I Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria (FITMCC)

I FORO INTERNACIONAL DE TURISMO MASPALOMAS COSTA CANARIA (FITMCC) CONGRESO INTERNACIONAL DE DESTINOS TURÍSTICOS, COMPETITIVIDAD Y EMPRENDIMIENTO EN TIEMPOS DE CRISIS

12-13 DE DICIEMBRE DE 2013

Coordinadores: DR. JUAN MANUEL BENÍTEZ DEL ROSARIO

DECANO DE LA FACULTAD DE ECONOMÍA, EMPRESA Y TURISMO UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

DR. ANTONIO GONZÁLEZ MOLINA

DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL DEPORTE UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

DRA. CLAUDIA BREEDE EYZAGUIRRE

FACULTAD DE ECONOMÍA, EMPRESA Y TURISMO UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

2013

I FORO INTERNACIONAL DE TURISMO MASPALOMAS COSTA CANARIA (FITMCC)

CONGRESO INTERNACIONAL DE DESTINOS TURÍSTICOS, COMPETITIVIDAD Y EMPRENDIMIENTO EN TIEMPOS DE CRISIS 12-13 DE DICIEMBRE DE 2013 © 1ª edición, 2013 Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Servicio de Publicaciones y Difusión Científica serpubli@ulpgc.es www.ulpgc.es/publicaciones Primera edición [versión electrónica pdf, en soporte cd], 2013 © Juan Manuel Benítez del Rosario Antonio González Molina Claudia Breede Eyzaguirre (coordinadores) © de los textos y de las imágenes: sus autores Realización: Servicio de Publicaciones y Difusión Científica de la ULPGC Producción: Daute Diseño ISBN: 978-84-9042-090-4 Depósito Legal: GC 1670-2013

Reservados todos los derechos por la legislación española en materia de Propiedad Intelectual. Ni la totalidad ni parte de esta obra puede reproducirse, almacenarse o transmitirse en manera alguna por medio ya sea electrónico, químico, óptico, informático, de grabación o de fotocopia, sin permiso previo, por escrito, de la editorial.

COMITÉ ORGANIZADOR Dr. Juan Manuel Benítez del Rosario – Presidente (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dr. Antonio González Molina (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dra. Claudia Breede Eyzaguirre (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dª. Magdalena Castaño Trujillo (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dr. Carmelo León González (TIDES-Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) D. Michel Jorge Millares (IT7 -Instituto Canario de Telecomunicaciones) Dª. Angeles Horna (IMACO)

D. Aziz Sair (Universite Universite Ibn Zohr)

D. Bendou Abdelaziz (Ecole Nationale de Commerce et de Gestion-Universite Ibn Zohr) Dª. Marta Cantero Lleó (Centro de Estudios Turísticos y Económicos)

D. Ramón Suárez Ojeda (Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana) Dª Elena Alamo Vega (Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana)

COMITÉ CIENTÍFICO Dr. Juan Manuel Benítez del Rosario – Presidente (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dr. Richard Butler (Strathclyde Business School)

Dr. Godfrey Baldacchino (Universidad de Malta)

Dr. Juan Carlos Martín Hernández (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) Dr. Carmelo León González (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) Dra. Petra de Saá Pérez (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dra. Rosa Batista Canino (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dra. María del Pino Medina Brito (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) Dr. Desiderio García Almeida (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dr. Jacques Bulchand Gidumal (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dr. José Luis Ballesteros Rodríguez (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Dr. Antonio González Molina (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria)

Dr. Victor Hugo Alonso Ferreras (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) Dr. Eugeni Aguiló Pérez (Universidad de las Islas Baleares)

Dra. Marta Jacob Escauriaza (Universidad de las Islas Baleares)

D. Sair Aziz (Ecole Nationale de Commerce et Gestion-Universite Ibn Zohr)

D. Abdelaziz Bendou (Ecole Nationale de Commerce et Gestion-Universite Ibn Zohr)

ÍNDICE

SOSTENIBILIDAD, MEDIO AMBIENTE, TRANSPORTE Y TURISMO DE ARCHIPIÉLAGOS Y COSTAS LOS PEQUEÑOS MUSEOS COMO ATRACTIVOS PARA UN DESARROLLO TURÍSTICO SOSTENIBLE ................................................15 Clara Martín Duque, Diana Gómez Bruna, Valentina Dell’Orto

