BARTIDA ORIGINAL

BARTIDA s.r.o.

Havelská 500/25 110 00 Praha 1 www.bartida.cz info@bartida.eu Tel.: +420 257 220 044 Prodejny: BARTIDA DEGUSTATION BAR & SHOP Havelská 500/25, Praha 1 Tel.: +420 224 281 247 BARTIDA DEGUSTATION SHOP Šubertova 6, Ostrava 1 Tel.: +420 596 132 232

Bartida_Katalog_12_Obalka_Tisk.indd 1

12.04.16 10:42

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 3

15.04.16 16:33

Miroslav Zoul zoul@bartida.eu

Miroslav je rodák ze středočeských Votic.

Po ukončení studia na gymnáziu nastoupil na střední hotelovou školu v Benešově.

Profesně jej nejvíce oslovila distribuce kvalitních alkoholických nápojů a také jejich výrobní receptury. Praxi a zkušenosti získal ve společnostech Sovesco, Allied Domecq a Pernod Ricard. I když na počátku patřila jeho přízeň především skotské whisky, nyní naplno podniká ve výrobě klasických českých likérů.

Oblíbené pití: BARTIDA Hořká a BARTIDA Meruňkovice.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 4

15.04.16 16:33

Petr Dzurec dzurec@bartida.eu

Petr pochází z Ostravy, hotelovou školu vystudoval v Opavě a jako barman působil mimo jiné i v ostravském hotelu Imperial či na zámořských lodích v Karibiku. Úspěšně reprezentoval své kvality ve světovém finále Finlandia Cup ve Finsku v roce 1993.

Po zkušenostech v USA a ve společnostech IDV či Allied Domecq si vyzkoušel i pole nealko nápojů. Od roku 2006 se plně věnuje vlastní společnosti.

Oblíbené pití: koktejl Slivo Sour a BARTIDA Calvados, chlazený na ledu.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 5

15.04.16 16:33

SLIVOVICE Nejznámější český ovocný destilát je vyroben z nejlepšího švestkového kvasu. BARTIDA Slivovice je vyráběna v měděných destilačních zařízeních Arnold Holstein, které zaručují stabilní kvalitu destilátu.

Tradiční receptura požaduje, aby vyzrálý švestkový kvas prošel trojstupňovou destilací pro docílení čistoty a jemnosti chuti. Pecky v kvasu dodávají nápoji chuť třísloviny. Právě ony spolu s tříletým zráním zajišťují slivovici jemnou, zaoblenou chuť ovoce s příjemným podtónem uleželého destilátu.

Preferujeme důkladné scelení v nerezových tancích bez vlivu dřeva či sušeného ovoce, aby si slivovice zachovala tradiční ovocnou vůni a chuť.

BARTIDA Slivovici podáváme při teplotě odpovídající okolí.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 6

15.04.16 16:33

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 7

15.04.16 16:33

HRUŠKOVICE Skvělý destilát je oblíben zejména pro svou jemnou vůni a chuť čerstvě sklizených vyzrálých hrušek.

Receptura je založena na ovoci z Jižní Ameriky, kde odrůda Williams pravidelně dozrává k dokonalosti.

Odrůda je pro výrobu destilátu vhodná právě díky své cukernatosti, vůni a chuti. Trojstupňovou destilací vzniká hruškovice, která vyniká svou jemnou chutí a vůní.

Pro zachování původní vůně se kvalitní hruškovice neupravuje, jen se sceluje v nerezových tancích tak, aby vůně i chuti byly dokonale zakulaceny.

BARTIDA Hruškovici doporučujeme konzumovat mírně vychlazenou.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 8

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 9

15.04.16 16:34

CALVADOS Skvělý a lahodný jablečný destilát stařený dle francouzských zákonů v dubových sudech. Od roku 1942 má chráněné označení AOC. Destilát z jablek je charakteristický hladkou a nasládlou ovocnou chutí. Vyrábí se dvoustupňovou destilací z kvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek odrůdy Auge.

BARTIDA Calvados se vyrábí z jablek vypěstovaných v Normandii, kde poté zraje tři roky v dubových sudech.

