Manual docente de toxicología veterinaria

COLECCIÓN ÁREA DE CIENCIAS EXPERIMENTALES Y DE

LA

SALUD • Nº 13

M ANUALES D OCENTES U NIVERSITARIOS

Manual Docente de Toxicología Veterinaria

2012

Octavio Pérez Luzardo (Coordinador) Maira Almeida González Manuel Zumbado Peña Norberto Ruiz Suárez Luis Alberto Henríquez Hernández Luis Domínguez Boada

Créditos MANUAL docente de Toxicología Veterinaria / Octavio Pérez Luzardo (coordinador) ; Maira Almeida González ... [et al.]. – Las Palmas de Gran Canaria : Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Servicio de Publicaciones, 2012 774 p. 24 cm 1 archivo pdf (5 Mb) ISBN 978-84-9042-015-7 (Manuales docentes universitarios. Área de Ciencias Experimentales y de la Salud ; 13) 1. Toxicología veterinaria - Tratados, manuales. etc. 2. Alimentos - Toxicología - Tratados, manuales, etc. I. Pérez Luzardo, Octavio, coord. II. Almedia González, Maira, coaut. III. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, ed. IV. Serie 619:615.9(035) La publicación de esta obra ha sido aprobada, tras recibir dictamen favorable en un proceso de evaluación interno, por el Consejo Editorial del Servicio de Publicaciones y Difusión Científica de la ULPGC © de los textos: O. P. Luzardo (coord.), M. Almeida, M. Zumbado, N. Ruiz, L. A. Henríquez y L. D. Boada © de la edición: Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Servicio de Publicaciones y Difusión Científica serpubli@ulpgc.es www.ulpgc.es/publicaciones 1ª edición [versión electrónica pdf], 2012 Producción: Servicio de Publicaciones y Difusión Científica de la ULPGC ISBN 978-84-9042-015-7 Depósito Legal: GC 1083-2012 IBIC: MZ / MMGT Producido en España. Produced in Spain Reservados todos los derechos por la legislación española en materia de Propiedad Intelectual. Ni la totalidad ni parte de esta obra puede reproducirse, almacenarse o transmitirse en manera alguna por medio ya sea electrónico, químico, óptico, informático, de grabación o de fotocopia, sin permiso previo, por escrito, de la editorial.

Índice PRESENTACIÓN ....................................................................................................18 CAPÍTULO 1. ORÍGENES DE LA TOXICOLOGÍA ..............................................20 1. Historia de los venenos para comprender los orígenes de la Toxicología ........................................................................................................22 1.1. Introducción ..............................................................................................22 1.2. Edad Antigua ............................................................................................23 1.3. Edad Media................................................................................................25 1.4. Edad Moderna ..........................................................................................26 2. Desarrollo de la Toxicología como ciencia..................................................30 2.1. Orfila y el nacimiento de la ciencia de la Toxicología ........................30 2.2. La Toxicología durante el siglo XX ......................................................33 2.3. El concepto más actual de Toxicología: evaluación de los riesgos ........41 3. La Ciencia de la Toxicología. Conceptos básicos ......................................43 3.1. La Toxicología ..........................................................................................43 3.2. El Toxicólogo ............................................................................................44 3.3. Ramas de la Toxicología ..........................................................................45 3.3.1. Ramas comunes o fundamentales de la Toxicología ..................47 3.3.2. Ramas Especiales o Aplicadas de la Toxicología ........................49 3.4. Términos básicos utilizados en Toxicología ........................................53 4. Bibliografía ........................................................................................................57 CAPÍTULO 2. COMPORTAMIENTO DE UN TÓXICO EN EL ORGANISMO ..........59 1. Estudio de la relación dosis-respuesta de las sustancias tóxicas.

Factores que modifican los efectos tóxicos ................................................61 1.1. Dosis ..........................................................................................................61

