Ro berezka br 21

Numărul 21 / octombrie 2016 Adresele noastre din Bucuresti •Bulevardul Ion Mihalache, nr 111, Bloc 14A, parter, sector 1 •Strada Sfânta Vineri, nr 21A, parter, sector 3 •Calea Moșilor, nr 221, bl 31A, sector 2 •Bulevardul Camil Ressu 6 www.berezka.bg/ro •Șoseaua Mihai Bravu 290 •Obor - sos. Colentina nr. 2, sec 2 complex comercial Bucur Obor •sos. Pantelimon nr. 245 bl 51, parter sec 2

Numărul 21 / octombrie 2016

2

Toată lumea știe că o mâncare caldă trebuie fie în fiecare zi pe mesele noastre, deoarece o alimentație corectă reprezintă o sursă de putere și sănătate pentru fiecare persoană europeană, un produs premium obținut manual, iar umplutura pentru colțunașii cu ciuperci și varză noi o facem doar din ciuperci naturale sălbatice, și tocmai de aceea au un miros atât de delicios în timpul preparării.

Cu produsele semifinite din gama magazinelor rusești Berezka veți putea face cu ușurință oricare dintre sarcinile zilnice: - să vă mulțumiți familia iubită cu un prânz cald și delicios; - să organizați o petrecere cu prietenii la o șuetă și mâncare bună; - să vă puteți reîncărca cu energie și să vă recuperați după sport sau muncă; - să-i bucurați pe micii voștri iubiți gurmanzi; - să faceți o masă rapidă și gustoasă, fără a cheltui pentru acesta foarte mult timp și efort.

Puteți fi siguri că suntem foarte atenți la selecNoi, echipa lanțului de magazine rusești Berezka, am dezvoltat pentru dvs. o gamă ideală de mâncăruri calde pentru masa dvs.: - Pelmeni cu carne de vită și porc, - Pelmeni cu carne de pui (dietetice) - Pelmeni cu carne de porc - Pelmeni cu ciuperci și varză, - Pelmeni cu brânză de vaci, - Pelmeni cu cartofi și ceapă Toate produsele sunt fabricate din ingrediente selectate de calitate superioară după rețete tradiționale: celebrul aluat siberian pentru pelmeni, carne de înaltă calitate, ceapă proaspătă și compoziția de condimente aromatice, secret care este transmis în familia noastră din generație în generație.

Alegeți ce vă place cel mai mult. De exemplu, pelmenii noștri „de Elită” sunt absolut unici pe piața

tarea ingredientelor, testăm rețetele, încercând să echilibrăm perfect gustul și valoarea calorică a produselor noastre. Căutăm în mod constant să vă oferim o gamă largă de produse semifinite. Pentru cei care au încercat deja bestseller-urile noastre absolute - pelmenii cu carne de vită și porc, colțunașii cu ciuperci și varză, va primi și o veste bună că, foarte curând, ne pregătim pentru a scoate pe piață cei mai delicioși pelmeni cu carne de miel. De asemenea, în elaborarea mai multor produse noi, care, în mod sigur, vor încânta iubitorii de produse alimentare delicioase și sănătoase. Și fiți siguri că pe rafturile noastre veți găsi numai acele produse care, fără echivoc, au învins în seria de degustări. Încercați adevăratele mâncăruri de înaltă calitate de la experții lanțului de magazine rusești Berezka.

Vă așteptăm în magazinele noastre.

Detalii la pagina 1!

Numărul 21 / octombrie 2016

3

Am căutat peste mări și țări, însă am găsit doar în Georgia Mereu căutăm cele mai bune produse, ceva ce nu există pe piața din Bulgaria și România, însă mult apreciate de cetățeni ai fostei URSS, și pentru care oamenii vin la noi în mod special, și mereu se reîntorc.

Apă minerală natural carbogazoasă Nr. 1 din Georgia.

Aproape toată lumea a auzit despre apa minerală georgiană Borjomi, și numai georgienii preferă Nabeglavi, și, se pare că, știu ei ceva???

de magneziu... încât nici că mai există un remediu preventiv al bolilor cardiovasculare* La noi găsiți, apă minerală naturală Nabeglavi natural carbogazoasă, cu doar ??? lei/ 1 litru și ??? lei/ 0,5 litri (la sticlă).

Ei știu despre aceste lucruri: - apa are un gust plăcut, nu conține sare, și poate fi consumată în fiecare zi, spre deosebire de alte ape medicinale mineralizate; - apa este captată de la o adâncime de 847 de metri, încă din anul 1948, iar gustul ei a rămas la fel; - iar această apă, conține atâția ioni

Se vinde în toate farmaciile (o, nu, aici nu se vinde, din păcate) magazinele Berezka din Bulgaria și România! *În wikipedia scrie că georgienii sunt lideri în lume pentru longevitate.

