Umwelterklärung

Umwelterkl채rung Bauck GmbH & Co. KG f체r den Standort Duhenweitz Gesch채ftsjahr 2013/2014

Inhaltsverzeichnis Vorwort 1 Unternehmens­beschreibung

2

Unsere Umweltpolitik

5

EMAS 6 Umweltmanagementsystem I

7

Umweltmanagementsystem II

8

Umweltmanagementsystem III

9

Umweltaspekte 10 Was wir bereits tun

13

Materialfluss 15 Kernindikatoren 17 Umweltprogramm 18 Erklärung der Geschäftsführung

20

Weitere Informationen

20

Gültigkeitserklärung 21

Impressum Bauck GmbH & Co. KG

Telefon 05803-98730

Redaktion und Gestaltung:

Duhenweitz 4

www.bauckhof.de

Carolin Warnecke, Lilith Gawol

29571 Rosche

info@bauckhof.de

Vorwort Umweltmanagement ist Bewusstsein mit System

100 % Bio ist unser Anspruch in der Verarbeitung von

Ganz herzlich möchte ich mich auch bei meinen Kollegen

Lebensmitteln, denn Bio-Landwirtschaft ist besser für den

und Kolleginnen bedanken, ohne deren begeisterte Mitar-

Menschen und die Umwelt. Wir wollen dazu beitragen,

beit das System zum Umweltmanagement nicht entstan-

unsere unmittelbare Umgebung und unseren Planeten

den wäre. Mein besonderer Dank geht dabei an unsere

insgesamt dauerhaft lebendig und gesund zu erhalten.

EMAS-Teamleitung Carolin Warnecke und Dieter Projahn.

Wir müssen dennoch anerkennen, dass auch unsere Firma als Teil einer langen Wertschöpfungskette die Umwelt beeinflusst. Mit EMAS haben wir einen Weg gefunden, die von uns benötigten Ressourcen systematisch unter die Lupe zu nehmen. Durch den Prozess des Bewusstmachens und der

Jan-Peter Bauck

Bewertung der einzelnen Verbrauchsgüter versetzen wir

Geschäftsführer

uns in die Lage, an vielen Stellen Einsparungen zu finden

Rosche, den 2. Oktober 2014

und umweltfreundlichere Lösungen zu entdecken. Damit werden wir unserem eigenen Anspruch gerecht.

Dies ist unser erster Versuch, Sie lesen unsere erste veröffentlichte Umwelterklärung. Sie ist das Ergebnis einer großen Anzahl von Anregungen, Vorschlägen und sehr guter Teamarbeit innerhalb des Kollegiums und der Zusammenarbeit mit der Leuphana Universität Lüneburg. An dieser Stelle möchte ich mich bei Matthew Johnson und Ursula Weber vom Centre for Sustainability Management für ihre wissenschaftliche Begleitung bedanken.

1

Unternehmens­beschreibung Geschichte und Gegenwart der Firma Bauck Den Anfang unserer langen Firmengeschichte schreibt

Noch heute ist Bauckhof Naturkost in der Hand von

­Eduard Bauck, als er 1932 alle landwirtschaftlichen Tätig-

Familienmitgliedern und Mitarbeitern als Gesellschafter.

keiten auf seinem Hof im Dorf Klein Süstedt gemäß den

Zertifiziert nach dem International Featured Standard (IFS)

Grundsätzen der biologisch-dynamischen Anbauweise ­­

Food produzieren wir mit über 100 Mitarbeitern für den

ausrichtet. Die biologisch-dynamischen Erzeugnisse tragen

deutschen und den internationalen Naturkostmarkt auf

das Gütesiegel Demeter. 1969 gründet ein Zusammen-

zwei Mühlen und sechs Abpacklinien. Dabei bilden Mehle,

schluss von Landwirten – darunter auch Landwirte vom

Backmischungen, Flocken und Müslis den Kern unserer

Bauckhof – die F­ irma Bauckhof Naturkost mit dem Ziel,

Produktpalette. Fruchtmuse und Aufstriche sowie Kartoffel-

Demeter-Erzeugnisse aus der Region zu veredeln und zu

püree und Getreidekaffee ergänzen das Sortiment.

vermarkten. Seitdem sind die Verarbeitung und der Vertrieb

Wir sind Ausbildungsbetrieb für eine Vielzahl von Berufen. Bei

von Demeter- u ­ nd Bio-Getreideprodukten die Kernkompe-

uns erlernen in den verschiedenen Unternehmensbereichen

tenzen des ­Unternehmens.

junge Leute ihr Handwerk. So haben wir auch 2014 wieder insgesamt drei neue Auszubildende in den Berufen Industriekaufmann, Fachlagerist und Fachkraft für Lebensmitteltechnik, sowie einen dualen Studenten der Betriebswirtschaftslehre.

2

Fortsetzung Unternehmensbeschreibung

Die Unternehmenstätigkeit verlagert sich insgesamt auf

dort produzierten Mahlerzeugnissen aus Weizen, Dinkel

zwei Standorte im Ort Rosche. Etwas außerhalb des Ortes

und Roggen wird die Produktion im Hauptstandort Duhen-

Rosche im Gewerbegebiet Duhenweitz befindet sich der

weitz versorgt. Dabei werden alle Tätigkeiten durch unsere

Haupt­standort der Bauck GmbH & Co. KG. Hier findet die

Müller selbstständig und weitgehend unabhängig vom

Produktion der Müslis und Backmischungen statt, die dann

Hauptstandort betrieben. Somit können die beiden Stand-

anschließend ebenfalls an diesem Standort in haushaltsüb-

orte als jeweils eigenständig bezeichnet werden. Auch die

liche Kleinpackungen für den Endverbraucher abgepackt,

Strom- und Wasserversorgung erfolgt unabhängig von ei-

eingelagert und später kommissioniert und verschickt

nander. Die Prozessabläufe der beiden Standorte sind aber

werden. Bis auf Getreideanlieferungen werden an diesem

natürlich sorgfältig aufeinander abgestimmt.