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1.2. Relación dosis-respuesta ..........................................................................65 1.2.1. Estimaciones de los efectos tóxicos a partir de la curva dosis-respuesta ..................................................................................70 2. Factores que modifican la toxicidad..............................................................76 2.1. Fenómenos de Tolerancia y Taquifilaxia ..............................................76 2.2. Fenómenos de interacción entre sustancias ........................................76 2.3. Factor Vía de Entrada..............................................................................78 2.4. Factores que dependen del Estado y Características del Tóxico..........78 2.5. Factores Dependientes del Organismo Biológico ..............................79 3. Factores Medioambientales ............................................................................82 4. Factor tiempo: duración y frecuencia de la exposición al tóxico ............83 5. Bibliografía ........................................................................................................84 CAPÍTULO 3. TOXICOCINÉTICA ........................................................................85 1. Tránsito de los tóxicos por el organismo ....................................................87 1.1. Absorción ..................................................................................................88 1.1.1. Transporte a través de Membranas ................................................88 1.1.2. Zonas de Absorción del Organismo..............................................95 1.2. Distribución ..............................................................................................99 1.2.1. Proteínas plasmáticas: transporte y reservorio de tóxicos ........100 1.2.2. Unión a tejidos ................................................................................103 1.2.3. Barreras Orgánicas..........................................................................105 1.2.4. Nivel Plasmático..............................................................................107 1.2.5. Procesos Cinéticos ..........................................................................107 1.2.6. Volumen de Distribución Aparente (Vd) ....................................107 1.2.7. Vida Media (t½) ..............................................................................109 1.3. Biotransformación..................................................................................109 1.3.1. Biotransformación de xenobióticos por enzimas de Fase I ........112 1.3.2. Biotransformación de xenobióticos por enzimas de Fase II ........122 1.3.3. Consideraciones finales acerca de la biotransformación ..........129 1.4. Excreción ................................................................................................131 1.4.1. Excreción Renal ..............................................................................132

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1.4.2. Excreción Biliar ..............................................................................134 1.4.3. Excreción Pulmonar ......................................................................137 1.4.4. Líquido Cefalorraquídeo ................................................................137 1.4.5. Leche y Huevos ..............................................................................138 1.4.6. Otras vías: saliva, sudor, semen, piel, pelo o uñas ....................138 2. Modelos Toxicocinéticos ..............................................................................138 2.1. Conceptos Básicos en Toxicocinética ................................................139 2.2. Modelos Toxicocinéticos Clásicos ......................................................144 2.2.1. Monocompartimentales ................................................................144 2.2.2. Bicompartimentales ........................................................................146 3. Bibliografía ......................................................................................................148 CAPÍTULO 4. RESPUESTA DEL ORGANISMO A LAS SUSTANCIAS TÓXICAS ......149 1. Respuestas del organismo a las sustancias tóxicas ..................................151 1.1. Acción Tóxica Directa: daño tisular....................................................152 1.1.1. Toxicidad sobre órganos diana ....................................................152 1.1.2. Mecanismos de daño celular y respuestas al mismo ................179 1.2. Mecanismos de Protección ..................................................................191 1.3. Efectos Bioquímicos, Fisiológicos y Farmacológicos ......................193 1.3.1. Anoxia ..............................................................................................193 1.3.2. Inhibición de la Respiración Celular ............................................193 1.3.3. Fallo respiratorio ............................................................................194 1.3.4. Alteraciones del Sistema Nervioso Central ................................194 1.3.5. Hiper / hipotensión........................................................................194 1.3.6. Hiper / hipoglucemia ....................................................................194 1.3.7. Anestesia ..........................................................................................195 1.3.8. Cambios en el equilibrio hidroelectrolítico ................................195 1.3.9. Transporte de iones ........................................................................195 1.3.10. Fallos en el suministro energético..............................................195 1.3.11. Cambios en la contracción/relajación muscular......................195 1.3.12. Hipo / hipertermia ......................................................................196 1.4. Teratogénesis ..........................................................................................196