Bucuria articulațiilor! Picioare frumoase! Și încă câteva noutăți...

În perioadele dintre sezoane, articulațiile noastre necesită o atenție deosebită. Umiditatea ridicată, vremea instabilă, activitatea fizică amenință să se transforme în dureri îngrozitoare ale spatelui și durere surdă la nivelul articulațiilor. Cum să prevenim aceste probleme? În menținerea alimentării cu sânge a articulațiilor, natura a creat o cale de atac eficientă - veninul de albine. Acesta îmbunătățește instantaneu circulația sângelui, activează metabolismul la nivelul articulațiilor și le asigură substanțe nutritive valoroase.

Puteți pune albina pe articulații ca să vă înțepe chiar astăzi. Însă există mai multe mijloace mai accesibile și plăcute - crema Sofia cu venin de albine. Acțiunea veninului de albine din crema Sofia este maximizată de 12 extracte din plante (aloe, cinquefoil, pelin, salvie, mustață de aur, sunătoare, rozmarin, ienupăr, elecampane, brusture, tătănează, boswelia), în plus are și biostimulent natural - Shilajit. Cu o astfel de protecție, cum este crema Sofia cu venin de albine, nu veți avea nevoie să experimentați nici măcar minimul de disconfort la nivelul articulațiilor.

Aveți grijă de articulațiile dvs. cu crema Sophia. Și astfel nu o să vă fie teamă de perioadele dintre sezoane!

A folosit careva crema Sofia cu extract de lipitoare? Dacă ați folosit, atunci vă rugăm să ne spuneți părerea dvs. pe pagina noastră de facebook (Magazinul rusesc Berezka https://www. facebook.com/AntoDrevlyane/?fref=ts) În general, această cremă este cel mai bun ajutor în acele momente neplăcute, când picioarele sunt obosite, vasele de sânge sunt încordate, venele se umflă urât. Personal, mi-a plăcut foarte mult această cremă. Mereu, după antrenament, mă dau pe picioare cu această cremă: pun un strat gros și masez de jos în sus.

Cunosc mulți oameni care lucrează în picioare, și le-am propus să încerce crema, apoi mi-au spus: este de mare ajutor chiar și după 12 ore de stat în picioare.

O prietenă a remarcat întâmplător că, urâții noștri dușmani, „stelele” de pe picioarele, dispar datorită acestei creme.

Dar, cel mai surprinzător: această cremă nu doar că ajută la păstrarea frumuseții picioarelor, dar face și un ten perfect. Cum așa? În principiu, toate componentele cremei se potrivesc perfect pentru ten. Pentru îndepărtarea cuperozei de pe față, de asemenea, este important să întărim pereții vaselor de sânge. Nu conține nici un ingredient dăunător.

Numărul 21 / octombrie 2016

4

Ce este laptele condensat Laptele condensat este un produs alimentar, fabricat din lapte concentrat de vacă cu adaos de zahăr (și, uneori, alte componente). În Rusia este adesea numit pur și simplu „zgușionka” - „condensatul”.

Cum se face laptele condensat?

Laptele condensat se obține după cum urmează: • Se evaporă apa din laptele de vacă natural • Se amestecă cu lactoză • Se adaugă zahăr cristalin • Produsul rezultat se concentrează.

Rezultă o compoziție uniformă de culoare alb-crem sau bej, de o consistență Una dintre metodele de preparare a laptelui condensat este caramelizarea. Prin cremoasă groasă, cu un gust dulce și miros de lapte și zahăr. această metodă rezultă o variantă excelentă pentru utilizarea în industria de patiserie a laptelui condensat fiert.

Uneori, compoziția laptelui condensat este îmbogățită și completată cu cicoare, cafea, cacao și vanilie. În aceste cazuri, pe etichetă se indică caracteristicile gustative ale produsului. Laptele condensat este produs în ambalaje diferite: pe lângă cutiile tradiționale de conserve, laptele condensat poate fi găsit în tuburi, pahare de plastic, cutii de carton și așa mai departe.

Compoziția laptelui condensat Concentrația de grăsime din lapte condensat variază între 4 și 15%, în funcție de variante. Valoarea calorică a laptelui condensat este destul de mare - aproximativ 320 kcal la 100 de grame. În conformitate cu normele GOST, laptele condensat trebuie neapărat să includă proteine, grăsimi și

zahăr. De asemenea, ca ingrediente pot fi observați conservanți, stabilizatori, sodiu și potasiu. Există variante, pentru acest produs lactat, cu adaos de grăsimi vegetale și potențatori de aromă, dar, în acest caz, pe etichetă se va indica faptul că acest produs este din lapte condensat.

