Efficiëntie plaagt voedselbanken

Meer en gevarieerder voedsel nodig

Het aantal voedselbanken is medio 2014 toegenomen tot ruim 150. Daarmee groeit ook de vraag naar voedsel. De voedingsindustrie behoort tot de grootleveranciers, maar kan niet altijd aan de vraag voldoen. Met de recente Russische boycot verandert dit (in ieder geval) tijdelijk; overschotten worden aan de voedselbanken geschonken.

De inpakruimte van het distributiecentrum van de Voedselbank in Rotterdam heeft veel weg van een krioelende mierenhoop. Zo is het elke donderdag wanneer de 3000 voedselpakketten worden uitgeleverd aan ruim 45 uitdeelpunten in de stad. Vrijwilligers vullen groene plastic kratten met levensmiddelen. “We werken alleen maar met vrijwilligers”, vertelt gepensioneerd ondernemer Martin van der Blom. Hij roemt de intrinsieke motivatie waarmee de mensen hier onbezoldigd hun werk doen. De pakketten zijn vandaag goed gevuld met gezonde producten als groente en fruit. Dat stroomt binnen in de zomer. Dan rijdt een medewerker met een pompwagen een met plastic omhulde pallet met ongelabelde glazen potten appelmoes binnen. Van Hak, zegt Van der Blom enthousiast. In de winter, wanneer verse groenten en vooral fruit schaars zijn, vormen de potten van de conservenproducent een onmisbare aanvulling.

Hak, Unilever en FrieslandCampina Wekelijks ontvangen 35.000 gezinnen die onder het bestaansminimum leven een voedselpakket. Hak, dat in 2012 een tweejarig contract tekende met Voedselbanken

Nederland, stuurt wekelijks producten naar de voedselbank die 100% voedselveilig zijn maar niet meer voldoen aan de strenge kwaliteitseisen. Zo kunnen deksels gedeukt zijn of de potjes onvoldoende gevuld. In december 2013 en juni 2014 sloot Voedselbanken Nederland ook tweejarige overeenkomsten met Unilever Nederland en FrieslandCampina, die structureel aan alle 153 voedselbanken uitleveren. Beide multinati-

Russische boycot

Volgens woordvoerder Pien de Ruig komt maar 0,5% van al het verspilde voedsel bij de voedselbanken terecht. ‘Er is genoeg voedsel. Alleen de vraag is, hoe krijg je het bij de mensen.’ De Europese Unie heeft onlangs goedgekeurd dat het overschot aan Nederlandse groenten en fruit dat is ontstaan door de Russische boycot van EU-levensmiddelen aan de voedselbanken wordt gegeven. De eerste tomaten kwamen 27 augustus aan bij het distributiecentrum in Arnhem, een aantal dagen later volgden 21.000 komkommers wegens initiatief VoedselDank van consumentenorganisatie Boerenfluitjes. Normaal geldt er een limiet van 5% van de hoeveelheid geproduceerde vruchten of groentesoorten, maar die geldt nu in deze uitzonderlijke omstandigheden niet. De kosten worden betaald uit de €125 miljoen die de EU ter beschikking heeft gesteld als compensatie voor de boycot.

onals doneren niet alleen voedingsmiddelen, maar stellen ook hun kennis en expertise ter beschikking. Zo helpt Unilever het bestuur van Voedselbanken Nederland met hun strategie- en marketingaanpak. FrieslandCampina neemt de logistieke kosten van Voedselbanken Nederland over om te zorgen voor een betere verspreiding van zuivelproducten over de voedselbanken.

Voedselveiligheid

Belangrijk voor leveranciers is dat voedselbanken hun voedselveiligheid op orde hebben. Ze bieden hiervoor de nodige ondersteuning. Zo helpt Unilever met het opzetten van een calamiteitenplan. “We doen geen compromissen ten aanzien van voedselveiligheid met betrekking tot kwaliteit en veiligheid van onze producten”, reageert Unilever. Ook voor FrieslandCampina is een goede voedselveiligheid een essentiële eis. “We hebben afgesproken dat er tot aan het uitleveren van voedselpakketten een gesloten koelketen is.” Sinds de oprichting van de eerste voedselbank in 2002 heeft er een enorme professionaliseringsslag plaatsgevonden. Sedert 2013 resideren de 153 voedselbanken onder de Vereniging Voedselbanken Nederland, die een coördinerende functie vervult. Voedselveiligheid is één van de prioriteiten. Eind vorig jaar startte het project Waarborging Voedselveiligheid om de voedselveiligheid van de banken te verbeteren. De projectgroep stelt het Handboek Voedselveiligheid op dat zich baseert op de CBL-Hygiëne-code. Een aantal bureaus ondersteunt hierbij door het trainen van de vrijwilligers.

