EntreOlas by Baleària, núm.64

BY BALEÀRIA

PLANETA SINGULAR LA GARROTXA

Caminando sobre volcanes

GASTRONOMÍA SETAS Y HONGOS

Las mejores recetas para este otoño

Luz Casal

La cantante gallega reaparece con su álbum más autobiográfico

RUMBO A LA

DESCARBONIZACIÓN

ESTE 2023 HA SIDO ESPECIAL PORQUE HEMOS CELEBRADO NUESTROS 25 AÑOS DE HISTORIA. Una trayectoria no exenta de muchas dificultades, pero que, gracias al tesón, esfuerzo y la pasión de todos los equipos, ha situado a Baleària como la naviera referente en España. La innovación, la sostenibilidad, la responsabilidad y la solvencia ética y económica son los valores que guían nuestra hoja de ruta y que contribuyen a impulsar nuestro desarrollo sostenible.

DOS HITOS IMPORTANTES HAN MARCADO TAMBIÉN ESTE AÑO; la puesta en marcha del Cap de Barbaria , el primer ferry eléctrico de España, que conecta las Pitiusas con cero emisiones en puerto, y la construcción y botadura del fast ferry Margarita Salas, que inauguraremos el próximo verano en la ruta de Barcelona-Alcúdia-Ciutadella. Un barco innovador y ecoeficiente que permitirá dar un salto cualitativo en nuestro servicio, tanto a nivel de comodidad y prestaciones para nuestros clientes durante la travesía como a nivel medioambiental, al estar propulsado por motores duales a gas.

LOS DIEZ BARCOS A GAS QUE YA DISPONEMOS Y EL PRIMER FERRY ELÉCTRICO son dos maneras distintas pero confluyentes para avanzar en el rumbo verde hacia el objetivo de la descarbonización. Un compromiso medioambiental firme que conlleva importantes inversiones y el uso de los últimos avances tecnológicos para disponer de una flota moderna y competitiva. Todo ello con el objetivo de ofrecer un modelo de movilidad sostenible e inteligente en el mar.

TRABAJAMOS PARA CONTINUAR SIENDO MERECEDORES DE VUESTRA CONFIANZA. Queremos ser un referente mundial en sostenibilidad y en servicio al cliente; una compañía marítima capaz de contribuir con nuestro trabajo a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

Adolfo Utor Martínez PRESIDENTE DE BALEÀRIA

N.64

MIRADAS

P. 6 Primera exposición retrospectiva de la cerámica de Miquel Barceló. Menorca talayótica, Patrimonio de la Humanidad. La mejor biblioteca pública del mundo está en Barcelona.

PROTAGONISTAS

P. 12 · 16

Luz Casal. La cantante gallega reaparece con su álbum más autobiográfico.

PLANETA SINGULAR

P. 18 · 19

La Garrotxa. Caminando por el parque natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa (Girona).

TOP TEN

P. 20 · 23

Fort Lauderdale. Los 10 imprescindibles de la 'Venecia americana'.

A TU GUSTO

P. 24 · 27

Las setas mandan en la cocina de otoño. Descubre las mejores recetas cuyos ingredientes estrella son las setas y hongos.

CLUB DEL GOURMET

P. 28

La soja, más que un condimento. En todas sus for-

OTOÑO-INVIERNO 2023

mas —tofu, tamari, edamame, leche de soja, miso, tempeh—, la soja incluye todos los aminoácidos esenciales para el organismo.

A VISTA DE PÁJARO

P. 30 · 31

Cañon Tsalka (Georgia). En este impresionante cañón se encuentra el bar colgante más alto del mundo.

48 HORAS

P. 32 · 35

Elche, tres Patrimonios de la Humanidad en un una ciudad. Descubre en una sola visita sus tres joyas culturales: el Palmeral de Elche, el Misteri d'Elx y el Museo Escolar de Puçol.

EN CUERPO Y ALMA

P. 36 · 37

'Ikigai', propósito de vida. ¿Sabías que tener un plan de vida contribuye a la longevidad y felicidad de las personas?

HIGH LEVEL

P. 38 · 39

Shamwari (Sudáfrica). Esta exclusiva reserva privada lleva la naturaleza salvaje a cada una de sus habitaciones.

GURÚ

P. 40 · 43

Alexia Putellas: rompiendo fronteras. La dos veces Balón de Oro femenino no solo destaca por su palmarés profesional sino también por la defensa de la igualdad en el fútbol.

BALEÀRIA 360

P. 44 · 45

Noticias. Baleària dejará de emitir este año 80.000 toneladas de CO2. Formación y empleo para estudiantes de Marruecos.

P. 46 · 47

Iniciativas. Baleària estrena el documental Una travesía de 25 años

P. 48 · 49

En primera persona. Jesús Blanco, responsable de proyectos de descarbonización: "El cuidado del medioambiente está en el ADN de Baleària".

P. 50

Rutas. En Baleares, el Estrecho, Canarias, el norte de África y el Caribe.

BOUTIQUE DEL MAR

P. 51 · 74

Productos exclusivos de venta a bordo. Una selección de nuestros expertos, con las mejores marcas.

P.30

GEORGIA Y su bar colgante en el cañón Tsalka.

Elche y sus tres joyas culturales.

P. 32

P. 18

Cráter del volcán de Santa Margarida, en la Garrotxa.

ENTREOLAS

Edita Baleària, Departamento de Comunicación. comunicacion@balearia.com www.balearia.com/revista Presidente. Adolfo Utor Directora. Pilar Boix Redacción. Judit Binefa, Empar Oltra, Paula Nieto, Enric Abenoza. Realización. Ediciones Reunidas. Prensa Ibérica. Coordinación. Julio Fernández. Impresión. Gráficas Jomagar.

Depósito legal: A 431-2016

La distribución de este magazine es de 25.000 ejemplares.

Colaboradores. Cristina Abel, Aitana Tomás P., Sergio Cano, Andrés Campos. Fotografía. iStock, Getty Images

Foto de portada. Félix Valiente

Nuestras redes

P. 44 Baleària dejará de emitir 80.000 toneladas de CO2.

P. 36 'Ikigai', tener un propósito en la vida.

P. 24

Las mejores recetas con setas y hongos.

TeqMex, el sabor de México

OCIO. Familia Marí Mayans lanza al mercado TeqMex, un sofisticado tequila reposado elaborado exclusivamente con agave azul cosechado a mano en la región de Jalisco (México). Avalado por el Consejo Regulador de Tequila (CRT) de México, TeqMex tiene de tres a seis meses de envejecimiento en barricas de roble americano, lo que le confiere un tono pálido debido al contacto del destilado con la madera. Se trata de la última incorporación al sello más histórico de esta empresa familiar, Familia Marí Mayans Spirits, en el que se encuentran sus inconfundibles destilados como las hierbas ibicencas o la frígola, así como sus tres ginebras superiores: IBZ Premium Gin, IBZ 48 Premium Dry Gin e IBZ Pink Strawberry. El objetivo ahora es aumentar el alcance de la marca sacando al mercado dos nuevas ramas: Familia Marí Mayans Gourmet y Familia Marí Mayans Botánicals, con ANaCleta Sal de Ibiza e Ibizen Infusiones, respectivamente.

CULTURA. La Casa Milá de Barcelona, conocida como la Pedrera, acogerá en 2024 una selección de 3.600 piezas de cerámica creadas por el artista mallorquín durante casi 30 años.

Más conocido por su producción pictórica, Miquel Barceló también vuelca su talento artístico en la cerámica. Y lo viene haciendo desde hace más de dos décadas. Todo empezó en sus primeros viajes a Mali, "y por casualidad", a raíz de unos días de fuerte viento que le impedían trabajar en sus dibujos y pinturas. Ante ese imprevisto, Barceló apli có el refrán haz lo que vieres, el artista mallorquín fue có mo los malienses trabajan el adobe para hacer sus casas y piezas de cerámica. Probó. Hizo sus primeros mol des allí. Volvió a Europa y apren dió nuevas técni cas en talleres de Mallorca, Francia e Italia. Esta anécdo ta la recoge Enrique Juncosa en su nue

vo libro, Escritos sobre Miquel Barceló Juncosa también es el comisario artístico de esta primera retrospectiva sobre cerámica de Barceló, que desde el 16 de febrero hasta el 9 de junio de 2024 albergará el emblemático edificio de Barcelona La Pedrera, obra de Gaudí.

Aunque esta no es la primera exposición sobre los trabajos de cerámica del artista, sí es la más completa y variada: mostrará una selección de alrededor de 3.600 piezas realizadas desde sus inicios, en 1995, hasta la actualidad, que se completará con pinturas relacionadas con la cerámica y bronces fundidos a partir de piezas de barro. Una oportunidad única para descubrir a Miquel Barceló en sus múltiples facetas artísticas.

Primera retrospectiva sobre la cerámica de Miquel Barceló

Menorca Talayótica, Patrimonio de la Humanidad

CULTURA. La Unesco reconoce así el valor universal de los yacimientos talayóticos de la isla, lo que impulsará nuevos recursos para su conservación e investigación científica.