Utilizarea laptelui condensat Laptele condensat este adesea utilizat în situații în care păstrarea pe termen lung a produselor lactate obișnuite nu este posibilă.

Este o componentă aproape necesară a oricărei rații uscate.

Produsul nu se strică, se păstrează bine, iar cutiile sigilate ermetic

sunt cele mai cunoscute ambalaje. Laptele condensat poate fi adăugat în ceai și cafea, cereale și produse de patiserie, utilizat pentru prepararea deserturilor.

Numărul 21 / octombrie 2016

5

Crema pentru tort din lapte condensat: rețetă de bază Putem inventa diverse deserturi delicioase. Acestea pot fi torturi, prăjituri, sau pur și simplu creme pe care le vom folosi cu simpli biscuiți, ca să bem cu ceai sau cafea aceste delicioase sandvișuri.

Pentru început să ne familiarizăm cu rețeta de bază a cremei ce are ca ingrediente laptele condensat. Această cremă intră în categoria „Treburilor delicioase”.

Setul de produse: unt - 250 g; lapte condensat - 1 cană; zahăr vanilat - 1/3 plicuri.

Mod de preparare:

1. Untul este necesar să fie scos în prealabil din frigider, căci la gătire trebuie să aibă temperatura camerei.

2. Într-un recipient, untul se pisează până devine alb. Se face manual cu o lingură sau cu mixer.

3. Laptele condensat se adaugă treptat cu o linguriță, și continuăm să batem amestecul până devine pufos. Se adaugă zahăr vanilat.

4. Crema gata făcută se întinde pe tort sau prăjituri.

Rețete exclusive

„Medovik” de casă

Ingrediente: Blat pentru tortul „Medovik” pentru cremă: unt - 300 g, lapte condensat (fiert) - 1 cutie, nuci 100 g, fulgi de migdale sau ciocolată pentru decor

2. În patru 4-5 serii se adăugă lapte condensat, continuând mixarea.

4. Nucile se macină în blender sau tocăm cu un cuțit.

6. Se presară cu o parte din nucile tocate.

5. Blatul se pune pe o farfurie și se întinde cu o parte din cremă.

7. Deasupra se acoperă cu cel de-al doilea blat, etc. Astfel se asamblează tortul.

deschise pentru circulația aerului, astfel încât să nu prindă umezeală

în care se va întinde crema pe blat nu este importantă. Altceva este important: cu cât este mai multă cremă, cu atât este mai gustos și mai fin tortul.

Vom prepara crema 1. Untul, la temperatura camerei, se pune într-un castron și se bate cu mixerul până devine pufos.

3. Crema se bate până se omogenizează

Blatul superior și părțile laterale ale tortului se acoperă cu cremă.

Părțile laterale ale tortului se decorează miez de nucă pisat (se iau în palmă firimituri de nucă, se lipesc de părțile laterale, iar ce este în exces se îndpărtează). Suprafața tortului se decorează cu firimiturile de nucă, și, dacă se dorește, cu fulgi de migdale. În loc de fulgi de migdale se pot folosi fulgi de ciocolată (ciocolata se mărunțește) sau, la temperatura camerei, ciocolata se rade cu un curățător de legume sau cuțit).

Tortul se pune în frigider pentru 6-12 ore.

Poftă bună!

Medvik - rețetă clasică, cu un mic secret

Tortul Medovik după rețeta clasică – variantă avantajoasă să sărbătorim cu ceva dulce. Propunem să introducem în rețeta cunoscută un pic de ceva diferit.

Toți cunosc și le place deliciosul tortul medovik, însă nu toată lumea știe să-l prepare. Dacă nu ați făcut niciodată un tort de miere, atunci această rețetă este pentru voi. Aceasta este o rețetă clasică pentru tortul medovik un pic modificată.

Pentru acest tort vom face două creme – una cu smântână, și alta cu lapte condensat. Cea cu smântână conferă finețe, iar crema cu lapte condensat are un gust excelent de frișcă.

Astfel, gustul și nu idea că mâncați o bucată de unt colorat, din care se fac de obicei trandafirii pentru tort la cofetărie.

Ingrediente: Blat pentru tortul „Medovik” Pentru crema cu smântână: Smântână 20% - 500 g; Zahăr - 300 g (1 ceașcă + 2 lingurițe) Pentru crema cu lapte condensat: Lapte condensat - 360 g; Unt - 200 g Pentru topping: Orice fel de biscuiți Preparăm două feluri minunate de cremă pentru tortul medovik: cu smântână și cu lapte condensat.

