ATELIER MDG
R E N OVAT I O N
CANELES BAILLARDAN B O R D E AUX 2 0 1 7
Il s’agissait de repenser l’esthétique de présentation de la marque. Il fallait lui redonner du cachet en soulignant la démarche de qualité de l’enseigne, ancrée dans le patrimoine gastronomique Bordelais. Ce local, situé Place Gambetta à Bordeaux, soit à l’hypercentre de la ville se devait de respecter le patrimoine bâti alentours mais il était important de témoigner la modernité et l’innovation développées par la marque. En sus du programme plus commun d’une boutique Baillardran (espace de vente, café, laboratoire…), il était demandé de créer une « Ecole du cannelé », afin d’y dispenser des cours pour apprendre ou améliorer sa technique dans l’élaboration de cette douceur locale. Il s’agissait de composer un lieu ouvert et accueillant, mariant les publics. Ainsi les points de vue entre les espaces sont très fluides et invitent le visiteur à découvrir l’ensemble des lieux au travers d’ambiances toujours variées mais reprenant les codes de l’univers de la marque et son exigence vis-à-vis du traitement des matériaux. Nous avons cherché à marier les époques et à systématiquement composer en mariant et mélangeant les matières et les formes. Par exemple, les meubles, d’ordonnancement classique, sont entièrement réalisés en Corian, matériau qui permet un rétro-éclairage des logos incrustés de la marque. Nous avons également cherché à reprendre els tapis de carreaux ciment typiques en y incrustant des motifs contemporains de cannelé. Il s’agissait de créer un lieu intemporel qui vienne se placer dans un espace urbain protégé laissant l’impression qu’il s’y soit toujours trouvé. Un lieu témoin du savoir-faire de la marque et de la pérennité de son implantation dans la ville.
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