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1.4.1. Características de la Teratogénesis ..............................................197 1.4.2. Mecanismos de Teratogénesis ......................................................200 1.5. Toxicidad Genética ................................................................................203 1.5.1. Tipos de mutaciones ......................................................................204 1.6. Reparación del ADN ............................................................................208 1.7. Carcinogénesis química..........................................................................208 1.7.1. Carcinógenos químicos ..................................................................209 1.7.2. El Proceso Carcinogénico ............................................................212 1.7.3. Mecanismos de Carcinogénesis Química ....................................214 2. Bibliografía ......................................................................................................215 CAPÍTULO 5. DIAGNÓSTICO DE UNA INTOXICACIÓN ................................217 1. Aproximación al diagnóstico de un caso de intoxicación ......................219 1.1. Diagnóstico clínico ................................................................................220 1.1.1. Presentación del caso ....................................................................220 1.1.2. Historia clínica con enfoque toxicológico ..................................220 1.1.3. Estimación de la exposición..........................................................223 1.1.4. Síntomas clínicos y pruebas de laboratorio / examen postmortem..............................................................................................226 1.1.5. Analítica toxicológica......................................................................227 1.1.6. Toma de muestras para toxicología..............................................229 1.1.7. El planteamiento analítico ............................................................237 1.1.8. Preparación de la muestra..............................................................238 1.2. Principales técnicas utilizadas en Toxicología analítica ....................240 1.2.1. Métodos de screening o cribado de tóxicos (métodos presuntivos) ............................................................................................240 1.2.2. Métodos de confirmación (Métodos cromatográficos)............246 2. Bibliografía ......................................................................................................251 CAPÍTULO 6. MANEJO DEL PACIENTE INTOXICADO ..................................252 1. Manejo inicial del paciente intoxicado agudo............................................254 1.1. Contacto inicial con el caso de intoxicación ......................................254 1.2. El ABC del paciente crítico ..................................................................256 MANUAL DOCENTE DE TOXICOLOGÍA VETERINARIA

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1.2.1. Vías aéreas permeables ..................................................................256 1.2.2. Respiración garantizada..................................................................256 1.3. Control de temblores y convulsiones..................................................260 1.4. Valoración metabólica e inicio de medidas correctoras ..................261 1.5. Descontaminación toxicológica ..........................................................262 1.5.1. Descontaminación ocular ..............................................................263 1.5.2. Descontaminación dérmica ..........................................................263 1.5.3. Descontaminación gastrointestinal ..............................................264 1.6. Diuresis forzada y atrapamiento iónico ..............................................270 1.7. Antídotos ................................................................................................273 1.8. Soporte vital ............................................................................................275 2. Bibliografía ......................................................................................................275 CAPÍTULO 7. PLAGUICIDAS ..............................................................................276 1. Concepto de plaga y plaguicida. Problemas generales derivados del uso de plaguicidas....................................................................................278 2. La lucha contra las plagas ............................................................................279 2.1. Lucha química tradicional o indiscriminada ......................................280 2.2. Lucha química aconsejada ....................................................................280 2.3. Lucha dirigida..........................................................................................281 2.4. Lucha integrada ......................................................................................281 3. Situación actual de la protección de cultivos ............................................282 4. El uso de plaguicidas y la protección del medio ambiente ....................283 5. Los plaguicidas ..............................................................................................284 6. Clasificación ....................................................................................................285 7. Envasado ........................................................................................................287 8. Etiquetado ......................................................................................................278 9. Protección del medio ambiente. Residuos y destrucción de envases ........291 9.1. Almacenamiento de productos plaguicidas........................................292 9.2. Destrucción de envases ........................................................................293 9.3. Venta de productos plaguicidas............................................................294 10. Bibliografía....................................................................................................295

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CAPÍTULO 8. INSECTICIDAS ............................................................................296 1. Toxicología de insecticidas ..........................................................................298 1.1. Intoxicaciones por plaguicidas ............................................................298 1.2. Insecticidas clásicos................................................................................300 1.2.1. Plaguicidas organoclorados ..........................................................300 1.2.2. Insecticidas organofosforados y carbamatos..............................307 1.2.3. Cuadros clínicos asociados a la exposición a OPs u CMs..........311 1.2.4. Piretrinas y piretroides....................................................................319 1.2.5. Nuevos insecticidas ........................................................................324 1.2.6. IGRs (Reguladores hormonales del crecimiento de los insectos) ............................................................................................328 2. Bibliografía ......................................................................................................330 CAPÍTULO 9. TOXICOLOGÍA DE RODENTICIDAS ..........................................332 1. Intoxicaciones por rodenticidas ..................................................................334 2. Rodenticidas autorizados en España ..........................................................336 2.1. Anticoagulantes orales: cumarinas e indandionas ............................336 2.2. Colecalciferol ..........................................................................................341 2.3. α-Cloralosa ..............................................................................................345 2.4. Fosfuros metálicos..................................................................................347 3. Rodenticidas no autorizados en España ....................................................349 3.1. Estricnina ................................................................................................351 3.2. Monofluoroacetato sódico y fluoroacetamida ..................................352 3.3. Otros rodenticidas..................................................................................353 4. Bibliografía ......................................................................................................355 CAPÍTULO 10. TOXICOLOGÍA DE HERBICIDAS ..............................................357 1. Herbicidas Clorofenólicos ............................................................................359 2. Herbicidas Nitrofenólicos y Nitrocresólicos ............................................363 3. Herbicidas Bipiridílicos ................................................................................365 4. Bibliografía ......................................................................................................372