1. Smântâna batem cu zahăr, adăugând zahăr câte o linguriță.

2. Iar laptele condensat îl batem cu unt. Untul trebuie sa fie la temperatura camerei, dar nu foarte moale.

Blaturile și cele două creme pentru tortul medovik sunt gata, rămânând doar să asamblăm tortul.

Un sfat: Se întâmplă ca în ajun de sărbătoare să aveți foarte puțin timp să vă încurcați cu un tort, dar totuși vă doriți niște prăjituri de casă. Blatul, fără a pierde timp și energie, îl puteți cumpăra de-a gata de la magazinul Berezka. Blaturile cumpărate pentru tort pot fi păstrate la temperatura camerei (ca orice alte prăjituri), acoperite, ținând ușor între-

3. Pe o tavă întindem orice cremă dorim și punem deasupra blatul – astfel, blatul inferior va fi mai moale, și înmuiat în cremă.

4. În continuare asamblăm întregul tort medovik, alternând cu cele două creme. Ordinea

5. Biscuiții îi pisăm sau îi mărunțim în blender.

6. Presărăm în abundență tortul cu pesmet de biscuiți, deasupra și în părțile laterale. Lăsăm tortul medovik la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore, apoi îl punem în frigider pentru 6 ore, sau mai bine peste noapte.

7. Și să nu spuneți că nu a ieșit delicios!

Medovik „Angara” Siropul de lămâie și miere, îmbibat în blat, echilibrează aroma incredibil de dulce și acrișoară, în comparație cu blaturile cu sirop dulce ca mierea, iar crema de smântână acrișoară cu lapte condensat, caramel și miere, în sine este foarte, foarte delicioasă, mai ales atunci când sunt combinate cu tot restul. Tortul în sine este fin, moale, se topește în gură.

Ingrediente: Blat pentru tort „Medovik” pentru cremă: miere - 1 lingură; unt - 100 g; lapte condensat 400 g; smântână (30% grăsime) - 500 - 600 g; pesmet de biscuiți pentru decor pentru sirop: lămâie - 2 buc.; zahăr - 3 linguri; miere - 3 linguri

Prepararea cremei 1. Facem sirop pentru înmuiere: stoarcem sucul de la o lămâie, adăugăm 3 linguri de zahăr, 3 linguri de miere, punem pe foc. Se aduce la fierbere, și lăsăm să fiarbă la foc mediu timp de 7-10 minute.

2. Răcim un pic și înmuiem blaturile cu sirop, făcându-le un pic amărui.

3. Facem crema. Pentru cremă folosim lapte condensat, 1 lingură de miere și 100 grame de unt, puse la foc mic și amestecând constant până la fierbere. Se fierbe timp de 4-6 minute, până capătă o culoare maro deschis.

4. Se obține o masă de caramel fină. Se răcește până la temperatura camerei.

Pentru a grăbi procesul, eu am pus cana cu lapte condensat

într-o baie de apă rece, amestecând frecvent, și după 15 minute totul se răcește. Când masa se va răci, se va îngroșa ușor.

5. În laptele condensat se adaugă smântâna și se amestecă toate cu mixerul, însă nu le batem.

6. Blaturile umplem abundent cu cremă și punem unul peste altul. Să nu economisim crema.

7. Blatul superior se va pune cu partea dreaptă în sus.

8. Tortul se lasă în această formă, la temperatura camerei, timp de 2 ore.

9. Crema rămasă se pune în frigider pentru decor. Dar mai bine să lăsăm un pic, amestecăm cu pesmetul de biscuiți și ungem părțile laterale. Tortul se decorează după gust, și se pune în frigider pentru o noapte, cel puțin 8-10 ore.

Numărul 21 / octombrie 2016

6

Unde a fugit somonul și-a luat cu el icrele roșii? sau Natura petrecăreață...

Noutățile sunt următoarele: Somonul cu numele de Gorbușa în acest an nu a mai apărut!

Sau mai bine spus, gorbușa nu a mai adus icre. De ce? Acest lucru nimeni nu știe.

Așa ceva se întâmplă imprevizibil. Specialiștii în pește și știință nu pot explica ce a cauzat acest fenomen, însă, aproximativ o dată la 40-45 ani peștele migrează undeva în altă parte. Și așa s-a întâmplat în acest an. Am așteptat o recoltă bogată de icre în Alaska, însă, această recoltă se pare că s-a dus într-un alt loc. Iar în

Lucrul cel mai important este să rămânem calmi!

