REVISTA BAR AND DRINKS #68 - Especial CIUDAD DE MEXICO/ 1ra parte

CIUDAD DE MÉXICO

BARES Y DESTILERÍAS MÍTICAS EN LA CIUDAD QUE LO TIENE TODO

El actor Nazareno Casero probando el nuevo Cinzano Segundo en el evento

El restaurante taller Anafe, en el barrio porteño de Colegiales, se súper lookeó para la presentación del Cinzano Segundo.

PISO CERO TERRACE (VTE.LÓPEZ)

04. Cinzano Segundo

06. Bar and Drinks Awards -21st Edition

12. CDMX: Nota de Tapa

14. CDMX: Planta BACARDI en Tultitlán

26. CDMX: Enrique Comas (Bacardi)

29. CDMX: Casa Lumbre

32. CDMX: Destilería Abasolo

40. CDMX: Bar Brujas

45. CDMX: Bar Licorería Limantour

48. CDMX: Bar Baltra

50. CDMX: Bar HandShake

54. CDMX: Bar Casa Prunes

60. CDMX: Bar Café de Nadie

62. PERÚ: Bar Alphonse

66. PERÚ: Hotel Country Club

70. PERÚ: Bar Sastrería Martínez

74. PERÚ: Bar La Mar-iposario

78. PERÚ: Hotel B

80. PERÚ: Bar The Parrot Shadow

EDITOR FUNDADOR

GASTÓN REGNIER

ARTE Y DISEÑO

Pablo Loureiro

Textos

Mar Schwartzman

Impresión

ARTES GRÁFICAS DEL SUR

Av. Australia 2924 - CABA

REDACCIÓN:

Av. Cramer 1926 - 4ºA (1428)

C.A. Buenos Aires-Argentina info@bar-drinks.com.ar

Portal de Noticias: bar-drinks.com.ar

23 AÑOS

Agradecimientos:

Andrea Ezquerra, Juan Faggiolini y Charly Felici. Pato Farina, Javier Sáez, Caro Gentile, Diego Loret de Mola, Zoila Pino, Matías Drnovsek y Martín Rodríguez Lehmann.

La Revista BAR AND DRINKS es propiedad exclusiva del editor GASTÓN REGNIER, quien posee todos los derechos de la marca registrada desde el año 2001. El Editor NO se responsabiliza por las opiniones, dichos, acusaciones y/o expresiones de los entrevistados.

Prohibida la reproduccion parcial o total del contenido de esta revista sin autorizacion. Aparecida la 1ra edición el día 1 de febrero de 2000. A la venta esta edición por suscripción directa a toda Argentina.

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Tlatelolco

Entrada a la Basílica de la Vírgen de Guadalupe Gran pirámide del sol en Teotihuacán

Vírgen de Guadalupe

Basílica de la Vírgen de Guadalupe

Cabeza de serpiente emplumada, en Museo de sitio en Teotihuacán

Jardín de la Triple Alianza

Basílica de la Vírgen de Guadalupe

Destilería Abasolo

Casa Prunes

Almuerzo en Teotihuacán

Izq.: El legendario Arq.Ludwig Mies Van Der Rohe, creador del edificio principal en Bacardí México, eje de la tapa de esta edición. Izq. arriba: foto de la época de la inauguración.

Izq.: Oficinas originales en los 60's, y arriba actuales.

Vista planta alta con el bar

Vista desde el edificio principal al cartel sobre la autopista

Carlos Felici, gerente RR.II. y anfitrión de lujo

Arriba) En la galería exterior a un edificio anexo, una barra para eventos al aire libre homenajea al barman Don Roberto Legorreta, que trabajó aquí de 1945 a 1997 aprox. Abajo) Bar completo para eventos internos, muy bien decorada hasta con una antigua caja fuerte. Conecta con la sala de reuniones "Facundo Bacardí".

Izq.) El edificio anexo, diseñado por el Arq. Felix Candela, que contiene el Bar y la sala de reuniones "Facundo Bacardí", y por fuera una fuente de agua.

Abajo izq.) Tanques que reciben el destilado base para añejar.

Playa de maniobras de barricas, y el almacén de añejamiento que conocimos (sin poder tomar fotos ni videos)

Sector de llenado semiautomático de barricas

Vista actual del tremendo edificio de envasado, construido en 1960 por el célebre Arq. Félix Candela

Vista original del mismo edificio de Félix Candela

Acceso al edificio de envasado

Foto de 1960 aprox, época inicial del edificio, usado como depósito. Arriba) Fotos actuales del edificio con las líneas de embotellado.

