BIEN DEL SUR, AGOSTO 2019 | #12 by BIEN DEL SUR REVISTA

PRECIO: $145

AÃ&#x2018;O 2 / NRO. 12 / AGOSTO 2019

staff DIRECTORA

Poli de Cristóbal EDITORIAL

POLO SUR Ideas Frescas DISEÑO

Valeria Nogueira PERIODISTAS

Cecilia De Pablo Flavia Tomaello

Vacaciones plenas!

COLABORADORES

Hace unos días llegué de vacaciones. Hacía más de un año que no paraba de trabajar y la verdad, es que son tan necesarias. Con el paso de los años me doy cuenta y soy más consciente de disfrutar cada momento: despertarte sin horario, sin rutinas de colegio ni de trabajo, un verdadero placer. Este es un año especial para los argentinos. Todos estamos expectantes por las elecciones, por lo que pasará, por saber si la economía va a repuntar y por quién nos gobernará. Creo que todo esto influye mucho en nuestro día a día, en el trabajo o actividad que hacemos y en nuestro cansancio. Vivimos a full y muchas veces no escuchamos lo que nos dice nuestro cuerpo ni a nuestra alma. En las vacaciones me propuse usar mi celular un 10% de lo que lo uso cuando estoy acá. Sólo me importaba disfrutar a mis hijos y a mi marido, no leer muchas noticias, poder desconectar realmente. Y que mi preocupación fuera si iba o no a llover. ¡Qué placer! Hace unos años me recomendaron una técnica llamada Mindfulness, que trata de atención plena y, sin ser una práctica religiosa, tiene su origen en la filosofía budista. Lo que dicen los instructores de mindfulness es que, cuando nuestra mente está estresada o nos perdemos en el pasado o el futuro, nuestro cerebro queda entumecido y activamos la zona del prefrontal derecho, donde se encuentran las emociones que nos dañan. Sin embargo, cuando meditamos, comienzan a abrirse nuevos canales en nuestro prefrontal izquierdo, vivimos emociones más positivas y, lo que es muy importante: contemplamos el problema pero también la solución. Como dice el monje Thich Nhat Hanh, activista por la paz y nominado para el premio Nobel, “residir en el momento presente constituye el único camino verdadero para encontrar la paz en uno mismo y en el mundo”.

Poli

Cristóbal

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Laura Escobar Alejandro Schujman Lic. Alejandra Libenson Lic .Mariana D’Angelo Dra. Teresa Torralva Dra. Eugenia Tesler Dra. Maira Lascano Dr. Agustín Matía Diana Cohen Agrest Romina Polnoroff FOTOGRAFÍA

Ignacio Pasquini Diego Diyorio PRODUCTORA DE MODA

María Schatz CORRECCIÓN

Yamila Visentin EQUIPO COMERCIAL

Poli de Cristóbal Jeanne S. Laflamme REDES SOCIALES

Camila Río García ESTUDIO JURÍDICO

Boullosa y Asoc. IMPRESIÓN

Pausa Impresores www.pausaimpresores.com.ar /revistabiendelsur BIEN DEL SUR

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ENTREVISTAS 64 DIANA COHEN AGREST El pensamiento urgente

KATIANA OYANGUREN Parecer lo que se es

MODA 44

GREENPACHA

Hats for a better world

AGO / SEPT 2019 56 BARCELONA Los mejores lugares para visitar en familia.

BUEN VIVIR 16 DANIEL GIL

Familia de surfistas

24 El orden interior 66 El difícil arte de entender el arte 74 Empezar a pensar en la playa

De la playa al Canal de Beagle

Pasión arrasadora

108

SALE F/W 2019 DM POR DEMÁS

Fuerte a través del tiempo

Especial DIA DEL NIÑO 28 Ideas de regalos

VIAJES 104 LAS HAYAS

GASTRONOMIA 70 AGUSTINA DE ALBA

48 55

DEPORTES 20 CICLISMO

JUAN PABLO MARDONES

El sembrador del desierto

114

MAMA SANA

116 118

COUSTEAU

102

PABLO PÉREZ Una velada de arte

Recetas fáciles, ricas y saludables

LOS TOLDOS VIEJOS

REAL ESTATE 36 CASAS CON ALMA

Patrimonio e identidad

DECO 32 MOBLER Camino a la calma

BEAUTY 94 Puesta a punto para el verano

ESCUELA PARA PADRES 84 ¿Cómo le decimos a un niño acerca de muerte de un ser querido?

Padres y madres presentes... pero ausentes en la crianza de sus hijos.

Cerebro adolescente

NO VE DA DES

BEER & WINE EXPERIENCE La cerveza y el vino invitan a pasar fines de semana low-cost en Mar del Plata. Beer Experience y Wine Experience son dos propuestas de fin de semana low-cost repletas de experiencias con los mejores sabores, de la mano del Casino Sasso y el Uthgra Sasso Hotel. Por solo $5.200 por persona, los interesados podrán ingresar el viernes a las 15 y retirarse el domingo (late check out a las 18 sujeto a disponibilidad) durante julio y agosto, y tendrán incluidas en el costo todas las actividades y traslados del tour que hayan seleccionado, además de estacionamiento, room superior, desayuno buffet, brunch y acceso al APSU Spa del hotel.

MATEOS Joyero llegó a Güemes El pasado jueves 13 de junio se celebró mediante un Cocktail la apertura de una nueva sucursal de Mateos Joyero junto a clientes y amigos. Establecido desde 1963, con 55 años de trayectoria y tercera generación de la familia, Mateos Joyero abrió un nuevo lugar de encuentro ubicado en Güemes 2990. Mateos Joyero representante exclusivo de Tag Heuer, Gucci, Movado, Longines, Baume & Mercier y Mont Blanc entre otras marcas de relojes y escritura.

En ambos casos, el viernes por la noche inician con una cena de tres pasos en el Casino Sasso con una cata de maridaje (vinos a cargo de los sommeliers Quimey Navas y David Chamé, cervezas con el brewmaster y jurado cervecero Matías Conca) y Promo Tickets para jugar en los slots. El sábado, según la experiencia seleccionada podrán recorrer el viñedo Costa y Pampa y cenar en Il Sasso o almorzar en Baum La Perla, recorrer la fábrica de Antares, entre otros locales cerveceros antes de un cierre con brindis en Kapitän Bier.

INFORMES: 223 499 9000 @uthgrasassohotel @casino_sasso

De esta manera el Casino Sasso y el Hotel Uthgra Sasso apuestan a brindar ofertas innovadoras para los turistas e inclusive aquellos marplatenses que buscan en su ciudad nuevas formas de disfrutarla.

Mateos Joyero los espera en su local en la calle Güemes 2990, entre Castelli y Alvarado, donde podrán encontrar las últimas tendencias en diseño de joyería. Abierto de lunes a sábados de 10 a 13 hs y por la tarde de 16 a 20 hs.

BUEN VIVIR

FAMILIA de

surfistas De adolescente conoció su pasión por el surf y tardó dos años en poder tener su primera tabla. Hoy, con 74 años sigue enseñando este deporte a gente de toda edad en la ciudad que eligió como morada. Como tantos porteños enamorados del mar, DANIEL GIL acomodó su vida para permanecer cerca de las olas hace ya 24 años; aunque hacía 56 que la visitaba para practicar surf. A pesar de sus fervientes anhelos, tener su primera tabla le llevaría unos años. “Cuando tenía 15 me fui a Europa con mi papá. Era un viaje por trabajo; a la vuelta hicimos escala en Miami y nos quedamos unos días. El primer día salí a caminar y vi por primera vez una tabla y pensé: ¿se puede surfear en eso?”, cuenta. De inmediato le pidió a su padre que le comprara una para llevar a Mar del Plata donde pasaba sus veranos, pero el pedido no tuvo éxito ya que cargaban con mucho equipaje. Antonio prometió comprársela a su regreso a Buenos Aires, sin conocer que en Argentina las tablas aún no existían. Recién en 1963, cuando Daniel viajó con el equipo de Boca Juniors a Perú, ya que su padre era vicepresidente del club, compraría sus primeras tres tablas cumpliendo su sueño.

Conectados con el mar Prolífico padre, su lema fue mater a sus hijos al agua desde chicos, para familiarizarlos con las olas y con el ritmo del mar. Cuenta que en su casa las tablas eran como las bicicletas, todos iban teniendo una a medida que crecían. Padre de 9 hijos, otro del corazón y millones de descendientes del mar, su vida transita entre las enseñanzas

que Dios le guía y las que él transmite a sus hijos y a sus alumnos. Referente en el universo del surf, hoy vuelca toda su sabiduría en la Academia Argentina de Surf y en la KIKIWAI Surf Club y así nos cuenta cómo formó esta gran familia.

¿Te consideras una familia de surfistas? Te podría decir que sí, aunque algunos de mis nietos no son fanáticos del agua. A medida que iban teniendo 3 o 4 años ya querían una tabla para ellos y así nos fuimos transformando en

una familia acuática. No solo les pasé esa impronta, sino que son muchas las cosas que siempre quise transmitirles y compartir con ellos. Me siento como un árbol al cual algunas ramas dieron frutos y otras dieron flores; en realidad lo que yo no logré, ellos lo han logrado por sus propios medios e intereses.

¿Qué es lo que más te gusta del agua? Según me cuenta mi familia la primer palabra que dije fue pumba la baba, que yo la usaba cuando quería ir al agua; parece que así se me pasaban los berrinches. Nado desde que soy muy chico. Mi mamá veraneaba muchos meses en Mar del Plata y mi contacto con el mar fue desde siempre.

¿Qué trataste de transmitirles a tus hijos a través del agua? El agua te da la vida. El surf es un camino hacia la purificación que se convierte en una forma de vida. Además de hacernos disfrutar, nos acrecienta el espíritu y nos estimula para sobrellevar una existencia victoriosa. El agua te da paciencia, voluntad, perseverancia, esfuerzo, valor, audacia, seguridad en vos mismo, serenidad, destreza, agilidad, equilibrio, reflejos, conexión con lo divino, resistencia, armonización en general, endorfinas y poder de decisión, entre otras. ¡El agua es el mejor psicólogo!

¿Se suelen meter todos juntos? Hace mucho no lo hacemos, pero lo hemos hecho. Varios de mis hijos ya no viven acá.

Contame algo de tus hijos... Pato es mi hija mayor, vive en Uruguay. Luego vinieron Moira María, María Lucila, María Rocío, María Victoria, Daniel Patricio, María Teresa y Francisco Surfiel, que significa la ola de Dios.

A todos ellos quise transmitirles honestidad. Tengo una receta para vivir la vida que es la siguiente: “Primero en el nombre de Jesús, luego bajo la gracia divina, en tercer lugar, para bien de todos, luego de manera perfecta, y por último sin inversión de planos.” Yo creo que uno predica con el ejemplo.

¿Sos creyente? Soy cristiano. He coordinado durante mucho tiempo grupos de oración. Conocí gente que oraba y me encantó como lo hacían. Me metí y llegué a ser dirigente y servidor de la Renovación Carismática Católica, acá en Mar del Plata.

¿Cómo se llama tu escuela? Se llama KIKIWAI, es un club de amigos que fundé en 1963. En ese entonces teníamos una casita de madera donde guardábamos las tablas. Primero fue una escuela amateur, de amigos y de familia. La gente llegaba a la playa y me buscaban para que les enseñe y les preste tablas. Entonces un amigo me dijo: “Tenés que organizarte Daniel”. Así armé la Academia Argentina de Surf en 1968, que era itinerante. Al principio íbamos donde había olas; tenía una combi y pasaba a buscar a los chicos por sus casas o por el hotel donde veraneaban.

¿Das clases todos los días?

Así es, estamos todo el año, dependiendo de las condiciones del clima. Mis clases duran 4 horas y son para mayores de 15 años. Dictamos dos horas de teoría, luego los ponemos en unos aparatos para despertar los reflejos de las articulaciones de tobillos y rodillas para lograr mayor equilibrio. Y luego al agua. La mayoría se logra parar en la primer clase.

¿En qué consiste el programa de becas? Para ser becado de la escuela sólo hay que cumplir un requisito: tener un boletín de más de 7 puntos y traerlo para acreditarlo. Es un programa para niños de bajos recursos. La idea es instar a los chicos a que estudien y que si lo hacen bien, encuentren aquí un premio.

BUEN VIVIR

de hijos a padres... “Lobo de mar y bosque, me enseñaste a vivir y a disfrutar de ambos sitios con fe y esperanza. Nos despertaste la sabiduría y nos enseñaste el secreto de la metafísica! El surf fluye en nuestras venas y gracias a tus enseñanzas hoy podemos vivir de lo que más nos gusta”. Daniel Gil Jr. “Papá querido, gracias por haberme contagiado tu fe y por haberme inspirado SER FELIZ más allá de las condiciones y a elegir vivir creativaMENTE. Te amo infinito tu primogénita”. Pato

“Papá querido agradezco cada enseñanza que me has dado. Te llevo en todas las olas que surfeo. Gracias por compartir tu sabiduría con todos”. Lucila

“Papá me dió la oportunidad de vivir una vida feliz conectada a la naturaleza y al todo, en todos sus aspectos, colores, sentidos e inspiración. El surf es pura vida y vivo mi vida de surfista en totalidad. Te amo pa, gracias “. Teté “¡Papá me dio raíces para ser fuerte y alas para volar!”. Rosario

“Papá un gran maestro y compañero de la vida. Aparte de enseñarnos grandes valores nos dejaste el legado de un estilo de vida y herramienta: el surf, que nos enseña en el día a día y llena el alma de felicidad. Más que agradecida también, por esta familia enorme y admirada, porque donde siempre podes dejas tu granito de arena. Gracias Pa”. Moira “Papá, tu niño interior está tan latente y vivo que transmitís ese entusiasmo de vivir y disfrutar la vida en todo lo que haces. Gracias por la sabiduría del surf, la naturaleza, la espiritualidad y del juego que me has compartido para vivir plenamente en este vida”. Rocio

“Papá, alumno y maestro, gracias por mostrarme el camino. Tu luz es la mía y la de todos, compartida y expandida siempre seremos mar. Te amo”. Surfiel

“Papá me ha enseñado a no perder el niño interno, que nos salva de la locura cotidiana. Lo veo y me muestra como se puede vivir de los sueños y anhelos. Amo como hoy sigue compartiendo todo lo que sabe; no cualquiera comparte todo lo que aprende. El es mi maestro y el de muchos soñadores surfistas. Lo Amo. Le doy Gracias por confiar siempre en mi y animarme en cada proyecto. Es el mejor papá del mundo”. Victoria

Fue galardonado con el Lobo de Mar 2019 a la trayectoria deportiva. Su estilo de longboarder lo llevo a gestar lo que en estas líneas hemos esbozado. Su conexión con la vida y su pasión por transmitir lo llevan a vivir agradecido de su historia, de su familia y de Dios.

“Cuando estoy adentro del mar, dejo que las cosas fluyan. Me siento, me relajo y pienso: “señor toma el control”. Vivo en el lugar más lindo del mundo, mi vida es como un cuento de hadas”, reflexiona.

POR:

CECILIA DE PABLO

DEPORTES

CICLISMO

Uno de los transportes más antiguos del mundo es hoy uno de los deportes más buscados por grandes y chicos para disfrutar del aire libre y de la vida aeróbica.

Pero, ¿por qué un objeto creado en 1817 en alemania, sigue siendo hoy tan apreciado por todo el mundo?. Lo cierto es que la bici, en su nombre coloquial, es un medio de transporte sano, ecológico y económico. Además, aporta estado físico y se puede utilizar en cualquier tipo de terreno, ya sea asfalto, montaña o en el campo. Su uso está generalizado en Europa, Asia, América, Australia y Africa; es decir en todo el planeta tierra. De hecho, en varios países, es el principal medio de transporte. Si hablamos de su aspecto profesional o deportivo, se denomina ciclismo a la bicicleta que se usa para recorrer circuitos al aire libre o en pista cubierta y engloba diferentes especialidades. Carreras famosas alrededor del mundo, demuestran su pasión. Desde la prestigiosa Tour de France, la Vuelta a España o el Giro de Italia, la gente se aglomera en los distintos pueblos para alentar a los competidores durante todas las etapas. Otras variedades son el ciclismo en velódromo, que consiste en correr en pista donde las bicicletas son modificadas especialmente para lograr una mejor técnica. Otra es el cross country o ciclismo de montaña, donde las famosas bici cross llevan una suspensión delantera especial para lograr amortiguar los constantes cambios de terreno y pendiente que se van presentando.

El viento en la cara no es una traba, es la sensación de estar vivo y de aventura que retroalimenta la adrenalina para seguir. Solos o acompañados, los ciclistas salen a toda hora por las ciudades por gusto o como medio de transporte a sus labores cotidianas. Algunos pasean, otros entrenan, pero todos marcan su tiempo al compás del ritmo de la city. Los más aventureros, salen a través de las rutas, rumbo a sierras aprovechando las lomas y las vistas que ese paisaje regala. Hay quienes prefieren un camino más recto y toman la ruta 11, camino a Santa Clara y recorren km y km con vista al mar para llegar a su meta.

En la práctica del ciclismo, no todo es competencia. La bici se usa también como ejercicio físico en sí, ya sea en clases de spinning (dentro de un salón) o al aire libre, y también lo que se llama cicloturismo. Ese último, muy en auge en estos últimos tiempos, consiste en realizar viajes cortos que pueden durar desde un día a unas semanas o meses y en donde se recorren diferentes circuitos turísticos, de manera solitaria o en grupo y con poco equipaje, solo lo justo y necesario.