Alaska cantitatea de icre de la Gorbușa a scăzut cu 10-12% mai puțin decât era de așteptat.

O fi un lucru rău? Putem spune așa: nu este chiar așa rău, pentru că, dacă ceva devine mai puțin, atunci ajunge să fie mai scump. Aceasta nu este doar o lege a economiei, da și a filozofiei, și a naturii. Concluzie: icrele de somon se vor scumpi peste tot.

Ce-i de făcut?

Iar acum câteva întrebări privind servirea: Cum să consumăm icrele roșii?

DE PREFERAT ÎN FIECARE ZI Care este norma de consum a icrelor roșii la un adult?

Norma de consum pentru un copil mai mare de 3 ani?

De ce icrele pot avea consistență diferită?

Noi știm cum să rezolvăm problema!

Noi vom trimite toată atenția asupra icrelor roșii de Keta! Keta este un pește relativ mai valoros decât Gorbușa. Icrele de Keta au fost întotdeauna mai scumpe, dar și mai valoroase.

Keta este un pește disciplinat și a apărut exact la timp. Și-a făcut socotelile și a lăsat icrele.

Cum se păstrăm icrele? Care este termenul de valabilitate?

Toate acestea îl caracterizează bine, iar dacă mai adăugăm că icrele de Keta sunt mai bogate, gust mai fin, cu depozite mari de proteine, Omega 3 și 6, fără să ridice prețul din magazine, în acest caz putem spune că este mult mai bine?

Cele mai bune icre din punct de vedere al prețului Cu ce se diferențiază icrele de gorbușa de cele de keta

Icre de gorbușa

Icre de keta

Diametrul icrelor - până la 5 mm

Diametrul icrelor - până la 7 mm.

Culoarea icrelor - portocaliu deschis

Culoarea icrelor - portocaliu deschis spre roșu Mai dense, cu suprafața groasă

Mult mai moi, suprafața icrelor este mai fină, predispusă vătămării Gust intens Grăsime 11,2 g

Ce reprezintă inscripția „GRANULOS”?

O normă de consum sigură și sănătoasă a icrelor pentru un adult este de aproximativ 7 lingurițe, sau 200 g pe săptămână O normă de consum sigură și sănătoasă a icrelor pentru un copil mai mare de 3 ani este de aproximativ 4 lingurițe, sau 120 g pe săptămână Icrele sunt un produs natural, dacă suprafața icrelor este foarte fină, în funcție de perioada de capturare, atunci ele se pot sparge în timpul procesării. Un producător conștiincios nu va adăuga agenți de îngroșare.

A se păstra la frigider la o temperatură cuprinsă între 0° și +4°C și se consumă în decurs de șase luni. Păstrarea la temperaturi mai mici este permisă.

Cutia desfăcută se păstrează în frigider până la 72 de ore.

Granulos – icre obținute din pește proaspăt (nu congelat).

Recomandări specifice pentru consumatorii de icre de Keta Un decor tradițional pe masă: Icrele de Keta sunt cele mai frumoase și cele mai mari, având o suprafață foarte densă, și astfel vor rămâne mai mult timp pe masă, păstrându-și

Gust mai fin Grăsime 13,2 g

Poftă bună! Zile delicioase vă dorim!

prospețimea.

Cea mai bună prevenire a consumului excesiv de alcool: concentrație mare de grăsime + proteine ușor de digerat.

Numărul 21 / octombrie 2016

7

Dragoste gruzină...

Georgia este una din cele mai vechi regiuni producătoare de vinuri din lume. Arheologii au reușit să găsească semințele soiurilor de struguri cultivate aici, aparținând câtorva milenii î.Hr.. Țara are mai mult de 500 de soiuri de struguri proprii, dintre care mai mult de o

Kindzmarauli

zecime pot fi utilizați în fabricarea vinului. Datorită climei sale diverse din cele cinci regiuni viticole din Georgia, se creează condiții potrivite pentru fiecare soi de struguri. În Georgia se fabrică un număr mare de vinuri de calitate, alb, rose, roșu și vinuri spumante.

Vă prezentăm cele 4 feluri

Vinul are culoarea cireșelor coapte.

Are un buchet complex, cu note suportabile de fructe de pădure și stejar. Se combină excelent cu fructe și deserturi.