TRANSPORTE AÉREO-ENERGÍA-TURISMO

LA EVOLUCIÓN DE LAS LOW COST, SU IMPACTO Y ¿FUTURO?......................................................41 Rocio de Oña López, Victor Sánchez Pescador

ARCHIPELAGOES WITHIN THE ARCHIPELAGO: PATTERNS OF TRANSPORTATION FOR TOURISTS AND RESIDENTS IN AEGEAN ISLANDS ARCHIPELAGO, GREECE ..........................................................65 Sofia Karampela, Thanasis Kizos, Andreas Papatheodorou

EL TODO INCLUIDO: IMPORTANCIA Y EFECTOS EN EL MODELO TURÍSTICO DE LAS ISLAS CANARIAS ......................................86 Eduardo Jesús Reyes Ojeda

TERRITORIO Y POLÍTICAS TURÍSTICAS EN GRAN CANARIA: LA PLANIFICACIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO ..............................................125 Alejandro González Morales, Antonio A. Ramón Ojeda

TURISMO RURAL COMUNITARIO Y CULTIVOS ENERGÉTICOS: FACTORES DE COMPLEMENTARIEDAD Y CONFLICTO EN EL DESARROLLO RURAL DE AMÉRICA LATINA. CASOS: COLOMBIA, PERÚ, MÉXICO ................................................................................................................154 Tania Jiménez, Netty Huetas

FUERTEVENTURA; EL BINOMIO “TURISMO Y NATURALEZA” ......................192 Pedro Ernesto Moreira Gregori, Pablo Díaz Rodríguez, Agustín Santana Talavera, Alberto Jonay Rodríguez Darias

5

I FORO INTERNACIONAL DE TURISMO MASPALOMAS COSTA CANARIA (FITMCC)

TURISMO RURAL Y DESARROLLO SOSTENIBLE, ANÁLISIS DE UN CASO EN EL ESTADO DE RIO GRANDE DO NORTE, BRASIL............223 João Batista de Freitas, Dionéia Dalcin, Pedro Ernesto Moreira Gregori

LA GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA SUR DE BRASIL ................................................247 Adalberto dos Santos Júnior, María del Pino Medina Brito

A DIGITAL REPOSITORY FOR MANAGING TOURISM ON ISLANDS............265 George Papapanos, Sofia Karampela, Vasilis Kopsachilis, Michail Vaitis, Thanasis Kizos, Ioannis Spilanis

TURISMO Y SOSTENIBILIDAD EN EL PROGRAMA COMENIUS: EL (IN)VIABLE TERCER NIVEL DE CONCRECIÓN Y EL CASO DEL SUSTAINABLE ISLANDS (SUSI) PROJECT ....................................................286 Guillermo R. Navarro Montesdeoca

COMPETITIVIDAD, CALIDAD Y SATISFACCIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS TOURISM COMPETITIVENESS OF THE CANARY ISLANDS IN THE GERMAN LÁNDER..........................................................................................314 Daniel Dorta Afonso, Raúl Hernández Martín

LA IDENTIFICACIÓN E INTEGRACIÓN DE FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO COMO FUNDAMENTO EN EL DISEÑO DE UN MODELO HOLÍSTICO PARA EVALUAR COMPETITIVIDAD DE DESTINOS TURÍSTICOS ......................................................................................338 Víctor Hugo Alonso Ferreras, Claudia Breede Eyzaguirre,

Juan Manuel Benítez del Rosario, Magdalena Castaño Trujillo

AN EXPLORATORY ANALYSIS OF CUSTOMER SATISFACTION IN THE EXTRAHOTEL INDUSTRY ............................................................................374 Juan Carlos Martín, Cira Mendoza, Concepción Román,

Q DE CALIDAD Y SATISFACCIÓN DEL TURISTA EN EL SECTOR HOTELERO ESPAÑOL ..................................................................................................401 Estefanía Hernández Estárico, M. Lilibeth Fuentes Medina, Sandra Morini Marrero