Standort alle für die Produktion benötigten Rohwaren

Unser Umweltmanagementsystem umfasst den Standort

entgegengenommen. Damit nehmen die Prozesse am

Duhenweitz 2-8 (Flur 5, Flurstück 15/23) mit dem Geltungs-

Hauptstandort den wesentlichen Teil in der betrieblichen

bereich Herstellung und Verpackung von biologischen

Wertschöpfungskette ein.

Produkten, insbesondere Getreideerzeugnissen und glu-

In etwa 1,2 km Entfernung befindet sich der zweite Stand-

tenfreien Produkten.

ort: die Getreidemühle im Ortskern von Rosche. Mit den

Die zwei Standorte in Rosche

Standort Duhenweitz

eg chw

Mas

von der Bauck GmbH & Co. KG

Richtung Lüchow Beve

nsen

er Str aße

e Straß ower Lüch Mü

hle

Standort Mühle Richtung Uelzen Bodenteicher Str aße

3

nst

raß e

Fortsetzung Unternehmensbeschreibung

Im Folgenden stellen wir die verschiedenen Prozesse der

Bäcker. Darüber hinaus vermahlen wir auf einer eigenen

Produktionsstandorte noch einmal genauer dar.

Mühle glutenfreies Getreide für unser glutenfreies Sortiment.

Wie die Grafik unten zeigt, bilden am Standort Mühle die Tätigkeiten Getreideannahme, Reinigen und Schälen, sowie

Der gesamte Herstellungsprozess vom Wareneingang über

Vermahlen des Getreides die Kernprozesse. Dabei verarbei-

die einzelnen Produktionsstufen bis zur Kontrolle der ferti-

ten wir hauptsächlich Weizen, Dinkel und Roggen zu Mehl

gen Produkte wird durch unsere eigene Qualitätssicherung

und Speisegetreide. Die Mahlprodukte werden dann im

begleitet. Dadurch können wir die gleichbleibend hohe

Hauptstandort Duhenweitz als reine Mehle abgepackt oder

Qualität unserer Produkte sicherstellen.

zu Backmischungen weiterverarbeitet.

Am Standort Duhenweitz befindet sich auch das Hauptla-

Im EMAS validierten Standort Duhenweitz unterscheiden

ger für Roh- und Fertigwaren. Außerdem hat die Verwal-

wir zwischen folgenden Aktivitäten: In der Produktion das

tung beider Standorte – bestehend unter anderem aus

Mischen von Müslis und Backmischungen aus den selbst

Einkauf, Personal, Vertrieb und Finanzen – hier ihre Büros.

hergestellten Mehlen, sowie das Abpacken der Produkte in

Auch die betriebsinterne Instandhaltung ist von hier aus für

haushaltsübliche Kleinpackungen oder Großgebinden für

beide Standorte zuständig.

Getreideannahme

Mühle glutenfrei

Reinigen & Schälen

Mischen

Abpackung

bei der Bauck GmbH & Co. KG Lager

Vermahlen

Qualitätssicherung Verwaltung Instandhaltung

Standort Mühle

Wo passiert was?

Standort Duhenweitz

4

Unsere Umweltpolitik Diesen Grundsätzen folgen wir Als Verarbeiter von Produkten aus biologischer oder biolo-

Diesen Eingriff möchten wir nach unseren Möglichkeiten mi-

gisch-dynamischer Landwirtschaft sind für uns der Schutz

nimieren und so verträglich wie möglich gestalten. Folgende

der Natur und die Erhaltung natürlicher Ressourcen wichtige

Grundsätze dienen uns hierbei als Umweltleitlinien:

Anliegen und haben Ausdruck im Leitbild der Firma gefunden. Unserer Überzeugung werden wir gerecht durch die

1. Verantwortung für die Umwelt ist die gemeinsame Aufga-

aktive Gestaltung von Umweltschutzmaßnahmen, die über

be aller Kollegen.

die Einhaltung des geltenden Umweltrechts hinausgehen.

2. Die Einbeziehung aller Kollegen wird durch ein festes Team

Uns ist bewusst, dass wirtschaftliche Tätigkeit immer auch

für diese Aufgabe und regelmäßige Arbeitskreise über Berei-

einen Eingriff in die Natur bedeutet.

che hinweg sichergestellt.

3. Wir unterhalten ein System zur Überwachung und Dokumentation unserer Umweltauswirkungen. Möglichkeiten der Reduzierung unserer Umweltauswirkungen werden im wirtschaftlich möglichen Rahmen umgesetzt.

4. Wir entwickeln und verbessern den betrieblichen Umweltschutz und unsere Umweltleistung laufend weiter.

5. Wenn technisch möglich und wirtschaftlich darstellbar, ersetzen wir endliche Ressourcen durch nachwachsende, alternative Rohstoffe.

6. Bereits bei der Planung und Entwicklung von firmeninternen Prozessen berücksichtigen wir die Auswirkungen auf den Umweltschutz und den Verbrauch von Ressourcen.