Mar del Plata cuna de ciclistas Desde los afamados hermanos Curuchet, Juan y Gabriel, campeones mundiales tanto de largas distancias como en pistas, pasando por los famosos triatlones, hasta la celebración del Ironman - con dos años de vigencia en nuestra ciudad-, el ciclismo en Mar del Plata es uno de los deportes preferidos por sus habitantes.

Vistas, lomas, circuitos y grandes extensiones, ayudan a generar buenos entrenamientos y entusiasmo en los riders que año tras año suman km y nuevas rutas en su haber. Para los que les gusta salir acompañados, existen grupos que convocan a diferentes rides los fines de semana. Algunos de ellos son Le Group, Bttbike, Veloclub y Mardelbike. A los solitarios y pensantes, les recomendamos las rutas 226 camino a Balcarce, la ruta 11 camino a Miramar o en su sentido contrario a Santa Clara, o simplemente tomar la costa de la ciudad desde el faro en dirección norte hasta la rotonda de constitución.

En modo healthy Es curioso que algo que para muchos es un transporte cotidiano para otros sea un esfuerzo deportivo agregado a su rutina diaria. Pero lo cierto es que para todos es un excelente ejercicio cardiovascular que aporta numerosos beneficios al cuerpo. Cambiar hábitos hacia consignas más saludables es tendencia mundial en varios ámbitos que nos rodean. En lo alimenticio, en el sueño, en lo laboral, en lo sustentable, las opciones se vuelven cada vez más beneficiosas para nuestro organismo y para el mundo en general.

¿Qué tal si comenzamos un día pedaleando en bici? Es decir en vez de tomarnos el colectivo o subirnos al auto, salimos un rato antes para ir pedaleando al colegio, trabajo o universidad. Si pensás que podés llegar desalineado a una reunión, no es el día para comenzar; pero si es un día habitual y el clima lo permite, es una excelente opción para comenzar a darle a tu organismo salud, oxigenación, musculatura y capacidad aeróbica. Para conseguir incorporar esos hábitos saludables a las rutinas diarias hay que ser constantes y pacientes e insistir para que así el proceso se vaya instaurando y pueda dar fruto. POR:

CECILIA DE PABLO

BUEN VIVIR

ME DI TAR

Apenas 20 minutos diarios de esta actividad generan beneficios para el cuerpo y la mente. Ayuda a combatir la depresión, y previene enfermedades.

“Meditar es descansar profundamente para poder estar más activo, cerrar los ojos para ver con más claridad; es una relajación profunda, una mente sin agitación, en el ahora”, explicó la fundación El Arte de Vivir. “Por lo general, la mente se encuentra ocupada oscilando entre el pasado y el futuro. Y esta distracción impide vivir plenamente y disfrutar de lo que ocurre en el momento presente”.

Meditar es el sutil arte de no hacer nada, dejar ir las preocupaciones, los deseos, los miedos y la ansiedad, al menos por 20 minutos. “La mayoría de la gente espera meses para irse de vacaciones; la meditación te da la oportunidad de irte de vacaciones interiormente por momentos. Porque es la hora en que cerrás las puertas al parloteo diario y pasás unos pocos minutos con vos mismo”, aseguró Arellano, quien remarcó “se puede meditar en cualquier momento y lugar”.

Los principales beneficios de la meditación:

Para empezar a meditar sólo es necesario sentarse en un lugar tranquilo, en una silla, sillón, la cama, o donde estén cómodos, con las piernas cruzadas o estiradas, con la espalda derecha. Cerrar los ojos y llevar la atención a la respiración. Y cuando la mente quiera llevar al pasado o al futuro, volver a traerla a la respiración una y otra vez.

Nutre la creatividad y ayuda a desarrollar una personalidad agradable.

Mejora la concentración, la memoria y la lucidez. Trae estados de paz y felicidad a la vida cotidiana y aumenta la calidad de disfrute. Empodera para enfrentar los problemas con una sonrisa, porque desarrolla la habilidad para manejar las situaciones de una manera más placentera y constructiva. Mejora las habilidades de comunicación. Cuando la mente está en calma, hay mayor claridad en el campo de la expresión.

Contribuye a desarrollar la habilidad para aceptar las situaciones como son y tomar conciencia para actuar; nutre de fuerza y de autoestima.

BUEN VIVIR

EL ORDEN INTERIOR En el maravilloso libro “Las intermitencias de la muerte”, José Saramago dice al comienzo: “Al día siguiente no murió nadie”. La historia se trata de un pequeño país en el que la muerte decide dejar de trabajar y todo se paraliza, cambia el paradigma, el ser humano se vuelve inmortal. Y es todo un gran caos. Nada se concreta en la vida de las personas, siempre hay un mañana, todo se pospone, hay tiempo. ¿Les suena familiar? Vivimos como si la muerte no existiera, como si efectivamente fuéramos inmortales: triturando calendarios, poniendo el foco en el porvenir y corriendo el eje para un futuro que nunca llega. Vemos como espectadores la película de nuestras propias vidas, como si no fuéramos sus dueños. Estamos repletos de mandatos y creencias que nos condicionan en el día a día, que nos sumergen en una sensación de displacer y lejanía respecto a la felicidad.

Lunes pedimos viernes, marzo pedimos diciembre, y no entendemos cómo el tiempo se pasa volando. Nuestras relaciones y calidad de vida se perjudican y el stress es el gran protagonista de las realidades urbanas. Oscar Wilde decía “este no es el ensayo, esta es la obra”. Vivimos la vida desordenada, apresuradamente, destinando tiempo valioso a cuestiones en apariencia urgentes que ocultan lo esencial: mucho de cosas que precisamos poco, y poco de otras que son indispensables. La japonesa Marie Kondo escribe en el 2011 el best seller “La magia del orden”. Laura Escobar, discípula de la mismísima Kondo, nos explica: “La propuesta del método KonMari es ordenar definitivamente el exterior quedándonos solamente con aquellas cosas que nos dan felicidad, para comenzar a ordenarnos en nuestro interior”. ¿Podemos conjugar el método con herramientas de la psicología y aplicarlo también al orden de nuestros vínculos? Claro que sí. Al eliminar el desorden por completo, no nos queda más opción que mirar hacia adentro, para conservar las cosas que se ajusten al estilo de vida que queremos tener hoy, sin el resguardo de montañas de cosas acumuladas “por las dudas”. Se trata de clasificar lo urgente, lo importante y lo esencial. Podemos seguir caminando por esta vida pensando que algún día…“Y algún día no llega nunca”, dice la japonesa. Somos expertos en demorar, en retrasar algo, en

“procrastinar”, esos raros verbos nuevos. Ponemos excusas poco creativas para justificar nuestros desatinos: “Vos viste cómo es”,“¿Qué querés que haga?, el tiempo no alcanza”, “Ya voy a tener momentos para mí, ahora me tengo que ocupar de trabajar y de los chicos”. Tomados por nuestro caos, (temores, viejos fracasos, mandatos y enjambre de preocupaciones) sufrimos, nosotros y nuestro entorno. Las ideas, como los objetos, se acumulan en nuestras mentes. Podemos, sin embargo, hacer algo diferente. Laura Escobar nos invita a “ordenar y organizar nuestros espacios, para poder hacer lugar a lo verdaderamente importante”. El orden exterior no es el el objetivo final, es sólo una herramienta para poder comenzar a ordenar la vida. Al terminar el proceso, podemos ver claramente lo que no necesitamos, y aquello que nos resulta imprescindible. Por eso, durmamos una hora menos y vivamos lo que queremos vivir; honremos la vida, vayamos tras los sueños, menos reuniones de consorcio y más termos de mate con quienes queremos. “Para dormir, la eternidad”, dice un amigo y comparto. “A guardar a guardar, cada cosa en su lugar”, nos enseñaban en el jardín de infantes y de eso se trata. Ordeno mis cosas, mis vínculos y luego existo. Así de sencillo, así de complejo: ni más, ni menos… POR:

LAURA ESCOBAR y ALEJANDRO SCHUJMAN

CARTA A LOS NIÑOS

Ser chico en este gran mundo Les deseo puedan ser chicos el mayor tiempo que puedan. Que vivan con ojos bien abiertos aprendiendo de cada instante que la vida les regale. Les deseo que jueguen, jueguen y jueguen a más no poder. Los aprendizajes de esos momentos son recuerdos imborrables que se guardarán en su memoria y en su corazón. Les deseo que hagan lío, que exploren, que lean, que trepen, que no se queden horas enchufados a una tele o a una play. Que entiendan que la vida está para vivirla y las experiencias nos forjan nuestra personalidad. Les deseo que sean buenos amigos. La amistad es el regalo más perfecto que uno recibe en la vida. Sean compinches, ayuden a quien lo necesita y siempre estén atentos a los demás. Les deseo que sueñen, que inventen mundos nuevos. Que no se duerman en mandatos, sino que de a poco puedan entender sus deseos. Les deseo que canten, bailen y paseen. Les deseo que se pongan objetivos fuertes en la vida; aquellos que nos hacen crecer y que generan cambios en los demás a través del ejemplo. Les deseo que vayan al cole con ganas, que practiquen un deporte comprometidos, que las juntadas con amigos sean reales y que los mayores les lean cuentos a la noche. Que los mimos siempre sean abrazos de contención para los momentos difíciles y que sepan pedir ayuda si se meten en algún lío.

¡Feliz día para todos! POR:

CECILIA DE PABLO

ESPECIAL DIA DEL NIÑO

PINYPON

LEGO POLICIAS Y LADRONES!!

regalos divertidos

TI MONOPA

PARA EL DIA DEL NINO ¡Compartimos unas cuantas ideas de regalos más que geniales, que cualquier chico estaria feliz de recibir este dia del niño!

ANDADOR PATA PATA A DE ND

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COSITAS MDP

CHARLY N EL AVIO

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HOT WHEELS COBRA CRUSH 28

JUEGO DE JARDIN

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LIFE SIMON JULIANA

TATUAJES SIO GIMNA BÉS E PARA B

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¡ ROLLERS!

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RS MOCHILAS

JANSPORT FOOTY

FUNNY LOOK

MA A C ¡ MESA DE

CA I T S Á EL

POOL

¡ BICICLETAS !

QUIÉNTEN

TIENDE 29

ESPECIAL DIA DEL NIÃ&#x2018;O

JUGUETES DE MADERA TIEN

O DA DE C SITAS MDP

PIJAMAS DIVERTIDOS PRIMADONNA

SLIPPERS HUMMS

FUNNY LOOK

TAORMINA KIDS

COS

I TA S

MDP

HAMACA BALANCIN

DECO

Camino a la calma BIEN DEL SUR, dió uno paseo por MOBLER Deco donde pudimos encontrar muebles y objetos de decoración de líneas simples y atemporales.

Espejo CAMPO

Silla AUSTRALIA

Mesas BOIS

PH @NachoPasquini

Géneros, texturas, tonos y materiales que suman confort, diseño, funcionalidad, y que armonizan los diferentes espacios.

Una paleta de colores compuesta principalmente por colores neutros, que se vincula con los colores de la naturaleza.

Mesa MONASTERIO

Puff LANUDO

Silla CALI

Cestas VIETNAM

CASAS CON ALMA

PATRIMONIO E IDENTIDAD

UNA DUPLA

IMBATIBLE

Descubrir sitios históricos y recobrar su valor arquitectónico, es rescatar la huella perpetua de una geografía y una cultura particulares.

Si el amor a primera vista pudiese ser descrito con palabras, seguramente existiría alguna muy apropiada y precisa para describir lo que sintió Carina, de la dueña de esta casa, desde el mismísimo momento en que traspuso por primera vez el umbral de esta propiedad.

“Había vendido mi casa en Rumencó. Estaba alquilando un lindísimo departamento frente al mar. Realmente no estaba buscando invertir en una vivienda. Pero la elección de la casa es como el amor a primera vista: se reconoce cuando llega. Se siente. Y esta casa me enamoró”, comenta Carina.

Martillera de profesión, un día visitando el lugar para un cliente, de inmediato reconoció que ése podía ser su hogar, su lugar en el mundo junto a sus hijos.

No hubo que indagar mucho más. Como en casi el resto de las historias de amor, las palabras sobran y las acciones van prendidas de las emociones, las sensaciones.

De materiales perennes e imponente presencia, este chalet, “Las Margaritas”, declarado como Patrimonio histórico de la ciudad, data de 1928. Construida por el Ingeniero Alula Baldassarini, junto a otras famosas propiedades de la zona, en conjunto, asemejan un pueblito europeo. Ligado al pintoresquismo y ubicación privilegiada, es con estas obras que nace el “estilo marplatense”. Una vez adquirida la propiedad, había que comenzar a tomar las decisiones necesarias en cuanto a refuncionalizar algunos espacios, sin descuidar por ello la arquitectura de origen y diseño de la casa. Una minuciosa tarea de hacer por ejemplo todas las instalaciones a nuevo y restaurar los sectores que estaban en mal estado de conservación por estos casi 100 años transcurridos. Cambiando algunas circulaciones, se pudieron generar nuevos recorridos, mayor perspectiva y correspondencia entre los ambientes y sus aberturas.

CASAS CON ALMA

Distribuida en dos plantas, elevada en el terreno y recostada sobre una medianera, genera un espacio abierto sobre la otra, esta casa atrapó la atención de Carina desde un principio. Así, junto a uno de sus hijos, Facundo, quien se ocupó de supervisar la obra, comenzaron a soñar con los planos y la remodelación. Su sólida fachada de piedra y gran escalera, dan la bienvenida a este bello hogar. Vitraux, postigos, piezas en madera hachada en carpinterías, columnas y dinteles caracterizan la obra de su autor. Se destaca un gran balcón curvo, semicubierto, que descansa sobre ménsulas de madera, apoyadas en la esquina, sobre una pieza de piedra en forma de navío en el que se lee la firma de Baldassarini. Los techos, de pizarras francesas ”Rosemary”. En la entrada y como hall de recepción, un porcelanato negro, símil mármol, denota la intención señorial que envuelve y define la atmósfera de la casa.

La cocina, de paredes claras, con generosas mesadas de silestone color arena y mobiliario gris oscuro, representa la modernidad y el confort. Integra este ambiente un family room, con un gran sillón de cuero en L y el patio interno que se comunica a un loft (antigua casa de caseros).

Todas las paredes fueron revocadas y se pintaron en tono “blanco gatito”, en tanto que las maderas de vigas, zócalos, marcos, como así también los pisos del living-comedor, de roble de Eslavonia de tabla ancha y la escalera, fueron pulidos, revelando la nobleza original. La escalera, de gran personalidad, es custodiada por un imponente vitral con un escudo de la época que permite que la luz cuele, como una presencia más, y como un anfitrión que introduce a los visitantes en su paso hacia la planta alta. En la planta baja, se dispusieron los ambientes comunes. Un living comedor integrado,

muy luminoso, engamado en tonos grises y arena, combina armoniosamente todos sus sectores, y resulta sumamente invitante a los comensales a una larga mesa de madera clara custodiada por sillas neoclásicas Luis XVI, tapizadas en pana beige. También hay un área de estar ambientada con originales sillones reunidos en torno al hogar, entre los que destaca y preside, un chéster de tres cuerpos, secundan dos sillones semicirculares y otros dos muy años ´40, los cuales, sin desentonar en lo más mínimo, conforman un todo acogedor e intimista sin por ello perder señorío ni identidad. La visual de este ambiente se dirige hacia un solemne hogar de

piedra, con repisa de madera sobre la cual descansan dos candelabros de peltre, que podrían perfectamente haber escapado de un cuento de hadas. Otros, cuelgan asimétricos junto a la ventana, otorgándole al conjunto un toque vintage. A ambos lados del hogar, dos nichos, símbolo de la época, uno a modo de biblioteca, y el otro deja asomar una ánfora, de mármol verde con aplicaciones en bronce, devenida en lámpara con pantalla en color marfil realizada por su amigo Rodrigo.

El toilette, se recicló por completo. Se mantuvo su bacha ovalada y mesada de mármol original sostenida por un vanitory de hierro forjado. Sus paredes, empapeladas en tonos pasteles floreados, otorgan un toque romántico que armoniza el ambiente.

CASAS CON ALMA

VANGUARDISTAS CON ESTILO La planta alta, fue destinada a los espacios de descanso. Cuatro cuartos de amplias dimensiones, dialogan en el centro a través de un amplio hall de distribución. Unificados a través de pisos de pinotea, originales de la casa, el área respira sobriedad y comodidad en simultáneo.

Un baño completa la planta y da firmeza al estilo que se pretendió -y logró- desde el inicio del proyecto. Revestido con un porcelanato que simula madera añejada gris que contrasta con una original pared de calcáreos grises y blancos. El mismo tiene una doble vía de acceso, que si fuese necesario, podría convertirse en una suite extra.

Las demás habitaciones, en tonos oscuros que van del gris al negro describen ambientes confortables a la vez que varoniles. El cuarto del hijo menor tiene dos sommier de una plaza con respaldo de madera pintados en un tono gris topo, que contrasta con los cortinados de gasa que revisten el ventanal de vidrio repartido con vista a Playa de los ingleses.

Los otros dos dormitorios, se conformaron con camas matrimoniales de respaldos muy contemporáneos, en bellos géneros, negro y gris,

Grandes placas de porcelanato símil mármol travertino, revisten el baño que complementa el ambiente y se deviene vanguardista con un nicho esquinero que contiene los elementos de aseo. Como buena casa de veraneo de aquella época, los dormitorios no disponían de grandes lugares de guardado, de manera tal que al momento de reciclar la vivienda se tuvieron que generar nuevos placares o vestidores y aprovechar los espacios al máximo. Para ello se utilizó melamina lino chiaro en el dormitorio principal y lino gris en los restantes.

cortinados de lino en los mismos tonos y barrales torneados color peltre. Uno de los dormitorios, con un original papel que simula cuero negro, alberga la gran colección de tablas de surf que apoyadas verticalmente esperan las buenas olas.

