Revista BarbadilloCo / nº 22

NÚMERO 22 NOVEDADES NOTICIAS FERIAS Y EVENTOS PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS ENTREVISTA

NOTICIAS BARBADILLO

La Cocina Un éxito consolidado del Mar

El vino sólo se disfruta con moderación

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La Cocina del Mar

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El evento gastronómico en torno a Castillo de San Diego se consolida

Disfruta aqui de un resumen del evento

Ricard Camarena, Alberto Ferruz, José Carlos García y el tándem formado por Curro Sánchez Noriega & Mario Ríos fueron los protagonistas de la III Edición de la Cocina del Mar, el evento gastronómico de Bodegas Barbadillo que, en solo tres años, se ha convertido en una cita ineludible de figuras de la alta gastronomía nacional.

Los chefs invitados mostraron cómo se cocina el mar en sus restaurantes y cómo ésta fu-

siona a la perfección con Castillo de San Diego, El Vino del Mar. El evento, que reunió a unos 200 cocineros y hosteleros de Andalucía occidental y estuvo conducido por el periodista gastronómico Pepe Ferrer, se encuadra dentro de una línea de trabajo que asocia desde hace varios años al blanco de Barbadillo con las propuestas más originales de la nueva cocina española.

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Alberto Ferruz Tras una larga experiencia con Martín Berasategui, Alberto Ferruz ha conseguido en sólo dos años que su restaurante Bon Amb de Jávea se encuentre entre los mejores de la Comunidad Valenciana.

En su ponencia presentó su personal visión de la cocina del mar basada en la tradición alicantina: Caixetes con emulsión de naranja y vermut, Arroz de musola, limón e hinojo marino y Envoltini de zanahoria, hígado de rape y mahonesa de escabeche. Tres platos de sabores potentes, muy marinos, a los que los cítricos aportaron una acidez que armonizó a la perfección con Castillo de San Diego.

Besana Tras formar parte del equipo del mejor restaurante del mundo, el Celler de Can Roca, estos dos sevillanos abrieron en 2009 Besana en Utrera. (Restaurante revelación en Madrid Fusión 2011).

Ambos aportaron su visión de la cocina del mar desde la campiña sevillana, un continuo juego de mar y montaña.

Hicieron un guiño a la tradición con su Pringá del cocido con rabanitas, burgaos y cañaillas, reinterpretaron el Adobo de Albur, sorprendieron con su Turrón del duro, que en realidad era un plato de bacalao, y remataron con un Potaje de garbanzos frescos con langostinos de Sanlúcar.

Ricard Camarena Finalista del Premio Nacional de Gastronomía 2012 y considerado uno de los mejores cocineros de la comunidad valenciana (acaba de conquistar una nueva estrella Michelín en 2013 que suma a la que logró en 2007) Ricard basó su ponencia en la armonía de su cocina del mar con los caldos elaborados con vinos de Jerez: Sopa de calamar y pepino con hojas de cilantro con un coupage de dos caldos, Tartar de tarantela de atún y brócoli con jugo de tomates asados al Palo Cortado Obispo Gascón y Pescadilla en salazón con velouté de Amontillado Príncipe.

José Carlos García En Barbadillo José Carlos, que estrena este año flamante Estrella Michelín con su nuevo restaurante en Muelle Uno de Málaga (ya obtuvo otra en su etapa del Café de París), presentó una representación de su cocina, protagonizada por los productos del Mediterráneo malagueño con el toque de frescura que caracteriza a sus platos. Erizos, Caballas, Pan de Gambas con Yogurt, Quisquillas y Merluza Remolacha fueron desfilando por la ponencia. El malagueño remató su intervención con su particular interpretación del típico Gazpachuelo de Málaga.

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Nuevos Caballeros y Damas de la ORDEN DE LA SOLEAR 2013

Un año más se celebró en Bodegas Barbadillo este emblemático acto, coincidiendo con la Feria de la Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, con el objeto de distinguir a aquellas personalidades que han demostrado una especial entrega y dedicación a la Manzanilla.