Nulmetingen

Inspectiebedrijf Houwers Groep brengt vrijwilligers van ongeveer driekwart van de voedselbanken de mores van voedselveiligheid bij. Niet alleen benadrukt het bureau het belang van een gesloten koelketen en een goed voorraadbeheer, maar ook het belang van ogenschijnlijk voor de hand liggende zaken wordt geleerd, zoals het wassen van de handen en het werken in hygiënische ruimtes. Het begint met een nulmeting, waarbij vrijwel alle voedselbanken ‘code oranje’ (onvoldoende, red.) scoren. Dat is op zich niet erg, legt directeur Toos Houwers uit. “Zo kun je systematisch een HACCPsysteem neerzetten. Binnen een maand krijgen medewerkers een training waarin aan de tekortkomingen wordt gewerkt.” Natuurlijk moeten alle voedselbanken ook voldoen aan infoblad 76 van de NVWA. Doen zij dit niet, dan moeten ze verhuizen of investeren. Dat hoeft geen probleem te zijn: leegstaande panden met koelruimte genoeg en volgens Houwers is het “hip” voor bedrijven om in voedselbanken te investeren.

Status groen

Ongeveer 30 van de 153 voedselbanken heeft inmiddels status groen gekregen en een certificaat als teken dat de voedselveiligheid in orde is. Ook zijn er banken die nog met een verbeterplan moeten komen. “Eind 2015 willen we alle voedselbanken voedselveilig hebben”, zegt woordvoerster Pien de Ruig van Voedselbanken Nederland. Het is de bedoeling dat iedere voedselbank voldoende vries- en koelcapaciteit op zowel de distributiecentra als op de uitdeelpunten krijgt. Voorwaarde is wel dat het pand hiervoor geschikt is en er voldoende investeringsmogelijkheden zijn. Voedselbank Rotterdam heeft met hulp van sponsors net €3,5 ton geïnvesteerd in de uitbreiding van de koelcapaciteit. De vestiging telt nu een werkruimte (9°C ), een grote en kleine koeling (5,8°C en 4°C) en een vriezer (-21°C). Graag zouden ze in Rotterdam een egale vloer willen zonder naden. Dat is beter voor de voedselveiligheid. Voor dit doel worden momenteel investeerders gezocht.

Tekort pasta’s, rijst, eieren en kaas Voedingsbedrijven gaan vaak overstag als ze zien dat voedselbanken werk maken van voedselveiligheid en audits laten uitvoeren. Toch krijgen de voedselbanken niet genoeg voedsel binnen. Vorig jaar steeg het aantal mensen dat een beroep deed op voedselhulp met 30%, maar de hoeveelheid beschikbaar voedsel groeide niet mee. De doelstelling van twintig producten per wekelijks voedselpakket wordt niet altijd gehaald. Er is vooral een tekort aan producten als pasta, rijst, kaas en broodbeleg die een langere houdbaarheid hebben. In verband met de langere THT zal een product als kaas minder worden geleverd, meldt FrieslandCampina. Ook de toegenomen efficiëntie in de voedingsindustrie speelt Voedselbanken Nederland parten. “Onze forecasting wordt steeds beter. Dat kan nadelig zijn voor de voedselbanken”, reageert een zegsman van Heinz dat jaarlijks 650.000 voedingsmiddelen doneert.

• MAURICE DE JONG •

Enkele cijfers

• 2002: Oprichting eerste voedselbank in Rotterdam.

• 2013: Oprichting Vereniging Voedselbanken Nederland.

• 153 voedselbanken; 8 regionale distributiecentra; 475 uitdeelpunten; 8300 vrijwilligers.

• Als minder dan €180 per maand overblijft om van te leven, plus €60 voor iedere extra volwassene en €50 voor ieder kind, komt een gezin in aanmerking voor een voedselpakket.