El rescate de una propiedad de alto valor histórico no es acerca de lo cuantitativo; ni siquiera del gusto por la excelsa calidad de lo constructivo, para lo cual no hay que tener una formación superlativa sino saber mirar: se trata de retomar con amor el camino de revalorizar lo propio, lo distintivo, lo que sólo encontraremos aquí y entre nosotros, y tener la generosidad de compartir su belleza auténtica e irrepetible. Como Carina supo hacerlo. POR:

La suite principal, con vestidor y gran ventanal en ochava, da paso al balcón, donde es posible contemplar infinitos amaneceres. El beige dice aquí sí y aquí también en paredes, y decoración. El respaldo de cama, tapizado en pana color visón y tachas, combina con un empapelado a rayas en la pared que apoya, y enfrenta a la ventana. Todo el ambiente se realza con una lámpara colgante, original de la casa, de antimonio, bronce y grandes caireles de cristal, que exhala un aire femenino sin nombrarlo.

CECILIA DE PABLO

FOTOS:

Objetos de decoración: MOBLER

NACHO PASQUINI

ENTREVISTAS

PARECER LO QUE SE ES La imagen no es una cáscara. Es lo que presenta el contenido. KATIANA OYANGUREN es una hábil guía a la hora de gestionar el mejor modo de verse. Para un evento especial o para aprender a gestionar el propio look. Aquello de que la imagen puede más que mil palabras, o que sólo hay una ocasión para una primera impresión, o de allí donde fueres haz lo que vieres... entre tantas otras frases son verdades que atañen al modo en que nos vemos. Sea para causar el impacto deseado, para transmitir el mensaje correcto, para expandir la propia personalidad, para acomodarse a un escenario nuevo o para transitar mejor el que sitio en que se está. Encontrar aquello que mejor nos representa (personal y profesionalmente) y reconvertir para siempre el modo de ver la indumentaria. Jugar con los mejores dados un momento especial. Adecuarse a la figura que se tiene y aprender a comprar... son sólo algunas de las posibilidades en que un asesor de imagen se convierte en clave.

“A la mayoría de las mujeres nos gusta vernos bien y lucir bellas en un evento, en nuestra vida social o laboral -explica

Katiana Oyanguren, una amante del estilo que ha convertido su buen ojo en una excelente asesoría personal-.

Sin embargo, no siempre nos sentimos conformes o seguras con nuestra imagen”. Por favor, ampliá el concepto... Como asesora entiendo la imagen como un todo. Obtener de manera personalizada tips prácticos para que cada mujer sepa cuáles son las prendas, accesorios, tipo de maquillaje y peinados que la favorecen, es un valor diferencial que puede ayudarla a potenciar su estilo personal para lograr una mejor versión de sí misma.

Saber qué tipo de rostro y cuerpo tiene, qué colores y estilo la favorecen y tener en cuenta la forma de vida (actividades diarias, hobbies y trabajo) ayuda a decidir cómo vestirnos y armar nuestros propios total looks para vernos siempre bien y actuales.

¿Por dónde se empieza?

La clave es tener una mirada amable sobre una misma e identificar junto a un profesional los puntos positivos, tanto físicos como estéticos, reforzar las fortalezas y disimular lo que no gusta con trucos visuales para tener una imagen armoniosa. La posibilidad de contar con un asesoramiento de imagen abre un espacio de autodescubrimiento y de reencuentro con uno misma, es mimarse. Al conocerse y realizar pequeños y sencillos cambios va a resultar mucho más fácil y divertido vestirte, para que deje de ser problemático. Va a sumar mucho a la seguridad porque uno siente mejor, elegante y con estilo… ¡y empoderada todos los días!

¿Cuáles crees que son los mayores errores que se cometen en este tema?

Creo que el mayor es que la imagen no refleje quien uno es, por ejemplo, cuando no se tiene en cuenta el tipo de cuerpo o la edad a la hora de elegir nuestros outfits. Es importante evaluar si las prendas favorecen o no desde una mirada lo más objetiva posible, porque de lo contrario la imagen se verá poco estilizada y se proyectará incomodidad.

Dame 5 tips para estar impecable en la jornada larga de trabajo y salida por la noche. Para ser una verdadera workingirl

-y estar siempre elegante y femeninatenés que apostar a los básicos que nunca fallan. Por ejemplo podemos usar para el día un vestido negro y combinarlo con un blazer, pero también otra opción es una falda tubo o un pantalón de vestir con una buena camisa blanca… ¡y sumás un trench! Si a estas opciones solo le cambiamos los zapatos por unos stilletos, agregamos accesorios y un buen make up que realce nuestras facciones, y a la maxi cartera la cambiamos por un sobre, ya estamos listas para disfrutar de una hermosa noche.

Otro error es usar lo que primero que se encuentra en el placard, sin planificar. Pensando únicamente en estar cómodo solo por simplificar, se puede optar por ropa que no concuerde en estilo, que no favorezca o que no sea la adecuada para la ocasión. También resulta un error usar prendas que únicamente son de tendencias. Entender la moda es importante para saber qué estilos incluir, cuándo favorecen y cuáles no hay que tener como opción y es mejor dejarlos pasar porque no aportan a la personalidad y a la forma. Además, suele estar mal no animarse a vestirse con distintos colores y texturas, e incluso no incorporar accesorios. Es importante saber que estos últimos son aliados porque cuando se combinan se obtiene un look único y sofisticado.

¿La organización del placard y de las compras influyen en eso?

Si, porque tener un buen fondo de placard con prendas básicas de calidad y versátiles va a ayudar a lograr grandes conjuntos para verse distinguidas. Tienen que ser atemporales y tienen que poder combinarse entre si, de tal modo que con solo agregarles accesorios, ya se pueda estar lista.

Aprender a reinventar lo mismo es un desafío... La clave es usar las mismas prendas, optimizándolas, sin que ello se perciba. Es fundamental analizar qué prendas tenemos e identificar cuáles necesitamos para tener un guardarropas actualizado. Debemos comprar de manera inteligente, sin gastos excesivos. Al saber lo que nos falta podemos incorporar elementos exclusivos y de calidad, que son los que nos van a distinguir y aportar personalidad. KATIANA OYANGUREN Asesora de imagen y periodista de moda bykatio Agradecemos a BRUNA’S por su colaboración con las prendas, accesorios y local para la realización de esta nota. POR:

FLAVIA TOMAELLO

MODA

¿Cómo y donde nace Greenpacha? Greenpacha nace en Ecuador, en un viaje. Florencia, mi hermana, viaja a visitarme y me propone tener un proyecto juntas para mantenernos unidas. Yo en ese momento vivía en Ecuador y ella en USA. A Flor, un amigo le había mencionado que existía en Ecuador este arte y me propone armar un viaje para conocer el camino del sombrero.

¿Como fue que conocieron a las tejedoras? En este camino que hicimos, que va desde la costa hasta la sierra, fuimos conociendo todo el proceso del material, comunidades tejedoras de diferentes pueblos y familias dedicadas al sombrero. Casi al final de nuestro recorrido nos encontramos con un pequeño grupo de señoras que estaban comenzando a juntarse para formar una asociación dedicadas a la confección del sombrero. Su historia, su forma de vida y su noble arte nos dejo totalmente enamoradas y así casi por intuición creímos que esta tradición merecía darse a conocer al mundo.

hats for a better world Los sombreros Greenpacha están hechos con fibras naturales de una palma llamada Toquilla. La Toquilla crece en la costa de Ecuador y los sombreros son tejidos por comunidades en la sierra de este país. Allí es una costumbre tejer mientras se camina, se charla, se vive. Su arte es tradición ancestral, pasada de generación en generación. Las familias viven de una forma muy natural, produciendo su propia comida y conectados con los ciclos de la naturaleza. Cada pieza representa a la persona que lo teje, una expresión cultural y un símbolo de esperanza en la humanidad. Un lazo muy fuerte nos une con ellos, y es lo que nos motivó a construir nuestra marca. Una decisión que cambio nuestras vidas.

Creemos que cada sombrero cuenta una historia única que hará cambiar la historia de quien lo compre. Cada sombrero representa el amor de la mujer que lo tejió y quien espera generar una magia en quien lo use. Un camino al equilibrio perdido, en las actuales formas de producción.

De esta forma a Flor se le ocurre el nombre GREENPACHA que significa “tiempos verdes” y fusiona lo universal del idioma inglés y lo ancestral del idioma Aimará. Así comienza esta historia y nuestra marca.

MODA Es un accesorio ideal para completar un look y si bien nuestra colección esta pensada mayormente para playa, tenemos opciones elegantes, cancheras e incluso algunas bien descontracturadas.

¡ Tenemos la suerte de tener excelente devolución por parte de nuestros clientes acerca del producto, así que confío en que eso es un indicio de que el sombrero produce un efecto super positivo!

¿Cuál es la tendencia de los sombreros de invierno y que se viene para el verano?

¿Cuál es el concepto y a que apunta la marca? Nuestro lema es “hats for a better world” (sombreros para un mundo mejor) y apuntamos a crear una comunidad que se sienta a fin con esto. Desde nuestros valores, creemos que un mundo mejor se construye desde las decisiones que tomamos: como cuidamos nuestro planeta, que consumimos y que tan conscientes somos de como es el ciclo de los productos, que preservar como patrimonio para nuestros hijos y que tan saludable estilo de vida llevamos. Nuestro concepto como marca se basa en ser un puente, contando esta historia y aportándole nuestro diseño al trabajo artesanal de estas comunidades, para así lograr que esta tradición permanezca en las actuales demandas del mercado.

Sé que están muy involucradas con la lucha por un mundo mejor, contame un poco de que manera lo hacen

Mas allá de que nuestro producto esta hecho con una fibra natural, llamada Toquilla, su tejido esta totalmente hecho a mano y es patrimonio inmaterial de la humanidad nombrado por la Unesco en 2012, nuestro compromiso como marca es el de crear una comunidad que se motive, se contagie y elija ser parte del cambio para un mundo mejor. Cuantos más seamos más posibilidades existen de que este deseo se haga realidad. ¿Quién es la creativa, o diseñadora de los diferentes modelos? Lo que más nos gusta es cooperar a la hora del diseño, sabemos que cuantas más opiniones, más cerca de lograr un diseño con éxito. Espíritu creativo tenemos todos, solo hay que despertarlo, así que tratamos de escuchar opiniones de todos los que de una u otra forma formamos Greenpacha.

Y bueno, como en todo proceso luego de las ideas nuevas, trabajamos junto con nuestras tejedoras para lograr el producto final. Muchas veces invitamos diseñadores, artistas y marcas a que participen de manera colaborativa en alguna colección puntual, creemos que es una buena manera de intercambiar, renovar y darse a conocer. En este momento estamos ideando una próxima con un grupo de diseñadores marplatenses, estamos muy entusiasmados porque la verdad es que encontramos que Mar del Plata tiene una gran potencial creativo.

¿Que le provoca a una persona el uso de sombrero? Realmente si pensás, la función del sombrero es la de proteger nuestra cabeza ¡parte importantísima de nuestro cuerpo!

Como nuestra marca apunta al eterno verano, por ahora no tenemos mucho trabajado en lo que es colección invernal. Siempre lanzamos cápsulas de gorritos de lana y hacemos sombreros en paño a pedido. Igualmente a futuro ya estamos pensando ampliar esta colección. Este verano se viene mucho la onda natural con bastantes desflecados, y mucha ala. Esta colección particularmente trabaja el material en su estado natural y el juego está puesto en las distintas texturas que se pueden generar con el tejido.

¿Cuál es la diferencia de los sombreros de ustedes con los panameños? El sombrero panameño lleva este nombre pero sin realmente ser oriundo de Panama. En épocas donde el sombrero era parte obligatoria del vestuario, todos los productos provenientes de Sudamérica se comercializaban a través del canal de Panama, es por eso que así se lo conoce. Pero siempre fue hecho en Ecuador, ya hace varios años que trabajamos para revertir el nombre y volver a darlo a conocer como realmente debe llamarse: Sombrero de paja toquilla. POR:

POLI DE CRISTÓBAL

SALE MODA

Aprovechar el invierno! Las bajas temperaturas van a seguir durante algunas semanas más… sin embargo, para alegrarnos los días más fríos, tenemos una buena noticia: ¡empezaron las rebajas de invierno!.

OLA S I M CA NCA BLA

CIBELES MULTISTORE GÜEMES

AYRES

BRUNA’S

DM POR D

EMÁS

MONTG

OMERY

VER

FUNNY LOOK

KYPERS PREMIUM GAEL

VISION BOUTIQUE

BAG MARKET

MODA Nuestras marcas preferidas ya le dieron la bienvenida al sale, así que no te las pierdas. Date el gusto y aprovechá a comprarte un abrigo de media estación que te encante. La ventaja es que lo comprás ahora, lo usas lo que queda del invierno, y todo lo que sigue de la primavera y próximo año.

VER

¡Una compra inevitable! Los colores neutros y los diseños geométricos y minimalistas llevan la delantera. Elegí la opción perfecta para vos.

CAMISA RAYADA

BAG MARKET

MAT

EOS

JOYE

TAPADO VINEDO BLACK

COLLAR TRIPLE PLATA

DM POR DEMÁS

INDIASTYLE

BRUNA’S VER

RAPSODIA

E L SA PS TI >> Hacer listas de lo que se

necesita: Pensar y anotar lo que realmente necesitás antes de salir de compras es una buena manera de evitar compras impulsivas.

MODA

KYPERS SOL

VISION BOUTIQUE

MATEOS JOYERO

VER DM POR DEMÁS

TAPADO LETAL

QUER AGUSTINA SA GÜEMES MULTISTORE

>> Comprá pensan-

do en el invierno que viene.

SWEATER TENTACION

>> Tendencias:

ahora te podés dar el gusto de comprar eso que tantas veces miraste en la vidriera.

VER

>> Aprovechá para in-

rebajas online. Si no lo encontraste en el local, siempre habrá posibilidad de encontrarlo en la web.

>> Hacé una lista de lo

que falta en tu armario. Incluye por ejemplo esas prendas que querés renovar y otras que te hacen falta (no te vuelvas loca y comprés compulsivamente y sin criterio).

AGUSTIN A

SAQUER

CAMPERA DE JEAN DARK BLUE

>> ¡Mirá la confección!

Aprovechá para comprar prendas de calidad y evitá prendas que necesiten limpieza en seco o delicadas para que te duren más. A veces los precios más bajos son sinónimo de menos calidad y hay que mirar con más cuidado los géneros y su confección, ya que lo barato muchas veces sale caro.

FUNNY LOOK

MULTIST ORE GÜEM

ER E T A E C SWE CALO D ELT SU

>> No te olvides de las

vertir en complementos y accesorios de calidad. Ahora es el momento.

VER

BAG MARKET

SNEAKER GANG

VER

BAG MARKET

E L SA PS TI

MODA

CARTERA TRAPECIO CON TACHAS

TAPADO CABERNET

VER

DM POR DEMÁS

>> Si tenés una fiesta

>> Probate la ropa.

A no ser que estés totalmente segura por que ya conoces tu talle en la marca, cada una tiene un talle diferente. No compres prendas que no son de tu talle pensando en que perderás kilos.

VER

>> Ropa deportiva: si sos

de entrenar o estás por empezar el gym, es un buen momento para equiparte.

VER

VESTIDO LARGO TEJIDO CAMPERA BIKER

AYRES

VER

FALDA ECOCUERO CON TIRAS Y TACHAS

AGUSTINA SAQUER MULTISTORE

GÜEMES

o casorio en puerta este es el momento. Encontrarás vestidos a mitad de precio.

YLE

INDIAST

VER

FUNNY LOOK

KYPERS EVE

SNEAKER COOL SILVER

VISION BOUTIQUE

AGUSTINA

SAQUER M

ULTISTOR

E GÜEMES

MODA

POR DEMÁS

FUERTE A TRAVÉS DEL TIEMPO Fuerza emprendedora marplatense para dar vida a un proyecto selecto para un público que quiere una prenda que no tenga que descartar, que sea versátil, funcional y realmente la haga lucir como una mujer por demás. PAULA DE MAIO puso un prisma de ingenio y creó su propia marca de sastrería DM Por Demás. La afición se construyó en casa. Su madre, Mabel, cose desde que tiene memoria. Ella es la que guarda el nudo del origen: a Paula le atraían las mujeres coquetas desde niña. La primera vez que usó una máquina de coser fue a escondidas de su madre para hacer una muñeca que le regaló. Tenía 12 años.

Es egresada de diseño industrial. Promediando sus estudios, ya delineaba el futuro: la sastrería femenina. Su paso a paso fue incesante y para el 2015 obtuvo el Sello de Buen diseño argentino, en 2016 en Puro Diseño fue preseleccionada para los premios de la feria, y abrió su primer tienda en Mar del Plata, donde, con otras marcas, lleva a delante este bello espacio. DM desarrolla colecciones de indumentaria femenina centralizadas en una sastrería premium para uso urbano y cotidiano. Dos pilares son los que la representan: una identidad diferenciada y la calidad de las prendas.

“Cuidamos mucho la versatilidad de la prenda -cuenta Paula-, ya que apostamos al uso con conciencia”.