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CAPÍTULO 11. TOXICOLOGÍA DE OTROS PLAGUICIDAS (FUNGICIDAS, ACARICIDAS, MOLUSQUICIDAS Y REPELENTES)............................................374 1. Fungicidas........................................................................................................376 2. Acaricidas ........................................................................................................380 3. Molusquicidas ................................................................................................382 4. Repelentes (dietiltoluamida (DEET)) ........................................................384 5. Bibliografía ......................................................................................................386 CAPÍTULO 12. LOS PLAGUICIDAS COMO CONTAMINANTES AMBIENTALES ....................................................................................................................387 1. El problema de los Contaminantes Tóxicos Persistentes (CTPs) ........389 2. Efectos sobre la salud de los plaguicidas ..................................................391 2.1. Efectos a corto plazo ............................................................................391 2.2. Efectos a largo plazo ............................................................................392 3. Residuos de insecticidas organoclorados en la población de las Islas Canarias............................................................................................................394 3.1. Metodología analítica empleada ..........................................................394 3.2. Resultados ................................................................................................396 3.3. Discusión de los resultados obtenidos................................................399 4. El Convenio de Estocolmo..........................................................................401 5. El programa REACH de regulación de las sustancias químicas en la UE ................................................................................................................403 6. Bibliografía ......................................................................................................409 CAPÍTULO 13. SEGURIDAD ALIMENTARIA ....................................................410 1. ¿Qué es la Seguridad Alimentaria? ..............................................................412 1.1. La cadena alimentaria: “Del campo a la mesa” ................................413 2. Medios de control: La trazabilidad y el etiquetado ..................................414 3. La seguridad alimentaria: una responsabilidad compartida ....................415 4. La producción de alimentos con “veneno” ..............................................416 5. Residuos de sustancias tóxicas en los alimentos ......................................418 5.1. Riesgos de los residuos en los alimentos de consumo humano ......420 5.1.1. Riesgo toxicológico ........................................................................420 MANUAL DOCENTE DE TOXICOLOGÍA VETERINARIA

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5.1.2. Riesgo microbiológico....................................................................421 5.1.3. Riesgos inmunopatológicos ..........................................................423 5.2. Límites Máximos de Residuos (LMR) ................................................423 5.2.1. Residuos de productos fitosanitarios ..........................................424 5.2.2. Residuos de productos medicamentosos ....................................425 5.3. Tiempos de espera..................................................................................429 5.4. Residuos de sustancias tóxicas en los alimentos ..............................431 5.4.1. Investigación de residuos (RD 1749/1998)................................431 6. Bibliografía ......................................................................................................449 CAPÍTULO 14. INTOXICACIONES RELACIONADAS CON EL PROCESADO DE ALIMENTOS PARA ANIMALES ......................................................................450 1. Intoxicación por urea y compuestos amoniacales ....................................452 2. Síndrome de intoxicación por sal común / restricción hídrica..............458 3. Intoxicación por nitratos y nitritos ............................................................463 4. Compuestos fenilarsónicos ..........................................................................473 5. Monensina y otros aditivos ionóforos (coccidiostáticos) ........................476 6. Bibliografía ......................................................................................................481 CAPÍTULO 15. TOXICOLOGÍA DE MICOTOXINAS ..........................................482 1. Contaminación de los alimentos por micotoxinas ..................................484 1.1. ¿Cuándo se forman las micotoxinas? ..................................................485 1.2. Micotoxinas en la alimentación animal ..............................................486 1.3. Evaluación del riesgo y toxicidad ........................................................487 1.4. Análisis de Micotoxinas. ........................................................................488 1.5. Identificación de la micotoxicosis........................................................489 1.6. Prevención y descontaminación ..........................................................490 2. Principales micotoxicosis que afectan al ganado ......................................492 2.1. Aflatoxicosis ............................................................................................492 2.2. Vulvovaginitis Porcina............................................................................494 2.3. Tricocetenosis..........................................................................................495 2.4. Ergotismo ................................................................................................496

