MAJALAH MAKANAN BELANGA / BELANGA FOOD MAGAZINE

MAJALAH

2020

MENARIK

MAKANAN

TERKINI PELBAGAI JENIS MAKANAN

AUNTY AINI’S GARDEN CAFE Kisah pemilik cafe bernama Norzaini

Abdul Hamid atau lebih mesra disapa dengan panggilan Aunty Aini.

KESIHATAN ASET KEHIDUPAN Akan mengupas mengenai aset

kesihatan yang sangat berharga.

MAKANAN TRADISI KADAZAN-DUSUN Pelbagai resipi turun temurun bagi

kaum Kadazan-Dusun yang sangat unik.

A PERCUM MALAYSIA

MISTERI PRODUK ADABI SEMPENA PELANCARAN MAJALAH BELANGA

RM 17.00 (SM) RM 20.00 (SS)

BELANGA BIL #01 • ISU MEI 2020

instagram.com/bcomm_publications

facebook.com/bcommpublications

youtube.com/channel/bcommpublications

belangahit.blogspot.com

Email

JANGAN LUPA LIKE KAMI DI FACEBOOK DAN DAPATKAN LEBIH INFORMASI TERKINI TENTANG MAKANAN

Kandungan Figura

01

AIR TANGAN PEMILIK AUNTY AINI’S GARDEN CAFE

Inspirasi

03

ANAK FELDA KINI CEF SELE BRITI DUNIA

05

RESTORAN SABAR MENANTI

Makanan Tradisional

07

RESIPI TURUN TEMURUN SUKU KAUM KADAZANDUSUN YANG SANGAT UNIK

10

MAKANAN TRADISIONAL BAJAU SEMPORNA

Kesihatan

13

KESIHATAN ASET KEHIDUPAN

15

DIET ?

Generasi Z

17

RESIPI MASAKAN GEN Z

19

SERVIS FOOD DELIVERY MENJADI KEGILAAN GENERASI Z

Tips

21

TIPS TABIAT PEMAKANAN YANG BETUL

23

MEMASAK CEPAT UNTUK IBU YANG SIBUK

25

CARA MEMASAK PASTA YANG SEMPURNA (ALDENTE)

Resipi Kaw

27 29

DAGING DENDENG SIPUT SEDUT MASAK LEMAK CILI API

Viral

32 34

TEH BOBA CHEESE CORNDOG

Trademark

36

"PUTU KERALA" HIDANGAN POPULAR MASYARAKAT INDIA

38

LAKSA JOHOR

Jalan-Jalan Cari Makan

40 42

BURGER KAMPUNG SATE BRO ADAM

SIDANG PENGARANG MAJALAH BELANGA

NUKILAN KETUA PEGAWAI EKSEKUTIF SAUFI HAMZAH

PENERBIT

BCOMM PUBLICATIONS SDN BHD

PENASIHAT

TN. HJ. MOHD BAHARUDIN MOHD. HADZA

KETUA PEGAWAI EKSEKUTIF SAUFI HAMZAH

Kemunculan Majalah Belanga ini boleh dianggap sebagai peristiwa penting kerana ia dapat menambah bahan bacaan yang amat berharga dan bernilai terutama dalam bidang seni kulinari, menu masakan dan aplikasi bagi membuat tempahan makanan secara atas talian. Masyarakat kita sentiasa inginkan maklumat dan bahan bacaan yang mudah serta ringkas dalam rutin harian mereka. Sesungguhnya kemunculan majalah Belanga berupaya menarik minat masyarakat dan masa yang sama menambah ilmu pengetahuan termasuk berkaitan tips makanan seimbang bagi menjaga kesihatan. Tentu sekali himpunan bahan rencana yang diterbtkan dalam majalah ini amat berguna kepada semua lapisan masyarakat. Tidak ketinggalan pembaca boleh mencuba sendiri resepi dan menu yang terdapat dalam majalah ini seperti daging dendeng, siput sedut masak cili padi, laksa Johor dan puttu. Suri rumah yang bekerjaya turut boleh menjadikan majalah ini sebagai rujukan untuk menyediakan masakan ringkas bagi hidangan seisi keluarga. Malah generasi Z juga diharap dapat membaca isi kandungan majalah Belanga kerana ada rencana yang amat rapat dengan jiwa mereka. Saya ingin merakamkan penghargaan kepada semua pihak yang memberikan kerjasama bagi menerbitkan majalah ini.

Sekian, terima kasih.

CORETAN KETUA EDITOR KETUA EDITOR LISDA MOIN

PENGARAH KREATIF DAN PRODUKSI (DTP) KENNY WONG

PENGARAH PEMBANGUNAN PERNIAGAAN (IMC) SHAHRIL MOHTAR

LISDA MOIN

Kemunculan 2020 amat dinanti-nantiikan semua, namun negara kita dan seluruh dunia kini dilanda wabak Covid-19 dan turut diisytihar oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) sebagai pandemik selepas wabak ini tersebar meluas merentasi sempadan seluruh dunia termasuk di Malaysia sendiri. Namun begitu, masa tidak menunggu kita. Walaupun kita bermula penuh rintangan, tahun 2020 merangkak pantas seolah-olah sang pelari marathon menuju ke garisan penamat. Jadi gerakan Silat kita harus lebih pantas. Tidak boleh sering selesa menarikan rentak perlahan sedangkan waktu begitu cepat mengejar kita. Jika kisah sekarang mahupun semalam ada yang meninggalkan duka dan luka, maka ini masanya kita harus bangkit dan move on. Penerbitan Majalah Belanga merupakan satu titik tolak mencari kelainan dalam penerbitan bercorak Food & Beverages kerana terdapat pelbagai intipati yang disajikan serta idea idea baru bagi kepuasan pembaca. Saya mahu setiap paparan yang disajikan menjadi pendorong kepada pembaca serta warga Malaysia untuk mencorak kehidupan menjadi lebih berjaya mahupun mencuba resipi-resipi yang pelbagai. Tiada jalan mudah, semua cabaran ini harus dihadapi dengan minda yang terbuka dan semangat kerjasama dan komunikasi yang berkesan sama ada di rumah, di tempat belajar mahupun tempat kerja haruslah diterapkan. Insyallah, melalui penerbitan Belanga akan datang, sidang editorial akan terus bekerjasama untuk menyampaikan informasi yang tepat dan lebih efektif. Semoga kita semua melangkah ke hadapan dengan berjaya demi mencipta masa depan penuh sempurna.

Selamat Membaca

AIR TANGAN PEMILIK AUNTY AINI’S GARDEN CAFE Oleh Saufi Hamzah

Pemilik nama Norzaini Abdul Hamid atau lebih mesra disapa dengan panggilan Aunty Aini, tidak pernah bercita-cita untuk menjadi seorang tukang masak atau cef. Hatinya terdetik untuk menjadi cef selepas terbaca satu berita dalam ruangan surat pembaca sebuah akhbar. Berita itu berkisar mengenai seorang pelancong yang bercuti di Port Dickson, Negeri Sembilan, ingin hendak makan menu masak lemak cili padi. Namun sukar untuk mencari kedai makan atau restoran yang menyediakan menu berkenaan, lantas tiba-tiba terlintas di benak fikirannya untuk mencuba nasib sebagai seorang cef.

Ketika memulakan bicara sewaktu ditemui, penulis terus bertanya, “Aunty belajar memasak daripada siapa?”.

Katanya, dirinya belajar memasak daripada emak. “Emak adalah mentor saya dalam masakan. Emak juga seperti jururunding saya.” Beliau mengakui dirinya tidak belajar memasak secara formal, sebaliknya mewarisi resipi turun temurun secara lisan dan praktik menjadikan pesanan itu lekat di ingatan, bukannya dalam bentuk tulisan.

Selain emak, nenek beliau juga menjadi pencetus semangat. “Saya tidak akan lupa kata-kata dan pesan nenek saya.

Jangan jadi betina (perempuan) pemalas.” Baginya, pesan itu tidak akan pernah lupus daripada ingatannya.

Aunty Aini sememangnya mempunyai minat dan suka memasak. Malah katanya, ketika berbual bersama ahli keluarga, topik yang menjadi pilihan dan perhatian pastinya memasak. “Lagi pun di Negeri Sembilan, orang lebih suka masak sendiri daripada makan di luar,” katanya yang tidak lokek untuk berkongsi ilmu masakan.

Berikutan itu, Aunty Aini membuat keputusan membuka kafe dalam kawasan kediamannya di Kampung Chelet, Nilai.

Aunty Aini’s Garden Cafe kini berusia kira-kira 17 tahun beroperasi, lebih 40 menu masakan tempatan dan lebih 30 menu masakan Barat tersenarai dalam buku menu yang terdapat di kafe berkenaan. Menu lain yang turut menjadi kegemaran ialah ikan asam pedas, gulai daging salai, burung puyuh goreng dan kerabu pucuk paku.

Katanya, pengunjung warga asing terutama dari Jepun, paling meminati gulai masak lemak cili padi yang menjadi “air tangan” istimewa Aunty Aini. “Pengunjung Jepun kata ..Aunty hot hot….more cili more cili (lebih cili, lebih cili).” Lokasi Aunty Aini’s Garden Cafe yang terletak hanya kira-kira 10 minit dari Litar Antarabangsa Sepang (SIC), mudah dikesan menerusi aplikasi Google Maps mahupun Waze.

PAGE 1 • FIGURA

Ketika ditanya, apakah kepuasan paling berharga sebagai seorang cef. Jawabnya: “Apabila tengok pengunjung makan tanpa suara dan bunyi bising. Bila pelanggan ucap terima kasih, itu saja yang saya perlukan sebagai tanda kepuasan apabila menyediakan masakan untuk pelanggan yang datang makan ke sini.”

“Dia dapat siapkan rendang daging dan dihidangkan kepada tetamu termasuk ibu saya. Akhirnya dia gembira kerana dapat masak menu masakan Melayu asli.”

Aunty Aini turut menjadi pengacara menerusi program memasak iaitu Rasa Instafamous dan Rasa: Ketuhar Kuali untuk saluran Astro Prima. Kelebihan beliau menyerlah apabila berjaya mengendalikan program berkenaan walaupun pertama kali menjadi pengacara masakan di layar televisyen.

Selain itu, Aunty Aini pernah bersiaran dalam program “A Taste of Home” bersama cef Norman Musa yang berpangkalan di United Kingdom. Pengalaman menarik ialah ketika Norman diminta mencari bahan-bahan untuk menyediakan rendang ayam termasuk mengikut Aunty Aini ke pasar.

“Malah cef terkenal pun pernah datang ke sini.

Antaranya Gordon Ramsay dan Anthony Bourdian,” katanya. Martin Yap juga pernah berkunjung ke situ.

Dalam program televisyen membabitkan Ramsay dan Bourdian serta Yap, Aunty Aini tampak begitu bersahaja ketika memasak sambil berkongsi petua memasak masakan Melayu.

Meneruskan perbualan, kepada peminat masakan tradisi Negeri Sembilan termasuk daging salai masak lemak cili padi dan asam pedas tetel: “Datanglah sendiri untuk merasai menu ini di Aunty Aini’s Garden Café. ”Tempat makan ini paling “cool” sebab banyak tumbuhtumbuhan dan pokok terasa seperti berada dalam persekitaran kampung.

“Aunty masak campak-campak saja sambil berbual dengan Gordon yang ternyata memikat perhatian cef terkenal berkenaan. Saya bangga kerana orang luar makan masakan Melayu dan mahu belajar masakan Melayu,” katanya.

“Anthony datang dua kali ke Aunty Aini’s Garden Cafe untuk pengambaran rancangan televisyen antarabangsa iaitu Anthony Bourdian: No Reservations dan Parts Unknown.” “Anthony adalah seorang yang merendah diri, bersemangat dan suka berjenaka. Rasa agak terkenal sekarang selepas pernah menjadi hos kepada Anthony.”

“Sedih bila dapat tahu dia meninggal dunia pada Jun 2018. Amat sedih kehilangan seorang selebriti yang terkenal, bijak dan mempunyai prespektif tersendiri mengenai masyarakat dunia termasuk budaya dan adat resam.”

Pengalaman ketika menjadi hos kepada Ramsay yang teruja untuk cuba memasak rendang bagi rancangan Gordon’s Great Escape. “Saya beritahu dia agak-agak (jumlah bahan) untuk memasak rendang daging. Sampai dia kata dia gementar bila disuruh letak minyak dalam kuali.

“Ramsay ketawa bila bertanya berapa banyak bawang, halia dan serai nak masuk dalam rendang, Aunty jawab agak-agak.”

QR VIDEO PAGE 2 • FIGURA

ANAK FELDA KINI CEF SELEBRITI DUNIA Oleh Yogambigai Kunasegrean Ramai di antara kita yang tidak tahu bahawa anak kelahiran FELDA yang lahir di Singapura iaitu Dr. Redzuawan Ismail atau lebih dikenali dengan panggilan popularnya Cef Wan dilahirkan pada 6hb Januari 1958 dan merupakan anak sulung daripada tujuh adik-beradik kepada pasangan Encik Ismail Md Nor dan Puan Noraini Abdullah. Bapa beliau merupakan seorang askar yang berpangkat koperal dalam Tentera Udara Diraja Malaysia (TUDM) manakala ibunya pula seorang suri rumah yang berasal dari Singapura. Cef Wan dan keluarganya telah berpindah ke Kuala Lumpur sejurus selepas bapanya ditukarkan ke The British Royal Air Force ketika beliau berumur tiga tahun.

Beliau mula mendapat pendidikan awal di Sekolah Kebangsaan Terendak, Melaka sehingga berjaya melajutkan pelajaran ke sekolah berasrama penuh. Mendapat kelulusan yang cemerlang dalam Sijil Pelajaran Malaysia (SPM) telah membolehkan beliau melanjutkan pelajaran ke peringkat lebih tinggi dalam jurusan Perakaunan di Institut Teknologi Mara (ITM) serta memperoleh Diploma Perakaunan. Pada tahun 1979 Cef Wan meneruskan lagi pengajian beliau ke peringkat Ijazah di Universiti New South Wales, Australia.

Memulakan kerjaya sebagai seorang akauntan yang bertauliah dan telah bekerja di sektor perbankan sebelum menceburkan diri ke dalam bidang masakan. Beliau juga pernah menjadi pengacara, penulis dan pelakon yang popular.

PAGE 3 • FIGURA

Beliau amat berminat dalam bidang masakan dan disebabkan minatnya yang mendalam dalam bidang itu, maka beliau telah mengambil keputusan drastik di mana beliau telah melepaskan jawatan sebagai akauntan, walaupun keputusan tersebut pasti akan mengecewakan bapanya.