6

CONGRESO INTERNACIONAL DE DESTINOS TURÍSTICOS, COMPETITIVIDAD Y EMPRENDIMIENTO EN TIEMPOS DE CRISIS

ECO-SUSTAINABILITY AND COOPERATION IN TOURISM: CULTURAL HERITAGE AS A SOURCE FOR COMPETITIVE ADVANTAGE....436 Vito Roberto Santamato, Flavio Roberto Albano

ICT AS A COMPETITIVE POSITIONING FACTOR IN TIMES OF CRISIS. AN EMPIRICAL APPROACH TO HOTEL SECTOR IN PUERTO DE LA CRUZ (TENERIFE, SPAIN) ......................................................462 Agustín Dorta Rodríguez, Claudia Dorta González, Ana Belén Gorrín Marrero, Luis Gutiérrez Ruiz, Estephania Vale Frascione, Jorge Palenzuela Luis

INFORMATION TECHNOLOGIES AS A COMPETITIVE ADVANTAGE FOR TOURISM DESTINATIONS................................................................................488 Majda EL Boukhari, Aziz Sair, Allal Achaba

CALIDAD E INNOVACIÓN EN RESTAURACIÓN. MARCA DE CALIDAD EN EL CONTROL DE ALÉRGENOS Y ATENCIÓN A LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS........................................510 Gabriela Brieba-Plata, Haridian Cañete

LA FORMATION DESTINEE AUX METIERS DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE AU MAROC : DE NOUVELLES PERSPECTIVES POUR UNE MEILLEURE COMPETITIVITE ..........................................................................544 EL HAFID Mohamed, Aziz Sair

LA GESTION DE LA QUALITÉ DES PRODUITS TOURISTIQUES : IMPORTANCE ET MODELE DE GESTION DE LA QUALITÉ, CAS DES DESTINATIONS TOURISTIQUES COTIERES ......................................569 Nassiba Gousaid, Aziz SAIR, Allal Achaba

LA SEGURIDAD COMO COMPONENTE ESENCIAL DEL CONCEPTO DE CALIDAD TURÍSTICA ....................................................................595 Juan Jiménez García, Marcos Antonio Pérez Delgado

PROPUESTA DE CREACIÓN DE UN MODELO DE MEDIDA DE LA COMPETITIVIDAD DE LOS DESTINOS TURÍSTICOS ............................621 José Miguel Rodríguez Antón (Dir.), Mª del Mar Alonso Almeida,

Diego Barrado Timón, Javier Benayas del Álamo, Marisol Benito Rey, Lorenza Berlanga de Jesús, Sara Campo Martínez, Marisol Celemin Pedroche, Cristina Esteban Alberdi, Silvia Gil Conde, Juan Ignacio Martín Castilla, Patricio Morcillo Ortega, Luis Rubio Andrada, Filipa Valido-Viegas de Paula, María Villalba Salvador

7

I FORO INTERNACIONAL DE TURISMO MASPALOMAS COSTA CANARIA (FITMCC)

EMPRESAS Y PRODUCTOS TURÍSTICOS HACIA UN SISTEMA DE CLASIFICACIÓN HOTELERA COMÚN A NIVEL EUROPEO ....................................................................................640 Teresa Aguiar Quintana, Sergio Moreno Gil, Miguel Ángel Suárez Acosta

LA LOCALIZACIÓN DE LOS HOTELES URBANOS. EL CASO DEL DISTRITO PUERTO-CANTERAS EN LA CIUDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA ............................................................................671 Jorge Sainz de Aja Curbelo, Eduardo Manuel Cáceres Morales

LÍNEAS ESTRATÉGICAS Y OPERATIVAS PARA LA GESTIÓN EN SITUACIONES CRÍTICAS: UN ANÁLISIS DE LOS HOTELES EN CANARIAS ............................................................................................697 Marisa Hidalgo Peñate, Margarita Fernández Monroy, Lucía Melián Alzola

