GRAND TOUR 2: NORTE / OESTE
ROTA / ROUTE
GASTRONOMIA E VINHOS GASTRONOMY AND WINE DO CAMPO, DO RIO E DO MAR ATÉ À MESA Na zona de Vila Franca de Xira, Azambuja, Santarém, terras de gado e campinos, não faltam carnes de qualidade, como os nacos de touro bravo. Mas a tradição traz-nos também o torricado, receita herdada do engenho dos trabalhadores rurais que, de pão, alho, azeite e sal, juntos à beira das brasas, faziam petisco que, em certas ocasiões, tinha a benesse do bacalhau. Mais perto das zonas ribeirinhas, é imperdível o sável, frito e acompanhado de uma boa açorda. Zona rural dentro, a caminho da costa, não faltam pratos criados a partir da matança do porco ou o delicioso cabrito no forno. Em Torres Vedras, há que experimentar o Bife Wellington, a lembrar o marechal que combateu ao lado dos portugueses. Passando por Óbidos e a sua lagoa, esperam-nos as deliciosas enguias fritas. E chegados ao Atlântico, é tempo de generosas caldeiradas e peixe de mar, como as sardinhas do nosso contentamento. De resto, toda a região Oeste é rica em doces, por influência da cultura conventual. O pastel de feijão de Torres Vedras, as cavacas e beijinhos das Caldas, as bruxas da Arruda dos Vinhos, os arrepiados de Almoster... Difícil é escolher.
NÉCTARES COM PERGAMINHOS Toda esta região é também pródiga em bons vinhos. A zona central da região de Lisboa recebeu um enorme investimento nos últimos anos. Prova disso é que Torres Vedras e Alenquer foram “Cidade Europeia do Vinho 2018”. E Aveiras de Cima, na Azambuja, é mesmo considerada Vila Museu do Vinho. Por aqui, não faltam zonas demarcadas e rotas da vinha e do vinho para percorrer, visitar e provar. Saindo de Lisboa pela A1, em 30 minutos se chega a Arruda dos Vinhos, onde não deve passar ao lado da Quinta de S. Sebastião. Depois, é rumar a Alenquer, onde deverá visitar a Quinta do Pinto e, claro, o notável Museu do Vinho. Já no Cadaval exigem-se visitas demoradas à Quinta do Gradil e à Casa Agrícola Nicolau. A rota segue para Óbidos, com o seu licor de ginja, perfeito para um brinde. Continuando para Vidais pela N114, encontra os Vinhos Cortém, com visita e provas. A Lourinhã vem a seguir com provas vínicas na Adega Cooperativa da Lourinhã, onde se descobre a única aguardente vínica portuguesa como região demarcada exclusiva. A rota fecha em Torres Vedras, terra de superiores adegas: Adega Mãe, Quinta da Almiara e Adega Cooperativa de São Mamede da Ventosa. 1. Bife Wellington 2. Ginjinha d’Óbidos / Óbidos Cherry liqueur 3. Adega Mãe 4. Torricado de bacalhau
70 | LISBOA GRAND TOUR
FROM THE FIELDS, THE RIVER AND THE SEA RIGHT TO YOUR TABLE Around Vila Franca de Xira, Azambuja and Santarém, land of cattle and campinos (bull handlers), there is plenty of good quality meats, such as wild bull steak. But tradition has also brought us the torricado, a recipe inherited from the workers’ ingenuity, that while sitting together by the fireplace, would prepare some nibbles from bread, garlic, oil and salt, occasionally gratified with the inclusion of codfish. Closer to the river shores, the fried shad is not to be missed, properly served with a side order of açorda (bread broth). Heading to the coast across the rural zone, you will find many dishes resulting from the traditional rural event associated with the killing of the pig, as well as the delicious kid roasted in the brick oven. While at Torres Vedras, try the Wellington Steak, recalling the Marechal that combated around here along the Portuguese forces. Passing through Óbidos and its lagoon, delicious fried eels wait for you. And once arrived at the Atlantic, it’s time for the generous caldeiradas (fish stew) and fresh sea fish. Aside from that, all the Western region is rich in sweets, by influence of the conventual cultural establishment; the bean pastries from Torres Vedras, the cavacas and beijinhos from Caldas, the ‘witches’ from Arruda dos Vinhos, and Almoster’s arrepiados.... the difficulty is in choosing.
NECTARS WITH PARCHMENTS All this region is also wealthy in good wines. The central Lisbon region zone received an enormous amount of investment in the last few years and a good proof of that is that both Torres Vedras and Alenquer were elected “2018 European Wine City”. Aveiras de Cima near Azambuja, is even considered a Wine Museum Village. There are plenty of brand-controlled zones around here, as well as wine and winery routes to track, visit and taste. Leaving Lisbon by the A1, one gets to Arruda dos Vinhos in half an hour, where you must stop at the Quinta de S. Sebastião. Afterwards, head to Alenquer, where Quinta do Pinto calls for a visit, as well as, obviously, the reputable Wine Museum. Once in Cadaval, lengthy visits to the Quinta do Gradil and the Casa Agrícola Nicolau are required. The route continues to Óbidos, where the cherry liqueur is perfect for a greeting. Continuing to Vidais by road N114, you will find Vinhos Cortém, that can be visited and tasted. Lourinhã comes next, with wine tastings at the Lourinhã’s Cooperative Cellars, and where you will find the only wine brandy in Portugal with its own exclusive branded region. The route ends in Torres Vedras, land of superior cellars: Adega Mãe, Quinta da Almiara and Adega Cooperativa de São Mamede da Ventosa.