Beliau merasakan bahawa tidak mampu lagi membohongi dirinya seperti berpakaian kemas dan menjalani kehidupan korporat kerana itu bukanlah sesuatu yang ingin dilakukannya, lalu beliau berkata dirinya sendiri bahawa enough is enough.

Beliau terdesak dan ingin melakukan perubahan dalam kerjaya dan mahu melakukan sesuatu yang dicintainya dan diminati dan mengubah gaya hidup dan kerjaya beliau. Ini menunjukkan bahawa sekiranya ada minat dan kesungguhan maka kejayaan dapat diperolehi walaupun dengan pelbagai cabaran yang terpaksa ditempuhi.

Kerjaya kulinari Cef Wan bermula dengan membantu kawannya di Alexander café yang berada di Sydney. Di situlah bermulanya perjalanan beliau sebagai seorang Cef. Beliau telah melibatkan diri secara sepenuh masa dalam bidang masakan ketika bekerja di restoran tersebut sebagai seorang pengurus kewangan, pelayan dan membantu menyediakan makanan.

Banyak pengalaman yang diperoleh oleh beliau sehingga membuatkan Cef Wan terpanggil mengikuti kursus ijazah selama tiga tahun di California Culinary Academy di San Francisco. Beliau mendapat anugerah sebagai penuntut terbaik di akademi tersebut daripada 187 penuntut. Beliau telah berusaha dengan penuh gigih untuk menjadi seorang cef yang kreatif, berinovasi serta profesional.

Antara rancangan masakan beliau yang terkenal ialah The Kuali Show dan paling terbaru adalah Citarasa Sedunia Bersama Gas Petronas. Beliau turut terlibat dengan rancangan masakan TV antarbangsa seperti A Taste OfAustralia with Chef Wan (Australian ABC Network), Flavors of Asia (Prime 12, Singapore) yang telah membuka jalan kegemilangan ke seluruh dunia bagi beliau. Untuk segala dedikasi kepada industri makanan Cef Wan telah diangkat sebagai Cef Selebriti Televisyen Terbaik ketika Anugerah Buku Masakan Dunia Gourmand tahun lepas di Perancis.

Walaupun mendapat populariti, kemasyhuran dan kesenangan, Cef Wan kini berhasrat mendapat kerjasama dari cef-cef tempatan untuk menghasilkan buku ensiklopedia masakan yang mengandungi semua jenis masakan dari setiap negeri, senarai rempah–ratus, pelbagai petua- petua masakan dan resipi yang unik.

Ini adalah rahsia di sebalik kejayaannya sekarang iaitu beliau percaya pada diri sendiri malah sering berkongsi kata- katanya yang positif dan ideloginya iaitu “i learned in life if you have a positive mind and willing to work hard nothing can stop you to achieve your dream. Off course there are others who hate your spirit and guts and watching you enjoying a good life”.

Saya akhiri artikel saya dengan kata-kata beliau yang dapat menyuntik semangat dan dijadikan sebagai satu pedoman serta panduan bagi kita semua untuk berjaya dalam mengejar cita-cita dan kehidupan.

Beliau sentiasa ada citarasa yang tersendiri selain sering mencuba resipi-resipi yang baharu. Kita sering mendengar bahawa masakan yang enak dan lazat datangnya dari hati yang ikhlas dan kata-kata itulah yang empengaruhi cara pemasakan Cef Wan apabila memasak di dapur selain kebersihan juga turut diutamakan.

Di Malaysia Cef Wan merupakan cef paling terkenal dan dikatakan menerima pendapatan tertinggi berbanding cefcef di negara lain. Kini bakatnya dalam bidang tersebut diiktiraf di seluruh dunia dan menjadi kebanggaan kepada negara. Beliau telah berjaya membuka mata pelbagai pihak bukan sahaja dalam negara malah di luar negara dalam bidang masakan.

Beliau juga berpengalaman memasak untuk personalitipersonaliti terkemuka seperti Sultan Brunei dan bekas Presiden Amerika Syarikat iaitu Bill Clinton. Beliau mempunyai cara yang tersendiri dalam penghasilan setiap menu dengan cara yang istimewa dan juga celotehnya yang unik, di mana ianya mampu memikat para penonton sepanjang masa iaitu menggunakan cara leteran nenek di kampung.

QR VIDEO

PAGE 4 | EPICURE

PAGE 4 • FIGURA

Inspirasi RESTORAN SABAR MENANTI Oleh Lisda Moin Mendengar sahaja nama restoran ini membuatkan penulis berasa teruja kerana namanya yang unik dan sudah pasti pelanggan yang singgah perlu bersabar menunggu hidangan yang disediakan. Namun begitu, apabila pelanggan sudah melabuhkan diri maka pastinya hidangan menyelerakan menunggu mereka.

Terletak di Green Town, Ipoh, Restoran Sabar Menanti mula beroperasi pada tahun 1990 pada ketika itu bermula di deretan gerai makan yang terletak di hadapan Stesen Keretapi Tanah Melayu, Ipoh. Dengan hanya menjual lauk pauk hidangan melayu seperti Patin Tempoyak dan Ayam Masak Lemak Cili Api, merupakan pilihan utama pelanggan ketika itu.

Berasal dari Batu Pahat, Johor pemilik Restoran Sabar Menanti, Abdul Wahid Salim, 69 tahun berkata, kini selepas hampir tiga dekad Restoran Sabar Menanti telah menjadi begitu sinonim dengan warga Ipoh.

Wahid bersyukur dengan kejayaan ini apabila segala permulaan dalam perniagaannya menggunakan duit sendiri. Memulakan kerjayanya sebagai anggota polis hutan di Ulu Kinta Perak, beliau banyak belajar selok belok perniagaan daripada seorang rakan yang berbangsa Cina di Stesen Bas Pudu Raya.

Sahabat beliau itu merupakan seorang peniaga air tebu dan dengan hanya berniaga air tebu beliau berjaya memiliki empat buah rumah di sekitar Kuala Lumpur. Berbekalkan semangat dan jati diri sahabat beliau itu, maka bermulalah peniagaannya yang pertama ketika itu iaitu menjual permaidani yang diimport dari Thailand dan menjualnya kepada kaum ibu di perumahan polis hutan di Ulu Kinta.

Bagi memastikan perniagaan makanan beliau terus berkembang, beliau bertekad membesarkan Sabar Menanti daripada gerai kepada sebuah Restoran Pengalaman membuka restoran Sabar Menanti ialah dari mencari tapak restoran seterusnya berusaha memohon pinjaman sehingga ia diluluskan.

Sifat kesungguhan beliau untuk berjumpa Pengarah Bangunan di Majlis Bandaraya Ipoh seterusnya Datuk Bandar dan Setiausaha Kerajaan Negeri sehingga akhirnya berjumpa dengan Menteri Besar pada ketika itu maka Restoran Sabar Menanti berjaya didirikan di Kompleks Kolam Renang Majlis Bandaraya Ipoh.

Hasil titik peluhnya juga, beliau berjaya membeli tanah yang dijadikan ladang buah buahan yang menanam pisang pelbagai gred dan jenis di mana pisang tanduk beliau telah berjaya dieksport ke luar negara dengan harga RM3.50 sekilogram di samping durian belanda dan jambu batu.

Beliau turut memiliki sebuah pasar mini dan tanaman landscape yang bukan hanya menjual bunga dan tanaman hijau tetapi membuat landscape di rumah pelanggan mahupun perkhidmatan membersihkan kawasan rumah dengan caj yang dikenakan hanyalah serendah RM500.

PAGE 5• INSPIRASI

Selain memiliki perniagaan lain, Sabar Menanti turut mempunyai sebuah lagi cawangan di Bangunan Lembaga Hasil berhampiran Jalan Sultan Azlan Shah yang turut menyediakan perkhidmatan katering.

Antara “must try menu” Sabar Menanti adalah Laksa Johor, Mi Kari selain lauk pauk melayu turut dihidangkan.

“Visi dan misi saya untuk berjaya adalah fokus dan tidak hanya menumpukan kepada satu perniagaan sahaja dan sentiasa berani untuk menghadapi segala cabaran dan jangan ada sikap sombong antara sesama manusia,” katanya.

Wahid turut berkata “saya tidak percaya kepada saingan kerana bagi saya semua pemilik restoran di sekitar sini adalah rakan rakan saya, jadi kami semua adalah sahabat”

berani selain mempunyai proses dan peraturan untuk melakukan perniagaan yang baik serterusnya menjadi peniaga yang berjaya. Usai temubual penulis bersama Wahid, beliau berbisik sambil berkata selalulah kita sentiasa berfikiran terbuka dan pergi melancong di dalam dan luar negara untuk mendapatkan idea-idea baru dan mempunyai pengetahuan mengenai negara luar kerana baginya setelah penat bekerja kita perlulah mempunyai kepuasan untuk diri sendiri, keluarga dan juga masyarakat.

Beliau turut berpesan agar kita jangan cepat untuk berputus asa dalam perniagaan dan belajar daripada bawah sehingga berjaya dan sentiasa belajar dan meminta sokongan dan pendapat daripada keluarga serta mereka yang berpengalaman serta bermotivasi untuk berjaya bukan sahaja di dalam perniagaan bahkan di dunia dan di akhirat.

Di samping itu, beliau turut membayangkan akan membuat kepelbagaian bagi tarikan pelanggan di Restoran Sabar Menanti dengan aktiviti untuk kanak kanak seperti menaiki kereta kuda di sekeliling restoran dengan bayaran minimal serta menyediakan kertas warna bagi pengunjung kanak kanak untuk mengisi masa lapang mereka.

Nasihat Wahid kepada usahawan yang ingin berjaya dalam perniagaan, bila sudah bermula jangan berhenti dan jangan sesekali berputus asa malah hadapi setiap cabaran dengan tenang. Katanya lagi setiap manusia haruslah belajar dari setiap kesilapan yang berlaku dan perbaiki kelemahan terbabit serta ambil berat perihal aduan pelanggan dan mengkaji kesilapan tersebut.

Menjadi pemilik Sabar Menanti, banyak kisah pahit manis beliau yang ingin dikongsi antaranya saat manis apabila melihat pelanggan makan bersama keluarga dan rakan rakan. Selain itu beliau amat berpuas hati apabila melihat pelanggan menikmati makanan yang dihidangkan sambil berkongsi momen momen indah mereka di Sabar Menanti di laman sosial masing masing.

Tambah beliau lagi setakat ini tiada lagi pengalaman pahit yang dilalui kerana baginya manusia perlu sentiasa mempunyai sikat tidak berputus asa dan

QR VIDEO PAGE 6 • INSPIRASI

MAKANAN TRADISI RESIPI TURUN TEMURUN SUKU KAUM KADAZANDUSUN YANG SANGAT UNIK Oleh Kenny Wong (Keningau)

Makanan tradisi yang unik, resipi daripada nenek moyang!

Kaum Kadazan-Dusun merupakan etnik peribumi yang menetap di pantai barat Sabah dan juga kawasan pedalaman sekitarnya.

Masyarakat ini terkenal dengan keistimewaan makanan tradisi kerana bagi mereka ia adalah lambang serta identiti sesuatu kaum.

Terdapat pelbagai jenis makanan yang biasanya boleh dilihat melalui kepelbagaian jenis hidangan semasa musim perayaan seperti Pesta Kaamatan. Makanan disediakan dengan pelbagai cara mengikut kebiasaan amalan tradisi kaum KadazanDusun. Oleh sebab itu penyediaannya memiliki keunikan yang tersendiri.

"Sehingga kini resipi tradisional kami begitu terkenal dan masih dihidangkan sehingga hari ini" SUARA SABAHAN

PAGE 7 • TRADISI

hidangan tradisi

RESIPI

Sabahan KENINGAU

HINAVA Hinava

adalah

hidangan

tradisional

Kadazan-Dusun

di

hidangan

dimasak

Hinava

yang

Sabah.

dihasilkan

dicampurkan diparut bahan

lain

biji

seperti

cili

isi

ikan

maksud api.

segar

yang

bambangan

yang

semulajadi.

merah,

kaum

menggunakan

buah

pengawet

suku

membawa

tanpa

daripada

bersama

sebagai

Ia

bagi

halia,

Selain

bawang

itu,

merah,

limau kapas dan garam juga digunakan.

BOSOU Bosou

atau

merupakan

dikenali

salah

sebagai

satu

hidangan

Tonsom

ini

tradisional

juga

bagi

suku

kaum Kadazan-Dusun, Sabah. Ia seakan-akan pekasam atau

jeruk.

ataupun hutan.

Biasanya

daging

ia

dihasilkan

mentah

hasil

dari dari

ikan

kepayang

pemburuan

di

Ikan atau daging mentah yang digunakan akan

digaul bersama nasi putih, garam, serta buah–buahan yang terdiri dari buah nangka, nenas muda serta tuhau bagi

penambah

dengan yang

batang

perisa. pisang

dicampurkan

Ia

juga

atau

baru

boleh

polod.

masak,

ia

dicampur

Sekiranya perlu

nasi

dibiarkan

sehingga mencapai suhu bilik terlebih dahulu.

TUHAU Tuhau, makanan istimewa kaum Kadazan-Dusun Sabah yang di

dibuat

Daerah

pedalaman Etlingera untuk

dengan

halia

Tambunan, Sabah.

coccinea

membuat

liar,

Keningau

Tunas

yang

tuhau,

yang

dan

pokok

menyerupai

yang

banyak

terdapat

Ranau

renek halia

dipotong

di

spesies

digunakan

kepada

dadu

kecil, dicampurkan dengan cili dan daun bawang yang dihiris

halus-halus,

dan

diperam

menggunakan

garam

dan cuka. Rupa fizikalnya menyerupai serai.

PAGE 8 • TRADISI

BELANGA.COM.MY

SUP MANUK LIHING

BAMBANGAN

Sup Manuk Lihing ini dikenali sebagai Sup Ayam Lihing

Bambangan

dalam Bahasa Melayu. Ia merupakan sejenis makanan

dalam kalangan suku kaum Kadazan-Dusun. Malah, ia

tradisional suku kaum Kadazan-Dusun, Sabah. Bahan-

menjadi kegemaran penduduk Sabah. Buah ini sering

bahan

dijadikan

yang

diperlukan

untuk

memasak

hidangan

ini

merupakan

sebagai

buah

jeruk

yang

dan

sangat

terkenal

dimakan

dengan

ialah seekor ayam kampung, air tapai beras pulut yang

mencampurkannya dengan hirisan cili. Selain itu, ia

dikenali sebagai ‘Lihing’ serta hirisan halia.

juga boleh dimasak bersama ikan basung dan boleh dimakan bersama nasi putih dan ikan rebus.