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2.5. Enfermedad del Hígado Blanco/Déficit de Cobalto ......................497 2.6. Síndrome de hemartrosis ......................................................................498 2.7. Islandotoxicosis ......................................................................................498 2.8. Ocratoxicosis ..........................................................................................499 3. Micotoxicosis producidas por hongos macroscópicos (setas)................500 3.1. Síndrome Ciclopeptídico o Faloídico..................................................500 3.2. Síndrome Muscarínico o Neurotóxico................................................502 3.3. Síndrome Acrerresinoide o Gastroentérico ......................................502 3.4. Síndrome Psilocíbico ............................................................................503 3.5. Síndrome Helvélico o Parafaloide-Muscarínico ................................503 3.6. Síndrome Atropinoide ..........................................................................504 3.7. Síndrome Coprinoide ............................................................................505 4. Bibliografía ......................................................................................................505 CAPÍTULO 16. INTOXICACIONES POR PLANTAS ............................................507 1. Intoxicaciones por plantas tóxicas...............................................................509 2. Medidas profilácticas para evitar la intoxicación por plantas venenosas ................................................................................................................512 3. Principales grupos de principios activos tóxicos ......................................514 4. Tipos de reacciones clínicas de los animales hacia las plantas tóxicas........516 5. Tratamientos ..................................................................................................518 6. Control de las Plantas Tóxicas ....................................................................518 7. Bibliografía ......................................................................................................520 CAPÍTULO 17. TÓXICOS DE ORIGEN VEGETAL QUE AFECTAN A LOS ....................................521 1. Glucósidos cardiotónicos ............................................................................523 1.1. Introducción............................................................................................523 1.2. Fuentes de Intoxicación (plantas que contienen glucósidos cardiotónicos)..........................................................................................523 1.3. Toxicocinética..........................................................................................525 1.4. Mecanismo de Acción Tóxica ..............................................................526

SISTEMAS CARDIOCIRCULATORIO Y RESPIRATORIO

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2. Glucósidos Cianogenéticos ..........................................................................528 2.1. Introducción............................................................................................528 2.2. Plantas Cianogenéticas ..........................................................................528 2.3. Toxicidad..................................................................................................529 2.4. Toxicocinética..........................................................................................529 2.5. Mecanismo de Acción ..........................................................................530 2.6. Cuadros clínicos......................................................................................531 2.7. Fisiopatología ..........................................................................................532 2.8. Diagnóstico de Laboratorio..................................................................532 2.9. Tratamiento de la Intoxicación ............................................................533 2.10. Algunas plantas Cianogenéticas ........................................................535 3. Glucósidos cumarínicos................................................................................538 3.1. Introducción............................................................................................538 3.2. Origen de la intoxicación ......................................................................538 3.3. Toxicocinética..........................................................................................539 3.4. Mecanismo de Acción Tóxica ..............................................................541 3.5. Cuadro clínico ........................................................................................542 3.6. Fisiopatología ..........................................................................................542 3.7. Diagnóstico..............................................................................................543 3.8. Tratamiento ............................................................................................543 4. Intoxicación por consumo de helechos ....................................................543 4.1. Introducción............................................................................................543 4.2. Cuadros Clínicos Asociados ................................................................544 5. Ferulismo ........................................................................................................545 6. Bibliografía ......................................................................................................547 CAPÍTULO 18. TÓXICOS DE ORIGEN VEGETAL QUE AFECTAN AL SISTEMA NERVIOSO ............................................................................................548 1. Plantas con Alcaloides ..................................................................................550 1.1. Alcaloides ................................................................................................550 1.2. Clasificación de los Alcaloides ............................................................551 1.2.1. Alcaloides No Heterocíclicos........................................................552