¿Cómo definirías el corazón de tu marca? Como súper clásica, concentrada en la sastrería clásica. La diferencia la hacemos con nuestra identidad, aportando mucha personalidad. Cuando me decidí a crear la marca tenía claro que quería una prenda que pudiera empoderar a la mujer, que fuera elegante y con buena etiqueta. Pero, a la vez me gustaba el desafío de un patronaje complejo... La sastrería femenina es mi lugar. Comencé a estudiar con un antiguo sastre que me dió las herramientas más artesanales. Fue el trampolín que me permitió crear un buen mix entre el diseño cuidado y a la vez una cadena de producción en serie limitada.

Dame algunos datos para hacer buenas compras para esta temporada. Siguiendo nuestra identidad, lo mejor es hacer una inversión clásica, que salve por varias temporadas y diversas situaciones.

Creo que lo mejor es una prenda versátil, que permita combinarse con muchos looks y tenga un despliegue amplio tanto en horas del día, como en compromisos puntuales. Danos algunos consejos para saber elegir dónde comprar. Es bueno encontrar una historia detrás de la marca con al que uno se pueda identificar. Que uno como cliente se sienta cuidado y que se lleve la mejor prenda, la que mejor le queda. La calidad no pueden pasar por alto, ya que una pieza sastrería no lo es por completo si su calidad de confección y materia prima no es la mejor. En cuanto a la selección de materiales, nuestros favoritos son los naturales, el uso de paños 100% lana, linos, rayón y algodón sin mezclas de sintéticos hacen que las prendas realmente se luzcan y proporcionen un mejor rendimiento al uso diario. Quiero que se lleven algo que las acompañe en su camino. POR:

FLAVIA TOMAELLO

@flavia.tomaello

VIAJES

BARCE

Barcelona es una de mis ciudades preferidas en el mundo, ya que mi hija Camila y mi nieta viven en ella. Súper recomendada para viajar con chicos en cualquier época del año, podés disfrutar de sus playas y atracciones al aire libre en los meses de más calor, y visitar todo tipo de monumentos y museos, en la época de más frío.

TIBIDABO

Es una ciudad con una arquitectura única, el clima es súper agradable y se come muy bien. Y tiene, a menos de 2 horas en auto, muchas opciones para ir y volver en el día, sin necesidad de pagar una noche para dormir en el lugar que visites. Algunas de los lugares son Sitges, Monasterio Montserrat, Vic, Tarragona, Gerona, San Pol de Mar, Villa Franca del Penedes, Solsona, Puigcerda, Tarrega y muchos más. Acá te mostraré varios de los lugares que no podés dejar de conocer.

Es un gran parque de atracciones. Y también recibe este nombre, la montaña de más de 500 metros de altura, que da vida a la cima más alta de la famosa Sierra Collserola. Desde ella se disfrutan unas vistas impresionantes de toda la capital catalana, con el Mediterráneo de fondo; y tiene un gran parque donde disfrutar de montañas rusas y áreas infantiles pensadas para toda la familia. El precio de entrada es de aproximadamente 10 € para los chicos que midan entre 90 y 1.20 m, mientras que los adultos deberán pagar alrededor de 28 €. Pero no es sólo eso; desde el Tibidabo podés visitar otros atractivos con los chicos, como el Templo del Sagrado Corazón, el Observatorio Fabra y la Torre Collserola; esta última es el mejor mirador de la ciudad.

LONA

Guell PARQUE

El Parque Güell es un auténtico museo al aire libre, que brinda una panorámica completa de la ciudad, mientras se recorren diversas áreas repartidas en esta gran zona verde. El arquitecto catalán ANTONIO GAUDÍ fue el encargado de dar vida a este parque en los años 20, y desde entonces se ha convertido en uno de los símbolos de la ciudad.

¡No te pierdas esta experiencia con los chicos! Permanece abierto durante todo el año, de 8 a 21 hs. Y el precio de entrada oscila entre los 5 y los 8 €, dependiendo de la edad de los visitantes.

zoo

PARQUE DE LA

CIUDADELLA Un parque increíble de Barcelona, es una visita casi obligada para los turistas. Cuenta con el zoológico y con grandes espacios donde toda la familia podrá realizar actividades: andar en barca, dar de comer a los patos del lago y visitar el Castillo de los Tres Dragones. A diferencia del parque Güell, está en pleno centro de la ciudad, el acceso es gratuito y no tiene un horario establecido de apertura.

Uno de los lugares más visitados por las familias que viajan a Barcelona con chicos, es el zoológico de la ciudad, uno de los de más antiguos de España. Se inauguró a finales del siglo XIX junto al Parque de la Ciudadela y cerca de la Playa de la Barceloneta. Y desde entonces, han pasado millones de visitantes por él. Los chicos podrán conocer más de 400 especies diferentes de animales y miles de ejemplares repartidos en las diversas secciones del parque: “La

Granja”, el “Palmeral”, el “Terrario” o el “Aquarama”, entre las más destacadas. Abre durante todo el año a partir de las 10 horas y cierra entre las 17:30 y las 20, según la época del año. El precio de entrada es de 12 € para menores de 12 años y 19 € para el resto de los visitantes.

VIAJES

CAMP NOU Los amantes del fútbol, y especialmente si son seguidores del Barça, no pueden dejar de visitarlo, ya que es uno de los estadios más grandes del mundo. Además de recorrerlo, podrás ver el museo dedicado a este club de fútbol. El precio de entrada va desde los 17 hasta los 23 € por persona; y el horario de visita es de 10 a 20 hs, menos los domingos, que cierra a las 14.

Museo

AQUARIUM

DE LA XOCOLATA

El Aquarium de Barcelona está en la zona del puerto, junto al centro comercial Maremagnum. Los más chiquitos podrán ver acuarios con peces procedentes del Mediterráneo, miles de espepecies marinas de clima tropical o de las que habitan generalmente en los océanos. Para los padres más osados, se propone una experiencia única en España: la inmersión con tiburones, los más temidos del mundo marino.

En el Museo de la Xocolata podrás jugar al pastelero y descubrir, a través de juegos y cuentos, la historia del chocolate. No es sólo la simple presentación de un producto alimenticio, sino que se realiza un recorrido por sus orígenes, se explica el valor simbólico y económico que tenía en el mundo precolombino, cuál ha sido su difusión como elemento exótico con propiedades medicinales y de alto valor nutritivo; y sobre todo… ¿cómo llegó el chocolate a Europa? En un espacio de 600 m2 se combinan la presentación de objetos, escenografías y audiovisuales.

Museo DE CERA

Uno de los museos que más pueden gustar a los chicos mayores, es el Museo de Cera de Barcelona. Hay un total de 200 figuras relacionadas con la música, la política, los deportes y la Historia.

Su entrada es de 9 €, con tarifa reducida y de

15 € para el resto de los visitantes; abre todos los días entre las 10 y las 20 hs. 58

Palau DE LA

MÚSICA La relación entre los chicos más pequeños y la música es especial y casi mágica. Sin darse cuenta, la utilizan como medio de comunicación, expresión y aprendizaje. Para las familias, lo mejor es el recorrido del Pequeño Orpheus, que se realiza todos los domingos a las 11 hs.

VIAJES

BIG Nm FuU seu

Big Fun es el museo de ilusiones y entretenimiento más original de Barcelona. Allí podemos encontrar habitaciones temáticas, increíbles instalaciones 3D y laberintos; también, viajes en el tiempo por mundos y realidades fantásticas, piscinas de bolas y dulces gigantes. ¡Un museo único en España que brinda varias propuestas! El museo de las Ilusiones / La Casa del Gigante / La Casa al revés Laberinto de espejos / El Reino de los dulces / Piscina de bolas Laberinto de cintas / Maravillas y récords increíbles / Laberinto del miedo.

Catalunya EN MINIATURA

TORRELLES DE LLOBREGAT Se trata de una exposición en miniatura para los más chicos, un parque temático rodeado de naturaleza. Se pueden ver, en maquetas a escala, los monumentos, edificios y lugares más emblemáticos de Catalunya. Dependiendo del tiempo que nos entretengamos en cada punto, se puede conocer lo más bonito de esta ciudad en un solo día. Se encuen-tra en Torrelles de Llobregat, a solo unos pocos kilómetros de Barcelona.

TOBOGANES

GIGANTES

EN SANT CUGAT DEL VALLÈS

Museu DE LES

MATEMÀTIQUES

¿Nos tiramos otra vez? Si existe un lugar donde los chicos lo pasarán genial al aire libre, tirándose por los toboganes y disfrutando de los juegos, ese lugar es El Parque de los Toboganes Gigantes en el Parque del Turó de Can Mates, en Sant Cugat del Vallès. Es uno de los favoritos de los más chicos.Se accede por la calle de Ramon Llull y hay una zona de estacionamiento donde dejar el auto fácilmente.

¡Matemática divertida! Este museo tiene su sede en el Museu Palau Mercader de Cornellà, un espacio con más de 300 m2 donde las matemáticas se abordan desde un punto de vista práctico y lúdico. Expone permanentemente la colección “Experiencias matemáticas”: juegos, construcciones y elementos diversos agrupados en salas dedicadas a la geometría, los espejos, el cálculo y la estadística, la combinatoria y estrategia, y la cartografía. Pretende atender tanto los aspectos lúdicos y culturales, como las aplicaciones de las matemáticas, con rigor y con calidad. Y se ve potenciado porque las matemáticas en Catalunya, cuentan con una amplia base de profesionales organizados, innovadores y activos.

Visitar Tossa de Mar es una excursión que bien vale la pena. Ya sólo recorrer su casco histórico de calles empinadas es increíble. Se puede ir en auto, pero también se puede llegar en tren hasta Blanes, más autobús, o sólo en autobús desde Barcelona.

VIAJES

COSMOCAIXA MUSEO ANTIGUO

BARCELONA

NCIA DE LA CIE

El objetivo de este museo es estimular el conocimiento científico y la participación directa de los visitantes. En la Plaza de la Ciencia se han ubicado algunos módulos científicos de gran formato, que necesitan sol, aire o agua para funcionar. Es una plaza abierta al público y de libre acceso. Para los más chiquitos, está el Planetario, el Click, el Flash, el Toca Toca, el Bosque Inundado y un montón de experimentos para comprender, conocer y jugar. Cuando entramos en el Museo, lo que más impresiona es el Bosque Inundado, que recrea uno de los ecosistemas más valiosos del planeta: el bosque amazónico. Allí viven 52 especies de animales y 80 especies vegetales diferentes. Además de la flora y fauna, también podremos sentir el calor, el olor y percibir la temperatura que hay en el país amazónico.Incluso notar la lluvia. Porque dentro del Bosque Inundado ¡llueve!

¿Dónde comer?

99 08005 Poblenou BCN. ¡Pasteles extraordinarios!

MAMA’S CAFÉ Calle Torrijos, 26 08012 Barcelona ¡Pancakes deliciosos! 98 08005 BCN. Sus magdalenas caseras de manzana y canela son impresionantes

PLASOHLA Hotel Ohla. Via Layetana.

GRESCA Provenza 230. Cocina de RAFA PEÑA. Uno de los más de moda en la ciudad, es un pequeño establecimiento de cocina de autor, con influencias nórdicas.

XAVIER PELLICER Provenza 310.

La Selva de l’Aventura es un parque acrobático forestal, un conjunto de circuitos lúdicos en los árboles, de gran altura, accesible a todo el mundo, que permite descubrir el bosque de una manera inédita y original. Con 2 circuitos y más de 50 actividades, se utilizan escaleras de cuerda para subir a plataformas de hasta 15 metros de altura, grandes lianas y tirolesas, puentes gigantes y pasos aéreos para cruzar de una plataforma a otra. En el parque también encontramos zona de picnic, área de descanso y caminos para adentrarse en el bosque y dar un paseo.

IDEAL Calle Marià Aguiló,

CAFFEINE Calle Bilbao,

Cocina de ROMAIN FORNELL a precios asequibles.Impresionante la lubina adobada y frita con su espina.

LA SELVA DE L’AVENTURA

Para ir con chicos

El renombrado cocinero ha abierto el restaurante con su nombre y responde totalmente de su cocina, basada en los vegetales.

SENYOR PARELLADA Es el restaurante referente de la cocina catalana de tradición popular. Está en el centro de Barcelona, en el vibrante barrio del Borne, en el casco antiguo. El Senyor Parellada es hoy un elegante restaurante de estilo clásico-colonial, con varias salas en las que parece que el tiempo se ha detenido. Actualmente, el restaurante conserva un patio central acristalado de estilo colonial, donde se puede disfrutar lo mejor de la cocina catalana de siempre. www.senyorparellada.com

SEMPRONIANA 7 Portes Atendido por su dueña Ada, es uno de los restaurantes más emblemáticos de la ciudad que ofrece un amplio recorrido por la cocina tradicional. 183 años de historia dan soporte a una cocina adulta, natural, generosa y puesta al día, basada en los productos del país, sin renunciar a los aportes de la cocina internacional. En su carta pueden encontrar sus famosos arroces y paellas, ensaladas frescas y populares, los canelones de toda la vida, mariscos, pescados y carnes, platos de cuchara y de tenedor en “peligro de extinción”, asados con la tradicional picada y también los tártaros. ¡Súper recomendado! www.semproniana.net

VIA VENETO Calle Ganduxer, 10. Un restaurante emblemático de la ciudadq que no ha cambiado de decoración en los 50 años que hace que está abierto. Es de cocina impecable, tradicional y de muy alto nivel, pero siempre renovada. Acaban de contratar a uno de los mejores cocineros de Cataluña, DAVID ANDRÉS.

POR:

POLI DE CRISTÓBAL

ENTREVISTAS

DIANA COHEN AGREST

EL PENSAMIENTO URGENTE La filósofa y especialista en bioética Diana Cohen Agrest en su libro “¿Qué piensan los que no piensan como yo?” propone un encuentro de ideas para aprender de los opuestos. El saber se construye. Es un cúmulo de bloques interminables, que como las obras infantiles en Rasti, se descomponen y rearman a partir de la suma de nuevas piezas. Cuando el tablero sólo tiene espacio para las de siempre, el juego se convierte en previsible, decadente y descartable. La obra de Diana Cohen Agrest “¿Qué piensan los que no piensan como yo?” se anima a diez controversias complejas. “El material académico no llega al ciudadano medio, pero suele sentar las bases conceptuales de las políticas públicas, las mismas que regulan y condicionan la vida de ese ciudadano mantenido al margen de los procesos de decisión. Impugnando esa exclusión, una sociedad genuinamente democrática debería aspirar a que las políticas públicas fueran planificadas a partir de las creencias de los individuos y del juego de sus intereses en busca del bien común”, dice en su libro Agrest. Al fin de cuentas, si el propósito de las democracias es que los ciudadanos cooperen en la construcción de leyes que los representen, una condición de ese ejercicio es discutir racionalmente con el propósito de alcanzar un consenso válido. Un dilema que nos cuesta enfrentar como sociedad. El acuerdo llega desde el disenso, la escucha y la posterior puesta en común. Una disciplina que requiere ejercicio, disposición para usar un criterio empático en la discusión. Esa capacidad de ponerse en lugar del otro y apreciar sus valoraciones.

Pero, sobre todo, el consenso exige fundamentos: el pensar diferente no es una idea vacía, sino un concepto repleto de porqués. Los mismos que sirven para adherir o no a un saber.

¿Cómo aprender de quien piensa diferente? Para aprender de los otros, en primer lugar el diálogo debe ser genuino y no una manifestación de poder sobre el otro. Esto sucede muy a menudo, cuando en lugar de discutir ideas terminamos desacreditando al otro como persona. Incluso en lógica, este mecanismo se llama argumento ad hominen. En cambio, escuchando atentamente sus argumentos y con ellos poner a prueba nuestras propias creencias, abrir el pensamiento a las razones de otros, puede enriquecernos como personas.

En medio de una sociedad con tanto ruido, ¿cómo escucharse? Hay ruido de todos lados, vivimos sobresaturados de mensajes (mails, chats, celulares). Demasiado ruido para pensar en lo que el otro dice, incluso demasiado ruido para pensar.... Si las controversias son esclarecidas a través del debate racional -condición fundamental para descubrir un suelo común a las diferentes perspectivas y a sabiendas de que es imposible alcanzar un consenso pleno-, es posible aspirar a que se minimicen las diferencias, se eliminen los equívocos, se examine si hay compatibilidad entre las posiciones aparentemente antagónicas y se estimule la tolerancia.

¿Podés contarme una experiencia personal sobre algo que obtuviste escuchando a quien no piensa como vos? Durante la grabación del programa de la TV pública basado en el libro (cuyos capítulos están subidos al canal cont.ar y a youtube), viví algo muy particular: personalmente, me cuesta aceptar la práctica de la maternidad por sustitución, que una mujer porte en su útero el embrión de otra pareja y que luego lo de a luz. Pero cuando escuché las razones de una amiga que había prestado su útero a otra, que fundamentalmente eran de índole emocional, puse en duda mis intuiciones más básicas... dudé, la verdad es que dudé.

“La palabra tiene mucha fuerza en la opinión. A todos nos gusta opinar fundando nuestras creencias en razones valiosas. Porque sentimos que así colaboramos en la construcción de un mundo un poco mejor. Porque creemos que así ganamos un lugar digno en un mundo indigno. O porque pensada estratégicamente, la palabra es un dispositivo de poder eficaz que nos posiciona en campos de fuerza donde operan fuerzas no sólo retóricas. Si ese don de la palabra instauró con el hombre el universo simbólico, podemos ser partícipes de la construcción de aquellos valores que, hoy como siempre, deberían sostener cualquier práctica humana.”