NASI LINOPOT Nasi Linopot merupakan nasi yang dibungkus di dalam

AMBUYAT

daun. Lopot bermaksud bungkus atau lipat. Daun yang

Ambuyat

biasanya

Kadazan-Dusun.

daun

digunakan

punti

membungkus

tradisi

daripada

masing-masing.

padi

huma

ini

mempunyai

warna

Sagu

sagu

tersebut

rumbia.

kaum rumbia

serta lauk pauk lain yang bersesuaian mengikut selera

Beras

menjadi

suku

pokok

padi

huma.

diproses

makanan

terhasil

membuat nasi ini, beras yang digunakan adalah jenis

tooropoi.

telah

Ia

ambuyat ini dimakan bersama sayur-sayuran, sup ikan

dab

tarap),

merupakan

yang

tarabak

(buah

adalah kobu,

longkobung,

timadang

nasi

Untuk

tangaq,

(pisang),

untuk

perlu

Biasanya

dicampurkan

seperti merah, ungu perang dan putih. Nasi linopot ini

dengan air suam dan garam terlebih dahulu sebelum

memiliki

dicampurkan dengan air panas.

aromanya

yang

tersendiri

hasil

dari

penggunaan daun.

"Terdapat banyak lagi makanan tradisi yang unik bagi suku kaum Kadazan-Dusun yang tidak sempat untuk dimasukkan dalam artikel pada kali ini. Jangan lupa nantikan banyak lagi jenis-jenis makanan tradisi bagi suku kaum Kadazan-Dusun yang lagi unik pada terbitan akan datang"

QR VIDEO

PAGE 9 • TRADISI

MAKANAN TRADISIONAL

HIDANGAN TRADISIONAL BAJAU SEMPORNA Oleh Mohd Saiful Rizal Abdul Jalil

PUTU DAN SAGOL Putu adalah makanan asas bagi orang Bajau di Semporna. Putu diperbuat daripada ubi kayu yang sudah diparut serta diperah airnya kemudiannya putu akan dimasak stim atau dikukus. Ianya sangat berbeza dengan putu mayam walaupun hakikat namanya serupa.

Biasanya ia akan dimakan bagi menggantikan nasi. Rasa putu ini seperti ubi kayu yang dicampur

dengan

tepung

manakala

teksturnya sedikit kenyal dan melekit. Bagi Sabah adalah negeri yang mempunyai

orang Bajau Semporna putudimakan bersama

pelbagai jenis kaum dan berbagai bangsa.

dengan sangol, ikan bakar, tehek-tehek, kima

Daerah Semporna merupakan satu daerah

dan tayum bertujuan untuk menambah selera

yang

makan.

mempunyai

penduduk

berbangsa

Bajau. Pelbagai makanan tradisional Bajau Semporna yang sangat unik antaranya

Bagi

ialah putu, sagol, tehek-tehek, kilau, latok,

disediakan dengan dibungkus menggunakan

dan

makanan

plastik dan disertakan dengan pelbagai jenis

tradisional Semporna ini sangat tidak asing

lauk yang sesuai. Sagol atau juga yang

dengan

sebagainya. bahasa

Makanan jarang

Namanama Bajau

tradisional

ditemui

di

peniaga

pula

biasanya

putu

akan

di

Semporna.

dipanggil sebagai sinagol merupakan isi ikan

Bajau

Semporna

yang dimasak menggunakan kunyit.

tempat-tempat

lain

kecuali di Sabah.

PAGE 1 0• TRADISI

Namun

ianya

menggunakan

ikan-ikan

yang

Makanan

ini

sesuai

dimakan

dengan

putu,

tertentu seperti ikan buntal, ikan yu, dan juga

aggang dan nasi. Selain itu, latok juga adalah

ikan pari. Sagol adalah makanan yang sangat

salah satu makan tradisional yang unik dan

popular dalam kalangan orang Bajau Semporna

hanya terdapat di beberapa daerah di Sabah.

kerana ia merupakan sejenis lauk pauk yang

Makanan ini digelar sebagai anggur laut dimana

dapat mengembalikan selera makan. Sagol ini

ianya

dapat

sagol

menyerupai anggur dan berwarna hijau di mana

adalah

saiznya kecil sedikit berbanding dengan anggur.

serta

Latok sesuai dimakan bersama dengan ikan

menjadi pilihan utama dalam majlis keluarga,

bakar, sambal dan nasi yang masih panas.

majlis hari jadi dan sebagainya.

Rasanya

dibahagikan

berkuah makanan

dan

kepada

tidak

yang

dua

berkuah.

selalunya

iaitu

Sagol

dihidangkan

adalah

sejenis

yang

sedikit

hidupan

masin

laut

yang

menyebabkan

makanan ini sangat unik dan sangat popular

KILAU, LATOK DAN TEHEK-TEHEK Kilau

adalah

di

Semporna. Tehek-tehek adalah makanan yang

Semporna yang dapat disamakan sebagai sushi

amat berkhasiat serta baik untuk kesihatan dan

versi Borneo. Makanan ini sangat unik kerana

makanan ini juga adalah salah satu makanan

ianya menggunakan ikan yang mentah dan tidak

utama bagi masyarakat Bajau. Cara penyediaan

perlu dimasak. Walaupun dimakan secara mentah

hidangan ini adalah dengan mencuci tehek-

namun isi daging ikan yang dihidangkan tersebut

tehek

selamat

kerana

kedalamnya kemudian lalu direbus. Tunggu

makanan ini akan dicampurkan dengan limau dan

sehingga nasi sudah masak dan potong tehek-

cuka.

tehek tersebut dan ianya telah sempurna untuk

serta

Selain

makanan

bersih isi

tradisional

dalam kalangan masyarakat Bajau di daerah

untuk

daging

Bajau

dimakan

ikan

yang

mentah

tersebut

hidangan ini sangat unik kerana ia dicampurkan

dihidangkan

dengan bahan-bahan utama iaitu manga, lada,

keluarga.

dan

dan

memasukkan

dinikmati

bersama

beras

seisi

bawang, tomato serta halia untuk membuatkan ianya menjadi lebih lazat untuk dinikmati.

QR VIDEO

PAGE 1 1• TRADISI

2020

PROMOSI SEHINGGA 50% DISKAUN! SEMPENA PELANCARAN MAJALAH BELANGA

PAGE 12 • IKLAN

Kesihatan ASET KEHIDUPAN Oleh Mohd Sharizan

Terbitan kali ini mengupas mengenai aset yang sangat berharga, iaitu kesihatan yang juga merangkumi pemakanan seimbang dan berkhasiat.

Tiada nilai yang dapat apabila soal kesihatan dibicarakan . Akan tetapi, nafsu makan yang tidak dapat dikawal seakan menampakkan ramai yang tidakcakna akan isu ini. Baca dengan lebih lanjut di halaman seterusnya.

OBESITI & PEMAKANAN SEIMBANG Pengambilan pemakanan yang sihat dan seimbang amat penting dalam memastikan kesihatan fizikal kita. Pengambilan makanan yang tidak mengikut piramid makanan yang disarankan dapat menyebabkan masalah berlebihan berat badan atau dikenali sebagai obesiti yang merupakan punca kepada segala penyakit yang merbahaya dan boleh menyebabkan kematian.

Menurut satistik dari Kajian Kesihatan dan Morbiditi Kebangsaan (NHSM) pada 2015, telah menunjukkan

bahawa Malaysia mempunyai jumlah obesiti yang tertinggi di Asia. Hal ini terbukti apabila nisbah seorang daripada dua orang dewasa di Malaysia adalah obes. Lebih merisaukan apabila masalah obesiti dalam kalangan kanak-kanak di negara ini adalah yang kedua tertinggi dalam Asia selepas Brunei.

Oleh hal yang demikian, pengetahuan pengambilan makanan yang seimbang dan berkhasiat dalam kuantiti yang secukupnya amatlah penting bagi memastikan kita menyalurkan vitamin dankhasiat yang mencukupi untuk tubuh badan kita.

PIRAMID MAKANAN MALAYSIA

Piramid Makanan Malaysia yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia merupakan sebuah panduan mudah bagi individu untuk mengamalkan pemakanan yang seimbang dalam pemakanan seharian.

Makanan seimbang mengandungi kombinasi pelbagai jenis makanan untuk memberi kita zat-zat makanan yang lengkap.

PAGE 1 3• KESIHATAN

Tiada sumber makanan tunggal yang boleh membekalkan semua keperluan bagi tubuh badan kita. Oleh itu, kita boleh menjadikan piramid makanan sebagai rujukan dalam menjalani kehidupan yang sihat dengan diet yang seimbang.

seperti soya, pis dan dal amat bagus sekali kerana ianya kaya dengan protin dan mempunyai kandungan lemak yang rendah. Serat dalam bijiran penuh dapat mengawal paras gula dalam badan.

Cara/Jumlah pengambilan: Sederhana, 1 hidangan sehari.

"PINGGAN SIHAT MALAYSIA Selain itu, bagi memudahkan individu untuk mengamalkan pemakanan yang seimbang berdasarkan piramid makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) juga mengeluarkan garis panduan berbentuk ilustrasi gambar sebuah pinggan yang dinamakan Pinggan Sihat Malaysia dengan slogan "Suku-Suku Separuh".

Slogan tersebut merujuk kepada pengambilan suku karbohidrat, suku protin dan separuh sayur dan buah.

Kempen Pinggan Sihat Malaysia yang disarankan oleh KKM ini amatlah penting dalam memastikan kita celik akan kepentingan pemakanan yang seimbang dan sihat. Tidak dapat disangkal lagi bahawa, pengetahuan pengambilan makanan yang seimbang dan berkhasiat amatlah penting. Pengambilan makanan berdasarkan piramid makanan dengan jumlah yang disarankan dapat memastikan tubuh badan kita kita sentiasa sihat.

1. SAYUR-SAYURAN & BUAH-BUAHAN Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi kandungan lemak yang rendah.

Mengandungi pelbagai zat seperti, Vitamin A&C, Asid Folik dan tinggi dengan kandungan serat. Serat juga dapat membantu mengurangkan risiko sembelit kronik, penyakit jantung,diabetes dan beberapa jenis kanser.

Cara/Jumlah pengambilan: Kerap, 2 hidangan buah & 3 hidangan sayur sehari.

2. BIJIRIN & KEKACANG Kita haruslah mengambil bijirin penuh dan kekacang dalam kuantiti yang secukupnya, kerana bijirin dan kekacang merupakan sumber tenaga utama dan juga mengandungi serat. Antara contoh bijirin & hasil bijirin adalah nasi, roti, mi dan mihun. Kekacang

3. PRODUK TENUSU & POULTRY Makanan dalam kumpulan ini membekalkan sumber protin, kalsium, vitamin B dan mineral. Produk tenusu dapat mengekalkan tulang yang sihat dan menghindari penyakit pereputan tulang seperti Osteoporosis. KKM menyarankan agar mengambil Ikan lebih kerap berbanding ayam, daging lembu & telur.

Cara/Jumlah pengambilan: Kerap (Ikan) Sederhana (Ayam, telur & daging) ,1-2 hidangan sehari.

ADAKAH

ANDA SEORANG YANG

OBESITI?

"KGG"- KURANGKAN GULA & GARAM Pengambilan gula dan garam secara berlebihan dalam pemakanan seharian adalah merbahaya. Ini adalah kerana garam yang berlebihan dapat menyebabkan darah tinggi (hypertensi). Manakala gula yang berlebihan akan menyebabkan penyakit kencing manis (diabetis). Individu yang mempunyai dua penyakit di atas, mempunyai peratusan yang tinggi untuk mendapat serangan sakit jantung dan angin ahmar.

Cara dan jumlah pengambilan: Sedikit.

PAGE 1 4• KESIHATAN

KESIHATAN

DIET?

Malaysia sememangnya terkenal di seluruh

pelbagai jenis hidangan berdasarkan piramid

dunia

makanan yang boleh membekalkan semua

dengan

kepelbagaian

budaya

berbilang bangsa dan kaum yang dapat

zat diperlukan tubuh.

dilihat melalui komunikasi harian, dan

Kebanyakan rakyat Malaysia mengalami masalah berat badan berlebihan dan obesiti.

dianggap syurga makanan yang mempunyai

Apa itu Diet?

ratusan jenis makanan yang merangsang

Diet

deria bau dan rasa. Suatu ketika dahulu, sesetengan hidangan hanya dinikmati oleh sebahagian kaum-kaum tertentu di Malaysia kini menjadi sesuatu yang dibanggakan oleh

OLEH FAUDIYANI MAMAT

rakyat negara ini.

Tidak

hairanlah

adalah

kaedah

yang

mengawal

pengambilan makanan dan minuman yang masuk ke dalam perut untuk mencapai atau mengekalkan berat badan yang ideal dan terkawal. Pemahaman diet untuk setiap orang adalah berbeza kerana setiap orang

kebanyakkan

rakyat

Malaysia mengalami masalah berat badan

mempunyai matlamat dan impian masingmasing dalam menjalani diet.

berlebihan dan obesiti. Oleh itu pemakanan sihat

lazimnya

disebut

sebagai

diet

seimbang, ia mengandungi kombinasi

PAGE 1 5• KESIHATAN

KESIHATAN

DIET?

diet ini boleh menurunkan berat badan dengan cepat namun ia boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok jika diamalkan dalam jangka masa yang lama.

2. Diet Tanpa Nasi Ramai yang mengamalkan amalan diet detox dengan minum atau makan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk membuang toksin dalam badan seterusnya meningkatkan metabolisme. Lemak-lemak

Ada sesetengah orang menjalani diet untuk mengekalkan kesihatan mereka, tetapi ada juga yang menjalani diet kerana mereka menghidap penyakit tertentu, dan ada juga yang menjalani diet kerana berat badannya berlebihan. Diet yang dijalankan untuk mengekalkan

degil mudah dinyahkan jika metabolisme semakin tinggi, ini bermakna anda masih perlu bersenam dan amalkan pemakanan yang sihat jika inginkan kesan penurunan berat badan yang lebih cepat.

kesihatan biasanya dilakukan oleh pesakit kencing manis, tekanan

3. Diet Tanpa Nasi

darah tinggi, ginjal, jantung, gout, dan penghidap penyakit lain, di

Menyedari nasi merupakan makanan ruji masyarakat di Malaysia ada

samping ibu hamil dan ibu yang menyusu.

sesetengah individu yang ingin menuurunkan berat badan dengan mengambil langkah drastik iaitu berkorban mengambil diet tanpa nasi,

Diet biasanya dilakukan bertujuan untuk mendapatkan berat badan

sekali gus ia mengurangkan selera untuk makan makanan yang tidak.

yang ideal, namun ianya mempunyai cara yang berbeza untuk menurunkan berat badan yang berlebihan (obesiti) dan meningkatkan berat badan bagi mereka yang kurang atau tidak mencapai berat badan ideal. Diet juga biasa dilakukan oleh atlet dan mereka mengikuti diet untuk mengekalkan berat badan yang berotot.

