Fig. 8 La struttura base delle aziende agrocole.
cooperativa, nato per salvaguardare il paesaggio. L’immagine rappresenta la mappa dell’Olanda con individuate le aziende specifiche che cooperano con un gruppo di studi e che costituiscono un fenomeno molto importante in Olanda. L’azienda Zonnehoeve [fig. 9] è un podere nuovo al centro del paese. Trent’anni fa era un’azienda zootecnica all’avanguardia, completamente nuova, ma negli ultimi anni ha ridotto il numero dei capi di bestiame per riservare più spazio alla coltivazione del grano e del foraggio, e quindi per poter produrre internamente, autonomamente, il mangime e dipendere meno dai mercati. Successivamente, ha aggiunto l’allevamento dei cavalli e, attraverso il maneggio, ha offerto un servizio di cura dei cavalli di proprietà di abitanti della città di Amsterdam, oltre ad organizzare corsi di equitazione. Ha sottoscritto anche un contratto con l’organizzazione del parco naturale limitrofo, affittando 80-100 ettari, in cambio della sua manutenzione. Questo le permette di usufruire di uno spazio addizionale per i cavalli e per le attività di equitazione. Ha creato anche un panificio che utilizza il grano coltivato e produce pane per i ristoranti stellati della zona; inoltre, il mulino, oltre alla farina, produce energia elettrica per i consumi interni. Parte dei prodotti dell’azienda vengono oggi commercializzati attraverso i mercati contadini di Amsterdam e di Utrecht, o con l’e-commerce su internet. L’azienda è usata anche per curare bambini con difficoltà, uno spazio ideale per loro. Il centro di addestramento dei cavalli viene usato anche per trasmissioni televisive. Con tutto questo, all’interno dell’azienda, sono aumentati i posti di lavoro, sia per giovani sia per stranieri. La diversificazione e la multifunzionalità costituiscono la base per un’agricoltura contadina: è un processo continuo che continua e che crea tanti vincoli tra azienda agricola e società, vincoli che legano i produttori con i nuovi mercati e con i nuovi 101