¿Cómo creés que se puede potenciar la construcción de fundamentos sin enfrentamiento en los más jóvenes? Alentando el diálogo constructivo y no atravesado por ideologías, las que llevan a manchar causas. Hace un par de años atrás, el Día de la mujer yo estaba en Estambul, rebosante de banderas violetas, que es el color de la lucha de los derechos de la mujer en todo el mundo. Cuando en medio de los reclamos de igualdad laboral, de reposicionamiento del lugar de la mujer en el hogar, vi una pareja que intentaba abrirse paso entre la multitud de mujeres con pancartas. Ella, muy joven, cubierta de la cabeza a los pies con una túnica negra, solo mostraba sus ojos, mientras arrastraba un cochecito de bebé con su marido ofuscado delante... Ahí percibí la legitimidad del reclamo. En la Argentina, el pañuelo violeta se convirtió en verdes y azules, y todos los reclamos femeninos se redujeron a uno solo, y encima atravesados por posiciones partidarias.... Creo que falta honestidad y sobra fanatismo. Y eso, no lleva a ningún lado en un país donde las instituciones son cada vez más débiles.

DIANA COHEN AGREST Dra. en Filosofía Docente e investigadora en el Dep. de Filosofía de la Facultad de Filosofía y Letras de la UBA. Directora del área de Bioética de la Universidad ISALUD. Fundadora y directora de la Asociación Civil USINA DE JUSTICIA.

POR:

FLAVIA TOMAELLO

@flavia.tomaello

BUEN VIVIR

El difícil arte de entender el arte De lo clásico al renacimiento. Del neoclasicismo a las vanguardias del siglo XX. Del pop art a lo contemporáneo y las performances. El arte es al hombre uno de los recursos para manifestarse con una finalidad estética o comunicativa.

Pero: ¿cada arte a su tiempo? Muchos autores han escrito acerca de que el concepto de arte solamente puede ser tomado en estudio si se analiza en el contexto en el cual ha sido creado. Durante el renacimiento, la vuelta a los valores y a las formas clásicas eran las consignas apreciadas y el equilibrio en las obras era un estudio más que puntilloso. Luego y en contraposición, momentos históricos como el barroco decidieron que la asimetría y lo teatral eran las formas adecuadas de representar el arte en sus tonos fuertes como el rojo y el borravino. Y qué decir de movimientos como los de principio de siglo pasado, cuándo las vanguardias irrumpieron con manifiestos, geometrías, objetos cotidianos y hasta el uso de pintura industrial en los lienzos.

Todo esto fue tornando en un arte más conceptual como el de los años 70, acompañado de performances y de arquitectos que traspasaban la barrera de los marcos para construir arte con materiales de demolición, entre otros. El arte no puede ser analizado sin su momento histórico, político y social. Tampoco puede analizarse una obra sin conocer la biografía o modo de su artista. El afamado artista Español Pablo Picasso, quien murió con más de 90 años, una vez dijo: “Me tomó toda una vida pintar como un niño”, aludiendo a su famosa paloma, casi abstracta, que fuera símbolo del perfume de su hija durante los años ´80. Magnífico dibujante, pintor y escultor, su vida artística comenzó en las perfectas líneas figurativas, pasando por el cubismo para ir depurándose en magníficos trazos de abstracción.

BUEN VIVIR

La expresión del arte, se traduce a través de diversos recursos, como los plásticos, lingüísticos, sonoros, corporales y mixtos (mezcla de técnicas). LOUVRE Abu Dhabi, UAE

El arte contemporáneo es el arte de nuestro tiempo, que refleja la sociedad actual y que alude a los movimientos de la segunda mitad del siglo XX. La palabra “contemporáneo” engloba un conjunto muy heterogéneo de prácticas cuya contemporaneidad es caduca por definición, es decir es efímero. En el libro modernidad líquida, el sociólogo polaco Zygmunt Bauman explica los fenómenos sociales de la era moderna y qué es lo que nos diferencia de las generaciones anteriores.

Exposición inmersiva GUSTAV KLIMT

El arte de hoy te tiene que tocar; es decir existe en cuanto y en tanto el espectador se involucre con la obra. Así es como cobra significado.

Así, relata cómo la realidad líquida consiste en una ruptura con las instituciones y las estructuras fijadas por la sociedad de nuestros abuelos, como el trabajo y el matrimonio para toda la vida, se han desvanecido y han dado paso a un mundo más precario, provisional y ansioso de novedades. El filósofo y crítico de arte norteamericano Arthur C. Danto,

se interroga acerca de una pregunta compleja y más fundamental: ¿Qué es el arte?, Paidós 2013, e intenta aproximarse a una definición rescatada a través de la filosofía y de algunos artistas fundamentales de la historia del arte. Las pinturas de Giotto, Las señoritas de Aviñón de Pablo Picasso, el espíritu del fauvis-

mo de Henri Matisse, el cuadrado negro del artista abstracto Malevich, Jackson Pollock y hasta el compositor John Cage se suceden a través del relato que atraviesa todos los períodos. Además asevera que “el arte es ante todo un “significado encarnado” y son sus propiedades invisibles las que convierten a algo en arte...”.

POR:

CECILIA DE PABLO

ENTREVISTAS

Agustina de Alba

PASIÓN ARRASADORA Fuerte presencia y solvente saber. AGUSTINA DE ALBA es la princesa de los vinos local. Con una trayectoria deslumbrante y mucha juventud nos cuenta algo de su historia y deja algunos tips para disfrutar la experiencia de degustar. Tuvo la suerte de encontrarse con su profesión desde muy chica, a los 15 años, después de un viaje a Mendoza que le cambió la vida. Se recibió con Medalla de Honor en la Escuela Argentina de Sommeliers (2007), a los 19 años, y a partir de ese momento, se dedicó a conocer, aprender y comunicar el mundo del vino en todas sus formas. AGUSTINA DE ALBA es una brillante sommelier nacional

que fue elegida como la mejor de Argentina dos veces: en 2008 y 2012, con 20 y 24 años respectivamente. Obtuvo el 5° puesto de todo el continente americano en el concurso “Mejor Sommelier de las Américas 2012”. Trabajo durante diez años en servicio, pasó por Gaucho (Londres), Alain Ducasse (África), Celler de Can Roca (España) y Gonzalo Aramburu (Argentina). Tuvo su espacio de vinos en FM Blue 100.7 durante 4 años y lanzó su propia propuesta: BLANC DE ALBA, junto a su amigo y enólogo, Juan Pablo Michelini, que obtuvo 92 puntos Parker en la cosecha 2014 y 2015. Hoy organiza talleres de vinos en su casa donde reúne a un grupo de artistas y los invita a una experiencia alrededor del vino. Asesora restaurantes con el armado de su carta de vinos (Gardiner, Happening, La Mar y Tanta). Desarrolla múltiples actividades vinculadas a su saber. Brinda talleres abiertos al público con el fin de acercar el vino a la gente, de una manera simple, concreta y divertida. Tiene su propio standup, un show y también una experiencia, con posibilidad de probar vinos y descubrir el gusto personal de cada asistente.

Tuvo su espacio de vinos en FM Blue 100.7 durante 4 años y lanzó su propia propuesta: Blanc de Alba, junto a su amigo y enólogo, Juan Pablo Michelini, que obtuvo 92 puntos Parker en la cosecha 2014 y 2015.

ENTREVISTAS

¿Cómo es la bodega, armario, reserva de tu casa? ¿Cómo llegás a tu profesión? Mi papá se acababa de separar, yo soy hija única, y quería hacer un viaje conmigo. Me pidió que eligiera un lugar en el mundo al que quisiera ir. Como había un chico más grande que yo que me encantaba y escuché que había estado en Mendoza, le dije que quería ir ahí. Mi papá no lo podía creer... Mi padre no toma alcohol, hoy aún toma muy poco vino... por eso habíamos contratado un paquete de turismo aventura porque las bodegas no eran un destino para nosotros. Pero el primer día nos cancelan la excursión que teníamos y nos ofrecen visitar el Museo del Vino de Felipe Rutini. Mi papá no quería ir, yo le insistí porque estábamos en la tierra del vino... fuimos, pero él no entró y yo sí. Hice el recorrido con un grupo de brasileros en portugués y sentí en ese momento que esa era mi vocación. Fue una fuerza muy poderosa medio indescriptible. Allí me puse a llorar de emoción, sin saber bien por qué y tampoco sabía que existía la carrera de sommelier, pero volví al colegio (estaba en tercer año) y en la clase de orientación vocacional yo decía que quería viajar por el mundo, hablar de vinos y conocer gente, hasta que un profesor escuchó y me guió.

Tengo una cava chiquita de 20 botellas para vinos especiales que voy a guardar por bastante tiempo. Tengo una biblioteca que armé especialmente con la medida de las botellas y allí tengo unas 500 piezas. Además tengo una heladera, que llamo la cava del día, donde siempre tengo un espumoso, un blanco ligero como un sauvignon blanc, un rosado, un tinto ligero como un noir y uno tinto cuerpo medio como un malbec. Allí tengo la propuesta lista y completa para acompañar cualquier ocasión, siempre a la temperatura correcta.

¿El vino, tiene sexo? No creo que lo tenga. No me parece que haya vinos para hombres o mujeres, creo que no hay nada que los divida por género. Mi experiencia me indica que va por el gusto personal.

¿Qué lectura hacés de la “moda” de las mujeres sommeliers... es sólo eso? ¿Llegó para quedarse? ¿Es una deuda pendiente? ¿Es una novedad? No creo que sea una moda ni novedad. La primera sommelier argentina es María Beltrame y fundó la Escuela Argentina de Sommeliers en 1999. En tanto Flavia Rizzuto y María Barruttia fundaron la CAVE Centro Argentino de Vinos Espirituosos... creo que las mujeres estuvieron siempre en el mundo del vino.

¿Mujer sommelier inspiradora...? Tengo varias destacadas, pero me gustaría rescatar a Mariana Torta que es amiga, sommelier, una de las primeras locales, me encanta escucharla hablar de vinos, es muy sensible, sabe mucho de la materia pero también ha viajado mucho por el mundo y eso le aporta una cultura superior. Escucharla catar y describir los vinos es mágico. Tiene un bagaje de conocimiento que emociona. No te habla del vino, sino de esa pieza en el contexto.

¿Si estoy empezando a disfrutar de la experiencia, qué 3 consejos me darías para arrancar? Por un lado que a la hora de disfrutar del vino se necesitan tres cosas. Primero una buena copa de cristal, que sea más ancha abajo y más angosta arriba. Tanto la forma, como el material influyen mucho en la degustación. El cristal potencia el vino. Por buen vino entendemos de 300, de 759 o de 1000 cc. Un buen tratamiento se le tiene que dar a todos los vinos y en todo momento. La copa de cristal no se reserva para momentos especiales. La temperatura del servicio es importante. Los blancos, los espumosos, los naranjas y los rosados se toman fríos. Los tintos, frescos, porque al enfriar se opaca la percepción del alcohol y se destaca el sabor. Cualquier vino que se tome, siempre fresco. El vino tiene que estar listo en la cava del día. Una vez que lo tomaste, lo reponés. La cava del día en casa es esencial. POR:

FLAVIA TOMAELLO

@flavia.tomaello

ESPECIAL PLAYAS

Empezar a pensar en

PH DIYORIO

la playa

En nuestra ciudad, lo exclusivo sigue siendo ir a las playas del Sur. Son las elegidas por muchas familias, algunas con hijos chiquitos, otras por los adolescentes y por grupos que disfrutan de los servicios que brinda cada una. Consagrados como verdaderos íconos del verano, renuevan cada año su oferta o agregan servicios. BIEN DEL SUR realizó una recorrida por estas playas para acercarte las diferentes alternativas que ofrecen, tanto para los locales como para quienes visitan La feliz. Te dejamos nuestras opciones preferidas. 74

ESPECIAL PLAYAS

PH DIYORIO

SERVICIOS GENERALES libre de humo *(conBalneario sectores indicados

para fumadores). Estacionamiento. Control en los ingresos al balneario. CARPAS (máx. 6 personas). PALAPAS (máx. 4 personas). GUARUMS (máx. 8 personas). Vestuarios y sanitarios (cuatro sectores). Pileta semiolímpica climatizada cubierta (con cloración salina). Foso de Buceo incorporado, de 6m de profundidad. Pileta para niños e hidromasaje, cubierta climatizada (con cloración salina). Gimnasio SUM. Recreación para adultos, adolescentes y niños. Club de niños, que incluye 2 piletas exteriores pequeñas, exclusivas para niños hasta 6 años. Plaza de juegos.

* * * * * * * Se encuentra ubicada en el extremo Sur de la Bahía Faro Norte, a tan sólo 10 km del Centro de la ciudad de Mar del Plata. Su ubicación geográfica la protege del viento sur y la privilegia con las mejores olas de la región; es la elegida por las familias marplatenses que conocen la calidad de estas playas y de su mar, brindando también una alternativa diferente y única, para familias y jóvenes que buscan un espacio con gastronomía, recreación y deporte. Honu Beach abre todo el año. En verano, el gimnasio, la pileta cubierta, el equipo de recreación, el playroom y el Club de niños, ofrecen un plan para cada día sin depender de las condiciones del clima. Esto y el hecho de ser un balneario que abre desde el 1ro de diciembre hasta el 31 de marzo, hacen de Honu Beach una opción sin competencia a la hora de elegir alquilar una carpa por temporada. La gastronomía merece una mención especial, ya que, al no ser tercerizada, garantiza el mismo servicio que en las demás áreas del balneario, una oferta de calidad y precios accesibles. Parrilla y pastas caseras, chiringo donde podrán degustar exquisitos licuados, los mejores wafles y medialunas recién horneadas, son algunas de las alternativas que encontrarán a diario. Todo esto es posible gracias al compromiso de cada una de las personas que conforman el equipo humano de Honu Beach, clave para asegurar un verano a puro disfrute.

PH DIYORIO

* * * * * * *

SERVICIOS ARANCELADOS Parrilla, Chiringo *deRestaurante Playa, Buffet y Cafetería de Surf * Escuela Colonia de Verano * Junior Surf Camp * Masajes * Cursos de Buceo *

www.honubeach.com www.clubhonubeach.com

ESPECIAL PLAYAS

Hijos del Mar Un espacio para toda la familia en la mejor playa de Miramar, para disfrutar frente al mar de una variada gastronomĂa y propuestas recreativas para toda la familia. El balneario permanece abierto sĂĄbados, domingos y feriados de 12 a 19 hs.

Ruta 11 km 571, Miramar. 2291 51 7765 balneario hijos del mar @balneariohijosdelmar www.balneariohijosdelmar.com.ar info@balneariohijosdelmar.com.ar

ESPECIAL PLAYAS

CABO LARGO La propuesta integral es disfrutar la playa durante todo el año. Los cálidos meses del verano son los ideales para encontrarse con el sol, el mar y la arena. El punto de encuentro es el bosque y el salón de eventos, para vivir la naturaleza en un marco fantástico. Mediante servicios de excelencia, se trabaja a diario para que la experiencia de vivir un día de playa en el marco inmejorable de las amplias playas del sur, sea única. Relajarse junto al mar, sentir el sol, la arena bajo los pies y el agua que estremece con su caricia. Esa es la esencia de Cabolargo, un oasis enmarcado por la naturaleza.

TOLDOS AMPLIOS Los pasillos de 12 metros y los toldos más amplios de la Costa

Atlántica garantizan privacidad y libertad de movimientos para toda la familia.

GUARUMS EXCLUSIVOS La forma elegante de disfrutar el espacio más exclusivo de la playa, con servicios especialmente pensados para el sector.

SOMBRILLAS EN LA RIBERA Un servicio diferencial que complementa el espacio de toldos y guarums, es la sombrilla en la ribera para los días más cálidos.

RESTAURANT & PISCINAS: Cocina fresca y diversión En el espacio central del balneario, las piscinas son el punto de encuentro en las tardes. Una, de uso exclusivo para adultos, se transforma en el espacio ideal para disfrutar un trago. Cuando el sol cae, el after beach se disfruta en las terrazas del restó.

LIVE CUISINE Nuestras propuestas de cocina en vivo le dan ese toque especial a tu evento: Mix de carnes y achuras estilo criollo. Brochettes de lomo asado y vegetales grillados. Wok de verduras y hortalizas. Sushi party. Ceviche de langostinos y lenguado con chips de batatas y maracuyá. Pasta ciutta a la crema de puerros. Cazuela de chipirones en tinta negra. Pinchos de molleja asada, chistorra y panceta.

BEACH STYLE Una celebración en la playa merece una propuesta diferente, por eso creamos eventos tailor made, para recorrer con los sentidos vivencias y sabores únicos, en medio de la naturaleza: bodas, 15 años, eventos corporativos y cualquier celebración que se quiera realizar. Se destacan las ceremonias en la playa: fogón al ritmo de tambores para danzar con los pies descalzos en la arena.

Av. Presidente Arturo Illia S/N, Paseo Costanera Sur, Rotonda El Faro @balneario.cabolargo www.cabolargo.com

SALUD

ESPECIAL PLAYAS

BOSQUES DEL FARO Es una playa ideal para familias con chiquitos y también para la gente que busca una playa tranquila, en un marco de tranquilidad y armonía con la naturaleza. El balneario cuenta con pocos toldos y sombrillas en la línea de ribera, lo que permite disfrutar de una amplia franja de arena hasta llegar al mar. La reserva de toldo incluye una sombrilla en línea de ribera. BAJADA DE 4x4 y SOMBRILLAS NAUTICAS

La playa cuenta con su propia guardería náutica, en la cual se podrán dejar en guarda las embarcaciones deportivas y de placer, para ser disfrutadas durante todo el año. Se brinda un servicio integral: guarda de la embarcación, traslado y asistencia en la orilla, lavado del casco y motor luego de cada uso. El objetivo fundamental es brindar un servicio diferencial para disfrutar este hobby con placer.