Los yacimientos talayóticos de Menorca se han incorporado al selecto club de Patrimonios de la Humanidad. Con esta decisión de la Unesco, adoptada el pasado 18 de septiembre durante la 45 Sesión del Comité de Patrimonio Mundial que tuvo lugar en Riad (Arabia Saudita), no solo se reconoce este tesoro balear de valor universal sino que permitirá obtener más recursos destinados a la conservación e investigación científica de la cultura talayótica en la isla.

RIQUEZA INSULAR

Menorca se caracteriza por su alta densidad de yacimientos prehistóricos, especialmente de las épocas del Bronce y el Hierro. Se han registrado un total de más de 1.500. Entre ellos, además de los talayóticos, están las populares navetas funerarias, las casas circulares y las taulas, «lo que hace que la isla sea un ventana excepcional para el conoci -

miento de las antiguas culturas del Mediterráneo y del mundo», señala el presidente del Consell Insular de Menorca, Adolfo Vilafranca. Además —continúa—, «Menorca representa un caso único en el que los monumentos se integran de forma armoniosa en uno de los paisajes más singulares que existen. Somos un referente de buena gestión y conservación del patrimonio natural y arqueológico. 30 años después de la declaración de Menorca como Reserva de Biosfera la isla es, de nuevo, protagonista internacional».

PREMIOS. No es una pregunta de Trivial aunque podría serlo. ¿La respuesta? Resulta que la mejor biblioteca pública del mundo de 2023 está en Barcelona y se llama Gabriel García Márquez, una distinción otorgada por la Federación Internacional de Asociaciones e Instituciones Bibliotecarias durante el Congreso Mundial de Bibiliotecas e Información, celebrado en Rotterdam el 21 de agosto. Competía por este galardón con nuevas bibliotecas de las ciudades de Krsko (Eslovenia), Parramatta (Australia) y Shanghái (China).

Situada en el barrio barcelonés de Sant Martí de Provençals, la biblioteca premiada —de la firma Suma Arquitectura— tiene un superficie de 4.000 metros cuadrados y se abrió al público en mayo de 2022. Los criterios que le han hecho merecedora de este galardón han sido la interacción del equipamiento con su entorno, la calidad arquitectónica, la flexibilidad de los espacios, la sostenibilidad, la digitalización y el cumplimiento de objetivos de desarrollo sostenible (ODS) de Naciones Unidas.

¿Cuál es la mejor biblioteca del mundo?

Un puerto para las personas

a Autoridad Portuaria de Baleares (APB) está llevando a cabo un proyecto de transformación en el paseo marítimo de Palma que representa una inversión de casi 38 millones de euros. Este proyecto es una iniciativa ambiciosa que busca revitalizar la zona y crear un espacio más saludable y verde para los habitantes y visitantes de Palma.

El diseño del nuevo paseo marítimo, realizado por el arquitecto Elías Torres y su equipo, prioriza a los peatones y ciclistas sobre los vehículos motorizados. Se duplicará el espacio de las aceras, se agregarán más pasos de peatones y se relegará el tráfico de vehículos a un segundo plano. Uno de los aspectos clave de este proyecto es la incorporación de una abundante vegetación, con la plantación de cerca de dos mil nuevos árboles de más de veinte especies diferentes, lo que triplicará el número actual de árboles en la zona.

Las obras de remodelación comenzaron en noviembre de 2022 y se espera

que duren dos años. El proyecto se divide en tres fases de ejecución, y se ha prestado una atención especial a la comunicación constante con los grupos de interés, como empresarios locales, asociaciones vecinales y medios de comunicación, para mantenerlos informados sobre el progreso, y para minimizar las molestias durante las obras.

EL NUEVO PASEO

MARÍTIMO DE PALMA

TRANSFORMARÁ LA RELACIÓN PUERTO-CIUDAD

Además de la mejora de la movilidad peatonal y ciclista, el proyecto también incluye mejoras en la infraestructura, como la canalización de aguas pluviales y de saneamiento, la instalación de alumbrado LED eficiente y puntos de recarga para vehículos eléctricos. Se presta atención al diseño estético, con pavimentos y mobiliario urbano de alta calidad.

El nuevo paseo marítimo no solo tiene como objetivo transformar la movilidad y la infraestructura, sino también reducir las

emisiones de CO2 y actuar como un pulmón verde para la ciudad. Se han plantado árboles autóctonos y se han creado espacios sombreados y áreas de juego infantiles para aumentar la comodidad de los ciudadanos. En resumen, esta iniciativa representa una mejora significativa en la calidad de vida de los habitantes de Palma y una contribución positiva al medio ambiente y la sostenibilidad urbana.

CASAL LUZ

TEXTO JULIO FERNÁNDEZ · · · FOTOS FÉLIX VALIENTE Y TOMÀS MOYÀ

Tras cinco años de ausencia, Luz Casal reaparece con ‘Las ventanas de mi alma’, su álbum más autobiográfico con el que vuelve a iluminar el panorama musical gracias a su talento y sensibilidad.

«LA MÚSICA ES EL REFLEJO DE MI PERSONA, UN VEHÍCULO PARA EXPRESARME, MI REFUGIO»

Pocos calificativos pueden utilizarse ya para describir en toda su dimensión la talla y aportación de Luz Casal al panorama musical nacional e internacional. Siempre ajena a etiquetas y modas, es una de las voces y cantantes más respetadas, avalada por cuatro décadas de trayectoria y éxitos musicales que espera repetir con su último álbum, Las ventanas de mi alma. Abanderada del rock español desde los años 80, Luz Casal sigue contando con el favor de la crítica y con el aplauso y cariño de un público fiel, como pudimos comprobar en el Festival de Música de Mallorca, celebrado en Es Jardí, el nuevo concepto musical boutique de la isla

Tras cinco años de ausencia, con este último álbum vuelve la Luz más íntima y personal.

P. ¿Qué representa Las ventanas de mi alma en tu amplia discografía?

R. Es el trabajo más completo que he hecho a lo largo de toda mi carrera. Es la síntesis vital de estos cinco últimos años y el reflejo de mi experiencia en el mundo de la música.

P. ¿Qué es para ti la música y cómo definirías tu estilo?

R. La música es mi compañera desde mi infancia, mi profesión, mi refugio, el vehículo para expresarme. El reflejo de mi persona, mis sentimientos y mis ideas, acompañados por distintos estilos musicales.

P. ¿Es cierto que este es tu disco más autobiográfico, el que da continuidad a Que corra el aire?

R. Sin duda. Cada disco representa el periodo de mi vida en el que está compuesto y grabado. También, de forma clara o veladamente, aquella música que he ido escuchando.

P. ¿Qué quieres transmitir a través de los 12 temas que lo componen? Lo que siente y piensa una mujer adulta amante de la música y la poesía.

P. En ese sentido, ¿crees que la música puede transformar el mundo?

R. Ese sería un propósito elevado, pero no está mal pensarlo como ilusión. La música cumple muchos propósitos, es compa-

ñía, diversión, consuelo..., está unida a momentos personales y sirve para enamorar.

P. ¿Cómo se llevan la Luz Casal, animal de escenario, con la otra Luz Casal, más íntima y personal?

R. En un frágil equilibrio que me obliga a trabajar el día a día para que las dos fuer-

Luz Casal reconoce en esta entrevista que su nuevo disco es, "sin duda, el más personal y autobiográfico" de su larga discografía: 17 álbumes de estudio, 5 recopilatorios y un álbum en directo. Oscilando entre el rock y los sonidos más clásicos, en los 12 temas que componen Las ventanas de mi alma —grabado en la Casa Murada y producido junto a Paco Salazar y Paco Trinidad— la cantante gallega nos habla de oscuridad, luz y esperanza, como en Dame tu mano u Hola, qué tal , resultado de las más de 2.000 llamadas de aliento que hizo durante el confinamiento por la covid-19; un trabajo en el que «exorciza fantasmas propios y ajenos». Es decir, Luz en estado puro.

‘LAS VENTANAS DE MI ALMA’ AUTOBIOGRÁFICO

zas convivan armónicamente. El escenario es absorbente, celoso y hay que ofrecerle lo más puro de tu persona; si la parte más íntima de tu persona no está dispuesta a esa entrega, el resultado de lo que tú le ofrezcas al público se resentiría.

P. ¿Cambiarías algo de tu trayectoria musical?

R. Decididamente, no.

P. En una de las letras de tu álbum hablas del éxito. ¿Cómo es tu relación con el éxito tras 40 años de actividad musical? ¿Y con el paso del tiempo?

R. Yo lo llevo bien porque sé lo fútil y caprichoso que es el éxito. Con respecto al tiempo, no tengo pesar, me parece un regalo vivir.

P. Con este álbum has vuelto al escenario después de cinco años y al contacto con el público tras la covid-19. ¿Cómo ha sido ese reencuentro?

R. Ha sido maravilloso. Que se agoten las entradas del recinto en el que vas a

dar un concierto supone una gran satisfacción para todos y un gran estímulo para mí.

P. El pasado mes de junio recibiste la mayor distinción artística de Francia al ser reconocida como Comendadora de las Artes y las Letras, que también premia la relación especial que tienes con el público francés. ¿Cuándo nace esa conexión y cómo se ha mantenido esa fidelidad?