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1.2.2. Alcaloides Heterocíclicos ..............................................................552 2. Plantas con Alcaloides de Interés Toxicológico........................................556 3. Drogas de abuso (sustancias ilícitas para uso recreativo)........................564 3.1. Marihuana y cannabis ............................................................................564 3.2. Cocaína y crack ......................................................................................565 3.3. Anfetaminas ............................................................................................567 3.4. Alucinógenos (LSD, hongos y setas, ketamina y polvo de ángel,...) ....................................................................................................568 3.5. Opiáceos ..................................................................................................569 4. Bibliografía ......................................................................................................570 CAPÍTULO 19. TÓXICOS DE ORIGEN VEGETAL QUE AFECTAN A LOS SISTEMAS DIGESTIVO Y ENDOCRINO ..............................................................572 1. Intoxicación por taninos. Plantas con taninos: síndrome hematúrico........574 2. Glucósidos saponósidos. Intoxicación por plantas que contienen saponinas ........................................................................................................580 3. Plantas hepatotóxicas ....................................................................................586 4. Plantas purgantes y eméticas........................................................................587 5. Intoxicación por fenoles y cresoles ............................................................592 6. Glucósidos bociogénicos ..............................................................................594 7. Patologías asociadas al consumo de crucíferas ........................................595 7.1. Bocio asociado con el consumo de crucíferas ..................................595 7.2. Anemia de las coles ................................................................................598 7.3. Edema pulmonar agudo en bóvidos ..................................................599 8. Bibliografía ......................................................................................................600 CAPÍTULO 20. TÓXICOS DE ORIGEN VEGETAL QUE AFECTAN A PIEL Y MUCOSAS ..........................................................................................................602 1. Intoxicación por plantas con principios fotosensibilizantes ..................604 1.1. Tipos de Fotosensibilización ................................................................605 1.1.1. Fotosensibilización Primaria..........................................................605 1.1.2. Fotosensibilización Secundaria ....................................................605 1.2. Plantas con Agentes Fotosensibilizantes ............................................606 MANUAL DOCENTE DE TOXICOLOGÍA VETERINARIA

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2. Intoxicación por plantas con Oxalato cálcico ..........................................608 3. Bibliografía ......................................................................................................608 CAPÍTULO 21. TÓXICOS DE ORIGEN VEGETAL QUE AFECTAN AL RIÑÓN Y AL APARATO REPRODUCTOR ............................................................609 1. Plantas con taninos (síndrome hematúrico) ..............................................611 2. Plantas que contienen ácido oxálico y oxalatos solubles ........................611 3. Intoxicación por plantas con actividad estrogénica..................................616 3.1. Fitoestrógenos ........................................................................................616 3.2. Clasificación ............................................................................................616 3.3. Características..........................................................................................618 3.4. Síndrome Hiperestrogénico causado por Fitoestrógenos................619 4. Bibliografía ......................................................................................................621 CAPÍTULO 22. TOXINOLOGÍA ..........................................................................623 1. Introducción ..................................................................................................625 1.1. Conceptos básicos..................................................................................626 2. Toxinas marinas..............................................................................................627 2.1. Invertebrados moluscos ........................................................................629 2.2. Invertebrados celentéreos (medusas) ..................................................631 2.3. Invertebrados anémonas ......................................................................633 2.4. Otros invetrtebrados ..............................................................................634 2.5. Vertebrados peces ..................................................................................637 2.6. Vertebrados otros ..................................................................................643 3. Toxinas de anfibios ........................................................................................643 4. Toxinas terrestres............................................................................................646 4.1. Toxinas terrestres, artrópodos (Phyllum Artropoda)........................646 4.1.1. Clase Arácnida ................................................................................646 4.1.2. Clase Insecta ....................................................................................652 4.2. Toxinas terrestres. Reptiles....................................................................657 4.2.1. Suborden Ofidio (Orden escamoso)............................................658 4.2.2. Suborden Saurios (Orden escamoso) ..........................................667

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Índice

4.2.3. Toxinas terrestres. Aves..................................................................668 5. Bibliografía ......................................................................................................669 CAPÍTULO 23. TOXICOLOGÍA DE COMPUESTOS INORGÁNICOS NO METÁLICOS ..........................................................................................................670 1. Arsénico ..........................................................................................................672 1.1. Intoxicación por compuestos de arsénico (orgánicos e inorgánicos) ....................................................................................................673 2. Flúor y fluoruros............................................................................................680 2.1. Intoxicación por flúor............................................................................681 3. Fósforo ............................................................................................................687 3.1. Intoxicaciones por fósforo inorgánico................................................688 4. Selenio..............................................................................................................693 4.1. Intoxicaciones por selenio ....................................................................694 5. Bibliografía ......................................................................................................702 CAPÍTULO 24. TOXICOLOGÍA DE COMPUESTOS INORGÁNICOS METÁLICOS ................................................................................................................703 1. Cobre y molibdeno ........................................................................................705 1.1. Rumiantes ................................................................................................705 1.1.1. Intoxicación aguda por cobre ......................................................705 1.1.2. Exceso de cobre / deficiencia de molibdeno ............................706 1.1.3. Exceso de molibdeno / deficiencia de cobre ............................711 1.2. No rumiantes ..........................................................................................716 1.2.1. Intoxicación crónica por cobre en animales de abasto no rumiantes ..........................................................................................716 1.2.2. Intoxicación crónica por cobre en perro ....................................716 2. Plomo ..............................................................................................................718 3. Mercurio ..........................................................................................................729 3.1. Intoxicaciones por Mercurio ................................................................730 4. Hierro ..............................................................................................................736 4.1. Intoxicación por hierro..........................................................................737 5. Bibliografía ......................................................................................................740 MANUAL DOCENTE DE TOXICOLOGÍA VETERINARIA

