Jídelní lístek pro rok 2015 restaurace Valcha

restaurace valcha | Bělohorská 105 | Praha 6 | tel.: 222 742 605, 777 250 292

Žalý - Herlíkovice tel.: 777 250 289

Praha 6 - kladenská 115 tel.: 220 188 800

Praha 6 - kladenská 115 tel.: 220 188 885

www.penzionmalina.cz

www.hotelavion.cz

www.restaurace-ballon.cz

www.restauracevalcha.cz

Polévky

Vyberte si své jídlo z denní nabídky www.restauracevalcha.cz

Domácí gulášová v chlebové kůrce 59,polévka z hovězího masa, sladké papriky a brambor

Ë

nové

Ñ

Silný vývar z hovězího žebra

42,-

dlouho tažený podávaný s morkovými knedlíčky, kořenovou zeleninou a šnytlíkem

denní nabídka každý den od 11 hod. Ð Ñ box na jídlo 10,- Kč Ð

Ë

nové

Krém ze zahradního hrášku

Bašty a pošmaky k pivu

49,-

Nakládaný hermelín 100g 85,-

krémová polévka ze zeleného hrášku, másla a smetany s citronovou kůrou, podávaná s opečenou pražskou šunkou

Ë

Ñ

v oleji s chilli papričkami, cibulkou a chlebem

Ë

Klobásky od našeho 200g 109,řezníka

Polévky dle denní nabídky Ð

denně čerstvé výběrové klobásky s křenem a hořčicí, chléb

Předkrmy

Ë

Carpaccio z hovězí svíčkové 50g 149,-

nové

s hořčicí, čerstvým křenem, okurkou a salátkem z kysaného zelí, čerstvý chléb

marinované v čerstvých bylinkách s hoblinkami parmazánu, toasty

Ë

Ë

Valcha WINGS 4ks 149,kuřecí křidýlka v pikantní marinádě 8ks 189,-

Domácí drůbeží paštika 80g 79,s brusinkovou pěnou, čerstvými bylinkami a máslovým toastem

Ë

Ë

nové

Grilovaný paprikový bůček 300g 139,-

podávané se sýrovou omáčkou, bylinkovou bagetkou a kukuřičným klasem

Marinovaný pstruh 150g 129,syrové plátky ze pstruha, naložené do citronové šťávy s čili papričkou, podávané se salátovou okurkou, roketovým salátem a koprovým jogurtem

Ë

Ñ

Jídla z české a moravské kuchyně

Předkrmy dle denní nabídky Ð

Plzeňský hovězí guláš 150g 129,z mladého hovězího ořechu, sypaný cibulkou s bramboráčky

Ë

nové

Čtvrtka kachny po staročesku ¼ 169,červené krouhané zelí s hruškami, houskový a karlovarský knedlík

Ë

Vepřové koleno s kostí 800g 199,pečené na černém pivě

podávané na prkně se salátem z kysaného zelí, strouhaným křenem a hořčicí

Ë

Tradiční smažený řízek 150g 139,vepřový nebo kuřecí, selský bramborový salát

Ë

Tataráky Lososový tatarák 70g 159,nadrobno nasekaný losos dochucený citrónem, olivovým olejem a koprem, podávaný s opečenými toasty

Ë

Jemný tatarský biftek 150g 229,tatarský biftek z hovězí svíčkové, 300g 369,Ë

nemíchaný

Vepřové výpečky 150g 129,s domácím kedlubnovým zelím, bramborovým škubánkem a osmaženou cibulkou

Ë

Hovězí líčka ve vlastní šťávě 200g 209,s bramborovo-zeleninovým pyré s tymiánem, čerstvým špenátem, cibulkami a slaninou

Ë

Jehněčí ramínko ve vlastní šťávě s česnekem

1 ks 239,-

rozmarýnem a červeným vínem se skaramelizovanou kořenovou zeleninou a bramborovými noky

Ë

Vepřové škvarečky Ð s čerstvým chlebem a cibulkou Ñ

Jemné kousky škvarků 100g 59,s vepřovým sádlem v soudečku

speciality speciality

Kuřecí prsíčka 200g 169,Kuřecí prsíčka na grilu 200g 189,s listovým špenátem s čerstvým špenátem

kapsa z kuřecích prsou plněná Ë

a sušených nsměsí očkemšpenátu z červené cibulky, rajčat liškovou omáčkou a bramborovými noky