R. Mi relación con Francia comenzó en 1991 y, hasta el día de hoy, puedo decir que todo lo que he hecho allí me ha dado alegrías. He conocido a muchos colegas a los que admiraba y admiro; he hecho centenares de conciertos y he sido premiada y querida por un público fiel que se renueva con los años.

P. ¿Qué proyectos musicales o de vida tienes para los próximos años?

R. Tengo un proyecto para una serie. Vivir, seguir aprendiendo y sorprenderme cada día con algo.

CONCIERTO EN MALLORCA LUZ CASAL ILUMINÓ ES JARDÍ

En plena gira nacional e internacional, Luz Casal presentó a los mallorquines su álbum, Las ventanas de mi alma, el pasado mes de julio. Lo hizo en el escenario de Es Jardí, el nuevo ciclo estival de conciertos en Mallorca. Con un público entregado desde los primeros compases, Luz se ganó enseguida el aplauso con temas como Entre mis recuerdos y especialmente Boig per tu. Un concierto del que guarda un grato recuerdo: «Fue todo muy bien». Además, «cuando se está de gira no hay tiempo para disfrutar de otra cosa que del trabajo». Y sobre Mallorca, comenta: «Tengo la fortuna de conocer lugares preciosos de la isla, gracias a mis amigos. Me gustan los pueblos que mantienen su fisonomía y carácter centenario y ciertos paisajes vistos desde el mar».

CAMINANDO SOBRE VOLCANES

Extraordinario, de una belleza difícil de creer, el parque natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa, en Girona, es el paisaje volcánico de la península ibérica más joven y mejor conservado, con 20 coladas de lava y 40 cráteres casi intactos.

La Garrotxa

1 Volcán de Santa Margarida.

2 Castellfollit de la Roca, pueblo sobre una colada.

POR · ANDRÉS CAMPOS

Tres lugares no muy distantes delimitan este espacio telúrico: Olot, la capital de la comarca de la Garrotxa (Girona), en cuyo casco urbano se alza el volcán de Montsacopa, además del Casal dels Volcans, casa modernista que sirve como museo y centro de interpretación del parque; Castellfollit de la Roca, población erigida sobre una colada de lava que forma un precipicio de columnas basálticas, como un órgano de viento de gigantes, sobre el río Fluvià; y San-

ta Pau, monumento histórico-artístico, con su muralla medieval, su castillo y su plaza porticada.

A cuatro kilómetros de Olot, camino de Santa Pau, se halla el área de Can Serra, dotada con centro de información y gran aparcamiento. Aquí nace el itinerario pedestre número 1, el más completo del parque: una ruta circular de 11 kilómetros (de cuatro a cinco horas de duración) que recorre los bosques y volcanes más llamativos.

El camino comienza atravesando la Fageda d’en Jordà, un hayedo excepcional por su belleza y su rareza: está a solo 550 metros de altitud y sobre llano, cuando lo normal es que las hayas medren entre los 1.000 y 1.700 metros, y en terrenos más bien empinados. La elevada pluviometría de la zona —1.000 litros anuales— explica la existencia de esta extraña joya.

A 3,5 kilómetros del inicio, el camino cruza el collado de Can Batlle, entre los volcanes del Puig de la Costa y del Torrent; acaricia la iglesia románica de San Miquel de Sacot y ondula luego suavemente hasta encaramarse, cumplidas dos horas y media, al volcán de Santa Margarida. En su cráter, de 330 metros de diámetro, hay un prado circular y, haciendo diana en el centro, una ermita románica.

Para regresar al punto de partida, se ha de cruzar la carretera de Olot a Santa Pau y rodear por la base el volcán Croscat. Una herida en su cara norte recuerda que hasta 1991 sufrió el expolio a escala industrial de su magma solidificado: lapilli negruzco que, al oxidarse, exhibe unos fantásticos tonos rojizos. Es el mayor volcán de la Península —160 metros de altura— y el más joven, con dos erupciones hace 17.000 y 11.500 años. Parece mucho tiempo, pero los vulcanólogos advierten: no puede descartarse la posibilidad de que en el futuro se reanude la actividad. —

DEL PAISAJE A LA MESA

Ocho restaurantes de la comarca cultivan la llamada cocina volcánica, la cual hace hincapié —o, más bien, hincadiente— en los productos de la tierra, como los nabos negros, el alforfón, el tomate de Montserrat, las alubias de Santa Pau o las patatas de la Vall d’en Bas. Estas últimas, cuanto más viejas son, cuanto más tiempo pasan enterradas, mejor saben. Un mesa repleta de viandas volcánicas es el final perfecto para un largo paseo entre cráteres, hayedos y templos románicos. Más información: www.cuinavolcanica.cat

Fort Lauderdale LA ‘VENECIA AMERICANA’

Es la séptima ciudad más grande del estado de Florida, ubicada entre los condados de Miami-Dade y Palm Beach. Conocida como la ‘Venecia americana’ por su extenso e intrincado sistema de canales, que la hacen única, Fort Lauderdale se ha convertido en uno de los centros turísticos más llamativos de Estados Unidos.

· AGENCIAS

Desde su puerto, Port Everglades, principal terminal de cruceros donde se ubican también las rutas de Baleària Caribbean hacia las Bahamas, sus más de 10 millones de visitantes anuales pueden disfrutar de una amplia gama de actividades culturales, naturales, deportivas, gastronómicas, de ocio y aventura en este paraíso escondido de Florida.

1 : Paseo en barco por los canales

Fort Lauderdale es famosa por su intrincada red de canales interconectados que recorren la ciudad y sus alrededores. Una de las actividades más encantadoras que puedes disfrutar es una excursión en barco, que te ofrece una

perspectiva única de la arquitectura de lujo y la naturaleza circundante. A medida que el barco se adentra en los canales, el visitante se encontrará rodeado de impresionantes casas y mansiones, pertenecientes a celebridades y figuras influyentes en muchos casos, con hermosos jardines que bordean las vías fluviales. No solo se trata de la arqui -

TEXTO · CRISTINA ABEL FOTOS

tectura. Durante el paseo, también podrás apreciar la belleza natural que rodea los canales.

2:

Playa y deportes acuáticos

Otra de las actividades obligadas es visitar sus hermosas playas, que invitan a la relajación, pero también ofertan una amplia gama de deportes acuáticos, como el esnórquel, el buceo, el paddleboarding o el jet ski. La joya de la corona es la famosa Playa de Fort Lauderdale, una franja dorada de arena que se extiende a lo largo de varios kilómetros. Sus aguas cristalinas son un paraíso para los entusiastas del esnórquel y el buceo. Los visitantes encontrarán arrecifes cercanos donde podrán explorar el fascinante mundo submarino, como peces tropicales y corales de colores.

3:

Las Olas Boulevard: un paseo por la elegancia

Las Olas Boulevard es mucho más que una calle: es un destino en sí mismo. Con su mezcla única de tiendas de alta gama, galerías de arte, restaurantes y bares encantadores, esta zona es el corazón cultural y gastronómico de la ciudad. Un paseo por esta emblemática calle sumerge al visitante en un ambiente vibrante y sofisticado, que combina elegancia, creatividad y delicias culinarias. Además, es un paraíso para los amantes de las compras. Desde boutiques de moda exclusivas hasta tiendas de decoración y joyerías únicas, los turistas encontrarán una variedad de opciones para satisfacer sus gustos y deseos. Si eres un amante del ar-

te, las galerías te brindarán una oportunidad excepcional de admirar obras de artistas reconocidos y locales.

4:

Museo y Jardines Bonnet House

Antigua residencia de artistas, Bonnet House se ha convertido en un museo gracias a su impresionante arquitectura, fascinantes colecciones y maravillosos jardines. La Casa Bonnet es una joya histórica que se remonta a la década de 1920. Esta propiedad del artista Frederic Clay Bartlett y su esposa Helen fue diseñada como un espacio creativo en medio de la exuberante naturaleza de Florida. La pareja transformó la residencia en un oasis artístico y cultural que refleja su pasión por el arte y la vida en comunidad. Esta antigua mansión, que combina elementos coloniales, mediterráneos y caribeños, ofrece una experiencia única al unir la historia de la región, el arte y la belleza de sus jardines. Atesora una colección ecléctica de arte y objetos que narran la historia de la región y la vida de los Bartlett. Desde pinturas y esculturas hasta objetos decorativos, cada rincón del museo revela una parte de la historia y el legado artístico de la familia. Además de las colecciones permanentes, la Casa Bonnet también presenta exposiciones temporales que exploran temas culturales y artísticos.

5: Safari por los Everglades en hidrodeslizador

Dado que Fort Lauderdale está muy cerca de los Everglades, otra de las actividades imprescindibles es una excursión en un hidrodeslizador por los pantanos para observar una vida silvestre única. Una de las atracciones más emocionantes son los cocodrilos americanos. Los amantes de la naturaleza y los animales podrán observar estos reptiles prehistóricos en su entorno natural. Asimismo, este paraíso natural es refugio para una amplia varie -

Vista panorámica de los canales de la 'Venecia americana'.

La playa de Fort Lauderdale se extiende a lo largo de varios kilómetros.

dad de aves exóticas y autóctonas, desde garzas y águilas pescadoras hasta el majestuoso águila calva.