7. Wir vermeiden Abfall. Der dennoch entstehende Abfall wird soweit möglich getrennt und einer möglichst sinnvollen Weiterverwendung zugeführt.

8. Wir führen einen offenen und konstruktiven Dialog zu diesen Themen nicht nur mit den Kollegen sondern auch mit unseren Kunden, Lieferanten, Behörden und der Öffentlichkeit.

5

EMAS ...steht für Eco-Management and Audit Scheme EMAS ist ein freiwilliges Instrument der Europäischen Union

Umweltmanagement bedeutet das systematische Erfassen,

zur Verbesserung der betrieblichen Umweltleistung. Es gilt

Steuern und Kontrollieren der umweltrelevanten Aktivitäten.

als das weltweit anspruchsvollste System für nachhaltiges

EMAS geht dabei weit über ein reines Managementsystem

Umweltmanagement und wurde von der Europäischen Uni-

hinaus.

on 1993 entwickelt. Der Aufbau des Umweltmanagement-

Das Unternehmen soll sich über die gesetzlichen

Anforderungen hinaus kontinuierlich verbessern.

Im Fokus steht nicht nur die Einhaltung der formel-

len Regeln sondern auch die echte Umweltleistung.

EMAS ist die Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 (auch EMAS III

Mitarbeiter werden in den Prozess einbezogen und

genannt).

geschult.

systems und die Abläufe entsprechen seit 2001 auch der ISO 14001, einer internationalen Umweltmanagementnorm, die weltweit anerkannte Anforderungen an ein Umweltmanagementsystem festlegt. Die aktuelle Rechtsgrundlage für

Der Betrieb erstellt eine Umwelterklärung, in der die

umweltrelevanten Daten und Tätigkeiten des Unter-

nehmens, sowie die selbst gesteckten Umweltziele

dargestellt werden. Diese wird der interessierten

Öffentlichkeit zugänglich gemacht.

Das Umweltmanagementsystem und die Umwelter-

klärung werden von einem unabhängigen, staatlich

zugelassenen Umweltgutachter beurteilt. Bei positi-

ver Prüfung wird die Umwelterklärung validiert.

„Im Umweltteam kann ich mein Know How im ­Bereich Technik und­­ ­Prozesslenkung mit ­einbringen. “ Uwe Bente, arbeitet in der Mühle

6

Umweltmanagementsystem I Eingliederung des Umweltmanagements im Unternehmen Die Umweltmanagementbeauftragten sind Ansprechpartner für alle Fragen des Umweltschutzes im Unternehmen.

Sie überwachen das Umweltmanagementsystem und entwickeln es laufend weiter. Zusammen mit dem Umweltteam bewerten sie die Umweltaspekte und entwickeln Maßnahmen, um den betrieblichen Umweltschutz laufend zu verbessern.

Das Organigramm zeigt, wie das Umweltmanagement in das Unternehmen eingegliedert ist.

Carolin Warnecke, Dieter Projahn, Umweltmanagementbeauftragte, stellv. Umweltmanagementbeauftragter, arbeitet im Controlling arbeitet im Projektmanagement

Geschäftsführung

Umweltmanagement (UM)

Vertreter UMB

UM-Beauftragte (UMB)

Qualitätsmanagement

Umweltteam

Technik & Projekte

EDV

Einkauf & Logistik

Produktion

Vertrieb

7

Qualitätssicherung

Finanzen & Personal

Umweltmanagementsystem II Federführend dabei: unser Umweltteam Die Einbeziehung des Kollegiums ist für uns wichtig. Daher

Zu diesem Zweck treffen wir uns regelmäßig mindestens

besteht das Umweltteam aus Kollegen aller Abteilungen:

einmal in jedem Quartal, um über den Stand der einzelnen

Produktion, Vertrieb, Einkauf, Lager, Instandhaltung und

Projekte und aktuelle Themen zu sprechen.

Qualitätssicherung.

Das Umweltteam ist gleichzeitig Ansprechpartner für die

Gemeinsam arbeiten wir daran, die Umweltauswirkungen

Kollegen in den Abteilungen, gibt umweltrelevante Infor-

zu dokumentieren, die Aspekte zu bewerten und unsere

mationen weiter und regt zu einem umweltfreundlichen

Ziele zu definieren. Durch die verschiedenen Blickwinkel

Verhalten an. So gewährleisten wir einen schnellen und

auf die Prozesse und Abläufe im Unternehmen können wir

direkten Austausch zwischen den Mitarbeitern und den

schneller Verbesserungspoten­ziale entdecken und Maß-

Verantwortlichen im Umweltmanagement.

nahmen entwickeln.

Das Bauckhof-Umweltteam: Uwe Bente, Jörn Lüders, Evangelos Kordas, Ilka Stölzle (stehend, v. l. n. r.)

Dieter Projahn, Evelyn von Scheve, Carolin Warnecke, Angela Stolze (sitzend, v. l. n. r.)

8

Umweltmanagementsystem III Ein Kreislauf zur kontinuierlichen Verbesserung Unsere Umweltpolitik bildet die Grundlage für alle weiteren

Zu den Zielen werden im Umweltprogramm konkrete Maß-

Schritte. Wir verpflichten uns darin zur Einhaltung aller gel-

nahmen festgelegt, die wir mit Terminen und Verantwortlich-

tenden Umweltgesetze und einer kontinuierlichen Verbes-

keiten versehen. Die Maßnahmen werden gemeinsam mit

serung über geltendes Recht hinaus.

der Geschäftsführung und dem Umweltteam entwickelt und besprochen.