Ë

Medailonky z krůtích prsíček 200g 189,Medailonky z krůtích s kaštanovou omáčkouprsíček 200g 189,s kaštanovou omáčkou bramborami podávané s karamelizovanými Ë

podávané s karamelizovanými bramborami

Ë

Domácí hovězí burger 200g 175,Domácí hovězí burgera pikantním 200g 185,se steakovými hranolkami salátkem Ë

se slaninovým chipsem, čedarem, pikantním

Ë

Rumpsteak na roštu 200g 259,salátkem a domácími hranolkami s pepřovou omáčkou, grilovanými

Ë

Grilovaná kachní prsahranolky 200g 279,cherry rajčátky, steakové s bramborovými noky, cuketou, liškami, vlastní šťávou a malinovou redukcí

Ë

Masa na grilu Mix gril pro 2 osoby 300g 369,-

Anglický biftek 200g 299,„Stará doba“ 300g 429,-

z vepřové panenky, kuřecích prsou a hovězí svíčkové s domácími hranolkami, grilovanou zeleninou, koriandrovou majonézou a bylinkovou espumou

Ë

Hovězí flank steak na grilu

200g 249,-

hovězí steak z pravé svíčkové se šunkou a sázeným vejcem

Ë

nové

300g 299,Ë s pečenými rozmarýnovými brambory, grilovanou zeleninou, čerstvým špenátem a pepřovou omáčkou

Hovězí biftek 200g 299,s bylinkovým máslem 300g 429,-

Grilovaná přeštická kotleta

350g 189,grilovaná kotleta s kostí z žebra a tukovým krytím, podávaná s krémovou kapustou, gratinovanými bramborami se smetanou a silnou šťávou

Ë

nové

Grilovaná vepřová panenka 200g 199,fazolkové lusky na slanině s česnekem, štouchané brambory s jarní cibulkou, dijonská omáčka

Ë

hovězí steak z pravé svíčkové s drceným pepřem na křehkém salátu

Ë

Zeleninové saláty

Bezmasá jídla

Ceasar salát

100g 139,Ë s kuřecím masem, krutony a ančovičkovým dresinkem

Smažený sýr 150g 89,-

Salát s grilovaným lososem 100g 139,-

Domácí bramborové noky

podávaný na hnízdě salátů s cibulkou, cherry rajčaty, citronem a mořskou solí

Ë

Míchaný salát s rucolou

139,-

olivami, červenou cibulkou, hroznovým vínem, kapari, cherry rajčaty, kyselými okurkami, hoblinkami parmazánu a domácím dresinkem

Salát s kozím sýrem

149,-

trhané salátové listy s ředkvičkou, hruškou, grilovaným kozím sýrem, zálivkou z lučního medu a panenského oleje, s rozpečeným pečivem a dýňovými jádry

Ë

Přílohový salát

69,-

míchaný salát s marinovaným balkánským sýrem

Ë

139,-

se sušenými rajčaty, olivami, chillipapričkou, čerstvým špenátem, mascarpone a hoblinkami parmazánu

Ë

Ë

nové

klasický smažený eidam

Ë

Gratinovaný brambor

99,-

se špenátem a žampióny, salátek

Ë

Kukuřičný klas

1 ks 50,grilovaný kukuřičný klas přelitý přepuštěným máslem

Ë

Jídla na objednávku

Vepřová panenka 200g 239,Duhový pstruh

1 ks 189,do růžova pečená nanaroštu zelených fazolkách s panchettou

Vám rádi připravíme po domluvě Ð Medová šunka pečená 1 kg 420,Ñ

Ë

a dijonskou omáčkou s hříbkovo-liškovou nádivkou, pažitkovým brambůrkem, citronem a máslem Duhový pstruh na roštu 1 ks 179,Grilovaný 150g 209,Ë s čerstvýmifilet bylinkami na přepuštěném másle, pažitkové brambory z parmice nachové Ë

nové

uzená vepřová šunka od kosti pečená, provoněná medem a hřebíčkem, od 2 kg

Ë

Celá kachna pečená se žemlovou nádivkou

feniklový salátek, pažitkové brambory

Ë

nové

Grilovaný z candáta 150g 279,(grenaille), filet kaparové máslo s cuketovo-rajčatovým carpacciem Steak z norského 150g s bramborovým parfaitlososa a olivovou tapenádou 229,-

celá kachna plněná jemnou nádivkou s játry a slaninou, od 2 kg

Ë

Něco pro naše nejmenší hosty

Ë

na lůžku z listového špenátu, růžiček květáku Steak z norského 229,a brokolice, holandskálososa omáčka, 150g citron Ë s grilovanou cuketou a hráškovým pyré zjemněným mascarpone