6:

Explorar Riverwalk, el corazón de la ciudad

Con su combinación de parques, tiendas encantadoras y restaurantes acogedores, el Riverwalk brinda una experiencia única que encapsula la vida local, la belleza escénica y la comunidad en un solo lugar. A lo largo del Riverwalk, los visitantes se topan con una mezcla ecléctica de tiendas, boutiques y restaurantes, que reflejan la diversidad de la escena local. Asimismo, es escenario de eventos y actividades a lo largo del año. Desde conciertos y festivales hasta mercados de agricultores y proyecciones de películas al aire libre.

7:

Museo de Arte: un festín para los sentidos

Este destino es un lugar imprescindible para aquellos que buscan sumergirse en una variedad de obras maestras. Una de las características distintivas de este centro artístico es su compromiso con los artistas locales. Además de presentar obras de renombrados creadores internacionales, el museo también brinda una plataforma para los talentos emergentes y establecidos en la región. El museo también se dedica a la educación y la participación de la comunidad. Ofrece una variedad de programas educativos y talleres creativos que permiten a los visitantes explorar el arte desde una perspectiva interactiva y práctica.

8: Éxtasis de belleza en el jardín botánico Butterfly World Como el hábitat de mariposas más grande del mundo, Butterfly World posibilita

al visitante curioso una experiencia sensorial y visual diferente, permitiéndole conectar con la naturaleza. Este lugar alberga cientos de especies. Sus visitantes tienen la oportunidad de observar mariposas con patrones de colores impresionantes, alas transparentes y formas únicas. Cada rincón del jardín es un recordatorio del asombroso alcance de la biodiversidad en el mundo de los lepidópteros.

9:

Museo de Descubrimiento y Ciencia

Desde emocionantes exhibiciones hasta demostraciones en vivo y actividades

prácticas, este museo ofrece una experiencia inmersiva que posibilita apreciar la ciencia y la innovación de una manera participativa. Cada rincón de este espacio invita a tocar, explorar y aprender de manera práctica. Asimismo, cuenta con un planetario, cuyas proyecciones permiten una inmersión en un viaje celestial, explorando galaxias lejanas y descubriendo los misterios del cosmos. 10:

Escapada a Grand Bahama: una puerta al paraíso

Baleària Caribbean (la filial del grupo naviero en esa zona) también ofrece la oportunidad de descubrir este rincón paradisíaco del Caribe, destino accesible a solo unas horas de Miami. Bimini, conocida como la Isla de la Inspiración, y Freeport (Grand Bahama) son dos joyas del archipiélago, lugares de ensueño donde los amantes de los deportes acuáticos pueden disfrutar de sus aguas cristalinas, deleitarse en sus coloridas profundidades repletas de arrecifes de coral y peces tropicales, e incluso de nadar y bucear junto a delfines, tiburones y tortugas.

1 Riverwalk concentra la principal oferta de tiendas y restaurantes.

2 Bonnet House.

3 Los Everglades, que se pueden visitar en hidrodeslizador, es el hábitat de los cocodrilos.

4 Bimini (Bahamas).

LAS SETAS

MANDAN EN LA COCINA DE OTOÑO

El sabor de las setas salvajes, que llevan a la mesa los aromas de su hábitat, abre una competición entre restaurantes especializados para ofrecerlas en sus mejores recetas. También se pueden cocinar en casa, pero para ello es preciso no confundirse en su recolección.

POR · SERGIO CANO

Tras las primeras lluvias, cientos de aficionados se lanzan a los bosques con la navaja en una mano y la cesta en la otra para recoger la codiciada cosecha que dejan las aguas: las setas y los hongos. En España, destacan los bosques sorianos como territorio privilegiado con 700 especies (más de 50, comestibles). Soria es la mayor productora de trufa negra europea, que es un hongo pero no seta, ya que su fruto crece soterrado. Aclaremos que la seta es la parte visible del hongo. Esto es, su fruto y sistema reproductor.

El maridaje entre setas y caza es una de las grandes fiestas que el buen gour-

met espera cada otoño, porque tam bién es la mejor estación para consu mir codornices, jabalíes, liebres, perdi ces, cuervos y corzos. Caza y setas coin ciden en tener su momento estelar en tre septiembre y primeros de enero.

LAS MEJORES RECETAS

Los ocho tipos de seta que se detallan son las favoritas de los chefs que rema tan platos suculentos seleccionando su acompañamiento óptimo.

Oronja ( Amanita cesárea candilaba a los césares romanos. Ideal para filetear en crudo y tartar, puede saltearse levemente en la sartén para que no pierda suavidad ni su aroma a avellana. Mezclada con huevos revuel tos o fritos da excelentes resultados.

SABÍAS QUE… ESPAÑA ES UN PARAÍSO DE LAS SETAS

Más de 1.500 especies de setas catalogadas hacen de España un destino micológico excepcional, en el que algunos restaurantes despuntan por su especializado buen hacer. Soria. El Fogón de Salvador ha sido premiado por un “yogur micológico” con crema de queso y boletus.

Madrid. Sabor auténtico ofrece El Cisne Azul. Boletus y níscalos a la plancha con yema, colas de cigala, foie o mollejas de cordero. Girona. Los bosques de la Vall de Bianya nutren la carta de Ca l'Enric. Pura gastronomía payesa.

Álava. Sus menús degustación con frutos del bosque, setas y caza en el corazón de la montaña han valido al ¡Arrea! dos estrellas Michelin.

Seta de calabaza (Boletus edulis). Melosa y perfecta para carpaccios y risottos, va bien como guarnición de car

Seta de cardo (Pleurotus eryngii). Manjar de tejido firme, se disfruta asada ligeramente a la parrilla dejando in

tan para reunir a una familia bien avenida. Níscalo (Lactarius deliciosus). Conocido como rovelló en Cataluña, es de sabor agreste y está indicado en guisos, arroces y escabeches o vinagretas. Resiste bien cocciones a alta temperatura o la acidez del vinagre.

Cantharellus ciba -

Su sabor intenso y robustez le permiten formar parte de guisos y acompañar a la caza de pelo y de pluma. Su gusto y tonos a mantequilla son suculentos con patatas guisadas.

Champiñón (Agaricus bisporus).

Su variedad salvaje es más grande y fragante que la cultivada. Admite el ajo y el perejil (los castizos “champis”) con taquitos de jamón rehogados y es adecuado para revueltos y sopas por su agradable textura.

Seta de pie azul (Lepista nuda). Es de los hongos más tardíos del otoño y se define por un toque anisado. Perfecto en la salsa de tortillas guisadas, para enriquecer risottos o integrando un chutney de frutas.

Colmenilla (Morchela vulgaris). La excepción en esta muestra, ya que es una seta de primavera. Mantiene sus propiedades si se conserva deshidratada y es adecuada para guisos de otoño como los estofados de carne de caza.

TOFU

Elaborado a base de leche de soja cocida y sometida a coagulación con sales, tiene todas las propiedades de la soja y un sabor neutro que le da gran versatilidad de uso. Es uno de los principales argumen-

LA SOJA, MÁS QUE UN CONDIMENTO

La imagen más extendida de esta legumbre es la de su salsa, pero es una proteína completa que incluye todos los aminoácidos esenciales para el organismo y ofrece distintas opciones de consumo. Todas ellas aportan vitaminas y minerales importantes. Apuntemos las que conviene conocer para su uso adecuado. Y, siempre, con moderación.

POR · SERGIO CANO

Tamari

Las salsas de soja clásicas parten de gra nos de soja y trigo fermentados por el hongo aspergillus oryzae con agua, sal y, en ocasiones, caramelo añadido. La ta mari es especial para cocinar y también sirve de condimento, con la ventaja de que solo incluye grano de soja en su ela boración y tiene menos sal. De sabor in

Leche de soja

Se produce con semillas de soja molidas con agua y calentadas al vapor. Posteriormente se añaden minerales como el calcio y vitaminas. Sustitutiva de la leche de vaca, es altamente proteínica y sin grasas, se ha puesto de moda junto a otras leches vegetales

MISO

Pasta fermentada elaborada a base de soja y sal marina, originaria de Japón. La acción del hongo koji produce su fermentación y algunos tipos de miso añaden arroz o cebada en su elaboración. Se aplica principalmente en polvo para sopas y caldos.

TEMPEH

Igual de sano que el edamame porque tampoco contiene azúcar, grasas, sodio ni conservantes añadidos. Rico en calorías, es soja fermentada de sabor terroso que suele compa-

Edamame

Su forma más natural son las semillas tiernas dentro de su vaina, como habitas. Aún no han llegado a madurar del todo y despliegan los mayores beneficios de es ta legumbre para la salud, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.

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EL BAR COLGANTE MÁS ALTO DEL MUNDO

Ubicado en un puente de 240 metros de largo que sobrevuela el cañón Tsalka, esta pasarela de acero y cristal ha sido apodada como el 'Puente del Diamante', ya que en su punto central —el más alto— permanece suspendido a 280 metros. Se trata de una estructura de cristal de varios niveles en forma de diamante que acoge un bar y que aspira a ser coronado como el bar colgante más alto del mundo por Guinness World Records.

Cañón Tsalka (Georgia)

ELCHE, TRES PATRIMONIOS DE LA HUMANIDAD EN UNA CIUDAD

Elche es una joya cultural con tres elementos inscritos en la lista de Patrimonios de la Humanidad de la Unesco, lo que la convierte en un destino especial para los amantes de la historia y la cultura. ¡Allá vamos!