Ruta 11 km 8,5, Mar del Plata @bosquesdelfarovillage www.bosquesdelfaro.com.ar

PARADOR

EL TAINO Se trata de un parador-balneario de tinte familiar, que invita a refrescarse con su imponente piscina y solarium de cara al mar. Ofrece un menú de pizzas gourmet de ocho porciones (algunas opciones incluyen langostinos). El complejo adhiere también al boom de organizar actividades recreativas vinculadas con el cuidado de la salud y de la figura. De esta manera, se dictan clases de spinning, yoga y pilates; y se realizan masajes a cargo de profesionales, en distintos horarios.

@paradoreltaino.mdp

Ruta 11 km 4,5, Mar del Plata www.paradoreltaino.com.ar

ESCUELA PARA PADRES

¿Cómo le decimos a un niño acerca de la muerte de un ser querido? ¿Cómo le decimos a un niño acerca de la muerte de un ser querido? ¿Cuál es la mejor manera, si la hay? ¿Cómo mitigar el dolor o hacerlo menos presente, a la hora de tratar el tema? Estas preguntas son muy difíciles de responder, dado que dependen de cada niño o niña, su edad y sus características de personalidad; también, de cada madre, padre o adulto cercano y el vínculo con el tema de “la verdad” que esa familia tenga. Tal vez han atravesado la perdida de alguna mascota con anterioridad y de esta forma se acercaron al tema tangencialmente. O han escuchado en el jardín de infantes, y ya tienen una idea previa. Y digo “verdad”, porque cuando se trata de transmitir una noticia dolorosa como la pérdida de un ser querido y cercano, lo primero que aparece es la necesidad de proteger al niño del sufrimiento.

Y uno de los recursos es la mentira, o la distorsión de la información o, lo que para mí es el más complejo y peligroso, la decisión del ocultamiento y el silencio. La muerte de un ser querido o de una persona cercana a la familia, es una vivencia que nos afecta a todos de una manera particular, pero muy especialmente, a los chicos. Imagínense que ni siquiera nosotros, como adultos, tenemos aún respuestas certeras acerca de la muerte. Sabemos, eso sí, que somos seres mortales. Y esta sensación de desconocimiento nos produce mucha ansiedad; y a veces, temor.

ESCUELA PARA PADRES Es importante, por eso, dimensionar que por la emocionalidad de un niño y por tener un pensamiento concreto, es necesario recalcar algunos puntos:

• Primero, es recomendable preguntarse

cómo me informaron a mí de la muerte de alguien querido ¿Fue bueno para mí? Y en caso de que la respuesta sea “no”, ¿cómo puedo reparar esa sensación, ahora que soy yo quien la tengo que comunicar?

No existe una mejor o peor manera de hablar sobre la muerte.

• No hay respuestas sencillas ni formas

No ocultar nuestros sentimientos ante ellos (tristeza, dolor, depresión) porque los niños lo intuyen y lo que hacés grita más que lo que decís. Y expresar estos sentimientos corporalmente y con palabras que acompañen de forma coherente. Por ejemplo: “sí; mamá está triste, por eso está llorando”

pautadas para enfrentar la muerte de un ser querido. Pero sí, podemos pensar qué actitud es recomendable tomar frente al sentimiento de pérdida y vacío al que se enfrenta quien atraviesa esa experiencia tan profunda y dramática. Y, a la vez, debe sostener desde el amor, el dolor de sus hijos pequeños, padres o abuelos.

• Siempre darles la información adecuada

y real frente a lo que ellos necesiten preguntar y saber. Contestar lo que pregunten y no contestar lo que no pregunten (causas, motivos, explicaciones lógicas).

• Si siguen investigando (va a volver, pue-

do verlo…) cada familia, en función de su filosofía o creencia religiosa intentará dar la contestación más adecuada: “no va a estar más”, “se murió”, “se fue al cielo”, “está en el cementerio”, “está en una estrella”, “no va a volver, pero lo vamos a recordar siempre con el corazón…”

• Cuando la muerte es consecuencia de una

enfermedad, es importante explicarles que no todas las enfermedades llevan a la muerte, y que no todas las personas se enferman de lo mismo, que ni ellos ni los papás se van a morir por enfermedades comunes que se curan pronto: angina, fiebre, dolor de panza…

• Algunos niños preguntan acerca de la

muerte súbitamente; por ejemplo ¿“vos te vas a morir mamá?” Una suerte de respuesta es que sí, que todos alguna vez nos vamos a morir; pero que falta mucho, mucho,mucho, cuando seamos muy viejitos.

Y que ahora hay un montón de cosas hermosas para vivir. E invitarlo a jugar. No huir de la pregunta ni instalarse en ella, cuando a las 14 palabras siguientes, el niño ya querrá otra cosa y puede ser perjudicial para su psiquismo.

El enojo puede ser una emoción que se manifieste incrementando sus berrinches por la no comprensión o aceptación de la realidad; y es esperable que sucedan. Es cuestión de tiempo, y mucha mirada y acompañamiento. Especialmente si sucede dentro de un núcleo familiar; como por ejemplo, el fallecimiento de un hermano: es importante prestarles atención a los otros niños de la familia, que seguramente se sentirán extraños, confundidos o quizá un poco dejados de lado. Podrían sentir que agregarán más tristeza a la familiar a la que observan, y no expresarla. Estar atentos y disponibles a escucharlos.

• Hay recursos para los adultos a la hora

de la muerte que pueden facilitar el acercamiento al tema: películas, libros de cuentos y juegos, que acompañan la palabra pero no la reemplazan. Como Bambi, de Disney.

Esta expresión de los afectos en el momento adecuado permitirá, con el tiempo, atravesar el duelo e ir en camino de una paulatina recuperación. Sin olvidos, sin culpas, sin ocultamientos, y aprendiendo a guardar en el recuerdo, algo de esa persona que ya no está. También puede pensarse en un sostén terapéutico o espiritual para poder fortalecerse uno; y así sentirse más entero como adulto, para acompañar a los niños.

Hablar con otros ayuda a transitar con menos sufrimiento las experiencias dolorosas de la vida. Permite reflexionar y pensar juntos, anticipadamente, cómo manejar las emociones. Fundamentalmente, con uno mismo pr imero, pidiendo ayuda si lo consideran necesario. Para luego, con responsabilidad y más herramientas, poder transmitir la triste noticia a los pequeños de la casa. Tu sinceridad, honestidad y sostén, ellos te lo agradecerán. Lic. ALEJANDRA LIBENSON

Psicóloga y Psicopedagoga. Especialista en Educación, crianza y vínculos. @alejandralibenson

Las secuelas emocionales más habituales en los hijos de padres ausentes pueden ser:

La presencia activa de los padres es fundamental para el desarrollo psíquico de los hijos. La primera necesidad a nivel emocional es sentirse amado, sostenido, con vínculos seguros y estables.

>> Problemas de conducta:

ansiedad, comportamientos agresivos.

>> Dificultad para controlar sus emociones.

>> Baja tolerancia a la frustración. >> Inseguridad y desconfianza en los demás.

>> Dificultad para tomar decisiones.

ESCUELA PARA PADRES

PADRES y MADRES

PRESENTES pero ausentes en la crianza de sus hijos

…

Muchos padres y madres están presentes físicamente pero emocionalmente están desconectados de sus hijos. ¿Esto que significa? Que por diferentes motivos (trabajo, ocupaciones etc.) no logran desarrollar el rol de guía, de orientador, aquel que brinda seguridad y sostén. En la actualidad encontramos adultos absorbidos en demasía por su vida laboral, con el objetivo de poder dar a sus hijos la educación y beneficios económicos que consideran serán lo mejor para ellos. Sin perjuicio de la nobleza del objetivo, es claro que el daño potencial que puede causarse a los niños en el presente mientras se busca asegurar su futuro, es de una gravedad que merece un cuidadoso análisis de los tiempos a compartir y sobre todo de la calidad de los mismos.

¿Como podemos estar más presentes emocionalmente? Aprovechar el tiempo: si los estamos llevando al colegio, o a alguna actividad, es el momento para preguntar como están, como se sienten, con quien compartieron los recreos en el colegio, etc. El momento de la comida o el acostarlos a la noche. Por mas cortos que sean estos espacios, si conectamos emocionalmente con ellos, son suficientes. Practicar la escucha activa, es decir, fijar la mirada en ellos, involucrarnos en sus relatos, repreguntar y mostrarles interés. Expresarles nuestras emociones: contarles como nos sentimos, si tuvimos un mal día y que hacemos para sentirnos mejor. Esto ayudará a que ellos también expresen sus emociones y a entender las nuestras. Decir y demostrar con acciones el afecto, el interés y el amor por ellos. Un abrazo o un beso deberían ser parte del trato cotidiano.

No se trata de estar disponibles las 24 horas, sino de disponernos a escuchar activamente e involucrarnos en sus realidades. En mi experiencia profesional, es común escuchar niños que relatan “mamá no me escuchó porque estaba con su celular”. Si bien es probable que la desatención de la madre a un requerimiento de su hijo sea por la necesidad de atender otro asunto también importante, no en menos cierto que es deber exclusivo del adulto acomodar los tiempos para intentar dar una respuesta adecuada. Es decir, es mejor posponer por un momento la conversación con nuestro hijo para brindar el cien por ciento de nuestra atención, que darle una respuesta para salir del paso.

Sabemos entonces que es imposible estirar los tiempos. La única opción es aprovecharlos al máximo. La mejor respuesta a nuestro dilema es intentar dar a los momentos que dedicamos a cada uno de los roles en pugna la mayor calidad de atención posible, con la certeza de que es un rasgo inherente a nuestra condición de padres el manejo de los tiempos y la eficacia de nuestra participación. Será nuestra mejor inversión. POR: LIC. MARIANA

D’ANGELO

ESCUELA PARA PADRES

CEREBRO ADOLESCENTE: Un período de riesgos y oportunidades

La impulsividad adolescente: ¿por qué se despiertan estas conductas? La impulsividad adolescente pareciera ser el resultado de un sistema de procesamiento de recompensas que se activa con facilidad y un sistema de control cognitivo (lóbulos frontales) todavía inmaduro. O sea, existe una disposición del cerebro adolescente hacia la toma de riesgos basada en un desequilibrio madurativo entre la red cerebral involucrada en la conducta planificada, racional y orientada hacia objetivos, y la red involucrada en el procesamiento emocional. Poco después de la pubertad, el sistema de procesamiento emocional se desarrolla rápidamente, lo que produce un incremento en la sensibilidad y motivación hacia la recompensa, la cual declina a medida que atravesamos la adolescencia hasta llegar a los 20 años de edad.

A la vez, las estructuras de la red de control cognitivo que inhiben impulsos y dirigen la motivación hacia conductas con objetivos relevantes exhiben un desarrollo continuo que continúa su proceso hasta los 30 años.

¿Cuál es el papel que juegan los amigos en este momento de la vida? Los adolescentes necesitan diferenciarse de sus padres -que pasan a un segundo plano-, mientras que sus amigos cobran un papel preponderante. La amistad como vínculo afectivo es fundamental en este período. Sin embargo, los adolescentes en general presentan una gran sensibilidad frente el rechazo o la aceptación de los pares, que se evidencia en los altos niveles de ansiedad que presentan ante el rechazo social definido como la acción de ser ignorado o excluido deliberadamente por un individuo o un grupo.

Esta hipersensibilidad hacia el rechazo en la adolescencia se relaciona íntimamente con esta área del cerebro, el lóbulo prefrontal, que se encuentra en desarrollo, donde se asientan las bases de la regulación emocional. Por lo tanto, los adolescentes todavía no presentan los mecanismos de regulación emocional más adecuados o eficaces para enfrentarse a situaciones estresantes como esta. Sin embargo, la adolescencia es un período en el que el cerebro social continúa madurando, aumentando y mejorando su sofisticación y eficacia. En este período la esfera social se hace más compleja, ya que aumenta el tamaño del grupo social y necesitan mayores capacidades para procesar y regular las respuestas emocionales provocadas por las distintas situaciones sociales que enfrentan. Y, esto con el paso del tiempo, sucederá.

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¿Qué hay de la creatividad como potencial en esta etapa de la vida? Los adolescentes como parte fundamental de nuestra sociedad tienen la capacidad (potencial) de ser creativos. La habilidad para generar ideas, pensamientos y soluciones originales y realizables es algo que el adolescente debe y puede experimentar. Sus ideas novedosas, originales, utilizables y relevantes (tal como se define a una idea creativa) no surgirán ni por casualidad, ni por estar encerrado en soledad ni por el ya conocido efecto Eureka, sino que surgirá de la combinación de sus características individuales más la multiplicidad de experiencias y situaciones por las que atraviese junto a sus pares, familia y formadores, generando de esta forma un ambiente favorable para que esto suceda.

¿Es cierto que ahora eligen sus carreras de otra manera? ¿Cómo planean su futuro? Los adolescentes de hoy en día, están en un momento bisagra de la historia. El progreso tecnológico continúa generando nuevas necesidades de personal calificado y nuevas carreras universitarias para cubrir esos puestos en el mercado laboral. Muchas de estas carreras son diferentes, novedosas y desconocidas para los adultos. Los adolescentes van construyendo un proyecto, eligiendo carreras y cursos que los lleven a un futuro algo incierto. No parecieran estar muy preocupados al respecto, a diferencia de los padres que se sienten (nos sentimos) algo incómodos en este proceso.

El cerebro adolescente algo inmaduro, especialmente en sus áreas frontales responsables de proyectar, decidir, evaluar, no se preocupa tanto por el final del camino, sino que está más preocupado por el hoy. Una construcción de su presente que luego será la base de su futuro.

¿Cuándo somos responsables de nuestros actos (a los ojos de la ley)? El cerebro de los adolescentes no se encuentra completamente maduro hasta alcanzar el final de la segunda década por lo que las fallas en el juicio y el razonamiento muchas veces son el resultado de esta

inmadurez biológica en el desarrollo cerebral. Por eso, tienden a ser limitados en la toma de decisiones, son incapaces para elegir autónomamente, y fallan en la autorregulación, en la percepción del riesgo y en el cálculo de las consecuencias futuras de una acción. Esta falta de madurez que actúa sin lugar a dudas como una condición mitigante a la hora de juzgar a los adolescentes y por lo tanto debería obligar constantemente al sistema legal a revisar sus bases en relación a este período.

¿Los padres hasta cuándo somos responsables de nuestros hijos? Cuando un adolescente comete un delito, de la naturaleza que sea (civil o penal) deberá responder ante las autoridades judiciales de tales actos. Esta es la base de nuestro sistema jurídico. Cuando el autor del delito es un menor de 18 años, se abre el escenario antedicho: ¿hasta qué punto es responsable de sus actos? ¿Quién tiene el deber de responder/resarcir por ese acto? ¿Tienen los padres la responsabilidad civil de los daños causados por sus hijos menores de edad?. La respuesta es afirmativa, los padres deben responder por lo que causen sus hijos. Esa responsabilidad desaparece con la mayoría de edad.

ESCUELA PARA PADRES

¿Datos para agregar? La adolescencia no es equivalente de conflicto. Esto es parte del folklore trasmitido de generación en generación y es una visión negativa que ha estado presente en el imaginario popular al menos a lo largo de los últimos dos siglos. Sin embargo, hoy se sabe que los problemas psicológicos, de conducta y los conflictos familiares en la adolescencia, no tienen más frecuencia que en otro estadio evolutivo del ciclo vital. Por supuesto, algunos adolescentes son más conflic-tivos que otros pero la gran mayoría (nueve de diez) no lo son.

¿Cómo hacer para que su autoestima no decaiga frente a las primeras desilusiones de la vida? Los adolescentes necesitan de un ambiente seguro y claro. Padres que estén presentes y que les brinden la seguridad necesaria entendiendo que los cambios emocionales de los jóvenes son parte de su desarrollo cerebral normal. Los adolescentes pueden transitar momentos de ansiedad, estrés, depresión, irritabilidad, etc. frente a diversas situaciones de la vida. Sin embargo, es parte de su desarrollo emocional normal. Sólo si los síntomas se mantienen por más de dos semanas, se mantienen constantes y son de tal gravedad que afectan la vida diaria del adolescente, es que los padres deben consultar a un profesional de la salud. Los adolescentes se estresan especialmente y de una forma diferencial y más intensa que los adultos frente a los avatares de la vida social. Las relaciones con sus amigos y sus relaciones amorosas son tremendamente importantes para ellos y son uno de los factores mas importantes de estrés en este grupo. Se dice que la tecnología hace que tengan menos encuentros con sus amigos, y que aumentan los adolescentes que padecen de depresión. ¿Se podría decir que eso es consecuencia de la soledad que tienen junto a su pantalla? Existen visiones algo encontradas en el

ambiente científico sobre el tema de la tecnología y su efecto sobre el ánimo de los adolescentes. Se sabe que más allá de los beneficios reales de la tecnología, también el abuso de la misma genera ciertos niveles de estrés. Algunos estudios demuestran que el exceso del uso de la tecnología en jóvenes en comparación con quienes realizan ejercicio físico, impacta en forma negativa sobre las funciones cognitivas (nivel de atención, funciones ejecutivas, etc.) y sobre el ánimo (síntomas de ansiedad y depresión). El excesivo tiempo transcurrido en las redes sociales, se cree que genera en algunos adolescentes mayor sintomatología de depresión pero hasta la fecha estos datos no son concluyentes. Quizás una de las cuestiones más interesantes a mi criterio es tener en cuenta frente al uso de los dispositivos tecnológicos es: ¿Qué es lo que se está perdiendo? ¿Qué estaría haciendo sino? Si la respuesta es: estar con amigos, estar haciendo deportes, estar estudiando…. entonces allí es mejor no tanto dispositivo. Si la respuesta, por el contrario, ver televisión o hacer nada… quizás es mejor estar generando vínculos o relacionándose con sus amigos virtuales. No hay reglas fijas. Solo tenemos que interpretar su uso de los dispositivos en el contexto en el que sucede.