4. Diet Suku Suku Separuh Menyedari nasi merupakan makanan ruji masyarakat di Malaysia ada sesetengah individu yang ingin menuurunkan berat badan dengan mengambil langkah drastik iaitu berkorban mengambil diet tanpa nasi,

Program diet yang betul hendaklah mengikut keperluan dan umur anda. Ini adalah kerana dengan program diet yang betul, matlamat diet akan dicapai.

sekali gus ia mengurangkan selera untuk makan makanan yang tidak.

Ini adalah diet menu pinggan sihat yang disarankan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia. Caranya ialah, pinggan normal kita diisikan

Oleh itu, sebelum anda menjalani diet, disyorkan terlebih dahulu berunding dengan doktor atau pakar pemakanan anda. Selain mengawal corak pemakanan, program diet biasanya adalah untuk mengekalkan berat badan, terutamanya untuk penurunan berat badan dan biasanya disertai dengan senaman fizikal.

dengan suku karbohidrat (seperti nasi), suku protein dan separuh lagi diisikan dengan buah dan sayur. Amalan pemakanan sebegini boleh membantu mencegah obesiti dan risiko penyakit yang lain.

Kesilapan masyarakat adalah disebabkan berat badan sudah ideal, individu itu tidak lagi

Untuk menyokong diet yang sihat, anda harus memenuhi keperluan kalori dengan memakan makanan yang mengandungi protein tinggi, karbohidrat kompleks, dan lemak yang sihat. Elakkan daripada sumber kalori yang tidak sihat, seperti makanan manis yang mengandungi gula yang tinggi. Buah-buahan dan sayur-sayuran juga mempunyai kalori yang rendah, jadi anda tidak perlu bimbang terlalu banyak jika anda memakannya dalam jumlah besar.

mengawal pemakanan kerana berat sudah cantik. Perlu diingatkan bahawa, kebanyakan individu begini tahap kolesterolnya tinggi kerana mereka fikir tidak perlu mengawal kuantiti dan kualiti makanan. Ini hanya terjadi sekiranya individu itu banyak makan makanan tinggi lemak. Tak kisahlah bahawa, untuk penurunan badan yang sihat ia akan megambil masa. Yang penting kita perlu mengambil dan mengamalkan makanan sihat dan bersenam.

Jenis-Jenis Diet Akhir-akhir ini, kita dapat saksikan kejayaan ramai individu mencapai berat badan ideal mereka. Namun, setiap daripada mereka pastinya mengamalkan diet yang berbeza mengikut kesesuaian dan keselesaan masing-masing.

QR VIDEO

1. Diet Atikens Dicipta oleh Dr. Robert C. Atkins, jenis diet ini cukup popular di seluruh

dunia.

Mereka

yang

mengamalkan

diet

ini

perlu

mengurangkan pengambilan karbohidrat seperti nasi dan hanya makan makanan tinggi protein seperti ayam, daging dan ikan. Jenis

PAGE 1 6• KESIHATAN

RESIPI MASAKAN GEN Z GENERASI Z Oleh Nazrin Nasir Dalam era baru kini, banyak resepi mahupun menu yang diubah suai oleh generasi sekarang ataupun lebih mesra digelar Gen Z. Ada resepi yang mudah, ada resepi sukar, namun boleh dipermudahkan. Malah ada juga resepi diolah semula menggunakan bahan-bahan yang boleh menghasilkan sajian yang sedap kegemaran mereka.

Di sini, Cef Nazrin akan berkongsikan tentang resepi generasi Z iaitu Tortilla Twister Bahanbahannya terdiri daripada roti tortilla yang dibakar sekejap dalam kuali non-stick,

"MENU YANG DIUBAH SUAI OLEH GENERASI SEKARANG ATAUPUN LEBIH MESRA DIGELAR GEN Z"

isi ayam bahagian dada digoreng tepung, mayonis, sos thousand island, daun salad tomato dipotong dadu, lobak merah dan timun disagat, dan keju mengikut citarasa. Manakala bahan-bahan untuk memerap ayam ialah tepung goreng serbaguna yang, telur dipukul, serta bahan perasa.

PAGE 1 7• GEN Z

CARA MEMASAK 1-Ambil isi ayam yang telah diperap tadi goreng bersama dengan tepung sebarguna.

2-Sapukan mayones pada roto tortilla.

3-Susun daun salad, tomato, timun, lobak merah, dan paipkan mayones, dan thousand island.

4-Susun isi ayam yang telah digoreng tadi dengan keju dan balutkan dengan kemas.

5-Bakar gulungan twister dan sedia untuk dihidangkan.

BISNES RESIPI GENERASI Z DI HUJUNG JARI

RESIPI TORTILLA TWISTER

Bahan-Bahan Roti Tortilla Isi ayam mayones Sos thousand island Daun salad Tomato Lobak merah Timun Keju

QR VIDEO

Pada zaman yang serba canggih ini ramai yang tidak mahu ketinggalan menjalankan bisnes di dalam internet tidak kira secara kecil-kecilan atau yang berskala besar Pelbagai bisnes boleh dilakukan dengan hanya dihujung jari sahaja.

Peluang seumpama ini pantas digunakan oleh Mohammad Nazrin Bin Nasir, 28 atau dikenali sebagai Cef Nazrin dalam kalangan blogger.

Nazrin merupakan seorang Cef muda terkenal di Malaysia yang banyak meluangkan masa mencuba pelbagai resipi baru dan dalam masa yang sama telah membuka kedai secara kecilkecilan. Namun segalanya berubah apabila Nazrin mempelajari selok-belok dunia blog.

Setelah mahir menggunakan blog dia menggunakan peluang tersebut untuk memulakan perniagaan melalui blog.

Apa yang istimewa mengenai Cef Nazrin ini hasil kerja tangannya begitu menggagumkan malah kreativitinya melebihi orang lain. Tidak hairanlah bisnesnya semakin mendapat perhatian malah kami di Belanga sendiri begitu tertarik dengan daya kreativitinya.

Jejaka yang juga seorang ayah kepada dua orang anak ini bertuah kerana usaha yang dilakukannya mendapat sokongan daripada anak-anak serta isterinya. Menurut Cef Nazrin, “Saya mendapat idea dari internet serta program masakan dari luar Negara untuk mencuba masakan yang berlainan dan dari situlah saya mencuba sedikit demi sedikit idea yang diperolehi seterusnya saya akan kembangkan mengikut imaginasi saya” kata beliau mengakhiri perbualan.

PAGE 1 8• GEN Z

SERVIS FOOD DELIVERY MENJADI KEGILAAN GENERASI Z GENERASI Z Oleh Fatin Zulaikha

Dunia sekarang dikuasai oleh teknologi.

Segala-galanya berada di hujung jari. Hanya dengan beberapa klik sahaja pada telefon pintar kita boleh menyelesaikan banyak perkara. Ini termasuklah urusan membeli makanan secara online dengan hanya menggunakan aplikasi sahaja.

Tentunya gaya hidup yang sibuk dipenuhi dengan tugasan, boleh menjadikan kita tidak sempat memasak atau menyediakan bekalan makanan. Dengan adanya aplikasi food delivery sesiapa saja dapat memesan makanan walau di mana sahaja kita berada.

Tambahan pula, Generasi Z pada masa kini lebih gemar menikmati makanan yang ringkas dan cepat. Mereka juga jarang berada di rumah dan sentiasa sibuk dengan tugasan harian masing-masing. Namun begitu, mereka mahukan makanan tersebut sampai tepat pada masa tanpa perlu ke pasar dan memasak makanan kesukaan mereka. Dengan adanya teknologi telefon pintar yang dilengkapi dengan rangkaian internet dapatlah mereka memesan makan melalui aplikasi food delivery.

PAGE 1 9 • GEN Z

Antara aplikasi food delivery yang sering digunakan oleh Generasi Z ialah Food Panda, Grab Food, Dah makan? Bungkusit dan sebagainya.

1. Food Panda Aplikasi Food Panda merupakan antara aplikasi yang popular dalam kalangan rakyat Malaysia terutamanya Generasi Z. Ia telah bekerjasama dengan kira-kira 800 restoran di seluruh Malaysia untuk menyediakan pelbagai hidangan makanan untuk dipilih.

2. Grab Food Grab Food semestinya aplikasi utama yang digunakan oleh Generasi Z. Kita dapat melihat di merata tempat pasti akan ada Rider Grab Food yang sedang menghantar makanan kepada pelanggannya.

Dengan adanya khidmat pesan makanan ini, kita tidak perlu lagi membuang masa bersiap dan bersesak di atas jalan raya hanya untuk mencari makanan. Sudahlah jalan jammed, parking pula memang susah nak dapat. So better gunakan saja aplikasi food delivery. Mudah saja, klik dan tunggu.

Selain dari itu, khidmat pesan makanan ini juga boleh dijadikan sebagai sumber pendapatan. Ramai Generasi Z masa kini menjadikan servis pesan makanan ini sebagai sumber pendapatan sampingan.

Tinggal di kota raya seperti Kuala Lumpur, banyak peluang yang boleh digunakan untuk mengisi masa lapang serta mencari duit poket daripada melepak menghabiskan masa dan tenaga.

Kemudahan seperti ini memang perlu kita gunakan dengan sebaiknya.

Jadilah pengguna yang bijak!

3. Dah makan?

Dah makan? merupakan antara aplikasi pesan makanan yang popular. Aplikasi ini menyenaraikan hidangan-hidangan yang berkhasiat dan yang paling penting tiada amaun minimum pesanan serta tiada sebarang caj penghantaran dikenakan

4. Bungkusit Bungkusit mula dikenali dengan melakukan penghantaran dokumen dan bungkusan.

Kini ia juga menawarkan khidmat penghantaran makanan hingga ke depan pintu. Apa yang menarik tentang servis pesan makanan ini sehingga ramai yang menggemarinya?. Ini keranaia sangat mudah dan menjimatkan masa.

Terutamanya mereka yang tinggal di kota raya seperti Kuala Lumpur.

PAGE 20 • GEN Z

TIPS TABIAT PEMAKANAN YANG BETUL TIPS Oleh Nur Syafiqah

Semua orang inginkan berat badan ideal, nak badan yang sihat dan selalu cergas bertenaga betul tak? Mesti tak kurang juga yang mahukan badan senipis kerengga, terutama pada musim perayaan. Dapatlah melaram dengan kebaya idaman nanti.

Betul kan? Tetapi ramai tak tahu macam mana nak mula. Jadi macam mana nak dapatkan badan cantik ini? “Perut manusia itu tempat segala penyakit, manakala pencegahan itu pokok dari segala perubatan.” (Riwayat Ad-Dailami) Melalui hadis di atas, dapat kita simpulkan bahawa kunci untuk menjadi sihat adalah dengan menjaga perut. Maksudnya jaga pemakanan kita dan amalkan pemakanan yang betul.

Makan dengan betul adalah dengan mengamalkan cara pemakanan sihat.

PAGE 21 • TIPS

Semua orang inginkan berat badan ideal, nak badan yang sihat dan selalu cergas bertenaga betul tak? Mesti tak kurang juga yang mahukan badan senipis kerengga, terutama pada musim perayaan. Dapatlah melaram dengan kebaya idaman nanti. Betul kan? Tetapi ramai tak tahu macam mana nak mula. Jadi macam mana nak dapatkan badan cantik ini? “Perut manusia itu tempat segala penyakit, manakala pencegahan itu pokok dari segala perubatan.� (Riwayat Ad-Dailami) Melalui hadis di atas, dapat kita simpulkan bahawa kunci untuk menjadi sihat adalah dengan menjaga perut. Maksudnya jaga pemakanan kita dan amalkan pemakanan yang betul. Makan dengan betul adalah dengan mengamalkan cara pemakanan sihat.

Faktor utama untuk memastikan anda dapat mengekalkan tabiat pemakanan sihat adalah dengan mengekalkan kesederhanaan. Cuba ambil bahan makanan yang lebih segar jika mampu. Dengan menggunakan beberapa tips ringkas di bawah, anda sebenarnya dapat membuang segala kekeliruan yang menghantui diri anda. Anda juga dapat belajar cara untuk mencipta dan juga mengekalkan kepelbagaian makanan yang enak serta penuh nutrisi yang bagus untuk minda dan otak.

1.    Sediakan sendiri bahan makanan anda Memasak sendiri makanan anda boleh membantu anda meneliti dengan lebih baik apa yang masuk ke dalam perut anda. Hal ini kerana memandangkan bahanbahannya disediakan oleh anda sendiri, tentunya anda sedar bahan apa sebenarnya yang anda masukkan ke dalam masakan. Anda akan makan kalori yang lebih sedikit dan akan berjaya mengelakkan bahan perasa kimia, gula tambahan dan juga lemak tidak sihat yang biasanya terdapat dalam bahan makanan berpaket dan makanan yang diawet. Bahan makanan berpaket dan diawet sewajarnya dijauhi kerana ianya dapat menyebabkan anda mengalami keletihan, perut menjadi buncit, kegatalan, sistem depresi yang semakin memburuk dan juga kebimbangan melampau. Jadi, tidak dinafikan lagi dengan memasak sendiri makanan anda, dapat mengelakkan kesan- kesan negatif ini.

Tentunya kualiti hidup anda akan berubah menjadi lebih baik.

2. Lakukan perubahan yang betul Apabila anda ingin mengurangkan makanan tidak sihat dalam diet anda, sangatlah penting untuk anda menggantikan makanan tersebut dengan makanan yang lebih sihat. Anda bolehlah menggantikan lemak tidak tepu dengan lemak yang lebih sihat. Contohnya seperti menukar dari makan ayam goreng kepada ikan salmon yang dibakar atau panggang semestinya dapat memberi kesan yang lebih positif kepada kesihatan tubuh badan anda. Bagi memastikan diet anda kekal konsisten, anda boleh membayangkan kehidupan yang lebih menyihatkan dan penampilan yang lebih menarik apabila diet anda berjaya mencapai matlamatnya. Impian itu bukan sahaja menguatkan azam tetapi juga membuatkan anda kekal positif dan semakin bermotivasi.