2,2 kg 676,-

Ë

nové

Anglický rostbíf

1 kg 449,Ë marinovaný odleželý nízký roštěnec z býka, od 2 kg

Nugetky z kuřecích prsíček 70g 79,v kukuřičném těstíčku s máslovou bramborovou kaší a malým okurkovým salátkem

Ë

Plátky vepřové panenky 70g 89,na másle bramborová kaše a okurkový salátek

Ë

Přílohy a omáčky

Těstovinová jídla Čerstvé pappardelle s liškami a hříbky

Moučníky a sladká pokušení

129,

Domácí lívance

jarní cibulkou a hoblinkami parmazánu

Ë

69,-

s jemným citrónovým krémem a malinovou omáčkou

Ë

Špagety „Aglio olio peperoncino“ 109,-

Horké maliny

česnek, čerstvé feferonky, olivový olej, parmazán

Ë

69,-

s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou

Ë

Vanilková zmrzlina s ořechy

89,-

a horkou čokoládou

Ë

Užijte si své akce Ð v našem nekuřáckém salonku Ñ

Pro skupiny rádi připravíme individuální menu.

nové

Kynutý knedlík s nugátem

59,-

v páře vařený kynutý knedlík plněný nugátem, podávaný s hruškovým pyré, máslem a strouhaným tvarohem

Šťouchané brambory s cibulí 35,Opečené brambory s česnekem 35,Vařené brambory 35,Smažené bramborové čtvrtky 35,Bramborové hranolky 35,Houskové knedlíky 35,Bramborové knedlíky 35,Domácí bramborové noky 35,Rýže Parboiled 35,Grilovaná zelenina 45,Dušené zelí 35,Kedlubnové zelí 35,Bylinková bageta 35,6ks 35,Česnekové topinky Košík pečiva 28,Tatarská omáčka 25,Pepřová omáčka 25,Demi glace omáčka 25,Lišková omáčka 45,-

Ë

Ñ

Dorty dle denní nabídky

Ð

Při objednání poloviční porce účtujeme 70% ceny celé porce.

Z provozních důvodů doporučujeme nad 10 osob volit jednotné menu.

Vážení hosté, na stravenky Ticket Restaurant, Gastro Pass a Chèque Déjeuner nevracíme peníze v hotovosti.

BRANDY, COGNAC, ARMAGNAC 4 cl

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

0,30 l 23,0,50 l 33,0,20 l 36,0,20 l 36,-

0,20 l 36,-

0,20 l 36,-

0,20 l 36,-

0,25 l 36,-

0,25 l 36,-

0,25 l 36,-

0,20 l 39,-

pomeranč, jablko, grep, hruška, č. rybíz, multivitamín, jahoda, meruňka, ananas

broskev, zelený čaj neperlivá Mattoni Mattoni Red Bull Birell světlý - nealkoholické pivo

0,20 l 39,0,25 l 33,0,33 l 33,0,75 l 79,0,25 l 69,0,30 l 27,-

Ë

ristretto nebo lungo

Cappuccino Ë

Ë

espresso s našlehaným mlékem

Vídeňská káva Ë

espresso se šlehačkou

Káva bez kofeinu Irská káva Ë

espresso s irskou whisky (2 cl) a šlehačkou

Alžírská káva Ë

Ë

dle nabídky

Martini Extra Dry Martini Bianco Martini Rosso Campari bitter Royal Oporto Tawny Royal Oporto White Royal Oporto 10 Y.O. Pastis Richard

38, 48,-

RUM 4cl

59, 48, 38, 78, 65,-

espresso s vaječným likérem (4cl) a šlehačkou

Horká čokoláda Čaj – Whittington

VERMUTY, PORTSKÉ, APERITIVY 4cl

Finlandia vodka Russian standard

typické italské cappuccino s našlehaným mlékem

Latte Macchiato

Pilsner Urquell ležák 0,5l 39, 0,3l 27,Velkopopovický Kozel černý 0,5l 39, 0,3l 27,Birell světlý - nealkoholické pivo 0,5l 39, 0,3l 27,Kingswood - jablečný cider láhev 0,4l 44,-