Wir ermitteln alle direkten und indirekten Umweltaspekte des Standortes. Die Aspekte werden anschließend bewer-

Die Umsetzung der Maßnahmen wird regelmäßig über-

tet, wodurch sich unsere wesentlichen Umweltaspekte

prüft und gegebenenfalls werden Korrekturmaßnahmen

ergeben.

eingeleitet.

Im Anschluss entwickeln wir die Ziele zur Verbesserung unserer Umweltleistung.

Das Umweltmanagementsystem bei der Bauck GmbH & Co. KG

1 • Umweltpolitik

2 • Ermittlung & Bewertung der Umweltaspekte

6 • Kontrolle

5 • Umsetzung der Maßnahmen

3 • Zieldefinition

4 • Umwelt­ programm

9

Umweltaspekte Die wesentlichen Aspekte unserer unternehmerischen Tätigkeit Alle Tätigkeiten oder jedes Produkt eines Unternehmens,

Direkte Umweltaspekte

die Auswirkungen auf die Umwelt haben können, werden

Die direkten Aspekte aus der Umweltprüfung haben wir

als „Umweltaspekte“ bezeichnet.

gemeinsam in einer Sitzung mit dem Umweltteam bewer-

Dabei unterscheiden wir nach direkten und indirekten

tet und die Ergebnisse in dem Formblatt „Umweltaspekte“

Umweltaspekten. Direkte Aspekte können wir durch

dokumentiert.

unsere Entscheidungen auch direkt beeinflussen. Indirekte

Die Bewertung erfolgt nach folgenden Kriterien:

Aspekte sind dagegen nicht oder nur begrenzt von uns be-

einflussbar. In einer ersten Umweltprüfung haben wir alle

Menge der Materialflüsse und Ressourcenver-

brauch

Umweltaspekte des Standorts identifiziert. Im Anschluss

Einhaltung rechtlicher Verpflichtungen

daran haben wir sie bewertet, um die für uns wesentlichen

Umweltauswirkungen der Aspekte

Aspekte mit bedeutenden Umweltauswirkungen herauszu-

Stand der Technik an den Anlagen

arbeiten.

Meinung der Mitarbeiter zu diesem Aspekt Für jedes Kriterium werden Punkte von 1 (wenig relevant) bis 3 (relevant) vergeben. Je größer die Summe aus den Einzelbewertungen, desto bedeutender ist der Umweltaspekt.

So gehen aus dem Verzeichnis und der Bewertung die bedeutenden Umweltaspekte hervor. Diese Bewertung wird jährlich oder bei wesentlichen Änderungen aktualisiert. Sie bildet den Ausgangspunkt für die Erstellung der U ­ mweltzie­le und des Umweltprogramms. Aus der Bewertung haben sich folgende für uns bedeutende Umweltaspekte ergeben: Energie Um den Energieverbrauch zu kontrollieren und zu verbessern,

„Biologische Ernährung und nachhaltiges Leben spielen eine große Rolle in meinem Privatleben. Daher engagiere ich mich gerne auch bei der Arbeit für die Umwelt.“

nehmen wir auf, wieviel Strom, Gas und Treibstoff wir verbrauchen. Auf Grundlage dieser Daten können wir Einsparpotenziale entdecken und entsprechende Maßnahmen einleiten.

Bereits seit Januar 2010 beziehen wir Ökostrom. Zu Beginn dieses Jahres haben wir auch unser Erdgas auf Ökoerdgas

Ilka Stölzle, arbeitet im Einkauf

umgestellt. Darüber hinaus arbeiten wir stets daran, den Verbrauch langfristig zu senken. So planen wir z.B. den Einsatz von energieeffizienteren LED-Leuchten im Lager.

10

Fortsetzung Umweltaspekte

Abfall

Fuhrpark

Hauptsächlich entsteht der Abfall aus Verpackungsabfällen

Neben diesen drei wesentlichen Aspekten sind unsere bei-

(z. B. durch das Einfahren der Produkte an den Abpackma-

den eigenen LKWs zu erwähnen. Mit ihnen fahren wir unse-

schinen), Papier, Kartonagen und Restmüll. Der auftretende

re Produkte zu unseren Kunden und holen auf der Rücktour

Abfall wird so getrennt, dass ein Großteil wiederverwer-

Rohstoffe von unseren Lieferanten ab. Die LKWs fahren pro

tet werden kann. Überwachungsbedürftigen Abfall (z.B. ­­­

Jahr jeweils ca. 100.000 km. Über die Tourenplanung in der

Gefahrstoffe, Altöl) gibt es im Betrieb nur in Kleinstmengen.

Disposition wird gesteuert, dass die LKWs möglichst auf

Wir werden interne Prozesse überdenken, um auf diesem

jeder Tour voll beladen und Leerfahrten vermieden werden.

Wege weitere Abfälle einzusparen.

Luft, Stäube, Lärm Die Getreidestäube von Mehlen und Flocken sind in unserer Arbeit alltäglich. Unsere Aufgabe ist es, die Belastung unserer Mitarbeiter durch die Stäube möglichst gering zu halten. Dafür sind die Abpackanlagen mit Filtern ausgestattet. Sie fangen auftretenden Staub auf und verhindern, dass die Luft mit Staub verschmutzt wird.