INGINKAN BERAT BADAN IDEAL? 3.    Baca label Membaca label merupakan langkah yang mesti dilakukan.

Sangatlah penting untuk kita sedarkandunganbahandalam makanan kita. Ini kerana pengilang biasanya akan menyembunyikan sejumlah besar gula ataupun lemak tidak sihat dalam makanan segera. Walaupun makanan tersebut dijamin menyihatkan, anda mestilah sentiasa berwaspada.

Jangan lupa baca kandungan label sebelum membeli bahan makanan yang anda inginkan. Ramai antara kita langsung tidak mengambil endah tentang label makanan apabila membuat pembelian barangan runcit kerana menganggap ia perkara remeh.

Membaca label makanan banyak manfaatnya tambahan pula kita kini berada di era yang memerlukan kepekaan terhadap penghasilan dan khasiat sesuatu makanan. Betulkan? Masih belum terlambat untuk mengambil berat tentang perkara itu kerana ia bukan sahaja menambah pengetahuan tentang nutrisi sesuatu produk tetapi pada akhirnya bermanfaat untuk kesihatan diri dan keluarga. Label makanan kebiasaannya menyenaraikan amaun tenaga, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral 4.    Fokus pada perasaan anda selepas makan Setiap kali anda selesai makan, cuba perhatikan apa yang anda rasa. Adakah anda rasa mudah penat? Ataupun cepat mengantuk? Dengan melakukan langkah ini, akan akan dapat menyesuaikan diri dengan amalan pemakanan baru yang lebih sihat. Semakin sihat makanan yang anda ambil, anda akan rasa lebih baik. Semakin banyak makanan ringan yang anda makan, semakin anda rasa tidak selesa, pening dan kekurangan tenaga walaupun sudah makan dengan jumlah yang banyak. Anda tentunya dapat mengenal perubahan tersebut dan bandingkan kesan yang dapat anda rasa supaya anda dapat memilih dengan lebih mudah apa yang terbaik untuk anda.

5.    Minum banyak air Ramai sedia tahu bahawa pengambilan air putih sangatlah penting untuk mendapatkan badan yang sihat. Air putih dapat membantu menyucikan dan meneutralkan toksin dalam badan. Sayangnya, ramai dari kita tidak mengamalkan pengambilan air yang mencukupi dengan keperluan badan untuk aktiviti sehari-hari. Kesannya kita menjadi letih, kurang bertenaga, dan sakit kepala. Dengan mengekalkan tabiat minum air mencukupi sekurang- kurangnya sebanyak 8 gelas sehari, badan dan fikiran anda akan dapat berfungsi dengan lebih baik. Ianya juga dapat mengekalkan kelembapan yang diperlukan oleh tubuh anda.

Jadi, akan lebih mudah untuk anda menentukan pilihan makanan yang lebih sihat.

PAGE 22 • TIPS

- TIPS -

TIPS MEMASAK CEPAT UNTUK IBU YANG SIBUK

TIPS MEMASAK CEPAT Kisar

bawang

dan

cili

dalam kuantiti banyak Bagi memudahkan kerja-kerja untuk menumis,

kisar

bawang

dan

cili

dengan kuantiti yang banyak kerana dengan cara itu, kita cuma perlu

TEKNIK-TEKNIK RAHSIA

mengupas bawang setiap dua minggu sekali.

Saya

hanya

akan

membeli

bawang putih yang telah siap dikupas, kerana.yang penting ia ringkas dan cepat.

Elakkan

dari

menggunakan

bawang merah, sebaliknya gunakan bawang

besar

kerana

bawang

merah

lebih

mengupas merumitkan

kerana ia bersaiz kecil berbanding

OLEH MUHAMMAD HAFEEZ

mengupas bawang besar kerana ia lebih mudah.

Pada era serba moden ini, ramai yang bermasalah untuk masuk ke dapur terutamanya

bagi

wanita

berkerjaya, Bukan kerana tidak pandai memasak tapi mereka beranggapan yang

memasak

adalah

suatu

kerja

yang leceh dan buang masa. Buktinya sekarang

sudah

untuk

mendapatkan

tambahan aplikasi

ada

pula

cara

senang

makanan,

dengan

makanan

datang

ada di

nya depan

mata seperti Food Panda, Grab Food, LalaMove

dan

bermacam

lagi

membuatkan perasaan ingin memasak semakin hari semakin hilang. Tiada kesalahan

menggunakan

aplikasi

tersebut tetapi kita lebih memikirkan tentang

kebersihan

dan

Gunakan

yang

jaminan

gunting,

bukan

berminat

dengan

pisau Saya

lebih

penggunaan

gunting

berbanding

pisau kerana jika menggunakan pisau memerlukan papan pemotong, namun begitu

menggunakan

menyenangkan

gunting

untuk

lebih

menggunting

sayur-sayuran seperti kubis, bayam dan

sebagainya.

Kita

menggunakan

juga

gunting

boleh untuk

menyiang ikan. Â Â

Masak

satu

lauk

yang

lengkap

makanan yang ditempah itu, adakah

Biasanya

berkualiti dan terjaga.

lengkap seperti lauk yang berkuah, lauk

saya

pauk

memasak

yang

lauk

digoreng

yang serta

Di sini saya ingin berkongsi beberapa

sayuran. Jika jadual harian saya sibuk,

tip

saya akan memasak hanya

dari

isteri

amalkan

untuk

dengan

cepat.

saya

yang

cara-cara

beliau

memasak

Walaupun

beliau

satu lauk namun mempunyai pelbagai khasiat di dalamnya sebagai contoh

seorang yang bekerjaya tetapi apabila

tomyam

bercakap

masak

lemak

yang

boleh

beliau

dihidangkan sehingga makan malam.

tegas

kerana

Tidak kira jenis lauk,yang penting

sekeluarga

untuk

ianya cukup berkhasiat. Selain itu,

menjamu selera di kedai-kedai yang

bagi penyediaan mudah dan cepat

kualiti

adalah

seorang melarang

tentang yang

makanan

paling

kami

kebersihannya

memuaskan, keluarganya

selain

tidak

terdedah

kurang mahu kepada

menggantikan

ulam-ulaman

sebagai sayur namun ia tetap sedap dan menyelerakan.

penyakit yang disebabkan keracunan makanan dan sebagainya.

PAGE 23 • TIPS

- TIPS -

Gunakan oven ketika memasak Cara

penyediaan

membakar

atau

memanggang

sememangnya baik untuk kesihatan maklumlah nak jaga badan. Dengan menggunakan cara ini, kita hanya perlu masukkan bahan yang hendak dimakan ke dalam oven, tetapkan waktu, tekan dan hanya tunggu bunyi

‘ting’,

makanan

kita.

membakaritu, seperti

dan

kita

sudah

Sementara

kita

memasak

boleh lauk

boleh

menunggu

membuat lain,

menikmati proses

aktiviti

lain

nasi

dan

masak

Demikian antara tips yang sering diamalkan isteri saya ketika di dapur setiap hari. Selain memudahkan serta menyihatkan

ia

pastinya

membuat

kaum

wanita

terutamanya isteri apabila melihat keluarganya makan masakan yang dimasaknya sediri, Tentu hilang rasa penat dan letih apabila melihat air tangannya sendiri dihidangkan

kepada

keluarga.

Dengan

jaminan

kebersihan yang tip top dan dijamin halal.

sebagainya.

Dahulu,

ada

seseorang

bekata

kepada

isteri

saya:

Ia menunjukkan penggunaan oven ini membolehkan

makanan di luar seperti kedai mamak dan sebagainya

“Jangan biarkan suami atau anak-anak kita makan

kita membuat banyak kerja di dalam satu masa Sebagai contoh apabila kita menggoreng ikan, banyak benda yang perlu kita jaga sepertimenjaga ikan supaya tidak hangit, menjaga minyak supaya tidak terkena di badan atau tempat masak seterunsya membersihkan

dapur

kita

selepas

menggoreng.Semua ini boleh melambatkan masa kita.

kerana jika selalu makan di luar kita mungkin akan lupa masakan air tangan seorang isteri”. “Walaupun penat memasak, air tangan isteri pasti akan ada kesannya kepada keluarga. Dengan zikir tanpa henti apabila memasak akan membuatkan keluarga kita menjadi lebih bahagia

dan

dilindungi

serta

kegembiraan

sebuah

keluarga adalah datang dari air tangan seorang isteri”

Sarapan mudah dan berkhasiat Kita

mestilah

mengajar

keluarga

kita

untuk

menyediakan sarapan yang mudah dan ringkas. Kita boleh

siapkan

sandwich

dengan

meletak

sardin,

coklat, planta dan susu pekat atau apa sahaja yang disukai kemudian dibakar. Selain itu kita juga boleh makan

bijirin

nestum

dengan

segelas

milo.

Menyediakan omelette juga satu pilihan yang mudah dan berkhasiat. Jika kita mungkin mengambil masa 15 minit

hingga

30

minit

untuk

menyediakan

nasi

goreng namun dengan menyediakan sarapan mudah dan ringkas kita cuma memerlukan masa 5 minit sahaja.

QR VIDEO

PAGE 24 • TIPS

TIPS

Cara Memasak Pasta Yang Sempurna (Aldente) Oleh Mohamad Jaafar APA ITU PASTA

1. Guna Periuk Yang Besar

Pasta adalah sejenis makanan yang mudah atau cepat untuk disediakan.

Pasta diperbuat daripada tepung semolina iaitu sejenis tepung gandum daripada spesis durum.

Pasta sering menjadi pilihan masakan moden apabila anda ketandusan idea di dapur. Tepung itu mempunyai kandungan protein yang tinggi dan berwarna kuning.

Adunan untuk membuat pasta adalah tepung, telur, minyak dan air.

Pasta memerlukan ruang yang banyak untuk bergerak kerana ia mengembang apabila dimasak.

Periuk yang dalam dan besar sangat bagus digunakan supaya pasta dapat mengembang dengan sempurna dan penggunaan air yang banyak dapat membantu pasta tidak melekat dan menjadi lembik. Untuk rasa lebih enak apabila dimakan dengan sos letakkan sedikit garam di dalam air sebelum merebus pasta.

Pasta terbahagi kepada dua jenis iaitu pasta yang segar dan kering.

Pasta jenis segar adalah yang tidak tahan lama dan perlu digunakan dengan segera, manakala tepung yang kering pula boleh tahan sehingga dua tahun lamanya jika ia disimpan di tempat kering. Terdapat pelbagai jenis dan nama pasta seperti spaghetti, lasagna, fettuccine, fusilli dan bermacammacam lagi. Kebiasaannya pasta dimakan bersama sos. Walaupun nampak mudah untuk disediakan namun ada beberapa teknik dan cara memasak pasta. Antara teknik dan cara memasak pasta adalah seperti berikut:-

2. Elak Campur Pasta Berlainan Jenis Pasta berlainan jenis dan saiz memerlukan masa memasak yang berbeza. Jika bercampur dengan berlainan jenis boleh menyebabkan pasta menjadi keras atau kurang masak. Jadi cuba elakkan dari ia bercampur , kecuali jikalau saiz dan bentuk pasta itu sama.

3. Jangan Campur Minyak Petua menyatakan semasa memasak pasta hendaklah meletakkan satu atau dua sudu minyak masak ke dalam air.

Perbuatan itu tidak benar sama sekali, kerana minyak akan terapung apabila dicampur dengan air dan semasa anda menapis air pasta tersebut, air akan jatuh dahulu meniggalkan selaput di atas pasta anda.

PAGE 25• TIPS

Ini akan menyebabkan sos tidak melekat pada pasta apabila dicampur. Pernahkah anda tertanya kenapa rasa sos tidak sebati dengan pasta anda?

Ini mungkin jawapannya. Mulai sekarang tiada lagi minyak apabila merebus pasta.!

4. Pastikan Air Mendidih Pastikan air betul-betul mendidih semasa hendak memasukkan pasta, kerana jika air kurang kepanasannya boleh menyebabkan pasta menjadi lembik. Masa yang anda pilih untuk memasukkan pasta kedalam air sungguh penting kerana ia akan menentukan tekstur pasta itu. Ia juga membolehkan kita mengnggar ketepatan masa memasak pasta.

Untuk menambah rasa pula, tambah garam ke dalam air yang mendidih tadi. Semasa pasta sedang dimasak ia akan menyerap rasa garam. Ini akan menambah rasa enak keseluruhan hidangan pasta anda.

Pastikan garam diletak secukup rasa.

5. Perlahankan Api dan Jangan Tutup Periuk Apabila air sudah mendidih, kurangkan api sedikit supaya air tidak menggelegak dengan kuat. Ini boleh menjadikan pasta yang berjenis lembut akan hancur.

Apabila pasta telah dimasukkan ke dalam periuk, pastikan periuk tidak ditutup kerana air boleh melimpah keluar. Jika anda takut air akan keluar tanpa penutup, letakkan senduk kayu di atas periuk tadi untuk mengelakkan air melimpah.

7. Masa Memasak Jika anda ragu-ragu tentang tempoh masa memasak yang terbaik untuk jenis pasta yang anda gunakan, ikut sahaja masa yang dicadangkan di atas paket. Jika anda memasukkan pasta semasa air betul-betul mendidih, masa yang ditetapkan di atas paket sudah cukup untuk mendapat tekstur patsa yang betul.

Pasta paling sedap apabila dimasak ke tahap al dente, perkataan Bahasa Itali ini bermaksud pasta yang telah masak dan kenyal sedikit apabila digigit tetapi tidak liat adalah 1 ke 2 minit sebelum pasta itu masak, rasa pasta setiap 20 saat supaya anda dapat tentukan tekstur yang diinginkan.

8. Jangan Bilas Dengan Air Ramai yang akan membilas pasta dengan air panas selepas pasta itu ditos. Apabila anda bilas pasta ini anda akan membasuh kanji yang berada di permukaan pasta.

Perbuatan ini bukan saja menambah rasa kepada pasta tersebut, malah bertindak sebagai agen pengikat diantara pasta dan sos.

9. Jangan Biarkan Pasta Sejuk Tips akhir sekali ialah jangan tunggu pasta sejuk sebelum dicampurkan dengan sos. Pasta menyejuk dengan cepat dan tanpa sos ia pasti akan kering dan melekat. Diharapkan tips-tips ini akan membantu anda dalam misi mendapatkan pasta yang sempurna sedap dan menyelerakan.

