THE RECIPE FOR A TRULY SUSTAINABLE DIET

Dear readers,

A conscious diet is intrinsically linked to protecting the environment. Food production is responsible for 26% of greenhouse gas emissions, according to a study published in ‘Science’. A sustainable diet should therefore be part of a production which is fairer to suppliers and has a reduced environmental impact at every point in its chain.

We suggest a series of habits, endorsed by the FAO and the WHO, which respect the planet and benefit our health:

- More vegetables. Increase the consumption of vegetables, cereals, fruits.

- Consequently, reduce the consumption of meat, which should be of a good quality, and also respect marine products. This measure will play a decisive role in helping to alleviate the effects of climate change.

- Buy certified products. Look for seals like the MSC for sustainable fishing, organic farming, animal welfare or fair trade.

- Plan your shopping so you don’t waste food. One in every three foods produced ends up in the bin.

Consume seasonal and local products. Cooking zero kilometre foods helps to curb the loss of biodiversity, support local farmers and prevent CO₂ emissions.

LA RECETA PARA UNA ALIMENTACIÓN VERDADERAMENTE SOSTENIBLE.

Estimados lectores y lectoras:

Una alimentación consciente va intrínsecamente ligada a la protección del medioambiente. La producción de alimentos es responsable del 26% de las emisiones de gases de efecto invernadero, según un estudio publicado en ‘Science’. Una alimentación sostenible debe ser, por tanto, parte de una producción que sea justa con los proveedores y tenga un impacto ambiental reducido en todos los eslabones de su cadena.

Proponemos una serie de hábitos, avalados por la FAO y la OMS, que respetan al planeta y benefician nuestra salud:

- Más vegetales. Aumentar el consumo de verduras, cereales, frutas y verduras.

- Consecuentemente, reducir la carne, que debe de ser de calidad, lo mismo que ser respetuosos con los productos marinos. Esta medida ayudará a paliar los efectos del cambio climático de forma determinante.

Comprar productos certificados. Buscar sellos como el de MSC de pesca sostenible, de agricultura ecológica, de bienestar animal o de comercio justo.

- Planificar las compras para no despilfarrar comida. Uno de cada tres alimentos producidos termina en la basura.

- Consumir productos de temporada y de proximidad. Cocinar alimentos de kilómetro cero ayuda a frenar la pérdida de la biodiversidad, apoya a los agricultores locales y evita emisiones de CO₂.