Vinul roșu Saperavi Vinul roșu Saperavi are alcoolemie de numai 10-12 grade. Caracteristica sa distinctivă fiind astringența sa extraordinară. Acest vin nu este cu siguranță adecvat pentru consumul zilnic. Gustul este atât de specific, încât este capabil să suprasatureze receptorii gustativi ai omului în doar o înghițitură. Vinul are o consistență foarte vâscoasă. Grație culorii sale saturate, vinul Saperavi este adesea numit vin de culoare roșu impenetrabil. Trăsăturile lui sunt similare cu culoarea unei cireșe coapte. Diluat cu apă, vinul este dificil să-l facem mai deschis. Cel mai bine este ca vinul Saperavi să fie servit la mâncăruri grase. De exemplu, Satsivi, pilaf, mâncăruri din carne de miel, grătar.

Mulți cred că Saperavi este un vin demidulce. Cu toate acestea, nu este

așa. Acesta intră în categoria vinuri- re profund închisă de granat. Vinul lor seci, și are un gust distinct de pru- finit are alcoolemie 10,5-12,5% vol., zahăr 1,5-2,5% la o aciditate titrabilă ne, mure și coacăze negre. de 7,5 g/L. Vinul este numit după celebrul pictor gruzin Niko Pirosmani, unele subiecte din picturile sale sunt folosite Prima ediție este din anul 1981. în proiectarea de etichete pentru viSe fabrică din soiuri de struguri Sa- nul georgian. peravi și Rkațiteli. Vinul are o culoa-

Pirosmani roșu demisec

Cum se consumă corect vinul georgian

Cum să consumăm corect, este o experiență de o mie de ani a georgienilor: 1. Nu amestecați diferite vinuri. Chiar și alb cu 5. Petrecerea poate să înceapă cu 100 g de alb sau roșu (în Georgia se numește vin „ne- chacha, iar apoi se trece la vin (fără a încălca gru”) cu roșu de diferite feluri; punctele 1 și 2); 2. Nu este permis să se amestece vinul alb cu 6. Nu este permis să trecem de la vin la vodcă, cel roșu; și înapoi la vin; 3. În timpul verii, nu este recomandat să consu- 7. Nu se recomandă trecerea de la vin la vodcă; măm vinul roșu („negru„); 8. Vinul + bere = nelegal!

4. Vinul „negru” nu este potrivit pentru petrecerile lungi, ci pentru reuniuni de iarnă la șemineu, în cupe mici;

Saperavi rose sec Culoare: Vinul are o culoare roz deschis.

Gust: în gustul bine echilibrat și plăcut revigorant al vinului, intră o mare varietate de nuanțe de fructe roșii.

Aromă: Caracteristic pentru Saperavi, în aroma ademenitoare a vinului sunt prezente note de zmeură, coacăze negre și piersici coapte.

Gastronomie: Vinul se combină perfect cu mezeluri și preparate din pește.

Legende...

Există o legendă, precum că pe 16 iulie 1828, Alexander Griboiedov a luat masa la văduva colonelului Ahverdov. Îndrăgostit lulea de Nina, fiica prințului Alexandru Ciavciavadze, el nu reușea nicicum să ceară mâna fetei. Apoi, pentru curaj, a băut un pahar de Saperavi, și tocmai atunci a îndrăznit să-și recunoască sentimentele pentru „preafrumoasa prințesă Nina”. În ziua următoare (17 iulie) prințul Ciavciavadze a binecuvântat căsătoria lor.

Numărul 21 / octombrie 2016

8

Bucătăria modernă distruge sfidător regulile vechi de secole...

Recent, s-a clătinat și a căzut, aparent, un principiu conform căruia, la carnea roșie și brânză se servește numai vin roșu, iar la carne albă și pește – vin alb.

Autorii de experimente culinare, prin încercări și greșeli, prin metoda asortării neasortatului, au concluzionat că peștele poate să se combine cu cele mai varietate vinuri roze și roșii.

Această afirmație este valabilă nu doar principalelor feluri de mâncare din pește, dar și numeroaselor aperitive din pește (pateuri, carpaccio, răcituri, salate), precum supelor de pește. Nu este de mirare că locuitorilor din

Marea Mediterană le place foarte mult să bea vinuri roșii la supele concentrate din pește.

Un rol decisiv în selectarea băuturii pentru mâncare îi aparține chiar peștelui, mai precis, originii sale: peștele de mare, cu puține excepții, are un gust mai pronunțat decât cel din apă dulce.

De asemenea, foarte important, de asemenea, este metoda de preparare a mâncărurilor de pește, garniturile, condimentele și sosuri-

le. De multe ori, chiar sosul este puntea de legătură între vin și pește. Unul din exemplele clasice este: în cazul în care peștele se servește cu un sos consistent, aromat, de exemplu cel de tomate, și garnitură picantă, atunci ne putem opri la un vin roze sec. Pe lângă sosul de roșii, peștele și vinul roșu se combină bine cu sosul de usturoi și cu aproape toate tipurile de sosuri de fructe de pădure.