TIPS

"Jika anda ingin berkongsi petua atau resipi, imbas sahaja di QR Code yang disediakan dan tinggalkan komen anda di sana.."

MOHAMMAD

6. Kacau Selalu Semasa memasak, kita akan sibuk dengan persiapan hidangan yang lain, sehingga ada kalanyaterlupa untuk kacaupasta yang sedang mendidih. Pasta dijamin melekat jika tidak dikacau, jadi jangan lupa kacau pasta anda selalu.

QR VIDEO

BELANGA.COM.MY

PAGE 26 • TIPS

- RESIPI KAW -

DAGING DENDENG

Walaupun daging dendeng ini tidak dibakar

namun

tekstur

daging

sedap dengan rasa manis, masam dan pedas yang menyengat dari cabai, cili merah atau cili padi. Ia amat

RESIPI TURUN TEMURUN

digemari

Indonesia

oleh

dan

masyarakat

Malaysia

yang

sukakan hidangan pedas. Penyajian dendeng

biasanya

menggunakan

satu jenis daging saja, iaitu daging

Oleh Fatthihiah

lembu. Namun dendeng juga boleh dibuat menggunakan daging rusa atau

daging

kerbau.

asalnya

pilihan makanan yang digemari bukan

Minangkabau. Tetapi mereka tidak

sahaja pada bulan Ramadan malah

pasti siapa atau di mana ia boleh

hidangan menjelang Syawal. Dendeng

dimakan

merupakan

sudah

beberapa hari agar mudah dibawa

dipotong nipis dan dibuang lemaknya

apabila mereka pergi mengembara.

untuk mengelakkan ia menjadibusuk.

Ini

Daging yang sudah dipotong serta

Malaysia (dalam "Nagari Sambilan"

dibuang lemaknya itu digaul dengan

/ Negeri Sembilan, yang asalnya

garam untuk mencegah bakteria pada

wilayah

daging selain mencapai kelembapan

terdapat

yang

kerana

daging

cukup.

yang

Setelah

itu,

ia

dicipta

Dendeng

Resepi Dendeng menjadi salah satu

dan

adalah

oleh

orang

tahan

sebab

selama

mengapa

Minangkabau) "Dendeng (orang

di

tidak Batokok"

Minangkabau

dikeringkan atau dijemur di bawah

percaya) bahawa ia telah dicipta

sinaran

selepas orang Minangkabau tinggal

matahari

atau

boleh

juga

di

dimasukkan ke dalam ketuhar.

Negeri

Sembilan,.

versi Minangkabau Dendeng

juga

lazim

dihidang

atau

dendeng

yang

Untuk hidangan

paling

popular

dimasak di pelbagai negara sama ada

di Indonesia - digelar Dendeng

di Asia mahupun negara-negara lain.

Balado

Di Amerika Syarikat, dendeng disebut

Batokok

dengan

kepada Padang, Sumatra Barat, ia

beef

jerky.

Dalam

bahasa

kerana adalah

Dendeng lebih

khusus

Sepanyol ia dipanggil charqui yang

diperbuat

ertinya membakar daging. Terdapat

lembu

pelbagai jenis masakan dendeng yang

dikeringkan dan digoreng sebelum

menjadi

ditambah dengan cili dan bahan-

citarasa

enak

terdapat

di

Indonesia dan Malaysia. Setiap daerah pada

umumnya

penyajian

memiliki

dendeng yang

mengikut

dapat

nipis

daging dipotong,

bahan lain.

kaedah cara

masing-masing. Beberapa hasil olahan dendeng

daripada

yang

RESEPI DAGING DENDENG TOK MUNAH

diketahui

misalnya dendeng batokok, dendeng

Daging Dendeng Tok Munah bukan

sayat, dendeng giling dan dendeng

lagi asing bagi masyarakat yang

hiris (dendeng kering).

tinggal

di

Selangor.

sekitar

Shah

Resepi

Alam, turun

salah

temurunnya masih lagi segar dan

satu masakan khas Sumatera Barat

sedap walaupun bukan lagi Tok

yang diperbuat daripada hirisan nipis

Munah yang menyediakannya. Kini

dan lebar daging dan diketuk dengan

resipi Daging Dendeng Tok Munah

batu lesung supaya dagingnya menjadi

diusahakan

lembut. Kemudian ia dicampur cabai

yang berniaga di Taman TTDi Jaya,

atau cili besar yang dihiris kasar.

Shah Alam,

Batokok dalam bahasa Padang bererti

Selangor.

Dendeng

batokok

merupakan

oleh

anak

lelakinya,

diketuk– ketuk dan nama dendeng batokok pengolahan ketuk.

adalah daging

dari

proses

yang

diketuk-

PAGE 27 • FIGURA

- RESIPI KAW -

TEMUBUAL

3 senduk besar lada kisar 1/2

mangkuk

kicap–untuk

Resepi Daging Dendeng Tok Munah

bersama daging

telah diolah dan ditambah dengan

2 senduk kicap lemak manis

beberapa ramuan rahsia agar rasanya

1 kg daging – hiris

berbeza dari daging dendeng yang

Minyak masak secukupnya

lain.

Pada

mengambil untuk

awalnya

Tok

Munah

tempahan

kecil

kecilan

majlis-majlis

sederhanadi

sekitar Kepala Batas, Pulau Pinang.

Apabila masakannya menjadi sebutan dan viral ia telah menjadi cetusan idea

bagi

anak-anak

serta

menantunya untuk menkomersialkan daging dendeng beliau ke pasaran luar.

Ia

bermula

lelakinya,

telah

apabila

membuka

anak

restoran

nasi lemak panas di TTDI Jaya, Shah Alam.

Disusuli

pula

oleh

menantu

perempuannya yang telah membuat perniagaan

secara

atas

talian.

Sehingga kini ia mendapat permintaan dan sambutan yang hebat terutama apabila

tiba

bulan

Ramadan

dan

Syawal.

CARA MEMASAK: 1. Perap daging bersama 1/2 mangkuk kicap.

2. Kisar bawang putih, bawang merah, halia,

lengkuas

dan

serai.

Tumis

hingga naik bau.

3. Seterusnya masukkan lada kisar.

Masak hingga sedikit garing.

4.

Masukkan

daging

yang

telah

diperap dengan kicap tadi. Biarkan daging dengan api kecil @ sederhana dan kacau sentiasa agar tidak hangus di bahagian bawah.

Jika kurang rasa, tambahkan kicap.

KENALPASTI RISEPI Dalam mempraktikkan resepi daging dendeng, ada beberapa perkara yang perlu

dititikberatkan.

Sebaiknnya

daging tidak perlu dicuci supaya serat dan teksturnya tetap terjaga. Cukup direbus dengan air sebelum dimasak supaya

kotoran

dan

darah

hilang.

Rebus daging dalam keadaan pejal atau

perap

potongan

menggoreng

besar, daging,

Apabila perlulah

menggunakan minyak yang banyak, panas dan dengan menggunakan api sederhana.

5.

Masak

hingga

daging

menjadi

kering. Angkat dan hidangkan.

Daging

dendeng

amat

sesuai

jika

dibawa untuk perjalanan jauh atau ketika

mengikuti

perkhemahan

di

hutan. Resepi dagingnya juga tahan lama

kerana

tidak

menggunakan

santan dan dimasak hingga kering.

Walaupun

rasanya

seakan

rendang

Tok, yang berasal dari Perak namun yang pasti ia bukan rendang kerana menggunakan bahan yang berbeza.

RESIPI DAGING DENDENG BAHAN-BAHAN: 3 ulas bawang putih 4 biji bawang merah –lebih lagi sedap 1 inci halia 1/2 inci lengkuas 3 batang serai – lebih lagi sedap

Bagi anda yang ingin mengikuti cara penyediaannya dengan lebih jelas, sila scan QR kod berikut:

QR VIDEO

FATIHA

PAGE 28• RESIPI

RESIPI KAW

"Siput sedut masak lemak cili api ialah salah satu masakan yang paling digemari oleh rakyat Malaysia yang berbilang kaum dan masyarakat" Selain dari itu ia menggunakan bahanbahan yang mudah didapati di sekeliling kita, antara bahan utama adalah siput sedut segar yang boleh di dapati di pasar borong berhampiran anda, selain itu juga bawang

besar,

kunyit

basah,

santan

kelapa, bawang putih, daun kunyit bagi penaik selera

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK CILI API

selain

cili api bagi

menaikan selera kerana keenakan siput tersebut

sungguh

menyengat

apabila

dimakan dengan nasi mahupun dimakan begitu sahaja.

Latar belakang Siput Sedut sangat terkenal seantero nusantara seperti Malaysia, Indonesia, Brunei

dan

Singapura

yang

dijadikan

makanan eksotik. Oleh kerana itu, ia telah

Oleh Md Yazid Shawal

100% Sedap

Issue 27 | 234

dijadikan sebagai sumber pendapatan oleh seorang wanita yang tinggal di FELDA Nitar Satu, Mersing, Johor Darul Takzim, Puan Asmah Siraj. Beliau bermula dengan berniaga di gerai yang diberi nama ASMAH KITCHEN

sekitar

tahun

2003

dan

sehingga kini masih lagi dibuka namun beliau tersebut

telah menyerahkan perniagaan kepada

anaknya

atas

faktor

kesihatan beliau yang tidak mengizinkan.

BELANGA.COM.MY

PAGE 29 • RESIPI KAW

RESIPI KAW Temubual

Bahan-bahan

Penulis telah menemubual salah seorang

2 kg Siput sedut yang dicuci bersih

Apa yang penulis dapat dari resepi kaw

anak

berjaya

(yang

siput sedut masak lemak cili api ini, ia

Asmah

sudah direbus separuh masak)

bolehlah dipasarkan di seluruh Malaysia

Kitchen, ia bermula dari memasak untuk

2 kotak santan kelapa

kerana penggemar siput sedut bukan

majlis perkahwinan anaknya dan bermula

1 labu bawang besar

dari situlah salah seorang tetamu yang

½ inci kunyit hidup

datang bertanyakan kepada beliau jika

Sehelai daun kunyit/ 2 batang serai

boleh mengambil tempahanÂ

masakan

1 ulas bawang putih

untuk kakitangan di pejabatnya, pada

10-15 batang cili api

mulanya beliau agak keberatan kerana

1 sudu kunyit serbuk

siput sedut hanya boleh didapati pada

50ml air

musim siput keluar dan oleh kerana

Sedikit garam, ajinomoto dan gula

harganya yang agak mahal selain susah

secukup rasa

ASMAH

mengupas

KITCHEN

sejarah

dan

bermulanya

sahaja

Dalam

masa

menerima

dari yang

pelanggan

beliau.

sama

tempahan

beliau

untuk

juga

Tumiskan kesemua bahan yang dikisar naik bau

Kenalpasti resipi

Masukkan

Penulis pasti rata-rata tahu memasak

sehingga sebati dan masukkan serbuk

tetapi bila ditanya cara memasak siput

kunyit untuk menambah warna kuning

sedut terutamanya cara-cara memasak

kunyit, namun pastikan jangan sampai

siput sedut masak lemak cili api ini? Pasti

pecah minyak

santan

kelapa

hidangan

daging

lembu

dan

tersebut.

sahaja

penggemar

siput

sedut

masak

lemak cili api ini dapat merasa hidangan kegemaran

mereka

yang

ditunggu-

kacau

cili api ini bukan nya mudah untuk kita

Masukkan

lakukan

direbus tadi dan kacau sehingga sebati

siput

masukkan

sedut daun

yang kunyit

sudah

dilakukan dengan mengikut cara memasak

dan

yang sempurna. Mari kita kongsikan cara

menaikkan lagi aroma dan siap untuk

memasak dan penyediaannya:

dihidangkan

Issue 27 | 234

dengan

tunggu...

tidak bukan? Memasak siput sedut masak perlulah

kali

Ramadan kerana hanya di bazar Ramadan

dan serai yang sudah diketuk sehingga

ianya

setiap

ditunggu-tunggu terutamanya pada bulan

Panaskan minyak masak

Johor dan Melaka.

tetapi

kerana

Di samping itu, hidangan ini juga amat

sekitar kawasan FELDA dan sekitar daerah

akan

kampung

kenduri perkahwinan mereka disajikan

selera tetamu yang datang ke majlis

majlis

perkhawinan dan juga kenduri-kendara di

dipasarkan dan di perkenalkan untuk

adanya menu ini ia akan menambahkan

Cara penyediaan putih dan cili api.

menggalakkan

juga

kambing untuk menu makanan dan dengan

Kisar bawang,kunyit hidup, bawang

agak

malah

menggemarkanya, selain ia juga boleh

masakan

mendapat

yang

dewasa

kanak-kanak

di mana ada juga yang menggemarkan

tempahan tersebut dan lama-kelamaan sambutan

golongan

tempahan pada majlis-majlis perkahwinan

untuk didapati dari penjual siput, tetapi atas dorongan suami, beliau menerima

dari

peringkat

untuk

"Hidangan ini juga amat ditunggutunggu terutamanya pada bulan Ramadan"

BELANGA.COM.MY

PAGE 30 • RESIPI KAW

PAGE 31 • IKLAN

TEH BOBA VIRAL OLEH DIANA ABDUL NASIR

Kini, tiada siapa yang boleh menyangkal lagi betapa popularnya teh boba. Atas sebab yang hampir tidak dapat diterangkan, teh susu yang kebanyakannya manis, yang secara khasnya mempunyai "mutiara" hitam yang terletak di bahagian bawah, adalah fenomena budaya bukan saja di Malaysia tetapi di seluruh Asia Tenggara dan Asia Timur. Kedai-kedai teh boba bahkan telah muncul di Amerika Syarikat dan beberapa negara Eropah. Pasaran global industri teh boba pada 2019 bernilai AS$5.3 bilion. Tetapi di manakah asalnya teh boba?

Di pantai barat Taiwan, sekitar dua jam perjalanan dari Taipei, bandar Taichung dianggap sebagai pusat perindustrian. Namun, disebalik semua gudang dan kilangnya yang sibuk, bandar yang sederhana ini sebenarnya, merupakan tempat asal teh boba yang terkenal di dunia. Terdapat petunjuk identiti seperti sejumlah mesin teh boba yang tersedia walaupun di kedai serbaneka yang kecil. Walaupun begitu, pusat pembuatan teh boba berada di Daerah Barat bandar iaitu di Chun Shui Tang Teahouse. Teahouse ini mempunyai tuntutan yang sah sebagai tempat berasalnya pembuatan teh boba, walaupun kata tuntutan itu sering dibandingkan oleh sekurang-kurangnya seorang usahawan teh yang lain.

