CSM ontwikkelt 3D-printers voor de voedingsindustrie

Het Amerikaanse CSM Bakery Solutions gaat samenwerken met 3D Systems bij het ontwerpen van 3D-printers voor de voedingsindustrie. Naar verwachting is de distributie eind volgend jaar klaar. “Chocolade en koekjes zijn erg geschikt voor 3D-printen”, zegt TNO-expert Kjeld van Bommel.

De nieuwe vleesverwerkende fabriek die de Belgische retailer Colruyt eerder dit jaar opende in Halle is sinds kort volledig operationeel. Door een grotere capaciteit hoeft er substantieel minder extern te worden geproduceerd.

“Door zelf de productie in handen te nemen, kunnen we sneller verduurzamen”, zegt Stefean Goethaert, director van Colruyt Group Fine Food. Goethaert sprak dinsdag 19 september op de Flanders’ FOOD Inspiration Days in het Belgische Edegem. Colruyt, dat verduurzaming hoog in het vaandel heeft staan, is er als retailer van overtuigd dat je sneller stappen kunt zetten op het gebied van duurzaamheid in voedselproductie als je zelf ook die productie in handen hebt. “Zo branden we al tachtig jaar onze eigen koffie”, aldus Goethaert.

CSM Bakery Solutions en 3D Systems gaan samen werken aan een aantal prototypes, die gebaseerd zijn op 3D Systems’ Chefjet Pro 3D-printer. De 3D-printers gaan gebruikt worden voor culinaire doeleinden op professioneel niveau. Volgens vicepresident Sebastian Siethoff van CSM Bakery Solutions, zijn er al vele prototypes beschikbaar. Aan BakeryandSnacks vertelt hij: “Het mooie van deze technologie is dat ze de klassieke weg omzeilt en chefs en voedingsexperts de mogelijkheid geeft om complexe en zoete creaties te bedenken, te ontwerpen en te printen in slechts enkele uren.”

CSM en 3D Systems zien een hoge mate van relevantie voor zowel culinaire chefs als de voedingsindustrie. President en ceo Marianne Kirkegaard van CSM stelt dat de samenwerking de potentie heeft om de voedingsindustrie te veranderen. 3D-printen heeft volgens haar al vele industrieën geholpen. Ze ziet een goede toekomst voor de voedingsindustrie.

Volgens 3D-expert Kjeld van Bommel van TNO scheelt het gebruik van 3D-printers op de lange termijn veel tijd en geld. Ook hoeven bedrijven niet zo veel verschillende apparaten te gebruiken als nu vaak het geval is. “Op dit moment is een aantal kleine 3D-printers in gebruik voor thuis of in de gastronomie. Dit kan echter veel verdergaan. De samenwerking tussen CMS en 3D Systems is daar een mooi voorbeeld van. Chocolade en koekjes zijn erg geschikt voor 3D-printen. Consumenten verwachten hierbij gekke vormen en kleuren. Een appel daarentegen zou minder goed aanslaan.”

..................................................................www.csmbakerysolutions.com

Daarnaast heeft de retailer de productie van een deel van wijn, kaas, brood en vlees in handen. De grip van de retailer op productie neemt toe. In de vleesproductie van Colruyt Fine Food is het afgelopen jaar bijvoorbeeld een enorme stap gezet, zegt Goethaert. Begin dit jaar opende een gloednieuwe productiehal voor vlees en vleeswaren van 18.000 vierkante meter. “Daarmee hebben we de oppervlakte verdubbeld, want de oude fabriek staat er ook nog”, zegt de director.

Hij vervolgt: “Er staan 240 nieuwe machines en de fabriek is in tien maanden tijd gebouwd. De coördinatie hebben we volledig in de hand gehouden.” Er werken nu 1.200 mensen in de vleesproductie van Colruyt. Van de 20.000 ton vlees en vleeswaren die Colruyt jaarlijks verkoopt, werd 10.000 ton zelf geproduceerd. Dat moet nu groeien naar 15.000 ton.

Lees het complete artikel op VMT.nl