas elevadas

Beber con mayor frecuencia en períodos de calor aumenta los residuos de alimento en el pico.

 Histopatología: Infiltración de células inflamatorias y lesiones necróticas  Posible descenso en el desempeño productivo de las parvadas  Mayor mortalidad

 Aplicar vitaminas al agua  Aplicar ácidos orgánicos al agua  Incrementar el nivel de cloro en el agua

Sulfato de cobre

Las concentraciones entre 0.05 y 0.2% en el alimento y el agua de bebida pueden promover lesiones orales.

 Verificar la concentración de CuSO4 en la premezcla  Verificar la concentración de CuSO4 en el agua  Verificar si el sistema de dosificación de agua funciona correctamente (si corresponde)

 Aplicar vitaminas del grupo B y vitamina K3 en el agua  Corregir la configuración del sistema de dosificación de agua

Candida albicans (Candidiasis)

La levadura C. albicans puede provocar lesiones en el buche que pueden extenderse a otras partes, incluida la boca. Más común en aves con vida más larga, como ponedoras y reproductoras.

 Histopatología: Hifas fúngicas presentes en la mucosa afectada

 Nistatina o diflucan o imidazoles como ketoconazol, fluconazol, etc. como tratamiento

Viruela aviar

Enfermedad viral causada por Poxviridae (Avipoxvirus) que a menudo provoca lesiones cutáneas en cabeza, cuello, patas y tarsos.

• Viruela de tipo seco: Lesiones verrugosas elevadas en áreas con plumas (cabeza, patas, cloaca, etc.) que sanan en unas 2 semanas.

• Viruela de tipo húmedo: Lesiones tipo chancro en boca, faringe, laringe y tráquea.

 Antecedentes de la parvada y presencia de lesiones típicas  Diagnóstico de laboratorio de los tejidos o por estudios de transmisión

 Utilizar vacunación preventiva en función de la prevalencia y la estación (típicamente en otoño)  Tratar las aves afectadas con antibióticos para reducir la infección secundaria, aunque la enfermedad debe seguir su curso

Protozoarios

Los protozoarios son más prevalentes en aves con una vida más larga, como ponedoras, reproductoras y pavos, aves de caza y/o aves criadas al aire libre.

 Histopatología: El examen microscópico de un frotis de moco o fluido de la garganta revela la presencia de tricomonas

 Separar las aves crónicamente infectadas de las aves reproductoras

Trichomonas gallinae

Las primeras lesiones aparecen como áreas pequeñas, amarillentas en la mucosa oral.

 Chancros, también conocidos como “botones amarillos” — áreas amarillas redondeadas con focos necróticos caseosos centrales

 Utilizar nitroimidazoles (no aprobados en EE.UU. por la FDA y prohibidos en la UE)

Histomonas meleagridis

También conocida como histomoniasis o enfermedad de la cabeza negra. Común en pavos y pollos comerciales.

 Inflamación cecal, ulceración, engrosamiento de la pared, ciego que contiene exudados amarillentos caseosos

 Utilizar nitroimidazoles (no aprobados en EE.UU. por la FDA y prohibidos en la UE)

PATÓGENOS

Causa potencial

NUTRICIÓN

NAG EM

MANEJO

M

A

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El diagnóstico correcto y preciso de las enfermedades comunes de las aves puede constituir un desafío, aun para veterinarios, especialistas en alimentos para animales y encargados de granja experimentados. El diagnóstico diferencial es especialmente difícil en el caso de problemas relacionados con micotoxinas, ya que los síntomas varían ampliamente y pueden complicarse aún más por los efectos sinérgicos causados por la presencia simultánea de más de un tipo de micotoxina en el alimento.

Checklist

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Science & Solutions presenta una práctica lista de verificación para el diagnóstico de micotoxicosis en las aves. ¡Recórtela y téngala consigo en la granja!

EN

Parte 1: Lesiones oraless

MYCO

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¿Qué le sucede a mis aves?

Cut & Keep

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Para obtener más información, visite www.mycotoxins.info *DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Esta tabla contiene consejos de carácter general sobre los problemas que afectan más comúnmente a las aves y que pueden relacionarse con la presencia de micotoxinas en el alimento. Las enfermedades y los problemas de las aves incluyen, pero no se limitan a los presentes en esta tabla. BIOMIN no asume responsabilidad u obligación alguna resultante o vinculada de modo alguno con el uso de esta tabla o su contenido. Antes de actuar con base en el contenido de esta tabla, deberá procurarse asesoramiento directo del veterinario.

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