Tidak seperti teh boba di Malaysia yang biasanya dihidangkan di dalam cawan plastik, teh di sini datang dalam bekas sundae kaca yang lebih cantik. Walaupun belum lagi mendarat di Malaysia, pemilik Chun Shui Tang Teahouse iaitu Chun Shui Tang adalah warganegara terkemuka di Asia Timur, seorang veteran industri dengan kira-kira 37 tahun mempunyai pengalaman dalam peniagaan teh boba dan beberapa gerai di Taiwan, Jepun dan Hong Kong.

Wanita Di Sebalik Teh Boba Minuman yang luar biasa ini dikatakan sebagai salah satu daripada ciptaan Lin Hsiu Hui, ahli kakitangan Chun Shui Tang Teahouse. Setelah bekerja di Chun Shui Tang Teahouse selama lebih dari tiga dekad, Lin bagaimanapun menyembunyikan diri dari digelar "pencipta", yang mengaitkan kejayaan teh boba kepada syarikat itu dan dengan alasan ia adalah pekerjaannya sehingga dia mendapat peluang.

Dia menjelaskan bahawa, walaupun sebagai seorang gadis muda dia mahu menjadi seorang pelayan, dan ketika seorang saudara memberitahunya tentang perniagaan teh yang berkembang pesat, dia melihatnya sebagai tanda untuk mengejar impiannya. Kegemilangan teh boba bermula sejak 1980-an lagi. "Saya rasa saya menyukainya kerana saya belajar banyak kemahiran," kata Lin mengenai hari-hari pekerjaannya dan bagaimana dia tetap berminat dengan perniagaan teh walaupun selepas bertahun-tahun hanya bekerja dan mempromosikan kepada pengurus tentang pembangunan produk.

Penciptaan teh boba adalah tidak spontan, tetapi wujud daripada pilihan Lin untuk diminum bersama teh susu segar dan aromatik. ‘Mutiara-mutiara’ ini biasanya dinikmati semasa panas, tetapi kerana cuaca yang sangat panas pada masa itu, Lin memasukkan boba atau mutiara-mutiara boba ke dalam minuman sejuk. Satu gelas teh boba manis adalah pelengkap sempurna untuk hidangan yang sedap. Teh boba pertama diwujudkan ketika dia meletakkannya ke dalam teh susu kegemarannya. Rakan-rakannya memberinya sokongan dan tidak lama kemudian pelanggan meminta hidangan seperti itu juga. "Jika sesuatu ia yang baik, ia perlu dikongsi dengan oranglain."

Atas saranannya, minuman itu akhirnya dibawa ke dalam menu Chun Shui Tang Teahouse. Menu tentang minuman yang baru diperkatakan ini dipromosikan dalam masa dua bulan dan Teahouse lain di jalan yang sama dan di daerah lain mula menjualnya sendiri.

Menjelang tahun 1991, Taiwan mempunyai kedai-kedai teh boba yang telah ‘membosankan’ penduduk di seluruh pulau itu. Pada mulanya, Lin sangat marah kerana orang lain telah mengambil "idea-idea yang sukar diperolehi" itu, namun tidak lama kemudian menyedari bahawa tiruan merupakan bentuk pujian yang paling tulus. Dia sendiri pergi mencari tawaran ke syarikat lain, dan mendapat idea untuk kegunaannya sendiri. Bersepakat dengan rakan-rakan pakar industri teh, dia sedar tuntutan pesaing mengenai penciptaan teh boba, dengan yakin bahawa Chun Shui Tang yang meletakkan minuman teh boba di kedai mereka terlebih dahulu. Konflik itu nampaknya berpunca daripada kegagalan Chun Shui Tang untuk ‘paten’ ciptaan Teh bobanya.

PAGE 32 • VIRAL

MENGAPA TEH BOBA MENJADI VIRAL? VIRAL Topping untuk teh boba termasuk bola tapioka, jeli buah, jelly rumput dan jeli agar. Versi yang dicampur dengan ais atau tidak mengandungi susu juga tersedia. Terdapat pelbagai saiz hidangan, tetapi cawan terbesar biasanya boleh didapati dengan harga yang berpatutan dengan hanya RM10 sahaja berbanding dengan air di pasaran!

Secara umum, teh adalah minuman yang baik untuk kesihatan. Di mana ia tinggi anti-oksida dan beberapa mineral terpenting seperti magnesium, fosfor, kalium, dan fluoride. Kini lambakan teh yang terjual di pasaran dengan labelan milk tea mempunyai keenakkan tersendiri kerana mempunyai kandungan gula yang tinggi bagi memenuhi citarasa dan permintaan semasa yang bersesuaian diminum sewaktu cuaca panas dan seolah-olah tidak puas apabila dinikmati.

“Boleh didapati dengan harga yang berpatutan dengan hanya RM10 sahaja berbanding dengan air di pasaran!”

TIPS MINUM BUBBLE TEA LEBIH SIHAT VIRAL Jika kalian ingin nikmat juga minuman bubble tea ini dengan lebih sihat. Follow step-step mudah ini: Minta bubble tea kurang gula.

Elakkan tambahan gula perang atau sirap dalam teh.

Minta teh dan manisnya dari susu segar sahaja. Kalau ada lowfat milk lagi baik. (Bukan susu pekat manis atau susu sejat) Tidak masukkan topping-topping lain seperti coklat chips, pearl gula merah atau lain-lain.

Buatkan limitasi, sebulan berapa kali sahaja boleh minum.

PAGE 33 • VIRAL

CHEESE CORNDOG

VIRAL

OLEH SALINA KAMARULZAMAN Salah satu makanan viral yang hangat diperkatakan netizen pada masa kini adalah Cheese Corndog Cheese Corndog merupakan antara makanan ringan yang menjadi kegilaan anak-anak. Kalau pergi ke pasaraya besar, pantang nampak Cheese Corndog, pastinya mahu satu hingga tiga cucuk. Lari bajet mak ayah. Macam mana?

Cheese Corndog merupakan salah satu street food Korea yang sedang popular sekarang ini.

Siapa boleh tahan tengok keju dalam apa-apa makanan sekali pun. Lebih-lebih lagi yang boleh ditarik panjang-panjang dan cair di mulut.

ASAL USUL CHEESE CORNDOG Cheese Corndog pertama kali diperkenalkan oleh seorang pembuat sosej yang berketurunan Jerman asal Texas.

Awalnya,cheese corndog dibuat tidak dengan menggunakan tusukan, namun untuk memudahkan ketika memakannya, pemuda ini menusukkan makanan tersebut di batang kecil yang diperbuat daripada kayu yang sama seperti sate.

Cheese Corndog ini amat mudah untuk ditemukan dan biasanya dijual dengan konsep street food. Selain itu makanan ini juga dijual dalam bentuk beku di mana ianya hanya perlu digoreng dan dengan mudah ia dapat dinikmati. Cheese Corndog ini berbeza sedikit berbanding dengan sosej di mana ia menggunakan semua jenis sosej dan bahan– bahan tambahan.

"MERUPAKAN ANTARA MAKANAN RINGAN YANG MENJADI KEGILAAN ANAK-ANAK" PAGE 34 • VIRAL

KHASIAT CHEESE CORNDOG Antara khasiat dan kebaikan yang dapat diperolehi dalam makanan ini antaranya adalah dapat menjimatkan masa dalam penyediaan dan rasa yang lazat sesuai dengan semua peringkat umur.

Minyak yang digunakan dalam pembuatan Cheese Corndo ini juga mempunyai khasiat yang tersendiri.

Minyak yang selalu digunakan dalam penyediaan Cheese Corndog adalah minyak bijan.

Minyak ini sebenarnya mempunyai pelbagai khasia tantaranya adalah mengurangkan tekanan darah, manfaat untuk kulit,kaya antioksidan, baik untuk hati, pencegahan diabetes dan sebagainya. Tepung gandum juga adalah salah satu bahan yang digunakan untuk membuat Cheese Corndog yang mana ianya mempunyai khasiat didalamnya.

Khasiat tepung gandum yang mengandungi serat, karbohidrat, lemak dan protein yang dapat membantu mengurangkan diabetes, melindungi badan daripada risiko rintangan insulin dan mencegah batu karang serta pelbagai penyakit, Manakala keju juga merupakan salah satu bahan yang terdapat dalam Cheese Corndog.

Keju sangat digemari dalam pelbagai jenis peringkat umur. Keju mempunyai manfaat yang terdapat di dalamnya yang dapat membantu menguatkan tulang, menyihatkan gigi, mencegah barah, menurunkan berat badan dan juga meningkatkan mutu tidur.

Oleh itu,salah satu caranya adalah anda boleh buat sendiri Cheese Corndog ini di rumah dan ternyata lebih jimat. Macamana? Jom kita ikuti resipi di bawah:

RESIPI CHEESE CORNDOG Cawan Tepung Gandum 2 Sudu besar Gula 2 Sudu kecil Serbuk Penaik 1/2 sk Garam 1 Telur 3/4 Cawan Susu Segar Sejuk Keju Cheddar/Mozarella Sosej Serbuk Roti (optional)

CARA-CARA MEMBUAT CORN DOG Gaulkan tepung gandum bersama gula,serbuk penaikdan juga garam.

Masukkan telur dan juga susu segar. Kacau sehingga sebati.

Masukkan adunan ke dalam cawan yang tinggi supaya mudah untuk mencelup sosej.

Salutkan sosej dengan keju dan cucuk dengan lidi.

Sejukkan sosej ke dalam peti sejuk lebih kurang 20 minit.

Celup sosej yang telah sejuk tadi ke dalam adunan tepung. Kemudian salutkan pula dengan serbuk roti dan terus goreng di dalam minyak yang panas sehingga garing.

QR VIDEO

PAGE 35 • VIRAL

Oleh PREMA RAGHAVEN

TRADEMARK

"Putu Kerala” hidangan popular masyarakat India Puttu merupakan sejenis makanan di India Selatan

Pada zaman dahulu putu dimasak dengan menggunakan buluh dan tradisi tersebut masih digunakan di negara india dan ada juga masyarakat india yang keturunan Malayalam masih mewarisi tradisi tersebut di Malaysia.

Ia sama seperti kita memasak“putu Bambu” di sini . Di Kerala juga mereka memasak dengan menggunakan kulit kelapa.

Jenis-jenis Putu

terutamanya di Kerala. Kerala merupakan sebuah negeri yang terletak di bahagian barat daya India bersempadan dengan Tamil Nadu dan Karnadka.

Memandangkan eksport utama Kerala ialah kelapa, hampir semua hidangan, tanpa mengira variasi walaupun

dalam

masakan

masyarakat

yang

berlainan, akan menggunakan kelapa sama ada dalam bentuk hirisan atau minyak yang diekstrak

Terdapat pelbagai jenis putu antaranya putu tepung beras, puttu tepung ragi dan putu tepung gandum. Ia dimasak dengan tepung beras, ragi dan gandum, Puttu dihidangkan dengan hidangan sampingan seperti gula merah, gula pasir, kari ikan, kari ayam, kari kacang, papadam dan santan kelapa. Ia juga dihidang dengan buah-buahan seperti buah nangka, pisang dan mangga Puttu juga memberikan rasa yang lebih enak apabila dihidangkan dengan madu atau mentega.

dari kelapa.

Kerala Putu merupakan hidangan sarapan pagi yang paling terkenal dalam kalangan masyarakat India. Ia adalah sejenis kek beras yang diperbuat dalam bekas selinder khas, Dalam pasaran terdapat pelbagai pembuat putu yang menarik.

Di Kerala mereka memasak secara pedas dengan campuran daging ayam. Sebenarnya masakan ini boleh dimasak mengikut citarasa atau selera masing-masing.

Namun di Malaysia kita sering memasak secara manis.

Rasa putu ini sama seperti kita makan putu piring dan Putu Bamboo di pasar malam di mana ia dimasak secara kukus.

PAGE 36 • TRADEMARK

Jenis-jenis Resipi 1. Putu Tepus Beras Tepung Beras - 1 cawan Air - 3/4 cawan atau kurang Garam - ½ sudu teh. *** Untuk dicampur dengan Putu *** Jaggery / Vellam [boleh juga digantikan dengan gula] - 3 sudu besar. atau disesuaikan mengikut citarasa Minyak Bijan [atau ditukar dengan 2 sudu tehghee] 1/2 sudu besar.

Kelapa yang dihiris - 3/4 cawan

Bentuk Putu Terdapat dua jenis bentuk putu iaitu secara bujur

2. Putu Jenis Tepung Ragi

memanjang seperti buluh atau skrol dan secara bulat. Putu dikukus dengan menggunakan silinder khas. Adunan seperti tepung, gula melaka akan dimasukkan ke dalam silinder dan dikukus selama 15-hingga20

minit.

Sekiranya

kita

Tepung beras 1 Cawan Tepung Ragi1 Cawan Kelapa segar, 1 Cawan Garam 1 sudu kecil

masak

menggunakan silinder yang dikhaskan, bentuknya akan nampak lebih cantik dan menarik.

Bentuk Slinder Putu Puttu boleh dimasak menggunakan silinder khas

3. Putu Ubi Kayu Ubi kayu - 1 kg Kelapa - 1 1/2 cawan diparut Garam secukup rasa

ataupun buluh. Namun pada zaman dahulu di Kerala,

masyarakat

di

sana

memasak

putu

menggunakan buluh dan kulit kelapa. Namun, sekarang jarang orang menggunakan untuk dimasak kerana ia mengambil masa yang agak lama.

Adakah

Putu

merupakan

makanan

berkhasiat Mengikut kajian menyatakan puttu merupakan makan

khasiat

untuk

dimakan

kerana

ia

mengandungi karbohidrat, Protein yang tinggi.

Kandungan gula dalam makan ini agak kurang dan iasesuai dimakan oleh semua peringkat umur.

QR VIDEO PAGE 37 • TRADEMARK

TRADEMARK

Johor adalah wanita berbangsa Inggerisdan ianya telah difusionkan berkuahkan gaya orang Melayu tetapi dimakan

LAKSA JOHOR

bersama spageti dan kalau mengikut gaya orang-orang Johor, mereka makan laksa ini menggunakan tangan.