1 Palmeral de Elche y vista del palacio de Altamira y la cúpula azul de la basílica de Santa María.

2 Restaurante La Finca.

POR · AITANA TOMÁS P.

Por orden cronológico, en la última década se han incorporado tres elementos de la ciudad de Elche al catálogo de la Unesco. En 2000, el Palmeral de Elche como Patrimonio de la Humanidad; en 2001, el Misteri d’Elx, en Bienes Inmateriales y Orales de la Humanidad; y en 2009, el Museo Escolar de Puçol, dentro del Registro de Prácticas Ejemplares del Comité para la Salvaguarda del Patrimonio Inmaterial al Centro de Cultura Tradicional. Con este rico palmarés, Elche tiene mucho que ofrecer a los viajeros interesados en la cultura y el patrimonio histórico, pero hay más. Síguenos y descúbrelo en este recorrido de 48 horas por su cultura y gastronomía.

Día 1:

09:00

Para abrir 'apetito' cultural. Comenzamos nuestra ruta ilicitana con un buen desayuno en Winner’s Bar para tomar unas tostadas con queso fresco, o de lomo en aceite y tomate; además de un café. Ya con fuerzas ponemos rumbo a la Basílica de Santa María, una impresionante iglesia cuya construcción comenzó a mediados del siglo XV y se extendió hasta el siglo XVIII, lo que explica la combinación de estilos arquitectónicos presentes en su estructura. Inicialmente, se erigió sobre los restos de una antigua mezquita árabe. La basílica ha experimentado diversas modificaciones a lo largo de los siglos, incluidas adiciones y restauraciones.

11.00

Visita al Museo. Ponemos rumbo al Huerto del Cura, un hermoso jardín de palmeras con una extensa colección de diferentes especies, algunas de las cuales son únicas en el mundo. Dentro del Huerto del Cura está el Museo del Palmeral, una casa antigua que data del siglo XIX donde los visitantes pueden sumergirse en la historia y la importancia del palmeral de Elche.

14.00

¡Hora de comer! Y para ello te proponemos un paseo hasta el Mesón El Granaíno, una barra—algo muy típico de Alicante es picar de pie en una barra como esta— donde comer montaditos de todo tipo, acompañados de un tomate con salazones, los tigres de mejillones y el gambusí de la bahía de Santa Pola.

15.30

Visita al mayor palmeral de Europa. Avanzamos hacia el famoso Palmeral de Elche, un impresionante conjunto de palmeras que data de la época musulmana. Con más de 200.000 palmeras, es el mayor de Europa y un símbolo emblemático de la ciudad. Pasear por sus senderos es una experiencia única. La "Palmera Imperial" es el símbolo más representativo del palmeral y es conocida por su peculiar forma de candelabro, ya que se extiende a través de siete brazos principales. Se cree que recibió su nombre en honor a la princesa Isabel de Baviera, más conocida como Sissi, quien visitó Elche en 1894 y quedó maravillada por la belleza y majestuosidad del parque y, en particular, de esta palmera.

17.00

Una pausa dulce. Un alto en el camino para merendar algo a media tarde en la pastelería Castell, donde tienen bo-

llería artesana y creaciones elaboradas por el pastelero Francisco José Castell.

20.00

Cena premium. Descanso en nuestro alojamiento, ducha y de nuevo a la calle. Hoy recomendamos las pizzas de Infraganti Pizza Bar. Se trata del tercer restaurante de esta cadena familiar, el único en Elche, creada por un matrimonio (Raquel y Gonzalo) que han unido artesanía, innovación y cultura mediterránea bajo el lema Slow Fast Pizza. Inspiradas en la tradición napolitana, sus pizzas están elaboradas con masas fermentadas hasta 96 horas e ingredientes frescos y de proximidad que la han llevado a colarse en el número 45 de la guía de las 50 Mejores Pizzerías de Europa.

Día 2:

09.00

Encrucijada cultural. Empezamos el día con un paseo por las calles de la ciudad para recorrer y descubrir nuevos lugares. Comenzamos con la Torre de Calahorra, una antigua torre defensiva que fue construida en el siglo XIII durante la época de dominación islámica y que ha sido testigo de la historia de la ciudad. A unos pasos nos encontramos con el Convento de Santa Lucía que

Torre de Calahorra y jardín vertical.

MISTERI D'ELX CITA LÍRICO RELIGIOSA

Si visitas Elche en verano, no te pierdas el Misteri d'Elx, una obra lírico religiosa que gira en torno a la coronación de la Virgen María y que se representa cada 15 de agosto desde su creación en la Basílica de Santa María. Se desconoce su origen, pero sí se sabe que no se ha interrumpido su representación a lo largo de los siglos. Esta representación teatral religiosa tiene más de 500 años de historia y es considerada una de las tradiciones teatrales más antiguas de Europa. Se trata de la única muestra del teatro medieval que se sigue representando en el interior de una iglesia.

en su interior alberga los baños árabes, un remanente de la influencia islámica en la península ibérica que datan de los siglos XII y XIII.

13.00

Paseo hasta la Dama de Elche. Llegamos a la Plaza de la Glorieta para ver la réplica de la famosa Dama de Elche, símbolo de la ciudad. Una antigua escultura íbera que data del siglo V a.C. cuyo original se exhibe en el Museo Arqueológico Nacional de Madrid.

14:00

Comida en un estrella Michelin. Vamos a coger el coche para comer en el restaurante La Finca —una estrella Michelin, dos soles Repsol— bajo el mando de Susi Díaz quien hace un uso magistral de ingredientes frescos de su jardín para ofrecer una experiencia gastronómica de productos de la zona. Comprometidos con la sostenibilidad, no solo en su gastronomía sino también en su restaurante.

16.00

Tercera joya de la Unesco. Dedicamos la tarde a visitar el Palacio de Altamira construido en el siglo XVI por orden de Juan de Altamira, un noble ilicitano, que alberga el Museo de Puçol, la tercera joya de la Unesco de Elche. Se trata de un espacio cultural que muestra la vida tradicional de la zona a través de una impresionante colección de objetos y exhibiciones. Este museo, conocido por su enfoque en la etnografía local y regional, exhibe una gran cantidad de objetos y artefactos relacionados con la historia y las tradiciones de Elche y sus alrededores. Aquí podrás encontrar una variada colección de elementos que reflejan la forma de vida de la comunidad a lo largo de los años.

21.00

Una despedida especial. Para la última noche en Elche, os recomendamos una cena especial en La Masía de Chencho. Acertaréis no solo por la excelente comida y servicio, sino por el propio edificio —una antigua casa de labranza del siglo XVIII— y sus bonitos jardines.

Huerto del Cura.

Misteri d'Elx.

‘IKIGAI’ TU PROPÓSITO DE VIDA

De la cultura japonesa han llegado a Occidente muchas prácticas milenarias. Una de las últimas es el ikigai —tener un propósito de vida— que, avalado por las últimas investigaciones, contribuye a la longevidad, felicidad y bienestar personal.

Descubrir las claves de la longevidad se ha convertido en el Santo Grial de la ciencia. Es un desafío que tiene dos enfoques. Uno es el que ofrece la investigación científica (nutrigenómica, terapias genéticas, farmacología…) y otro, el de los estudios observacionales de las personas centenarias. Y precisamente estos últimos han desvelado que el ikigai contribuye a la longevidad, felicidad y bienestar personal.

Echando la vista atrás hay que remontarse al periodo Heian (794-1185) para descubrir el origen del ikigai, aunque su popularización llegó bastantes siglos después, tras la publicación en 1966 del libro Ikigai-ni-Tsuite (Lo que hace que nuestra vi-

da merezca la pena), de la psiquiatra y escritora japonesa Mieko Kamiya.

CUÁL ES SU SIGNIFICADO

La palabra ikigai se compone uniendo iki “estar vivo”, y gai, que significa “lo que vale la pena y tiene valor”. Traducido literalmente sería “aquello por lo que vale la pena vivir”. Profundizando más en su significado, el ikigai está relacionado con tener un propósito, un plan de vida, metas, objetivos… es decir, aquello que hace que nos levantemos todas las mañanas.

Según la tradición japonesa todos tenemos un ikigai e incluso varios en nuestro interior. Para unos puede ser el cuidado de un huerto o jardín, para otros un deporte o actividad física, una afición, escribir un libro, un proyecto personal o profesional, colaborar con la comunidad… En cualquiera de los casos, los estudios más recientes relacionan tener un ikigai con la longevidad y la felicidad. Esta evidencia está reforzada por los recientes estudios sobre las zonas azules, lugares del planeta en los que se concentran el mayor número de personas centenarias. Se han identificado al menos cinco: Okinawa (Japón), la península de Nicoya (Costa Rica), la isla de Icaria (Grecia), Bargagia (Italia) y Loma Linda (EE. UU.).

'IKIGAI' Y ZONAS AZULES

Dan Buettner es el fundador del proyecto sobre las zonas azules y las ha recorrido todas en su búsqueda de este moderno Santo Grial. El fruto de ese propósito (su propio ikigai) es el documental Vivir 100 años: los secretos de las zonas azules, que actualmente se emite en Netflix.