30 SEPTEMBER T/M 3 OKTOBER JAARBEURS UTRECHT

KIJK VOOR DE VOLLEDIGE AGENDA OP WWW.VMT.NL

Bedrijfscontinuïteit management

VMT organiseert een praktijkdag over bedrijfscontinuïteit. Door goed voorbereid te zijn op onverwachte gebeurtenissen, van brand (bij de buurman) en stroomuitval tot een incident met indringers en/of voedselveiligheid, kan de schade tot een minimum worden beperkt. BRC, IFS en FSSC 22000 hebben hierover eisen hebben opgenomen in hun standaarden. De eerste voedingsmiddelenbedrijven zijn inmiddels ISO 22301 gecerti ceerd. De praktijkdag gee een breed overzicht van de ontwikkelingen op dit gebied. De belangrijkste onderdelen worden diepgaand en op een praktische manier behandeld.

Datum: 26 november, Locatie: Op de Zaak, Maarssen

Sial

SIAL is een van ’s werelds grootste foodbeurzen. Bezoekers kunnen nieuwe foodproducten en nieuwe trends ontdekken.

SIAL presenteert 19 sectoren met exposanten uit Frankrijk en de rest van de wereld. Enkele van deze sectoren zijn: dranken, diepvries, vis, fruit en groente en zuivel.

Datum: 19-23 oktober, Locatie: Paris Nord Villepinte, Parijs (Fr) www.sialparis.com

Hygiënisch ontwerp

De meeste informatie over hygiënisch ontwerp is voornamelijk beschikbaar voor gesloten systemen die geschikt zijn voor CIP en EHEDG. De foodindustrie gaat steeds meer in de richting van milder verwerkte en verse producten. Daarom is extra informatie zeer belangrijk. TOP bv en Campden BRI organiseren samen het eerste internationale seminar voor hygiënisch ontwerp voor foodproducenten van verse voedingsmiddelen. De bedrijven zullen richtlijnen voor deze industrie presenteren. Daarnaast spreken ook verschillende partners en experts.

Datum: 23 oktober, Locatie: Papendal, Arnhem

Cursussen Beurzen Congressen

24-26 september Global Supply Chain Conference

25-sep Risicomanagement Voedselveiligheid

25 september-9 oktober

Microbiologie in de AGF-keten en voedingsmiddelenindustrie

25-sep Zin en onzin van sensorische en instrumentele kwaliteitscontrole van verpakkingsmaterialen

25-sep Cursus allergenenmanagementsysteem

29-sep Training IFS

5 september-23 januari 2015

30 september-3 oktober

30 september-3 oktober

30 september-3 oktober

Applicatie opleiding levensmiddelentechnologie

WOTS - World of Technology and Science

Industrial Processing

Macropack

2-3 oktober Risicomanagement en de werking van termijnmarkten (niveau 2)

6-8 oktober Horecavakbeurs BBB

7-10 oktober The Industrial European Dairy Show

09-okt Continu meer geld verdienen

17-okt Bacteria in Compressed Air - Risk Analysis and Prevention for Critical Processes

17-okt Training PeQasus specificatiebeheer

19-23 okt SIAL

23-okt Food Valley Expo

Voor de volledige agenda: www.vmt.nl

CO

Eurofins is een internationale beursgenoteerde organisatie en gespecialiseerd in bioanalytische dienstverlening. Zij bedient opdrachtgevers met laboratoriumonderzoek en advies op de gebieden farmaceutica en gezondheidszorg, milieu, water en voedingsmiddelen en is marktleider in Europa.

Eurofins is een internationale beursgenoteerde organisatie en gespecialiseerd in bioanalytische dienstverlening. Zij bedient opdrachtgevers met laboratoriumonderzoek en advies op de gebieden farmaceutica en gezondheidszorg, milieu, water en voedingsmiddelen en is marktleider in Europa. Eurofins Food Testing Netherlands in Heerenveen is toonaangevend in onafhankelijk laboratoriumonderzoek en advies op het gebied van voeding. Wij bieden een omvangrijk pakket van microbiologische en chemische analyses. Wij verzorgen bemonstering, hygiëne audits, validaties en advies aan onze opdrachtgevers. De veiligheid van voeding is de essentie van ons bestaan. Onze vestigin g in Barendrecht is gespecialiseerd in de analyse van grondstoffen in en rond de haven van Rotterdam, contaminanten en GMO analyse

Eurofins Food Testing Netherlands in Heerenveen is toonaangevend in onafhankelijk laboratoriumonderzoek en advies op het gebied van voeding. Wij bieden een omvangrijk pakket van microbiologische en chemische analyses. Wij verzorgen bemonstering, hygiëne audits, validaties en advies aan onze opdrachtgevers. De veiligheid van voeding is de essentie van ons bestaan. Onze vestiging in Barendrecht is gespecialiseerd in de analyse van grondstoffen in en rond de haven van Rotterdam, contaminanten en GMO analyse.