Iar acum, să dăm o explicație, de ce nu se înțeleg vinul roșu și peștele Contradicția de bază a acestor două produse - gust metalic neplăcut, care este deosebit de pronunțat atunci când bem un vin bogat la somon gras sau halibut. Explicația este că, în compoziția oricărui vin intră fierul, concentrația căruia depinde de soiul de struguri, anul de cultură, locul de origine, precum și condițiile de depozitare.

Vinurile albe conțin mult mai puțin fier decât cele roșii, și nu umbresc prin gustul său gustul altor alimente cu conținut scăzut în fier, așa cum este peștele și crustaceele, și mai ales că nu se amestecă între ele. În timp ce vinul roșu, bogat în

taninuri, rareori este suportabil, agresiv, capabil să înece complet gustul oricărui pește.

De aici provin și tradiționalele reguli, formate de secole, de selecție a vinurilor la feluri de mâncare din pește și fructe de mare Cu cât este mai delicat peștele, cu atât mai delicat trebuie să fie vinul - ușor, nu prea tare, și numai la final ușor acrișor.

La peștele gras, cum ar fi halibutul, necesită un vin tare.

Halibutul armonizează bine cu vinul alb. Însă nu se potrivesc vinurile ușoare sau vinurile cu aromă de lămâie.

Cu halibut se armonizează bine vinul rosé. Însă, vinurile ușoare sau cele cu aromă de lămâie, nu merg.

Pentru petrecerile adevăraților gurmanzi alegeți o combinație specială delicioasă: vinul georgian Saperavi și halibutul afumat pe pâine prăjită cu sos de cireșe și salată.

Cum se prepară?

1. Vinul georgian Saperavi pur și simplu se cumpără 2. Fileul de halibut afumat, de asemenea, se cumpără 3. Din halibutul afumat se prepară o gustare originală, sigur apreciată apoi de gurmanzi.

Pentru a face acest lucru, luați: Ingrediente: halibut afumat - 150 g; pâine albă - 100 g; ou - 2 buc.; morcov - 1 buc.; verdeață de țelină - 30 g; pere - 1 buc.; fenicul; spanac - 20 g; suc de lămâie - 10 ml; vișine - 150 g; apă 30 ml; zahăr - 20 g; ulei de măsline; sare după gust

1. Tăiem halibutul afumat în fragmente. Tăiem pâinea albă în felii subțiri și întindem pe ea gălbenușul. Deasupra punem peștele. Prăjim într-o tigaie cu ulei de măsline

2. Tăiem morcovii, perele si țelina în fâșii subțiri. Se adaugă spanac, fenicul tăiat mărunt, suc de lămâie, sare și ulei de măsline. Se amestecă.

3. Facem sosul. Punem vișinele într-o cratiță. Se adaugă apă și zahăr. Aducem la o consistență groasă.

4. Transferăm salata pe o farfurie. Deasupra punem halibutul pe pâine prăjită. Se decorează cu sos de cireșe. Poftă bună!

Eh!... Ce-ar merge acum niște hering... și cât mai mult!

Iar noi tot cu ale noastre... Și nici nu pot rămâne indiferentă față de acest hering de la „Santa Bremor”

Poate fi consumat simplu, tăiat în bucăți, cu ulei de floarea soarelui cu aromă de semințe, și mușcând dintr-o cartofioară fierbinte... mmm, chiar și de la o descriere începem să salivăm... Hering, sărat cât trebuie, marinat cât trebuie, adică cu un gust delicat și perfect – acesta este trucul lui.

Și nu este nimic surprinzător: mai mult de 15 ani de existență pe piață a permis companiei „Santa Bremor” să câștige o experiență de neprețuit în prepararea unui hering de înaltă calitate, care satisface toate nevoile consumatorului. Conservele marca „Matias” sunt fabricate din hering selectat capturat în apele curate ale coastelor Norvegiei. Heringul se taie pe loc după ce este pescuit, și ajunge la fabrică deja sub formă de file.

Tehnologii de păstr are Tehnologiile companiei „Santa Bremor” fac selecția materiei prime direct la locurile de producție și de prelucrare. Acesta este motivul pentru care consumatorul primește garantat produsul proaspăt și gustos.

Heringul este pescuit de două ori pe an: primăvara și toamna. Special, pentru producția de hering, „Matias” utilizează doar pește achiziționat în toamnă. Toamna heringul, în mod vizibil, este mai gras, mult mai bogat în proteine și vitamine.