Lokasi Boleh dikatakan hampir semua kawasan dan daerah di negeri Johor menghidangkan makanan ini, lebih-lebih lagi semasa perayaan serta majlis-majlis keraian. Tidak kurang juga hidangan ini terjual di pasar-pasar malam. Ia memudahkan penggemarnya untuk menikmati hidangan

Oleh Farah Shiraz

ini.

Sekiranya bertandang ke negeri Johor, pastikan anda

Khasiat

mencuba menu yang sinonim dengan negeri di selatan

Hidangan Laksa Johor ini juga mengandungi khasiat kerana

tanahair itu iaitu laksa Johor. Dengan rasa serta

terdapat banyak ulam-ulaman yang digunakan di dalam

teksturnya yang unik serta khasiat yang terdapat di

hidangan ini serta khasiat yang tersendiri daripada ikan

dalamnya, pasti akan membuatkan anda rasa tertarik

yang digunakan. Laksa Johor ini berbeza dengan laksa-

dengan hidangan ini. Keunikan dan perbezaan laksa

laksa yang terdapat di negeri-negeri lain. Kerana tekstur

Johor dengan laksa dari negeri-negeri lain terletak pada

serta rasanya yang membuatkan ianya berbeza. Tetapi

penggunaan spageti dan kepekatan kuahnya.

terpulang kepada penggemar makanan ini sendiri, ada yang suka menikmatinya dengan ulam-ulaman dan ada juga yang suka menikmati hidangan ini dengan cara yang tersendiri.

Asal-usul laksa Johor Mengikut

cerita

orang-orang

dahulu,

laksa

Johor

menggunakan mee spageti kerana ketika itu, isteri Sultan

Jika anda berkunjung ke negeri Johor, pastikan anda mencuba hidangan ini.

NOMADIC

|

24

PAGE 38 • TRADEMARK

RESIPI SAMBAL BELACAN

BAHAN UNTUK KUAH :

Cili kecil 1 1/2 kg ikan kembong etc

Cili besar

15 ulas bawang merah

Bawang putih

12 ulas bawang putih

Belacan

3 biji bawang besar

Garam

1/2 genggam udang kering 13 batang serai. (3 ketuk, 10 kisar)

(Ditumbuk halus)

3 keping asam keping 2 ibu jari lengkuas(1/2 kisar, 1/2 ketuk)

CARA-CARA MEMBUAT LAKSA JOHOR

2 ibu jari halia 1 peket besar kerisek 1200ml santan

Kisar bawang, halia, lengkuas & udang kering.

125gram rempah kari Ikan

Panaskan minyak, tumis bahan-bahan kisar

Minyak masak utk tumis

sampai naik bau.

Garam dan Gula secukup rasa

Masuk serai yang sudah dikisar.

Masukkan sedikit air, kacau.

*Semua bahan dikisar halus (kecuali ikan)

Masukkan kerisek

Rebus ikan, dipilih isinya, tulang ikan dikisar kasar

Masukkan serbuk rempah kari ikan Adabi

untuk ambil air tulang.

Masukkan asam keping Masukkan air sedikit lagi Masukkan isi ikan & air tulang ikan

SPAGETI – DIREBUS

Kacau Masukkan santan & air. (air jangan banyak sampai

ULAM Timun Taugeh

cair kuah)

Kacang panjang

Dah mendidih masukkan garam & gula.

Daun kesum

Kacau jangan bagi pecah santan.

Daun selasih Bunga kantan Limau kasturi

QR VIDEO PAGE 39 • TRADEMARK

BURGER KAMPUNG

Kini, perniagaan beliau telah mengalami satu anjakan apabila gerai Burger Kampung menawarkan hidangan burger di mana pati daging burger dibuat sendiri di samping beliau telah memperluaskan gerai beliau kepada perusahaan yang terdapat pelbagai gerai yang menjual pelbagai jenis makanan di sekitar tapak Burger Kampung. Secara tidak langsung ramai pengusaha makanan dapat menjual dan menambah ekonomi penduduk setempat dan rakan – rakan.

Menu dan specialty Oleh Mohd Shahril

Mencari makanan yang cepat dan mudah serta mengenyangkan menjadi pilihan ramai penduduk kota mahupun luar bandar. Bagi hidangan mudah dan cepat burger pinggir jalan seperti Burger Ramly telah lama menjadi pilihan rakyat Malaysia dan ramai orang di seluruh dunia. Pada edisi kali ini Belanga telah menemukan satu gerai kampung yang bukan sahaja gerai yang biasa tetapi unik dan enak hidangannya. Ia terletak di persimpangan Jalan Kopi dan Jalan Dusun, Meru, Klang yang tidak jauh dari bandar Setia Alam, Shah Alam U10 dengan hanya 10 – 15 minit menaiki kereta.

Pemilik Burger Kampung

Pemilik dan juga pengasas Burger Kampung, Mohd Nizam Masron yang berusia 42 tahun telah membuka Burger Kampung pada tahun 2009 bermula dengan hanya gerai kecil di dalam kampung itu yang terletak di persimpangan Jalan Belimbing dan Jalan Kopi.

Pelbagai menu yang enak dan menarik ditawarkan di tapak perniagaan Burger Kampung seperti Burger Bakar Lava yang menjadi tarikan pelanggan.

Burger daging pilihan yang diperbuat daripada pati daging segar yang homemade disaluti sayur segar seperti salad, timun dan bawang belanda diapit oleh roti bun lembut serta dibanjiri oleh sos cili, sos lada hitam, sos mayonis dan sos keju. Burger Kampung juga menawarkan pebagai jenis daging yangagak eksotik seperti daging arnab, daging burung unta dan daging rusa terutamanya bagi mereka yang mempunyai minat tersendiri untuk menjamah daging burger yang lain.

Selain itu, terdapat menu– menu sampingan yang ditawarkan seperti nasi lemak, sate, nasi kambing bakar, roti canai dan pelbagai masakan panas yang ditawarkan di Burger Kampung. Pelanggan di Burger Kampung juga turut ditawarkan pelbagai jenis minuman yang dapat menghilangkan dahaga.

PAGE 40• JALAN

MENGAPA IA PILIHAN BELANGA Pilihan Belanga dalam slot Jalan Jalan Cari Makan edisi ini membawakan Burger Kampung kerana kebanyakan pengusaha burger tepi jalan hanya mengharapkan jualan di tepi jalan sahaja.

Namun begitu, Burger Kampung sentiasa menjaga kualiti makanan yang di hidangkan. Dari pembuatan inti pati burger sehingga kepada penyediaan, ini kerana pengusaha Burger Kampung dan gerai-gerai di sekitarnya sentiasa mengambil berat dalam pemilihan bahan– bahan mentah. Bahan–bahan mentah diperolehi dari kilang dan perusahaan yang mempunyai sijil Halal dari pihak JAKIM dan melalui proses GMP yang baik. Berlainan dari gerai burger di jalanan, mereka sering kali mendapatkan bahan mentah yang tidak mempunyai sijil dari pihak JAKIM. Sehingga kini, Burger Kampung masih lagi membuat research and development bagi penambah-baikan dalam menyediakan burger yang berkualiti agar memenuhi citarasa pembeli dan pelanggan.

Harapan dan Perancangan Masa Depan Pemilik Mohd Nizam berharap dapat membuka franchise dan membuka lebih banyak cawangan di masa hadapan dan beliau juga berharap dapat memperkasakan ekonomi masyarakat bumiputra dan sekaligus penduduk setempat.

Belanga berharap semoga beliau dapat memperoleh kejayaan di masa hadapan selain dapat membantu masyarakat untuk terus Berjaya dan sukses bersama Mohd Nizam.

Kelebihan dan kekurangan Kelebihan yang dapat dilihat oleh penulis ialah terdapat pelbagai pilihan makanan kerana terdapat empat gerai lain di sekitar gerai yang memberi pilihan menu yang berbeza jika pelanggan muak dan bosan untuk memesan burger. Akan tetapi, masalah yang dihadapi oleh pemilik Burger Kampung ialah parkir yang terhad dan tidak dapat menampung ramai pelanggan dalam satu-satu masa. Tiada perkhidmatan penghantaran ke rumah dan menyukarkan peminat Burger Kampung untuk menikmati burger yang panas di rumah.

QR FB

PAGE 41• JALAN

Sate Bro Adam

Sudah menjadi satu kemestian apabila cuti

JALAN-JALAN CARI MAKAN

memilih suatu destinasi tidak kira dalam

sekolah

saya

bersama

keluarga

akan

atau luar negara untuk membawa anakanak beriadah.

Oleh Mohd Shahfawi

ini ialah Port Dickson, Negeri Sembilan

dapat meluangkan masa bersama ahli

untuk percutian selama tiga hari dua malam

keluarga.

dan menginap di Avillion Admiral Cove Perjalanan selama satu jam dari Kuala

Hotel.

Lumpur menjadikan Port Dickson destinasi Cuti

bersama

keluarga

ini

merupakan

aktiviti wajib yang dilakukan setiap hujung

pilihan kerana jarak perjalanan yang tidak terlalu jauh.

tahun untuk melepaskan tekanan kerja dan

PAGE 42 • JALAN

Sate Bro Adam JALAN-JALAN CARI MAKAN

Selain menjanjikan percutian yang menyeronokkan, Port Dickson juga terkenal dengan pelbagai pilihan tempat-tempat makan yang menarik untuk dikunjungi. Antara lokasi tempat makan yang menjadi kegemaran kami sekeluarga adalah Gerai Sate Bro Adam. Jika di Lembah Klang terkenal dengan Sate Kajang Haji Samuri, di Port Dickson pula terkenal dengan Sate Bro Adam. Lokasinya yang terletak hadapan Hotel Seri Malaysia, Port Dickson menggamit ramai pelanggan untuk datang dan menikmati sate yang boleh saya katakan cukup power dan pelanggan sentiasa memenuhi gerai terutamanya setiap hujung minggu. Lokasinya yang strategik iaitu di hadapan pantai mungkin menjadi antara faktor ramai pelanggan singgah ke Gerai Bro Adam.

Saya sempat berbual dengan pemilik gerai, Adam Cassidy B. Abdullah.

Beliau merupakan seorang mualaf dan telah berniaga sate ni sejak tahun 90 an lagi. Pada asalnya beliau cuma bekerja sebagai pembakar sate di sebuah gerai sate yang dimiliki oleh orang melayu pada ketika itu.

Minat beliau terhadap perniagaan sate merupakan titik tolak bermulanya perniagaan Sate Bro Adam. Hasil dari pengalaman dan resepi yang beliau sendiri olahkan telah menghasilkan sate yang cukup sedap dan berkualiti dan mula menjadi buah mulut penduduk setempat.

pada masa lalu menjadikan beliau lebih berdaya saing dan kuat pada masa kini dan di masa-masa akan datang. Antara tarikan yang dapat menarik pelanggan untuk singgah ke gerai ini adalah semestinya sate yang sedap. Selain itu gerai beliau juga terletak di kawasan pantai yang merupakan tempat orang ramai berkunjung selain lokasi tersebut juga mudah dicari. Pelayan gerai yang peramah juga menjadi tarikan pelanggan untuk singgah. Gerai sate Bro Adam masih mengekalkan pembuatan secara tradisional dengan harga yang berpatutan dan boleh dikatakan agak murah menjadikan gerai Bro Adam sentiasa menjadi pilihan pelanggan.

Faktor pendorong Adam memulakan perniagaan ini adalah kerana minat mendalam beliau terhadap perniagaan sate. Dan selama beliau bekerja dengan majikannya di gerai sate, Adam telah mempelajari selok belok perniagaan ini dari mula pemprosesan sate sehinggalah ke peringkat akhir iaitu membakar sate.

Menurut Adam, “sate ayam saya hanya menggunakan ayam segar sahaja dan tidak menggunakan daging ayam sejuk beku yang terdapat di pasaran dan daging yang digunakan adalah dari bahagian daging batang pinang sahaja” beliau menambah lagi “ini menjadikan sate daging Bro Adam ini lembut dan tidak liat”. Bagi sate kambing pula beliau menggunakan daging kambing segar dan tidak menggunakan Beliau turut mendapat dorongan yang amat menggalakkan dari daging kambing sejuk beku. majikan beliau sewaktu menyatakan hasrat untuk memulakan perniagaan sate ini. Selain itu beliau percaya yang perniagaan sate ini Setelah bahan mentah itu disediakan daging-daging tersebut akan boleh memberi pendapatan lumayan kepada beliau untuk menyara diperap dengan 40 jenis rempah ratus bagi menjadikan rahsia keluarga. Siapa sangka dengan hanya berniaga sate beliau mampu kesedapan sate Bro Adam ini selain dilengkapkan dengan kuah kacang meraih pendapatan 5 angka sebulan dengan pendapatan puratanya yang resepinya diperolehi secara turun-temurun dari majikannya setiap bulan adalah sekitar RM 30,000 dan kini beliau merasa puas dahulu. Keenakkan hidangan Sate Bro Adam ini membuatkan siapa dengan apa yang beliau usahakan selama ini. pertama kali terkena penangan sate Bro Adam ini pasti akan kembali lagi untuk menikmatinya Setiap perniagaan pasti ada cabarannya. Begitu juga yang dialami olehAdam. Beliau pernah diuji antaranya pernah mengalami kerugian Pemilik gerai satae Bro Adam ini turut menetapkan matlamat iaitu sewaktu memulakan kerana pada ketika itu sate beliau belum cukup beliau ingin menjadi usahawan yang berjaya dan akan dikenali selain pendapatan bulanan juga masih belum stabil. mengembangkan lagi perniagaan ini dengan menambah cawangan di seluruh negara dan akan melebarkan perniagaan sate ini ke peringkat Persaingan juga merupakan aspek cabaran beliau ketika itu di mana antarabangsa. Apabila usaha ini dapat dijalankan ia akan dapat beliau terpaksa bersaing dengan jenama sate yang lebih dikenali pada menyediakan peluang pekerjaan kepada masyarakat sekaligus dapat ketika itu. alah bisa tegal biasa begitulah perumpamaan yang boleh membantu masyarakat setempat. diberikan kepada Adam kerana dengan cabaran yang dihadapi beliau

PAGE 43 • JALAN

PAGE 44 • IKLAN

makan sayur anda dengan kerap.

Sayur-sayuran adalah baik untuk kesihatan

pemakanan kita kerana sayur-sayuran sangat kaya dengan serat dan pelbagai vitamin yang baik untuk badan kita.

BELANGA.COM.MY

PAGE 45• INFO

"Majalah makanan terkini di Malaysia, sudah semestinya Majalah Belanga"

SUARA MALAYSIA