Tenemos que cambiar este esquema mental que nos predetermina a esperar lo peor y pensar que los 13 años aproximadamente que dura la adolescencia es un período de tremendas oportunidades. Existen riesgos, por supuesto, que es bueno conocer pero son sobre llevables siempre y cuando acompañemos a nuestros jóvenes con límites y mucho amor. La ciencia del cerebro adolescente en desarrollo tiene que hacerse un camino y de esta forma brindar las herramientas necesarias para que los miembros de la comunidad, los profesionales de la salud y de la educación y los padres tengan más recursos para promover su desarrollo, acompañarlos a transitar esta etapa de la mejor manera posible, y a la vez y de ser necesario, intervenir eficazmente ante el surgimiento de determinados problemas.

Dra. TERESA TORRALVA MN.20816 Directora del dpto. de neuropsicología de INECO Investigadora del laboratorio de neuropsicología de Fundación INECO - INCYT / www.ineco.org.ar

BEAUTY

Puesta a punto Queremos estar lindas para las fiestas y los meses de verano, pero en general dejamos para último momento prácticas y rutinas que debemos realizar durante el invierno.

Cuando hace frío, es difícil pensar que en breve tendremos que ponernos sandalias y trajes de baño. Pero justamente en esta estación es ideal para hacernos todos los tratamientos estéticos que requieren estar lejos del sol. Además, el secreto de algunos procedimientos consisten en la perseverancia pero también en los resultados a largo plazo, con lo cual comenzar con algunos cuidados en agosto es ideal para planificar noches de calor divinas. Para el cuerpo y para la cara, BIEN DEL SUR te acerca diferentes alternativas de tratamientos de la mano de tres Especialistas que te recomiendan lo último en tratamientos estéticos para que juntas esperemos la llegada del verano y nuestra piel se renueve para lucirla más joven y fina.

BEAUTY

COOL SCULPTING La adiposidad o grasa localizada, es el acúmulo de tejido adiposo en un área determinada, que no disminuye con la dieta ni con la actividad física. Es el famoso “rollito” que queda cuando estamos en el peso ideal, hacemos actividad física y no se va.

El CoolSculpting® es una tecnología desarrollada hace varios años por un equipo de dermatólogos del Hospital General de Massachusetts de Boston, colaboradores de la Universidad de Harvard. Sus estudios demostraron que las células grasas son, por su naturaleza, más vulnerables al frío que el resto de tejidos que las rodean. Por lo tanto, las células grasas pueden ser eliminadas de forma segura sin dañar la piel que las cubre. Este descubrimiento llevó a desarrollar este procedimiento no invasivo. Durante el tratamiento, se produce un enfriamiento preciso y controlado del tejido que resulta en un daño selectivo de la grasa sin dañar otros tejidos. Posteriormente, el cuerpo va eliminando de forma gradual las células dañadas mediante los procesos metabólicos habituales, como los que eliminan la grasa que ingerimos con la comida. Los resultados comienzan a apreciarse a partir de la tercer semana de realizado el tratamiento y son máximos de 2 a 3 meses después. Es necesaria una única sesión para notar los resultados. Es un tratamiento no invasivo, que puede realizarse en cualquier momento del año y se pueden retomar las actividades

habituales inmediatamente luego de realizarlo. Se realiza en mujeres y en hombres. Las zonas que se pueden tratar son: papada, brazos, abdomen superior, abdomen inferior, flancos, espalda, cara interna de muslos y adiposidad de arriba de rodillas. Es indispensable tener una evaluación médica para establecer el plan de tratamiento. CoolSculpting® es un procedimiento aprobado por la FDA y la Comunidad Europea para la reducción de grasa corporal, con cientos de estudios científicos que avalan la seguridad del tratamiento y la efectividad del mismo. Ya hay realizados más de 7 millones de tratamientos en el mundo.

Dra. EUGENIA TESLER MP 117294 Médica Especialista en Dermatología y Medicina Estética ClinicaTesler

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VENUS FREEZE & BIOESTIMULACIONES CON RADIESSE® Uno de los signos que más nos molesta a las mujeres a partir de determinada edad es la flacidez tanto a nivel facial como corporal. Además del proceso natural de envejecimiento, existen otros factores que pueden favorecer la pérdida de firmeza en la piel como por ejemplo el exceso de sol, el cigarrillo, pérdidas importantes de peso, una dieta pobre en proteínas o simplemente por predisposición genética. La tendencia actual es lograr cambios que no modifiquen los rasgos ni endurezcan la expresión, los nuevos procedimientos estéticos tienden a ser menos invasivos. Entre los diversos tratamientos, existe el Venus Freeze que combina radiofrecuencia multipolar con pulsos magnéticos, esto permite brindar tratamientos seguros, rápidos y confortables. Requiere cierto número de sesiones. Es especialmente indicado a partir de los 35 años, cuando las mujeres comienzan a perder la tensión en los tejidos.

Otra opción es la bioestimulación con hidroxiapatita cálcica (Radiesse®) en forma de hilos imaginarios siguiendo los vectores de tensión. Este tratamiento, reactiva la formación de colágeno logrando rejuvenecer la piel, combatir la flaccidez y redefinir el contorno facial.

Las bioestimulaciones con Radiesse® se realizan de dos a tres sesiones con intervalos de uno a dos meses entre sesiones; esto va a depender del área a tratar y el grado de flaccidez. Es muy bueno para tratar escote, brazos, abdomen, piernas, rodillas y glúteos.

La tendencia actual es lograr cambios que no modifiquen los rasgos ni endurezcan la expresión.

A su vez, se recomiendan los Hilos Tensores de polidioxanona, totalmente reabsorbibles y biocompatibles con el organismo. De gran actualidad, tienen un gran resultado instantáneo, siendo una técnica no quirúrgica que sólo precisa de anestesia local y prácticamente sin baja social y laboral.

Mejoran el tercio inferior del rostro, logrando un efecto reafirmante y de sujeción con reposicionamiento de los tejidos. Dra. MAIRA LASCANO MP: 95.108 Medicina Estética medicina_estetica_

BEAUTY

HILOS TENSORES CORPORALES DE PDO Hilos Tensores Corporales de PDO (Polidioxanona):

Procedimiento mínimamente invasivo con grandes resultados estéticos. Últimamente se habla mucho de los hilos tensores de PDO. Un material utilizado desde hace mucho tiempo como sutura en cirugía general, especialmente en la cirugía cardiovascular, el cual es reabsorbido por el cuerpo en un tiempo determinado. Estos hilos permiten producir colágeno en aquellas zonas corporales o faciales donde presentan una mayor flacidez. Por lo tanto podemos diferenciar en este grupo dos tipos de hilos tensores. Los hilos tensores espiculados, con varios tipos diferentes, en los cuales las diferencias principales están en el tipo de espículas y son principalmente para reposicionar tejidos, además obviamente de producir colágeno. Esos se utilizan principalmente en glúteos, brazos y toda zona donde queramos reposicionar la piel. Por otro lado contamos en la actualidad con otra clase de hilos, siempre del mismo material, pero que en este caso son solo para combatir la flaccidez cutánea, son los hilos de PDO monofilamento. En general éstos se los aplica en forma de cuadrícula y el objetivo es dar firmeza al tejido, dar estructura.

Principalmente se los utiliza en brazos, cara interna de muslos, rodillas y abdomen. El procedimiento dura aproximadamente entre 30 y 60 minutos, se realiza en una sola sesión y no necesita hospitalización ni anestesia general. Durante el primer tiempo luego de la aplicación, se observará un efecto tensor mayor debido al edema, que desaparecerá en unos días. Pasadas tres semanas, se comenzarán a notar los resultados, con una mejoría progresiva hasta el máximo efecto al tercer mes de tratamiento. Según la intensidad de la flaccidez y la zona a tratar, se podrá repetir con una nueva aplicación para mejores resultados, transcurridos entre 2 o 3 meses de la primera. La duración del efecto es en promedio entre 12 a 18 meses dependiendo del tipo de piel,

edad, el grado de flaccidez y la respuesta de cada paciente. Los principales beneficios de la aplicación de estos hilos son: efecto tensor instantáneo en la zona tratada; efecto tensor a largo plazo; rejuvenecimiento cutáneo, mejora de la flacidez en la zona que se colocan; y mejora del tono cutáneo.

Dr. AGUSTÍN MATÍA

MP:450788 Cirujano Plástico CLÍNICA PUEYRREDÓN dr.agustinmatia PONTEBELLA Medicina Estética @pontebellamdq

EVENTOS

PABLO PÉREZ

UNA VELADA DE ARTE El viernes 21 de junio, Mar del Plata recibió de la mano de la inmobiliaria GUSTAVO TERUEL al afamado artista PABLO PÉREZ en una noche a puro arte.

Pablo Pérez estudió diseño gráfico y publicitario, siendo egresado de la Escuela de Artes Visuales Martín Malharro de Mar del Plata y de la Escuela Panamericana de Arte de Buenos Aires. Desde hace 20 años se desarrolla en el área de marketing y relaciones. En cada cambio de estación, la inmobiliaria presentará el trabajo de un nuevo artista que estará exhibido durante tres meses; en consecuencia, la obra de Pérez quedará hasta el 21 de septiembre para su deleite.

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PH @NachoPasquini

La muestra, es un recorrido muy colorido por la pictórica paleta del artista exhibiendo dos colecciones distribuídas en dos pisos. La planta baja vistió sus paredes con la nueva serie “New York City”, mientras que el primer piso, presentó su ya reconocida de “Barcas”. Bajo técnica mixta trabajada con acrílicos y aerosoles, la vasta obra de este artista denota color, expresión y un mundo de situaciones paisajísiticas y portuarias a puro color.

Con más de 20 años de experiencia en el mercado de real estate en Argentina, la inmobiliaria Gustavo Teruel, siempre cercana a las manifestaciones artísticas en la ciudad, fue el lugar ideal para celebrar un gran encuentro de amigos y empresarios y de esta manera apoyar el movimiento cultural de la ciudad.

VIAJES

Las Hayas

DE LA PLAYA AL CANAL DE BEAGLE Ushuaia es la ventana hacia una de las experiencias de ski más extremas del mundo. Con vistas a la belleza del mundo austral, Las Hayas espera con una propuesta impostergable. El Cerro Castor posee la temporada de ski más larga del país y la mejor calidad de nieve. Llegas directo desde Mar del Plata, sin pasar por Buenos Aires. Te alojas en un hotel 5 estrellas con vistas inigualables al Canal de Beagle. El sitio está ubicado en un entorno divino, gratificante para todos los sentidos: en el bosque a 3,5 km del centro de la ciudad, aunque a un suspiro de ella porque tenés a mano un servicio de shutlle al centro.

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yas Las Ha

Ushuaia

La experiencia cuenta con gastronomía de excelencia. Mucha gente de Ushuaia llega a experimentar el restaurante LE MARTIAL. Los traslados al cerro son directos (no pasa el transfer por otros hoteles). Un Ski Lounge exclusivo esta ubicado en la base del Cerro Castor, donde podés bajar a tomarte algo calentito, comer algo ligero y tomarte un respiro, uno más de los tantos que te esperan en un ambiente que invita al contacto con los regalos de la naturaleza, la experiencia deportiva y la propuesta de lujo de uno de los mejores hoteles del país.

¿Te vas a perder Las Hayas este invierno?

Un obsequio mas que un paquete La posibilidad de encontrar lo que necesitás vos, tu familia o tu grupo de amigos, permite darle flexibilidad a la estadía. Si las posibilidades son de pocos días, un Mini Ski Week con aéreo directo desde Mar del Plata a Ushuaia, puede suponer 4 noches de alojamiento con desayuno y acceso al spa, con transfer in/out, con tres

jornadas de pases y traslados al Cerro Castor y acceso al Ski Lounge en la base del Cerro. Si las ganas exceden esa posibilidad, entonces la propuesta puede crecer a una semana completa con 7 noches de alojamiento y 6 jornadas de de pases y traslados al Cerro Castor.

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VIAJES

Existen pocos lugares donde aún hoy, se puede vivir en primera persona, la experiencia de transitar paisajes desbordantes de emociones y placeres, de exploración y descubrimiento.

Tierra del Fuego, enmarcada en un escenario de encanto y belleza, nos ofrece la diversidad de contemplar únicos escenarios como las estepas del norte, los lagos y los bosques del centro, los picos y los glaciares de la imponente cordillera y los misterios, historias y leyendas insondables del Canal Beagle. Las Hayas espera... www.tremunhoteles.com lashayas@tremun.com.ar POR:

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FLAVIA TOMAELLO

@flavia.tomaello

BUEN VIVIR

JUAN PABLO MARDONES

EL SEMBRADOR DEL DESIERTO No era un espejismo. En la nada hay algo. Ese algo puede ser mucho. El chef Juan Pablo Mardones logró rescatar productos que no se utilizan en la gastronomía y crear una experiencia desértica en Atacama. Hace once mil años, Atacama ya estaba habitada por grupos de cazadores-recolectores. Las culturas Tiahuanaco e Inca, y posteriormente los conquistadores españoles, han tenido una gran influencia en la cultura de Atacama, que se vio obligada a adaptarse a los cambios para poder sobrevivir. Actualmente la población está formada por descendientes de los primeros pobladores de la región, los atacameños y colonos europeos, con una fuerte influencia chilena y quechua. La escenografía utiliza la naturaleza para armar un stage único y conmovedor. Los planetas, las estrellas, la luna y el diapasón de los satélites en su andar continuo y cadencioso pintan un fondo con trazo seguro pero artesanal. Los actores se reúnen en torno de un fuego y a su alrededor tejen la charla.

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Como en un monólogo que rota, los comensales interrumpen los relatos para saborear y escuchar. Momento único e irrepetible. Algo se acomoda de modo único. Las piezas encajan sin que uno se dé cuenta, y de pronto aquel cielo tamizado por este desierto se vuelve plato. Uno sabe lo que le han dicho muchas veces: nada crece en el desierto. Esta sentencia se encarna hasta que se conoce a JUAN PABLO MARDONES, el chef a cargo del proyecto más mágico de Atacama, AWASI. Un proyecto de lujo consiente, con una mirada muy clara sobre a qué se refiere la idea luxury. No es desborde de riqueza, es sabiduría en la puesta. Mientras la amalgama con el entorno se produce, Mardones ha enfrentado el desafío de recurrir a ese sitio donde la plantación no se ve, pero donde, efectivamente, algo crece. Un restaurante al aire libre que se anima a la sofisticación personalizada. Awasi Atacama está ubicado detrás de un antiguo muro de adobe, por lo que se puede pasar fácilmente y no darse cuenta de que hay una pequeña cabaña dentro. Con patios privados, árboles altos que brindan sombra natural y áreas comunales al aire libre para que se pueda disfrutar de los cielos más despejados del mundo.

BUEN VIVIR

EL CAMINO DESDE SANTIAGO Juan Pablo se acercó al mundo de la cocina en un viaje a Estados Unidos. “Tengo varios tíos que se dedican a la gastronomía allí cuenta-. Tenía 18 años y no sabía qué hacer a futuro”. Ese viaje fue inspirador. Sus padres, al regreso, lo instaron a estudiar. Lo hizo en el Instituto Culinary de Santiago por tres años. “Trabajé un par de años en el hotel Santiago Marriott, lo que me formó en cuanto a procedimientos y ética profesional Teníamos un gran equipo -recuerda- y fueron épocas de trabajo duro, muy enriquecedor”. Pero llegó la crisis. Al terminar su tarea en el hotel se sintió desalentado. Tomó una serie de acciones docentes vinculados a la cocina y se volvió a reencantar. Por entonces ya se había convertido en prioridad salir de Santiago. Un docente fue la clave: lo recomendó para Awasi. “No dude en aceptar e irme al desierto”, asegura. Curiosamente, la experiencia que supuestamente lo llevaba a la nada, lo rodeó de todo. “Es que uno no ve la plantación -dice respecto de la producción del lugar-, pero efectivamente crecen cosas. Y ellas pueden crear un plato interesante que complete una experiencia”. Los comensales se sorprenden cómo partiendo de la simpleza se puede llegar a sabores complejos. “Nuestro concepto es llevar el desierto a la mesa de nuestros viajeros. Nuesta gastronomía va de la mano de nuestro entorno”.

¿Qué antecedentes tenías de la cocina de la zona? No muchos, principalmente conocía de productos: papa, habas, choclos, pero venía muy entusiasmado con el desafío.

¿Qué tradiciones culinarias se tienen en la región de épocas remotas? Se mantienen vivas técnicas de siembra y cultivo de hace muchos años y esto lleva a que la estacionalidad de muchos productos sea muy marcada.

El pueblo Lickan Antay se rigió por el cielo para sembrar y también cosechar, hoy en día quedan algunas familias en los distintos poblados que mantienen esa tradición.

¿Qué define hoy la cocina clásica de la región? Creo que el respeto por el producto es lo principal.

¿Qué particularidades han desarrollado en la cocina de Awasi? Intentamos como equipo usar la mayor cantidad de productos locales y llevarlos a una cocina sólida, con alma. Usar productos de alta calidad, una técnica prolija y amor. Cocinar es un acto de amor, de cariño, por lo que me parece importante recalcar este ingrediente que se pierde mucho en esta sociedad tan competitiva.