Die sogenannte Lärm-/Vibrations-Arbeitsschutzverordnung legt die Obergrenze (Auslösewert) für die Lärmbelästigung bei 85 Dezibel fest. In unseren Produktionshallen liegen die Messwerte fast überall unter diesem Wert. Allen Kollegen steht geeigneter Gehörschutz zur Verfügung. Außerhalb des Betriebsgeländes tritt keine Lärmbelästigung auf.

„Gerade als Demeter-Betrieb sollten wir in Bezug auf Umweltschutz als gutes Beispiel voran gehen.

Dabei ist es wichtig, die Kollegen zu motivieren sich umweltbewusst zu verhalten. “ Evelyn von Scheve, arbeitet in der Qualitätssicherung

11

Fortsetzung Umweltaspekte

Indirekte Umweltaspekte Die Bewertung erfolgt nach folgenden Kriterien:

Bedeutsamkeit der Aspekte (z.B. hinsichtlich der in

Anspruch genommenen Mengen )

Einstufung der Einflussmöglichkeiten auf die

einzelnen Aspekte (von kaum beeinflussbar bis

leicht beeinflussbar)

Auch hier haben wir einige bedeutsame Umweltaspekte identifiziert.

Verkehr Besonders das hohe Aufkommen an Lieferverkehr von Waren ist hier als wichtiger Aspekt zu nennen. Dabei geht es nicht nur um den Verkehr von unseren Lieferanten zu uns, sondern auch um das Transportieren fertiger Erzeugnisse zu unseren Kunden. Einige sehr spezielle Rohstoffe und unsere hohen Anforderungen an die Produktqualität machen es notwendig, teilweise weite Transportwege in Kauf zu nehmen. Trotzdem versuchen wir nach Möglichkeit auf regionale Lieferanten zurückzugreifen. „Mit EMAS sind wir auf einem guten Weg. Die ersten Schritte sind gemacht, aber um unsere Ziele zu erreichen, muss jeder seinen Teil beitragen.“

Mitarbeiter Regelmäßige Informationen und Schulungen sollen unsere Mitarbeiter zu umweltfreundlichem Verhalten anregen. Die Mitarbeiter werden in das Umweltmanagementsystem zum Beispiel beim Erstellen der Ecomaps oder beim Aufstellen

Evangelos Kordas, arbeitet in der Produktion

des Maßnahmenkatalogs einbezogen. An unserem Grünen Brett und in der monatlich erscheinenden Betriebszeitung „Hofpost“ gibt es praktische Tipps zu Umweltthemen und wie diese in den (Büro-)Alltag integriert werden können.

12

Was wir bereits tun Ob erreichte Ziele oder gemeisterte Teilstrecken: Ein paar ­Ergebnisse können wir schon präsentieren!

Umweltaspekt: Energie

Umweltaspekte: Luft, Wasser, Energie, Biodiversität Im August 2014 haben wir eine Dachbegrünung auf Teilen

Der Energieverbrauch gehört zu unseren wesentlichen Um-

des Daches angelegt.

weltaspekten. Wir haben bereits vor einigen Jahren unseren Strom auf Öko-Strom umgestellt. Seit Januar 2014 beziehen

Noch sind die Pflänzchen ganz klein. Im Laufe der Zeit be-

wir nun auch Öko-Erdgas. Mit den höheren Einkaufsprei-

decken sie dann die komplette Dachfläche und haben viele

sen fördern wir Projekte in Deutschland und weltweit, die

verschiedene positive Auswirkungen. Neben dem Rückhalt

das Ziel haben die CO2-Emissionen durch verschiedene

von Regenwasser (bis zu 25 l/m²), bietet sie Wärme- und

Maßnahmen zu senken.

Schalldämmung, Schutz des Daches selber, Staubbindung

Durch die Umstellung

und neuen Lebensraum für Pflanzen und Tiere. Außerdem

auf Öko-Erdgas konn-

reinigen die Pflanzen die Luft durch die Aufnahme von CO2

ten wir bereits knapp

und Abgabe von Sauerstoff.

8 % CO2-Äquivalente einsparen.

Noch sind sie ganz klein: die frisch gepflanzten Pflänzchen auf unserem Dach.

13

Fortsetzung Was wir bereits tun

Umweltaspekt: Verkehr Auch der Verkehr ist für uns ein sehr bedeutender Umweltaspekt. Bei vielen Rohstoffen sind wir auf lange Transportwege angewiesen, um unseren Kunden die gewohnt hohe Qualität liefern zu können. Trotzdem versuchen wir nach Möglichkeit auf regionale Lieferanten zurückzugreifen. Wir arbeiten daran, die Beschaffung unserer Apfelmuse umzustellen. Zukünftig werden diese aus Mecklenburg-Vorpommern von einem BioBauern kommen, der seine eigenen Äpfel für uns verarbeitet.

Die Einsparung liegt pro Tour bei ca. 380 km im Vergleich zum bisherigen Einkauf aus den Niederlanden.

Aus diesen Äpfeln wird nach der Ernte 2014 Bauckhof-Apfelmus. Die Apfelblüten schmecken besonders den Bienen gut.

14

Materialfluss Den Einsatz von Ressourcen stellen wir der Ausbringungs­menge gegenüber In der Materialflussrechnung stellen wir jährlich den Einsatz

an fertigen Produkten, Emissionen und Abfall auf der

von Ressourcen wie Energie, Rohstoffen und Verpackungs-

anderen Seite gegenüber. Dabei beziehen wir uns auf das

material auf der einen Seite und die Ausbringungsmenge

jeweilige Geschäftsjahr (August bis Juli).