En todas las zonas azules analizadas constata que, más allá de la dieta baja en calorías, la genética, una alimentación equilibrada y la actividad física, había “intangibles” que contribuían a la longevidad. ¿Adivinas cuál es uno de ellos? Efectivamente,

Entre las rutas para el desarrollo del ikigai, los autores de El método ikigai proponen el kaizen, que japonés significa “cambiar a mejor continuamente”. La paternidad de este término se le atribuye a Toyota, que lo aplicó tras la Segunda Guerra Mundial para mejorar sus procesos de manufactura y que con el paso del tiempo ha trascendido al ámbito personal hasta convertirse en una vía para descubrir o reforzar el ikigai. Basta con seguir el llamado ciclo PDCA. En inglés, P de Plan (planear), D de Do (hacer), C de check (confirmar, comprobar) y A de Act (actuar).

el ikigai, especialmente en Okinawa, donde más está arraigado este concepto, o su análogo, “tener un plan de vida”, entre los centenarios de Nicoya.

¿CÓMO DESCUBRIR TU 'IKIGAI?

Todos tenemos en nuestro interior un propósito, aunque no todo el mundo sabe cuál es el suyo. ¿Cómo descubrirlo? El autoconocimiento es la vía. Francesc Miralles y Héctor García, autores de Ikigai, el secreto japonés para una vida larga y feliz y el El método Ikigai, proponen en este último libro las vías para encontrarlo —o reforzarlo si ya se tiene uno— mediante la práctica del mindfullness (atención plena), los koans (acertijos utilizados en el budismo zen para ver la realidad desde otros puntos de vista), la meditación, la desconexión digital, las relaciones personales, despertar al niño que todos llevamos dentro, salir de la zona de confort, superar límites, entre un largo etcétera de 35 rutas con ejercicios prácticos. Toda una invitación para poner en práctica el secreto japonés para una vida más larga y feliz: tener un propósito. ¿Cuál es el tuyo?

'KAIZEN' UN CAMINO AL 'IKIGAI'

COMPROMETIDOS

Shamwari lleva a cabo programas para rehabilitar animales heridos o huérfanos, así como para detener la caza furtiva y promover la protección de especies en peligro.

SHAMWARI. Sudáfrica

ALOJAMIENTO EXCLUSIVO EN PLENA SABANA

El continente africano es una amalgama de culturas, paisajes y sensaciones que puede abrumar a quien no lo conozca. Entre tantos estímulos, Sudáfrica es un destino capaz de cautivar a todo tipo de viajeros. La exclusiva reserva privada Shamwari lleva la naturaleza salvaje a la puerta de cada una de sus habitaciones.

POR · PABLO FERNÁNDEZ

El sueño de África A

solo 75 kilómetros de Port Elizabeth, uno de los mayores puertos del país, se erige la reserva privada Shamwari, conocida por su compromiso con la preservación de la vida silvestre africana. Fundada en 1992 y con una extensión de 25.000 hectáreas, esta reserva se ha convertido en salvavidas para la fauna africana en peligro de extinción. En un entorno exclusivo y con unas instalaciones dignas del mejor cinco estrellas, los visitantes de Shamwari tienen la oportunidad de presenciar la majestuosidad de los Big Five (el león, el leopardo, el rinoceronte negro, el elefante africano y el búfalo africano) en su hábitat natural y en unas condiciones privilegiadas.

Los alojamientos en la reserva varían desde lujosas suites en lodges hasta villas privadas. Después de una noche de descanso, los huéspedes se despertarán a primera hora para disfrutar del avistamiento de los grandes mamíferos africanos a la luz del amanecer. Los safaris se llevan a cabo en vehículos 4x4 abiertos y guiados por expertos rangers. Además, Shamwari ofrece caminatas guiadas por la naturaleza, avistamiento de aves, safari en barco por ríos e incluso safari nocturno. También es posible aprender sobre la cultura local de la comunidad Xhosa en alguno de los pueblos cercanos.

ROMPIENDO BARRERAS

Alexia Putellas (Mollet del Vallès, 1994), capitana de la selección nacional de fútbol y del FC Barcelona, es la primera futbolista en ganar dos veces el Balón de Oro femenino; además de siete Ligas, seis Copas de la Reina, tres Supercopas de España, dos UEFA Women's Champions League, un Mundial y dos veces el Premio The Best a la Mejor Jugadora de la FIFA. Como broche final a esta estratosférica carrera, todavía en curso, Putellas, junto al resto de sus compañeras, se ha proclamado campeona de la Copa Mundial Femenina de la FIFA celebrada en Australia y Nueva Zelanda el pasado mes de agosto. En septiembre, Alexia Putellas recogió, en nombre del FC Barcelona, la Medalla de Honor del Parlament de Catalunya otorgada al club azulgrana.

Con este palmarés, no es de extrañar que Alexia sea un referente para miles de niñas que siguen sus pasos cada día con esfuerzo en los campos de fútbol. Casi sin querer, se ha convertido en una voz del liderazgo femenino, prueba de ello es que es una de las protagonistas en la lista de las Top 100 Mu -

jeres Líderes . Alcanzar estos reconocimientos y logros deportivos no llega por casualidad. Detrás hay una historia que comienza desde muy pequeña.

PERSEGUIR UN SUEÑO

Es de noche, casi las once, y Alexia sale del campo de fútbol duchada, como cada día, para meterse en el coche de su padre, llegar a casa, cenar y hacer los deberes. Esfuerzo, sacrificio, cansancio acumulado, pero irremediablemente merece la pena. Es su pasión. No todo el mundo la entiende. Hay mucha renuncia en este placer. Pero poder entrenar cada día junto al resto de sus compañeras y esperar ansiosa a que llegue el fin de semana para el partido de la Liga es lo que le mantiene ilusionada. Es el relato de una niña zurda de siete años que comenzó su andadura en este “deporte de hombres” en el equipo masculino de Mollet, para más tarde pasar al equipo femenino del CE Sabadell. Tras su paso por los campus de verano del FC Barcelona, a los 12 años, fichó por su equipo soñado; pero abandonó la cantera blaugrana para fichar por el Espanyol (2006-2011),

ALEXIA

La dos veces Balón de Oro femenino abandera la igualdad de género en el fútbol y lo hace desde la autoridad que le conceden sus logros personales y profesionales.

TEXTO · AITANA TOMÁS P. FOTOS · AGENCIAS

con el que debutó a los 16 años en Primera División. Las dos siguientes temporadas las jugó con el Levante, aunque finalmente acabó en el FC Barcelona; el club que siempre ha estado en su corazón y que sigue estando a día de hoy, donde ha logrado todos sus títulos como futbolista.

En los años que lleva en el conjunto azulgrana, Alexia ha ganado un total de 19 títulos nacionales e internacionales. Se ha convertido en una de las jugadoras más importantes de la selección española. Es, de hecho, la futbolista que más encuentros ha disputado con la camiseta del combinado nacional y la primera jugadora en alcanzar la centena de internacionalidades.

'EL TRABAJO TODO LO VENCE'

La magnífica actuación durante la temporada 2020/2021 le valió el reconocimiento para ser galardonada con el Balón de Oro. Volvió a alzar este premio en 2022, probablemente en uno de los años más complicados para la deportista, que sufrió una grave lesión al romperse el ligamento cruzado anterior de su rodilla izquierda. Esto, que sucedió justo antes de la Eurocopa 2022, la mantuvo alejada del terreno de juego casi un año.

Comenzó aquí un periodo de recuperación lleno de dolor físico después de la operación, pero también emocional, tal y como la propia deportista ha señalado en diferentes entrevistas. Estar alejada de su pasión fue unas de las experiencias más complicadas en su carrera profesional. «A veces sí que tengo la sensación de haber pasado mucho tiempo como en una cueva, porque tus prioridades son otras a las de la mayoría de tu generación, amigos… Es una profesión 24/7 que, además, no dura toda tu vida, solo el tiempo que estás en la élite. Quizá sea parecido a lo que viven los músicos. Yo he tenido la suerte de jugar en un campo con 90.000 perso -

“YO HE TENIDO LA SUERTE DE JUGAR EN UN CAMPO CON 90.000 PERSONAS A LAS QUE VEÍAS LA CARA… ES COMO SI JUGARAS POR ELLOS”

nas a las que les veías la cara… es como si jugaras por ellos. Representas a tantísima gente y hay tanta gente pendiente de que ganes. Eso es muy peculiar», aseguraba en una entrevista otorgada en la revista Glamour.

Justo unos meses antes de su lesión, Alexia vivía junto al resto de sus compañeras del FC Barcelona uno de los hitos en el fútbol femenino: alcanzar el récord absoluto de asistencia a un partido entre mujeres en España, con 91.553 espectadores que se dieron cita en el Camp Nou para asistir al clásico BarcelonaReal Madrid femenino.

Como anécdota, pero consecuencia directa de la fama que Putellas ha alcanzado, en noviembre de 2022 —en plena recuperación— estrenó el documental Alexia: Labor Omnia Vincit ( El trabajo todo lo vence ), una docuserie de tres episodios que se adentra en su vida a través de un relato personal. Un perfil que nos acerca mucho más a es -

ta deportista tímida, modesta y con un espíritu de lucha y superación dignos de destacar, como también ha demostrado con la polémica actuación del ya expresidente de la Real Federación Española del Fútbol (RFEF), Luis Rubiales.