¿Cómo ha sido la investigación de ingredientes autóctonos? Creo que como la mayoría de los procesos creativos: ensayo y error. Pruebas una hierba en platos salados, en platos dulces, en cocktails, etc. y por ahí vamos viendo dónde quedan bien. Queremos que cada plato sea sabroso, no nos interesa una postura snob que por utilizar un producto único y novedoso vamos a sacrificar lo esencial de sentarse a disfrutar una comida.

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BUEN VIVIR He visto que ud. indica que uno cree que en el desierto no crece nada, pero que hay muchas alternativas. ¿Podrá, por favor,

enumerarme ingredientes típicos que utiliza en la cocina de Awasi?

Cuando vas en el avión y mirás el paisaje es realmente desierto, es impactante y distinto, luego recorriendo la zona llegas a pequeños oasis en los que el pueblo atacameño logra cultivar, papas, habas, choclo, perejil, etc. Es muy importante recalcar que no es nada fácil, el clima es complicado para la siembra.

Por otra parte están los productos que crecen de forma natural en el altiplano y en los oasis (Ayllus). Gracias a recolectores amigos podemos usar el fruto del chañar con el que hacemos arrope y molienda, luego este nos sirve para salsas, helados, purés etc. La rica rica, es muy aromática y perfecta para el pisco sour, también queda muy bien en una salsa con hongos, la rosa del año y los frutos rojos, el ayrampo que se utiliza como colorante natural y es la semilla de un cactus. La muña muña, hierba mentolada que se junta muy bien con el limón. El suico que da una flor muy linda con notas a maracuyá, ideal para pescados frescos. Cacao de Bolivia de un amargo poderoso. Cachiyuyo y su salazón natural, hoja de coca, etc.

A veces un plato editado dura dos servicios porque no nos termina convenciendo, y otras veces pasan años usando una misma idea. Nuestra mayor fortaleza es lo personalizado del servicio, en lo que nos corresponde a nosotros como restaurante tenemos que diariamente ajustarnos a las preferencias y requerimientos de nuestros huéspedes. Por ejemplo en un servicio normal tenemos fácilmente 3 a 4 menús diferentes. Esto porque algún huésped no quiere comer carne, otro prefiere comer sin gluten, alguien solicita tener empanadas, etc… y esto es todos los días, por lo que nuestra renovación es continua.

¿Cómo se maneja la carta de Awasi?

Tortellini de humita con ají de gallina. Es en mi opinión un tremendo plato y representa mucho. Aprendí a hacer esta crema de choclo o de humita con un tío en casa, preparando un trabajo para la escuela.

Mantenemos una columna vertebral en cuanto a productos, y preparaciones, obviamente esto se ve afectado por la estacionalidad. Cambiamos cada vez que lo sentimos necesario.

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¿Qué plato recomendaría que ningún visitante deje de probar?

BUEN VIVIR

¿Qué desafíos enfrenta a diario en su cocina? Todos los días debemos satisfacer con cariño a nuestros huéspedes, los que han tenido oportunidad de comer en los mejores restaurantes del mundo, esto implica conseguir los verdes más frescos posibles, el pescado fresco, carnes del sur de Chile de la más alta calidad. La buena materia prima es el desafío.

La pasta me encanta en todo sentido, es uno de mis trabajos favoritos a la hora de cocinar, porque hay que dedicarle tiempo para hacerla. Así que cada vez que nos toca, ponemos buena música y son dos horitas de trabajo sin prisa para que quede bonito… Luego está el ají de gallina que debe ser una de las cosas más deliciosas para comer. Además de todo ese ritual, está el tema cultural: la unión de tres de los pueblos donde mejor comerás en Sudamérica; La humita y lo que significa para los chilenos, el ají de gallina representando al gran Perú y la pasta arraigada en el corazón de Argentina por su gran influencia Italiana.

¿Podría contarme cómo se compone un menú típico de una jornada, considerando las comidas que se sirven durante el día en Awasi para los pasajeros?

¿Usted diría que es una cocina para innovadores o los paladares más tradicionales encuentran también afinidad?

¿Podría darme cinco términos que la definan?

Es una cocina honesta por lo que a todos les viene bien.Tenemos platos más jugados que otros, pero siempre intentaremos acercarnos al gusto de cada huésped. Como cocinero he aprendido con los años que esto se trata del huésped, y al tener en promedio cerca de 12 comidas completas en su estadía, no tiene nada de malo que quiera comer una pasta a la mantequilla, una hamburguesa o una ensalada.

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Nuestros huéspedes hacen todas sus comidas con nosotros, desayuno, almuerzo, cenas, picnics, snacks, etc. Para el desayuno preparamos buffet estilo continental más una pequeña carta de huevos y otros adicionales. Para el almuerzo proponemos una carta ligera de cinco opciones a cada paso, más una sugerencia del día enfocada a cocina local. En la cena el menú está diseñado en base a preferencia de cada huésped, enfocado al producto local y técnicas de alta cocina. Sabor, cariño, producto, intensión, técnica, vida…

Cuénteme de un producto o plato que le encanta comer Los asados y las parrillas, con todo lo que esto genera… Compartir una parrilla con la gente que queremos es lo más lindo de la vida. POR:

FLAVIA TOMAELLO

@flavia.tomaello

RECETAS

Recetas fáciles, ricas y saludables Tengo unas ganas tremendas de que se vaya el invierno! Extraño el calorcito del verano, los días más largos y que todo sea más fácil: comer es más fácil, vestirse es más fácil, madrugar es más fácil… ¿o no?? Falta poquito para la primavera y me pongo tan contenta que te quiero compartir estas recetas que en casa son un clásico. ¡Anotá y hacelas!

Encontrá más recetas en mi libro de recetas “Las mejores recetas de MamaSana” disponible en todas las librerías del país y en mi web mamasana.com.ar

Waffles de calabaza

Gazpacho

Ingredientes: 1 taza de puré de calabaza 1 taza de harina sin tacc (premezcla sin tacc, harina de arroz, si querés hacerlo con tacc podés ponerle harina común o integral) 1 huevo Un chorrito de aceite Sal y pimienta a gusto Palta Queso o mozzarella

Ingredientes: 1 kg de tomate maduro (pelados, o ponerlos con cáscara y luego los cuelan) 1 diente de ajo 1 pepino pelado (con semillas) 1 pimiento verde o rojo chico 1/2 cebolla o 1 cebolla chica 1 chorro de aceto balsámico 1 chorro de aceite de oliva Sal a gusto 1 pizca de comino (es el secreto)

Paso a paso: Mezclar todo muy bien y ponerlo en la wafflera. Si no tenés, hacelo en forma de panqueques gorditos, ¡salen igual! Cuando ya están hechos, poneles por encima queso derretido y palta o guacamole por encima. ¡Y a disfrutar!

Paso a paso: Licuar todos estos ingredientes a morir, ¡en serio! mucho, mucho, mucho, hasta que emulsione y después pasarlo por un colador fino. Después servirlo y decorarlo con perejil, cebollita, un chorrito de aceite de oliva.

sin Tacc

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ROMINA POLNOROFF

www.MamaSana.com.ar MamaSanaBlog MamaSana

GASTRONOMIA

RESTÓ RECOMENDADO

COUSTEAUcafé

En lo mejor de Playa Grande, junto al mar, se encuentra Cousteau Café. Ellos trabajan para que todos los clientes disfruten de su visita, sea para relajarse, compartir un momento en familia o tener un espacio de trabajo. Es un lugar con una ambientación super cálida, y su propuesta gastronómica varía según la estación del año. Su clientela es muy variada: familias, abuelos, parejas, chicos, cada uno elige el momento en el que ir. Con propuestas de pastelería, elaborada en el día para sorprender al paladar, desde las 8 am ofrece uno de los mejores desayunos y brunch de la ciudad.

Es un café resto informal con una propuesta relajada, espacios increíbles para disfrutar del mar y super cálido por dentro. Este lugar cuenta con una carta muy variada de exquisiteces. Llegamos con mi marido y mis dos hijos a almorzar. Fuimos atendidos por Brenda, quien nos ofreció la limonada natural, una de las estrellas del lugar que no te podés perder; mi marido pidió una cerveza tirada mientras veíamos la carta, y como todo es tan rico, decidimos pedir dos platos bien distintos, para poder probar algunas de las diferentes opciones.

Pedimos las hamburguesas Petit y la ensalada Cousteau de Mar, que es mi preferida. Y los chicos comieron los chicken y fish finger, acompañados con papas fritas. Los postres son todos riquísimos! Nos decidimos por la choco torta, que a los chicos les encanta…ideal para los golosos.

COUSTEAU CAFÉ Roca y la costa, Playa Grande - 223 6021574

Abierto de 8:00 am - 7:30 am @cousteauCafe

cousteaucafe POR:

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POLI DE CRISTÓBAL

GASTRONOMIA

RESTÓ RECOMENDADO

Los Toldos Viejos

Los Toldos Viejos está considerada una de las mejores parrillas de nuestra ciudad. Desde el 2004 cuentan con dos sucursales: Alvarado esq. Mitre y Alem esq. Almafuerte. Lejos de las modas, estas parrillas, como manda la tradición, hacen honor a la carne: sin raros condimentos ni adornos. Son fieles a los clásicos métodos de cocción, la buena materia prima y la clientela bien ganada. Llegamos con mi marido y un matrimonio amigo, Loli y Pacha Pasman. Nos esperaba un box súper cómodo; y al sentarnos, se nos acercó la sommelier de Rutini Wines, quien nos ofreció una copa de Rutini Cabernet Malbec, mientras empezamos a ver la carta.

La propuesta del menú es amplia y variada. Como entrada, pedimos una provoleta grillada hilada con panceta ahumada y morrón, chorizo de puro cerdo y una porción de mollejas súper crocantes. Después nos decidimos por la elección de tres cortes de carne, seleccionados entre novillos aberdeen angus de la región pampeana.

La atención de los mozos es impecable. Las porciones son grandes, dignas de ser compartidas, con precios razonables. La carta de vinos es muy variada. A la hora de los postres, decidimos compartir dos de la carta: frutillas con crema y mousse de chocolate. Son caseros y autóctonos, hechos por Chochi, la pastelera. Es un restaurante para ir con amigos, en familia. Se puede ir a almorzar o cenar; y también, hacer tu pedido y pasarlo a buscar.

PH @Na choPasq u

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Elegimos asado de tira, matambrito y lonjas de vacío, acompañado de calabazas grilladas. Para acompañar la carne pedimos papas fritas riquísimas y crocantes, y una ensalada súper fresca llamada California, con hojas verdes, tomates cherry, panceta crocante, gajos de palta, nueces y pollo desmenuzado.

CHAUVIN Alvarado esq. Mitre - 223 493 8573 PLAYA GRANDE Alem esq. Almafuerte - 223 486 3192 Lunes - Domingo: 12:00 a 15:00 y 20:00 a 00:00 hs ParrillaLosToldosViejos

parrillalostoldosviejos POR:

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POLI DE CRISTÓBAL

BUEN VIVIR

AÑOS La SOCIEDAD MARPLATENSE DE HORTICULTURA celebra treinta años de trabajo en la conservación del jardín patrimonial del Centro Cultural Villa Victoria Ocampo. La Sociedad, mantiene el jardín conservando el diseño original con tanta dedicación que es imagen de momentos inolvidables en la vida de muchos marplatenses y espacio muy rico para filmaciones profesionales.

La ciudad de Mar del Plata atesora como Bien Patrimonial, la casa que fuera de la escritora argentina Victoria Ocampo como residencia de verano y artífice de geniales y fecundos encuentros literarios. En la actualidad la Villa Victoria, como comúnmente es llamado el Centro Cultural Villa Victoria Ocampo, reúne las más variadas ofertas culturales locales y nacionales, siempre con propuestas cercanas a la comunidad, promoviendo manifestaciones artísticas, talleres diversos, conferencias, conciertos. Es una casa con vida propia, rodeada de un jardín que también reviste la característica de Jardín Patrimonial. Para llevar adelante su preservación y mantenimiento, a instancias del Señor Nino Ramella, su director en ese momento, se funda la

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Desde hace unos años la Sociedad se propuso poner en valor las farolas antiguas que están a su resguardo, este fue un trabajo inagotable de trámites, permisos, reposiciones y faltantes; fueron años de gestiones, de volver a foja cero y recomenzar... En vísperas de cumplir treinta años de trabajo la Sociedad Marplatense de Horticultura tiene la satisfacción de presentar la obra completa de Puesta en valor de los bienes que conforman el Jardín Patrimonial del Centro Cultural Villa Victoria Ocampo: un jardín centenario conservado en especies y sanidad, con todos sus bancos restaurados para disfrutar del espacio y todas las farolas en funcionamiento, como así también, todo lo inherente para su conservación a través de tantos años, como veredas, cisterna, riego, cartelería específica de toda la vegetación…

Asociación Marplatense de Horticultura en 1989 y desde ese entonces comienza su labor abocada a tal fin, siendo esta tarea totalmente ad honoren. Para ello implementó cursos de jardinería básica y orientación al paisajismo en un segundo nivel que dicta de forma ininterrumpida con profesionales especializados en cada disciplina.

Estos logros se deben a los ingresos que originan los cursos de jardinería que se dictan allí los martes y jueves de 14:30 a 16:30 desde abril a octubre. Por esta razón un agradecimiento especial a todos los alumnos que nos acompañaron a través de estos años, y a quienes vuelven, porque siempre hay algo nuevo que aprender en el apasionante mundo de la jardinería. Invitamos a toda la comunidad a disfrutar de la magia del Jardín de Victoria, este otoño las farolas lo engalanan...

ESPACIO SOLIDARIO

Cantar

por amor a los demás En un mundo cada vez más solidario, un grupo de mujeres y varios adolescentes decidieron unir sus dones artísticos para contribuir con distintas causas benéficas. Esta gran idea altruista nació de la manos de Natalia Picone, Gema de Salvador, Paola Peretti y Fernanda Poli, todas ellas compañeras de trabajo del Instituto San Alberto, con el finde crear un festival de música para que el colegio tuviese su “play” artístico.

De esta manera, y hace ya 6 años, comenzaron a convocar a alumnos de primaria y secundaria que les interesase cantar o tocar un instrumento para un único recital anual. “Este festival era innovador en la comunidad educativa. Comenzamos en forma incipiente; recaudamos algunos pesos y los donamos a la villa deportiva del colegio donde se pudo finalizar el piso del lugar. Para nosotros fue fascinante”, nos cuenta Natalia Picone, una de sus fundadoras. Gracias al incremento y al entusiasmo de los chicos, el segundo año se pudo comprar un horno pizzero y una parrilla a gas. En el 2018 se pudieron organizar dos presentaciones; ya que además de los alumnos, se sumaron chicos y chicas ya egresados. Es intersante destacar la generosidad del representante legal del Colegio San Alberto, el Padre Jozef Wajda, quien con toda apertura y entusiasmo brinda no solo el espacio para los momentos del show, sino diversas aulas para las prácticas semanales. A su vez, muchos profesores donan su tiempo para coachear a los chicos.

Pasando fronteras A raíz de un encuentro con una amiga, la Dra. Natalia Gonzalez Otharán, quien es médica clínica y presidente de Hospice Mar del Plata, Natalia Picone le preguntó: “¿En qué te puedo ayudar?”; respuesta que fue sustentada con un:“necesito que alguien haga even-

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tos para recaudar fondos”. Así, nació la idea de ampliar la cantidad de artistas a otros institutos educativos para lograr un festival más grande y donde toda la recaudación sea para colaborar con la obra de Hospice en la ciudad. “Comenzamos reclutando no solo chicos del San Alberto, sino de otros institutos como el Trinity, el Northen Hills, Stella Maris, Einstein, Colegio del Libertador y el Peralta Ramos. Hace 2 años que ofrecemos este festival que se llama “Hospice Rock Festival”, al servicio de esta causa y estamos muy felices”, afirma Natalia. “Luego armamos un segundo Festival Hospice que fue un éxito. Cada vez más gente para ayudar, más bajistas, más bateristas, más guitarristas, no paraba de sonar el celu con gente para ofrecerse para este evento solidario. Fue impresionante. Todo esto se genera desde el corazón, con el talento de cada uno, con el don que cada uno tiene. Cada uno trae su propio instrumento, sus cables, los amplificadores, etc”, relata. El festival no solo recauda fondos sino que es una buena vía de difundir las disitntas acciones de la Ong. Asimismo, se ha creado un espacio de encuentro entre jóvenes de distintos colegios que no se conocían, chicos que aún hoy se juntan y tienen la identidad de ayudar a través de la música. Hospice es una sociación civil sin fines de lucro cuya misión es brindar asistencia integral y contención emocional a pacientes terminales, en especial a personas carenciadas. Es una filosofía de cuidado a la persona en etapa terminal y a su familia, y a su vez contribuye al mejoramiento del lugar físico en el cual se brinda dicho cuidado. Mediante un equipo de profesionales y el espíritu solidario del personal voluntario, en el año 2012 inició sus actividades en Mar del Plata asistiendo a las personas en sus domicilios hasta que en el 2015 surgió la posibilidad de contar con una casa propia. Dicen que las pequeñas acciones hechas con amor y en grupo generan grandes cambios. A raíz de este movimiento de cantar con un fin solidario, los han contactado de la Escuela Provincial número 17 “Pueblos originarios”, para ayudarlos en el armado de su primer festival de rock y a partir de entonces, ya se han realizado dos festivales de música a beneficio de este establecimiento. El próximo será en 22 de noviembre, día de la música. “Yo creo que todo esto es mágico. Yo creo que los jóvenes necesitan que se los oriente, porque el amor lo tienen intacto. Solamente hay que sintonizarlos, darles una idea y manos a la obra”, afirma Natalia. POR:

CECILIA DE PABLO

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