Input (pro Jahr)

2012/13

2013/14

Energie

Im Bereich Energie ist ein deutlicher

Erdgas

kWh

181.262

192.735

Anstieg zu verzeichnen. Das liegt an

Ökostrom

kWh

649.642

705.630

stark gestiegenen Maschinenlaufzeiten

Treibstoff

kWh

866.514

849.220

durch das Umsatzwachstum sowie an einer neuen Mischanlage für unsere

Wasser Stadtwasser

m³

1.548

1.211

Auch der Wasserverbrauch ist durch die

Verpackungsmaterial Papierbeutel/Etiketten

t

102

98

Folien

t

40

53

Kartonagen

t

341

440

Wasch- und Reinigungsmittel

kg

334

228

Büromaterial (Kopierpapier)

kg

2.127

2.016

Stück

12

12

kg

180

118

l

189

379

Mehl

t

5.220

5.458

Glutenfreie Rohstoffe

t

1.122

1.215

Sonstige Roh- und Hilfsstoffe

t

3.734

4.239

Handelsware eigene Marke

t

521

1001

Betriebsstoffe

Bürogeräte (Computer) Druckwachs, -farbe Technische Hilfsstoffe

glutenfreien Produkte.

Rohstoffe und Hilfsstoffe

15

höhere Anzahl Kollegen und die damit verbundene häufigere Benutzung der sanitären Anlagen gestiegen.

Fortsetzung Materialfluss

Output (pro Jahr)

2012/13 2013/14

Emissionen in die Luft

Durch die Umstellung auf Öko-Erdgas

CO2-Äquivalente

kg

284.112

262.827

SO2

kg

101

101

Äquivalente einsparen.

NOx

kg

402

406

Im Geschäftsjahr 2013/14 konnten

Staub

kg

20

20

wir eine Umsatzsteigerung von 17 % im Vergleich zum Vorjahr verzeich-

Wasserverbrauch Abwasser

m³

792

755

Verwendung in Grünanlagen

m³

419

793

Folien, Big Bags

kg

31.450

29.565

Papier und Karton

kg

83.260

91.520

l

68.640

68.640

kg

42.340

92.300

l

60

115

Abfälle

Hausmüllähnliche Abfälle Nicht überwachungsbedürftige Abfälle Besonders überwachungsbedürftige Abfälle

konnten wir bereits knapp 8 % CO2-

Holz

kg

720

Bauschutt

kg

520

Schrott/Buntmetall

kg

5.980

Produkte Hergestellte Getreideerzeugnisse

t

5.690

6.421

Hergestellte glutenfreie Produkte

t

1.889

2.972

Absatz Handelsware eigene Marke

t

870

975

16

nen. Das spiegelt sich auch deutlich an der gestiegenen Menge der produzierten Artikel wider.

Kernindikatoren Daran messen wir uns: Diese Indikatoren geben uns einen Überblick über unsere Umweltauswirkungen Einige Materialflüsse sind stark von anderen Faktoren wie

Dabei ist die Bezugsgröße die am Standort Duhenweitz

dem Umsatz oder der Anzahl der Mitarbeiter abhängig.

produzierte Menge an Verkaufsartikeln in Tonnen innerhalb

Um eine Vergleichbarkeit über die Jahre hinweg sicherzu-

des betrachteten Geschäftsjahres.

stellen, berechnen wir sogenannte Kernindikatoren.

Kernindikatoren nach EMAS III Bereich Energieeffizienz Gesamter direkter Energieverbrauch Gesamtverbrauch an erneuerbaren Energien Bereich Materialeffizienz Summe aller Rohstoffe Bereich Wasser Gesamter Wasserverbrauch Bereich Abfall Abfallaufkommen Verpackungsmaterial und nicht überwachungsbedürftige Abfälle Hausmüllähnliche Abfälle Gesamtes Abfallaufkommen gefährlicher Stoffe

Input

Output

Input/Output

(Zahl A)

(Zahl B)

(Zahl R)

2013/14 2012/13 2013/14 2012/13

1.748 MWh 1.697 MWh 706 MWh 650 MWh

9.393 t 7.579 t 9.393 t 7.579 t

0,186 0,224 0,075 0,086

MWh/t MWh/t MWh/t MWh/t

2013/14 2012/13

10.912 t 10.076 t

9.393 t 7.579 t

1,162 1,329

t/t t/t

2013/14 2012/13

1.548 m³ 1.211 m³

9.393 t 7.579 t

0,165 0,160

m³/t m³/t

2013/14 2012/13 2013/14 2012/13 2013/14 2012/13

221 t 157 t 69 l 69 l 115 l 60 l

9.393 t 7.579 t 9.393 t 7.579 t 9.393 t 7.579 t

0,024 0,021 0,007 0,009 0,012 0,008

t/t t/t l/t l/t l/t l/t

9.393 t 7.579 t

1,588 1,968

m²/ t m²/ t

9.393 t 7.579 t 9.393 t 7.579 t 9.393 t

0,028 0,037 0,011 0,013 0,043

t/t t/t kg/t kg/t kg/t

7.579 t

0,053

kg/t

Bereich biologische Vielfalt Flächenverbrauch bebaute Fläche

2013/14 14.914 m² 2012/13 14.914 m² Anmerkung: Der Anteil versiegelter Fläche an der Gesamtfläche beträgt 90,2 % Bereich Emissionen CO2-Äquivalente 2013/14 263 t 2012/13 284 t Schwefeldioxid (SO2) 2013/14 101 kg 2012/13 101 kg Stickoxide (NOx) 2013/14 406 kg 2012/13

17

402 kg

Umweltprogramm Unsere Ziele und Maßnahmen In unserem Umweltprogramm legen wir die Umwelteinzelziele für das Geschäftsjahr 2014/15 fest. Jedem Einzelziel sind die entsprechenden Maßnahmen zur Erreichung unserer Ziele mit Verantwortlichkeiten und Termin zugeordnet.