Putellas y el resto de sus compañeras de selección se han unido en dos aspectos: la necesidad de que se apoye el fútbol femenino a todos los niveles (salarios, recursos, juveniles...) y la adopción de un discurso feminista común que reivindica algo que debería ser de sentido común, como el respeto a la mujer.

Pese a todo, 2023 ha sido, sin duda, “El Año” para Alexia Putellas, ya que tras haber estado apartada de los terrenos de juego por la lesión en la rodilla, la actual Balón de Oro volvió a jugar en la recta final de la pasada temporada, contribuyó a que el Fútbol Club Barcelona lograse su segunda Champions League y, poco después, el sueño de ganar el Mundial con la selección española.

IGUALDAD DE GÉNERO

LIDERAZGO FEMENINO

El año 2019 marcó un hito importante para el fútbol femenino en España con la huelga de las jugadoras que buscaban condiciones laborales más justas y un convenio que les permitiera vivir de su deporte. Aunque se lograron avances significativos con la firma de ese acuerdo, las diferencias salariales entre el fútbol femenino y masculino siguen siendo notables.

Alexia Putellas, como muchas otras futbolistas y más ahora después del caso Rubiales tras el Mundial, aspira a que se cambie la narrativa y se reconozca a las deportistas por sus logros deportivos y su pasión por el juego, en lugar de centrarse en aspectos personales o económicos. «Ninguna mujer tiene que vivir nunca más faltas de respeto o abuso. No vamos a parar», sentencia Alexia Putellas.

Gas natural

BALEÀRIA DEJARÁ DE EMITIR ESTE AÑO 80.000 TONELADAS DE CO2

La compañía ha aumentado al cien por cien el consumo de gas natural en sus diez buques dotados con motores duales. La naviera estima que esto permitirá dejar de emitir cerca de 80.000 toneladas de CO2 a la atmósfera entre el 1 de junio y finales de año.

n octubre de 2021, para evitar perder competitividad, la naviera siguió usando el gas natural solo en las entradas, aproximaciones y estancias en puerto. Sin embargo, a pesar de la reducción temporal del uso de esta energía más limpia debido al contexto adverso, Baleària mantuvo su apuesta por este combustible que permite reducir hasta un 30% las emisiones de CO2. Así, Baleària ha incorporado otros dos buques más que pueden navegar a gas, ya en 2022 finalizó el retrofit del Hedy Lamarr y esta primavera ha fletado el Rusadir , un cruise ferry dotado de un sistema de propulsión eléctrica alimentado por motores duales a gas natural. Además, Baleària está construyendo el fast ferry Margarita Salas ,

una segunda unidad mejorada del innovador fast ferry Eleanor Roosevel t. En total son once buques con motores duales, una tecnología versátil que les permite navegar con distintos combustibles, incluido el gas natural, una energía que Baleària considera de transición al ser la más limpia y madura que existe actualmente para el transporte marítimo.

ENERGÍAS DEL FUTURO

Asimismo, estos buques están preparados tecnológicamente para consumir un 100% de biometano o metano sintético, así como mezclas de hidrógeno verde de hasta un 25%, aunque estas energías renovables neutras en emisiones de CO2 son inviables de momento por costes y disponibilidad.

Margarita Salas

El segundo fast ferry de pasaje y carga con motores duales de Baleària, el Margarita Salas, será botado este otoño en los astilleros Armon de Gijón. Está previsto que el barco empiece a navegar durante la próxima primavera en la ruta Barcelona-CiutadellaAlcúdia.

Este nuevo barco tendrá las mismas características que su gemelo Eleanor Roosevelt, pero dispondrá de una segunda cubierta con un salón de butacas en proa y doblará la superficie de la terraza de popa con un servicio de bar en el exterior. Además, el Margarita Salas aumentará un 10% la potencia respecto a su barco homólogo. La construcción del buque se trata de un proyecto cofinanciado por los Fondos Next Generation de la Unión Europea.

Premio Fundación Adecco y el Club de Excelencia en Sostenibilidad

FORMACIÓN Y EMPLEO PARA ESTUDIANTES

DE MARRUECOS

Baleària ha sido galardonada con el premio a la mejor práctica de ‘Inclusión laboral’ en la VI edición de los Premios de Diversidad e Inclusión otorgados por la Fundación Adecco y el Club de Excelencia en Sostenibilidad.

El proyecto premiado está dirigido a estudiantes de formación profesional en Marruecos, y ha sido impulsado por Baleària junto con varios organismos españoles y en colaboración con el gobierno marroquí. Esta alianza público-privada, iniciada en 2018, tiene como objetivo potenciar la empleabilidad y la inserción laboral de un grupo de estudiantes marroquís en oficios ligados a los servicios a bordo y el transporte marítimo de pasajeros.

En las cinco ediciones han participado un centenar de estudiantes, que han ampliado sus oportunidades de in-

REUNIÓN GOVERN BALEAR

tegración y empleo. Los participantes han ahondado en el código de seguridad marítima y se han preparado específicamente para llevar a cabo labores en puestos de recepción, atención al pasaje y cocina. Asimismo, han realizado un mes de prácticas a bordo de Baleària. Entre las instituciones que han participado en el proyecto destacan la Agencia Española de Cooperación Internacional al Desarrollo (AECID), así como el Ministerio de Educación, el Ministerio de Turismo y Transporte, y la Oficina de Formación Profesional y Promoción del Trabajo (OFPPT) de Marruecos.

OPERACIÓN MARHABA

13 barcos 200 conexiones semanales 8 rutas

En la Operación Marhaba de este año Baleària puso el foco en reforzar su actividad con Marruecos. La naviera contó con tres barcos más que en 2022, con los que incrementó un 25% su oferta de plazas respecto el año anterior en sus cuatro rutas: Algeciras-Tánger Med, Motril-Tánger Med, Almería-Nador y Sète-Nador. Asimismo, programó 10 conexiones diarias con Ceuta y mantuvo los 12 servicios semanales con Melilla.

El presidente de Baleària, Adolfo Utor, y la nueva presidenta del Govern de les Illes Balears, Marga Prohens, conversaron sobre el carácter estratégico del transporte marítimo en Balears y su importancia para la movilidad de los residentes y el abastecimiento de bienes esenciales en una reunión en Palma.

Además, Baleària amplió su servicio de atención telefónica incorporando operadores de habla árabe para mejorar la calidad de la atención de los clientes marroquís. También reforzó su red comercial ubicando 45 puntos de venta exclusivos a lo largo de las carreteras en Marruecos y España. Baleària cuenta en estas conexiones con servicios como comida halal y salas dedicadas al culto y la oración durante la travesía.

UNA TRAVESÍA DE 25 AÑOS

Baleària ha estrenado Una travesía de 25 años, el documental donde cuenta su historia a través del testimonio de personas que narran sus logros y vicisitudes.

l audiovisual cuenta los inicios de la naviera, las decisiones que empujaron su crecimiento y los momentos más complejos de su trayectoria, sin olvidar la mirada al futuro. Baleària ha contado con la compañía valenciana Crea Concepto para la elaboración del documental.

Trabajadores de Baleària y el presidente de la compañía, Adolfo Utor, explican las circunstancias que los llevaron a crear la naviera. «Tomamos la decisión por necesidad» señala Utor, que recuerda esos inicios «con mucha ilusión y confianza en el proyecto» que, junto «con rigor y una austeridad extrema», permitieron sacar adelante la empresa.

En el documental se relatan las principales decisiones que han marcado el rumbo de la naviera: la puesta en marcha del fast ferry Federico García Lorca, la fusión de la división naviera del Grupo Matutes, la crisis de 2008 o el salto al Caribe...

En la última parte se detallan las claves del éxito del proyecto y se esbozan los planes de futuro. «Con una estructura moderada se han hecho grandes cosas», comenta Javier Ortega, periodista especializado en el sector marítimo.

«Nuestro crecimiento ha sido consecuencia del esfuerzo y un componente de pasión, al que hemos añadido valores como la innovación, la sostenibilidad y la responsabilidad y la solvencia ética y económica», señala Utor. «Ser sostenible no es una opción, o se es sostenible o no se será», sentencia el presidente, que cierra el documental destacando la plenitud de la empresa, a la que ve un futuro prometedor.

Aniversario Baleària

El pasado 20 de junio se cumplían 25 años del nacimiento de Baleària, y la compañía lo celebró en Dénia. El viernes 16 más de 350 personas asistieron al estreno en primicia del documenal, que culminó con un cóctel, música y una tarta de cumpleaños. El sábado se llevó a cabo una fiesta popular donde los más pequeños disfrutaron de inflables, pintacaras y talleres de juguetes sostenibles. Se realizó un homenaje a los voluntarios de la Fundación, seguido de una paella popular y una batucada inclusiva. La jornada terminó con conciertos de O-Erra, Pupil·les y Pèl de Gall.