Echipamentul Cele mai noi tehnologii europene ale producătorilor la nivel mondial, având o lungă tradiție de prelucrare a heringului, precum și inovațiile tehnologice utilizate permit companiei să maximizeze ușor și delicat producția materiei finite, menținând în timpul procesării proprietățile utile și valoroase ale materiei prime utilizate.

Rețetele Rețeta unică de prepararea a heringului „Matias”, dezvoltată de „Santa Bremor”, permite crearea unui gust special, plăcut de majoritatea consumatorilor din Rusia și Belarus. Etapa de maturare a heringului „Matias” durează doar trei zile. Pentru a grăbi procesul de maturare se folosește un amestec de acizi din fructe, dar și dextroză sau zahăr de struguri. Ca rezultat al maturării, heringul capătă o textură moale și suculentă, un gust și aromă unică, caracteristice doar pentru heringul „Matias”.

Sub marca „Matias” se obțin bucăți de file de mărimi apreciabile și destul de grase. Heringul, care atinge un procent de 16 %, grăsime se consideră specialitate. File de hering „Matias” nu conține potențatori de aromă de glutamat monosodic.

„Matias” scoate pe piață hering în cea mai bună stare. Fileul fin de hering sărat nu este doar o gustare excelentă, dar și un ingredient universal pentru diverse feluri de mâncare. Pentru marinarea heringului „Matias” se utilizează cel mai gras și voluminos file, considerat cu adevărat o specialitate.

Și acum două rețete speciale pentru evenimente speciale.

Inegalabilul Hering cu clătite din cartofi, icre și sos făcut din gălbenușuri de ou Veți avea nevoie de: File hering - 2 buc.; Ouă - 8 buc.; Ulei - 200 ml; Condimente \ verdeață; Oțet -1 lingură; Suc de lămâie – jumătate de lămâie; Unt la temperatura camerei - 150g; Icre pentru decor - 40 g; Lapte - 90 g; Drojdie - 10 g; Făină - 100 g; Sare; Piure de cartofi - 100 g; Ceapă roșie tăiată - 50 g Mod de preparare: 1. Puneți într-o cratiță 6 gălbenușuri de ou, unt și condimente. Se încălzește conținutul de până la 63-65°C (fără a deteriora structura gălbenușului), până când gălbenușurile încep să se micșoreze. Se lasă să se răcească. Mutați gălbenușurile de ou într-un blender. Se adaugă sucul de lămâie și oțet. Se amestecă totul în blender, se adaugă ulei (până când amestecul se îngroașă), apoi se adaugă untul înmuiat. Consistența trebuie sa fie netedă și groasă. Se adaugă sare și piper.

2. Se amestecă lapte, drojdie, făină, 2 gălbenușuri de ou și piure de cartofi. Se pune amestecul într-un bol de plastic și se lasă în frigider timp de 1 zi. A doua zi: bateți 2 albușuri de ou cu 1 linguriță de sare și se amestecă cu amestecul din frigider. Prăjiți într-o tigaie de dimensiuni și forme dorite.

3. File de hering tăiați în cuburi mici (ca pentru „tartar”).

Servirea: Puneți piureul de cartofi pe fundul vasului, deasupra puneți bucățile de hering, după care icrele negre, decorați cu verdeață sau ceapă verde.

În stil scandinav Hering în sos de smântână cu hrean, unt topit, cartofi și mărar.

Veți avea nevoie de: File de hering - 4 buc.; Smântână - 200 ml; Hrean - 3 cm; Gălbenușuri de ou - 2 buc.; Oțet - 2 linguri; Ulei de floarea soarelui - 200 ml; Unt - 500 g; Cartofi mici - 8 buc.; Legătură mică de mărar - 1 buc.; Icre de somon - 40 g Mod de preparare: 1. Bateți smântâna și se adaugă hrean ras, un pic de sare și piper. Se taie fiecare file de hering pe lungime în 2 bucăți și marinați în sosul de smântână rezultat.

2. Se topește untul până la o nuanță maro auriu, se filtrează și se separă albușul ars (trebuie să-l folosiți doar pe acesta, iar untul îl puteți folosi la alte preparate). Se amestecă oțetul și gălbenușul de ou, treptat adăugați ulei vegetal pentru obținerea maionezei. Se adaugă albușul ars rezultat și asezonați cu sare și piper după gust.

3. Se fierb cartofii în apă sărată până se fac moi și se taie în două jumătăți.

4. Pregătiți mărarul.

Servirea: Așezați două file de hering în centrul farfuriei, alături așezați 4 felii de cartofi. Se adaugă câteva picături de maioneză cu ajutorul unui săculeț de patiserie în jurul întregii compoziții și se va finaliza aranjamentul cu câteva fire de mărar și icre de somon deasupra.