Ziele und Maßnahmen

Verantwortlich

Termin

Status

Umwelteinzelziel 1: Reduzierung des spezifischen Energiebedarfs um 4 % bezogen auf den spezifischen Energiebedarf von Strom und Erdgas in 2013/14 in Höhe von 0,096 MWh/t bis Ende Juli 2015 durch folgende Maßnahmen: 1.1

Umrüsten der Leuchten im Lager Altbau auf LED-Technik

Leiter Instandhaltung

Dez. 14

1.2

Einbau von Präsenzmeldern im 1. Anbau Lager und in der Kommissionierungshalle

Leiter Instandhaltung

Mrz. 15

1.3

Intelligentere Steuerung der Außenbeleuchtung

Leiter Instandhaltung

Apr. 14

1.4

Druckluftleckstellen an Produktionsanlagen beseitigen

Leiter Instandhaltung

Okt. 14

1.5

Möglichkeiten einer eigenen Stromerzeugung prüfen

Projektmanager

Jul. 15

erledigt

Umwelteinzelziel 2: Reduzierung der spezifischen CO2-Emissionen um 5 % bezogen auf die spezifischen CO2-Emissionen von 2013/14 in Höhe von 0,028 t/t bis Ende Juli 2015 durch folgende Maßnahme: 2.1

Umstellung unseres Erdgas-Bedarfs auf Ökogas

Leiter Einkauf

Dez. 14

Einkauf Ökoerdgas ab dem 01.01.14

Umwelteinzelziel 3: Wassereinsparung/Wasserverschmutzung vermeiden 3.1

Umrüsten der alten WCs mit Wasserstopp

Leiter Instandhaltung

Mrz. 14

erledigt

3.2

Alternative Beregnung der Außenanlagen

Leiter Instandhaltung

Mai 14

erledigt

3.3

Waschtisch zum Auswaschen öliger Gegenstände in der Werkstatt

Leiter Instandhaltung

Jun. 14

erledigt

3.4

Dachbegrünung zum Auffangen von Regenwasser (Außerdem dient sie zur Wärmedämmung, Luftfilterung und Schonung des Daches.)

Leiter Instandhaltung

Aug. 14

erledigt

18

Fortsetzung Umweltprogramm

Ziele und Maßnahmen

Verantwortlich

Termin Status

Umwelteinzelziel 4: Lärmreduzierung 4.1

Ummantelung der Mehrkopfwaage an der Rovema I (dient außerdem zur Reduzierung der Staubverteilung)

Projektmanager

Aug. 15

Leiter Instandhaltung

Aug. 14

Umwelteinzelziel 5: Gefahrenabwehr 5.1

Zusätzliche Auffangwanne mit Regal neu anschaffen, um die Öl Lagerung zu verbessern

erledigt

Umwelteinzelziel 6: Reduzierung des spezifischen Abfalls um 5 % bezogen auf das spezifische Abfallaufkommen in 2013/14 von 0,024 t/t bis Ende Juli 2016 durch folgende Maßnahmen: 6.1

Absack- und Mischprozesse überarbeiten, um Big Bags und Papiersäcke einzusparen

Projektmanager/ Produktionsleitung

Jul. 16

Erste Maßnahme zu 6.1: Einbau einer Quetschanlage, die vor zwei Abpackmaschinen geschaltet werden kann, um das Erzeugnis ohne Zwischenabfüllung abzupacken.

Projektmanager/ Produktionsleitung

Okt. 14

Umwelteinzelziel 7: Luftverbesserung 7.1

Sensor in den Abluftkanal der GF-Mühle einbauen, um Staubbelastung rechtzeitig zu erkennen

Leiter Instandhaltung

Okt. 14

7.2

Luft Gutachten in den Büros Neubau durchführen, um Geruchsbelastung zu identifizieren

Leiter Instandhaltung

Dez. 14

Leiter Einkauf

Dez. 14

Umwelteinzelziel 8: Nachhaltige Ressourcen einsetzen 8.1

Prüfung des Büromaterials und wenn möglich Ersatz durch umweltschonende Alternativen

„Jeder von uns sollte nicht nur an das Hier und Jetzt denken, sondern auch daran, was nach uns passiert. Denn nicht nur wir wollen ein unbeschwertes Leben führen, sondern auch unsere Nachkommen.

Im Umweltteam kann ich aktiv dazu beitragen Umweltbelastungen zu reduzieren.“ Angela Stolze, arbeitet im Vertrieb

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Anlage wird geliefert.

Erklärung der Geschäftsführung Mit der vorliegenden Umwelterklärung möchten wir unsere

Unternehmen informieren. Die Ausführungen sollen unsere

Mitarbeiter, unsere Geschäftspartner und die interessierte

Form der umweltbewussten Unternehmensführung, den

Öffentlichkeit sowie die Behörden über unser Umwelt-

Stellenwert, den offenen Dialog und das gegenseitige Ver-

managementsystem und den Umweltschutz in unserem

trauen für umweltrelevante Fragen fördern.

