O���� ����� �� S��������
- obradoiros de memoria -
RECEITAS DE ENTROIDO CALLEIRO -Tripas de porco (calleiro é o estómago do animal) -Pan -Leite -Pasas, piñóns…
-Ovos (bastantes) -Azucre (bastante)
PREPARACIÓN:
1º) Limpar moi ben as tripas e salgalas (3 meses aproximadamente) 2º) Desalgar moi ben as tripas, 3 ou 4 días, cambiándolles a auga. 3º) Amasar o pan e o leite, e deixar repousar. 4º) Engadirlle os ovos, as pasas e o azucre. Faise unha masa lixeira. 5º) Encher as tripas, atalas e cocelas no forno . A media cocedura pinchar as tripas, para que non rebenten. 6º) Cando arrefríen, cortar en toros e fritir na tixola. Tamén se pode comer frío.
ROSA
106