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CAPÍTULO 25. INTOXICACIONES PRODUCIDAS POR MEDICAMENTOS DE USO COMÚN EN EL MEDIO DOMÉSTICO ..................................................742 1. Antiinflamatorios no esteroideos (AINEs) ..............................................744 2. Paracetamol ....................................................................................................749 3. Ivermectina y otros antiparasitarios macrólidos ......................................752 3.1. Antihelmínticos: Mebendazol ..............................................................755 4. Tranquilizantes y antidepresivos..................................................................755 5. Bibliografía ......................................................................................................757 CAPÍTULO 26. INTOXICACIONES PRODUCIDAS POR PRODUCTOS PRESENTES EN EL HOGAR ......................................................................................758 1. Jabones, detergentes y productos de limpieza ..........................................761 2. Agentes Corrosivos........................................................................................764 3. Solventes y alcoholes ....................................................................................771 4. Hidrocarburos derivados del petróleo........................................................775 5. Bibliografía ......................................................................................................779

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Presentación La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria puso en marcha, en 2001, una convocatoria anual dedicada a la publicación de manuales docentes para la enseñanza universitaria, realizados por el personal docente de nuestra Institución.

Esa iniciativa, pretendía ofrecer unos manuales docentes que tuvieran un diseño uniforme y unos contenidos rigurosos, adaptados a las exigencias de nuestras titulaciones. De esa manera, la ULPGC mostraba y sigue mostrando su compromiso con la mejora de la calidad de la docencia, de la investigación y de los servicios que presta a la sociedad. Debemos, por ello, felicitarnos por el éxito alcanzado en el camino recorrido.

Sin embargo, la experiencia acumulada a lo largo de estos años, así como la respuesta obtenida por parte del profesorado y la revisión de las publicaciones efectuadas, hace necesario que se introduzcan mejoras en los procedimientos de recepción, revisión científica y edición de estas obras, cumpliendo así con las exigencias de los estándares internacionales en la edición de publicaciones docentes establecidas.

En 2005, la European Association for Quality Assurance in Higher Education (ENQA), aprobó los Criterios y directrices para la garantía de calidad en el Espacio Europeo de Educación Superior (ESG) como respuesta al Comunicado de Berlín (2003) en lo que se refiere al desarrollo de una serie de estándares, procedimientos y directrices para asegurar la calidad en las instituciones universitarias europeas y al empeño que deben poner las universidades para garantizar que los recursos de apoyo al aprendizaje sean adecuados y se ajusten a sus necesidades. Al mismo tiempo, deben explorarse los medios que garanticen un sistema adecuado de revisión por pares de garantía de calidad.

En esa línea trabajarán, en los próximos años, el Vicerrectorado de Calidad e Innovación Educativa, en colaboración con el Vicerrectorado de Ordenación Académica y EEES, y el Servicio de Publicaciones y Difusión MANUAL DOCENTE DE TOXICOLOGÍA VETERINARIA

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Científica de esta Universidad para desarrollar todos los sectores relacionados con la calidad, la cualificación y el aprendizaje permanente.

Los Manuales docentes universitarios, editados por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, son estudios especializados sobre alguna de las diferentes materias o asignaturas que se imparten en los títulos de la ULPGC con enseñanza presencial y constituyen una muestra de la apuesta decidida por la calidad de nuestra institución, además de una evidencia del grado de especialización y de las capacidades didácticas de su personal docente.

Deseo agradecer a los autores de estas publicaciones su empeño por adaptar sus contenidos a las exigencias editoriales de esta colección, así como su generosa predisposición a redactar unos materiales docentes que se ajustan a los requisitos de este tipo de publicaciones.

Espero y deseo que los estudiantes que van a utilizar estos manuales docentes y materiales de autoaprendizaje sepan apreciar el valor del trabajo bien hecho y el esfuerzo que sus autores han puesto en su realización.

José Regidor García Rector

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