En esta edición Felipe Benítez de los Reyes – destacado poeta y novelista, ganador, entre otros, del Premio Nadal 2007 - juró su cargo como Presidente para el próximo año y se hizo entrega de las credenciales a los nuevos Caballeros y Damas entre los que este año estaban Sarah Jane Evans, líder de opinión de los Vinos de Jerez en Inglaterra, los Empresarios y Diseñadores Victorio & Lucchino, Francisco y Fernando Mayo, propietarios del Restaurante Mayo en Los Palacios que este año celebra su 50 aniversario y José Manuel Soto, cantante y empresario.

Tradicional foto de familia tras la ceremonia en la que los nuevos Caballeros y Damas prestaron juramento.

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Víctor Vélez nombrado Director General del Grupo Barbadillo Víctor Vélez - bilbaíno de 48 años y licenciado en Económicas y Empresariales por la Universidad Comercial de Deusto, Máster en Dirección de Empresas Agroalimentarias por el Instituto Internacional San Telmo y en el Programa de Perfeccionamiento Directivo en el IESE – PDD, así como Master en Comercio Exterior por la Universidad de Deusto – ha tomado las riendas del grupo de empresas de Bodegas Barbadillo tras la salida de Manuel Valdecantos. Con este relevo en la dirección, el grupo abre una nueva etapa tras un ciclo marcado por la diversificación de sus líneas de negocio.

Dentro del Grupo Barbadillo, Vélez ha ostentado hasta ahora numerosas responsabilidades: Director de Recursos Generales,

miembro del Comité de Dirección y Responsable de la Gestión de la Innovación, entre otros cargos.

Buen conocedor de la compañía, se le considera “un hombre de la casa” desde que entró a formar parte de Bodegas Barbadillo, en 2006, procedente de Bodegas Luis Caballero.

Vélez asume el cargo “con orgullo y responsabilidad”, apuesta por “consumar el relevo con la tranquilidad derivada de pertenecer a una empresa que goza de cimientos sólidos y un equipo muy comprometido” y apunta que su gestión “ahondará en la fusión de tradición y modernidad que, unida a la internacionalización y a la innovación, serán las claves para trabajar el presente y afrontar el futuro con garantías”.

El Vino del Mar estrena Web & Blog

Una web en la que los usuarios podrán acceder de forma sencilla a toda la información sobre el vino blanco más vendido de España con contenidos distribuidos por categorías como El Vino del Mar, Eventos del Mar, Concursos-Promos y un Blog, al que puede

accederse directamente también desde Facebook, para poder seguir todas las novedades y noticias relacionadas con este vino. Una web moderna e interconectada con las redes sociales, para garantizar la visibilidad y la viralidad de la marca.

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a Últiim t rev rsesaa imp

Continúan con éxito las promociones en barra de Alquézar & Castillo de San Diego Con el objetivo de potenciar el consumo por copas en los establecimientos de hostelería de distintas ciudades españolas, se inició el año pasado una estrategia comercial que aún sigue cosechando éxitos en el caso de Castillo de San Diego y que comienza a cosecharlos en el caso del rosado Alquézar de Bodega Pirineos.

Las azafatas reparten por la zona concertada unos tickets que el consumidor debe presentar al pedir su tapa en cualquiera de los bares que participan en la promoción para conseguir una copa gratis de Castillo de San Diego o Alquézar .

La campaña, titulada “Busca el Mar, Busca Barbadillo” en el caso del blanco de Barbadillo y “Al vino te invita Alquézar Rosado” en el caso del rosado de Pirineos, está siendo todo un éxito no sólo entre los consumidores, sino entre los hosteleros que ven cómo se animan sus barras cuando participan en la promoción.

En el caso de Castillo de San Diego, el mar ha llegado a lugares tan diversos como Salamanca, Navalmoral de la Mata, Cáceres o Vitoria. En el caso de Alquézar, la promoción aún se circunscribe a la zona de Barbastro y Zaragoza, pero seguro que su éxito pronto le llevará lejos.

Nuestra revista sale a “navegar” Este va a ser el último número impreso de nuestra revista, a partir del próximo sólo se podrá consultar online. Si quieres recibirla en tu correo para estar al día de nuestras novedades, entra en este enlace y envíanos tus datos indicando: “Estoy interesado en recibir la revista online”.

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NOVEDADES

NUEVAS AÑADAS

PIRINEOS Vinos de corte clásico elaborados con las técnicas de cultivo tradicionales y con uvas procedentes de los viñedos más históricos de la Denominación de Origen Somontano.