Baleària estrena un documental sobre cómo se ha convertido en la naviera líder de España

Ver

Ferry eléctrico Cap de Barbaria

Una experiencia para viajar a Formentera de forma sostenible y disfrutando de la travesía

El ferry eléctrico Cap de Barbaria permite viajar a Formentera cuidando del medio ambiente y disfrutando de una terraza de diseño al aire libre, equipada con cómodas tumbonas y sofás, y un bar coctelería. Además, durante el verano, los fines de semana los pasajeros pudieron disfrutar de un atardecer en la terraza con música a bordo con DJ en directo y eventos como food and bar experience con degustaciones.

Ruta Mostaganem-València

Nace un bebé a bordo del 'Bahama Mama'

El pasado mayo una pasajera del ferry Bahama Mama se puso de parto durante la travesía Mostaganem-València. El capitán decidió regresar al puerto argelino para evacuarla, y la tripulación aseguró la asistencia y supervisión médica en todo momento, con comunicación constante con los equipos de emergencias. Finalmente, antes de tocar tierra, la madre dio a luz al pequeño Mohammed Rayane. Dos meses y medio después, la familia embarcó de nuevo para completar su travesía hasta València y desde la delegación de Mostaganem y a bordo del buque se preparó una pequeña fiesta pare celebrar su regreso a casa.

Sotheby's Women's Cup

El Team RCNP Baleària queda primero en su categoría de la 41ª Copa del Rey MAPFRE

El Team RCNP Baleària revalidó su título de campeón en la Mallorca Sotheby's Women's Cup, una de las categorías dentro de la 41ª Copa del Rey a vela disputada en Mallorca. Tras 14 intensas etapas, la tripulación capitaneada por la mallorquina María Bover se impuso por tres puntos en un emocionante duelo. Por segundo año consecutivo, Baleària ha sido patrocinador de la Copa del Rey MAPFRE.

Jesús Blanco

Responsable de proyectos de descarbonización

«EL CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE ESTÁ EN EL ADN DE BALEÀRIA»

Tras estudiar Ingeniería Naval y Oceánica en la Universidad Politécnica de Madrid, Jesús Blanco (Madrid, 1983) empezó en Baleària en una vacante de prácticas en septiembre de 2011. Desde entonces, ha ido ascendiendo hasta convertirse en el responsable de proyectos de descarbonización de Baleària, encargado de guiar la ecoeficiencia de la compañía.

P. ¿Cuáles son tus funciones en Baleària?

R. Estudio, planifico y superviso el cumplimiento de las normativas y los reglamentos internacionales y europeos relacionados con la reducción de emisiones, de acuerdo con los nuevos límites de emisiones establecidos desde la Organización Marítima Internacional y la Unión Europea. También participo en grupos de trabajo relacionados con la descarbonización, y en el estudio y evaluación de proyectos de flota vinculados a la reducción de emisiones, sistemas de eficiencia energética e innovación.

P. ¿Cuáles son las exigencias europeas respecto a la ecoeficiencia del transporte marítimo?

R. El paquete normativo Fit for 55 de la Unión Europea incluye también al transporte marítimo. En 2024 está previsto que este tipo de transporte se introduzca en el Mercado de Derechos de Emisiones y en 2025 entra -

rá en vigor el Reglamento Fuel EU sobre la sostenibilidad de los combustibles marítimos, que busca impulsar el cambio hacia energías bajas en carbono, con sanciones para los buques que no cumplan. Los objetivos de la Unión Europea son que en 2030 se reduzcan un 55% las emisiones de gases de efecto invernadero y, en 2050, ser climáticamente neutros. Por otra parte, la Organización Marítima Internacional también está desarrollando medidas relacionadas con la descarbonización, con el propósito de reducir las emisiones —un 20% en 2030 y un 70% en 2040— hasta alcanzar las emisiones netas cero de gases de efecto invernadero en 2050.

P. ¿Qué proyectos tiene Baleària para cumplir con estas medidas?

R. Ya estamos trabajando para adaptarnos a estos nuevos objetivos medioambientales. Empezando por la mejora de la eficiencia de los buques y de las operaciones, y continuando con

el uso del combustible más eficiente actualmente disponible, el gas natural. También se está estudiando la viabilidad de uso del biometano, así como mezclas de hidrógeno verde hasta un 25%, en nuestros barcos dotatos de motores duales. Estamos en un momento muy incierto sobre qué tecno -

"EL FUTURO PASA POR UN MODELO MULTIFUEL, COMBINADO CON MULTITUD DE TECNOLOGÍAS DE EFICIENCIA ENERGÉTICA"

logías o combustibles serán los vencedores en el futuro, aunque personalmente creo que iremos a un modelo multifuel, donde se usarán, además, multitud de tecnologías de eficiencia energética en buques.

P. ¿Por qué Baleària ha optado por el gas natural?

R. Esta apuesta viene de lejos. Empezó en 2014 con el proyecto de instalación de un motor auxiliar a gas en el ferry Abel Matutes . Después de eso, entre nuevas construcciones y remotorizaciones disponemos ya de 10 buques que navegan a gas natural. Este combustible es una apuesta viable y la más limpia que existe actualmente, con la que se consigue una disminución de entre el 30 y 35% del CO 2 , del 80% de NOx y se eliminan completamente las emisiones de SOx y partículas. Es una energía que desde Baleària consideramos de transición hacia la descarbonización y en la que se ha invertido cerca de 500 millones en los últimos cinco años. Además, este otoño vamos a botar el Margarita Salas , un segundo fast ferry capaz de navegar con esta energía. Como el resto de nuestra flota a gas, sus motores duales están preparados para navegar con fuentes renovables neutras de emisiones de CO 2, ya que pueden consumir 100% de biometano, así como mezclas de hidrógeno verde hasta un 25%. De hecho, en 2021 Baleària ya realizó una prueba piloto de uso de biometano de origen renovable en su barco gemelo, el Eleanor Roosevelt

P. ¿Qué otros combustibles pueden ser una gran apuesta en el transporte marítimo?

R. Personalmente considero que los biocombustibles pueden ser una buena alternativa, pero tendrán una gran limitación en la producción y sus precios son muy elevados. Se va a abrir

una puerta con los combustibles sintéticos de origen renovable, en los que tampoco habría que realizar importantes modificaciones en los buques para su consumo. Del metanol, amoniaco e hidrógeno no tengo demasiadas esperanzas a corto plazo, ya que de momento no son verdes. Además, estos tipos de combustibles tienen menor densidad energética que el gas natural o los fósiles, por lo que necesitan mucha más capacidad de tanques a bordo.

P. ¿Cómo ves el futuro de los buques eléctricos como el Cap de Barbaria , que opera en Eivissa y Formentera?

R. Los buques eléctricos tienen cabida en rutas cortas, como las interinsulares. Por el contrario, para rutas largas, no les veo futuro debido a la bajísima densidad energética de esta tecnología, donde se necesitaría tener el buque lleno de baterías. Sin embargo, considero que una solución híbrida podría implantarse, como es el uso de baterías para las maniobras y estancias en puerto de los buques.

P. En estos 25 años Baleària se ha transformado. ¿Cómo será la evolución de cara a 2050?

R. Debido a todos los paquetes normativos europeos e internacionales, Baleària se verá obligada a continuar evolucionando con el horizonte de su descarbonización para 2050. No creo que sea algo crítico para Baleària, ya que se ha demostrado que su apuesta por la protección del medioambiente está en su ADN. Desde los buques de la serie Barreras, que se inició con el Martín i Soler en 2009, y que ya eran más eficientes, pasando por la serie Eco, la apuesta por el gas natural o el primer ferry eléctrico de España, el Cap de Barbaria . Baleària está involucrada en varios proyectos para llegar a estos objetivos.

LÍNEAS

RUTAS

Baleària es el grupo naviero líder en España, con 25 años de historia en el transporte marítimo de pasajeros, vehículos y mercancías, con rutas que unen a diario la Península con Balears, Canarias, Ceuta y Melilla. Asimismo, es la única compañía marítima que conecta las cuatro islas del archipiélago balear. En el ámbito internacional, opera en el norte de África (Marruecos y Argelia), el sur de Francia y enlaza los Estados Unidos y las Bahamas.

CARIBE

FLORIDA

GRAND BAHAMA

FORT LAUDERDALE FREEPORT

BIMINI

LAS BAHAMAS

ESPAÑA

HUELVA

ALGECIRAS

ALIRA MÁLAG

FRANCIA

SÈTE

CANARIAS

TENERIFE

BARCELONA

VALÈNCIA

DÉNIA

MÁLAGA MOTRIL ALMERÍA

MENORCA

MALLORCA

ALCÚDIA • PALMA

EIVISSA

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CEUTA TÁNGER MED

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Freixenet. Vintage Reserva, Cava, brut nature, white

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El Coto. Coto de Imaz, Gran Reserva, Rioja, DOCa, dry, red

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El Coto. Coto de Imaz, Reserva, Rioja, DOCa, dry, red 0,75 L 9,90 €

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Carlos I. Solera Gran Reserva (gift box)

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Barceló. Imperial RUM 0,7 L 17,60 €

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Flor de Caña. Gran Reserva 7 years RUM 1 L 17,50 €

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Pernod. 51 PASTIS 1 L 13,50 €

Jägermeister. Traveller’s Exclusive Twin Pack + 2 Black shot glasses

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Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.

Nemiroff. Original VODKA 1 L 4,80 €

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Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.

Navegando juntos

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