灣冬天的水果主角非柑橘莫屬，除了生產期長、種類繁多之外，產量豐盛、價格合宜，更是柑橘 類水果成為台灣每個家庭冬天必吃的主要原因。台灣的柑橘從秋末的10月開始上市，一路供應 到隔年初春的3月，不虞匱乏，幾乎大半年都可以品嚐到甜美多汁的柑橘，不僅是大多數人喜愛 的水果，也是冬天提供維生素C和纖維素的重要來源。
又名橘子、柑仔，是芸香科的果樹，原產地主要為中國南部以及 印尼至印度東北部一帶的地區。台灣的柑橘生產以冬天為主，如 10月至12月以南部生產的青皮椪柑為主，1月至2月則為中部 生產的椪柑，而茂谷柑盛產於1月至3月，桶柑盛產於2月，海 梨柑盛產於1月。柑橘產地幾乎集中於中南部，包括苗栗、台中、 南投、雲林、嘉義、台南，不過海梨柑和桶柑則以中北部為主， 包括新竹、苗栗、台中、台北、宜蘭等地。柑橘產量豐盛，價格 便宜，是台灣冬天水果的主角。
1.外觀：菇傘表面呈褐色至深褐色，無裂紋，並呈皺縮狀；菇傘色澤隨季節變化，夏 季色澤較淺（如夏天吃到菇傘呈深色的鮮香菇，就有染色之虞）。蕈摺色澤淺黃而非 淺褐色，代表新鮮且未受潮。菇體按直徑大小與開度，分成大、大中、小中及鈕釦菇 4種等級。
2.重量：冬季香菇因低溫下成長緩慢，菇體較為厚實且細緻，烘乾後的質量更大（同 樣重量的包裝內朵數較少）。
3.香氣：優質乾香菇應能將香氣封存在包裝中，一拆封就有撲鼻的濃郁香氣，且烘焙 過程嚴謹，不會參入煙味、悶味或油臭味。
4.浸泡處理後的色澤與口感：乾香菇烹調前不需浸泡過久，建議以60℃溫水浸泡20 分鐘（小朵者浸泡時間縮短），浸泡後的菇湯水色應該清澈明亮，菇肉保有嚼勁與Q 度。
●玉女番茄：台灣播種適期為9月至翌年1月，形態呈現橢圓形、顏色為鮮紅色，皮薄 汁多甜度高，植株為非停心型，品質細緻，糖度可達10度。
●花蓮亞蔬21號：適合春、晚夏作種植，果實圓形、成熟橙色風味佳，抗病性優良，果 實成熟集中性好，適合成串採收、無裂果。
●帥哥小明番茄：每年8-3月可播種，鹽水區特色小番茄，植株高性且耐番茄捲葉病毒 病，果實呈短橢圓、果色紅亮，糖度8度肉質脆，果硬不易裂果，貯運性佳。
●橙蜜香番茄：以高雄美濃地區為主要產區，色澤金黃，果肉厚實飽滿多汁，尾端較圓潤， 果肉帶有淡淡橙香。
●嬌女小番茄：尾端尖尖的似愛心狀，通常溫室栽培會比露天栽種的果實賣相佳，果實 比一般小果番茄稍大，，茄紅素高、皮薄肉質細汁多，適合秋冬種植。
●紅運小番茄：在台灣全年均可栽種，果實呈橢圓形、鮮紅色，果重約25公克、糖度 約9-10%，果蒂漂亮不易脫落，且硬度高、不易落果耐貯運，抗病力佳、耐病毒病。
●小果番茄-愛珠：每年8-3月宜播種，植株高性果實短橢圓，肉質脆、口感佳、風味好。 果硬不易裂果，貯運性佳。果色紅亮糖度8.5。
●黃肉小果番茄-台南24號：台灣南部秋冬適合種植，果實呈實圓形，未熟果色淡綠， 成熟後則為黃色，糖度高。
1.瓜蒂如果是青色代表未熟，裏面的水份及甜度不足，要待 幾日後才食。啡色即代表已熟。
2.瓜蒂乾身，代表夠甜。如果比較軟身，代表已經成熟，要 盡快食。
3.拍一拍西瓜，清脆響亮的聲音，代表水份充足，適合食用。
4.果皮紋路越粗且分明，或有很多橫向紋路，代表西瓜越甜。
5.果皮紋路越深色，甜度越高。
6.西瓜表面越凹凸不平，表示越甜。
7.如果西瓜外皮摸上手，覺得太軟身，可能已經變壞。
8.西瓜底部的圓點細，代表已熟；如圓點大即是未熟。