Nuevo Señorío de Lazán 2007 Profundo color cereza madura de tonos rubíes.

Potente nariz en la que se combinan aromas de frutas como cerezas y naranja amarga en confitura, especias como la canela, balsámicos como el romero y la lavanda y matices de incienso y chocolate propios de una noble maduración. En boca es sabroso, estructurado, potente y muy persistente.

Alquézar Rosado 2012 Su “sensual dulzor chispeante” en boca es su rasgo más genuino Su joven color a fresas y violetas da paso a una nariz con aromas a grosella y naranja. La cosecha 2012 nos regala sensaciones en boca muy suaves y apetecibles que nos recuerdan a la mermelada de violetas.

Gibalbín Joven renueva su imagen Cuando los tintos andaluces aún eran una quimera, Barbadillo consiguió hacer realiDescubre dad el primer proyecto de vino tinto de aquí la videocata Andalucía en una zona tradicionalmente elaboradora de blancos. Y así, del asesoramiento de prestigiosos enólogos internacionales y de las manos expertas de nuestros profesionales, nació hace unos años este vino tinto joven, fiel reflejo de la alegría de vivir del sur.

Ahora, que su versión con crianza en roble está triunfando en el mercado, había llegado la hora de cambiar de imagen y rejuvenecerse para convertirse realmente en el vino joven de la gama de tintos andaluces que Barbadillo tiene en proyecto completar en breve con un vino de autor de alta gama. Rojos, azules, blancos y plateados dan viveza y juventud a este vino sorprendentemente andaluz.

Este año participaron 70 países con más de 1.200 productos, de los cuales tan sólo 30 obtuvieron el Crystal Taste Award, siendo el Jamón Ibérico de Bellota Sierra de Sevilla el único en obtener este premio en su categoría.

PREMIOS

El «Superior Taste Award» es el único sello de calidad en sabor otorgado por líderes de opinión, Chefs y Sommeliers con estrellas Michelin.

CRYSTAL TASTE AWARD para el Jamón Ibérico de Bellota Sierra de Sevilla Sierra de Sevilla ha recibido, durante la ceremonia anual de entrega de premios del International Taste & Quality Institute (iTQi) en Bruselas, el mayor reconocimiento y prueba consistente de excelencia, el Cristal Taste Award, para su producto estrella: el Jamón Ibérico de Bellota.

Los Crystal Taste Awards son ortogados a productos con 3 estrellas conseguidos durante 3 años consecutivos. Estos productos han sido evaluados a ciegas exitosamente 3 años, por 3 paneles de jueces diferentes, con una puntuación superior al 90% . Jueces que provienen de 15 países y forman parte de las asociaciones culinarias más prestigiosas de Europa.

MANZANILLA SOLEAR, sus premios lo dicen todo: Oro en Cinve / Premio de la Asociación de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) / Bronce en IWChallenge 2013 / Plata en Premios Zarcillo / Oro en la Cata - Concurso Los Vinos Favoritos de la Mujer 2013 / 9,3 puntos en la Guía del Vino Cotidiano 2012-2013 de MiVino-Vinum.

Reliquia Barbadillo PX

entre los 11 Magníficos de 2013 por Vivir el Vino La Guía en la categoría de Mejor Vino Dulce Reliquia Pedro Ximénez, de Bodegas Barbadillo, ha sido elegida por la prestigiosa guía Vivir el Vino como uno de los once Magníficos de 2013.

Un reconocimiento que tiene como objetivo fundamental reconocer, por categorías, los mejores vinos del año.

El jurado destacó su intensidad de vino dulce, su color caoba elegante, intenso, aromático y con prolongado postgusto. Esta excepcionalidad lo ha hecho merecedor de ser considerado “uno de los once vinos para la Gloria”, tal y como destaca la Guía Vivir el Vino 2013.

PREMIOS

Los vinos de la Tierra de Cádiz triunfan en los mercados nacionales e internacionales Challenge International du Vin de Burdeos: Medalla Oro para SeafoodWine 2012 y Gibalbín 2011 Oro para nuestros vinos en uno de los certámenes más prestigiosos del mundo

Berlinner Wine Trophy 2013: Gran Medalla de Oro para Montesierra Crianza 2008 Montesierra Crianza, uno de los vinos fundadores de Somontano, ha conseguido subirse a lo más alto en el Concurso Internacional Berlinner Wine Trophy 2013 celebrado en Berlín. La magnífica cosecha 2008 consigue así un gran reconocimiento a una de las marcas más históricas y tradicionales de esta bodega.

