|
MIGROS-MAGAZIN | NR. 48, 26. NOVEMBER 2012 |
SAISONKÜCHE
BASTIEN GIROD | 99
In der kleinen Küche muss das Teamwork stimmen: «Saisonküche»Köchin Lina Projer und Bastien Girod.
Aufgetischt ■ Was haben Sie auf Vorrat? Quark, Joghurt, Milch und Zutaten für Pizza. ■ Wie oft kochen Sie pro Woche? Ein bis zwei Mal – meist Pasta oder Pizza. ■ Kochen ist für Sie … … Mittel zum Zweck. ■ Was würden Sie nie essen? Oktopus. ■ Mit wem würden Sie gerne mal essen gehen? Mit Al Gore – oder auch Arnold Schwarzenegger oder Joschka Fischer.
auf tierische Produkte, dem Klima zuliebe.
pragmatisch wie beim Essen denkt er zumeist auch in seiner politischen Tätigkeit. Seine Arbeit als Umweltwissenschafter hilft ihm dabei: «Es geht mir nicht darum, mich nach links oder rechts zu orientieren — letztlich möchte ich bei Problemen eine Lösung finden und vorwärtskommen.» Vorwärtskommen möchte auch die Köchin und erklärt, dass der Tofu jetzt
Tofu, Sesampaste (Tahini), Peperoncini, Ingwer, Pilze und vieles mehr: Bei dieser Aromenvielfalt werden selbst Fleischtiger schwach. Das Gemüse wird in feine Scheiben geschnitten. Die Marinade ist eine Mischung aus Sesampaste, Ahornsirup und Sambal Oelek. Der Tofu wird im Ofen geröstet.
wieder im Ofen röstet, nachdem er dazwischen mariniert wurde. Jetzt verströmt der feste, in Würfel geschnittene Sojaquark ein feines Aroma. In einer Pfanne kocht bereits Reis, sodass Bastien Girod sich um das Gemüse kümmern kann. Da klingelt es an der Tür, und eine Bestellung von Leshop.ch wird angeliefert. «Das ist praktisch, weil wir unter der Woche wenig Zeit für Einkäufe