Edificio contiguo, donde se ubica un laboratorio de control de calidad. Al fondo el diseñado por el Arq. Félix Candela.

Vista de la sala Museo, con planos originales y documentos desplegados sobre la mesa.

Planta original de Bacardi en Cedro 380, abierta en 1931. Foto: años 40's-50s.

Todos los históricos logos de la marca y su año de lanzamiento. Cuál te gusta más? A nosotros: 2013 (actual) y 2005.

Carta Oro con etiqueta del centenario del Cuba Libre de 1998 y con el logo de Coca-Cola. Algo dificil, ya que la gaseosa casi nunca se quiere asociar a Spirits.

Botellas conmemorativas de Bacardí súper premium, con una Aniversario 150º llamada “Maestros del Ron, Ron de Maestros”.

Exhibición de tal vez todas las botellas de Ron Bacardí obscuros: Carta Oro, Añejo, Solera, y varias ediciones especiales a lo largo del tiempo.

Exhibición de merchandising y documentos de la época cubana de Bacardí.

Variedad de libros relacionados a la marca, algunos de enorme valor cultural.

Aviso en revista de 1942, promocionando el clásico coctel Mary Pickford.

Mesa de medallas inspirada en la Casa de Moneda de México, mostrando las ganadas por Bacardí en ferias internacionales.

Una de las tantas botellas exhibidas de Carta Blanca

El bartender de la empresa, Mario Aguilar, nos preparó súper clásicos como el Mojito, Daiquiri y 3 tipos de Cuba Libre. Shop de próxima apertura dentro de la planta

El bartender de la empresa, Mario Aguilar, y el Gerente de RR.II. Carlos Felici, ambos históricos en Bacardí México, preparando cocteles en el bar escuela de la planta.

(Enrique Comas, 16/junio 2021)

Botellas históricas exhibidas de Carta Blanca en el bar de la Planta de Tultitlán, México

El famoso edificio de Bacardí en La Habana y la destilería

Sala de reuniones con formato speakeasy, escondida detrás de una biblioteca en la oficina de Casa Lumbre donde entrevistamos a un alto gerente

Moisés Guindi, Daniel Schneeweiss e Iván Saldaña, co-fundadores de Casa Lumbre

Divina barra circular pegada a la sala speakeasy

MALUMA, famoso cantante colombiano, asociado en Contraluz, tequila cristalino súper premium

Luisito Comunica, youtuber con más seguidores de Latinoamérica, socio en Gran Malo, licores al tequila

DWAYNE JOHNSON, La Roca, actor norteamericano asociado en Tequila Teremana

Para Mezcal OJO DE TIGRE, presente ya en ARG, se asociaron al famoso actor mex. Luis Gerardo Méndez

NOCHELUNA Sotol, asociados a la estrella LENNY KRAVITZ

Para DEFRENTE tequila blanco 100% puro de agave azul, se asociaron a DIEGO BONETA, el Luis Miguel de la gran serie de Netflix

El Centro de Visitas: sala museográfica en estas antiguas caballerizas

Entrada al Museo y ejemplo de cincolote: graneros tradicionales de maderas entrelazadas, para almacenar mazorcas

“Razas” de maíz en México, de varios colores y tamaños

Vista del museo de Abasolo

Bolsones de maíz ya descabezados como los reciben En Abasolo escogieron maíz de la variedad CACAHUAZINTLE, aquí en distintos estados

Izq.) Lavado y presecado de los granos de Maíz, previo al tostado. Arriba) En la Tostadora inspirada en una de café, esos granos secos los suben a una tolva, que desemboca por gravedad en el horno giratorio negro.

Tanque de hidrólisis

Tanques de fermentación

Tanque de fermentación por dentro

Guadalupe García Quezada e Iván Sustaita (hoy en Casa Azul tequila), maestros destiladores

Maíz CACAHUAZINTLE descabezado

Vista desde el ala derecha hacia el centro del edificio principal

Diferentes vistas de los 3 alambiques de cobre, con recubrimiento de acero, en el ala izquierda de la destilería Abasolo

Abajo: sector de llenado manual

Barrita en la terraza con los cocteles degustados en el almuerzo

La jefa de marketing Estefanía Payes nos presentó el programa “Barrica Seleccionada Abasolo”.

Guadalupe García Quezada guió la cata RAÚL ARAICO, nuestro anfitrión, gerente comercial de Casa Lumbre para toda Am.Latina.

Añejamiento en un sector semicubierto, con estas barricas casi a la intemperie