Concours Mondial Bruxelles 2013:Medalla de Oro para Barbadillo Bullseye 2011 Creado en 1994, el Concours Mondial de Bruxelles reune lo más selecto de los expertos internacionales. 8000 vinos y espirituosos del mundo entero en competición ante un jurado compuesto únicamente de profesionales del vino.

Bacchus de Plata 2013 para Pirineos Selección Mesache Tinto 2012 Ningún evento de ámbito vinícola de los que se celebran en España consigue reunir durante cuatro jornadas al elenco de expertos catadores que conforma el panel de jueces de Bacchus.

Más de un centenar de nombres propios que añaden a su profesionalidad y experiencia la diversidad de su procedencia. Periodistas

especializados, sumilleres, enólogos, Masters of Wine, Masters of Sommelier, una selección de lujo para evaluar y reconocer la calidad de los vinos presentes en Bacchus.

Pirineos Selección Mesache Tinto 2012 ha merecido en esta edición una medalla de plata lo que supone un respaldo hacia el producto de incalculable valor.

Vega Real Crianza 2009: Medalla de Plata en el Concours Mondial Bruxelles 2013 & Medalla de Bronce en el Challenge International du Vin de Burdeos.

Compuesto únicamente por profesionales del vino, el jurado del Concours Mondial de Bruxelles reune lo más selecto de los expertos internacionales. Cerca de 40 nacionalidades están representadas en el panel de cata, una diversidad que contribuye a la singularidad del evento.

Al finalizar el concurso, sólo los vinos y bebidas espirituosas con los mejores resultados pueden ganar las prestigiosas medallas.

El Challenge International du Vin es el más antiguo de los grandes concursos de vinos internacionales. Cada año cerca de 800 expertos catadores juzgan a ciegas más de 5.000 vinos procedentes de unos cuarenta países.

Descubre aquí la videocata

FERIAS Y EVENTOS

Los vinos de Barbadillo protagonistas de la Cosmopolitan Shopping Week de Sevilla

Los días posteriores las azafatas de Barbadillo estuvieron presentes en siete de los establecimientos participantes y en la carpa situada en Plaza Nueva para servir a los clientes una copa de Castillo de San Diego.

El evento pensado para incrementar el volumen de ventas de las tiendas y para ampliar el atractivo de la ciudad en el marco de su oferta turística, logró el mismo éxito que ya cosechara en las ediciones anteriores celebradas en Madrid, Barcelona o Santa Cruz de Tenerife.

Bodegas Barbadillo participó con sus vinos en la Cosmopolitan Shopping Week que la revista organizó en la capital sevillana.

Castillo de San Diego, Manzanilla Solear, tinto Gibalbin y el brut Barbadillo Beta fueron los protagonistas de la copa que precedió al recorrido inaugural, en el que participaron destacados empresarios, periodistas y representantes municipales así como del cóctel de la fiesta de inauguración.

Una nueva CATA AL FILO DE LO IMPOSIBLE en GRANADA El Hotel Carmen de Granada acogió una nueva Cata al Filo de lo Imposible en la que los asistentes pudieron comprobar que para los vinos de Barbadillo no hay maridajes imposibles.

Según Pepe Ferrer, “La filosofía de la cata es enfrentar seis vinos a ocho retos, tres tradicionales y cinco “Imposibles” para otros vinos. Cada participante prueba cada sabor con dos ó tres vinos y decide con cuál le gusta más. Los resultados son diferentes con cada participante, así se llevan una cata a la medida de sus gustos. Lo importante es que hay un vino de Barbadillo que funciona con un sabor donde otro vino no lo haría. ¿Cual? pues el que a cada uno le gusta. Ponemos a prueba los sentidos del participante.”