30, 30, 30, 45, 45, 45, 90, 55,-

VODKA 4 cl

TEPLÉ NÁPOJE Espresso

o nk v

á

PIVO ČEPOVANÉ ta

Malinovka Malinovka

49, 39,-

Čaj zelený – Whittington 49,Čaj sezónní čerstvý - dle nabídky 55,4 cl 49,Grog 0,25 l 59,Svařené víno

45, 55,-

Zacapa Centenario 23 Y.O. 110,Diplomático Reserva Exclusiva 95,Capitan Bucanero 7 aňos 60,Havana Club Blanco, Especial 60,Bacardi Superior, Oro, Black 60,Sailor Jerry Spiced Caribbean 60,Captain Morgan Black, Spice Gold 60,Malibu 55,-

GIN 4cl Beefeater Bombay Sapphire

WHISKY 4 cl Ballantine‘s Ballantine‘s 12 y.o.

Johnnie Walker Red label Johnnie Walker Black label Chivas Regal 12 y.o.

Jameson Jameson 12 y.o.

Tullamore Dew Tullamore 12 y.o.

Jim Beam Four Roses Jack Daniel’s

60, 90, 60, 90, 90, 60, 90, 60, 90, 60, 60, 90,-

TRADIČNÍ ČESKÉ DESTILÁTY a PÁLENKY 4 cl Becherovka, Becherovka Lemond 40,Rum tuzemský 35,Peppermit 35,Fernet Stock, Fernet Citrus 40,Griotka 35,Vaječný likér 35,Slivovice Slivovice Kosher Meruňkovice, Hruškovice Třešňovice, Jablkovice Slovácká borovička

50, 80, 50, 50, 40,-

DESTILÁTY A LIKÉRY 4 cl

55, 60,-

TEQUILA 4cl Sauza Gold Sauza Blanco

Metaxa ***** 60,Metaxa ******* 110,Hennessy V.S. 90,Hennessy V.S.O.P. 160,Remy Martin V.S. 90,Remy Martin V.S.O.P 160,Calvados 90,Armagnac Castarède V.S.O.P. 10 ans 180,-

60, 60,-

Hruškovice Fassbind Absinth Hills Grapa la Bianca Jägermeister Bailey’s Amaretto Disaronno

95, 80, 60, 70, 60, 60,-

VÍNA DO KARAFY 0,25l

ŠUMIVÁ VÍNA

Bílé, jakostní 64,Červené, jakostní 64,-

Bohemia Sekt – Brut, Demi Sec 0,75l 289,Prosecco Lunetta 0,75l 299,-

Ñ

Rozlévaná vína také dle sezónní nabídky Ð

BÍLÁ VÍNA – MORAVSKÁ

ČERVENÁ VÍNA – MORAVSKá

něco malého k vínu

Müller Thurgau, jakostní 0,75l 229,-

Modrý portugal, zemské, suché 0,75l 229,-

Výběrová mísa 200g 139, uzených mas a sýrů

František Mádl, Velké Bílovice Víno zaujme svěží žlutozelenou barvou a příjemným

Ë

odrůdovým aromatem , připomínajícím rozkvetlé ovocné keře, doplněné jemným muškátovým buketem. Je osvěžující chuti, i když nepůsobí kysele. Doporučujemei k drůbeži pečené i smažené, s rýží nebo bramborem.

Neuburské, kabinet, suché 0,75l 269,Vinařství Sedlák, Velké Bílovice

Ë

Barva vína je jiskrně žlutá. V intenzivní vůni jižního

Ë

ovoce můžete rozpoznat banány a avokádo. Tóny jižních plodů se promítají i do lehce pikantní chutě. Víno je harmonické a zanechává silný chuťový zážitek.

Pálava, výběr z hroznů, polosuché 0,75l 299,Ë

Vinařství Sedlák, Velké Bílovice Ë Granátová barva, jemná až květinová vůně a sametová měkkost chuti tohoto vína se výborně snoubí s pokrmy z těstovin, ale i drůbeže.Lehkost a lahodnost jej však předurčuje i jako společníka k posezení s přáteli. Ë

Ë

Vinselekt Michlovský

Zweigeltrebe, jakostní, suché 0,75l 249,Ë

František Mádl, Velké Bílovice Hrozny získáváme z lokality Přední hora. Jsou to jižně exponované velkoplošné terasy se sprašovitou půdou. Víno je plné a s dlouhou dochutí. V chuti připomíná ostružiny a višně.

Doporučujeme podávat k lehčím úpravám tmavého masa.