Díky třem letům staření získává delikátní charakteristickou vůni ovoce a letniček s jemným dotekem dřeva.

Doporučujeme podávat při pokojové teplotě.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 10

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 11

15.04.16 16:34

MERUŇKOVICE Jemná ovocná pálenka vyrobená trojnásobnou destilací vyzrálých meruněk z velkopavlovické oblasti. Meruňkovice je čirý destilát vyznačující se sladkou vůní meruněk, připomínající meruňkovou marmeládu s lehkým peckovým podtónem a jemnou, ovocně medovou, ale suchou chutí.

BARTIDA Meruňkovice se vyrábí třístupňovou destilací z neupravovaného přírodního kvasu z meruněk.

Přítomnost pecek dodá destilátu charakteristickou chuť minerálů a třísloviny.

BARTIDA Meruňkovici podáváme při teplotě odpovídající okolí.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 12

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 13

15.04.16 16:34

BEZINKOVICE Pálenka z květů černého bezu je připravena průtahovou destilací macerované směsi květů a lihu.

Vzniklá pálenka – Geist – získává neobvyklou lahodnou vůni a chuť, která je prakticky nezaměnitelná.

Důvodem průtahové destilace je extrémně nízká výtěžnost alkoholu a vysoká náchylnost ke znehodnocení čistého aroma květů při klasické destilaci.

Bezové květy se proto nejdříve macerují v čistém lihu a teprve pak se destilují.

Skvělý Geist, jako je tento, se doporučuje servírovat v teplotě kolem 18 °C ve vysoké štíhlé degustační sklenici z hladkého skla.

BARTIDA Bezinkovice je vyráběna v limitovaných edicích 1 000 lahví ročně.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 14

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 15

15.04.16 16:34

ZELENÁ Peprmintový likér je vyroben z velejemného lihu, vinného destilátu a přírodních výtažků z máty peprné.

Vyrábí se metodou studené macerace a mísení, používané pouze při výrobě v malých várkách.

Za svou jedinečnou lahodnou chuť vděčí použití vinného destilátu a vyváženému poměru alkoholu a cukru. Na rozdíl od jiných likérů dlouhodobě osvěžuje dech.

Je prvním produktem řady BARTIDA Original, díky kterému vznikla ucelená řada likérů.

Doporučená teplota podávání je 8 °C.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 16

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 17

15.04.16 16:34

GRIOTKA Višňový likér vyrobený tradiční metodou z velejemného lihu, višní a ovocného destilátu. Svou charakteristickou sladkokyselou chuť získává macerací zralých višní, která jej výrazně odlišuje od ostatních produktů v kategorii griotte likérů. Ovocný destilát z nevypeckovaného ovoce dodává griotce příjemnou mandlovou chuť a přírodní višňová šťáva lahodnou kyselinku. Pro scelení zraje minimálně 30 dnů v kameninových kádích.

BARTIDA Griotku podáváme při teplotě 18 °C nebo také s ledem.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 18

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 19

15.04.16 16:34

VAJEČŇÁK BARTIDA Vaječňák je charakteristický nejvyšším podílem vaječných žloutků mezi českými vaječnými likéry.

Obsahem žloutků 140 g/l splňuje normy pro vaječné likéry Advocaat. Vynikající chuť je dána tajnou směsí třtinového rumu s malt whisky a smetanou.

Pro svou hustou konzistenci se nabízí i konzumace kávovou lžičkou. Je považován za sváteční nebo vánoční pití.

Různé varianty vaječňáku jsou velmi oblíbené nejen v Evropě, ale i v Mexiku a Kolumbii.

Podáváme při teplotě kolem 21 °C.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 20

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 21

15.04.16 16:34

TUZEMÁK Původní tuzemský rum – oblíbená a tradiční klasika vylepšená přidáním rumu, karamelu a macerací pravé vanilky. Použitím nejlepších dostupných surovin jsme dosáhli neobvyklé lahodnosti BARTIDA Tuzemáku, a tím se výrazně odlišili od konkurence.