FERIAS Y EVENTOS

ata c e t n e d n Sorpre o del atún” gr “El Mila s con Arte a t a C r o p a

Vuelve el Festival Vino del Somontano 2013 Una de las citas enoturísticas más relevantes de España, ha completado este año la oferta de espectáculos con una Muestra Gastronómica en la que tapas y vinos pusieron la guinda a un programa aderezado con cursos de cata, visitas a las bodegas y otras originales actividades.

organizad uctos de Herpac, con prod & Tres Martínez BarBarbadillo l Faro de aurante E n

licaro el Rest UCA exp Mayo en istas de la ingos de n a m or Baro m p d u n h s o L del Atú arinos y so m a s p o l g ac ra lo st ctos Herp y ance bate, bió de produ milagroso l ta ae a c d rb a ia te B g n la ma rende inos de una sorp ojama... V te on S M , ra la a u il d d n a a Ij bate maruca, ín y Manz e lb d a s ib a G v , e iego ínez. como Hu de San D Tres Mart o Castillo olate de c o h c l e dillo com lear y

Barbadillo participa en el WORLD SHERRY DAY De 20 al 26 de mayo tuvo lugar la celebración del World Sherry Day (Día Mundial del Vino de Jerez), cuyo lanzamiento mundial ha tenido un éxito sin precedentes. Con más de 300 eventos registrados en 29 países de todo el mundo, se estima que más de 8.000 personas se unieron en esta celebración mundial, en honor a la industria del Sherry en el que Barbadillo participó con una jornada de puertas abiertas a las bodegas y varias sesiones de cata a cargo de sus enólogos.

Jose Calleja, de Surtopía, llevó el sur y sus estrellas a Madrid. Ángel León, chef de Aponiente y Kisco García del Restaurante Choco de Córdoba elaboraron menús armonizados con vinos de Barbadillo.

El sanluqueño Jose Calleja cumplió un año al frente de Surtopía, su personal utopía de sabores del Sur, y para festejarlo acercó a la capital a algunos de los chefs con Estrella Michelín de Andalucía: Ángel León, Kisko García, Diego del Río, Jose Carlos García y Julio Fernández Quintero pasaron por su cocina para hacer las delicias de los paladares madrileños.

El gaditano Ángel León (Aponiente), que además de contar con una Estrella Michelín ha sido recientemente galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía y el cordobés Kisko García, también con una estrella Michelin en su restaurante Choco, dieron a conocer su cocina andaluza mezcla de tradición y modernidad con sendos menús armonizados con vinos de Barbadillo. Una oportunidad única de disfrutar de lo mejor del Sur sin moverse de Madrid.

MANOLO MAYO. 50 Aniversario. Los Palacios.

50 años de buena cocina en Los Palacios En Bodegas Barbadillo Francisco y Fernando Mayo Cabrera fueron nombrados nuevos Caballeros de la Orden de la Solear en el Capítulo de la Orden 2013.

Casa Manolo Mayo, es una empresa familiar de hostelería que comenzó su andadura en abril de 1963, promovida por el palaciego Manolo Mayo, en el municipio de Los Palacios y Villafranca. Desde entonces el negocio ha ido evolucionando de un modesto bar de tapas hasta convertirse - por su elaborada cocina tradicional y creativa - en un establecimiento de hostelería de referencia para la provincia de Sevilla y para toda Andalucía, con la calificación de “Bib Gourmet” en la Guía Michelín.

Hoy día el grupo empresarial “Manolo Mayo” está regentado por los hijos de su fundador, José Francisco y Fernando Mayo Cabrera que cuentan en los fogones, como jefas de cocina, con sus respectivas esposas: María de los Ángeles Duque Castillo y Dolores Rincón Diéguez.

Con motivo de su 50 aniversario, se han celebrado toda una se-

rie de actos y eventos culturales y gastronómicos como conferencias, exposiciones, talleres, degustaciones… Un programa muy especial para un año muy especial en el que Bodegas Barbadillo ha participado activamente en reconocimiento a la labor de unos grandes profesionales con una trayectoria impecable. Amigos y clientes fieles.

En el último Capítulo de la Orden 2013, los hermanos Francisco y Fernando Mayo Cabrera fueron nombrados Caballeros de la Orden de la Solear por su apoyo incondicional a nuestra manzanilla durante tantos años.

Un juramento que prestaron con el apadrinamiento de otro grande de la hostelería, Fernando Hermoso, de Casa Bigote.Y, para rematar un año de celebraciones, del 6 al 20 de agosto en el Museo de la Manzanilla de Bodegas Barbadillo en Sanlúcar de Barrameda se expone la muestra: «Manolo Mayo: 50 años de historia».

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