Ë

Rulandské modré, pozdní sběr, suché 0,75l 289,-

uzená kýta, dušená šunka, jemně krájený eidam, hermelín, plísňový sýr, kyselé okurky

Ë

Domácí drůbeží paštika 80g 79,s brusinkovou pěnou, čerstvými bylinkami a máslovým toastem

Ë

Sýrové prkénko 200g 139,eidam, hermelín, niva

Ë

Vinselekt Michlovský, Rakvice Víno atraktivní malinové barvy. Vůně svěžích tónů červeného rybízu a malin přechází do ovocité chuti, kde se dále rozvíjí citrusové prvky a máslově jemná dochuť s dynamickou kyselinkou.

Ë Ë

Nádherný buket přezrálých hroznů spolu s několika gramy

Ë

zbytkového cukru dodávají vínu jemnost a eleganci.

Rulandské šedé, pozdní sběr, suché 0,75l 319,Ë

Vinselekt Michlovský Zlatožlutá barva a bohatá, přesto jemná vůně po

Ë

exotickém ovoci, umocněná chlebnatými tóny, upoutá ještě před ochutnáním. Chuť je plná

RŮŽOVÁ VÍNA – MORAVSKÁ Frankovka rosé, kabinet, suché 0,75l 239,František Mádl, Velké Bílovice Sametová vůně malin a třešní, harmonická chuť opět s náznakem dozrávajících malin s jemnou kořenitostí. Svěží lehké víno.

Ë Ë

a komplexní s ovocně medovou dochutí.

FRANCIE

rakousko

ITÁLIE

Chardonnay Les Jamelles 0,75l 359,-

Grüner Veltliner 0,75l 359,-

Pinot Grigio IGT 0,75l 289,-

K. Neustifter, Poysdorf Ë Barva vína je veselá, světle žlutá. Víno se velmi dobře kombinuje s lehkými předkrmy, bílým masem a mořskými plody. Ë

LANGUEDOC

Ë

Komplexní a elegantní víno, ve kterém je obsažena svěžest

Ë

ovoce spolu s jemnou vůní dřevin. Barva vína je krásně zlatavá, jasná a průzračná. Ve vůni je cítit aroma meruněk, hrušek a zeleného jablka s tóny vlašských a lískových ořechů.

Chateau Carbouey aoc 0,75l 359,BOURDEAUX

Ë

Klasický zástupce červených bordeauxských vín. Krásná čirá

Ë

červená barva, aroma fialek, třešní a černého rybízu se snoubí s vůní zelené papriky a máty peprné. Chuť čistě hroznová s jemnou tříslovinou, dobře strukturovaná a jemná.

70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon.

Ë

1.

2.

3.

4.

5.

Argentina

de Veneto Vinice se nacházejí v morénovém amfiteátru na hoře Baldo ve výšce 350m n.m. Hrozny 100% Pinot Grigio.Suchá, plná a zaoblená chuť, na patře jemná.Vůně s náznakem suché slámy.

Ë Ë

Soave Classico DOC 0,75l 279,Vigne Alte Hrozny se sklízí ručně a mošt z nich bohatě voní po ovoci. Výsledkem je dlouhá, hladká a svěží chuť spojená s jemným nádechem hořkých mandlí a dubového dřeva v dochutí.

Ë

Ë

Malbec 505 Casarena

0,75l 359,Mendoza Ë Tmavě rubínová barva a bohatá vůně.

Zralé ovoce se špetkou pražení se zde mísí s kořenitostí a aroma vanilky, dodané osmi měsíci zrání v sudech z francouzského dubu. Ë

Obiloviny obsahující lepek - nejedná se o celiakii, výrobky z nich Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život Ryby a výrobky z nich Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich 7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život

8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů 9. Celer a výrobky z něj 10. Hořčice a výrobky z ní 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich 12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2 13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj 14. Měkkýši a výrobky z nich

CHIANTI Organico DOCG 0,75l 329,Rubínově červená barva. Intenzivní vůně se stopou fialek, lesních plodů a višní. Ë Hrozny Sangiovese 80%, Canaiolo 10%, Colorino 10% Ë

Valpolicella DOC - Superiore 0,75l 349,-

Vignali roccamora Víno získané z hroznů Corvina veronese, Rondinella a Molinari z vinic ve Valpolicelle, rubínově červené barvy střední intenzity.

Vůně je delikátní, plná, připomínající nahořklé mandle.

Ë Ë