Contact: Eurofins Food Testing Netherlands B.V. Leeuwarderstraatweg 129 8441 AT HEERENVEEN Postbus 766 8440 AT HEERENVEEN

Tel.: 088-831 00 00

Fax: 088-831 01 00

Mail: service@eurofins.nl Website: www.eurofins.nl

Voedingsmiddelen, Management en Technologie is hét mediaplatform voor de voedings-, genotmiddelen- en drankenindustrie in Nederland en België. VMT is opgenomen in Food Science and Technology Abstracts (FSTA) en is een voortzetting van Conserva en Voeding + Techniek, waarin opgenomen het internationaal tijdschrift voor Brouwerij & Mouterij. VMT verschijnt 17x per jaar en is een uitgave van:

MYbusinessmedia

Essebaan 63 c

2908 LJ Capelle a/d IJssel

Postbus 8632

3009 AP Rotterdam

T 010 - 2894078

F 010 - 2894076

E redactie.vmt@mybusinessmedia.nl

I ww w.vmt.nl

Uitgever

Suzanne Wanders

T 010 - 2894017

E s.wanders@mybusinessmedia.nl

Hoofdredactie

Carina Grijspaardt-Vink

T 010 - 2894065

E c.grijspaardt@mybusinessmedia.nl

Eindredactie

Marjolein Spek

T 010 - 2894007

E m. spek@mybusinessmedia.nl

Regulatory Science Manager

5 september 2014

Mead Johnson Nutrition, NijmegenEurope, ft, for an initial period of two years (with a possibility to extend)

Ploegleider

5 september 2014

Prinsen B.V., Helmond - 39 uur per week, 2-ploegendienst (met bereidheid tot 3-ploegendienst)

Implementatietechnoloog

3 september 2014

Leerdam - (Procestechnologische rol voor managementtalent)

Commercieel Directeur

28 augustus 2014

Ten Kate Vetten B.V. / DUPP - Food Recruitment, Musselkanaal - Die de koers voor de (inter)nationale markt bepaalt

Redactie

Hans Damman

T 010 - 2894070

E h.damman@mybusinessmedia.nl

Dionne Irving

T 010 - 2894071

E d.irving@mybusinessmedia.nl

Maurice de Jong

T 010 - 2894041

E m.jong@mybusinessmedia.nl

Nathan Strik (webredactie)

T 0570-504380

E n. strik@mybusinessmedia.nl

Redactie-adviesraad

Dr. ir. R.W. van den Berg; Prof. dr. ir.

M.A.J.S. van Boekel; prof. dr. ir. F. Devlieghere; F. Egberts, dr. ir. C.D. de Gooijer; M. Janssen; dr. P.M. Klapwijk; prof. dr. ir. A. Van Landschoot; ir. F. Lanting; ir. J. Maagd; dr. ir. K. Oosterhaven; ir. J. van de Put; drs. J. Stark (voorzitter); dr. W. Visser; Ir. E.J.C. Paardekooper (erelid)

Met medewerking van TNO, NIZO food research, Wageningen Universiteit en Researchcentrum, Universiteit Gent, Universiteit Utrecht

Media-adviseur Monique van Neutegem

T 010 - 2894072

E m.neutegem@mybusinessmedia.nl

Anneloes Veerman

T 06 - 12707014

E a.veerman@mybusinessmedia.nl

Marketing

Kathelijne Koster

T 010 - 2894013

E k.koster@mybusinessmedia.nl

Vormgeving De Opmaakredactie, Deventer

Druk

Drukkerij Roelofs, Enschede

Abonnementen

Voor vragen over abonnementen, bezorging en of adreswijzigingen: Bellen met: 010-2894008

Mailen naar: vmt@mybusinessmedia.nl

Schrijven naar: MYbusinessmedia bv, VMT, Postbus 8632, 3009 AP Rotterdam

Jaarabonnement Nederland:

€ 227,40,-

Jaarabonnement België en Luxemburg:

€ 249,-

Jaarabonnement Buitenland: € 329,-

Digitaal abonnement: € 203,40

Proefabonnement (3 edities): slechts

€ 29,-