První zmínky o tuzemáku máme ze začátku 19. století, kdy na území bývalého rakouského císařství z důvodu nedostatku pravého rumu začaly vznikat produkty z domácích surovin nahrazující původní recepturu.

Smícháním obilného lihu s různými druhy koření, zejména vanilkou, vznikl inländer-rum, český tuzemský rum.

Doporučená teplota pro podávání je 12 °C.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 22

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 23

15.04.16 16:34

HRUŠKA Hruškový likér švýcarského typu, jehož základem je pálenka z hrušek odrůdy Williams.

Světle nazlátlá barva vzniká smísením pálenek s hruškovým moštem a následnou filtrací.

Výrazné vůně jsme dosáhli zejména macerací sušené hrušky Williams v lahvi. Jemný destilát z hrušek Williams vyzrálý po dobu minimálně 6 měsíců s ovocnými cukry dodává likéru vyrovnanou, kulatou chuť.

BARTIDA Hrušku rádi podáváme při teplotě 12 °C.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 24

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 25

15.04.16 16:34

HOŘKÁ Bylinný likér navazující na tradici výroby hořkých likérů v malých rodinných likérkách v období první republiky.

Základ tvoří velejemný líh; nejdůležitějšími ingrediencemi jsou směsi ovocných destilátů, macerát z anýzu, lékořice, zázvoru a dalších bylin, směs ovocných šťáv, infuze pomerančové kůry a chininu. Všechny ingredience spolu necháváme uležet po dobu 7 dnů v nerezovém tanku, po následné filtraci likér zraje minimálně 30 dnů v kameninových kádích.

Doporučujeme podávat při teplotách od 8 °C do –20 °C.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 26

15.04.16 16:34

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 27

15.04.16 16:34

Milan Metelka „Po svých předcích jsem zdědil to nejcennější – rodinnou tradici vývoje originálních receptur.

Díky spolupráci s firmou BARTIDA mám jedinečnou příležitost vyvíjet původní české likéry té nejvyšší kvality.“

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 28

15.04.16 16:34

Likéry jako rodinné stříbro

O mou lásku k likérům se zasadil již můj děda, který se věnoval výrobě likérů od dob první republiky.

Právě on mi vštípil poctivost nutnou k této práci i nekompromisní přístup ke kvalitě a čistotě postupů.

První receptury se mnou sdílel můj otec, autorita v mém osobním i profesním životě, a položil tím pevné základy pro mé pozdější studium i samostudium právě v této oblasti.

Likéry se staly naším rodinným stříbrem, kterému se dostalo lesku a uznání v okamžiku, kdy se můj osud spojil se společností BARTIDA. V roce 2006 mě oslovili její majitelé s projektem prémiových českých likérů. Rád jsem přijal spolupráci, která mi otevřela dveře do nejvyšších pater české gastronomie.

Nejlepší suroviny, promyšlené, neuspěchané postupy a prověřené receptury se staly pilíři pro vytvoření produktů, které snesou absolutní srovnání se světem.

Pro svou práci mohu používat ty nejlepší dostupné suroviny a dodržet i dnes neobvyklou dlouhou dobu macerace a zrání.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 29

15.04.16 16:34

CAFÉ BONBON 3 cl BARTIDA Vaječňák 3 cl káva espresso Do předem nahřátého skleněného šálku na kávu o obsahu 9 cl nalijeme 3 cl likéru BARTIDA Vaječňák a navrstvíme kávou espresso.

Café Bonbon může být i variantou malého dezertu.

Bartida_Katalog_12_Tisk_Stranky.indd 30

15.04.16 16:34

BARTIDA s.r.o.

Havelská 500/25 110 00 Praha 1 www.bartida.cz info@bartida.eu Tel.: +420 257 220 044 Prodejny: BARTIDA DEGUSTATION BAR & SHOP Havelská 500/25, Praha 1 Tel.: +420 224 281 247 BARTIDA DEGUSTATION SHOP Šubertova 6, Ostrava 1 Tel.: +420 596 132 232

Bartida_Katalog_12_Obalka_Tisk.indd 1

12.04.16 10:42