APLICACIÓN DE LA TEORÍA DEL COMPORTAMIENTO PLANEADO A LA INTENCIÓN DE DEJAR DE SER EMPRESARIO DE LOS EMPRENDEDORES DE PEQUEÑAS EMPRESAS DE SERVICIOS DEL SECTOR TURÍSTICO ......................................................................725 Mónica Pellejero Silva, Agustín Sánchez Medina, Ángel Gutiérrez Padrón

EL BURNOUT EN LOS EMPRENDEDORES DE PEQUEÑAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y SU VÍNCULO CON LA INTENCIÓN DE ABANDONAR LA ACTIVIDAD ............................................749 Agustín Sánchez Medina, Mónica pellejero Silva, Leonardo Romero Quintero

LOS PRINCIPIOS DE UNIDAD DE EXPLOTACIÓN Y DE USO EXCLUSIVO TURÍSTICO, REQUISITOS FAVORECEDORES PARA LA EXPLOTACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO ALOJATIVO EN RÉGIMEN DE CONDOHOTEL ............................................................................777 Inmaculada González Cabrera

ANOMIA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL COMO ELEMENTOS RELEVANTES PARA LA DECISIÓN DE RESERVAR UN ALOJAMIENTO HOTELERO........................................................................................802 Agustín Sánchez Medina, Pablo Zoghbi Manrique de Lara, Mónica Pellejero Silva

INTELLIGENCE ÉCONOMIQUE DANS LES ENTREPRISES HÔTELIÈRES : CAS DE LA VILLE D’AGADIR ..........................................................828 Lahsen Oubdi, Wafa Anaddame

8

CONGRESO INTERNACIONAL DE DESTINOS TURÍSTICOS, COMPETITIVIDAD Y EMPRENDIMIENTO EN TIEMPOS DE CRISIS

LE DÉVELOPPEMENT DU TOURISME LOCAL: UN ENJEU ECONOMIQUE POUR LA WILAYA DE M'SILA (ALGÉRIE).

RÉALITÉ ET PERSPECTIVES ........................................................................................858 Boudjemaa Khalfa Allah, Amrouche Toumia, Salima Saouchi

LA RESPONSABILITÉ SOCIALE DES ENTREPRISES TOURISTIQUES AU MAROC : ÉTUDE COMPARATIVE ENTRE 2008 ET 2013 « CAS DES ENTREPRISES TOURISTIQUES DE LA REGION SOUSS MASSA » ..........................................................................................................887 Sanaa Belabbes, Ahmed Chaki, Asma Outarahout

E-TOURISME ET DYNAMIQUE DU MARCHÉ TOURISTIQUE LE CAS DU SECTEUR DE L’HOTELLERIE A AGADIR, MAROC ..........................913 Hassan Faozi

L’INNOVATION ET LA PRATIQUE DE LA GESTION DES RESSOURCES HUMAINES ........................................................................................934 Juan Manuel Benítez del Rosario, Moussadak Habiba

MARKETING, IMAGEN Y DESTINOS TURÍSTICOS LA SATISFACCIÓN Y LA LEALTAD DE LOS JÓVENES TURISTAS RESIDENTES EN CANARIAS......................................................................................954 José Alberto Martínez González, Eduardo Parra López

VALOR DE LA FIDELIDAD EN LOS DESTINOS TURÍSTICOS: APROXIMACIÓN AL CÁLCULO DE LA VIDA ÚTIL DE LOS TURISTAS QUE VISITAN EL DESTINO ISLAS CANARIAS..................................992 Arminda Almeida Santana

CONTRIBUCIÓN DE LOS DESTINOS A LA SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES DE LOS HOTELES ....................................................................1018 Jacques Bulchand Gidumal, Santiago Melián González, Beatriz González López-Valcárcel

LA PERCEPCIÓN DE LOS RIESGOS DEL DESTINO Y SU INFLUENCIA EN LA INTENCIÓN DE COMPRA DE TIMESHARE..................1041 Agustín Jesús Sánchez Medina, José Manuel Arias Febles, Mónica Cabrera Torres

9

I FORO INTERNACIONAL DE TURISMO MASPALOMAS COSTA CANARIA (FITMCC)