Jan-Peter Bauck Geschäftsführer Rosche, den 2. Oktober 2014

Weitere Informationen Unsere Umwelterklärung informiert Sie über die Wirk-

Die nächste vollständige Umwelterklärung ist spätestens

samkeit unseres Umweltmanagementsystems, unsere

bis zum 02. Oktober 2018 zu begutachten und zu vali-

Umweltziele und Umweltmaßnahmen. Wir wollen hiermit

dieren. Die Erstellung und Veröffentlichung der nächsten

die Sensibilität für Umweltfragen stärken und Sie anregen,

vereinfachten, aktualisierten und validierten Umwelterklä-

durch aktives Verhalten und durch Ihre Kreativität bei Ver-

rung ist bis spätestens 2. Oktober 2016 zu verwirklichen.

besserungsvorschlägen an der gemeinsamen Zielsetzung,

In dieser vereinfachten Erklärung werden Resultate der

der kontinuierlichen Verbesserung des Umweltschutzes,

internen Umweltbetriebsprüfungen aufgenommen, Zahlen

tatkräftig mitzuwirken.

und Fakten der Umweltleistungen aus dem Geschäfts-

Ihre Meinung zu dieser Umwelterklärung ist uns wichtig.

jahr 2014/2015 veröffentlicht und ein Überblick über

Wir freuen uns über den Kontakt mit Ihnen.

die Verwirklichung des Umweltprogramms, sowie über

Bitte wenden Sie sich an:

sonstige bedeutende umweltrelevante Veränderungen in der Organisation gegeben. Der zuständigen Registriestelle

Carolin Warnecke

ist jährlich eine vereinfachte aktualisierte, nicht validierte

Tel. 05803 – 9873 32

Umwelterklärung zu übersenden.

carolin.warnecke@bauckhof.de

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Gültigkeitserklärung Durch Einsicht in die relevanten Unterlagen, einen Besuch

Die Zahlen, Daten und Fakten in der Umwelterklärung der

auf dem Gelände des Standortes Duhenweitz der Organi-

Organisation für das Geschäftsjahr 2013/2014 geben ein

sation am 01./02. Oktober 2014 sowie Gespräche mit den

zuverlässiges, glaubwürdiges und richtiges Bild der Tätig-

Kollegen wurde geprüft:

keit der Bauck GmbH & Co. KG am Standort Duhenweitz wieder.

ob die Umweltpolitik, das Umweltprogramm, die

Umweltprüfung, das Umweltmanagement-System

Der Unterzeichnete, Herr Dr. Peter Dilly, EMAS-Umweltgut-

und das Verfahren der Umweltbetriebsprüfung

achter mit der Registriernummer DE-V-0012, akkreditiert

den Vorschriften der Verordnung (EG) Nr.

und zugelassen für den Bereich Mahl- und Schälmühlen

1221/2009 des Europäischen Parlaments und des

(NACE - Code 10.61.0) bestätigt, begutachtet zu haben, ob

Rates vom 25. November 2009 über die freiwillige

der Standort Duhenweitz der Organisation

Teilnahme von Organisationen an einem Gemein-

schaftssytem für das Umweltmanagement und die

Umweltbetriebsprüfung nach EMAS III entspre-

chen, die Daten und Informationen in der Um-

wie in der Umwelterklärung 2013/2014 angegeben, alle

welterklärung zuverlässig sind,

Anforderungen der Verordnung (EG) 1221/2009 des Eu-

alle für den Standort Duhenweitz der Organisation

relevanten Umweltfragestellungen in der Umwelt-

erklärung beachtet wurden, und

die Organisation über ein Verfahren verfügt, um

die Einhaltung der umweltrelevanten Rechtsvor-

schriften zu gewährleisten.

Bauck GmbH & Co. KG Duhenweitz 4, 29571 Rosche

ropäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2009 über die freiwillige Teilnahme von Organisationen an einem Gemeinschaftssystem für Umweltmanagement und Umweltbetriebsprüfung (EMAS III) erfüllt.

Hinweise auf Abweichungen von einschlägigen Rechtsvorschriften lagen nicht vor.

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Fortsetzung Gültigkeitserklärung

Mit der Unterzeichnung dieser Erklärung wird bestätigt, dass

die Begutachtung und Validierung in voller

Übereinstimmung mit den Anforderungen der

Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 durchgeführt

Diese Erklärung kann nicht mit einer EMAS-Registrierung gleichgesetzt werden. Die EMAS-Registrierung kann nur durch eine zuständige Stelle gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 erfolgen. Diese Erklärung darf nicht als eigenständige Grundlage für die Unterrichtung der Öffent-

wurden,

das Ergebnis der Begutachtung und Validierung

bestätigt, dass keine Belege für die Nichteinhal-

tung der geltenden Umweltvorschriften vorliegen,

die Daten und Angaben der Umwelterklärung

2013/2014 des Standortes Duhenweitz der Organi-

sation Bauck GmbH & Co. KG ein verlässliches,

glaubhaftes und wahrheitsgetreues Bild sämt-

licher Tätigkeiten innerhalb des in ihrer Umwelter-

klärung 2013/2014 angegebenen Bereichs geben.

lichkeit verwendet werden.

Dr. Peter Dilly, Umweltgutachter Hamburg, den 25. Oktober 2014 Holtweg 4, 22391 Hamburg (Zulassungsnummer DE-V-0012)

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