LA IMAGEN DE MARRUECOS COMO DESTINO TURÍSTICO: PERCEPCIÓN Y COMPORTAMIENTO DE LOS TURISTAS ESPAÑOLES ..................................................................................................................1066 Youssef El Azyzy

TALASOPLAYA. PRODUCTO DE INNOVACIÓN TURÍSTICA REVITALIZADOR DE LOS DESTINOS MADUROS DE “SOL Y PLAYA” ..........1102 Montserrat Puyol Cabrera

LOS ENTES PÚBLICO-PRIVADOS DE GESTIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS EN ESPAÑA: UNA REALIDAD MINORITARIA ............................1134 Joan-Carles Cambrils Camarena

ESTUDIO LONGITUDINAL SOBRE LA INFLUENCIA DE LOS MEDIOS SOCIALES EN LA EVOLUCIÓN DE LAS ESTRATEGIAS SEGUIDAS POR LAS DMOS ....................................................................................1160 Patricia Picazo-Peral

AGADIR DESTINO TURÍSTICO: DIVERSIFICACIÓN Y COMPLEMENTARIEDAD ..........................................................................................1186 Aurelio Herrero Blasco

TURISMO SALUDABLE, ALGO MÁS QUE UNA CUESTIÓN DE MARKETING EN LOS DESTINOS DE COSTA................................................1205 Óscar Amador García

CAMBIOS EN LA INDUSTRIA Y EL MERCADO DEL OCIO Y DEL TURISMO. PERSPECTIVAS Y TENDENCIAS DE NUEVOS NICHOS DE CONSUMIDORES. RETOS DEL SIGLO XXI ..................................1229 Antonio González Molina, Antonio Alberto González García, Juan Manuel Benítez del Rosario

10

PRESENTACIÓN

Desde principios del siglo XXI, la sociedad en general está sufriendo importantes cambios y transformaciones que están provocando situaciones imprevisibles en los aspectos socioeconómicos y geopolíticos que se manifiestan y se hacen visibles en el sector turístico. Somos conscientes de que la industria del turismo, se ha convertido en auténtico motor de cambios que impulsa y dinamiza el ritmo de la economía y de las relaciones sociales entre culturas y entre los pueblos. A pesar de los efectos negativos de la crisis económica y estructural de la sociedad actual, estamos observando que el Turismo es uno de los sectores socioeconómicos que está demostrando un extraordinario protagonismo en la creación de riquezas y de puestos de trabajo, especialmente en España y en particular en las Islas Canarias La Organización Mundial del Turismo (OMT- WTO-BTO), en los diferentes informes estadísticos sobre la evolución y tendencias del desarrollo turístico, indica y manifiesta que el sector de la industria del Turismo, es uno de los principales ejes de la economía mundial y uno de los sectores con mayor futuro, ya que está demostrando que es el que más puestos de trabajo está generando, ya preveía con antelación que a partir del año 2011, los distintos movimientos turísticos podrían suponer unas riquezas económicas por encima del 11% del producto mundial y motivará la creación mínima de 1 de cada 11 puestos de trabajo generados.

Los distintos trabajos de investigación presentados en este Foro, permitirán identificar los principales factores que intervienen en el proceso de cambio y transformación y que repercutirán en la creación de nuevas tipologías, modalidades y tendencias turísticas, innovando, emprendiendo en ambientes y circunstancias novedosas, socialmente globalizado e intentando hacer propuestas de mejoras en la calidad y excelencia de los 11

I FORO INTERNACIONAL DE TURISMO MASPALOMAS COSTA CANARIA (FITMCC)

destinos turísticos, en escenarios que se presentan cada vez más competitivos. Necesitamos la implicación de todos los sectores relacionados, tanto empresas públicas como privadas, y establecer sinergias positivas y proactivas, con iniciativas, proyectos, planes realizados con ilusión y gran pragmatismo, que puedan dar respuesta a las demandas de los nuevos actores del sector turístico.

Dr. Juan Manuel Benítez del Rosario

Presidente del Comité Organizador del I Foro Internacional del Turismo Maspalomas Costa Canaria Decano de la Facultad de Economía, Empresa y Turismo Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

12